Lai pagatavotu 12 cīsiņus mīklā nepieciešams:
190 g kviešu miltu
140 ml piena
60 g parmezāna tipa siera
20 ml eļļas
6 g sausā rauga
15 g cukura
1/4 tējk. sāls
+ 12 gab. apmēram 8 cm gari cīsiņi (nu, tagad man kaut kas jāpasaka par to, ka izmēram nav nozīmes un tie varētu būt arī garāki, taču tad mīklas strēmeles jātaisa garākas un cīsiņus jāņem mazākā skaitā 😀💁🏼♀️)
+ sezama sēkliņas un apmēram 20 g parmezāna tipa siera pārbēršanai pirms cepšanas
+ ola mīklas apsmērēšanai pirms cepšanas
Pagatavošana:
Vispirms pagatavo rauga mīklu - bļodiņā sajauc sauso raugu, cukuru un pusi piena (vēlams remdena, ne pavisam auksta), samaisa un atstāj siltā vietā uzbriest 15 minūtes.
Lielā bļodā ber miltus, pievieno sāli, rauga maisījumu, eļļu, atlikušo pienu un smalki sarīvētu sieru. Visas sastāvdaļas kārtīgi samīca, pēcāk mīklu saveļ bumbā, to liek bļodā un atstāj uzrūgt siltā vietā stundu.
Uzrūgušo mīklu izrullē 36 x 20 cm lielā taisnstūrī un ar nazi sagriež divpadsmit 3 cm platās strēmelēs.
Cīsiņus pa vienam ietin mīklas strēmelēs, tad liek uz cepamplātnes, kas izklāta ar cepamo papīru.
Cīsiņus ar mīklu atstāj atkārtoti uzrūgt 15 minūtes, tad apsmērē ar sakultu olu, pārber ar smalki sarīvētu sieru un sezama sēkliņām, pannu liek līdz 190°C sakarsētā cepeškrāsnī un cīsiņus mīklā gatavo 15-17 minūtes, līdz tie kļuvuši zeltaini brūni.
Noderīgi - ja gribas šo uzkodu papildināt ar vēl ko, mīklu pirms griešanas var apziest ar tomātu mērci, majonēzi vai sinepēm.
