biezpiena pankūkas ar zemenēm un iebiezināto pienu

Lai pagatavotu kādas 10 pankūkas nepieciešams:

270 g biezpiena

200 g skābā krējuma

180 g kviešu miltu

100 g kondensētā piena (tā vietā var pievienot arī cukuru)

2 olas

2/3 tējk. cepamais pulveris

180 g svaigu zemeņu

+ eļļa un dusciņa sviesta pankūku cepšanai

+ kondensētais piens un svaigas zemenes pankūku pasniegšanai

Pagatavošana:

1. Zemenes nomazgā, nosusina un sagriež gabaliņos.

2. Bļodā samaisa olas ar biezpienu, skābo krējumu, kondensēto pienu (vai cukuru), vaniļu, sāli, tad pievieno miltus, kas sajaukti ar cepamo pulveri, apmaisa un pievieno zemenes.

3. Sakarsētā pannā eļļā un izkausētā sviestā liek mīklas piciņas un gatavo no abām pusēm zeltaini brūnas pankūkas.

4. Gatavās pankūkas pasniedz ar svaigām zemenēm un kondensēto pienu.

biskvīta rulete ar zemenēm un putukrējumu

Lai pagatavotu biskvīta ruleti nepieciešams:

Biskvītam:

8 olas

100 g cukura

70 g kviešu miltu

10 g kartupeļu cietes

Pildījumam:

400 ml saldā krējuma

400 g zemeņu

50 g pūdercukura

vaniļas pupiņu pasta, vaniļas cukurs, vaniļas esence vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

Pagatavošana:

1. Olu dzeltenumus atdala no olu baltumiem. Baltumus ar mikseri kuļ minūti, tad pievieno 20 g cukura un baltumus sakuļ stingrās putās.

2. Olu dzeltenumiem pievieno 80 g cukura, tos ar mikseri kuļ 7 minūtes, līdz izveidojusies gaisīga masa, tad iesijā kviešu miltus un kartupeļu cieti un ar karoti iemaisa.

3. Apmēram trešdaļu no olu baltumiem pievieno dzeltenumu masai un iecilā, tad pievieno otru trešdaļu un to atkal iecilā dzeltenumos, visbeidzot pievieno atlikušu olbaltumu trešdaļu un iecilā arī to. Pakāpeniski pievienojot olu baltumus masa saglabās savu gaisīgumu.

4. Pagatavoto masu izlīdzina apmēram 32 x 40 cm izmēra cepampannā, kas izklāta ar cepamo papīru, tad pannu liek līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī un biskvītu gatavo 18 minūtes.

5. Gatavo biskvītu izņem no cepeškrāsns, vēl karstu sarullē ar visu cepampapīru virzienā no vienas īsākās malas uz otru un atstāj pilnībā atdzist.

6. Pagatavo pildījumu - bļodā lej saldo krējumu, pievieno vaniļu, pūdercukuru un sakuļ stingrās putās.

7. Atdzesēto biskvītu nolipina no cepamā papīra, tad pārklāj ar putukrējumu atstājot apmēram 3 cm centimetrus nenoklātus ruletes sānu malās un apmēram 5 cm gala malā virzienā uz kuru rulete tiks rullēta (tas tamdēļ, lai putukrējums rullējot no neizveltos no biskvīta), tad putukrējumu pārber ar nelielos gabaliņos sagrieztām zemenēm.

8. Ruleti sarullē no vienas malas uz otru jeb virzienā uz nenoklāto malu, tad atstāj uz nakti ledusskapī sagatavoties. Pirms pasniegšanas ruleti pārber ar pūdercukuru.

rabarberu un zemeņu ātrais rausis

Lai pagatavotu rabarberu un zemeņu rausi 26 x 17 cm (jā, zinu, šis ir tāds dīvains izmērs, bet ar to, protams, iespējams variēt saprāta robežās) lielā cepamformā nepieciešams:

200 g rabarberi

300 g zemenes

240 ml piens

200 g kviešu milti

180 g cukurs + kāda ēdamkarote cukura rabarberu apkaisīšanai pirms gatavošanas

70 g sviests

2 olas

šķipsniņa sāls

1.5 tējk. cepamais pulveris (kādi 10 g)

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

120 g mascarpone krēmsiers

+ pūdercukurs vai saldējums pasniegšanai

 Pagatavošana:

1. Vispirms rabarberu kātus noskalo un sagriež mazākos gabaliņos (ierasti es tos nemizoju, ja gribas, to droši var darīt), apber ar kādu ēdamkaroti cukura un atstāj 20 - 30 minūtes bļodā, līdz izdalījusies sula.

2. Tikmēr cepeškrāsni uzsilda 180°C karstu, tajā uz brīdi liek kūkas cepamformu, līdz tā pilnībā sakarsusi, tad izņem no krāsns un tajā ieliek sviestu (pannā, asprāši, protams, ne cepeškrāsnī). Sviests pannā izkusīs un virtuves izlietne pateiksies par to, ka tajā bijis par vienu netīru bļodiņu mazāk.

3. Bļodā sajauc miltus, cukuru, cepamo pulveri, šķipsniņu sāls, tad pievieno pienu, olas un vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu un aši (jā, nepārmaisot) sastāvdaļas samaisa viendabīgā mīklā.

4. Mīklu lej pannā pāri izkusušajam sviestam, tad visu pārber ar gabaliņos sagrieztām zemenēm un no iztecējušās sulas atbrīvotajiem rabarberu gabaliņiem, tad ar tējkaroti virspusē saliek krēmsiera piciņas.

5. Tas arī viss, pannu liek jau iepriekš uzkarsētajā 180°C karstajā cepeškrāsnī un rausi gatavo 50 - 55 minūtes, vai līdz virspuse vienmērīgi apbrūnējusi un kūka glīti pacēlusies*.

6. Rabarberu un zemeņu rausis ir tik ļoti gards vēl silts, jo tas krēmsiers un tās ogas, un tie rabarberi, taču atdzesēts tas, manuprāt, būs glītākais un gardākais pārbērts ar pūdercukuru un pasniegts ar saldējumu.

 * ja šķiet, ka virspuse kļuvusi brūna pārāk aši, tad pannu var pārklāt ar alumīnija foliju vai cepamo papīru un gatavošanu turpināt.

žāvētie zemeņogu rullīši

2 cepampannām žāvēto zemeņu rullīšu nepieciešams:

1 kg attīrītas zemenes - bez kātiņiem un lapiņām

2 ēd. k. medus vai kāds cits saldinātājs pēc izvēles

Pagatavošana:

1. Ogas sablendē viendabīgā masā, pievieno medu un to kārtīgi iemaisa.
2. Masu lej divās ar cepamo papīru izklātās pannās un izlīdzina.
3. Liek 120°C sakarsētā cepeškrāsnī un kaltē apm. 3 stundas, vai līdz masa sacietējusi, taču krāsu nav mainījusi. Gatavošanas laiks var atšķirties, tāpēc svarīgi pa brīdim tomēr ielūkoties krāsnī.
4. Izņem no cepeškrāsns, ļauj atdzist, ar šķērēm aplīdzina apkārtējās malas un griež apm. 2 cm biezās strēmelēs nenoņemot no cepamā papīra.
5. Šos našķus var uzglabāt sarullējot kopā ar apakšā esošo cepamo papīru, tad katrs ēdājs pats to var nolipināt, gan noņemt papīru, sarullēt gardumus un likt burciņā.