Lai pagatavotu 8 porcijas nepieciešams:
dāmu pirkstiņi jeb savoiardi cepumi (šoreiz pietiks ar nepilnu iepakojumu, bet vērts tos vienmēr turēt pa rokai brīžiem, kad nepieciešams zibenīgs deserts, jā)
Citronu krēmam:
180 g cukura
120 g auksta sviesta
100 ml citronu sulas (tā būs sula no kādiem 4 citroniem)
2 olas
4 olu dzeltenumi
2 ēd. smalki sarīvētas citrona miziņas
vaniļas cukurs, vaniļas ekstrakts, vaniļas pupiņu pasta vai vaniļa jebkādā citā formātā pēc garšas
Krēmsiera krēmam:
500 g krēmsiera (istabas temperatūrā)
200 ml saldā krējuma
60 g cukura
vaniļas cukurs, vaniļas ekstrakts, vaniļas pupiņu pasta vai vaniļa jebkādā citā formātā pēc garšas
+ kādas 6 - 7 ēd.k. pagatavotā citronu krēma
Citronu sīrupam:
100 ml ūdens
50 ml citronu sulas
10 g cukura
Pagatavošana:
Pagatavo citronu krēmu - katliņā ber cukuru, pievieno svaigi spiestu citronu sulu, olas, olu dzeltenumus, smalki sarīvētu citrona miziņu un, visu cītīgi maisot un pieskatot, karsē vidējā karstumā, līdz visas sastāvdaļas izveidojušas tādu pudiņa konsistences ķepīgu masu.
Katliņu no karstuma noņem, iemaisa vaniļu, kubiņos sadalītu sviestu, tad krēmu pilnībā atdzesē.
Pagatavo citronu sīrupu cepumu mērcēšanai - katliņā lej ūdeni, pievieno citronu sulu un cukuru, sastāvdaļas karsē, līdz cukurs izkusis, tad sīrupu atdzesē.
Bļodā liek krēmsieru, pievieno saldo krējumu, cukuru un vaniļu, sastāvdaļas aši ar mikseri apmaisa, līdz izveidojusies viendabīga, stingra masa (ierasti šis pavisam aši jāizdara izmantojot mascarponi, lai tā nesakunkuļojas, bet, ja tiek izmantots philadelphia krēmsiers, kulšanu var darīt mazliet ilgāk), tad ar karoti iemaisa pagatavoto citronu krēmu.
Sakārto desertus - deserta trauciņu apakšā izlīdzina pa ēdamkarotei krēmsiera krēmu, to pārklāj ar karoti citrona krēmu, katrā trauciņā liek pa vienam salauztam dāmu pirkstiņam, kas iepriekš aši iemērkts pagatavotajā sīrupā, tad atkal liek baltā krēma daļu, atkārto citrona krēma kārtu, tad liek vēl vienu samērcētu un sadalītu dāmu pirkstiņu, visubeidzot izlīdzina vēl karoti ar krēmsiera krēmu un drusciņu citrona krēma.
Pēc visa šī var gadīties, ka katliņā paliks pāri vēl kādas 4 palielas ēdamkarotes citronu krēma, tas pavisam piederas pie lietas, to var apēst ar pankūkām vai grieķu jogurtu.
Trauciņus novieto ledusskapī uz pāris stundām vai nakti, tad desertus pasniedz.