kartupeļu standziņas ar sieru

Lai pagatavotu kartupeļu standziņas ar sieru nepieciešams:

450 g novārītu kartupeļu

100 g “Džiugas“ cietā siera (šoreiz izmantoju 12 mēnešus nogatavināto)

100 g kartupeļu miltu jeb kartupeļu cietes

1 tējk. sāls

1/2 tējk. kūpinātās paprikas pulveris

1/4 tējk. čili pulveris

+ eļļa standziņu appūšanai vai apsmērēšanai pirms cepšanas

+ kāda mērce stienīšu pasniegšanai

Pagatavošana:

1. Vārītos kartupeļus ar dakšiņu saspiež vai mikseri samaļ viendabīgā masā, tai pievieno smalki sarīvētu sieru, kartupeļu miltus, sāli, paprikas pulveri un čili pulveri, visu apmaisa.

2. Ķepīgo masu izklāj uz cepamā papīra, pār to pārloka papīra malu un ar mīklas rulli masu starp papīra loksnēm izrullē apmēram 15 x 30 cm lielā taisnstūrī, tad to uz stundu liek saldētavā.

3. No kartupeļu masas noņem augšējo cepamā papīra kārtu, visu ar asi nazi sagriež apmēram 1 cm platos stienīšos.

4. Stienīšus atstatus citu no cita izkārto cepampannā, kas izklāta ar cepamo papīru. Tos var ielocīt, tos var atstāt taisnus, tas paliek jūsu ziņā.

5. Stienīšus appūš vai apsmērē ar eļļu, pannu liek līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī un stienīšus gatavo apmēram 25 minūtes, tad no pannas noņem un pasniedz. Jāņēm vērā, ka atdziestot tie vēl nedaudz sacietēs, bet visgardāgie būs pavisam svaigi izcepti.

mīkstās siera standziņas

Lai pagatavotu 12 mīkstās siera standziņas nepieciešams:

280 g miltu

200 ml silta piena

70 g parmezāna tipa siera

30 ml eļļas

7 g sausā rauga

1 ēd.k. cukura

1/2 tējk. sāls

+ apmēram 50 g siera standziņu apviļāšanas rullēšanas procesam + drusciņa gatavo standziņu pārbēršanai pirms cepšanas

+ ola standziņu apsmērēšanai

Pagatavošana:

1. Vispirms pagatavo rauga mīklu - bļodā lej 100 ml silta piena, tajā iemaisa cukuru un sauso raugu, tad atstāj sagatavoties 15 minūtes.

2. Burbuļojošajā šķidrumā lej atlikušo pienu, pievieno miltus, eļļu, sāli un smalki sarīvētu sieru. Mīklu mīca 10 minūtes, tad bļodu pārklāj ar tīru dvielīti un mīklu atstāj stundu uzrūgt siltā vietā.

3. Mīklu sadala 12 līdzīga izmēra piciņās. Uz galda ber smaki sarīvētu sieru, pa vienai ņem mīklas piciņas un katru rokās izrullē apmēram 30 cm garā desiņā to no visām pusēm apviļājot sierā.

4. Uz galda novietoto desiņu kārtīgi savirpina uz riņķi, tad pārloka uz pusēm un savirpinātā desiņa pārtaps pīnītē (šo virpināšanas tehniku var pārbaudīt arī ar jebkuru aukliņu - to tik ilgi virpina uz vienu pusi, līdz, to pārlokot uz pusēm, aukliņa pati salocīsies pīnītē, nu, šitā, šķiet, varētu pat vizualizēt to darbošanos). Šo virpināšanu atkārto ar visām atlikušajām 11 mīklas piciņām.

5. Pīnītes novieto cepampannā, kas izklāta ar cepamo papīru, tad tās uzraudzē vēl 15 minūtes, pēcāk pārziež ar sakultu olu, pārber ar sieru (te var pievienot arī kādas sēkliņas), pannu liek līdz 190°C sakarsētā cepeškrāsnī un standziņas gatavo 17 - 20 minūtes