Lai pagatavotu kādus 18 ābolu virtuļus nepieciešams:
Ābolu gabaliņu gatavošanai:
3 vidēja izmēra āboli (nomizoti un bez serdēm man sanāca 200g - šī piezīme domāta cilvēkiem ļoti precīzajiem)
40g sviests
30g cukurs
1 tējk. ar kaudzi kanēlis
Virtuļu mīklai:
170g kviešu milti
160g cukurs
2 olas
70g sviests + sviests virtuļpannas ieziešanai
180 ml paniņas vai kefīrs
šķipsniņa sāls
1.5 tējk. cepamais pulveris
1 ēd.k. kanēlis
vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts
Kanēļa garoziņai:
150g cukurs
1.5 ēd.k. kanēlis
70g sviests
Pagatavošana:
- Vispirms pagatavo ābolus (tie ir nedaudz jāsagatavo pirms likšanas virtuļu mīklā, lai izcepti tie nebūtu cieti) - ābolus nomizo, atbrīvo no serdēm un sagriež kubiņos, liek katliņā kopā ar sviestu, kanēli, cukuru un, pa brīdim apmaisot, gatavo 10-15 min, tad nedaudz atdzesē.
- Kamēr āboli gatavojas - laiks virtuļu mīklai - vienā bļodā sajauc kausētu sviestu ar cukuru, paniņām vai kefīru, vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu un olām. Otrā bļodā samaisa miltus ar sāli, kanēli un cepamo pulveri.
- Sviesta un paniņu maisījumā iejauc pagatavotos ābolu gabaliņus, tad sajauc ar sauso sastāvdaļu maisījumu.
- Virtuļu pannu ieziež ar izkausētu sviestu vai eļļu un, izmantojot tējkaroti, tajā liek pagatavoto mīklu. Katra virtuļvietiņa jāaizpilda ne gluži līdz augšai un kāda 1/3 jāatstāj brīva, jo mīkla krietni pacelsies.
- Kad panna piepildīta, to nedaudz pasit pret galdu, lai mīkla izlīdzinās, un liek 175°C sakarsētā cepeškrāsnī. Pēc kādam 10-11 min virtuļi būs gatavi.
- Kad panna izņemta no cepeškrāsns, to nedaudz atdzesē, tad izkrata virtuļus un vēl nedaudz atdzesē. Sagatavojas kanēļa garoziņas taisīšanai - vienā bļodiņā izkausē sviestu, taču otrā sajauc cukuru ar kanēli. Ar vienu roku aši no abām pusēm katru virtuli iemērc sviestā, nokrata, tad ar otru roku liek kanēļa maisījumā un kārtīgi apvārta tajā. Ja ar vienu roku darbosies ar sviestu, bet otru - cukuru, tad šis darbiņš būs mazāk ķēpīgs.
- Gatavus virtuļus atdzesē pavisam. Jāatzīst, ka visgaršīgākie tie man šķiet kādā otrajā dienā, kad garoziņa nedaudz apkaltusi, taču vienlīdz labi tie būs ēdami arī pavisam svaigi.
