mīkstie ķirbju cepumi ar šokolādi

Lai pagatavotu apmēram 30 cepumus nepieciešams:

250 g ķirbju biezeņa (par tā pagatavošanu un visu citu pierakstīju tur zemāk apakšā)

180 g kviešu miltu

120 g sviesta

100 g cukura parastā

70 g brūnā cukura

1 ola

1 tējk. piparkūku garšvielu

1/2 tējk. kanēļa

1/2 tējk. cepamā pulvera

vaniļas cukurs, vaniļas pupiņu pasta, vaniļas ekstrakts vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

šķipsniņa sāls

+ 170 g tumšās šokolādes

Pagatavošana:

1. Sviestu liek katliņā, ik pa brīdim apmaisot karsē uz vidējas uguns kādas minūtes 8 - 9, līdz tas kļuvis karamelīgi brūns un ar maziem tumši brūniem kriksīšiem (šāds sviests būs karamelīgi aromātisks un cepumiem tieši laikā).

2. Sviestā iemaisa ķirbju biezeni. Kad maisījums nedaudz padzisis, pievieno olu un vaniļu.

3. Atsevišķi sajauc miltus ar abu veidu cukuriem, piparkūku garšvielām, kanēli, cepamo pulveri un sāli. Sausās sastāvdaļas aši iemaisa ķirbju masā, tad pievieno sīki sasmalcinātu šokolādi un iemaisa arī to.

4. Ar ēdamkaroti veido apaļas piciņas un tās liek cepampannā, kas izklāta ar cepamo papīru.

5. Cepumus gatavo līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī 16-18 minūtes, līdz cepumu apakšpuse nedaudz apbrūnējusi. Izņem no cepeškrāsns, nedaudz atdzesē, tad no pannas noņem. Iesākumā tie liksies pavisam mīksti, atdziestot vēl nedaudz sastings un beigu beigās izdosies patīkami mīksti, nesausi un garšīgi cepumi.

Ķirbju biezenis:

ierasti ķirbju biezeni gatavoju ķirbjus sagriežot pabiezās šķēlēs, saliekot šķēles cepampannā, tad līdz 210°C sakarsētā cepeškrāsnī cepot 40 - 50 minūtes (cepšanas ilgums atkarīgs no ķirbju biezuma un izvēlētās šķirnes). pēcāk ķirbjus atdzesēju, ar karoti mīksto daļu noņemu no mizas, tad to salieku blenderī un samaļu. ja nepieciešams, pievienoju ūdeni. ņemot vērā, ka ķirbju šķirnes ir dikti atšķirīgas un no katras sanāk tikpat atšķirīgs biezenis, varu izstāstīt, ka mūsu mājās ķirbju biezeņa konsistence ir apmēram tāda kā pašķidrai kartupeļu biezputrai. tādu arī izmantoju šo cepumu pagatavošanai.

ābolu laika pīrāgs

Lai pagatavotu pīrāgu 22 cm diametra izmēra pannā nepieciešams:

Mīklas daļai:

150 g kviešu miltu

120 g auksta sviesta

60 ml auksta ūdens

20 g cukura

šķipsniņa sāls

+ milti mīklas rullēšanai

Pildījumam:

kādi 5 - 6 āboli (kopā kādi 450 g ābolu bez serdēm)

200 ml saldā krējuma

80 g brūnā cukura

20 g kviešu miltu

1 ola

1,5 tējk. kanēļa

šķipsniņa sāls

vaniļas cukurs, vaniļas pupiņu pasta, vaniļas ekstrakts vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

Pagatavošana:

1. Bļodā ber miltus, cukuru un sāli, tad pievieno mazos gabaliņos sagrieztu aukstu sviestu. Lai sviestu iemaisītu miltos, te būs ērti izmantot mikseri, bet visu var darīt arī ar rokām (vissvarīgāk atcerēties, ka galabeigās mīklā jābūt maziem sviesta kriksīšiem un tos galvenais ir ar rokām neizkausēt) - vienā vai otrā veidā sviestu ar miltiem sajauc tādā drupačveidīgā masā, tad pievieno auksto ūdeni un vēso mīklu aši saspaida vienā veselumā.

2. Mīklu liek uz galda, kas bagātīgi apbērts ar miltiem, un izrullē tik lielu, lai tā noklātu visu pannas iekšpusi līdz malām (šajā gadījumā pannas malu augstums ir 3,5 cm).

3. Mīklu izklāj pannā, apgriež nelīdzenās maliņas un liek ledusskapī atdzist 40 minūtes.

4. Sagatavo pildījumu - bļodiņā sajauc cukuru, kanēli, miltus, sāli un vaniļu, tad pievieno olu un saldo krējumu.

5. Āboliem izņem serdes un tos sagriež šķēlītēs.

6. Ābolu šķēlītes saliek atdzesētajā pamatnē, visu pārlej ar saldā krējuma maisījumu, pīrāgu liek līdz 175°C sakarsētā cepeškrāsnī (vēlams vienu plauktiņu zemāk par vidu) un gatavo apmēram 1h un 15-20 minūtes.

7. Gatavo pīrāgu no krāsns izņem, atdzesē un apēd.

siera kūkas kvadrātiņi ar mellenēm

Lai pagatavotu 9 kvadrātiņus nepieciešams:

Pamatnei:
170 g klasisko "Selga" cepumu
50 g sviesta

Siera kūkas viducim:
350 g krēmsiera (vēlams istabas temperatūrā)
250 g melleņu
150 g skābā krējuma (ar tauku % droši var improvizēt)
70 g cukura
2 olas
vaniļas pupiņu pasta, vaniļas cukurs, vaniļas esence vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

Drumstalām:
80 g kviešu miltu
60 g sviesta (istabas temperatūrā)
60 g mandeļu
50 g cukura

Pagatavošana:

1. Vispirms pagatavo drumstalas - sviestu ar rokām samīca kopā ar cukuru, virtuves kombainā vai ar nazi smalki sakapātām mandelēm un miltiem. Drupačīgo masu liek ledusskapī.

2. Gatavo kvadrātiņu pamatni - virtuves kombainā vai ar mīklas rulli saspiestus cepumus sajauc ar izkausētu sviestu. Drupačas izlīdzina ar cepamo papīru izklātā 20 x 20 cm formā.

3. Pagatavo krēmīgo siera kūkas daļu - krēmsieru liek mikserbļodā, aši apmaisa ar mikseri, pievieno cukuru, vaniļu un krējumu, atkal apmaisa, tad pa vienai iekuļ olas.

4. Cepumu pamatni pārlej ar krēmsiera masu, to pārber ar mellenēm un augšpusē ber atdzesētās drumstalas.

5. Pannu liek līdz 165°C sakarsētā cepeškrāsnī un kūku gatavo 55 - 60 min, tad no krāsns izņem un pilnībā atdzesē (tas nebūs aši, ar to jārēķinās, es jūs brīdināju), tad pasniedz. labu apetīti!

karamelīgā tarte tatin

Lai pagatavotu tarte tatin pannā ar 25 cm diametra izmēra pamatni nepieciešams:

6 - 8āboli (atkarīgs no ābolu izmēra)

80 g cukura

70 g sviesta

1/2 citrona sula

1,5 tējk. kanēļa

šķipsniņa sāls

4 bezrauga kārtainās mīklas plāksnes

+saldējums un kanēļa šķipsniņa pasniegšanai

Pagatavošana:

1. Ābolus nomizo, katru sagriež četrās daļās un izgriež serdi. Ābolu gabaliņus liek bļodā, aplej ar citrona sulu, apber ar kanēli, samaisa.

2. Pannā ber cukuru, sāli, pievieno sviestu, maisot karsē uz vidējas uguns, līdz cukurs izkusis. Karstumu samazina un pannā sakārto ābolus, tad visu turpina lēnām karsēt vēl apmēram 5 min.

3. Kamēr āboli gatavojas, uz galda izklāj atlaidinātas kārtainās mīklas plāksnes un izveido kvadrātu tās sagriežot un maliņas saspiežot kopā ar dakšiņu. No mīklas izgriež apmēram 30 cm diametra apli.

4. Ar izgriezto mīklu apklāj pagatavotos ābolus, mīklas maliņas aploka ap āboliem, mīklā ar dakšiņu sadur caurumiņus un pannu liek 200°C sakarsētā cepeškrāsnī. Tarte tatin gatavo 30min, tad no krāsns izņem, atdzesē 20 min, tad augšpēdus izgāž uz šķīvja.

5. Desertu pasniedz ar saldējumu un šķipsniņu kanēļa.

ašie kokosriekstu cepumi

Lai pagatavotu 25 cepumus nepieciešams:

300 g kokosriekstu skaidiņu

350 g kondensētā piena ar cukuru

30 g nesaldināta kakao pulvera

vaniļas pupiņu pasta, vaniļas cukurs, vaniļas esence vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

šķipsniņa sāls

+ 100 g tumšās šokolādes

+ kokosriekstu skaidiņas dekorēšanai

Pagatavošana:

1. Es brīdinu - šis būs ātri. Bļodā samaisa kokosriekstu skaidiņas ar kakao pulveri, kondensēto pienu, sāli un vaniļu, tad no masas ar nelielu saldējuma karoti vai ēdamkaroti veido palielas bumbiņas un tās liek cepampannā, kas izklāta ar cepamo papīru.

2. Pannu liek līdz 175°C sakarsētā cepeškrāsnī un cepumus gatavo 13 - 15 minūtes (ja sanākušas vairāk nekā 25 bumbiņas, tas nozīmē, ka tās būs mazākas izmērā un cepeškrāsnī var pavisam vienkārši izžūt, tad vēlams gatavošanas ilgumu neaudz samazināt).

3. Gatavos cepumus izņem no cepeškrāsns, atdzesē, tad pārlej ar izkausētu šokolādi un pārber ar kokosriekstu skaidiņām. Es taču teicu, ka būs aši.

ievārījuma maizītes

Lai pagatavotu 8 ievārījuma maizītes nepieciešams:

Mīklai:

280 g kviešu miltu

200 ml silta piena

30 ml eļļas

7 g sausā rauga

1 ēd.k. cukura

sāls

Drumstalām:

40 g sviesta (istabas temperatūrā)

40 g cukura

40 g kviešu miltu

+ 300 g zemeņu (vai kāda cita) biezas konsistences ievārījuma

+ ola maizīšu apziešanai pirms cepšanas

+ pūdercukurs gatavo maizīšu apbēršanai

Pagatavošana:

1. Vispirms pagatavo rauga mīklu - bļodā lej 100 ml silta piena, tajā iemaisa cukuru un sauso raugu, tad atstāj sagatavoties 15 minūtes.

2. Burbuļojošajā šķidrumā lej atlikušo pienu, pievieno miltus, eļļu un sāli. Mīklu mīca 10 minūtes, tad bļodu pārklāj ar tīru dvielīti un mīklu atstāj stundu uzrūgt siltā vietā.

3.  Pagatavo drumstalas - bļodā samīca mīksto sviestu ar cukuru un miltiem, tad drumstalas liek ledusskapī atdzist un sastingt.

4. Mīklu izrullē 30 x 40 cm taisnstūrī, to pārklāj ar ievārījumu atstājot apmēram 5 cm nenoklātus no vienas garākās malas.

5. Mīklu sāk locīt (ne rullēt, bet locīt) no vienas garākās malas uz otru virzienā uz to, kura atstāta bez pildījuma -  vispirms sāk ar 5 cm platas malas pārlocīšanu, tad to loka tālāk, līdz otrai malai līdz izveidojusies gara, bet plakana mīklas desa. Beigu beigās mīklas maliņu ar pirkstiem kārtīgi piespiež mīklas desai.

6. Sarullēto mīklu ar nazi sadala 8 līdzīga izmēra maizītē un tās izkārto cepampannā, kas izklāta ar cepamo papīru.

7. Maizītes atstāj uzrūgt 20 minūtes, tad apziež ar sakultu olu un apber ar iepriekš pagatavotajām drumstalām.

8. Maizītes liek līdz 190°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo apmēram 25 minūtes (jā, ievārījums var nedaudz iztecēt pannā un tas piederas pie lietas, bet lielākā daļa paliks maizītēs un tas ir galvenais), tad tās nedaudz atdzesē un pārber ar pūdercukuru.

biskvīta rulete ar zemenēm un putukrējumu

Lai pagatavotu biskvīta ruleti nepieciešams:

Biskvītam:

8 olas

100 g cukura

70 g kviešu miltu

10 g kartupeļu cietes

Pildījumam:

400 ml saldā krējuma

400 g zemeņu

50 g pūdercukura

vaniļas pupiņu pasta, vaniļas cukurs, vaniļas esence vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

Pagatavošana:

1. Olu dzeltenumus atdala no olu baltumiem. Baltumus ar mikseri kuļ minūti, tad pievieno 20 g cukura un baltumus sakuļ stingrās putās.

2. Olu dzeltenumiem pievieno 80 g cukura, tos ar mikseri kuļ 7 minūtes, līdz izveidojusies gaisīga masa, tad iesijā kviešu miltus un kartupeļu cieti un ar karoti iemaisa.

3. Apmēram trešdaļu no olu baltumiem pievieno dzeltenumu masai un iecilā, tad pievieno otru trešdaļu un to atkal iecilā dzeltenumos, visbeidzot pievieno atlikušu olbaltumu trešdaļu un iecilā arī to. Pakāpeniski pievienojot olu baltumus masa saglabās savu gaisīgumu.

4. Pagatavoto masu izlīdzina apmēram 32 x 40 cm izmēra cepampannā, kas izklāta ar cepamo papīru, tad pannu liek līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī un biskvītu gatavo 18 minūtes.

5. Gatavo biskvītu izņem no cepeškrāsns, vēl karstu sarullē ar visu cepampapīru virzienā no vienas īsākās malas uz otru un atstāj pilnībā atdzist.

6. Pagatavo pildījumu - bļodā lej saldo krējumu, pievieno vaniļu, pūdercukuru un sakuļ stingrās putās.

7. Atdzesēto biskvītu nolipina no cepamā papīra, tad pārklāj ar putukrējumu atstājot apmēram 3 cm centimetrus nenoklātus ruletes sānu malās un apmēram 5 cm gala malā virzienā uz kuru rulete tiks rullēta (tas tamdēļ, lai putukrējums rullējot no neizveltos no biskvīta), tad putukrējumu pārber ar nelielos gabaliņos sagrieztām zemenēm.

8. Ruleti sarullē no vienas malas uz otru jeb virzienā uz nenoklāto malu, tad atstāj uz nakti ledusskapī sagatavoties. Pirms pasniegšanas ruleti pārber ar pūdercukuru.

ašie mafini ar šokolādes kriksīšiem

Lai pagatavotu 10 - 12 mafinus nepieciešams:

250 g kviešu miltu

120 ml piena

60 ml eļļas (vēlams bez izteiktas garšas)

2 olas

180 g cukura

vaniļa pēc garšas (te derēs vaniļas pupiņu pasta, vaniļas ekstrakts, vaniļas cukurs un vaniļa jebkādā citā formā)

90 tumšās šokolādes

1,5 tējk. cepamā pulvera

šķipsniņa sāls

+ šokolāde mafinu augšpusei (šī šokolāde paredzēta, lai ar to pārbērtu mīklu pirms gatavošanas cepeškrāsnī, tāpēc vēlams izmantot cepšanai paredzētu šokolādi, jo tā nepiedegs)

Pagatavošana:

1. Bļodā lej pienu, pievieno eļļu, olas un apmaisa, tad pievieno vaniļu, cukuru un sāli.

2. Atsevišķā bļodā samaisa miltus un cepamo pulveri, tad pievieno iepriekš sajauktajām sastāvdaļām un iemaisa.

3. Mīklai pievieno sasmalcinātu šokolādi.

4. Ar mīklu piepilda papīra mafinformiņas, kas izkārtotas metāla mafinpannā, virspusē ber šokolādes kriksīšus.

5. Pannu liek līdz 175°C sakarsētā cepeškrāsnī un mafinus gatavo 25 - 28 minūtes. Gatavos mafinus nedaudz atdzesē, tad no metāla formas izņem un pasniedz.

kafijas siera kūka (bez cepšanas)

Lai pagatavotu 20 cm diametra izmēra siera kūku nepieciešams:

Kūkas krēmīgajai daļai nepieciešams:

700 g maskarpones krēmsiera (istabas temperatūrā)

300 g skābā krējuma

140 g pūdercukura

90 ml piena

20 g šķīstošās kafijas

10 g želatīna

vaniļas cukurs, vaniļas pupiņu pasta, vaniļas ekstrakts vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

Pamatnei:

170 g klasisko Selgas cepumu (vispār te dikti labi piederēsies arī jebkādi šokolādes cepumi)

90 g izkausēta sviesta

+ nesaldināts kakao pulveris gatavās kūkas apbēršanai

Pagatavošana:

1. Bļodiņā ber želatīnu, pievieno šķīstošo kafiju, pienu un samaisa. Želatīnu atstāj uzbriest 15 minūtes.

2. Pagatavo kūkas pamatni - cepumus saberž smalkās drupačās izmantojot mīklas rulli, kartupeļu stampiņu vai samaļot virtuves kombainā. Drupačām pievieno izkausētu sviestu, samaisa, tad izlīdzina cepampannā un stingri piespiež. Te noderēs kāds taisns krūzītes dupsis vai trauciņš ar līdzenu vāciņu.

3. Mikserbļodā liek krēmsieru, ar mikseri to aši apmaisa, tad pievieno skābo krējumu, pūdercukuru, vaniļu un puto, līdz izveidojusies viendabīga masa bez kunkuļiem.

4. Bļodiņu ar uzbriedināto želatīnu liek karsta ūdens peldē un maisa, līdz želatīns pilnībā izkusis.

5. Putojot krēmsiera masu, tai pievieno uzkarsēto kafiju un želatīnu, iemaisa.

6. Ar šķidro masu pārlej pagatavoto pamatni, tad kūkas formu novieto ledusskapī un kūku atstāj sastingt 5h vai uz nakti.

7. Gatavo kūku pirms pasniegšanas pārber ar kakao pulveri un apēd priecīgi.

mēlītes

LAI PAGATAVOTU MĒLĪTES NEPIECIEŠAMS:

bezrauga kārtainās mīklas plāksnes

cukurs

ola

PAGATAVOŠANA:

1. Kārtainās mīklas plāksnes izņem no saldētavas un atlaidina.

2. Katru plāksni ar nazi sagriež mazākās strēmelītēs, tās izkārto cepampannā, kas izklāta ar cepamo papīru.

3. Visas mīklas strēmeles bagātīgi apziež ar sakultu olu un pārber ar cukuru.

4. Mēlītes gatavo līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī 20 - 22 minūtes. Labu apetīti!

matchas pankūku kūka

Lai pagatavotu 20 cm diametra tādu riktīgi augstu kūku nepieciešams:
Pankūkām nepieciešms:

370 ml piena
160 g kviešu miltu
250 ml ūdens
60 g cukura
4 olas
40 g matchas pulvera
40 ml eļļa
šķipsniņa sāls
+ drusciņa eļļas pankūku cepšanai

Pildījumam nepieciešams:
500 ml saldā krējuma
80 g pūdercukura
vaniļa pēc garšas

+2/3 tējk. matchas pulvera dekorēšanai
+ iebiezinātais piens ar cukuru un svaigas ogas pasniegšanai

Pagatavošana:

1. Blenderkrūzē lej pienu, ūdeni, pievieno miltus, cukuru, olas, matchas pulveri, eļļu un sāli. Visas sastāvdaļas samaļ viendabīgā mīklā, tad to atstāj ievilkties 40 minūtes (šo var paveikt arī visas sastāvdaļas saputojot ar rokas mikseri vai arī mīklu samaisīt bļodā ar karoti, tikai jāatceras, ka tajā nevar būt kunkuļi, tāpēc, ja vien iespējams, visparocīgāk būs izmantot blenderi).

2. Mīklu lej vidēji sakarsētā un ar eļļu nedaudz iesmērētā pannā un tā izcep 20 cm diametra izmēra apmēram 20 pankūkas.

3. Pankūkas pilnībā atdzesē (patiesi, patiesi pilnībā), tad saldo krējumu, pūdercukuru un vaniļu sakuļ stingrā putukrējumā.

4. Sakārto pankūkas un pildījumu jeb uz šķīvja pa vienai liek pankūkas un viducī liek ēdamkaroti putukrējuma. Kad uzlikta augšējā pankūka, to pārber ar matchas pulveri.

5. Kūku liek ledusskapī ievilkties vismaz 3 stundas vai uz nakti, tad griež gabaliņos, katru pārlej ar iebiezināto pienu, pārber ar ogām un pasniedz.
   
   NODERĪGI - kūka sanāks izmēros paliela, taču, ja to gribas gatavot mazāku, to var cept izmantojot pusi no visu sastāvdaļu daudzuma un ne tik augstu

pašgatavotas pastel de nata jeb portugāļu krēmkūciņas

Lai pagatavotu 12 krēma kūciņas + vēl vienu pusi mīklas atstātu nākamajai cepšanas reizei saldētavā nepieciešams (ja neko nākamajai reizei atstāt negribas un vienkārši pagatavot 24 krēmkūciņas, tad krēma sastāvdaļu daudzumu vienkārši dubulto un izcep visu mīklu):

Mīklai:

250 g kviešu miltu

200 g mīksta sviesta

180 ml ūdens

šķipsniņa sāls

+ padaudz miltu, lai darbotos ar ķepīgo mīklu

Krēmam:

150 ml piena

130 g cukura

80 ml ūdens

3 olu dzeltenumi

25 g kviešu miltu

kanēļa standziņa

vaniļas ekstrakts, vaniļas pupiņu pasta, vaniļas cukurs vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

Pagatavošana:

1. Bļodā ber miltus, pievieno ūdeni, sāli un ar karoti (vai rokām) sastāvdaļas samaisa/samīca ķepīgā mīklā, mīklu izgāž uz galda, kas bagātīgi apbērts ar miltiem, un atstāj atpūsties 20 minūtes.

2.  Ķepīgo mīklu no augšpuses apber ar miltiem un izrullē 40 x 40 cm izmēra kvadrātā (šeit svarīgi, lai vēl joprojām visur apkārt un riņķī būtu milti).

3. Mīklu uz aci sadala 3 līdzīga izmēra kolonnās (neko negriež, tikai domās sadala 3 daļās). Divas no tām noklāj ar trešdaļu mīkstā sviesta atstājot kādu pusotru centimetru no ārējām malām bez sviesta + vienu trešdaļu visa mīklas kvadrāta atstāj nenoklātu.

4. Šobrīd visticamāk kāda no mīklas daļām būs šķietami neglābjami pielipusi pie galda (un tas ir absolūti normāli un tā jābūt, mēs ar šo situāciju tiksim galā). Sāk ar tukšo (bezsviesta kolonnu) - to pārloka pāri vidējai ar sviestu noklātajai kolonnai (lai paceltu mīklu no galda, droši var izmantot špakteļlāpstiņu, mīklas skrāpi vai lielo nazi, tad mīklu varēs vienkārši nolipināt, nevienai  maliņai nav jābūt ne taisnai, ne glītai, par to absolūti nav jāuztraucas, mīkla vienkārši jādabū nost no galda). Kad tas paveikts, no galda nolipina otru ar sviestu nokāto kolonnu un to pārloka pāri mīklai. Sanāks tāds nevienāds taisnstūris (tiem, kam tas ir smuks un perfekts, taisnām maliņām un visu citu, tas arī ir labi, man tā vienkārši nesanāk :D).

5. Taisnstūri piepaceļ, apakšā paber miltus, to pagriež pa 90 grādiem un atkal izrullē 40 x 40 cm lielā taisnstūrī.

6. Atkārto 4. punktu izmantojot otru trešdaļu atlikušā mīkstā sviesta, līdz atkal esam nonākuši līdz salocītam taisnstūrim, to piepaceļ, atkal visu papildina ar miltiem, bet šoreiz to negroza.

7. Taisnstūri izrullē 40 x 50 cm lielā taisnstūrī, ar nazi nedaudz nolīdzina nelīdzenās malas un to viscaur pārklāj ar atlikušo trešdaļu sviesta. Taisnstūri sāk cieši rullēt no vienas īsākās malas virzienā uz otru, līdz izveidojies garš mīklas rullis. To ērtības labad sagriež uz pusēm, abas mīklas puses ietin pārtikas plēvē un atdzesē ledusskapī vismaz 2 stundas (šajā brīdī vienu mīklas pusi es noglabāju saldētavā un turpinu darboties tikai ar vienu atlikušo).

8. Kamēr mīkla dzesējas, ķeras pie krēma daļas gatavošanas - bļodā ber miltus, pievieno 30 ml piena un samaisa (tas tamdēļ, lai neveidotos kunkuļi).

9. Katliņā lej ūdeni, pievieno cukuru un kanēļa standziņu un uz vidējas uguns karsē, līdz cukurs pavisam izkusis un izveidojies cukura sīrups. Katliņu noņem no plīts.

10. Citā katliņā uzkarsē atlikušo pienu līdz "gandrīz vārās" stadijai, tad, maisot miltu masu, tajā ielej karsto pienu. No cukura sīrupa izzvejo kanēļa standziņu un sīrupu iemaisa bļodā pie citām sastāvdaļām un pievieno vaniļu.

11. Krēma maisījumu nedaudz atdzesē, tad pievieno olu dzeltenumus (svarīgi, lai maisījums nebūtu superkarsts, citādi olu dzeltenumi pārvērtīsies par kulteni), samaisa.

12. Atdzesēto mīklas rullīti ar nazi sadala 12 līdzīga izmēra ripiņās. Katru ripiņu liek metāla mafinpannas nodalījumā (tā, lai uz augšpusi būtu pavērsta griezuma vieta un redzamas sviesta kārtiņas), un ar slapjām rokām no tām izveido nelielus mīklas groziņus (gribēju pabrīdināt, ja mājās ir tāda dziļāka mafinpanna, mīklas groziņiem nav jāaizsniedzas līdz pannas augšpusei, tik apmēram 2,5 - 2,8 cm augstumā).

13. Mīklas groziņus piepilda ar krēma daļu atstājot pāris milimetrus no augšpuses bez pildījuma.

14. Pannu liek iepriekš līdz 230°C sakarsētā cepeškrāsnī (augšas-apakšās karsēšanas režīmā) kādā no augstākajiem plauktiņiem un kūciņas gatavo 20 - 25 minūtes (ņemot vērā, ka katra cepeškrāsns ir dikti atšķirīga, iespējams, ka kādam mājās pēc šīm cepšanas minūtēm augšpuse nebūs tik brūna, cik gribētos, tad droši uz kādu minūti gatavošanas beigās var uzregulēt ventilatora režīmu un aši augšpuses padarīt pavisam brūnas).

15. Pannu ar kūciņām izņem no krāsns, kūciņas nedaudz atdzesē, tad ņem ārā no pannas un pasniedz nedaudz pārbērtas ar kanēli un pūdercukuru.

16. Tagad, draugi, sakiet, bija taču vērts, ne? :)

Noderīgi - lai ar mīklu darbotos, svarīgi, lai tā no visām pusēm saskartos ar miltiem, ne galda virsmu, jo mīkla būs patiešām ķepīga, taču, kad mīkla tiek locīta vai rullēta, svarīgi lielāko daļu pielipušo miltu atstāt uz galda, ne mīklā un tos ar otiņu no mīklas noslaucīt.

skābo plūmju kūka

Lai pagatavotu skābo plūmju kūku 24 cm diametra cepamformā nepieciešams:

130 g kviešu miltu

120 g cukura (+drusciņa plūmju apbēršanai pirms cepšanas)

130 ml piena

120 g sviesta (istabas temperatūrā)

60 g mandeļu miltu

1 ola

1 tējk. kanēļa

1 tējk. cepamā pulvera

šķipsniņa sāls

vaniļas cukurs, vaniļas pupiņu pasta, vaniļas ekstrakts vai vaniļa jebkādā citādā formā pēc garšas

+ plūmes (ņemot vērā, ka no visa mājās pārnestā maisa līdz kūkai nonāca tikai 6 lielas plūmes, noteikti ieteiktu ar plūmēm neskopoties un kūkas augšpusei atstāt vismaz 7 - 9 plūmes jeb tik, cik vien augšā var salikt)

Pagatavošana:

1. Mikserbļodā liek sviestu, pievieno cukuru, vaniļu un sastāvdaļas ar mikseri puto kādas 2 minūtes, tad ieputo olu, tad pievieno pienu (ja piens būs auksts, tad masa var saiet kunkuļos. ja tā notiek, viss kārtībā, tā var būt un viss ir labi).

2. Atsevišķā bļodā sajauc kviešu miltus ar mandeļu miltiem, sāli, kanēli, cepamo pulveri.

3. Sausās sastāvdaļas ber sviesta masā un ar karoti iemaisa, tad izlīdzina ar cepamo papīru izklātā un ar sviestu ieziestā cepamformā.

4. Mīklas augšpusē kārto uz pusēm pārgrieztas plūmes (bez kauliņiem, protams) un tās apber ar kādu tējkaroti cukura.

5. Pannu liek līdz 175°C sakarsētā cepeškrāsnī un kūku gatavo 50 - 55 minūtes.

6. Gatavo kūku atdzesē apmēram 30 minūtes, tad griež gabaliņos un ēd

mazās Pavlovas ar citronu krēmu

Lai pagatavotu 8 mazas Pavlovas kūciņas nepieciešams:

4 olu baltumi

220 g cukura

1 ēd.k. kartupeļu cietes

1 ēd.k. etiķa

šķipsniņa sāls

Citronu krēmam nepieciešams:

150 g sviesta (istabas temperatūrā)

120 ml citronu sulas

80 g cukura

4 olu dzeltenumi

1 ēd.k. smalki sarīvētas citrona miziņas

Pagatavošana:

1. Olu baltumus lej lielā bļodā (sausā un tīrā, bez neviena dzeltenumu kriksīša), pievieno sāli un ar mikseri sakuļ vieglās putās, tad, turpinot kulšanu, lēnām, lēnām bļodā birdina cukuru un tā puto, līdz izveidojušās spīdīgas un stingras olbaltuma putas (kopumā tās būs kādas 5 putošanas minūtes).

2. Masā iesijā kartupeļu cieti, pievieno etiķi un ar karoti sastāvdaļas uzmanīgi iecilā tā ļoti ar maisīšanu te neaizraujoties.

3. Olbaltumu ar ēdamkaroti liek pannā, kas izklāta ar cepamo papīru. Kopā saliek 8 olbaltuma piciņas un ar tējkaroti katrai viducī izveido palielu bedrīti.

4. Pannu liek līdz 150°C sakarsētā cepeškrāsnī (režīmā visparastākajā augšas/apakšas, bez ventilatora un visa cita), krāsns durtiņas aiztaisa un temperatūru uzreiz noregulē uz 110°C. Bezē cep apmēram 60 min, tad cepeškrāsni izslēdz, durtiņas nedaudz paver un baltos mākonīšus pilnībā atdzesē (pavisam labi visu atstāt vienkārši uz nakti cepeškrāsnī). Ja te pamatnītes drusku ieplaisās, tas viss pieder pie lietas, par to nav jāsatraucas.

5. Pagatavo citronu krēmu - katliņā samaisa citronu sulu, cukuru, citrona miziņu un olu dzeltenumus. Katliņu liek uz nelielas uguns un maisot karsē, līdz masa kārtīgi uzkarsusi un nedaudz sabiezējusi. Te tiešām katliņa saturu svarīgi cītīgi maisīt un ar karstumu uzmanīties, lai olu dzeltenumi kādā brīdī nesabīstas un nekļūst par olu kulteni.

6. Katliņu noņem no plīts un tajā iemaisa sviestu. Krēmu maisa, līdz sviests pilnībā izkusis.

7. Krēmu liek ledusskapī un pilnībā atdzesē. Lai virs tā neveidotos plēvīte, augšpusē var piespiest pārtikas plēves gabaliņu.

8. Olbaltumu ligzdiņas pilda ar citronu krēmu un dekorē ar svaigām ogām.

brokastu granola ar šokolādi

Lai pagatavotu brokastu granolu nepieciešams:

350 g pilngraudu auzu pārslu

150 g medus

60 g kokosriekstu eļļas

60 g mandeļu

60 g valriekstu

20 g nesaldināta kakao pulvera

vaniļas cukurs, vaniļas ekstrakts, vaniļas pupiņu pasta vai vaniļa jebkurā citā formā pēc garšas

šķipsniņa sāls

+150 g tumšās šokolādes

Pagatavošana:

1. Lielā bļodā ber auzu pārslas, pievieno kakao un smalki sakapātus riekstus.

2. Katliņā liek kokosriekstu eļļu, pievieno medu un maisot izkausē, tad pievieno sāli un vaniļu.

3. Karsto maisījumu lej bļodā pie pārējām sastāvdaļām un visu sajauc, tad izlīdzina cepampannā, kas izklāta ar cepamo papīru.

4. Pannu liek līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī un granolu grauzdē 30 - 35 minūtes, ik pēc 10 minūtēm pannas saturu apmaisot.

5. Atdzesētajā granolā iemaisa smalki sakapātus šokolādes gabaliņus.

ātrie biezpiena pīrādziņi

Lai pagatavotu 10 pīrādziņus nepieciešams:

5 bezrauga kārtainās mīklas plāksnes

200 g biezpiena

1 ola

70 g cukura

40 g kviešu miltu

miziņa no pusotra paliela izmēra citrona

vaniļas cukurs, vaniļas pupiņu pasta, ekstrakts vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

+ ola maizīšu apsmērēšanai pirms cepšanas

+ brūnais cukurs maizīšu apbēršanai

Pagatavošana:

1. Biezpienu sajauc ar olu, cukuru, kviešu miltiem, smalki sarīvētu citronu miziņu un vaniļu.

2. Atlaidinātas mīklas plāksnes katru sagriež uz pusēm izveidojot nelielus mīklas kvadrātiņus.

3. Katra kvadrātiņa viducī liek nepilnu ēdamkaroti biezpiena, pār pildījumu pārloka vienu mīklas stūrīti un to nedaudz piespiež mīklas kvadrātiņam.

4. Pārlocīto daļu apsmērē ar sakultu olu un pār to pārloka pretējo stūrīti un to ar pirkstiem arī piespiež pīrādziņa maliņai (tas tamdēļ, lai pīrādziņi cepoties neatvērtos).

5. Pīrāgus viscaur apsmērē ar sakultu olu, katru pārber ar brūno cukuru, liek līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo 25 - 30 minūtes.

6. Ja gribas, gatavus pīrādziņus var pārbērt ar pūdercukuru un ķeras pie ēšanas, kamēr tie vēl silti