Lai pagatavotu 8 mazas Pavlovas kūciņas nepieciešams:

4 olu baltumi

220 g cukura

1 ēd.k. kartupeļu cietes

1 ēd.k. etiķa

šķipsniņa sāls

Citronu krēmam nepieciešams:

150 g sviesta (istabas temperatūrā)

120 ml citronu sulas

80 g cukura

4 olu dzeltenumi

1 ēd.k. smalki sarīvētas citrona miziņas

Pagatavošana:

Olu baltumus lej lielā bļodā (sausā un tīrā, bez neviena dzeltenumu kriksīša), pievieno sāli un ar mikseri sakuļ vieglās putās, tad, turpinot kulšanu, lēnām, lēnām bļodā birdina cukuru un tā puto, līdz izveidojušās spīdīgas un stingras olbaltuma putas (kopumā tās būs kādas 5 putošanas minūtes).
Masā iesijā kartupeļu cieti, pievieno etiķi un ar karoti sastāvdaļas uzmanīgi iecilā tā ļoti ar maisīšanu te neaizraujoties.
Olbaltumu ar ēdamkaroti liek pannā, kas izklāta ar cepamo papīru. Kopā saliek 8 olbaltuma piciņas un ar tējkaroti katrai viducī izveido palielu bedrīti.
Pannu liek līdz 150°C sakarsētā cepeškrāsnī (režīmā visparastākajā augšas/apakšas, bez ventilatora un visa cita), krāsns durtiņas aiztaisa un temperatūru uzreiz noregulē uz 110°C. Bezē cep apmēram 60 min, tad cepeškrāsni izslēdz, durtiņas nedaudz paver un baltos mākonīšus pilnībā atdzesē (pavisam labi visu atstāt vienkārši uz nakti cepeškrāsnī). Ja te pamatnītes drusku ieplaisās, tas viss pieder pie lietas, par to nav jāsatraucas.
Pagatavo citronu krēmu - katliņā samaisa citronu sulu, cukuru, citrona miziņu un olu dzeltenumus. Katliņu liek uz nelielas uguns un maisot karsē, līdz masa kārtīgi uzkarsusi un nedaudz sabiezējusi. Te tiešām katliņa saturu svarīgi cītīgi maisīt un ar karstumu uzmanīties, lai olu dzeltenumi kādā brīdī nesabīstas un nekļūst par olu kulteni.
Katliņu noņem no plīts un tajā iemaisa sviestu. Krēmu maisa, līdz sviests pilnībā izkusis.
Krēmu liek ledusskapī un pilnībā atdzesē. Lai virs tā neveidotos plēvīte, augšpusē var piespiest pārtikas plēves gabaliņu.
Olbaltumu ligzdiņas pilda ar citronu krēmu un dekorē ar svaigām ogām.

Lai pagatavotu vienu lielu Pavlovas kūku nepieciešams:

4 olu baltumi

220 g cukura

1 ēd.k. kartupeļu ciete

1 ēd.k. etiķa

šķipsniņa sāls

+ 400 ml saldā krējuma, 40 g cukura un vaniļas pēc garšas putukrējuma daļai

+ 400 - 500 g zemeņu vai citu svaigu ogu un augļu (manuprāt, kivi un zemenes te ir burvīgākā kombinācija, bet tas, protams, gaumes jautājums) augšpusei

Pagatavošana:

Olu baltumus liek lielā bļodā (sausā un tīrā, bez neviena dzeltenumu kriksīša), pievieno sāli un ar mikseri sakuļ vieglās putās, tad, lēnām, lēnām putojot, bļodā birdina cukuru un tā puto, līdz cukura graudiņi gandrīz vairs nav manāmi.
Masā iesijā kartupeļu cieti, pievieno etiķi un ar karoti sastāvdaļas uzmanīgi iecilā tā ļoti ar maisīšanu te neaizraujoties.
Olbaltumus liek pannas, kas izklāta ar cepamo papīra, un izlīdzina apmēram 20 cm diametra izmēra aplī. Tā viducī veido tādu bedrīti, bet apkārt malas piepaceļ uz augšu (tas tā, lai sagatavotu vietu putukrējumam).
Pannu ar olbaltumu masu liek 150°C sakarsētā cepeškrāsnī (režīmā visparastākajā augšas/apakšas, bez ventilatora un visa cita), krāsns durtiņas aiztaisa un temperatūru uzreiz noregulē uz 110°C. Bezē pamatni cep apmēram 80 minūtes, tad cepeškrāsni izslēdz, durtiņas nedaudz paver un to pilnībā atdzesē. Ja te pamatne drusku ieplaisās, tas viss pieder pie lietas, par to nav jāsatraucas.
Beigu beigās pagatavo putukrējumu sakuļot cukuru ar saldo krējumu un pievienojot vaniļu, to liek pamatnes viducī, tad virspusē bagātīgi sakārto uz pusēm pārgrieztas zemenes un gabaliņos sagrieztus kivi (vai, protams, kādus citus augļus un ogas). Pavlovas kūku sadala gabaliņos un pasniedz. Labu apetīti, draugi 🍓🥄🥰