Lai pagatavotu 20 cm diametra izmēra siera kūku nepieciešams:
Kūkas krēmīgajai daļai nepieciešams:
700 g maskarpones krēmsiera (istabas temperatūrā)
300 g skābā krējuma
140 g pūdercukura
90 ml piena
20 g šķīstošās kafijas
10 g želatīna
vaniļas cukurs, vaniļas pupiņu pasta, vaniļas ekstrakts vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas
Pamatnei:
170 g klasisko Selgas cepumu (vispār te dikti labi piederēsies arī jebkādi šokolādes cepumi)
90 g izkausēta sviesta
+ nesaldināts kakao pulveris gatavās kūkas apbēršanai
Pagatavošana:
1. Bļodiņā ber želatīnu, pievieno šķīstošo kafiju, pienu un samaisa. Želatīnu atstāj uzbriest 15 minūtes.
2. Pagatavo kūkas pamatni - cepumus saberž smalkās drupačās izmantojot mīklas rulli, kartupeļu stampiņu vai samaļot virtuves kombainā. Drupačām pievieno izkausētu sviestu, samaisa, tad izlīdzina cepampannā un stingri piespiež. Te noderēs kāds taisns krūzītes dupsis vai trauciņš ar līdzenu vāciņu.
3. Mikserbļodā liek krēmsieru, ar mikseri to aši apmaisa, tad pievieno skābo krējumu, pūdercukuru, vaniļu un puto, līdz izveidojusies viendabīga masa bez kunkuļiem.
4. Bļodiņu ar uzbriedināto želatīnu liek karsta ūdens peldē un maisa, līdz želatīns pilnībā izkusis.
5. Putojot krēmsiera masu, tai pievieno uzkarsēto kafiju un želatīnu, iemaisa.
6. Ar šķidro masu pārlej pagatavoto pamatni, tad kūkas formu novieto ledusskapī un kūku atstāj sastingt 5h vai uz nakti.
7. Gatavo kūku pirms pasniegšanas pārber ar kakao pulveri un apēd priecīgi.
