dzērveņu cepumu bumbiņas šokolādē

Lai pagatavotu apmēram 20 bumbiņas nepieciešams:

180 g Selga cepumu ar dzērveņu garšu

150 g zemesriekstu sviesta (derēs gan ar, gan bez riekstu gabaliņiem. zemesriekstu sviesta vietā var izmantot arī citu riekstu sviestus)

80 g sviesta

30 g pūdercukura

šķipsniņa sāls

+ 200 g tumšās šokolādes gatavo bumbiņu apviļāšanai

+ sasmalcināti cepumi, rieksti un sublimētas (es zinu, tas var izklausīties dīvaini, bet tās vienkārši ir sasaldēti žāvētās ogas, kuru struktūra ir tāda čaukstīga) dzērvenes dekorēšanai

Pagatavošana:

1. Katliņā nelielā karstumā, ik pa brīdim apmaisot, izkausē sviestu un zemesriekstu sviestu, tad katliņu no plīts noņem un tā saturu nedaudz atdzesē.

2. Virtuves kombainā, stāvblenderī vai saspiežot ar mīklas rulli cepumus saberž sīkās drupačās.

3. Cepumu drupačas ber bļodā, tajās iemaisa sāli un pūdercukuru, tad pievieno visu katliņa saturu un samaisa.

4. No masas veido apmēram 20 līdzīga izmēra bumbiņas (tās būs tādas paprāvas tējkarotes ar lielu kaudzi). Ja masa ir nedaudz plūstoša, pirms veidošanas to var atdzesēt ledusskapī kādas 5 minūtes, tad ķerties pie bumbiņām. Gatavās bumbiņas izkārto šķīvī, pēcāk tās liek ledusskapī un atdzesē 30 minūtes.

5. Sastingušās bumbiņas apviļā karsta ūdens tvaikos izkausētā šokolādē (visvieglāk to būs paveikt, ja šokolāde būs tādā riktīgi līstošā konsistencē, tad no bumbiņām būs vienkāršāk nokratīt šokolādes atlikumus), tad tās izkārto uz cepamā papīra.

6. Bumbiņu augšpusi dekorē ar izvēlētajiem gardumiem, tad atstāj apmēram stundu, līdz šokolāde sacietē.

biezpiena kūka

Lai pagatavotu 20 cm diametra izmēra kūku nepieciešams:

Biskvīta kārtām:

150 g kviešu miltu

150 g cukura

150 g sviesta (istabas temperatūrā)

80 g bezpiedevu jogurta (derēs arī kefīrs vai skābais krējums)

3 olas

1 tējk. cepamā pulvera

šķipsniņa sāls

Biezpiena viducim nepieciešams:

720 g biezpiena (derēs gan treknāks, gan liesāks)

500 ml saldā krējuma

170 g cukura

100 ml piena

20 g želatīna

vaniļas cukurs, vaniļas pupiņu pasta, vaniļas ekstrakts vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

smalki sarīvēta miziņa no pusotra citrona un sula no viena paliela izmēra citrona

+ 130 g ievārījuma pēc izvēles

+ svaigas ogas kūkas dekorēšanai un pasniegšanai

Pagatavošana:

1. Vispirms pagatavo biskvīta daļu - mikserbļodā liek mīkstu sviestu, to puto apmēram minūti, tad pievieno vaniļu, cukuru un sāli, tad visu mikserē vēl 5 minūtes.

2. Sviesta masā pa vienai ieputo olas (šajā brīdī, ja olas būs tikko izņemtas no ledusskapja, masa var savelties kunkuļos, bet par to nav jāsatraucas), tad iemaisa bezpiedevu jogurtu. Atsevišķi sajauc arī cepamo pulveri un miltus, tad pievieno pārējām sastāvdaļām un samaisa.

3. Pagatavoto mīklu izlīdzina ar cepamo papīru izklātā cepampannā, to liek līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī un biskvītu gatavo 40 minūtes. Gatavo biskvītkārtu no krāsns izņem, nedaudz atdzesē, tad ar nazi nogriežot nolīdzina biskvīta augšdaļu, kas cepoties nedaudz pacēlusies (tā noderēs kūkas dekorēšanai), tad atlikušo biskvīta daļu sagriež divās daļās.

4. Pagatavo krēma daļu - bļodā lej pienu, pievieno želatīnu, samaisa un atstāj želatīnu uzbriest 10 minūtes. Bļodu ar želatīnu liek karsta ūdens tvaikos un maisot karsē, līdz želatīns izkusis.

5. Bļodā samaisa biezpienu (ja tas pagadījies tāds kārtīgi graudains, tad to vispirms izberž caur sietu, samaļ virtuves kombainā vai ar rokas blenderi) ar cukuru, vaniļu, citrona sulu un citrona miziņu, tad pievieno un iemaisa želatīna masu.

6. Saldo krējumu sakuļ stingrās putās un pa daļām kādos četros piegājienos iecilā biezpiena masā.

7. Vienu no biskvīta plāksnēm liek cepamformas apakšā, to pārklāj ar ievārījumu, tad virs tā izlīdzina biezpiena masu nedaudz pataupot kūkas augšpusei, tad liek otru biskvīta daļu, izlīdzina biezpiena masas atlikumus un visu pārber ar sadrupinātiem biskvīta atlikumiem. Kūku liek ledusskapī un atstāj tur sagatavoties vismaz 3 - 4 h vai uz nakti

Noderīgi:

Kūkas pildījumu garšai un skatam var papildināt biezpiena masā iemaisot krāsainus marmelādes kriksīšus.

ķepīgie cepumi ar šokolādi uz zefīriem

Lai pagatavotu 16 - 18 cepumus nepieciešams:

140 g brūnā cukura

120 g sviesta (istabas temperatūrā)

120 g kviešu miltu

50 g cukura parastā

50 g nesaldināta kakao pulvera

1 ola

1 tējk. cepamā pulvera

šķipsniņa sāls

vaniļas cukurs, vaniļas pupiņu pasta, vaniļas ekstrakts vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

+ 80g tumšās šokolādes, 30g marshmallow zefīru (derēs gan maziņie, gan pavisam lielie)

Pagatavošana:

1. Bļodā liek mīkstu sviestu un ar mikseri kuļ apmēram minūti, tad pievieno abu veidu cukurus, vaniļu un sāli, putošanu turpina apmēram 3 minūtes, tad ieputo arī olu.

2. Miltos iemaisa cepamo pulveri, tad kopā ar kakao pievieno sviesta maisījumam un ar karoti iemaisa.

3. Mīklai pievieno sasmalcinātu šokolādi un marshmallow zefīriņus (mazizmēra var likt veselus, bet lielākos vēlams ar šķērēm katru sagriezt 6 - 8 mazākos gabaliņos), iemaisa.

4. No mīklas ar ēdamkaroti izveido bumbiņas un liek pannā, kas izklāta ar cepamo papīru atstatus citu no citas.

5. Pannu liek līdz 175°C sakarsētā cepeškrāsnī un cepumus gatavo 11 - 13 minūtes.

6. Gatavos cepumus no krāsns izņem, ja gribas tos tādus mazliet glītākus formās, tad, katram cepumam augšpusē uzliekot glāzi vai krūzīti, vēl karstiem pielīdzina nelīdzenumus, tad uz pannas atdzesē 15 minūtes, pēcāk no pannas noņem (ap to laiku cepumi būs sacietējuši, viegli noņemami no pannas, bet viducī vēl mīksti).

pītā maize ar valriekstiem un magonēm

Lai pagatavotu pīto maizi nepieciešams:

Mīklai:

460 g kviešu miltu

200 ml remdena piena

2 olas

30 ml eļļas

1,5 tējk sausā rauga

60 g cukura

šķipsniņa sāls

Pildījumam:

200 ml piena

180 g valriekstu

180 g magoņu sēkliņu

120 g cukura

80 g sviesta

vaniļas cukurs, vaniļas pupiņu pasta, vaniļas ekstrakts vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

+ ola mīklas pārziešanai pirms cepšanas

+ milti mīklas rullēšanai

Pagatavoušana:

1. Vispirms pagatavo mīklu - bļodā ber raugu, pievieno cukuru un pusi piena, apmaisa un raugu atstāj uzrūgt 10 minūtes, tad pievieno atlikušo pienu, eļļu, sāli, olas, miltus un ķepīgo mīklu kārtīgi mīca apmēram 6 minūtes.

2. Mīklas bļodu apklāj ar tīru dvielīti un atstāj mīklu siltā vietā uzrūgt apmēram stundu.

3. Pagatavo pildījumu - katliņā lej pienu, to uzkarsē, tad pievieno magones un uz vidējas uzguns visu karsē apmēram 4 minūtes, tad pievieno sviestu, cukuru, vaniļu, visu maisa, līdz sviests pilnībā izkusis, tad katliņu no plīts noņem, maisījumu nedaudz atdzesē.

4. Virtuves kombainā vai stāvblenderī ber valriesktus, tos pārlej ar iepriekš pagatavoto magoņu maisījumu un visu kārtīgi samaļ, tad to pilnībā atdzesē ledusskapī.

5. Uzrūgušo mīklu liek uz galda, kas bagātīgi apbērts ar miltiem, izrullē apmēram 30 x 40 cm lielā taisnstūrī.

6. Mīklas taisnstūri pārklāj ar atdzesēto pildījumu atstājot nenoklātu vien kādu centimetru no vienas garākās malas.

7. Mīklu sarullē virzienā no vienas garākās malas uz to, kas nav noklāta ar pildījumu, maliņu ar pirkstiem kārtīgi piespiež mīklas rullim.

8. Mīklas rulli gareniski pārgriež uz pusēm, abas daļas novieto uz galda paralēli vienu otrai tā, lai pildījums būtu vērsts uz augšpusi, tad abas daļas savstarpēji viscaur sakrusto, saspiežot savieno abus galus izveidojot apli, tad to novieto cepampannā, kas izklāta ar cepamo papīru.

9. Mīklu atkārtoti uzraudzē 30 minūtes, pēcāk pārziež ar sakultu olu, tad pannu liek līdz 190°C sakarsētā cepeškrāsnī un maizi gatavo apmēram 35 - 40 minūtes, tad nedaudz atdzesē un pasniedz vēl siltu, palīdz citiem kā vien var, cenšas savu prātu turēt skaidru un piemin ar labu visus tos, kuri krituši nepārnākot 🇺🇦

vienkāršie cukīni mafini ar šokolādi

Lai pagatavotu 12 - 14 mafinus nepieciešams:

300 g cukīni (pirms sarīvēšanas un sulas notecināšanas)

180 g kviešu miltu

90 g cukura

2 olas

70 ml eļļas

60 ml piena

1 tējk. cepamā pulvera

vaniļas cukurs, vaniļas pupiņu pasta, vaniļas ekstrakts vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

+ 150g tumšās šokolādes

+ paliela šķipsniņa sāls cukīni apbēršanai un mazāka šķipsniņa mīkai

Pagatavošana:

1. Cukīni sarīvē, apber ar šķipsniņu sāls un noliek malā, lai cukīni skaidiņas nedaudz atsulojas.

2. Tikmēr vienā bļodā sajauc miltus ar cukuru, cepamo pulveri un šķipsniņu sāls, otrā - olas ar pienu, eļļu un vaniļu.

3. Šokolādi sakapā smalkos riksīšos.

4. Cukīni skaidiņas nosusina izmantojot tīru trauku dvielīti vai vienreizlietojamos virtuves dvieļus, tad pievieno olu, piena un eļļas maisījumam, pēcāk tam pievieno sausās sastāvdaļas, apmaisa, pievieno šokolādes gabaliņus un visu atkārtoti sajauc.

5. Metāla mafinpannā izkārto papīra formiņas, tās piepilda ar pagatavoto mīklu.

6. Pannu liek līdz 190°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo 22 - 25 minūtes, tad pannu no krāsns izņem, mafinus nedaudz atdzesē, tad apēd. Kad mafini būs pilnībā atdzisuši, tie pavisam viegli atlips no papīrīša.

kokosriekstu kēkss

Lai pagatavotu kokosriekstu kēksu 20 x 11 cm lielā pannā nepieciešams:

250 g kviešu miltu

220 ml kefīra vai paniņu

200 g cukura

150 g kokosriekstu skaidiņu

140 g sviesta (istabas temperatūrā)

3 olas

40 ml eļļas

vaniļas cukurs, vaniļas pupiņu pasta, vaniļas ekstrakts vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

1 tējk. cepamā pulvera

šķipsniņa sāls

+ (pirms es šo rakstu ļoti gribu piemetināt - lūdzu, lūdzu, neizlaidiet glazūras daļu. kad tā būs uz kēksa un kusīs mutē kopā ar apgrauzdētajām kokosriekstu skaidiņām, jūs tiešām, tiešām saparatīsiet, kāpēc tā bija tik svarīga) 80 g pūdercukura + 20 ml piena vai kefīra glazūrai (te var pievienot arī drusciņu citrona sulas)

Pagatavošana:

1. Uz plīts vidēji karstā pannā ber kokosriekstu skaidiņas, tās, ik pa brīdim apmaisot, apgrauzdē gaiši karamelīgi brūnas (te ieteiktu nenovērst no tām skatu, jo vienu brīdi tās var būt baltas, bet otrā - jau pavisam, pavisam tumšas), tad pannu noņem no plīts un skaidiņas atdzesē.

2. Pagatavo kēksa mīklu - mikserbļodā liek sviestu, pievieno eļļu, cukuru un sāli un sastāvdaļas ar mikseri puto kādas 2 - 3 minūtes, tad pa vienai ieputo olas.

3. Atsevišķā bļodā sajauc miltus ar cepamo pulveri, tad pievieno sastāvdaļām mikserbļodām, apmaisa, tad pievieno vienu pusi kefīra, visu apmaisa, tad pievieno atlikušo kefīru, apmēram 3/4 kokosriekstu skaidiņu un visu vēlreiz apmaisa.

4. Mīklu izlīdzina ar cepamo papīru izklātā cepamformā (ieteiktu pannā ieklāt tik lielu cepamā papīra loksni, lai malās tā būtu vismaz pāris cm virs pannas malām, jo kēkss cepoties krietni pacelies uz augšu).

5. Pannu liek līdz 175°C sakarsētā cepeškrāsnī un kēksu gatavo 60-65 min, tad no cepeškrāsns izņem un atstāj atdzist apmēram pusotru stundu.

6. Pūdercukuru sajauc ar pienu, ar to pārklāj kēksa augšpusi, tad to pārber ar atlikušajām kokosriekstu skaidiņām.

7. Kēksu griež gabaliņos un ēd nost.

baltās šokolādes un zemeņu braunijkūka

Lai pagatavotu 28cm diametra trīs kārtu braunijkūku, nepieciešams:

Braunija kārtai:

200g tumšā šokolāde

170g sviests

170g cukurs

2 olas

1 ēd.k. nesaldināts kakao pulveris

70g milti

vaniļas ekstrakts vai vaniļas cukurs

2/3 tējk. cepamais pulveris

šķipsniņa sāls

Baltās šokolādes un svaigā siera kārtai vajadzēs:

250g Mascarpone svaigais siers

200g baltā šokolāde

200ml saldais krējums

Zemeņu želejas virskārtai nepieciešams:

600g svaigas vai saldētas zemenes

110ml ūdens

4 tējk. želatīns

100g cukurs (cukuru iespējams pievienot gan mazāk, kā arī saldummīļi var likt kādu karoti vairāk)

Pagatavošana:

1. Sāk ar braunija apakšējās kārtas pagatavošanu. Šeku reku - te arī recepte labākajam man zināmajam braunijam. Šoreiz izmantoju 28cm diametra apaļo cepampannu. Kad braunijs gatavs, to atdzesē.

2. Pagatavo baltās šokolādes krēmu. Bļodā liek svaigo sieru un ar mikseri saputo. Ūdens peldē izkausē balto šokolādi un iemikserē svaigajā sierā. Atsevišķi sakuļ stingrās putās saldo krējumu un iecilā svaigā siera un šokolādes masā.

3. Balto masu vienmērīgi uzsmērē uz braunija kārtas un liek aukstumā sastingt.

4. Gatavo zemeņu virskārtu. Bļodiņā ielej ūdeni un pievieno želatīnu. To atstāj uzbriest.

5. Katliņā liek zemenes un apber ar cukuru. Zemenes iespējams aizstāt ar kādām citām garšīgām ogām. Zemenes maisot karsē uz nelielas uguns, līdz tās daļēji izšķīdušas. Te nu katrs dara pēc savas gaumes - ogas var gan sablendēt ar rokas blenderi, gan atstāt nelielus gabaliņus. Es izvēlējos otro variantu.

6. Ogu masā lej uzbriedušo želatīnu un kārtīgi iemaisa, tad nedaudz atdzesē. Masu lej uz baltās šokolādes kārtas.

7. Kūku atstāj ledusskapī uz kādām 3h, vai līdz augšējā želejas kārta pilnībā sastingusi.

8. Kūka ir gatava. Ļoti garšīgs būs tumšā šokolādes braunija, svaigā siera un zemeņu kontrastrs. Ou, ņau!

gandrīz Bostonas krēma kūka

Lai pagatavotu krēma kūku 20 cm diametra pannā nepieciešams:

Biskvīta daļai nepieciešams:

330 g kviešu miltu

300 ml piena

280 g cukura

160 g sviesta (istabas temperatūrā)

30 ml eļļas

4 olas

2,5 tējk. cepamā pulvera

šķipsniņa sāls

+ sviests cepamformas ieziešanai

Krēma daļai nepieciešams:

300 ml piena

100 g cukura

50 g sviesta

40 g kukurūzas cietes (šoreiz kartupeļu ciete gan nederēs)

20 g kviešu miltu

5 olu dzeltenumi

vaniļas cukurs, vaniļas pupiņu pasta, vaniļas ekstrakts vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

šķipsniņa sāls

Šokolādes virskārtai nepieciešams:

150 g tumšās šokolādes

130 ml saldā krējuma

+ 20 g maltas kafijas un 150 ml vāroša ūdens

Pagatavošana:

1. Vispirms mikserbļodā ber cukuru, pievieno eļļu, sviestu, vaniļu un sāli, visas sastāvdaļas puto apmēram 5 min, līdz izveidojusies gaiša masa, tad pa vienai ieputo olas.

2. Miltus atsevišķi samaisa ar cepamo pulveri, tad iesijā sviesta masā un ar karoti iemaisa līdz "gandrīz viss samaisīts, bet ne līdz galam" stadijai, tad ar kādiem 3 piegājieniem pievieno pienu un iemaisa arī to (tādā veidā mīklā nebūs kunkuļu).

3. Pusi mīklas izlīdzina ar cepamo papīru izklātā un sviestu ieziestā cepamformā, liek līdz 175°C sakarsētā cepeškrāsnī un biskvītkārtu gatavo 35 - 36 min, tad to no krāsns izņem un pilnībā atdzesē. Tā izcep un atdzesē atlikušo mīklu jeb otro kārtu.

4. Pagatavo krēmu - katlā samaisa cieti, miltus un cukuru, olu dzeltenumus, sāli, tad pievieno pienu. Katlu novieto uz plīts un, lēnām karsē un ar putojamo slotiņu visu maisot, līdz masa ir uzkarsusi, tad turpina sildīt, līdz masa sabiezē. Varētu likties, ka masa nesabiezēs, bet apsolu, ka tas noteikti notiks. Krēms būs gatavs, kad, paceļot putojamo slotiņu, krēmā būs saskatāms, kur tā ir bijusi (masai jābūt tieeešām biezai), tad iemaisa sviestu, vaniļu un krēmu pilnībā atdzesē

5. Pagatavo kafiju aplejot maltu kafiju ar vārošu ūdeni, apmaisot un atstājot to nedaudz atdzist, tad gatavojas kūkas salikšanai.

6. Apakšā (šoreiz kūku kārtoju cepamformā, lai ledusskapī tā neizžūtu, bet to var darīt ārpus formas) liek pirmo biskvīta kārtu (ja cepoties kādai kārtai augšpuse pacēlusies tā augstāk, to var pielīdzināt nogriežot ar nazi), to vienmērīgi pārlej ar pāris ēdamkarotēm kafijas, tad virs tās izlīdzina visu krēmu (to vairāk liek plāksnes viducī, jo augšējā plāksne to tāpat aizspiedīs uz malām), tad liek otru biskvīta kārtu (kafijasmīļi arī šo kārtu var apliet ar kafiju). Visu kūku ar formu uz nakti liek ledusskapī savilkties un atpūsties.

7. Visubeidzot pagatavo šokolādes micīti - katliņā līdz "gandrīz vārās" stadijai uzkarsē saldo krējumu, tad katliņu no plīts noņem, tajā ieber smalki, smalki sakapātu šokolādi un visu atstāj sasilt un savilkties kādu minūti, tad katliņa saturu maisa, līdz izveidojusies viendabīga masa un ar to pārlej kūku, kas izņemta no formas.

8. Lūgtum, es mums visiem novēlu svētkos pa gabaliņam šitādas kūkas.

baltās šokolādes siera kūka ar Ziemassvētku garšu

Lai pagatavotu kūku 20 cm izmēra cepamformā nepieciešams:

Krēma daļai:

500 g maskarpones krēmsiera (istabas temperatūrā)

300 g baltās šokolādes

100 g grieķu jogurta (vispār te derēs arī skābais krējums, bet mājās šoreiz bija jogurts)

80 g pūdercukura

2 paliela izmēra olas

20g kartupeļu cietes

vaniļas cukurs, vaniļas pupiņu pasta, vaniļas ekstrakts vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

Cepumu pamatnei:

150 g klasisko cepumu "Selga"

80 g piparkūku

80 g sviesta

+ svaigas dzērvenes, piparkūkas un baltās šokolādes kriksīši kūkas dekorēšanai

Pagatavošana:

1. Vispirms pagatavo cepumu pamatni - cepumus parastos un piparkūkas saberž smalkās drupačās izmantojot mīklas rulli, kartupeļu stampiņu vai samaļot virtuves kombainā. Drupačām pievieno izkausētu sviestu, samaisa, tad, stingri piespiežot drupačas, izlīdzina ar cepamo papīru izklātā cepampannas pamatnē.

2. Mikserbļodā liek krēmsieru, pievieno grieķu jogurtu un visu samikserē viendabīgā masā, tad pievieno pūdercukuru, kartupeļu cieti, vaniļu, pa vienai ieputo olas.

3. Virs katliņa ar ūdens liek bļodiņu ar salauztu šokolādi un to izkausē karsta ūdens tvaikos (šo vispār var izdarīt bļodiņu ar šokolādi ieliekot jau sakarsētā cepeškrāsnī un ik pa brīdim apmaisot), tad, putojot krēmsiera masu, iemaisa izkausēto šokolādi. Bļodu ar krēmsiera masu pāris reizes tā nekautri padauza pret palodzi vai galdu tā, lai augšpusē "iznāk" liekie gaisa burbulīši, tad to izlīdzina virs cepumu pamatnes.

4. Pannu liek līdz 140°C sakarsētā cepeškrāsnī un kūku gatavo apmēram 1h un 5-10 min, tad cepeškrāsni izslēdz un kūku atstāj tās iekšpusē nekustinātu, tad nedaudz paver krāsns durtiņas un tajās ieliek salocītu virtuves dvielīti, lai durvis paliktu nelielā spraudziņā un kūka turpinātu dzesēties, pēc kādas stundas krāsni var pavērt jau nedaudz plašāk un kūku atdzesēt pavisam (šitāda lēna dzesēšana palīdzēs kūkas augšpusei nesaplaisāt. es drusku pasteidzos un tiku pie nelielas plaisas, bet, jā, tas, manuprāt, pieder pie mājās gatavotu siera kūku garavošanas).

5. Atdzisušu kūku dekorē ar dzērvenēm, sadrupinātām piparkūkām un balto šokolādi. Pasniedzot uz katra šķīvīša piederēsies vēl pa kādai dzērvenei.

marcipāna maizītes

Lai pagatavotu 8 marcipāna maizītes nepieciešams:

2 kārtainās bezrauga mīklas plāksnes (derēs arī rauga, viss kārtībā)

120 g marcipāna

20 g sviesta

+ kāda ēdamkarote sezama sēkliņu un ēdamkarote magoņu

+ drusciņa kausēta sviesta mīklas apziešanai

+ pūdercukurs gatavo maizīšu apkaisīšanai

Pagatavošana:

1. Ieslēdz cepeškrāsni, to noregulē karsēties līdz 200°C, tad ķeras pie visa pārējā.

2. Karstumizturīgā traukā liek sviestu, to liek cepeškrāsnī kausēties (sviestu droši var kausēt katliņā uz plīts, bet es dodu priekšroku visu paveikt ar mazāk netīro trauku beigās). Izkusušajam sviestam pievieno marcipānu un visu samaisa viendabīgā masā (šo visātrāk būs izdarīt ar rokām samīcot).

3. Ar marcipāna masu pārklāj vienu atlaidinātu kārtainās mīklas plāksni, tad virspusē klāj otru mīklas plāksni.

4. Mīklas augšpusi pārsmērē ar drusciņu izkausētā sviesta paliekām no pildījuma bļodiņas (ja tur nekas diži daudz nav palicis, tad var izkausēt vēl nedaudz sviesta), pārber ar magoņu sēkliņām, tad ar mīklas rulli tās ierullē mīklā mīklu parullējot vēl par kādu centimetru garāku un platāku.

5. Mīklu apgriež otrādi, tad otru pusi arī apziež ar drusciņu kausēta sviesta, pārber ar sezama sēkliņām un arī tās ierullē mīklā.

6. Mīklu sagriež 8 līdzīga platuma strēmelēs, katru savirpina 3 - 4 reizes, tad liek ar cepamo papīru izklātā cepampannā un nedaudz piespiež (tas tāpēc, lai cepoties marcipāna pīnītes mazāk atritinās vaļā). Pannu liek sakarsētajā cepeškrāsnī un maizītes gatavo 20 - 22 min, tad no krāsns izņem, nedaudz atdzesē, noņem no pannas un apber ar pūdercukuru.

mīkstie cukurcepumi ar kardamonu

Lai pagatavotu 13 cepumus nepieciešams:

300 g kviešu miltu

200 g sviesta

160 g tumšā muscovado cukura (šis būs svarīgs gan tekstūrai, gan garšai)

120 g cukura

1 ola

1 tējk. malta kanēļa

3/4 tējk. malta kardamona

1/2 tējk. cepamā pulvera

vaniļas cukurs, vaniļas pupiņu pasta, vaniļas ekstrakts vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

šķipsniņa sāls

+ 60 g parastā cukura + 1 tējk. malta kanēļa mīklas bumbiņu apviļāšanai pirms cepšanas

Pagatavošana:

1. Mikserbļodā liek sviestu, pievieno abu veidu cukurus, vaniļu, kardamonu, kanēli un sāli un visu puto kādas labas 4 - 5 minūtes, līdz izveidojusies gaiša masa, tad ieputo olu.

2. Miltus sajauc ar cepamo pulveri, tad pievieno saputotajai masai un iemaisa (te svarīgi nepārcensties ar maisīšanu, bet vienkārši maisīt tikai tik, lai milti būtu iekšā sviesta masā, tas arī viss).

3. No mīklas veido paliela izmēra bumbiņas (“paliela izmēra" - ar ēdamkaroti ņem mīklu tā ar riktīgu kaudzi jeb es nosvēru tādu vidējo cepumu pavisam precīzajiem - tie sanāk 60 g smagi mīklas pikuči), tās saviļā rokās un apvārta cukurā, kas sajaukts ar kanēli, tad novieto uz pannas atstatus citu no citas (bumbiņas cepoties saplaks un izpletīsies, šim procesam jāatvēl vieta).

4. Pannu liek līdz 175°C sakarsētā cepeškrāsnī un cepumus gatavo apmēram 14 minūtes (👉🏻 šajā brīdī liksies, ka tie nepavisam nav gatavi, bet tieši tā arī jābūt, viss kārtībā 🙂). Cepumus izņem no krāsns, atdzesē kādas 5 - 7 min, tad no pannas noņem un cep nākamo pannu ar mīklu.

spēka batoniņi Artūra gaumē

Lai pagatavotu 16 batoniņus nepieciešams:

200 g pilngraudu auzu pārslu

250 g zemesriekstu sviesta

120 g kokosriekstu skaidiņu

100 g valriekstu

120 g dateļu (bez kauliņiem)

šķipsniņa sāls

+ 60 g piena šokolādes

Pagatavošana:

1. Blenderī vai virtuves kombainā ber auzu pārslas, pievieno kokosriekstu skaidiņas, valriekstus, dateles un sāli.

2. Visas sastāvdaļas samaļ drupenā maisījumā tā, lai riekstu kriksīši un dateles būtu vienlīdz smalki samalušās (tādā smilšveidīgā masā).

3. Blendera saturu izgāž palielā bļodā, pievieno zemesriekstu sviestu un visu sajauc (to visvieglāk būs paveikt ar rokām), tad izklāj uz cepamā papīra apmēram 18 x 24 cm lielā taisnstūrī maisījumu kārtīgi, kārtīgi piespiežot, tad ar nazi to sadala 16 garenos batoniņos.

4. Karsta ūdens tvaikos liek bļodiņu ar gabalos salauztu šokolādi. Šokolādi izkausē, tad ar to pārlej batoniņus. Kad šokolāde sacietējusi, batoniņus liek kastītē un ēd uz nebēdu.

vienkāršā šokolādes un kokosriekstu granola

Lai ar granolu piepildītu 1,5l tilpuma burku nepieciešams:

400 g pilngraudu auzu pārslu

140 g medus

80 g kokosriekstu skaidiņu

60 g kokosriekstu eļļas

60 g nesaldināta kakao pulvera

50 g čia sēklu (šīs ēdot patīkami kraukšķ un, kaut pēc skata un garšas nav diži manāmas, noteikti tās nevajadzētu izlaist)

100 g zemesriekstu (ierasti izmantoju nesālītus un negrauzdētus, bet var pievienot arī grauzdētus un arī sālītus zemesriekstus, jo ar šokolādi tie garšās labi "sasauksies". zemesriekstus, protams, var aizvietot arī ar kādiem citiem riekstiem pēc vēlēšanās)

vaniļas cukurs, vaniļas pupiņu pasta, vaniļas ekstrakts vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

šķipsniņa sāls

+ 100 g tumšās šokolādes

Pagatavošana:

1. Bļodā samaisa auzu pārslas ar kakao pulveri, kokosriekstu skaidiņām, čia sēklām, smalki sakapātiem zemesriekstiem un šķipsniņu sāls.

2. Katliņā izkausē medu un kokosriekstu eļļu, tad iemaisa vaniļu.

3. Katliņa saturu pievieno sastāvdaļām bļodām un visu kārtīgi samaisa.

4. Masu izlīdzina cepamajā plātnē, kas izklāta ar cepamo papīru, pannu liek līdz 160°C sakarsētā cepeškrāsnī un granolu grauzdē apmēram 30 minūtes. Pēc pirmajām 15 minūtēm visu vienreiz kārtīgi apmaisa, tad cepšanu turpina, tad visu pilnībā atdzesē.

5. Atdzesētajā granolā iemaisa smalki sakapātus šokolādes gabaliņus, tad pilda burkās, visu smuki sasaiņo un pasniedz draugiem, sev un apēd.

vaniļas siera kūkas kvadrātiņi ar ķiršiem

Lai pagatavotu siera kūku 20 x 20 cm izmēra pannā (jeb kādus 9 gabaliņus) nepieciešams:

Krēmīgajai daļai nepieciešams:

500 g mascarpone krēmsiera (istabas temperatūrā)

200 ml saldā krējuma

90 g pūdercukura

no 1 vaniļas pāksts izskrāpētas vaniļas sēkliņas

Pamatnes pagatavošanai nepieciešams:

300 g cepumu "Selga" klasisko

100 g sviesta

15 g cukura

Ķiršu daļai nepieciešams:

250 g ķiršu bez kauliņiem

20 g cukura

Pagatavošana:

1. Katliņā ber ķiršus, pievieno cukuru un uz nelielas uguns, ik pa brīdim apmaisot, karsē kādas 10 - 12 minūtes, līdz iztvaikojusi ķiršu sula un izveidojies tāds biezs savārījums. To liek maliņā dzesēties.

2. Pagatavo cepumu pamatni - cepumus saberž smalkās drupačās izmantojot mīklas rulli, kartupeļu stampiņu vai samaļot virtuves kombainā. Drupačām pievieno izkausētu sviestu, cukuru, samaisa, tad stingri piespiežot drupačas izlīdzina cepampannas pamatnē un gar maliņām (lai kūku pēcāk būtu vieglāk pārvietot, pannā var ieklāt cepamo papīru). Pannu liek ledusskapī, lai pamatne mazliet padzesējas.

3. Pagatavo krēmīgo pildījumu - mikserbļodā liek maskarpones krēmsieru, aši ar mikseri apmaisa, iesijā pūdercukuru, pievieno sēkliņas no vaniļas pāksts, lēnām pievieno saldo krējumu un mikserē, līdz izveidojas tāda pabieza krēmīga masa (tai jābūt tik biezai, ka, apturot mikseri, tajā diezgan stingri paliek redzamas mikserslotiņu pēdas, nu, jūs jau sapratāt, ne? 😄 vēl sarunājam, ka visu darām rāmi un lēnām un masu nepārkuļam 🙂👍🏻)

4. Svaigā siera krēmu izlīdzina cepumu pamatnē, tad augšpusē ar tējkaroti saliek ķiršu savārījumu un to ar koka irbulīti nedaudz iemaisa baltajā masā.

5. Kūku liek ledusskapī un atstāj tur uz nakti kārtīgi ievilkties, tad pasniedz.

pītās kardamona un kanēļa maizītes

Lai pagatavotu 10 maizītes nepieciešams:

450 g kviešu miltu

230 ml silta piena

100 g cukura

100 ml eļļas

2 tējk. sausā rauga

1 tējk. malta kardamona

šķipsniņa sāls

+ milti mīklas rullēšanai

+ ola maizīšu apziešanai pirms cepšanas

Pildījumam:

160 g mīksta sviesta

160 g cukura

3/4 tējk. malta kardamona

1,5 tējk. malta kanēļa

vaniļas cukurs, vaniļas pupiņu pasta, vaniļas ekstrakts vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

Gatavo maizīšu pārklāšanai:

30 g cukura

30 ml ūdens

Pagatavošana:

1. Bļodā ber sauso raugu, pievieno cukuru, pienu, sastāvdaļas apmaisa un raugu atstāj uzrūgt 15 min.

2. Bļodas saturam pievieno kardamonu, sāli, eļļu, miltus, uzloka piedurknes un mīlu mīca krietnas 10 min.

3. Mīklu saveļ bumbā, liek bļodā, to pārklāj ar tīru dvielīti un mīklu atstāj uzrūgt siltā vietā 1h.

4. Pagatavo pildījumu - bļodā sajauc sviestu, cukuru, kardamonu, kanēli un vaniļu.

5. Uzrūgušo mīklu liek uz galda, kas bagātīgi apbērts ar miltiem, un izrullē apmēram 35 x 55 lielā taisnstūrī. To viscaur pārklāj ar pildījumu.

6. Garāko taisnstūra malu uz aci sadala trīs līdzīga izmēra daļās, vienu no sānu malām pārloka pāri vidējai un otru malējo pārloka pāri abām jau salocītajām (nu, vispār jau nav tik sarežģīti, cik es te uzrakstīju, un to procesu pavisam vienkārši varēs saprast paskatoties bildes zem receptes).

7. Salocīto taisnstūri ar ar nazi sagriež desmit 3,5 - 4 cm biezās strēmelēs.

8. Pa vienai ņem mīklas strēmeles un ar nazi katru sadala 3 plānākās vienāda izmēra strēmelēs tās vienā no īsajām malām atstājot nesagrieztas un nesadalītas apēram 1 cm platumā no malas (to arī labāk ar saprast pēc fotogrāfijām). No 3 plānākajām strēmelēm sapin bizīti, tad to sarullē virzienā no bizes pīšanas beigām uz sākumu un liek metāla mafinpannā. Tā saloka visas 10 maizītes.

9. Sagatavotās maizītes atkārtoti uzraudzē 30 min, tad apziež ar sakultu olu, liek līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo 30 - 35 min.

10. Kamēr maizītes cepeškrāsnī, katliņā ber 30 g cukura, pievieno 30 ml ūdens un sakarsē, līdz cukurs pilnībā izkusis. Kad maizītes izņemtas no cepeškrāsns, tās pārziež ar pagatavoto sīrupu.

11. Gatavās maizītes nedaudz atdzesē, tad izņem no formiņām. To izdarīt būs pavisam vienkārši, tikai ieteiktu negaidīt, līdz viss pavisam atdzisis, jo tad cukurs būs visu stingri pieķepinājis pannai un maizītes var nepadoties izņemšanai vienā gabalā

ātrā vafeļkūka ar vārītu iebiezināto pienu

Lai pagatavotu 22 cm diametra izmēra vafeļkūku nepieciešams:

8 gab. 22cm diametra izmēra vafeļu plāksnes (tās iegādājamas gandrīz visos pārtikas veikalos, atrodamas pie vafelēm, cepumiem un našķiem vai esmu manījusi tās arī pie brokastu pārslām. ja atrodas tikai kādas lielākas vai mazākas plāksnes, tad droši var izmantot tās un kūka sanāks mazliet augstāka vai zemāka un tas garšu nemainīs, to es apsolu)

600 g vārīta iebiezinātā piena ar cukuru

200 g sviesta istabas temperatūrā

šķipsniņa sāls

Šokolādes glazūrai:

100 g rūgtās šokolādes

100 ml saldā krējuma

+ sasmalcināti rieksti un ogas kūkas dekorēšanai

+ visiem tiem, kam gribas kūku papildināt ar kādu skābāku ievārījumu, to noteikti var darīt vienkārši kādā no kārtām iebiezinātā piena krēma vietā ieziežot to

Pagatavošana:

1. Mikserbļodā liek sviestu, pievieno sāli un ar mikseri to puto 6 - 7 minūtes. Jā, ilgā kulšana visu padarīs īpaši gaisīgu un ir vērts pagaidīt, kamēr sviests ir tiešām gaišs un kārtīgi saputots. Apsolu, ka šī arī būs visilgākā darbošanās daļa visā kūkas gatavošanas procesā.

2. Sviestam pievieno vārītu iebiezināto pienu ar cukuru un turpina kult, līdz izveidojusies viendabīga masa bez kunkulīšiem.

3. Sakārto kūku - liek vafeļu plāksni, to pārklāj ar vienu palielu ēdamkaroti krēma (to sanāks uzklāt tādā pavisam plānā kārtiņā, tā jābūt, viss kārtībā), tad liek nākamo vafeļu plāksni un darbojas, līdz visas vafeļu plāksnes nonākušas kūkā.

4. Kūku no ārpuses pārklāj ar atlikušo krēmu, tad liek ledusskapī un atdzesē apmēram stundu.

5. Pagatavo glazūru - katliņā uzkarsē saldo krējumu līdz stadijai "gandrīz vārās", ar to pārlej smalki sakapātus šokolādes kriksīšus un visu atstāj ievilkties apmēram minūti, tad maisa, līdz izveidojusies viendabīga šokolādes masa. Ar to pārklāj atdzesēto kūku, tad to dekorē ar ogām un sasmalcinātiem riekstiem.

6. Kūku uzglabā ledusskapī. To var pasniegt uzreiz, var ēst nākamajā dienā. Mūsu mājās priekšroka tiek dota otrajam variantam.