ķirbju drupačkūka ar pildījumu

Lai pagatavotu drupačkūku 20x25cm cepampannā nepieciešams:

Ķirbju maizīgajai kārtai:

200g kviešu milti

250 ml ķirbju biezenis*

120 ml eļļa (šoreiz izmantoju olīveļļu)

2 olas

1 tējk. cepamais pulveris

1/2 tējk. dzeramā soda

paliela šķipsniņa sāls

1 tējk malts kanēlis

100g cukurs

paliela šķipsniņa malts/rīvēts muskatrieksts

vaniļas ekstrakts vai vaniļas cukurs

Pildījuma kārtai:

200g svaigais siers

60g cukurs

1 paliela izmēra ola

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

Drupaču kārtai:

100g kviešu milti

1 tējk. malts kanēlis

90g vēss sviests + nedaudz sviests cepamformas ieziešanai

80g gaiši brūnais cukurs (ja nu tāds mājās nav, derēs arī ierastais baltais)

+ pasniegšanai man izcili likās pievienot brūklenes kontrastam, taču tas katram pēc savas gaumes un saldummīlestības

Pagatavošana:

1. Gatavošanas kārtība sekojoša - uztaisa drupačas, liek ledusskapī, lai sastingst, tikmēr pagatavo pildījumu, tad maizīgo biskvītu, tad visu saliek kopā un liek cepeškrāsnī.
2. Drupaču pagatavošana - bļodā ber cukuru, miltus, kanēli un samaisa, tad ar rokām iemaisa vēsu sviestu, tad bļodu ar drupačām liek ledusskapī. Kad sviests būs kārtīgi sastindzis, drupačas varēs veidot lielākas vai, ar pirkstiem sadrupinot, mazākas.
3. Gatavo pildījumu - svaigo sieru (vēlams istabas temperatūras siltumā) liek mikserbļodā, nedaudz ar mikseri sakuļ, tad pievieno cukuru, vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu, tad iemaisa olu. Taddddāā - pildījuma daļa arī gatava.
4. Nu, laiks samaisīt ķirbju kārtas sastāvdaļas - vienā bļodā ber miltus, cepamo pulveri, dzeramo sodu, kanēli, sāli, cukuru un muskatriekstu. Otrā bļodā samaisa ķirbju biezeni ar eļļu, vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu un olām. Sausās sastāvdaļas iemaisa mitrajās. Maisa tikai tik ilgi, līdz viss tik tikko sajaucies un nepārmaisa.
5. Tagad saliksim visas 3 daļas kopā - kādu pusi no pagatavotās ķirbju daļas izlīdzina ar sviestu ieziestas cepampannas apakšā, uz tās klāj svaigā siera kārtu (vēlams kādus 1-2 cm no  pannas malām ar balto masu nenoklāt), tad pār to lej atlikušo pusi tumšās biskvīta masas. Visu pārdrupina ar drumstalām no ledusskapja.
6. Pannu ar visu labo saturu liek 175℃ sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo kādas 45 min. Gatavošanas laiks atkarīgs galvenokārt no cepeškrāsns, taču drupačkūka būs gatava, kad viscaur tā būs nedaudz pacēlusies, no virspuses apbrūnējusi un, viducī iedurot koka irbulīti, tas neaplips ar tumšo mīklu.
7. Gatavo drupačkūku izņem no cepeškrāsns (jā, jūtat to silto smaržu? kanēlis? cukurs? nedaudz ķirbis?), nedaudz atdzesē, tad griež gabaliņos. Kā jau minēju, kūku pasniedzu ar brūklenēm, taču tas atkarīgs no katra gaumes un garšas sajūtas.

*to iespējams pagatavot divējādi - ķirbi nomizojot un sagriežot lielākos vai mazākos gabaliņos, liekot 175℃ sakarsētā cepeškrāsnī uz cepamplāts un gatavojot, līdz tas kļuvis mīksts vai arī liekot katliņā, aplejot ar nelielu daudzumu ūdens un ar uzliktu vāku izsautējot gatavu un ūdeni nokāšot. gatavo ķirbi iespējams sablendēt ar rokas blenderi vai vienkārši saspaidīt ar dakšiņu.

rudens biešu maize

Lai pagatavotu vienu ķieģelīšizmēra (apm. 12x27cm) biešu maizi nepieciešams:

kādi 500g svaigas bietes vai kādi 240ml jau pagatavotas bietes, kas sablendētas viendabīgā masā

350g kviešu milti

30g kviešu klijas (kādas 4 lielumlielas ēd.k.)

1.5 tējk. sāls

3 paliela izmēra olas

70g izkausēts sviests

170 ml piens

1 ēd.k. (bez kaudzes) cepamais pulveris

+ lai vēl paspilgtinātu biešu sarkano krāsu, pievienoju 1 ēd.k. supersarkano biešu pulveri, taču bez tā var arī iztikt.

Pagatavošana:

1. Pagatavo biešu biezeni - nomizo bietes, sagriež mazākos gabaliņos, tās ber uz cepamplāts un liek 220℃ sakarsētā cepeškrāsnī. Bietes pēc kādām 20 min apmaisa, tad turpina cept. Pēc kādām 40-50 min bietes būs pavisam mīkstas un gatavas.*
2. Kad bietes nedaudz padzisušas, tās sablendē ar rokas blenderi, tādējādi pagatavojot spilgti sarkanu biezeni.
3. Tagad gatavo maizi - vienā bļodā ber miltus, kviešu klijas, cepamo pulveri un sāli (+ šeit pievienoju to biešu pulveri arī) un samaisa.
4. Citā bļodiņā lej pienu, tajā iemaisa izkausētu sviestu (piens nedaudz atdzesēs sviestu), tad pievieno olas.
5. Slapjās sastāvdaļas sajauc ar sausajām un nepārmaisa. Maisa tieši tik ilgi, lai milti tik tikko iemaisīti.
6. Mīku lej ķieģelīšformā, kas izklāta ar cepampapīru, nedaudz izlīdzina un liek 175℃  sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo kādas 45-60, vai līdz, viducī iedurot koka irbulīti, tas neaplīp ar mīklu.
7. Gatavo maizi izņem no cepeškrāsns, padzesē un tā ir gatava griešanai.

*Bietes var pagatavot mīkstas arī izvārot, taču šoreiz tās gatavoju cepeškrāsnī, jo tādā veidā tās vislabāk saglabā savu spilgto krāsu. Tas, protams, nenozīmē, ka izvārītas būs baltas, taču neeedaudz mazāk sarkanas gan.

ļoti stilīgie kartupeļi

Lai pagatavotu šos supergardos kartupeļus nepieciešams:

1 kg kartupeļi (vispār vēlams kartupeļus nežēlot un paņemt tā vairāk, jo mizošanas laikā to svars, protams, samazināsies)

80g sviests

kādi 3 zariņi svaigs rozmarīns

3-4 vidēja izmēra ķiploka daiviņas

2 tējk. sāls

šķipsniņa malti melnie pipari

Pagatavošana:

1. Kartupeļus nomizo  un sagriež plānās ripiņās. To var darīt ar speciālo dārzeņu rīvi, taču šoreiz to paveicu vienkārši ar nazi.
2. Sagrieztos kartupeļus liek lielā bļodā, aplej ar kādām 2/3 izkausēto sviestu (atlikušo daļu atstāj cepamformiņu iesmērēšanai), pārber ar sāli, maltiem melnajiem pipariem, rozmarīna lapiņām, kas noņemtas no kātiņa un ar nazi sakapātas nedaudz sīkāk, un izspiestām ķiploka daiviņām.
3. Uzloka piedurknes un ar visām četrām (vēlams gan ar divām) metas iekšā bļodā, un kartupeļus kārtīgi sajauc ar pārējām sastāvdaļām.
4. Mafinu pannu ieziež ar to 1/3 atstāto izkausēto sviestu un katrā mafinam paredzētajā vietā liek mazu kartupeļu čupiņu. Šeit nav nozīmes, vai mazākie kartupeļi ir augšā vai apkašā, bet, tā kā pannas malas mazos tornīšus noturēs vietā un pasargās no izjukšanas, tad vienkāršā nekārtībā kartupeļu šķēlītes sakārto pannā.
5. Mafinu pannu apklāj ar alumīnija foliju, liek 175℃ sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo kādas 30 min, tad pannu izņem no krāsns, kartupeļu čupiņas ar karoti izņem no pannas un pārvieto uz parastu cepampannu, kas izklāta ar cepampapīru, tad liek atpakaļ cepeškrāsnī, kas noregulēta uz 220℃. Cepšanu (šoreiz bez folija) turpina vēl 15-20 min.*
6. Kartupeļi būs gatavi, kad no visām tie pusē būs glīti apbrūnējuši, un viss smaržos, nu, tīīiiik labi! Tos pasniedz karstus. Šos kartupeļus esmu gatavojusi gan brokastīs, gan pusdienās, gan vakariņās, pasniegusi ar ceptām olām, karbonādēm, salātiem, krējumu, biezpienu vai lasi.

* Šī cepšana kartupeļus padarīs no visām pusēm kraukšķīgus un brūnus.

plānā kartupeļu maize ar sīpoliem

Lai pagatavotu plāno kartupeļu maizi nepieciešams:

300g kviešu milti + milti mīklas rullēšanai

1 tējk. sausais raugs

2 tējk. cukurs

1 tējk. sāls

240 ml silts ūdens

kādi 2 zariņi svaigs rozmarīns rozmarīns

3 palieli vai 4 mazāka izmēra kartupeļi

1 vidēja izmēra sīpols

4-5 ēd.k. olīveļļa

+ kādas 1-2 tējk. sāls pārslas, sāls granulās vai var izlīdzēties vienkārši ar rupjo sāli

+ kādas 3 ēd.k. sīki sarīvēts cietais siers pēc izvēles (vegāni aicināti izmantot vegānisko sieru vai šo sastāvdaļu var izlaist pavisam)

Pagatavošana:

1. Vispirms pagatavo rauga mīklu - bļodā ber pusi no visiem miltiem, pievieno sāli, cukuru, raugu samaisa, tad iemaisa silto ūdeni, visu ar karoti sajauc un beigu beigās pievieno arī atlikušos miltus. Te nebūs nekādas mīcīšanas un arī pēcākās roku mazgāšanas, mīklai jābūt pavisam ķepīgai.
2. Mīklu novieto siltā vietā uzrūgšanai uz kādām 40-50 min. Viss atkarīgs no temperatūras, taču mīkla būs gatava turpmākai lietošanai, kad būs kļuvusi divas reizes lielāka.
3. Kamēr mīkla rūgst, nomizo kartupeļus un sagriež tos plānās šķēlītēs. Sīpolu arī nomizo, pārgriež uz pusēm un katru pusi arī sagriež plānās šķēlītēs.
4. Uzrūgušo mīklu liek uz cepampapīra (mīkla vēl joprojām būs tāda pati ķepīga), nedaudz no virspuses apber ar miltiem (tikai tik daudz, lai tā pavisam neliptu pie mīklas ruļļa) un izrullē.*
5. Cepampapīru ar visu mīklu pārceļ uz pannas un liek vēl uz kādām 15 min siltā vietā atkārtoti uzrūgt.
6. Atstājot kādu centimetru no malām, uz mīklas kārto sagrieztās kartupeļu šķēlītes tā, lai katra nākamā nosedz daļu no iepriekšējās šķēlītes (redzams fotogrāfijās apakšpusē), tad pa vidu kartupeļiem saliek arī sīpolu pusšķēlītes.
7. No rozmarīna zariņiem atdala lapiņas, tās saberzē ieeļļotās plaukstās un ber uz kartupeļiem, tad visu tā bagātīgi pārslaka ar olīveļļu, pārber ar sāls graudiņiem un liek 220℃ sakarsētā cepeškrāsnī. Maizi gatavo apm. 20 min, tad visu apber ar rīvēto sieru (vegāniem šis solis jāaizstāj ar vegānisko sieru vai to iespējams izlaist pavisam) un turpina cept vēl kādas 10-15 min. Cepšanas ilgums atkarīgs no maizes biezuma un cepeškrāsns, bet viss būs gatavs, kad maliņas un kartupeļi būs apbrūnējuši un manāmi izcepušies.
8. Šo var ēst tāpat vien vai piekost klāt kādai zupai vai siltam buljonam. Lai mums silti!

*Šoreiz sanāca izvēlēties pavisam dīvaina izmēra (22x33cm) cepampannu, taču šī maize var būt gan nedaudz plānāka, gan nedaudz biezāka, tāpēc ar mīklas izmēru iespējams arī pavariēt.

karameļu braunijs

Lai pagatavotu karameļu brauniju 20x25 cm izmēra cepampannā nepieciešams:

Braunija kārtai:

220g sviests

150g tumšā šokolāde (vēlams ar kakao sastāvu 70%)

300g cukurs

4 olas

200g milti

1 tējk. sāls

30g nesaldināts kakao pulveris

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

150g šokolādes gabaliņi vai vienkārši tumšā šokolāde, kas sagriezta sīkākos gabaliņos (precīzajiem mērītājiem - katru šokolādes gabaliņu parasti sagriežu 4-6 mazākos gabaliņos )

Karameļu kārtai:

200g cukurs

90g sviests

100 ml saldais krējums

1 tējk. sāls

+ beigu beigās karameli ir būuurvīgi apbērt ar sāls pārslām vai vienkārši šķipsniņu rupjā sāls. man kombinācija cukurs+šokolāde+sāls liekas superlaba, bet zinu, ka dažiem tā kādreiz gluži neiet pie sirds, tāpēc sāli uzberu katram gabaliņam atsevišķi pirms ēšanas.

Pagatavošana:

1. Sākam ar to brauniju - karsta ūdens peldē liek bļodu ar gabaliņos salauztu šokolādi (ne to, kas paredzēta šokolādes gabaliņiem, bet mīklai) un sviestu. Ik pa brīdim apmaisot, abas sastāvdaļas izkausē.
2. Bļodu ar šokolādes masu noņem no karstuma avota, tajā iemaisa cukuru, vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu un sāli. Kad cukura graudiņi lielākoties izšķīduši, pa vienai iemaisa olas.* Braunija mīklai pievieno kakao pulveri un miltus, abas sastāvdaļas iemaisa, taču nepārmaisa (maisa tikai tik nedaudz, līdz miltu kunkulīši nav redzami), tad pieber šokolādes gabaliņus un arī pāris reizes apmaisa.
3. Mīklu lej apmēram 20x25 cm lielā cepampannā, kas izklāta ar cepampapīru, un liek 175℃ sakarsētā cepeškrāsnī. Šāda izmēra brauniju gatavo kādas 30-40 min. Viss atkarīgs no cepeškrāsns un, protams, cepampannas izmēra. Jāatcerams, ka svarīgi brauniju nepārcept, lai iekšpuse saglabājas tāda mīksti mitra.
4. Kamēr braunijs krāsnī, gatavo karameli. Vispirms jau visas sastāvdaļas sasver un samēra, jo pēcāk būs jānododas cukura maisīšanai, un diži daudz laika tam nesanāks.
5. Katliņā ber cukuru, to karsē uz vidējas uguns un lēeeenām, lēnām maisa. Pēc pāris minūtēm cukurs sāks velties tādos kā kraukšķīgos kunkulīšos, pēcāk turpinās brūnēt un kust. Visu turpina maisīt, līdz kunkulīši pavisam izkusuši, un izveidojusies brūna karamele.
6. Karamelē iemaisa sagatavoto sviestu, maisa un karsē, līdz izveidojusies viendabīga masa.** Var likties, ka sviests ar cukuru iesākumā negrib draudzēties, bet jāturpina maisīt un karsēt, tad viss notiks kā plānots.
7. Visbeidzot lēeenām, lēnām pievieno saldo krējumu un turpina maisīt, tad pieber sāls šķipsniņu pakarsē vēl kādu minūti, un karamele ir gatava.***
8. Karameli noņem no plīts un atdzesē. Pēcāk ar to pārlej padzisušu brauniju. Galvenais sataustīt to brīdi, kad karamele vairs nav pārāk šķidra, bet ne pavisam sacietējusi, tāda nedaudz siltāka par vidējo istabas temperatūru. Tad šo kombināciju (brauniju + krameli) atstāj kopā atdzist pavisam, un visubeidzot ir laiks griešanai + sāļo saldumu mīļotāji šajā brīdī visu var pārbērt ar šķipsniņu sāls.
9. Šāds pilnīgs gardums, manuprāt, vislabāk garšo mazos gabaliņos un ar tumšu, tumšu kafiju. Lai saldi, draugi!

* Galvenais, lai šokolādes masa nav pārāk karsta, citādāk olas var netīši pārvērsties olu kultenī, taču iepriekš pievienotais cukurs visu būs nedaudz atdzesējis, tā kā lielam satraukumam nav pamata.

**Visupirms jārēķinās, ka, sviesta pievienošanas brīdī, karamele krietni uzburbuļos un pacelsies uz augšu, tāpēc vēlams izmantot tādu palielāku katliņu.

***Pēc apraksta karameles recepte var likties gara un sarežģīta, taču patiesībā viss ir pavisam vienkārši. Pagatavošanu centos aprakstīt tā detalizētāk, lai droši zināms, ka tā izdosies.

bezglutēna kartupeļu uzkodu maize

Lai pagatavotu 9 bezglutēna kartupeļu maizes nepieciešams:

400g vārīti kartupeļi

100g sviests + nedaudz kausēts sviests maizīšu apsmērēšanai pirms cepšanas

250g rīsu milti

40g kartupeļu milti

1 paliela izmēra ola

2 tējk. cepamais pulveris

1 tējk. sāls

+ sēkliņas vai rieksti pēc izvēles + kāda šķipsniņa sāls (uz šo daudzumu es izmantoju 1/2 ēd.k. magoņu sēkliņas, 1/2 ēd.k. linsēklas, 1 ēd.k. sezama sēklas 1/2 tējk. sāls)

Pagatavošana:

1. Novārītus kartupeļus atdzesē un samīca ar dakšiņu viendabīgā masā, tad pievieno izkausētu sviestu un iemaisa olu. Atsevišķā bļodā sajauc rīsu miltus, kartupeļu miltus, sāli un cepamo pulveri.
2. Sausās sastāvdaļas sajauc ar kartupeļu masu, kārtīgi samīca, nedaudz saplacina, ietin pārtikas plēvē un liek ledusskapī dzesēties kādas 40-60 min.
3. Kad mīkla nostāvējusies, to sadala 9 apmēram līdzīga izmēra piciņās, tad katru liek cepampannā, kas izklāta ar cepampapīru un ar pirkstiem izlīdzina apm. 10-12cm diametra aplīšos.
4. Katru saplacināto maizīti pārsmērē ar izkausētu sviestu un apber ar izvēlētajām sēkliņām, kas iepriekš sajauktas bļodiņā (vispār te ļoti labs būs arī kāds rīvēts sieriņš vai kādas garšvielas, kas ļoti iet pie sirds).
5. Maizītes liek 220℃ sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo 15-20 min, vai līdz tās no visām pusēm kārtīgi apbrūnējušas.
6. Maizītes var ēst kā krekerus tāpat, uz tām smērēt sviestu, svaigo sieru vai humusu vai pasniegt kā uzkodu ar kādu pašgatavotu mērci mājas viesībās.

ar auzu pārslu drumstalām pildīti āboli

Lai pagatavotu 4 drumstalām pildītus ābolus nepieciešams:

4 vidēja izmēra āboli

100g sviests

50g pilngraudu auzu pārslas

50g kviešu milti

70g brūnais cukurs

1 tējk. kanēlis

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

+ medus pasniegšanai

Pagatavošana:

1. Izkausētā sviestā iejauc auzu pārslas, brūno cukuru, kanēli, vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu un miltus.
2. Āboliem nogriež augšējo daļu (tikai kāda nepilna centimetra biezumā), ar karoti izgrebj serdi un izveido tādu palielu dobumu. Ābolus piepilda ar pagatavoto auzu pārslu masu, tos liek uz cepampannas (šoreiz izmantoju čuguna katliņu) un cep 190°C sakarsētā cepeškrāsnī 20-30 min (atkarīgs no ābolu šķirnes un lieluma), vai līdz āboli sačokurojušies un drupačas - apbrūnējušas.
3. Kad āboli gatavi, tos izņem no cepeškrāsns, pārlej ar medu un pasniedz. Tie burvīgi garšos tāpat vien vai kopā ar aukstu saldējumu, tas lai paliek jūsu ziņā.

3 karaliski gardas ašās brokastmaizes (saldās un sāļās)

KARSTMAIZE AR BEKONU UN BRIE SIERU

2 šķēles tostermaize

1 ola

60 ml piens

šķipsniņa sāls

malti melnie pipari

Brie siers

5 bekona šķēlītes

svaiga rukola

PAGATAVOŠANA:

1. Uz galda liek abas tostermaizes un uz abām liek kārtu ar Brie siera šķēlēm (tās izkūstot salipinās un noturēs kopā visu maizes pildījumu), tad liek iepriekš uz karstas pannas apbrūninātas bekona šķēlītes un palielu čupiņu ar svaigu rukolu.
2. Palielā bļodā vai šķīvī ar dakšiņu sakuļ olas ar sāli, maltiem melnajiem pipariem un pienu. Maisījumā liek sagatavoto maizi un tajā atstāj uz kādām 2 min, tad apgriež otrādi un atkal ļauj sasūkties kādas 2-3 min.
3. Maizi cep uz vidēji karstas pannas eļļā, līdz abas puses kļuvušas brūnas. Ja šķiet, ka siers iekšpusē vēl nav izkusis, tad vēlreiz var apgriezt otrādi un cepšanu paturpināt. Kad maize gatava, to noņem no pannas, uzgaida kādu minūti, tad griež uz pusēm un ēd.

KLASISKĀ BROKASTMAIZE AR GAĻU UN SIERU

2 šķēles tostermaize

1 ola

60 ml piens

šķipsniņa sāls

malti melnie pipari

pāris gaļas šķēlītes (pēc izvēles)

salātlapas

labi kūstošs siers (izmantoju Krievijas)

tomātu sķēlītes

+ olīveļļa vai sviests cepšanai

PAGATAVOŠANA:

1. Uz galda liek abas tostermaizes un kārto pildījumu - uz katras liek kārtu ar sieru (jo tas izkūstot salipinās un noturēs kopā visu maizes pildījumu) un uz vienas no tām kārto tomātu šķēlītes, salātlapas un plāni sagrieztu gaļu, tad pa virsu liek otru tostermaizi ar sieru.
2. Palielā bļodā vai šķīvī ar dakšiņu sakuļ olu ar sāli, maltiem melnajiem pipariem un pienu. Maisījumā liek sagatavoto maizi un tajā atstāj uz kādām 2 min, tad apgriež otrādi un atkal ļauj sasūkties kādas 2-3 min.
3. Maizi cep uz vidēji karstas pannas eļļā, līdz abas puses kļuvušas brūnas. Ja šķiet, ka siers vēl nav izkusis, tad vēlreiz var apgriezt otrādi un cepšanu paturpināt. Brokastmaizi pasniedz karstu un uz pusēm pārgrieztu.

SALDĀ BROKASTMAIZE AR ŠOKOLĀDI UN PERSIKIEM

2 šķēles tostermaize

1 ola

60 ml piens

1 ēd.k. cukurs

vaniļas cukurs vai vaniļas esence

svaigais siers

kādi 40-50g tumšā šokolāde

persiks

+ pasniegšanai noderēs kāda šokolādes mērce vai šokolādes gabaliņi

PAGATAVOŠANA:

1. Uz abām tostermaizēm biezā kārtā uzziež svaigo sieru, tam pa virsu ber sasmalcinātus šokolādes gabaliņus, ko pārklāj ar pāris persika šķēlēm, abas maizes saliek kopā un nedaudz saspiež.
2. Palielā bļodā vai šķīvī ar dakšiņu sakuļ olau ar pienu, cukuru un vaniļas cukuru vai vaniļas esenci. Maisījumā liek sagatavoto maizi un tajā atstāj uz kādām 2 min, tad apgriež otrādi un atkal ļauj sasūkties kādas 2-3 min.
3. Maizi cep uz vidēji karstas pannas eļļā, līdz abas puses kļuvušas brūnas, un šokolāde iekšpusē izkususi. Maizi pārgriež uz pusēm un pasniedz ar šokolādes gabaliņiem vai kādu šokolādes mērci.

plucinātas cūkgaļas jeb 'pulled pork' vakariņu burgeri

Lai pagatavotu burgerus ar plucināto cūkgaļu nepieciešams:

Gaļas pagatavošanai:

1.5 kg cūkas lāpstiņas gabals (izvēlējos bez kaula, taču var arī gatavot ar visu kaulu)

5 ķiploka daiviņas

1 tējk. asās paprikas pulveris

kāda šķipsniņa čili pārslas

1/2 tējk. malti melnie pipari

2 ēd.k. brūnais cukurs

1 tējk. sāls

4 ēd.k. tomātu mērce

2 palieli sīpoli

1 vidēja izmēra burkāns

+ eļļa cepšanai

Saldskābās tomātu mērces pagatavošanai:

1 mazā bundžiņa tomātu gabaliņi savā sulā (400g/240g)

3 ēd.k. etiķis

2 ēd.k. sinepes (izmantoju franču, bet noteikti derēs arī kādas spēcīgākas)

3 ēd.k. brūnais cukurs

2 ēd.k. Vusteršīras mērce

Karamelizētu sīpolu pagatavošanai:

5 vidēja izmēra sīpoli

1 ēd.k. brūnais cukurs

šķipsniņa sāls

3-4 ēd.k. balzamiko etiķis

+ olīveļļa cepšanai

+ šo burgeru pildījumam vajadzēs arī burgermaizītes, marinētus gurķīšus, Ķīnas kāpostu un sarkano kāpostu

Pagatavošana:

1. Sāk ar gaļas pagatavošanu, jo tā būs laikietilpīgākā - bļodiņā sajauc gaļas marinādes sastāvdaļas: nomizotas un saspiestas ķiploka daiviņas, asās paprikas pulveri, čili pārslas, maltus melnos piparus, brūno cukuru, sāli un tomātu mērci. Ar maisījumu kārtīgi ierīvē sagatavoto cūkgaļas gabalu.
2. Katliņā (vēlams ar metāla rokturiem, lai tajā var arī gaļu turpināt gatavot cepeškrāsnī) vai uz pannas nelielā eļļas daudzumā nedaudz apcep lielās šķēlēs sagrieztus sīpolus un sasmalcinātus burkānus, pēcāk tos aplej ar 700 ml ūdens, apmaisa un iegremdē gaļu.* Katliņam vai cepamtraukam uzliek vāku, to liek 175°C sakarsētā cepeškrāsnī uz 2h, tad gaļu apgriež otrādi un turpina cept vēl 2h.
3. Kamēr gaļa cepeškrāsnī, ir laiks pagatavot saldskābo tomātu mērci - katliņā lej visu tomātu bundžiņas saturu, tam pievieno brūno cukuru, etiķi, sinepes un Vusteršīras mērci, katliņu liek uz vidējas uguns. Ik pa brīdim apmaisot, karsē, līdz izveidojusies gandrīz viendabīga masa, iztvaikojusi lielākā daļa šķidruma, un katliņa saturs krietni sabiezējis. Tā kā šoreiz izmantoju neliela izmēra katliņu, tad vārīšana aizņēma kādas 20 min, taču, ja katliņam ir lielāks dupsis, tad vārīšana notiks ašāk.
4. Pagatavo arī karamelizētos sīpolus - sīpolus sagriež ripiņās, liek uz pannas sakarsētā olīveļļā uz uguns (karstumā kaut kur starp zemu un vidēju) un, ik pa brīdim apmaisot, cep kādas 40 min.** Gatavošanas beigās pievieno cukuru, sāli un balzamiko etiķi, visu apmaisa, karsē vēl 5 min, tad sīpoli gatavi.
5. Laiks pievērsties šī stāsta galvenajam varonim - gatavo gaļu izņem no cepamtrauka un, izmantojot 2 dakšiņas, saplucina (vienu dakšiņu iedur gaļā un ar otru atdala smalkus gaļas gabaliņus).
6. Gaļu liek starp divām burgermaizītēm, kas apziestas ar pagatavoto saldskābo tomātu mērci, pa vidam liek arī svaigu sīki sakapātu Ķīnas kāpostu, sarkano kāpostu, karamelizētos sīpolus un marinēto gurķu šķēlītes, visu pārlej ar biezo mērci, kura izveidojusies tajā katliņā, kur tika gatavota gaļa***
7. Ar šo gaļas daudzumu iespējams pagatavot kādus 6 lielumlielus burgerus vai kādus 8 mazākus, taču, kā jau minēju sākumā, gaļa ēdama gan pievienota mērcēs, uz maizītēm vai vienkārši pasniegta ar kādām piedevām.

* Gaļai jābūt daļēji nosegtai. Gaļu gatavoju tajā pašā katliņā, kur apcepu sīpolus un burkānu, taču, ja jūsu katliņam nav karstumizturīgu rokturu, tad jāatrod kāda cita laba alternatīva. Ja cepamtraukam nav vāka, tad to var apsegt ar alumīnija foliju, kārtīgi piespiežot pie trauka malām.

**Iespējams, ka pagatavošanas var likties ļoooti ilga, taču visu laiku pie plīts nav jāstāv, galvenais tikai ik pa kādām 7-10 min sīpolus apmaisīt un ļaut tiem turpināt gatavoties tālāk.

***Tā ir vienkārši debešķīga!

persiku un plūmju vasaras kūka

Lai pagatavotu persiku-plūmju vasaras kūku 26 cm diametra pannā nepieciešams:

350g kviešu milti

1/2 tējk. sāls

2 tējk. cepamais pulveris

1/2 tējk. dzeramā soda

2 tējk. kanēlis

120g sviests istabas temperatūrā + sviests cepamās veidnes ietaukošanai

140g cukurs

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

2 paliela izmēra olas

120ml skābais krējums vai bezpiedevu jogurts

360ml piens

2 palieli persiki

3 - 4 plūmes

+ 2 ēd.k. brūnais cukurs kūkas apbēršanai pirms cepšanas

+ pūdercukurs kūkas pārkaisīšanai pirms pasniegšanas

Pagatavošana:

1. Vienā bļodā samaisa miltus, dzeramo sodu, cepamo pulveri, kanēli un sāli.
2. Citā bļodā liek mīkstu sviestu, tam pievieno cukuru, vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu un cītīgi samaisa. Šoreiz sviests bija pavisam sasilis, tad izmantoju putojamo slotiņu, taču, ja sviests ir nedaudz cietāks, tad vēlams likt lietā elektrisko mikseri.
3. Sviesta un cukura masā pa vienai iemaisa olas, tad pievieno skābo krējumu vai bezpiedevu jogurtu un pienu. Slapjās sastāvdaļas lej miltu maisījumā un sajauc.
4. Mīklu lej ar cepampapīru izklātā un ar sviestu ieziestā apaļā cepamformā (var, protams, arī taisnstūra, kvadrāta un jebkuras citas formas pannā, galvenais, lai izmērs būtu aptuveni līdzīgs).
5. Persikus un plūmes pārgriež uz pusēm, izņem kauliņus un katru pusi sagriež vēl 6-7 daļās. Persiku un plūmju šķēlītes kārto pannā mīklas virspusē (tas aplūkojams arī fotogrāfijās zem receptes) un apber ar brūno cukuru.
6. Kūku liek 180°C  sakarsētā cepeškrāsnī apm. 60-65 min. Viss, protams, atkarīgs no cepeškrāsns. Persiku-plūmju kūka būs gatava, kad pie viducī iesprausta koka irbulīša nepielips mīkla.
7. Gatavo kūku izņem no cepeškrāsns, nedaudz atdzesē, bagātīgi apber ar pūdercukuru, un tā ir gatava ēdājiem. Lai visiem daudz krītošu zvaigžņu un piepildītu vēlēšanos!

sulīgs un mutē kūstošs viltotais zaķis

Lai pagatavotu viltoto zaķi ar gardumgardo tomātu mērci nepieciešams:

Viltotā zaķa pagatavošanai:

800g labs kvalitātes liellopa gaļa

1 paliels sīpols + olīveļļa tā apcepšanai

3-4 paliela izmēra ķiploka daiviņas

100 ml piens

4-5 baltmaizes šķēles

1 ēd.k. Vusteršīras mērce

3 olas

1 neliela pētersīļu buntīte

1.5 tējk. sāls

1 tējk. malti melnie pipari

1 tējk. saldās paprikas pulveris

Tomātu mērces pagatavošanai:

1 mazā bundžiņa tomātu gabaliņi savā sulā (400g/240g)

3 ēd.k. etiķis

2 ēd.k. sinepes (izmantoju franču, bet noteikti derēs arī kādas spēcīgākas)

3 ēd.k. brūnais cukurs

2 ēd.k. Vusteršīras mērce

Pagatavošana:

1. Visu sāk ar mērces gatavošanu - katliņā lej visu tomātu bundžiņas saturu, tam pievieno brūno cukuru, etiķi, sinepes un Vusteršīras mērci, katliņu liek uz vidējas uguns. Ik pa brīdim apmaisot, karsē, līdz izveidojusies gandrīz viendabīga masa, iztvaikojusi lielākā daļa šķidruma, un katliņa saturs krietni sabiezējis. Tā kā šoreiz izmantoju neliela izmēra katliņu, tad vārīšana aizņēma kādas 20 min, taču, ja katliņam ir lielāks dupsis, tad vārīšana notiks ašāk.
2. Nomizo sīpolu, sagriež to nelielos gabaliņos un apcep eļļā, līdz tie kļuvuši caurspīdīgi.
3. Baltmaizes šķēlītēm nogriež garoziņas un sagriež gabaliņos, ber bļodā un aplej ar pienu. Pēc pāris minūtēm tā būs kļuvusi pavisam mīksta.
4. Baltmaizei pievieno olas, apcepto sīpolu, izspiestas ķiploka daiviņas, Vusteršīras mērci, sāli, piparus, sīki sasmalcinātus pētersīļus un saldās paprikas pulveri. Visas sastāvdaļas kārtīgi samaisa.*
5. Pagatavotajā masā ar rokām iemaisa malto gaļu. Svarīgi ar mīcīšanu nepārcensties, un darīt to tikai tik ilgi, kamēr visas sastāvdaļas tik tikko sajaukušās - jo mazāk gaļas maisīšanas, jo sulīgāks un mīkstāks būs iznākums.
6. Gaļas masu liek ķieģelīšformas cepmapannā, kas izklāta ar cepampapīru, to vienmērīgi pārklāj ar 2/3 pagatavoto tomātu mērci un liek 180°C sakarsētā cepeškrāsnī uz 50-60 min.**
7. Pēc cepšanas to izņem no krāsns, apsmērē ar atlikušo mērci, atstāj atpūsties kādas 10-15 min un tikai tad sagriež.
8. Mērce būs supersaderīga ar pagatavoto gaļu, un visi par šo gardumu būs sajūsmā.

*Lai viltotais zaķis sanāktu pavisam sulīgs, svarīgi vispirms samaisīt visas sastāvdaļas un tikai pašās beigās pievienot malto gaļu.

**Viltotā zaķa gatavības pakāpi iespējams novērtēt izmantojot karoti - to piespiež kādā vietā, kas tuvāka pannas malām (kur gaļa taps gatava visātrāk), pēcāk tāpat patausta gaļu pannas viducī - ja gaļa vienlīdz cieta gan vidū, gan sānos, tad viltotais zaķis būs gatavs.

ūdenskliņģeri visgardākie

Lai pagatavotu 8-9 ūdenskliņģerus nepieciešams:

500g kviešu milti + milti mīklas izrullēšanai

180ml piens

180g bezpiedevu jogurts vai skābais krējums

2 tējk. sausais raugs

1 tējk. cukurs

2 tējk. sāls (šo daudzumu var arī samazināt)

1 tējk. cepamais pulveris

1 ola

+ ola vai piens kliņģeru apsmērēšanai pirms cepšanas

+ 5 tējk. dzeramā soda un 1 tējk. sāls kliņģeru novārīšanai

+ sāls, ķimenes, sezama, magoņu vai kādas citas sēklas kliņģeru apkaisīšanai

Pagatavošana:

1. Vienā bļodā samaisa sauso raugu ar cukuru un nedaudz uzsildītu pienu (nedaudz, jo pārāk silts piens rauga spēju darboties iznīcinās pavisam), un visu atstāj uz 10 min sagatavoties.
2. Lielākā bļodā samaisa miltus, sāli un cepamo pulveri. Vēl citā traukā sajauc bezpiedevu jogurtu vai skābo krējumu ar olu.
3. Miltu maisījumā lej visas iepriekš sajauktās slapjās sastāvdaļas, samaisa, saveļ bumbā, to liek bļodā, pārklāj ar tīru dvielīti un atstāj uzrūgt siltā vietā uz apmēram 2h (ilgais rūgšanas process ir ļoti nozīmīgs, tāpēc to nevajadzētu saīsināt).
4. Kad mīkla uzrūgusi, to sadala 8-9 līdzīgās daļās. No katras izrullē apmēram 50-60 cm garu desu, tās galus sakrusto, tad ar miltainiem pirkstiem savieno ar izveidotās cilpiņas viduci un stipri iespiež (visskaidrāk to varēs saprast aplūkojot fotogrāfijas apakšpusē).
5. Kad kliņģeri sataisīti, katlā sakarsē 1.5l ūdens, tajā iemaisa 5 tējk. dzeramo sodu un 1 tējk. sāli. Vārošā ūdenī uz 30 sek. iegremdē katru kliņģeri, tad izņem, nedaudz nokrata lieko ūdeni un liek uz cepamās pannas, kas izklāta ar cepampapīru.
6. Katru kliņģeri apsmērē ar sakultu olu vai pienu, apkaisa ar rupjo sāli un/vai sēkliņām/ķimenēm/kanēli/cukuru, liek 220°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo 20-25 min, vai līdz tie kļuvuši glīti brūni.
7. Jā, ūdenskliņģeri ir mūsu pašu beigeļi - tā tam būs būt! Gardi gan silti, gan auksti, ņemami līdzi ceļojumā, uz darbu, ēdami ar vai bez pildījuma, ar sviestu vai svaigo sieru - ļoti parocīgi.

saldējums šokolādes braunijcepumā

Lai pagatavotu saldējumu šokolādes braunijcepumā nepieciešams:

Šokolādes braunijcepuma pagatavošanai:

300g kviešu milti

4 lielas vai 5 neliela izmēra olas

100g nesaldināts kakao pulveris

180g cukurs

100g tumšā šokolāde (saldummīļi var izmantot arī piena šokolādi)

250g sviests

1 tējk. cepamais pulveris

vaniļas ekstrakts vai vaniļas cukurs

šķipsniņa sāls

Saldējuma pagatavošanai nepieciešams:

1l saldais krējums

480ml kondensētais piens ar cukuru

1 vaniļas pāksts

+ Ja ir vēlme pagatavot arī šokolādes glazūru ar riekstiem, tad vajadzēs vēl 100g tumšo šokolādi, 20g kokosriekstu eļļu un apgrauzdētus zemesriekstus (sālītus vai nesālītus, tas paliek katra paša ziņā, bet teikšu, ka šokolāde ar šķipsniņu sāls ir burvīga)

Pagatavošana:

1. Vispirms pagatavo saldējumu - recepti var aplūkot šeit. Vai arī pavisam vienkārši - saldo krējumu lej lielā mikserbļodā, tam pievieno no vaniļas pāksts izskrāpētas sēklas un kuļ līdz brīdim, kad izveidojušās mīkstas putas, tad pievieno kondensēto pienu, turpina vēl nedaudz kult, pēcāk lej traukā un saldētavā iekšā. Šis saldējums saldēšanas procesā nav jāapmaisa un gatavs būs pēc pāris stundām.
2. Laiks braunijcepuma kārtai - lielā bļodā sajauc miltus, kakao pulveri, sāli, cepamo pulveri un cukuru.
3. Karsta ūdens peldē liek bļodu, kurā ir gabaliņos salauzta šokolāde un sviests, ik pa brīdim apmaisot, izkausē tos abus, pēcāk masu nedaudz atdzesē un, izmantojot putojamo slotiņu vai dakšiņu, pa vienai iemaisa olas un vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu.
4. Šokolādes masu iemaisa sausajās sastāvdaļās un ar pirkstiem izlīdzina apmēram 30x35cm* izmēra cepampannā, kas iepriekš izklāta ar cepampapīru. Cepuma kārtu liek 180°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo 10-14min (jo lielāka panna un plānāka cepuma kārta, jo mazāks laiks tai jāpavada cepeškrāsnī).
5. Kad cepuma kārta gatava, to pilnībā atdzesē, tad pārgriež precīzi uz pusēm.
6. Laiks saldējumu likt starp cepuma kārtām - pirms to darīt, vēlams saldējumu kādas 15min atlaidināt istabas temperatūrā. To pannu, kurā tika cepta cepuma kārta, izklāj ar pārtikas plēvi, uz tās liek vienu cepuma pusi, to pārklāj ar pagatavoto saldējumu, tad uzmanīgi liek virsū otru cepuma kārtu, un visu arī no augšpuses un sāniem pārklāj ar pārtikas plēvi.**
7. Kārtojumu liek saldētavā uz kādām 3-4h vai nakti, pēcāk to iztin no pārtikas plēves, ar asu nazi pielīdzina negludākās maliņas un sagriež mazākos kvadrātiņos, taisnstūros, aplīšos vai jebkurā citā formā.***
8. Ja gribas katru saldējumu papildināt ar kraukšķīgu šokolādes-riekstu glazūru, tad karsta ūdens peldē jāizkausē un jāsajauc kokosriekstu eļļa un šokolāde, katra saldējuma gals jāiemērc šokolādes glazūrā un pēcāk jāapviļā sasmalcinātos zemesriekstos. Pēcāk atkal visu atvēsina saldētavā un var uzglabāt vienā lielā maisiņā vai iepakot vairākos mazos.****
9. Recepte pirmajā acu uzmetienā var likties gara un piņķerīga, taču galvenais ir pacietība saldēšanas procesā, tad viss cits ir sīkums. Lai labi garšo!

*Šie izmēri ir pavisam aptuveni. Jāņem vērā, ka jo lielāka cepampanna, jo plānāka būs cepuma kārta, un mazāku laiku tā gatavojama cepeškrāsnī.

**Pārtikas plēve neļaus cepumam un saldējumam izjukt, kā arī saldētavā noķert kādu smaku.

***Vēlams šo darīt diezgan aši, lai saldējums nesāktu kust.

****Šie ir maisiņi, kurus parasti izmantoju es - tiem price-performance attiecība, manuprāt, ir izcila.

riekstiņcepumi ar vārītu iebiezināto pienu

Lai pagatavotu kādus 10 paprāva izmēra riekstiņcepumus nepieciešams:

150g kviešu milti + milti mīklas izrullēšanai

60g kartupeļu milti

120g sviests (istabas temperatūrā)

70g cukurs

1 tējk. cepamais pulveris

1/2 tējk. dzeramā soda

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

šķipsniņa sāls

2 olu dzeltenumi

nepilna bundžiņa vārīts iebiezinātais piens

Pagatavošana:

1. Bļodā ber kviešu un kartupeļu miltus, cepamo pulveri, dzeramo sodu un sāli. Visu kārtīgi samaisa.
2. Mikserbļodā liek sviestu, pievieno cukuru un vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu, darbina mikseri, un sastāvdaļas kuļ kādas 2 minūtes, līdz izveidojusies gaisīga un gaiša masa. Pēcāk tajā iemaisa olu dzeltenumus.
3. Darbinot mikseri, lēnām pievieno iepriekš sajauktās sausās sastāvdaļas. Kad izveidojusies viendabīga masa, to ņem rokās, saplacina, ietin pārtikas plēvē un liek uz ledusskapī uz kādu stundu.
4. Atdzesēto mīklu liek uz galda virsmas, kas plānā kārtiņā pārbērta ar miltiem. Mīklu rullē apmēram 4-5mm biezumā un ar cepumu formiņu spiež aplīšus (izmantoju formiņu 6 cm Ø).
5. Izspiestos aplīšu liek uz cepamās plāts, kas izklāta ar cepamo papīru. Cepumus gatavo 180°C sakarsētā cepeškrāsnī 12-14 min, vai līdz maliņas apbrūnējušas, tad atdzesē.
6. Uz katra otrā cepuma pa ēdamkarotei liek vārītu iebiezināto pienu un virsū tam - otru cepumu. Tā kā riekstiņcepumi ir trausli, tad šo visvienkāršāk būs paveikt ar vārītu iebiezināto pienu, kas iepriekš pastāvējis siltumā.

gardā pesto maize

Lai pagatavotu kukulīti nepieciešams:

Maizes pagatavošanai:

400g kviešu milti + kādas 3 ēd.k. milti rullēšanai

1/2 tējk. sausais raugs

paliela šķipsniņa sāls

350ml silts ūdens

Pesto pildījuma pagatavošanai:

40-45g svaigas bazilika lapas

3 vidēja izmēra ķiploka daiviņas

100g Indijas rieksti (izmantoju jau grauzdētus un sālītus, taču derēs arī parasti. patiesībā šī ir mana personīgā variācija par pesto, un Indijas riekstu vietā noteikti var pievienot arī ierastos ciedru riekstus)

100g parmezāna tipa siers

120ml olīveļļa

Pagatavošana:

1. Vispirms lielā bļodā ber miltus, sāli un raugu, visu sajauc, pievieno siltu ūdeni un samaisa viendabīgā masā.
2. Mīkla nav ilgi jāmīca (vai nav forši?), tikai jāpārklāj ar pārtikas plēvi un jāatstāj uzrūgt 2,5-3 stundas siltā vietā (šoreiz atstāju uz vakara saules sakarsētas palodzes un pietika ar 2,5h).
3. Kamēr mīkla rūgst, pagatavo pesto. Virtuves kombainā liek svaigās bazilika lapiņas, ķiploka daiviņas, sieru un riekstus. Kombainu darbinot, visu sasmalcina un pēcāk pakāpeniski pievieno olīveļļu.*
4. Kad mīkla uzrūgusi, to izveļ uz galda, kas biezā kārtā noklāts ar miltiem.**
5. Mīklu ar rokām izstiepj taisnstūra formā (ja nepieciešams, var izmantot mīklas rulli) aptuveni 45x30 cm izmērā, uz tās izklāj pesto masu, vienu no garākajām malām atstājot nenoklātu.
6. Pēcāk mīklu sarullē virzienā uz malu, kuru neklāj pildījums, salipina savienojuma vietu un izveidoto mīklas desu sarullē tādā kā gliemezītī (viss process aplūkojams fotogrāfijās apakšpusē).
7. Sagatavoto kukulīti liek paliela izmēra bļodā, kas izklāta ar cepamo papīru, pārklāj ar tīru dvielīti un atstāj vēlreiz uzrūgt kādas 30min.
8. Cepeškrāsni sakarsē līdz 220°C, tajā uz 10min viscaur uzkarst maizes cepšanai paredzētā panna (es izmantoju čuguna katliņu 20 cm diametrā).***
9. No cepeškrāsns izņem uzkarsēto formu, tajā ar visu cepamo papīru ieceļ uzrūgušo mīklu un liek cepeškrāsnī gatavoties uz 30min. Pirmajā cepšanas posmā pannai jātur virsū vāks (ja tāds nav pieejams, var izmantot kādu citu pannu vai karstumizturīgu plātni).
10. Pēc 30min noņem vāku, un maizi turpina cept vēl apmēram 15-20min, vai līdz visa augšpuse glīti apbrūnējusi un māja smaržo pēc vietējās Itālijas.
11. Kad maize gatava, to pilnībā atdzesē un tikai tad sagriež.

* Šis pesto būs biezāks kā ierasts, un tā tam jābūt, lai maize nesanāktu pārlieku taukaina.

**Var likties, ka mīklai jāpievieno vairāk miltu, taču pēcāk tie maizi padarīs pārāk cietu. Labāk iztikt ar kārtīgi miltainām rokām un galdu, tas būs tā vērts.

***Vēlams maizi gatavot cepamformā ar pēc iespējas biezākām malām, tādējādi, trauks iepriekš uzkarsēts, palīdzēs maizei vienmērīgāk izcepties.

vasaras braunijs ar zemenēm

Lai pagatavotu brauniju 25cm diametra cepampannā nepieciešams:

200g tumšā šokolāde (vēlams vismaz )

170g sviests + sviests cepamformas iesmērēšanai pirms cepšanas

170g cukurs

2 olas

1 ēd.k. nesaldināts kakao pulveris

70g milti

vaniļas ekstrakts vai vaniļas cukurs

2/3 tējk. cepamais pulveris

šķipsniņa sāls

+ 100g baltā šokolāde un 450g svaigas zemenes + dekorēšanai noderēs arī mellenes, upenes, avenes vai kādas citas ogas pēc izvēles

Pagatavošana:

1. Karsta ūdens peldē liek bļodiņu ar gabaliņos salauztu tumšo šokolādi un sviestu, pievieno kakao pulveri un maisa, līdz izveidojas viendabīga masa.
2. Atsevišķā bļodā ber cukuru un olas un ar mikseri kuļ, līdz masa kļuvusi gaisīga, tad pievieno vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu, sāli.
3. Nedaudz padzisušu šokolādi&sviestu (daudz nemaisot) iejauc olu masā, tad tajā iesijā miltus un cepamo pulveri. Svarīgi šo visu nepārmaisīt, bet tikai nedaudz sajaukt.
4. Mīklu lej ar sviestu ieziestā veidnē (manā gadījumā apaļā) un cep 180°C sakarsētā cepeškrāsnī 15-20min, vai līdz vidū tas ir tikko gatavs.
5. Kamēr braunijs cepas, zemenēm noņem lapiņas un kātiņus un tās sagriež palielos gabalos (izmērā palielas zemenes katru griezu apmēram 4 daļās).
6. Kad braunijs padzisis, to pārber ar zemenēm, pārlej ar ūdens peldē izkausētu balto šokolādi, visu liek ledusskapī sastingt uz kādām 15-30min, un vasaras braunijs ir gatavs pasniegšanai.