vienkāršais pīrāgs ar āboliem un plūmēm

Lai pagatavotu pīrāgu nepieciešams:

Mīklai:

150 g auksta sviesta

130 g pilngraudu rudzu miltu

130 g kviešu miltu

30 g cukura

30 ml auksta ūdens

1 olas dzeltenums

1 ēd.k etiķis

šķipsniņa sāls

Pildījumam:

300 g ābolu

200 g plūmju bez kauliņiem

80 - 100 g cukura (atkarībā no ābolu un plūmju skābuma/salduma, šoreiz izmantoju brūno cukuru, bet derēs arī parastais)

vaniļas cukurs, ekstrakts, vaniļas pupiņu pasta vai vaniļa kādā citā formā pēc garšas

1 tējk. kanēlis vai piparkūku garšvielu maisījums

sula no 1/2 citrona

+ ola un brūnais cukurs pīrāga apziešanai un apbēršanai pirms cepšanas

+ pūdercukurs un/vai saldējums pasniegšanai

Pagatavošana:

1. Bļodā ber kviešu un rudzu miltus, pievieno sāli, cukuru, sastāvdaļas apmaisa, tad miltu maisījumā ierīvē aukstu sviestu un, sviesta stīdziņas cenšoties ar rokām nesasildīt, tās aši iemīca miltos. Šo var paveikt arī ar mikseri izveidojot tādu birstošu maisījumu, tad pievieno olas dzeltenumu, etiķi un ūdeni, vēl nedaudz visu apmaisa un saspiež nedaudz drupačīgā mīklas bumbā.

2. Mīklu saplacina, ietin pārtikas plēvē vai liek maisiņā un stundu atdzesē ledusskapī.

3. Gatavo pildījumu-āboliem izņem serdes, sagriež šķēlītēs, plūmēm izņem kauliņus un katru sagriež 4 daļās. Plūmes un ābolus sajauc ar citrona sulu, cukuru, vaniļu, kanēli vai piparkūku garšvielām.

4. Atdzesēto mīklu izrullē uz cepamā papīra apmēram 32 - 35 cm diametra aplī, viducī liek pildījumu atstājot pāris cm no malām nenoklātus. Ap pildījumu aploka mīklas malas tās viegli piespiežot (ja mīkla nedaudz saplīst, tas pieder pie lietas, to ar pirkstiem vienkārši saspiež kopā).

5. Pīrāgu liek ledusskapī un atdzesē vēl 30 min, tad maliņas pārziež ar sakultu olu, pārber ar cukuru, gatavo līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī stundu, tad pīrāgu nedaudz atdzesē, pārber ar pūdercukuru un pasniedz tāpat vai ar saldējumu.

skābo plūmju kūka

Lai pagatavotu skābo plūmju kūku 24 cm diametra cepamformā nepieciešams:

130 g kviešu miltu

120 g cukura (+drusciņa plūmju apbēršanai pirms cepšanas)

130 ml piena

120 g sviesta (istabas temperatūrā)

60 g mandeļu miltu

1 ola

1 tējk. kanēļa

1 tējk. cepamā pulvera

šķipsniņa sāls

vaniļas cukurs, vaniļas pupiņu pasta, vaniļas ekstrakts vai vaniļa jebkādā citādā formā pēc garšas

+ plūmes (ņemot vērā, ka no visa mājās pārnestā maisa līdz kūkai nonāca tikai 6 lielas plūmes, noteikti ieteiktu ar plūmēm neskopoties un kūkas augšpusei atstāt vismaz 7 - 9 plūmes jeb tik, cik vien augšā var salikt)

Pagatavošana:

1. Mikserbļodā liek sviestu, pievieno cukuru, vaniļu un sastāvdaļas ar mikseri puto kādas 2 minūtes, tad ieputo olu, tad pievieno pienu (ja piens būs auksts, tad masa var saiet kunkuļos. ja tā notiek, viss kārtībā, tā var būt un viss ir labi).

2. Atsevišķā bļodā sajauc kviešu miltus ar mandeļu miltiem, sāli, kanēli, cepamo pulveri.

3. Sausās sastāvdaļas ber sviesta masā un ar karoti iemaisa, tad izlīdzina ar cepamo papīru izklātā un ar sviestu ieziestā cepamformā.

4. Mīklas augšpusē kārto uz pusēm pārgrieztas plūmes (bez kauliņiem, protams) un tās apber ar kādu tējkaroti cukura.

5. Pannu liek līdz 175°C sakarsētā cepeškrāsnī un kūku gatavo 50 - 55 minūtes.

6. Gatavo kūku atdzesē apmēram 30 minūtes, tad griež gabaliņos un ēd

vienkāršā plūmju kūka

Lai pagatavotu plūmju kūku 18 x 25 cm lielā cepamformā nepieciešams:

100 g kviešu milti

200 ml saldais krējums

220 ml piens (ieteiktu šeit neizmantot visus tos ar vismazāko tauku saturu)

3 olas

100 g cukurs

30 g izkausēts sviests + sviests cepampannas ieziešanai pirms cepšanas

1 ēd. k. rīvēta citrona miziņa

šķipsniņa sāls

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

7 - 10 plūmes

+ pūdercukurs un saldējums pasniegšanai

Pagatavošana:

1. Bļodā sajauc saldo krējumu, pienu, olas, vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu, sāli, citrona miziņu, izkausētu sviestu un cukuru.
2. Šķidrajā masā iekuļ miltus. Jā, sanāks tāda kā trekna plāno pankūku mīkla. To lej kārtīgi ietaukotā cepamformā.
3. Plūmes pārgriež uz pusēm, un no tām izņem no kauliņus. Plūmju pusītes uzmanīgi ieplunkšķina mīklā (kā? tas aplūkojams fotogrāfijās zem receptes) un, daudz negāzelējot, cepamformu liek 180°C sakarsētā cepeškrāsnī. Ķūku gatavo 50 - 55 min.
4. Cepšanas procesā kūkas malas pacelsies, tad apbrūnēs, tad apbrūnēs arī kūkas viducis.
5. Gatavu plūmju kūku izņem no cepeškrāsns, nedaudz atdzesē un pasniedz vēl siltu ar saldējumu un pārkaisītu ar pūdercukuru. Lūk, viens ašs deserts, visi priecīgi.

persiku un plūmju vasaras kūka

Lai pagatavotu persiku-plūmju vasaras kūku 26 cm diametra pannā nepieciešams:

350g kviešu milti

1/2 tējk. sāls

2 tējk. cepamais pulveris

1/2 tējk. dzeramā soda

2 tējk. kanēlis

120g sviests istabas temperatūrā + sviests cepamās veidnes ietaukošanai

140g cukurs

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

2 paliela izmēra olas

120ml skābais krējums vai bezpiedevu jogurts

360ml piens

2 palieli persiki

3 - 4 plūmes

+ 2 ēd.k. brūnais cukurs kūkas apbēršanai pirms cepšanas

+ pūdercukurs kūkas pārkaisīšanai pirms pasniegšanas

Pagatavošana:

1. Vienā bļodā samaisa miltus, dzeramo sodu, cepamo pulveri, kanēli un sāli.
2. Citā bļodā liek mīkstu sviestu, tam pievieno cukuru, vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu un cītīgi samaisa. Šoreiz sviests bija pavisam sasilis, tad izmantoju putojamo slotiņu, taču, ja sviests ir nedaudz cietāks, tad vēlams likt lietā elektrisko mikseri.
3. Sviesta un cukura masā pa vienai iemaisa olas, tad pievieno skābo krējumu vai bezpiedevu jogurtu un pienu. Slapjās sastāvdaļas lej miltu maisījumā un sajauc.
4. Mīklu lej ar cepampapīru izklātā un ar sviestu ieziestā apaļā cepamformā (var, protams, arī taisnstūra, kvadrāta un jebkuras citas formas pannā, galvenais, lai izmērs būtu aptuveni līdzīgs).
5. Persikus un plūmes pārgriež uz pusēm, izņem kauliņus un katru pusi sagriež vēl 6-7 daļās. Persiku un plūmju šķēlītes kārto pannā mīklas virspusē (tas aplūkojams arī fotogrāfijās zem receptes) un apber ar brūno cukuru.
6. Kūku liek 180°C  sakarsētā cepeškrāsnī apm. 60-65 min. Viss, protams, atkarīgs no cepeškrāsns. Persiku-plūmju kūka būs gatava, kad pie viducī iesprausta koka irbulīša nepielips mīkla.
7. Gatavo kūku izņem no cepeškrāsns, nedaudz atdzesē, bagātīgi apber ar pūdercukuru, un tā ir gatava ēdājiem. Lai visiem daudz krītošu zvaigžņu un piepildītu vēlēšanos!