Lai pagatavotu ābolmaizi nepieciešams:
1 iepakojums filo mīkla (atrodama veikalu saldētavās netālu no kārtainajām mīklām garenā iepakojumā)
4-5 āboli
150g sviests (50g pildījumam + 100g mīklas iesmērēšanai)
3 ēd.k. brūnais cukurs
1 tējk. malts kanēlis
1/2 citrona sula
vaniļas cukurs vai vaniļas esence
1,5 ēd.k. kartupeļu ciete
+ pūdercukurs pasniegšanai
Pagatavošana:
- Iepazīstoties ar filo mīklas instrukciju, to jau laicīgi izņem no saldētavas un iepakojumā atkausē. Pēcāk atver iepakojumu, atrullē, liek uz galda un pa virsu klāj viegli samitrinātu dvieli.
- Pagatavo pildījumu - nomizo ābolus, izņem serdes, sagriež šķēlītēs.
- Āboliem pievieno kanēli, citrona sulu, cukuru, vaniļas cukuru vai vaniļas esenci, sviestu vāra apm. 5-7 min, līdz ābolu šķēlīšu augšpuse kļuvusi mīksta un izdalījusies sula.
- Pavisam samazina uguni, iemaisa kartupeļu cieti, tā lai neveidojas kunkuļi, katliņu noņem no plīts un atstāj pildījumu nedaudz atdzist.
- Ķeras pie filo mīklas. Cepamajā plātnē ieklāj cepampapīru un sagatavojas, ka filo mīkla ārpus mitrā dvielīša ļoooti ātri sakaltīs, tāpēc blakus novieto bļodiņu ar kausētu sviestu un otiņu, ja tā būs pirmā reize, tad noteikti nevajag bēdāties, ka pirmā kārta īsti neizdodas (there are plenty more fish in the sea), jo pie nākamajām amats būs rokā.
- Noņem dvielīti no mīklas plāksnēm, atdala pirmo un novieto uz cepampannas, uz atlikušajām plāksnēm liek atpakaļ mitro dvieli. To mīklas plāksni, kas ir uz pannas, apsmērē ar kausēto sviestu. Mērķis nav panākt ļoooti taukainu ābolmaizi, tāpēc ar sviestu nevajadzētu pārspīlēt.
- Uz pirmās plāksnes klāj nākamo no dvielīša apakšas izvilkto plāksni, un to atkal apsmērē ar sviestu.
- Sesto un septīto darbību atkārto, kamēr zem dvielīša novietotā mīkla beigusies, tad cepampannas vidū kārto iepriekšpagatavoto pildījumu.
- Šoreiz gatavoju kvadrātainu ābolmaizi, taču ar formu iespējams variēt. Divas pretējās malas loka uz iekšpusi, tad otras divas pretējās un no iekšpuses tās salipina kopā iesmērējot kausēto sviestu.
- Svarīgi, lai nekur ārpusē nerēgotos pildījums, tad kvadrātu apgriež otrādi (savienojuma vietas atstājot apakšpusē), augšpusi apsmērē ar atlikušo sviestu un ar nazi iegriež svītriņas, lai karstumā viss neuzpūstos.
- Ābolmaizi cep 190°C sakarsētā cepeškrāsnī apm. 30-40min. Cepšanas ilgums ļoti atkarīgs no cepeškrāsns, tāpēc aicinu tomēr ik pa laikam ābolmaizi aplūkot.
- Kad ābolmaize no visām pusēm ir glīti brūna un māja apburoši smaržo, ābolmaizi izņem no cepeškrāsns un atstāj atdzist. Pēcāk visu apber ar pūdercukuru, griež gabaliņos un apbrīno tik daudzās kārtas ēdot un runājot ar pilnu muti.
