Lai pagatavotu vienu lielu Pavlovas kūku nepieciešams:
4 olu baltumi
220 g cukura
1 ēd.k. kartupeļu ciete
1 ēd.k. etiķa
šķipsniņa sāls
+ 400 ml saldā krējuma, 40 g cukura un vaniļas pēc garšas putukrējuma daļai
+ 400 - 500 g zemeņu vai citu svaigu ogu un augļu (manuprāt, kivi un zemenes te ir burvīgākā kombinācija, bet tas, protams, gaumes jautājums) augšpusei
Pagatavošana:
Olu baltumus liek lielā bļodā (sausā un tīrā, bez neviena dzeltenumu kriksīša), pievieno sāli un ar mikseri sakuļ vieglās putās, tad, lēnām, lēnām putojot, bļodā birdina cukuru un tā puto, līdz cukura graudiņi gandrīz vairs nav manāmi.
Masā iesijā kartupeļu cieti, pievieno etiķi un ar karoti sastāvdaļas uzmanīgi iecilā tā ļoti ar maisīšanu te neaizraujoties.
Olbaltumus liek pannas, kas izklāta ar cepamo papīra, un izlīdzina apmēram 20 cm diametra izmēra aplī. Tā viducī veido tādu bedrīti, bet apkārt malas piepaceļ uz augšu (tas tā, lai sagatavotu vietu putukrējumam).
Pannu ar olbaltumu masu liek 150°C sakarsētā cepeškrāsnī (režīmā visparastākajā augšas/apakšas, bez ventilatora un visa cita), krāsns durtiņas aiztaisa un temperatūru uzreiz noregulē uz 110°C. Bezē pamatni cep apmēram 80 minūtes, tad cepeškrāsni izslēdz, durtiņas nedaudz paver un to pilnībā atdzesē. Ja te pamatne drusku ieplaisās, tas viss pieder pie lietas, par to nav jāsatraucas.
Beigu beigās pagatavo putukrējumu sakuļot cukuru ar saldo krējumu un pievienojot vaniļu, to liek pamatnes viducī, tad virspusē bagātīgi sakārto uz pusēm pārgrieztas zemenes un gabaliņos sagrieztus kivi (vai, protams, kādus citus augļus un ogas). Pavlovas kūku sadala gabaliņos un pasniedz. Labu apetīti, draugi 🍓🥄🥰
