Lai pagatavotu 2 ķieģelīšizmēra kukulīšus nepieciešams:
320 g pilngraudu kviešu miltu
200 g kviešu miltu
420 ml silta ūdens
100 g pilngraudu auzu pārslu
100 g medus
70 ml eļļas pēc izvēles + nedaudz eļļas maizes apziešanai pirms cepšanas
40 g kādu sēkliņu maisījuma pēc izvēles + drusciņa maisījuma maizes pārbēršanai pirms cepšanas (man gadījās kaut kāds sens 5 sēkliņu maisījums, bet derēs arī vienkārši ķirbju sēklas, sezama sēklas, saulespuķu sēklas vai kādas citas sēkliņas pēc izvēles)
30 g kvinojas (derēs visu veidu/krāsu kvinoja)
30 g magoņu
20 g čia sēklu
1.5 tējk. sausais raugs
1.5 tējk. sāls
Pagatavošana:
Bļodā ber raugu, pievieno pusi no norādītā ūdens (visdrošāk to pievienot remdenu, lai ar ūdens siltumu (kas kādreiz pagadās būt vairāk uz karsto pusi) nenobeigtu rauga rūgtspēju) un medu, kārtīgi sastāvdaļas samaisa, tad atstāj siltā vietā sagatavoties 10 minūtes.
Citā bļodā samaisa pilngraudu kviešu miltus ar parastajiem kviešu miltiem, auzu pārslām, sēkliņu maisījumu, kvinoju, magonēm, čia sēklām un sāli.
Rauga maisījumam pievieno otru pusi ūdens (arī ne karstu), eļļu un pieber visas pārējās iepriekš sajauktās sastāvdaļas.
Ja mājās ir kāds superjaudīgs mikseris ar mīklas āķi, tad te droši var ņemt talkā to, taču mīklu vienlīdz labi var samīcīt arī ar rokām - tā būs pavisam lipīga un ķepīga, taču šo mīklu vajadzētu maisīt, mīcīt un bakstīt kādas labas 10 minūtes (te gan silti ieteiktu sadzīvot ar ķepīgumu un nepievienot vairāk miltu, lai maizīte beigās būtu tāda mīksta un gaisīga).
Kad ķepīgā mīkla samīcīta, tās bļodu pārklāj ar tīru dvielīti un to novieto siltā vietā. Mīklu raudzē stundu, taču, ja mājās ir vēss, tad vislabāk stundu un vēl kādas 15 minūtes.
Uzrūgušo mīklu sadala divās daļās, katru mīklas daļu (jā, tā vēl joprojām būs ķepīga un tā tam arī jābūt, taču atkal ieteiktu miltus nepievienot, bet ar mīklu darboties to apkaisot ar miltiem vien no ārpuses un iekšpusē tos neiemīcot) liek ķieģelīšmaizes cepamformās, kas ieziestas ar eļļu un iekšpusē izkaisītas ar miltiem vai magoņsēkliņām vai vienkārši cepamformās var ieklāt arī cepamo papīru, ja nu kas.
Abas ar mīklu piepildītās cepamformas pārklāj ar dvielīti un atstāj mīklu atkārtoti uzrūgt vēl stundu, tad abus kukulīšus apziež ar drusciņu eļļas, apber ar sēkliņu maisījumu un/vai auzu pārslām un liek līdz 175°C sakarsētā cepeškrāsnī. Maizi cep 50 - 55 minūtes.
Kad maize gatava, cepamformas izņem no cepeškrāsns, maizi atdzesē 10 minūtes, tad no formiņām izņem un atstāj pilnībā atdzist. Par siermaizīti? Siermaizīšu recepti arī uzrakstīšu tepat - maizi sagriež šķēlītēs, pārziež ar svaigo sieru un pārklāj ar biezām Krievijas siera šķēlēm - īsta delikatese 😄
