ašās piparkūku konfektes ar šokolādi

Lai pagatavotu apmēram 36 piparkūku konfektes nepieciešams:

300 g cukura

200 g klasisko Selga piparkūku

100 ml iebiezinātā piena bez cukura

140 g rūgtās šokolādes

100 g sviesta

140 g maršmelovu (derēs kā balti, tā krāsaini, kopā ar šokolādi tie visi kļūs brūni)

šķipsniņa sāls

vaniļas ekstrakts, vaniļas cukurs, vaniļas pupiņu pasta vai vaniļa jebkurā citā formā pēc garšas

Pagatavošana:

1. Vispirms sāk ar piparkūku sagatavošanu, jo konfekšu masas pagatavošana pēcāk būs pavisam zibenīga un piparkūkām jābūt pa rokai. Klasiskās Selga piparkūkas katru salauž apmēram 4 - 6 gabaliņos, tad noliek malā.

2. Katiņā liek sviestu, pievieno cukuru un iebiezināto pienu. Sastāvdaļas maisot karsē uz vidējas uguns, līdz sviests izkusis un masa sākusi tā kārtīgi burbuļot.

3. Maisot turpina karsēšanu 5 minūtes (jo ilgāka būs karsēšana, jo konfektes beigu beigās būs cietākas). Pēc karsēšanas pievieno gabaliņos salauztu šokolādi, turpina maisīt, līdz tā izkususi, tad pievieno maršmelovus un maisot karsē, līdz izveidojusies viendabīga masa, pēcāk iemaisa vaniļu un sāli (ja pagadījušies tādi lielizmēra maršmelovi, tos pirms pievienošanas var ar šķērēm sagriezt mazākus un karsēšanas laiks būs īsāks).

4. Katliņu noņem no plīts, tajā ber piparkūku gabaliņus, tos aši iemaisa un masu izlīdzina 20 x 20 cm nelielā ar cepamo papīru izklātā traukā. Trauku uzreiz liek ledusskapī un maisījumu atdzesē un atstāj kārtīgi savilkties uz nakti.

5. Stingro masu ar nazi sagriež neliela izmēra konfektēs. Kopumā te sanāks apmēram 36 konfektes.

mīkstie bezē cepumi ar kakao

Lai pagatavotu kādus 25 cepumus nepieciešams:

3 olu baltumi

150 g cukura

30 g nesaldināta kakao pulvera

1 tējk. kartupeļu cietes jeb kartupeļu miltu

šķipsniņa sāls

Pagatavošana:

1. Pavisam tīrā un sausā mikserbļodā iesit 3 olu baltumus (svarīgi, lai tajos nebūtu neviena dzeltenuma kriksīša, citādi putu mākoņi neizdosies), tos ar mikseri puto apmēram minūti, līdz tie kļuvuši gaisīgi.

2. Cukuru sajauc ar sāli un kartupeļu cieti. Turpinot putošanu, gaisīgajā masā lēnītiņām, lēnītiņām ber cukura maisījumu, līdz tas pilnībā ieputots, tad kulšanu paturpina vēl 4 - 5 minūtes.

3. Mikseri izslēdz un liek malā. Pāri gaisīgajai masai caur sietiņu izsijā kakao pulveri un ar lielu karoti apmaisa vien pāris reizes, līdz tas nevienmērīgi iejaucies masā.

4. Cepamplātnē, kas izklāta ar cepamo papīru, ar ēdamkaroti vai saldējuma servējamo karoti liek nelielas olbaltuma piciņas.

5. Pannu liek līdz 90°C sakarsētā cepeškrāsnī un cepumus kaltē apmēram pusotru stundu. Ja cepumi salikti tādi lielāki, tad kaltēšanu paildzina līdz pat 2h. Pēcāk cepeškrāsni izslēdz, krāsns durtiņas nedaudz atver un cepumus pilnībā tajā atdzesē.

6. Gatavi un atdzesēti (jā, vēl silti tie var arī ieplīst) cepumi viegli nolips no cepamā papīra, ārpusē būs stingri, bet iekšpusē - vēl mīksti un ķepīgi. Šie cepumi būs kā tāds salds punktiņš uz "i" blakus stiprai kafijas tasītei ☕️

cīsiņi siera mīklā

Lai pagatavotu 12 cīsiņus mīklā nepieciešams:

190 g kviešu miltu

140 ml piena

60 g parmezāna tipa siera

20 ml eļļas

6 g sausā rauga

15 g cukura

1/4 tējk. sāls

+ 12 gab. apmēram 8 cm gari cīsiņi (nu, tagad man kaut kas jāpasaka par to, ka izmēram nav nozīmes un tie varētu būt arī garāki, taču tad mīklas strēmeles jātaisa garākas un cīsiņus jāņem mazākā skaitā 😀💁🏼‍♀️)

+ sezama sēkliņas un apmēram 20 g parmezāna tipa siera pārbēršanai pirms cepšanas

+ ola mīklas apsmērēšanai pirms cepšanas

Pagatavošana:

1. Vispirms pagatavo rauga mīklu - bļodiņā sajauc sauso raugu, cukuru un pusi piena (vēlams remdena, ne pavisam auksta), samaisa un atstāj siltā vietā uzbriest 15 minūtes.

2. Lielā bļodā ber miltus, pievieno sāli, rauga maisījumu, eļļu, atlikušo pienu un smalki sarīvētu sieru. Visas sastāvdaļas kārtīgi samīca, pēcāk mīklu saveļ bumbā, to liek bļodā un atstāj uzrūgt siltā vietā stundu.

3. Uzrūgušo mīklu izrullē 36 x 20 cm lielā taisnstūrī un ar nazi sagriež divpadsmit 3 cm platās strēmelēs.

4. Cīsiņus pa vienam ietin mīklas strēmelēs, tad liek uz cepamplātnes, kas izklāta ar cepamo papīru.

5. Cīsiņus ar mīklu atstāj atkārtoti uzrūgt 15 minūtes, tad apsmērē ar sakultu olu, pārber ar smalki sarīvētu sieru un sezama sēkliņām, pannu liek līdz 190°C sakarsētā cepeškrāsnī un cīsiņus mīklā gatavo 15-17 minūtes, līdz tie kļuvuši zeltaini brūni.

Noderīgi - ja gribas šo uzkodu papildināt ar vēl ko, mīklu pirms griešanas var apziest ar tomātu mērci, majonēzi vai sinepēm.

auzu pārslu brokastu batoniņi

Lai pagatavotu 18 neliela izmēra brokastu batoniņus nepieciešams:

200 g pilngraudu auzu pārslu

120 g kviešu miltu

80 g lazdu riekstu

70 g brūnā cukura

60 ml karsta ūdens

50 g sviesta

50 g eļļas

šķipsniņa sāls

1/3 tējk. cepamā pulvera

+ šokolāde gatavo batoniņu apliešanai (lai aplietu visus batoniņus, pietiks ar kādiem 50 - 70 g šokolādes (mana visiecienītākā lazdu riekstu sabiedrotā ir piena šokolāde, bet derēs visas citas arī).

Pagatavošana:

1. Lielā bļodā sajauc auzu pārslas, miltus, virtuves kombainā samaltus vai ar nazi sasmalcinātus lazdu riekstus, cukuru, sāli un cepamo pulveri.

2. Sastāvdaļām pievieno izkausētu sviestu, eļļu un vārošu ūdeni, samaisa.

3. Auzu pārslu maisījumu izber uz cepampannas, kas izklāta ar cepamo papīru, un ar rokām no tā izveido 26 x 26 cm lielu taisnstūri, tad to ar rokām kārtīgi piespiež un saplacina.

4. Auzu pārslu kvadrātu ar nazi sadala 18 mazākos batoniņos, tad pannu liek līdz 190°C sakarsētā cepeškrāsnī un batoniņus gatavo 15-17 minūtes.

5. Pannu no krāsns izņem un batoniņus uz tās pilnībā atdzesē, tad tie būs kļuvuši stingri. Pēcāk karsta ūdens tvaikos izkausē šokolādi un ar to pārlej visus batoniņus.

Noderīgi - ar šokolādi nav jāaplej visi batoniņi, to var neizmantot vispār vai apliet tikai dažus no visiem. lazdu riekstu vietā noderēs visi citi mājās atrodamie rieksti, bet cukuru īstākie saldummīļi var pievienot arī vairāk 🙂

mitrais divkrāsu ķirbju kēkss

Lai pagatavotu vienu lielizmēra ķirbju kēksu nepieciešams:

400 g ķirbju biezeņa (lai pagatavotu ķirbju biezeni, ķirbi ar visu mizu sagriež gabaliņos, tos liek līdz 210°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo, līdz, iedurot ķirbja mīkstumā dakšu, jūtams, ka tas ir pavisam mīksts, tad ar karoti to noskrāpē no miziņas un samaļ blenderī)

430 g kviešu miltu

250 g brūnā cukura

220 ml eļļas

120 g skābā krējuma

2 tējk. cepamā pulvera

3 olas

1 tējk. kanēļa (vai piparkūku garšvielu)

20 g nesaldināta kakao pulvera

šķipsniņa sāls

+ 100 g tumšās šokolādes un 150 g valriekstu

+ sviests cepamās formas ieziešanai

+ pūdercukurs gatavā kēksa pārbēršanai

Pagatavošana:

1. Vienā bļodā samaisa miltus ar cepamo pulveri, kanēli un sāli.

2. Otrā bļodā sajauc ķirbju biezeni ar cukuru, eļļu, skābo krējumu un olām.

3. Sausās sastāvdaļas ber slapjajās un pievieno smalki sakapātus valriekstus un mazos kriksīšos sagrieztu šokolādi.

4. Visas sastāvdaļas samaisa, pusi no mīklas izlīdzina ar sviestu ieziestā kēksa cepamformā, atlikušajai mīklai pievieno un iemaisa kakao, tad tumšo mīklu izlīdzina pāri gaišajai.

5. Kēksu liek līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo 55 - 60 minūtes, atdzesē apmēram 30 minūtes, pārber ar pūdercukuru, tad pasniedz 🎃

Noderīgi - ja izcepts pavisam miltains ķirbis, kura biezeņa konsistence ir kas līdzīgs kartupeļu biezputrai, biezenim piejauc nedaudz ūdens. Kēksa gatavošanas laiks var nedaudz atšķirties, jo patiesi katrs ķirbis būs vairāk vai mazāk sulīgs. Šokolādes un valriekstu vietā var pievienot dažādus citus kēksam piederīgus gardumus. Ja mājās ir neliela un negigantiska kēksa forma, tad receptes sastāvdaļu daudzumus droši var samazināt uz pusi.

sāļais kliņģeris

Lai pagatavotu sāļo kliņģeri nepieciešams:

Mīklai:

280 g miltu

200 ml silta piena

30 ml eļļas

7 g sausā rauga

20 g cukura

1/4 tējk. sāls

Pildījumam:

250 g kūpināta cūkas šķiņķīša

200 g "Krievijas" siera

1/2 sarkanās paprikas

1/2 vidēja izmēra sīpola

1/2 tējk. saldās paprikas pulvera

1/4 tējk. sāls

šķipsniņa maltu melno piparu

1 ēd.k. eļļas cepšanai

+ ola kliņģera apziešanai pirms cepšanas

+ 2 ēd.k. smalki sarīvēta parmezāna tipa siera (un vispār kliņģerim derēs arī tas pats "Krievijas" parastais)

TE SEKO SVARĪGA PIEBILDE - kā jau teicu, ar pildījumu var variēt miljons gardos veidos, piemēram, pievienojot marinētus gurķīšus, apceptas sēnes, sriračas mērci asumam, tomātu mērci, majonēzi, žāvētu gaļu, dažādu veidu sierus, novārītas olas, marinētus šampinjonus, izspiestas ķiploka daiviņas un vēl visādus gardumus, kas atrodami mājās.

Pagatavošana:

1. Pagatavo rauga mīklu - bļodiņā sajauc sauso raugu, cukuru un 100 ml silta piena, samaisa un atstāj siltā vietā uzbriest 15 minūtes.

2. Lielā bļodā ber miltus, pievieno sāli, rauga maisījumu, eļļu un atlikušo pienu. Visas sastāvdaļas mīca apmēram 10 minūtes, pēcāk mīklu saveļ bumbā, to liek bļodā un atstāj uzrūgt siltā vietā 1 stundu (jā, 10 minūšu mīcīšana var likties ilgi, bet tas būs tā vērts un, jā, mīkla būs diezgan ķepīga, tā tam arī jābūt, viss ir kārtībā 🙂).

3. Pagatavo pildījumu - uz pannas sakarsētā eļļā apcep smalki sakapātu sīpolu, tad pievieno mazos kriksīšos sagrieztu papriku un cep vēl apmēram 3 minūtes, tad pannu noņem no plīts, iemaisa smalki sagrieztu gaļu, sāli, piparus, paprikas pulveri, pēcāk, kad sastāvdaļas atdzisušas, pievieno arī sarīvētu sieru.

4. Uzrūgušo mīklu sadala uz pusēm un uz galda, kas apbērts ar miltiem, katru daļu izrullē apmēram 12 x 80 cm garā taisnstūrī. Katras mīklas strēmeles vidū visā garumā izlīdzina pusi pildījuma, ar pirkstiem saspiež kopā mīklas garākās malas izveidojot divas garas mīklas desas. Tās novieto paralēli vienu otrai un liekot pāri vienu otrai izveido tādu kā pīni.

5. Vispirms uz cepamās plātnes novieto pīnes viduci, tad tajā liek arī abus galus (tā pārcelšana izdosies visērtāk), tos aptin vienu ap otru kādas divas, trīs reizes, galu saspiež kopā ar pirkstiem un paliek zem kliņģera vidusdaļas (izveidosies pavisam klasiska kliņģera forma).

6. Kliņģeri pārklāj ar tīru dvielīti un atstāj atkārtoti uzrūgt stundu, tad apziež ar sakultu olu, pārber ar smalki sarīvētu sieru un gatavo līdz 190°C sakarsētā cepeškrāsnī 25 - 30 minūtes. Gatavu kliņģeri nedaudz atdzesē, tad pasniedz 🥨

mīkstie ķimeņu radziņi

Lai pagatavotu 5 ķimeņu radziņus nepieciešams:

280 g miltu

200 ml silta piena

1 ēd.k. ķimeņu

7 g sausā rauga

1 ēd.k. cukura

30 ml eļļas

1/2 tējk. sāls

+ milti mīklas rullēšanai

+ ķimenes un sāls radziņu apbēršanai

+ ola radziņu apsmērēšanai pirms cepšanas

Pagatavošana:

1. Pagatavo mīklu - bļodiņā sajauc sauso raugu, cukuru un 100 ml silta (lai neapskādētu raugu, droši var izmantot remdenu) piena, samaisa un atstāj siltā vietā uzbriest 15 minūtes.

2. Lielā bļodā ber miltus, pievieno sāli, rauga maisījumu, atlikušo pienu, eļļu un ķimenes. Visas sastāvdaļas samīca viendabīgā mīklā, tad mīcīšanu turpina 10 minūtes (jā, jā, tiešām 🙈), pēcāk mīklu saveļ bumbā, to liek bļodā (lai neapkalst, to var apsmērēt ar pilīti eļļas) un atstāj uzrūgt siltā vietā 1 stundu (tiem, kam mājās nav pieslēgta apkure, vēlams nedaudz pagarināt mīklas rūgšanas laiku ).

3. Uzrūgušo mīklu sadala piecās līdzīga izmēra piciņās, katru izrullē tādā garenā trijstūrī, kura apakšējā mala ir apmēram 15 cm gara, bet līdz spicītei pretī malai ir 20 cm (es izteicos saprotami? tas ir labs jautājums 😀). Ja mīkla rullējas tā negribīgi, tad to atstāj uz galda atpūsties 5 minūtes un pēcāk turpina darbu, rullēšana būs kļuvuši vieglāka.

4. Mīklas trijstūri sarullē no apakšējās malas virzienā uz trijstūra spici, tad to saloka radziņa formā un novieto uz pannas. Rullēšanu atkārto ar atlikušajiem četriem mīklas pikučiem.

5. Radziņus uz pannas atkārtoti uzraudzē 20 minūtes (vēsā virtuvē - 30 minūtes), pēcāk apziež ar sakultu olu, bagātīgi pārber ar ķimenēm un sāli, tad liek līdz 190°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo 20 minūtes 🥐

vienkāršā olīvmaize ar saulē kaltētiem tomātiem

Lai pagatavotu vienu maizes kukulīti nepieciešams:

500 g kviešu miltu

360 ml ūdens

2 tējk. sausā rauga

2 ēd.k. olīveļļas

1 ēd.k. cukura

1 tējk.sāls

1/4 tējk. maltu melno piparu

2 sīpoli (vakar izmantoju izmantoju vienu parasto un vienu sarkano, šodien divus parastos🤷🏼‍♀️)

6 - 8 ķiploka daiviņas

50 g melnās olīvas

80 g zaļās olīvas

60 g saulē kaltētu tomātu eļļā

Pagatavošana:

1. Bļodā ber miltus, tiem pievieno raugu, cukuru, sāli un piparus, sastāvdaļas samaisa, tad pievieno eļļu un ūdeni. Mīklu ar rokām mīca 7 - 10 minūtes.

2. Bļodu pārklāj ar tīru dvielīti un mīklu raudzē siltā vietā 1 stundu.

3. Kamēr mīkla rūgst, sagatavo pārējās sastāvdaļas - tomātus sagriež mazos kriksīšos, olīvas - ripiņās, ķiplokus tādu izvārītu rīsu lielumā (nevarēju izdomāt citu līdzīgu izmēru 😅) sīpolus - izmērā kā mazās lielveikala olīvas (tādos palielos gabaliņos 😅).

4. Visas sagatavotās sastāvdaļas iemaisa uzrūgušajā mīklā, mīklu liek ar cepamo papīru izklātā bļodiņā vai katliņā un atstāj tur uzrūgt stundu.

5. Cepeškrāsni uzsilda 200°C karstu, tur ieliek katliņu vai karstumizturīgu trauku sakarst, pēc 10 minūtēm karstajā traukā pārvieto uzrūgušo mīklu ar visu cepamo papīru, augšpusi nedaudz apsmērē ar eļļu (tas tamdēļ lai mīkla paceļoties nepieliptu folijam) un visu pārklāj ar alumīnija foliju.

6. Maizi cep 50 minūtes, tad foliju noņem un cepšanu turpina vēl 20 - 25 minūtes. Es novēlu katram izbaudīt to aromaterapiju, ko nodrošina sīpols + ķiploks + silta maize 🤤 Visubeidzot maizi izņem no krāsns, atdzesē un lieto visur un visādi.

churros ar šokolādes mērci

Lai pagatavotu vienu churros kalnu nepieciešams:

220 ml ūdens

150 g kviešu miltu

100 g sviesta

3 olas

30 g cukura

šķipsniņa sāls

+ 700ml eļļas

+ 50 g cukura

+ 1 tējk. kanēļa apviļāšanai

Šokolādes mērcei nepieciešams:

200 g rūgtās 70% šokolādes (izmantoju šo)

220ml saldā krējuma

Pagatavošana:

1. Pagatavo mīklu - katliņā lej ūdeni, pievieno sviestu, cukuru, sāli, katliņa saturu uzvāra.

2. Katliņa saturam pievieno miltus un, turpinot karsēt, kādu minūti aktīvi mīklu ar karoti maisa, atdzesē 15 min, tad pa vienai iemaisa olas.

3. Katliņā uzkarsē eļļu (kā zināt, kad eļļa ir gatava?🤷🏼‍♀️ tajā iemet mazu mīklas piciņu un, ja tā paceļas uz augšu un sāk tā aktīvi gatavoties, viss notiek).

4. Caur konditorejas maisiņu karstā eļļā iespiež 6 cm garas desiņas. Katram mājās būs kāda cita izmēra konditorejas uzgaļi, taču desiņas izspiestas caur 1cm uzgali gatavosies 5 - 6 min. Ja uzgalis būs mazāks, gatavošana notiks ašāk.

5. Churros novieto uz papīra dvieļiem, tad apviļā cukura un kanēļa maisījumā.

6. Pagatavo šokolādes mērci - katliņā līdz "gandrīz vārās" stadijai uzkarsē saldo krējumu, ar to pārlej sakapātu šokolādi pēc minūtes visu samaisa, līdz izveidojusies viendabīga masa.

7. Churros pasniedz ar siltu šokolādes mērci un laimīgi noelšas❤️

NODERĪGI - lai pieregulētu eļļas karstumu, ieteiktu sākt ar 1 churros, to pagatavot, pagaršot, saprast, vai viducis ir gatavs ap to laiku, kad ārpuse ir apbrūnējusi, ja iekšpusē vēl jēls, tad karstums jāsamazina🌡

piknika siļķe kažokā

Lai pagatavotu 6 porcijas nepieciešams:

250 g ar mizu novārītu kartupeļu

200 g novārītu biešu (pavisam slinkai siļķei kažokā bietes var iegādāt jau novārītas vai jau novārītas un jau sarīvētas)

150 g sālītas siļķes

130 g novārītu burkānu

4 olas

150 g skābā krējuma

150 g majonēzes

Pagatavošana:

1. Novāra olas, nomizo novārītos kartupeļus, bietes un burkānus, visus trīs nomizotos sarīvē (uz rīves izvēlas to visklasiskāko siera rīvēšanas daļu, bet bietes ieteiktu rīvēt pašas pēdējās, lai pārējās sastāvdaļas neiekrāsotos rozā).

2. Novārītās olas nomizo, trīs no tām sarīvē uz tās pašas rīves, kur pārējās sastāvdaļas, to vienu sarīvē mazākās skaidiņās, tā paliks dekoram.

3. Siļķes filejas sagriež mazos kriksīšos.

4. Majonēzi sajauc ar krējumu.

5. Saliek rindiņā 6 burciņas un sāk sastāvdaļu kārtošanu tajās. Vispirms visās apakšā izlīdzina kartupeļus, tos pārklāj ar sarīvētajiem burkāniem, tad liek tējkaroti majonēzes un krējuma maisījuma, turpina ar siļķes gabaliņiem, liek olas, vēlreiz majonēzi un krējumu, visubeidzot sarīvētās bietes, vēlreiz mērcīti un visu dekorē ar smalkāk sarīvēto olu (šis var likties gari un piņķerīgi, bet, kad visas sastāvdaļas ir sagatavotas, tas ir pavisam aši).

6. Burciņām uzskrūvē vāciņus, tās liek ledusskapī un atstāj tur nakti sagatavoties.

7. Burciņas saliek somā un dodas parkos, dārzos, laivu braucienos, pastaigās un visur citur un pa ceļam uzkož.

bezglutēna šokolādes kūka ar rikotu

Lai pagatavotu bezglutēna šokolādes kūku ar rikotu 22 cm diametra izmērā nepieciešams:

200 g rikotas (vēlams istabas temperatūrā)

150 g šokolādes ar kakao sastāvu 70% + 50 g šokolādes gabaliņiem iekšpusē

70 g cukura

3 olas

30 g kartupeļu cietes

šķipsniņa sāls

vaniļas cukurs, vaniļas pupiņu pasta vai vaniļa jebkādā citā formātā pēc garšas

1 ēd.k. ruma (bez šī var iztikt)

+ kakao un sviests pannas sagatavošanai

+ vesela kaudze svaigu ogu kūkas pasniegšanai

+ kakao dekorēšanai

Pagatavošana:

1. 150 g šokolādes salauž gabaliņos, ber bļodiņā un, ik pa brīdim apmaisot, izkausē karsta ūdens tvaikos, tad noņem no karstuma un nedaudz atdzesē.

2. Olu dzeltenumus atdala no baltumiem. Olu baltumus saputo stingrās putās. Olu dzeltenumiem pievieno cukuru un ar mikseri puto kādas 3 minūtes, līdz izveidojusies gaisīga masa.

3. Olu dzeltenumu masā iemaisa rikotu, tad pievieno sāli, vaniļu un iesijā kartupeļu cieti, apmaisa, tad pievieno atdzesēto šokolādi un nelielos gabaliņos sagrieztus atlikušos 50 g šokolādes.

4. Mīklā iecilā olu baltumus. Sadalot tos trīs daļās un katru daļu iecilājot atsevišķi, masa sanāks gaisīgāka.

5. Mīklu izlīdzina ar sviestu ieziestā un ar kakao ie.. (ierīvētā? 😅) cepamveidnē, to liek līdz 180°C sakarsētā krāsnī un kūku gatavo 20 - 25 minūtes, tad to no krāsns izņem, nedaudz atdzesē, vēl siltu pārber ar nesaldinātu kakao pulveri, virspusē sakārto svaigas ogas un pasniedz tāpat vai ar saldējumu blakus 🍫🥳

NODERĪGI 👉🏻 vissvarīgākais ir kūku nepārcept, citādāk tā var sanāk tāda uz pasauso galu + tiem, kuri tējai ierasti pievieno 2 tējkarotes cukura, te varētu prasīties kāda drusciņa vairāk cukura.

ātrā plūmju kūka

Lai pagatavotu ātro plūmju kūku nepieciešams:

6 - 8 tumšās plūmes (tādas mazākas būs nepieciešamas vairāk, lielākas - mazāk)

140 g kviešu miltu

110 g sviesta (istabas temperatūrā)

130 g cukura

2 olas

1 tējk. cepamā pulvera

šķipsniņa sāls

vaniļa jebkurā formātā (cukurā, pastā, ekstraktā pa taisno no vaniļas pāksts viduča kā nu kuram pieejamāk un ērtāk)

+ drusciņa brūnā cukura plūmju apbēršanai pirms cepšanas + sviestas pannas ieziešanai

Pagatavošana:

1. Sviestu ar cukuru sakuļ gaisīgā masā, pa vienai iekuļ olas, vaniļu, sāli, tad pievieno miltus, kuros iemaisīts cepamais pulveris un ieputo arī tos (miltus iemikserē tā aši un, kā milti iemaisījušies, mikserēšanu beidz).

2. Mīklu izlīdzina ar sviestu bagātīgi ieziestā 24 cm diametra apaļajā cepamformā vai apmēram 17 x 24 cm izmēra taisnstūra cepamformā.

3. Mīklas virspusē kārto uz pusēm pārgrieztas plūmes bez kauliņiem, tās pārber ar drusciņu brūnā cukura, pannu liek liek līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī un kūku gatavo 30 - 35 minūtes.

4. Plūmju kūku nedaudz atdzesē, tad griež gabaliņos un pasniedz ar saldējumu, bez tā vai ar gaisīgu putukrējumu katra gabaliņa augšpusē

kokosa maizītes

Lai pagatavotu kādas 12 - 14 kokosa maizītes nepieciešams:

Maizīšu mīklai nepieciešams:

600 g kviešu miltu

260 g skābā krējuma

180 ml remdena ūdens

60 ml eļļas

50 g cukura

2 tējkarotes sausā rauga

šķipsniņa sāls

+ milti mīklas rullēšanai

Pildījumam nepieciešams:

6 olu dzeltenumi

300 g kokosriekstu skaidiņu

150 g cukura

750 ml piena

70 g kviešu miltu

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

Glazūrai augšpusē nepieciešams:

120 g pūdercukura

30 ml piena

150 g kokosriekstu skaidiņu

+ 1 ola un šļuciņa ūdens maizīšu apziešanai pirms cepšanas

Pagatavošana:

1. Vispirms pagatavo rauga mīklu - bļodiņā sajauc sauso raugu, cukuru un pusi ūdens, samaisa un atstāj siltā vietā uzbriest 10 minūtes.

2. Lielā bļodā ber miltus, pievieno sāli, tad iemaisa uzbriedušo rauga masu, atlikušo ūdeni, eļļu

   un skābo krējumu, kārtīgi sajauc, tad bļodu pārklāj ar tīru dvielīti un to noliek siltā vietā 40 minūtes, līdz mīkla kārtīgi uzbriedusi.

3. Kamēr mīkla rūgst, pagatavo maizīšu pildījumu - katlā ber cukuru, pievieno miltus un olu dzeltenumus. Sastāvdaļas samaisa, tad, turpinot maisīt, pievieno pienu (ja sākumā radušies kādi kunkuļi, talkā var ņemt mikseri). Katliņu liek uz plīts un tā saturu karsē uz vidējas uguns visu laiku to turpinot maisīt.

4. Kad piens būs sakarsis, masa sāks aši sabiezēt, tad tā jāpieskata īpaši uzmanīgi un, ja nepieciešams, katliņu uz brīdi var noņemt arī no plīts un tā kārtīgāk visu samaisīt. Kad izveidojusies tāda krēmīgas konsistences masa, tajā iemaisa kokosriekstu skaidiņas un vaniļu, tad pildījumu atdzesē.

5. Mīklu sadala divās daļās un katru daļu izrullē 35 x 40 cm lielā taisnstūrī (mīkla būs mīksta un ķepīga, tāpēc to no visām pusēm būs krietni jāaplipina ar miltiem, taču vēlams tos pašā mīklā neiemīcīt, lai maizītes galabeigās izdodas gaisīgas un mīkstas).

6. Katru taisnstūri pārklāj ar pagatavoto pildījumu atstājot nenoklātu vieno no garākajām malām apmēram 5 cm platumā.

7. Mīklu sāk locīt no vienas garākās malas uz otru (tur, kur atstāts tukšums no pildījuma) -  vispirms sāk ar apmēram 5 cm platas malas locīšanu, tad to loka tālāk, līdz otrai malai (paskatoties bildēs apakšpusē, noteikti šis kļūs skaidrāks).

8. Sarullēto mīklu ar nazi sadala 6 - 7 līdzīga izmēra maizītēs, tās izkārto uz cepampannas, kas izklāta ar cepamo papīru, un apziež ar olu, kas sakulta ar drusciņu ūdens.

9. Maizītes liek līdz 190°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo 30 - 35 minūtes.

10. Kad maizītes gatavas, tās nedaudz atdzesē, tad uz katras liek apmēram tējkaroti ar glazūrai paredzēto pūdercukuru, kas sajaukts ar pienu, to izlīdzina, tad maizītes virspusi bagātīgi aplipina ar kokosriekstu skaidiņām.

rabarberu un zemeņu debesmannā

Lai pagatavotu kādas 10 porcijas debesmannā nepieciešms:

400 g zemeņu

300 g nomizotu rabarberu

230 g mannas

200 g cukura

1,5 l ūdens

+ vaniļa pēc garšas (tā derēs visādās formās un veidos, ka tik ir)

Pagatavošana:

1. Katliņā ber sīki sagrieztus rabarberu kriksīšus un sasmalcinātas zemenes (vispār es nemaz neredzu jēgu mazas zemenes griezt pat uz pusēm, bet tādas palielākas gan prasīsies sagriezt), pievieno cukuru, aplej ar ūdeni.

2. Katliņa saturu karsē uz vidēji lielas uguns, kamēr zemenes un rabarberi izšķīduši (karsēšanas ilgums atkarīgs no katliņa lieluma, zemeņu un rabarberu gabaliņu izmēra un karstuma zem katliņa, bet pēc kādām 30 minūtēm visam būtu jābūt tādam pašķīdušam).

3. Kad zemenes un rabarberi ir gatavi tālākajam, visu maisot pievieno mannu un turpina karsēt, līdz tā uzbriedusi un izveidojusies tāda krāsaina mannā putra, tad iemaisa vaniļu.

4. Pagatavoto rozā mannā putru atdzesē, tad ņem talkā pacietību un kuļ pavisam gaisīgu. Gaisīgo debesmannā ēd ar pienu vai tāpat no mikserbļodas, tas lai paliek jūsu ziņā 🥣 Labu apetīti 💞

pavlovas kūka

Lai pagatavotu vienu lielu Pavlovas kūku nepieciešams:

4 olu baltumi

220 g cukura

1 ēd.k. kartupeļu ciete

1 ēd.k. etiķa

šķipsniņa sāls

+ 400 ml saldā krējuma, 40 g cukura un vaniļas pēc garšas putukrējuma daļai

+ 400 - 500 g zemeņu vai citu svaigu ogu un augļu (manuprāt, kivi un zemenes te ir burvīgākā kombinācija, bet tas, protams, gaumes jautājums) augšpusei

Pagatavošana:

1. Olu baltumus liek lielā bļodā (sausā un tīrā, bez neviena dzeltenumu kriksīša), pievieno sāli un ar mikseri sakuļ vieglās putās, tad, lēnām, lēnām putojot, bļodā birdina cukuru un tā puto, līdz cukura graudiņi gandrīz vairs nav manāmi.

2. Masā iesijā kartupeļu cieti, pievieno etiķi un ar karoti sastāvdaļas uzmanīgi iecilā tā ļoti ar maisīšanu te neaizraujoties.

3. Olbaltumus liek pannas, kas izklāta ar cepamo papīra, un izlīdzina apmēram 20 cm diametra izmēra aplī. Tā viducī veido tādu bedrīti, bet apkārt malas piepaceļ uz augšu (tas tā, lai sagatavotu vietu putukrējumam).

4. Pannu ar olbaltumu masu liek 150°C sakarsētā cepeškrāsnī (režīmā visparastākajā augšas/apakšas, bez ventilatora un visa cita), krāsns durtiņas aiztaisa un temperatūru uzreiz noregulē uz 110°C. Bezē pamatni cep apmēram 80 minūtes, tad cepeškrāsni izslēdz, durtiņas nedaudz paver un to pilnībā atdzesē. Ja te pamatne drusku ieplaisās, tas viss pieder pie lietas, par to nav jāsatraucas.

5. Beigu beigās pagatavo putukrējumu sakuļot cukuru ar saldo krējumu un pievienojot vaniļu, to liek pamatnes viducī, tad virspusē bagātīgi sakārto uz pusēm pārgrieztas zemenes un gabaliņos sagrieztus kivi (vai, protams, kādus citus augļus un ogas). Pavlovas kūku sadala gabaliņos un pasniedz. Labu apetīti, draugi 🍓🥄🥰

ātrie pīrādziņi no svaigā siera mīklas

Lai pagatavotu 24 pīrādziņus nepieciešams:

170 g kviešu miltu

130 g svaigā siera

100 g sviesta

60 g brūnā cukura (derēs arī baltais)

+ pusi mīklas pārklāju ar kādu 1,5 ēd.k. brūkleņu ievārījuma, otrai pusei liku 1,5 ēd.k. sāļās karameles (recepte atrodama šeit 👩🏼‍💻🙂), 30 g rūgtās šokolādes kriksīšu un drusciņu valriekstu

+ ola pīrādziņu apziešanai pirms cepšanas

Pagatavošana:

1. Pirms gatavošanas sviestu un svaigo sieru izņem no ledusskapja un kādu pusstundu atlaidina istabas temperatūrā, tad liek bļodā, pievieno cukuru un ar mikseri saputo kaut cik viendabīgā masā.

2. Masai pievieno miltus un turpina mikserēšanu (ja liekas, ka ar šo darbību mikseris nepārdzīvos un nobeigsies, tad miltus iemīca ar rokām 👌🏻)

3. Ja mīkla šajā brīdī liekas drusku par ķepīgu, tad to uz kādām 10 minūtēm var ielikt ledusskapī, bet, ja ir "lietojama", tad sadala to divās daļās, liek uz galda, kas apbērts ar miltiem un katru daļu izrullē 25-30 cm lielā aplī.

4. Katru pārklāj ar izvēlēto pildījumu, tad sadala 12 līdzīga izmēra trijstūros (griežot tādā manierē kā griežam picu šķēlēs), katru no tiem saritina sākot no platākās malas virzienā uz šaurāko.

5. Pīrādziņus saliek uz pannas, kas izklāta ar cepamo papīru, apsmērē ar sakultu olu un apber ar drusciņu cukura.

6. Pīrādziņus gatavo 190°C sakarsētā cepeškrāsnī kādas 15 - 20 minūtes, apēd pa taisno no pannas 🙈