mūsu kartupeļu salāti

Lai pagatavotu vienu paprāvu bļodu ar kartupeļu salātiem nepieciešams:
500 g ar mizu novārītu kartupeļu
6 cieti novārītas olas
250 - 300 g marinētu gurķīšu (tie būs kādi 6-7 vidēja izmēra gurķīši)
3 selerijas kāti
310 ml (tā sanāk viena mazā burciņa) Hellmann's salātu majonēzes (jā, jā, draugi, majonēzei vispār nav ne vainas, ja ir tai ir pareizais sastāvs un daudzums)
1 paliels sīpols
4 ēd.k. etiķa (bez šī neiztikt!)
1 ēd.k. sinepju (Dižonas būs īsti laikā)
1/4 tējk. maltu melno piparu
+ kārtīga svaigu loku buntīte pasniegšanai
+ sāls pēc garšas tiem, kam tas pietrūkst

Pagatavošana:

1. Novārītos kartupeļus nomizo un sagriež palielos (apmēram 1,5 cm) lielos gabalos, sīpolus smalki sakapā, olas pārgriež uz pusēm gareniski un katru pusi sadala vēl 3 daļās, selerijas kātus pārgriež uz pusēm gareniski un sagriež nelielos kriksīšos, mazāka izmēra marinētos gurķīšus vienkārši sagriež ripiņās, lielākajiem ripiņas pārgriež vē uz pusēm.

2. Pagatavo mērci - majonēzei pievieno sinepes, etiķi un maltus melnos piparus.

3. Kartupeļus, olas, selerijas kātus, sīpola gabaliņus un marinētos gurķus sajauc ar mērci. Šeit svarīgi salātus tā diži nepārmaisīt, lai nesanāktu liela putra. Ja nepieciešams, šajā brīdī pievieno sāli.

4. Visgaršīgākie salāti būs tie, kuri jau dažas stundas pastāvējuši, bet tos, protams, var ēst arī uzreiz pēc pagatavošanas. Kartupeļu salātus pasniedz tā kārtīgi pārbērtus ar sakapātiem lociņiem, čau!

sliņķu sacepums

Lai pagatavotu sliņķu sacepumu 22 x 33 cm lielā cepamformā nepieciešams:

400 g labi kūstoša siera (Krievijas siers būs īsti laikā)

250 g brokoļu

2 sīpoli

350 g mednieku desiņu (bekona, pagatavotas vistas gaļas vai kādas citas gaļas pēc izvēles)

400 g maizes (šoreiz izmantoju graudu maizi, bet derēs arī baltmaize un derēs arī tā, kura nav pirmā svaiguma un kļuvusi jau mazliet cieta)

300 g šampinjonu

šķipsniņa sāls

Olu maisījumam:

600 ml saldā krējuma

7 olas

100 g kāda cietā siera pēc izvēles

1 tējk. saldās paprikas pulvera

3 ķiploka daiviņas

šķipsniņa sāls

+eļļa cepšanai

+sviests pannas ieziešanai

+100 g cietā siera sacepuma pārkaisīšanai pirms cepšanas krāsnī

Pagatavošana:

1. Uz pannas sakarsētā eļļā apcep sīki sasmalcinātus sīpolus, tiem pievieno šķēlītēs sagrieztus šampinjonus, šķipsniņu sāls un cep, līdz viss šķidrums iztvaikojis un sēnes nedaudz apbrūnējušas.

2. Pagatavo olu maisījumu - bļodā sajauc olas, saldo krējumu, sāli, saldās paprikas pulveri, sarīvētu cieto sieru un izspiestas ķiploka daiviņas.

3. Jau laicīgi sarīvē visu sacepumam paredzēto sieru (manā gadījumā to Krievijas) un brokoļus sadala mazākos kriksīšos, ka arī nogriež cietās kāta daļas, visas maizes šķēles pārgriež gareniski uz pusēm, tad katru pusi sadala kādās 3 - 4 daļās (sanāks paprāva izmēra kubiciņi), bet desiņas sagriež apmēram 0,5 cm biezās ripiņās.

4. Ar sviestu ieziestā cepamformā kārto sacepumu - apakšā ber pusi no maizes kubiciņiem, tos pārklāj ar pusi siera, tad ber saceptos šampinjonus ar sīpoliem, brokoļa gabaliņus, desiņas, atlikušo sieru, otru pusi to maizes gabaliņus un visu pārlej ar olu un saldā krējuma maisījumu.

5. Šajā brīdī sacepumu ievieto ledusskapī uz nakti* vai arī atstāj turpat uz galda apmēram stundu, lai viss ievelkas un sasūcas, tad to pārkaisa ar 100 g rīvētu cieto sieru, liek 170°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo 45 - 50 min.

6. Sacepuma apakša būs mīksta, bet virspusē būs izcils grauzdiņu un siera kraukšķis. Arī sliņķim būt pa reizei nemaz nav tik slikti.

*ja sacepumu gatavo nākamajā dienā, tad pirms cepšanas to vēlams kādu stundu atstāt uz galda sasilt līdz istabas temperatūrai un tikai tad likt krāsnī.

spinātu un sēņu kesadiljas

Lai pagatavotu 2 kesadiljas nepieciešams:

2 tortiljas plāksnes

200 g labi kūstoša siera (visparastākais "Krievijas" būs ļoti labs)

300 g šampinjonu

50 g zilā siera pēc izvēles

50 g svaigu spinātu lapiņu

1 sīpols

+ eļļa cepšanai

Pagatavošana:

1. Uz pannas sakarsētā eļļā apbrūnina sīki sagrieztu sīpolu un šampinjonu šķēlītes, beigās pievieno spinātu lapiņas, visu apmaisa un pannu no plīts noņem.

2. Citā sakarsētā pannā uzlej drusciņu eļļas un uz tās klāj tortiljas maizīti. Kad tā kārtīgi sasilusi un kļuvusi mīkstāka, to apgriež uz otru pusi - tātad pildījumu klāsim uz jau sasilušās puses.

3. Tā kā no šī sastāvdaļu daudzuma sanāks veselas divas kesadiljas, tad pirmo tortiljas plāksni pārber tikai ar pusi "Krievijas" vai kādu citu labi kūstošu sieru, tad ar sacepto sēņu, sīpolu un spinātu maisījumu un beigu beigās ar sadrupinātu zilo sieru.

4. Kad apakšpusē siers ir izkusis, tortilljas maizi loka uz pusēm, vēl kādas pāris sekundes pakarsē, noņem no pannas un sagriež uz pusēm vai četrās daļās. Šo atkārto ar otru tortiljas plāksni un atlikušajām sastāvdaļām.

5. Kesadiljas var ēst kā karstas, tā aukstas, taču jāatceras, ka staipīgais siers būs klātesošs tikai tikko ceptajās, tāpēc ieteiktu tās ēst uzreiz.

načo čipsu uzkoda

Lai pagatavotu načo cipsu uzkodu nepieciešams:

1 (200g) paciņa načo čipsu

1 sīpols

400g liellopa maltās gaļas

200g labi kūstoša siera (Krievijas klasiskais būs kā reizi)

1/2 bundžiņa (100g) konservētas pupiņas

1/2 (140g) bundžiņa konservēta kukurūza

1 tējk. asās paprikas pulvera

šķipsniņa sāls

+ eļļa cepšanai

+ pasniegšanai noderēs kāda krējuma un ķiploku mērcīte, humuss vai gvakamole

Pagatavošana:

1. Sakarsētā pannā eļļā viegli apbrūnina gabaliņos sagrieztu sīpolu, tam pievieno malto gaļu un cep, līdz tā ir gatava un zeltaini brūna, beigu beigās tajā iemaisa saldās paprikas pulveri un sāli.

2. Uz cepamplāts izber načo čipsus, tos pārber ar pagatavoto malto gaļu, tad nosusinātām pupiņām un kukurūzu. Visubeidzot - visu bagātīgi pārber ar sarīvētu sieru.

3. Pannu liek 200°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo vien kādas 7-10 min, līdz siers ir izkusis un staipīgs.

4. Karsto pannu izņem no cepeškrāsns un uzkodu nekavējoties ceļ galdā. Veseli ēduši un čipsus kraukšķinājuši, čau!

mājās gatavots buljona pulveris

gatavojot šo buljona pulveri jau kuro gadu pēc kārtas tā sastāvs ir mainījies tikai nedaudz, taču krietni uzlabojies gatavošanas laiks - tas kļuvis īsāks. iepriekš burkānus ar mizojamo rīku sasmalcināju plānās strēmelītēs un tad tās kaltēju cepeškrāsnī, bet pēcāk pulverī samalu izmantoju kafijas dzirnaviņas, taču tagad visas žāvējamās sastāvdaļas samaļu skaidiņās, izžāvēju un pavisam ātri lielā traukā visas sastāvdaļas samaļu pulverī izmantojot visparastāko rokas blenderi.

jā, veikalos iegādājami dažādu žāvētu dārzeņu maisījumi, taču vairākkārt esmu pārbaudījusi, ka, izmantojot tos, buljons nav tik aromātisks, taču tomēr, ja ir galīgākais slinkums, tā būs laba alternatīva mājās žāvētajiem.

Lai pagatavotu buljona pulveri nepieciešams:

600 g šampinjoni vai citas sēnes

500 g burkāni

400 g selerijas kāti

200 g pārtikas rauga pārslas

200 g kaltēti sīpoli (veikalā Stockmann iegādājos kaltētus ceptus sīpolus)

80 g smalkā sāls (to var pievienot vairāk vai nepievienot nemaz)

50 g tomātu pārslas (arī tajā pašā Stockmann bodē šīs tomātu pārslas)

30 g saldās paprikas pulveris

1 ēd.k. kurkumas pulveris

1 tējk. malti melnie pipari

10 g kaltēti pētersīļi

10 g drupināti ķiploki vai ķiploku pulveris

+ pēc paša sajūtām katru sastāvdaļu var pievienot vairāk vai nepievienot nemaz. šajā sajaukumā noteikti iederēsies arī timiāns, asās paprikas pulveris, estragons u.c.

Pagatavošana:

1. Šampinjonus, selerijas kātus un burkānus samaļ virtuves kombainā sīkās skaidiņās vai sarīvē, tad izber uz pannas, to iesākumā pārklāj ar vāku un karsē uz vidējas uguns, pēc brīža, kad sākusi izdalīties sula, vāku noņem un, ik pa brīdim apmaisot, pannas saturu karsē tik ilgi, līdz izveidojusies diezgan sausa masa.

2. Masu izlīdzina uz cepamplāts un to liek 120-130°C sakarsētā cepeškrāsnī kaltēties uz pāris stundām, ik pa brīdim apmaisot un aplūkojot, līdz visas sastāvdaļas kļuvušas pavisam čaukstīgas un sausas*.

3. Izžāvētajiem kriksīšiem pievieno pārtikas rauga pārslas, maltus melnos piparus, saldās paprikas pulveri, kaltētus pētersīļus, drupinātus ķiplokus vai ķiploku pulveri, kaltētus sīpolus, tomātu pārslas, kurkumas pulveri un sāli. Visu maļ ar rokas blenderi, virtuves kombainā vai kafijas dzirnaviņās, līdz sastāvdaļas ir sasmalcinātas pulverī.

4. Tas viss - ja kādam pieejami jau izkaltēti dārzeņi un kaltētas sēnes, šis būs pavisam vienkārši, taču, tā kā burkānus, šampinjonus un selerijas kārtus var kaltēt arī ar pauzēm un vairākos piegājienos, tad varu nomierināt, ka to var paveikt pavisam nemanot.

5. Šis maisījums ir tik koncentrēts, ka ar nepilnu tējkaroti pulvera pietiks veselai 240 ml krūzei. Ja kāda no sastāvdaļām nav pieejama, tas nenozīmē, ka plinte jāmet krūmos, jo patiesībā manis gatavotais buljons katru reizi izdodas citādāks, jo ar sastāvdaļām un to proporcijām turpinu variēt.

* Patiesībā ar katru dārzeņu kaltēšanas reizi arvien palielinu cepeškrāsns temperatūru, biežāk tos aplūkoju un apgrozu, tādējādi ļoooooti samazinot kaltēšanas ilgumu.

cepeškrāsnī gatavotas kukurūzas vālītes

Lai pagatavotu kukurūzas vālītes cepeškrāsnī nepieciešams:

kukurūzas vālītes

sviests

saldās paprikas pulveris

kaltēta raudene (jeb oregano)

sāls

+gatavās kukurūzas vālītes var pasniegt pārbērtas arī ar sēkliņām un/vai sieru

Pagatavošana:

1. Kukurūzas vālītes nomizo, katru ierīvē ar kādu ēdamkaroti sviesta, apber ar sāli, saldās paprikas pulveri un kaltētu raudeni, kā končas tās satin cepampapīrā*, liek 220°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo kādas 20-25 min.

2. Tikko no krāsns izņemtas kukurūzas pasniedz ar sviesta pikuci un šķipsniņu sāls virspusē.

*cepamā papīra vietā var izmantot arī alumīnija foliju

dzeltenā ķirbju mērce

Lai pagatavotu dzelteno ķirbju mērci nepieciešams:

500 g pagatavota ķirbja mīkstuma*

2 vidēja izmēra sīpoli

240 g (jeb viena bundžiņa) pagatavoti turku zirņi

200 ml saldais krējums

100 ml ūdens no katliņa, kurā vārīta pasta (ja mērci plāno pasniegt ar ko citu, tad šī ūdens vietā var pievienot saldo krējumu)

4 ķiploka daiviņas

1 tējk. saldās paprikas pulveris

1/2 tējk. kurkumas pulveris

sāls pēc garšas

+ eļļa cepšanai

+siers pēc izvēles pasniegšanai

+ tiem, kuriem patīk eksperimentēt, mērcei var pievienot dažādas sēkliņas, riekstus, sieru, zaļumus vēl un vēl.

Pagatavošana:

1. Katliņā eļļā apbrūnina nelielos gabaliņos sasmalcinātus sīpolus, tad tajos iemaisa ķirbja mīkstumu, turku zirņus, kurkumu, saldās paprikas pulveri un sāli (ja nu kas, šis būtu īstais laiks, lai blakus katliņā liktu vārīties pastu).

2. Izmantojot rokas blenderi, katliņa saturu samaļ gandrīz viendabīgā masā, tad karsē uz nelielas uguns, iemaisa saldo krējumu, ūdeni no tikko novārītās pastas, izspiestas vai sarīvētas ķiploka daiviņas un, ja nepieciešams, mērci papildina vēl ar kādu šķipsniņu sāls.

3. Kad mērce ir uzkarsusi līdz pirmajam burbulim, tā ir gatava. Ar to pārlej tikko uzvārīto pastu, visu bagātīgi pārkaisa ar sieru un pasniedz karstu un kūpošu.

* ķirbjus pagatavot ir dikti vienkārši - ķirbi atbrīvo no sēklām, sagriež palielās šķēlēs vai līdzīga izmēra gabalos (apakšā bildēs var redzēt, ka šoreiz manā rīcībā bija tādas pavisam dīvainas formas ķirbis, bet arī tādu iespējams vienlīdz labi pagatavot), ierīvē ar eļļu, liek uz cepamplāts un gatavo 200°C sakarsētā cepeškrāsnī apmēram 40 - 50 min (gatavošanas ilgums atkarīgs no ķirbja gabalu lieluma). ķirbis būs gatavs, kad kādā no gabaliņiem iedurta dakša bez piepūles aizkļūs līdz miziņai - tad ķirbja mīkstums būs īsts mīkstums.

pasaulē sierīgākais kartupeļu sacepums

Lai pagatavotu pasaulē sierīgāko kartupeļu sacepumu apmēram 26 x 17 cm izmēra cepamtraukā nepieciešams:

1 kg kartupeļu

300 g labi kūstoša siera (izmantoju visparastāko "Krievijas")

100 g cietā parmezāna tipa siera

Mērces pagatavošanai:

600 ml piena

100 g siera (izmantoju to pašu labi kūstošo "Krievijas", kas minēts receptes sākumā)

80 g miltu

80 g sviesta

4-5 ķiploka daiviņas

1/2 tējk. sāls

malti melnie pipari pēc garšas

+ pētersīļi pasniegšanai

Pagatavošana:

1. Sāk ar mērces pagatavošanu - katliņā izkausē sviestu, pievieno miltus, maisot apcep kādas 2 min, tad katliņu pavelk malā no karstuma un maisot (metāla kuļamā slotiņa te ideāli noderēs) lēnām, lēnām, pievieno pienu.
2. Mērci liek atpakaļ uz plīts un karsē uz mazas uguns, līdz masa sabiezējusi, tad pievieno izspiestas ķiploka daiviņas, sāli, piparus un sarīvētu sieru.
3. Kartupeļus nomizo un sagriež apmēram 4-6 mm plānās šķēlītēs.
4. Visas sastāvdaļas kārto cepampannā - apakšā ber 1/3 no visiem kartupeļiem, pārklāj ar 1/3 pagatavotās mērces, 1/3 rīvēta labi kūstošā siera, tad izkārto otru trešdaļu kartupeļu, pārlej ar pusi no atlikušās mērces, ber sieru + cieto sieru, tad atlikušos kartupeļus, atlikušo mērci un virspusē atlikušo sieru, kā arī cieto sieru (vienvārdsakot - kartupeļi, mērce, siers, kartupeļi, mērce, siers, cietais siers, kartupeļi, mērce, siers, cietais siers - nau augstākā matemātika, bet tomēr)
5. Pannu liek 180°C sakarsētā cepeškrāsnī, un sacepumu gatavo 40 min pārsegtu ar alumīnija foliju, tad noņem foliju, pārregulē grādus no 180°C uz 200°C un turpina gatavot vēl 30 min. Viss atkarīgs no cepeškrāsns, tāpēc, ja beigu beigās augšpuse vēl nav tik ļoti brūna kā gribētos, krāsni pārslēdz ventilatora režīmā un pacep kādas 3-5 min. Visgaršīgākais sacepums būs izņems no krāsns un brītiņu atstāts atpūsties.

Kartupeļu sacepumu gatavoju tieši šajā Electrolux tvaika cepeškrāsnī un jāatzīst, ka tas ir sapnis, ne cepeškrāsns - viss vienmērīgi izcepies, siera garoziņa augšpusē kraukšķīga un, neskatoties uz savām apmēram simts superfunkcijām, darbiņu padarīja klusām un nemanāmi.

svaigo tomātu šakšuka

Lai pagatavotu šakšuku no svaigiem tomātiem nepieciešams:

700 g tomātu

4 - 5 olas

2 sīpoli

1 paprika

3 - 4 ķiploka daiviņas

1 turku zirņu bundžiņa (derēs arī pupiņas vai var iztikt arī bez šīs sastāvdaļas vispār)

1 ēd. k. medus vai cukura

1/2 tējk. kaltētas raudenes

eļļa cepšanai

sāls pēc garšas

sakapāti pētersīļi pasniegšanai

Pagatavošana:

1. Uz pannas sakarsētā eļļā apbrūnina sagrieztus sīpolu kubiņus, tad pievieno paprikas kriksīšus un arī apcep.

2. Sīpoliem un paprikai kompānijā pievieno tomātus - es tos iegriezu (bet nepārgriezu līdz galam), pannai uzliek vāku un karsē kādas 5 min, līdz tomāti sāk zaudēt savu formu, apmaisa, tad turpina karsēt vēl kādas 10 min, līdz izveidojas pavisam šķidra masa, no tās iztvaiko liekais šķidrums un tā sāk sabiezēt. Tad ir īstais brīdis izķesēt lielākos mizu gabaliņus un tomātu kātiņu zaļās (cietās) daļas (noteikti nav jāizņem tās visa, taču, ja kāda šķiet tāda palielāka, tad izņemiet gan).

3. Pannas saturam pievieno turku zirņus (bez šķidruma), medu, sasmalcinātas ķiploka daiviņas, raudeni un sāli pēc garšas. Visu kārtīgi samaisa, tad izveido mazas bedrītes, tajās iesit olas, pannu pārklāj ar vāku un turpina gatavot kādas 6-8 min (tiem, kam galīgi pie sirds neiet šķidrs olas dzeltenums, gatavošana jāpaturpina vēl mazliet, līdz dzeltenums sabiezējis).

4. Gatavu šakšuku pārkaisa ar pētersīļiem un pasniedz ar cepeškrāsnī ceptām siermaizītēm vai šlopsē tāpat.

visgardākais gaileņu suflē ar sieru

3-4 personām sierīgā suflē pagatavošanai nepieciešams:

300g attīrītas un sasmalcinātas gailenes (ja šis nebūtu stāsts par sēnēm, teiktu, ka tās var aizvietot ar apceptu bekonu, izsautētiem spinātiem un visu citu, ko sirds kāro)

1 vidēja izmēra sīpols

2 ķiploka  daiviņas

2 ēd.k. sviests sēņu apcepšanai + 2 ēd.k. sviests cepamo formiņu iesmērēšanai

2 ēd.k. kviešu milti

450ml piens

300g siers (izmantoju Krievijas sieru)

6 olas

sāls un pipari pēc garšas

šķipsniņa malts muskatrieksts

Pagatavošana:

1. Uz pannas apcep smalki sagrieztu sīpolu, pievieno sakapātas gailenes, sautē līdz izgarojis viss šķidrums, pievieno sakapātu ķiploku, sāli, piparus, šķipsniņu malta muskatrieksta.
2. Zem pannas samazina uguni un pievieno miltus, tos gatavo apmēram 2 - 3 min, tad lēnām, cītīgi maisot, pievieno pienu, līdz izveidojas viendabīga mērce, iemaisa rīvētu sieru un pannu noņem no plīts, mazliet atdzesē.
3. Atdala olu baltumus no dzeltenumiem. Baltumus ar mikseri sakuļ stingrās putās, dzeltenumus pievieno iepriekš pagatavotajai mērcei (nedaudz atdzesētai, lai dzeltenumi nepārvērstos omletē).
4. Sagatavo karsumizturīgus trauciņus, kuros pildīt suflē - ieziež to iekšpusi ar sviestu.
5. Olu baltumus iecilā sēņu un olu dzeltenumu masā, pilda trauciņos.
6. Suflē trauciņus liek cepamajā pannā, kura līdz pusei piepildīta ar siltu ūdeni, cep 200°C sakarsētā cepeškrāsnī apm. 40 min, vai līdz masa krietni pacēlusies un augšpusē ir gaiši brūna.
7. Šo ēdienu pasniedz nekavējoties, jo arī 3 minūšu kavēšanās draud ar suflē saplakšanu.

lēni gatavoti mazie tomātiņi uzkodām

Lēni gatavotu tomātiņu receptei nepieciešams:

ķirštomātiņi*

olīveļļa

sāls

malti melnie pipari

ķiploka daiviņas

+ liekot burciņā var pievienot kādu svaiga rozmarīna zariņu

+ mozarellas siera bumbiņas, svaigais siers, rikotas siers un ciabatas maizīte pasniegšanai

Pagatavošana:

1. Tomātiņus ber karstumizturīgā traukā, pievieno pāris nomizotu ķiploka daiviņu, apber ar sāli un pipariem, apslaka ar olīveļļu un apmaisa.
2. Trauku liek 110-120°C karstā cepeškrāsnī un atstāj tur uz kādām 3h (jo lielāki tomātiņi, jo ilgāk).
3. Man patīk gatavos tomātiņus salikt burciņā kopā ar mazām mocarellas siera bumbiņām, bet tagad iedomājieties šo pašu uz nedaudz apgrauzdētas un siltas ciabatas maizītes šķēles, kas apziesta ar svaigo sieru vai rikotu, nu, tā.. labi, ne? no sirds un no rajona, un no siltumnīcas. 
4. Šādu tomātu burciņu ledusskapī var uzglabāt kādu nedēļu, taču vislabāk pagatavotie tomātiņi, protams, garšos tikko izņemti no krāsns.

* šeit iesaku izmatot mazāka izmēra tomātiņus par klasiskajiem cherry, tad gatavošanas process būs ašāks.

sālīti gurķīši mūsu gaumē

Lai pagatavotu sālītus gurķīšus nepieciešams:

1 kg mazo gurķīšu

800 ml karsts ūdens

6-8 ķiploka daiviņas

2 diļļu saujas (derēs gan kāti, gan diļļu mīkstās daļas)

2 ēd.k. sāls

1 tējk. cukurs

Pagatavošana:

1. Karstajā ūdenī izšķīdina sāli un cukuru, pievieno sagrieztas dilles.

2. Gurķīšiem nogriež galiņus un tos blīvi kārto pagatavotajā marinādē, viducī iespiež pa kādai ķiploka daiviņai.

3. Gurķīši būs visgardākie atstāti uz nakti kārtīgi ievilkties, taču, ja ēšana plānota ātrāk, tad var pievienot vēl vienu ēdamkaroti sāls.

kukurūzas vālītes ar sviestu

Lai pagatavotu vārītu kukurūzu nepieciešams:

kukurūzas vālītes

ūdens

sviesta piciņas un sāls pasniegšanai

Pagatavošana:

1. Kukurūzas vālītes nomizo un atbrīvo no "matiņiem".
2. Vālītes liek vārošā ūdenī un gatavo 8 - 9 min.
3. Kad kukurūza gatava, vālītes no ūdens izņem, nosusina, bagātīgi ieziež ar sviestu, apsāla un pasniedz.

mājās gatavoti pelmeņi

Lai pagatavotu kādus 50 pelmeņus nepieciešams:

Mīklai:

420 g kviešu milti + milti mīklas rullēšanai

2 olas

150 ml ūdens

1 tējk. sāls

Pildījumam:

400 g liellopa maltā gaļa + 400 g cūkas maltā gaļa (noteikti katrs izvēlēties pēc gaumes un iespējām var izvēlēties arī citu maltās gaļas sajaukumu)

~ 6 ēd. k piens (tas malto gaļu padarīs mīkstāku, sulīgāku un, jā, tas strādā)

2 vidēja izmēra sīpoli

sāls

malti melnie pipari

+ pusei pildījuma pievienoju 200 g sarīvētu "Krievijas" sieru, bet otrai - sakapātas dilles

 Pagatavošana:

1. Vispirms ķeras pie mīklas pagatavošanas - sajauc visas sastāvdaļas un mīklu kārtīgi samīca. Ja šķiet, ka tā sanākusi īpaši ķepīga, var pievienot vēl mazliet miltu, bet ar tiem pārspīlēt nevajadzētu.

2. Mīklu noliek malā pastāvēt apmēram 15 min, tikmēr var sākt veidot maltās gaļas pildījumu.

3. Pildījumam sajauc abu veidu malto gaļu, sarīvētus sīpolus, pienu, sāli un piparus.

4. Pildījumu sadala 2 daļās - vienai pievieno rīvētu sieru, taču otrai sakapātas dilles.*

5. Mīklu sadala uz pusēm un to sāk rullēt tik plānu, cik pacietība ļauj (manuprāt, jo plānāk, jo apsveicamāk). Ja sākumā mīkla īsti rullēšanai neļaujas, tad aicinu pagaidīt vēl kādu minūti un viss atrisināsies pats no sevis - mīkla paliks staipīgāka.

6. Uz izrullētās mīklas pa vienai tējkarotei liek pildījumu, pārloka mīklu pāri un, izmantojot, piemēram, vīna glāzes maliņu izspiež pusaplīti.

7. Pusgatavajiem pelmeņiem aplūko sāniņus un pārliecinās, ka pildījums nekur ārpusē nerēgojas, tad tos kārto rindā uz galda.

8. Visbeidzot katliņā uzvāra ūdeni, tam pievieno sāli un liek pa vienam iekšā pelmeņus.

9. Šos pelmeņus vāra ~6-7 min, tad pasniedz karstus ar krējumu.. Jes, bingo, laime pilnīga!

* Šeit, protams, var pievienot arī sačurkstinātus bekona gabaliņus, citus zaļumus, sēnes, citas garšvielas, nu, visu, ko vien sirds (lasīt - vēders) kāro.

mājās gatavotas burgeru maizītes

Lai pagatavotu 10 - 11 burgermaizītes nepieciešams:

450 g kviešu milti

280 ml silts ūdens (silts, ne karsts, jo karstais var iznīcināt rauga rūgtspēju pavisam)

40 g cukurs

10 g sausais raugs

4 ēd.k. eļļa pēc izvēles

1 ola

1 tējk. sāls

+ sezama sēkliņas pārkaisīšanai un ola maizīšu pārsmērēšanai pirms cepšanas

+ pusei mīklas piejaucu tējkaroti matcha tējas pulveri (sanāca forši zaļas maizītes)

Pagatavošana:

1. Vienā bļodā samaisa miltus, cukuru, raugu un sāli. Otrā bļodā - ūdeni, eļļu un to vienīgo olu.
2. Sausās sastāvdaļas sajauc ar slapjajām, samaisa un sāk mīcīt. Jā, mīkla būs ķepīga, lipīga un staipīga, bet tagad mīcīšanai būtu jāvelta kādas 7 - 10 min.*
3. Kad mīkla samīcīta, to liek atpakaļ bļodā, pārklāj ar tīru dvielīti un atstāj siltā vietā uzrūgt kādu stundu.
4. Kad mīkla uzrūgusi, to pavisam nedaudz apber ar miltiem, tad ar miltainām rokām ņem pa piciņai (jā, atcerieties, ka milti mīklā nozīmēs zābakzoles cietuma maizītes, bet ārpusē - mazāk lipīgu bumbiņu veidošanas procesu), sataisa līdzīga izmēra bumbiņas un pa vienai liek uz cepampannas ievērojot krietnu attālumu starp katru nākamo.
5. Visas saveltās mīklas bumbiņas pārklāj ar dvielīti un atstāj vēl uz 20 minūtēm uzrūgt, tad tās pārsmērē ar sakultu olu un bagātīgi pārber ar sezama sēkliņām.
6. Maizītes liek 190°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo 15 - 20 min, līdz tās skaisti apbrūnējušas. Lūk, svaigas burgeru maizītes. Labas, ne? :) 

* Jā, tas būs tā vērts, kā arī aicinu vairāk miltu mīklai nepievienot, jo tieši tāpēc maizītes būs mīkstas un gaisīgas, kad beigu beigās būs izceptas.

ugunskura hotdogi

Lai pagatavotu ugunskura hotdogus nepieciešams:

rauga mīkla - ieteiktu izmantot šo recepti. no šī mīklas daudzuma sanāks kādi 8 - 10 hotdogi

pildījumam noderēs: cepamdesiņas, gaļa, sinepes, majonēze, tomātu mērce, salāti, dārzeņi, augļi, ogas, riekstu sviesti, medus, ievārījums

Pagatavošana:

1. Pagatavo rauga mīklu, kad tā uzrūgusi, mīklu sadala mazākos daudzumos un pa piciņai tin ap mieta galu.*
2. Koku grozot, mīklu izcep ugunskurā vai grilā virs karstām oglēm. Maize būs gatava, kad tā,nedaudz pakustinot, pavisam viegli nonāks no mieta gala.
3. Gatavu maizi papildina ar izvēlēto pildījumu. Mūsu iecienītākais ir tomātu mērce, sinepes un salātlapā ietīta uz grila cepta desiņa.
4. Lūk, ātra ideja ierastajai šašlikošanai.

* šim nolūkam mājās esam iegādājuši paliela izmēra koka slotu/lāpstu kātus. istabas neslaukām un zemi nerokam, bet maizi cepam gan.