siera kūkas braunijs

Lai pagatavotu brauniju 20 x 20 cm cepamformā nepieciešams:

Braunija daļai:

130 g sviesta

130 g “Laima“ šokolādes “Lukss”

200 g cukura

100 g kviešu miltu

2 olas

1 olas dzeltenums

20 g nesaldināta kakao pulvera

vaniļas cukurs, vaniļas pupiņu pasta, vaniļas ekstrakts vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

šķipsniņa sāls

Siera kūkas daļai:

140 g krēmsiera

40 g cukura

1 ola

Pagatavošana:

1. Karsta ūdens tvaikos liek bļodiņu ar sviestu un gabaliņos salauztu šokolādi, abas sastāvdaļas izkausē, tad bļodiņu no karstuma noņem, pievieno cukuru, sāli, vaniļu un nedaudz atdzesē.

2. Nedaudz atdzesētā šokolādes masā iemaisa olas un olas dzeltenumu.

3. Pēcāk iesijā kakao, miltus un mīklu vēlreiz aši samaisa.

4. Pagatavo siera kūkas daļu - bļodiņā sajauc krēmsieru ar olu un cukuru.

5. Braunija mīklu izlīdzina ar cepamo papīru izklātā cepampannā, augšpusē ar ēdamkaroti izveido tādas kā bedrītes un tajās lej pa pāris ēdamkarotēm krēmsiera masas, tad ar koka irbulīti mīklu ar krēmsiera masu nedaudz sajauc.

6. Pannu liek līdz 175°C temperatūrai sakarsētā cepeškrāsnī, un brauniju gatavo 30 - 35 min, tad to pilnībā atdzesē, pēcāk sagriež 16 nelielos kvadrātiņos.

kafijas siera kūka (bez cepšanas)

Lai pagatavotu 20 cm diametra izmēra siera kūku nepieciešams:

Kūkas krēmīgajai daļai nepieciešams:

700 g maskarpones krēmsiera (istabas temperatūrā)

300 g skābā krējuma

140 g pūdercukura

90 ml piena

20 g šķīstošās kafijas

10 g želatīna

vaniļas cukurs, vaniļas pupiņu pasta, vaniļas ekstrakts vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

Pamatnei:

170 g klasisko Selgas cepumu (vispār te dikti labi piederēsies arī jebkādi šokolādes cepumi)

90 g izkausēta sviesta

+ nesaldināts kakao pulveris gatavās kūkas apbēršanai

Pagatavošana:

1. Bļodiņā ber želatīnu, pievieno šķīstošo kafiju, pienu un samaisa. Želatīnu atstāj uzbriest 15 minūtes.

2. Pagatavo kūkas pamatni - cepumus saberž smalkās drupačās izmantojot mīklas rulli, kartupeļu stampiņu vai samaļot virtuves kombainā. Drupačām pievieno izkausētu sviestu, samaisa, tad izlīdzina cepampannā un stingri piespiež. Te noderēs kāds taisns krūzītes dupsis vai trauciņš ar līdzenu vāciņu.

3. Mikserbļodā liek krēmsieru, ar mikseri to aši apmaisa, tad pievieno skābo krējumu, pūdercukuru, vaniļu un puto, līdz izveidojusies viendabīga masa bez kunkuļiem.

4. Bļodiņu ar uzbriedināto želatīnu liek karsta ūdens peldē un maisa, līdz želatīns pilnībā izkusis.

5. Putojot krēmsiera masu, tai pievieno uzkarsēto kafiju un želatīnu, iemaisa.

6. Ar šķidro masu pārlej pagatavoto pamatni, tad kūkas formu novieto ledusskapī un kūku atstāj sastingt 5h vai uz nakti.

7. Gatavo kūku pirms pasniegšanas pārber ar kakao pulveri un apēd priecīgi.

vienkāršās siera mazkūciņas ar ogām

Lai pagatavotu 18 - 20 mazkūciņas nepieciešams:

Pamatnei:

180 g klasisko “Selga“ cepumu (tā būs 1 paciņa)

80 g sviesta

Krēma daļai:

400 g maskarpones krēmsiera (istabas temperatūrā)

300 g iebiezinātā piena ar cukuru

3 olas

vaniļas cukurs, vaniļas ekstrakts, vaniļas pupiņu pasta vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

+ svaigas mellenes, avenes, zemenes vai kādas citas ogas

Pagatavošana:

1. Cepumus liek virtuves kombainā un samaļ smalkās drupačās (šo var paveikt arī ar mīklas rulli cepumus drupačās "sarullējot"). Cepumu drupačas samaisa ar izkausētu sviestu.

2. Pa ēdamkarotei mitro drupaču ber papīra mafinformiņās, kas sakārtotas metāla cepampannā.

3. Cepumu drupačas stingri piespiež pamatnei izmantojot karoti, nelielas glāzītes apakšējo pusi vai kādu nelielu plakanu trauciņu.

4. Pagatavo krēma daļu - mikserbļodā liek krēmsieru, pievieno olas un ar mikseri puto apmēram 30 sekundes, līdz izveidojusies viendabīga masa, tad pievieno vaniļu un kondensēto pienu un visu aši vēlreiz samikserē.

5. Ar masu piepilda iepriekš sagatavotās mafinformiņas gandrīz līdz pat augšpusei pilnas (to visvienkāršāk būs paveikt krēmsiera masu pārvietojot kādā lejamtrauktā, jo ar karotēm un kausiņiem to būs grūtāk izdarīt).

6. Piepildīto mafinpannu liek līdz 175°C sakarsētā cepeškrāsnī un siera kūciņas gatavo 15 - 17 minūtes.

7. Gatavās kūciņas atdzesē, tad dekorē ar svaigām ogām.

Noderīgi - ņemot vērā, ka mafinformiņu un mafinpannu izmēri mēdz atšķirties, arī kūciņu gatavošanas ilgums var būt mainīgs. tās būs gatavas, kad, pannu pakratot, kūciņu viducis vēl nedaudz kustēsies, tad atdzesētas tās būs īpaši krēmīgas.