Lai pagatavotu pīto maizi nepieciešams:
Mīklai:
460 g kviešu miltu
200 ml remdena piena
2 olas
30 ml eļļas
1,5 tējk sausā rauga
60 g cukura
šķipsniņa sāls
Pildījumam:
200 ml piena
180 g valriekstu
180 g magoņu sēkliņu
120 g cukura
80 g sviesta
vaniļas cukurs, vaniļas pupiņu pasta, vaniļas ekstrakts vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas
+ ola mīklas pārziešanai pirms cepšanas
+ milti mīklas rullēšanai
Pagatavoušana:
Vispirms pagatavo mīklu - bļodā ber raugu, pievieno cukuru un pusi piena, apmaisa un raugu atstāj uzrūgt 10 minūtes, tad pievieno atlikušo pienu, eļļu, sāli, olas, miltus un ķepīgo mīklu kārtīgi mīca apmēram 6 minūtes.
Mīklas bļodu apklāj ar tīru dvielīti un atstāj mīklu siltā vietā uzrūgt apmēram stundu.
Pagatavo pildījumu - katliņā lej pienu, to uzkarsē, tad pievieno magones un uz vidējas uzguns visu karsē apmēram 4 minūtes, tad pievieno sviestu, cukuru, vaniļu, visu maisa, līdz sviests pilnībā izkusis, tad katliņu no plīts noņem, maisījumu nedaudz atdzesē.
Virtuves kombainā vai stāvblenderī ber valriesktus, tos pārlej ar iepriekš pagatavoto magoņu maisījumu un visu kārtīgi samaļ, tad to pilnībā atdzesē ledusskapī.
Uzrūgušo mīklu liek uz galda, kas bagātīgi apbērts ar miltiem, izrullē apmēram 30 x 40 cm lielā taisnstūrī.
Mīklas taisnstūri pārklāj ar atdzesēto pildījumu atstājot nenoklātu vien kādu centimetru no vienas garākās malas.
Mīklu sarullē virzienā no vienas garākās malas uz to, kas nav noklāta ar pildījumu, maliņu ar pirkstiem kārtīgi piespiež mīklas rullim.
Mīklas rulli gareniski pārgriež uz pusēm, abas daļas novieto uz galda paralēli vienu otrai tā, lai pildījums būtu vērsts uz augšpusi, tad abas daļas savstarpēji viscaur sakrusto, saspiežot savieno abus galus izveidojot apli, tad to novieto cepampannā, kas izklāta ar cepamo papīru.
Mīklu atkārtoti uzraudzē 30 minūtes, pēcāk pārziež ar sakultu olu, tad pannu liek līdz 190°C sakarsētā cepeškrāsnī un maizi gatavo apmēram 35 - 40 minūtes, tad nedaudz atdzesē un pasniedz vēl siltu, palīdz citiem kā vien var, cenšas savu prātu turēt skaidru un piemin ar labu visus tos, kuri krituši nepārnākot 🇺🇦
