Lai pagatavotu šos supergardos kartupeļus nepieciešams:
1 kg kartupeļi (vispār vēlams kartupeļus nežēlot un paņemt tā vairāk, jo mizošanas laikā to svars, protams, samazināsies)
80g sviests
kādi 3 zariņi svaigs rozmarīns
3-4 vidēja izmēra ķiploka daiviņas
2 tējk. sāls
šķipsniņa malti melnie pipari
Pagatavošana:
- Kartupeļus nomizo un sagriež plānās ripiņās. To var darīt ar speciālo dārzeņu rīvi, taču šoreiz to paveicu vienkārši ar nazi.
- Sagrieztos kartupeļus liek lielā bļodā, aplej ar kādām 2/3 izkausēto sviestu (atlikušo daļu atstāj cepamformiņu iesmērēšanai), pārber ar sāli, maltiem melnajiem pipariem, rozmarīna lapiņām, kas noņemtas no kātiņa un ar nazi sakapātas nedaudz sīkāk, un izspiestām ķiploka daiviņām.
- Uzloka piedurknes un ar visām četrām (vēlams gan ar divām) metas iekšā bļodā, un kartupeļus kārtīgi sajauc ar pārējām sastāvdaļām.
- Mafinu pannu ieziež ar to 1/3 atstāto izkausēto sviestu un katrā mafinam paredzētajā vietā liek mazu kartupeļu čupiņu. Šeit nav nozīmes, vai mazākie kartupeļi ir augšā vai apkašā, bet, tā kā pannas malas mazos tornīšus noturēs vietā un pasargās no izjukšanas, tad vienkāršā nekārtībā kartupeļu šķēlītes sakārto pannā.
- Mafinu pannu apklāj ar alumīnija foliju, liek 175℃ sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo kādas 30 min, tad pannu izņem no krāsns, kartupeļu čupiņas ar karoti izņem no pannas un pārvieto uz parastu cepampannu, kas izklāta ar cepampapīru, tad liek atpakaļ cepeškrāsnī, kas noregulēta uz 220℃. Cepšanu (šoreiz bez folija) turpina vēl 15-20 min.*
- Kartupeļi būs gatavi, kad no visām tie pusē būs glīti apbrūnējuši, un viss smaržos, nu, tīīiiik labi! Tos pasniedz karstus. Šos kartupeļus esmu gatavojusi gan brokastīs, gan pusdienās, gan vakariņās, pasniegusi ar ceptām olām, karbonādēm, salātiem, krējumu, biezpienu vai lasi.
* Šī cepšana kartupeļus padarīs no visām pusēm kraukšķīgus un brūnus.
