mīkstie cepumi ar šokolādes gabaliņiem

Lai pagatavotu kādus 17 - 18 cepumus nepieciešams:

200 g brūnā cukura (gaišā)

130 g kviešu miltu

110 g sviesta (istabas temperatūrā)

1 ola

1/2 tējk. cepamais pulveris

vaniļas cukurs, vaniļas ekstrakts vai vaniļas pupiņu pasta

šķipsniņa sāls

+ 100 - 150 g piena šokolādes

Pagatavošana:

1. Mikserbļodā liek sviestu, pievieno cukuru un ar mikseri abas sastāvdaļas puto kādas 4 minūtes.

2. Sviesta un cukura masā ieputo olu, pievieno sāli un vaniļu jebkādā izvēlētajā formātā.

3. Atsevišķā bļodā miltus sajauc ar cepamo pulveri, tad tos ar karoti iemaisa iepriekš sajauktajās sastāvdaļās, tad pievieno nelielos gabaliņos sasmalcinātu šokolādi un iemaisa arī to.

4. Mīklas bļodu liek ledusskapī un mīklu atdzesē 40 - 50 minūtes.

5. No pilnībā atdzesētās mīklas ar ēdamkaroti veido bumbiņas un tās liek uz cepampannas. Uz vienas pannas jāliek vien kādas 5 - 6 mīklas bumbiņas, jo mīkla izplūdīs un izpletīsies.

6. Pannu liek līdz 190°C sakarsētā cepeškrāsnī un cepumus gatavo 11 - 12 minūtes.

7. Gatavos cepumus atdzesē uz pannas vismaz 7 - 10 minūtes un tikai tad no tās noņem, jo cepumi būs vēl trausli. Tā izcep visu pagatavoto mīklu un labu apetīti 🍪💕✨

mākoņmīkstās brokastmaizītes

MAIZĪŠU VIDEORECEPTE ATRODAMA ŠEIT - https://youtu.be/qMVdGYICQpU

Lai pagatavotu 12 - 15 maizītes nepieciešams:

600 g kviešu miltu

220 ml ūdens

1 tējk. sausā rauga

100 g medus

100 ml eļļa

2 olas

paliela šķipsniņa sāls

+ ola maizīšu apziešanai pirms cepšanas un sezama sēkliņas maizīšu apkaisīšanai (tās var arī neizmantot vai sezama sēkliņu vietā maizītes apbērt, piemēram, ar magoņu sēkliņām)

Pagatavošana:

1. Bļodā ber 130 g miltu, pievieno raugu un ūdeni, sastāvdaļas kārtīgi samaisa un bļodu novieto siltā vietā pusotru stundu, līdz tās saturs nedaudz uzbriedis (jā, jā, tiešām tik ilgi, bet apsolu, ka laikietilpīgais raudzēšanas process pilnībā atmaksāsies).

2. Mīklas sagatavei pievieno olas, eļļu, medu, sastāvdaļas apmaisa, tad pievieno atlikušos miltus un sāli, visu atkārtoti samaisa, tad mīklu mīca ar rokām 4 - 5 minūtes.

3. Mīklas bumbu liek atpakaļ bļodā, bļodu apklāj ar tīru dvielīti un novieto siltā vietā. Mīklu atkārtoti raudzē vēl stundu.

4. Uzrūgušo mīklu sadala 12 - 15 vienāda izmēra gabaliņos, katru nedaudz izstiepj, tad saviļā smukā bumbiņā (šo soli visvienkāršāk būs apskatīt videoreceptē šeit) un liek cepampannā, kas iepriekš izklāta ar cepamo papīru. Pannu apklāj ar tīru dvielīti un maizītes uzraudzē pusotru stundu.

5. Maizītes apziež ar sakultu olu, apber ar sezama sēkliņām, tad pannu liek līdz 175°C sakarsētā cepeškrāsnī un maizītes gatavo 25 - 30 min.

saldā Ziemassvētku brunete jeb šokolādes desa ar piparkūkām

Lai pagatavotu šokolādes desu ar piparkūkā nepieciešams:

300 g klasisko kvadrātcepumu Selga

120 g apaļo Selgas klasisko piparkūku

170 g marmelādes

200 g sviesta

70 g nesaldināta kakao pulvera + kakao šokodesas apviļāšanai pirms pasniegšanas

350 g iebiezinātā piena ar cukuru

vaniļas ekstrakts vai vaniļas pupiņu pasta

šķipsniņa sāls

Pagatavošana:

1. Cepumus un piparkūku cepumus ar pirkstiem salauž mazos gabaliņos un ber lielā bļodā.

2. Cepumiem pievieno mazākos kriksīšos sagrieztu marmelādi, kakao pulveri un sastāvdaļas ar karoti sajauc.

3. Katliņā izkausē sviestu, ar to pārlej bļodas saturu, pievieno iebiezināto pienu, sāli, vaniļas ekstraktu vai vaniļas pupiņu pastu un visas sastāvdaļas kārtīgi samaisa.

4. Masu izgāž uz cepamā papīra, pārtikas plēves vai bišu vaska lupatiņas (to gan vajadzēs tāda pusgaldauta izmērā, ja nu kas 🐝), tad masu saspaida tādā desveidīgā formā, to kārtīgi satin plēvē/papīrā vai lupatiņā, tad liek ledusskapī uz kādām stundām 3 vai nakti.

5. Kad šokolādes desa savā nodabā ledusskapī sagatavojusies, to iztin un no visām pusēm apviļā nesaldinātā kakao pulverī (saldā brunete un tāds rūgtens kakao pulveris, manuprāt, ir burvīga kombinācija), tad šokodesu sagriež šķēlītēs un pasniedz 🎄🍫✨

auzu pārslu cepumi ar šokolādi un riekstiem

Lai pagatavotu kādus 20 auzu pārslu cepumus nepieciešams:

300 g pilngraudu auzu pārslu

220 g sviesta istabas temperatūrā

200 g brūnā cukura

200 g kviešu miltu

1 paliela izmēra ola

1 olas dzeltenums

1 tējk. cepamais pulveris

1 tējk. kanēlis (vai piparkūku garšviela, ja gribas sekot Ziemassvētku sezonas aktualitātēm)

vaniļas cukurs, vaniļas ekstrakts vai vaniļas pupiņu pasta

šķipsniņa sāls

+ 120 g tumšās šokolādes

+ 70 g grauzdētu un sakapātu mandeļu (ā, grauzdētas mandeles ir burvīgas, taču, ja tās nav pie rokas (tāpat kā lasis, kad mājās nekā nav :D)j, tad var pievienot kādus citus riekstus, pēc izvēles)

Pagatavošana:

1. Paliela izmēra bļodā liek sviestu, tam pievieno cukuru un ar mikseri puto kādas 2 - 3 minūtes, līdz izveidojusies gaiši dzeltena un nedaudz gaisīga masa.

2. Darbinot mikseri, pievieno vaniļas cukuru, vaniļas ekstraktu vai vaniļas pupiņu pastu, sāli, olu un to vienu olas dzeltenumu.

3. Miltos iejauc cepamo pulveri un kanēli, miltus pievieno sviesta masai un pāris sekundēs aši sajauc.

4. Mīklai pieber auzu pārslas, grauzdēto mandeļu kriksīšus (vai kādus citus sakapātus riekstus) un nelielos gabaliņos sakapātu šokolādi.

5. Mīklu ar rokām samīca (ok, ja negribas smērēt rokas, tad derēs arī ar karoti), tad no tās veido bumbiņas (apmēram 1 riktīgi lielas ēdamkarotes ar kaudzi vai 2 vidēju ēdamkarošu izmērā), tās liek uz cepampannas, kas pārklāta ar cepamo papīru, katru bumbiņu ar roku nedaudz saplacina.

6. Pannu ar cepumiem liek līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī un tos gatavo 15 - 16 minūtes.

7. Pannu ar gataviem cepumiem izņem no cepeškrāsns, cepumus atdzesē apmēram 10 minūtes (pirms tām 10 minūtēm, cepumi vēl var būt pārāk trausli), tad tos pārvieto uz šķīvja.

   * Ja vienai cepšanas reizei ar 20 cepumiem ir par daudz, tad gatavas cepumu bumbiņas var arī sasaldēt, tad tās pēcāk pa taisno no saldētavas var pārvietot uz cepampannu, tikai gatavošana tad ilgs kādas 20 minūtes.

auzu pārslu pankūkas

Lai pagatavotu kādas 16 auzu pārslu pankūkas nepieciešams:

350 g auzu pārslu

240 ml piena

40 g cukura (te derēs arī medus vai kāds cits saldinātājs)

2 olas

15 ml eļļas + eļļa pankūku cepšanai

1 tējk. cepamais pulveris

1/2 tējk. kanēlis vai piparkūku garšvielas

vaniļas cukurs, vaniļas ekstrakts vai vaniļas pupiņu pasta

šķipsniņa sāls

+ ievārījumi, ogas, medus un viss cits pasniegšanai

Pagatavošana:

1. Blenderī ber auzu pārslas, tās samaļ auzu miltos, tad pievieno cukuru, sāli, kanēli un/vai piparkūku garšvielas, cepamo pulveri, apmaisa.

2. Blendera saturam pievieno pienu, olas, vaniļas cukuru/ekstraktu vai vaniļas pupiņu pastu un eļļu, visu aši (nepārmaļot) turpat samaļ viendabīgā mīklā, un to atstāj uzbriest 5 minūtes.

3. Uz pannas sakarsētā eļļā liek pa palielai karotei mīklas un pankūkas cep no abām pusēm smuki zeltaini brūnas.

4. Labrīt un lai gardi 🥞🥳

sēnītes (un vāverītes arī)

Lai pagatavotu sēnītes nepieciešams:

380 g kviešu miltu

270 g skābā krējuma

250 g cukura

200 g pavisam mīksta sviesta 

4 olas

1/2 tējk. cepamais pulveris

vaniļas cukura vai vaniļas ekstrakta

šķipsniņa sāls

+ eļļa pannas ieziešanai pirms cepšanas

+ tiem, kam luste un vēlēšanās, šokolāde sēnīšu micīšu dekorēšanai

Pagatavošana:

1. Palielā bļodā liek sviestu, pievieno cukuru un ar mikseri puto kādas minūtes divas, līdz sviests kļuvis gaišāks un gaisīgāks.

2. Sviesta masā pa vienai ieputo olas, pievieno vaniļas ekstraktu vai vaniļas cukuru, tad krējumu un sāli.

3. Mīklas maisījumā iejauc izsijātus miltus un cepamo pulveri, tad ar karoti mīklu samaisa un pievēršas cepšanas daļai.

4. Sēnīšu (vāverīšu vai kādu citu formu) pannu liek uz plīts un karsē uz vidēji lielas uguns (vai režīma elektriskajām plītīm) no abām pusēm, tad pannu ieziež ar eļļu, katrā formiņā liek pa tējkarotei mīklas (te ir vairākas svarīgas piebildes - 1. katrā pannā formiņu izmēri atšķiras, bet idejiski katra iedobīte nav jāpiepilda ar kaudzi, bet gan līdz ar maliņām, bet līdz pannas augšpusei mīkla uzpūtīsies pati, 2. pirmās sēnītes vienmēr ir izmēģinājums un tās pavisam droši var nesanāk ideālās formās un brūnumos, 3. mūsu pannā (ja tā ir pavisam, pavisam karsta) pietiek ar cepšanu 1 minūti no vienas un 1 minūti no otras puses, taču katram ir savs karstums, savs pildīšanas ilgums un arī atšķirīgs cepšanas laiks) un gatavo brūnas no abām pusēm.

5. Kad sēnītes gatavas, mums tās ilgi galdā neturas, bet gan pazūd siltas pa vienai vien, taču, ja jums ir luste, tad vienmēr beciņu cepurītes un kātiņu galiņus var samērkt izkausētā šokolādē.

magoņmaizītes

Lai pagatavotu kādas 24 magoņmaizītes nepieciešams:

720 g kviešu miltu + drusciņa miltu mīklas rullēšanai

250 ml silta ūdens

100 g izkausēta sviesta

80 g cukura

60 ml piena

40 ml eļļas (pēc izvēles un iespējas)

2 olas

12 g sausā rauga

šķipsniņa sāls

+ 1 ola maizīšu apsmērēšanai pirms cepšanas

Pildījumam nepieciešams:

250 g cukura

200 g magoņu

180 g sviesta

60 ml piena

Glazūrai nepieciešams:

Kakao glazūrai nepieciešams:

220 g cukura

60 ml ūdens

30 g nesaldināta kakao pulvera

Kausētās šokolādes glazūrai nepieciešams:

300 g piena šokolādes

Pagatavošana:

1. Bļodiņā sajauc sauso raugu ar cukuru un silto ūdeni (siltu vai labāk pat remdenu, lai netīšām nesatraumētu rauga rūgtspēju) un atstāj uzbriest 15 minūtes.

2. Atsevišķi samaisa izkausēto sviestu, pienu, eļļu un olas, tad pievieno aktivizēto raugu un šajā maisījumā iesijā miltus un pievieno sāli.

3. Visas sastāvdaļas kārtīgi samaisa, tad samīca ar rokām, izveido apaļu bumbu, apsmērē ar izkausētā sviesta paliekām, liek bļodā, to pārklāj ar tīru dvielīti un mīklu raudzē siltā vietā apmēram stundu.

4. Kamēr mīkla rūgst, pagatavo pildījumu - katliņā liek sviestu, tam pievieno pienu un karsē, līdz sviests izkusis un katliņa saturs gandrīz vārās, tad iemaisa magones un cukuru, katliņu no plīts noņem, un atstāj pildījumu savā nodabā sagatavoties.

5. Kad mīkla uzrūgusi, to vēlreiz samīca, sadala divās daļās un katru izrullē 35 x 45 cm liela taisnstūra formā.

6. Uz katra mīklas taisnstūra vienmērīgi izklāj sagatavoto pildījumu, bez pildījuma atstāj tikai kādus 4 cm no vienas garākās taisnstūra malas. Mīklu rullē no vienas garākās malas uz otru (no tās, kur ir magoņu pildījums, uz to pusi, kur tā nav), tad beigu beigās ar pirkstiem mīklas maliņu piespiež pie visa mīklas rullējuma un saspiež kārtīgi kopā tā, lai cepoties mīklas maliņa neattaisītos.

7. Katru garo mīklas rulli sagriež 12 līdzīga izmēra mazākos, tad tos izkārto uz pannas, kas izklāta ar cepamo papīru (te sanāks tieši 2 pilnumpilnas pannas), tad katru maizīti ar pirkstiem nedaudz saplacina un it kā pastaipa lielāku uz visām pusēm (to gan grūti izstāstīt, taču fotogrāfijas receptes apakšpusē noteikti to palīdzēs saprast labāk).

8. Pirms cepšanas maizītes atkārtoti uzraudzē 15 minūtes, tad apziež ar sakultu olu, liek līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo 24 - 27 minūtes.

9. Gatavās maizītes atdzesē un tad izlemj, ar kuru glazūru tās papildināt - maizītes var apliet un tad uz tām izlīdzināt vienkārši izkausētu šokolādi vai arī piedāvāju pagatavot to kakao glazūru, ar kuru apziestas maizītes ierasti satiekam veikalos. Kakao glazūru pagatavo pavisam vienkārši - katliņā ber cukuru, pievieno ūdeni un, ik pa brīdim pamaisot, karsē, līdz cukura graudiņi pilnībā izkusuši, tad katliņu no plīts noņem un iemaisa kakao pulveri. Kakao glazūru kādu brītiņu atdzesē, tad, izmantojot otiņu, ar to pārziež visas maizītes (glazūra sākumā būs pavisam līstoša, taču atdziestot, tā ar katru brīdi sabiezēs). Lai dzīvo magoņmaizītes!

piparkūku garšviela

Lai pagatavotu piparkūku garšvielu nepieciešams:

50 g malta kanēļa

30 g smaržīgo piparu

20 g ingvera pulvera

20 g malta muskatrieksta

10 g krustnagliņu

7 g koriandra

5 - 10 g kardamona (atkarībā no kardamonmīlestības)

kāda 1/2 tējkarote malti melnie pipari (tiem, kuriem patīk, ka kož mēlē, vēlams pievienot mazliet vairāk)

Pagatavošana:

1. Visas sastāvdaļas ber blenderī (ja nu kas, te derēs arī kafijas dzirnaviņas) un maļ, līdz izveidojies birstošs pulveris.

2. Garšvielas ber burciņā, uzskrūvē vāciņu un glabā noslēgtā traukā. Ierasti pirms lietošanas ļauju garšvielu maisījumam savilkties vismaz kādu diennakti, bet to var lietot arī uzreiz pēc pagatavošanas 🎅🏻🎁✨

kvinojas kūciņa ar šokolādi uz ašo

Lai pagatavotu kvinojas kūku ar šokolādes glazūru 16 cm diametra izmēra pannā nepieciešams:

250 g novārītas kvinojas (vai 100 g pirms novārīšanas, trust me - es speciāli uzvārīju vēl vienu porciju, lai precīzi pārliecinātos par kvinojas pieņemšanos svarā pēc vārīšanas😄)

80 g cukura

50 g kviešu miltu

50 g kokosriekstu eļļas (derēs gan šķidrā, gan mīkstā konsistencē)

2 olas

30 g nesaldināta kakao pulvera

1/2 tējk. cepamā pulvera

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

šķipsniņa sāls

+ 150 g tumšās šokolādes un 20 g sviesta glazūras pagatavošanai

+ apgrauzdētas mandeļu skaidiņas, kokosriekstu skaidiņas, sasmalcināti rieksti vai kādi citi gardumiņi dekorēšanai

Pagatavošana:

1. Šis būs pavisam šokējoši aši - blenderī ber novārīto kvinoju, pievieno cukuru, kokosriekstu eļļu, olas, kakao pulveri, sāli un vaniļas ekstraktu vai vaniļas cukuru un miltus.

2. Visas sastāvdaļas kuļ kādu minūti, tad aši iekuļ cepamo pulveri un mīkla gatava.

3. Mīklu lej ar cepamo papīru izklātā cepamformā un izlīdzina, tad pannu liek līdz 175°C sakarsētā cepeškrāsnī un kūciņu gatavo 25 - 30 minūtes.

4. Pagatavo šokolādes glazūru - karsta ūdens tvaikos virs katliņa novieto bļodiņu, tajā izkausē sviestu un gabaliņos salauztu šokolādi.

5. Gatavu un pavisam atdzesētu (ja kūka vēl būs silta, tad glazūra no tās notecēs kā tāds dubļu šļūdonis no kalna ⛰😅) kūciņu pārklāj ar pagatavot glazūru, tad pārber ar apgrauzdētām mandeļu skaidiņām (vai sasmalcinātiem riekstiem vai vēl ko garšīgu).

6. Kūciņa apēdama uzreiz vai arī tad, kad glazūra sastingusi, labu apetīti!

dzērveņu debesmannā

Lai pagatavotu dzērveņu debesmannā nepieciešams:

200 g svaigu dzērveņu

200 g cukura

120 g mannas

1 l ūdens

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

+ piens pasniegšanai

Pagatavošana:

1. Blenderī ber dzērvenes, tām pievieno kādus 300 ml ūdens un samaļ viendabīgā masā (tiem, kam luste, masu pēc malšanas var izkāst caur sietiņu, bet, ja blenderis labi pastrādājis savu darbiņu, tad pēc šī es absolūti neredzu nepieciešamību).

2. Dzērveņu masu lej katliņā, pievieno cukuru, atlikušo ūdeni un katliņa saturu uzkarsē, tad pievieno mannu un maisot vāra kādas 5 - 7 minūtes, tad pievieno vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu.

3. Katliņu no plīts noņem un uzputeņa masu atdzesē pavisam remdenu (lai šo procesu paātrinātu, katliņu var atstāt uz palodzes pie atvēta loga vai ielikt izlietnē, kas piepildīta ar aukstu ūdeni).

4. Visubeidzot ņem mikseri un puto, līdz masa kļūst gaišāka un krietni gaisīgāka. Te vēlreiz atgādināšu - jo vairāk kulsi, jo tālāk tiksi un, jā, jo jaudīgāks mikseris, jo kulšanas laiks īsāks, tāpēc precīzu kulšanas laiku, kas derēs katram, pateikt būs pavisam grūti, bet apsolu - jūs jutīsiet, kad būs gana 🌪

5. Debesmannā liek bļodiņās, aplej ar pienu un pasniedz 🥣☁️💞

vienkāršā burkānu kūka rudenim un ne tikai

Lai pagatavotu vienkāršo burkānu kūku 22 cm diametra izmērā nepieciešams:

Burkānu pamatnei:

300 g nomizotu un sarīvētu burkānu

270 g kviešu miltu

250 ml eļļas (ieteiktu neizvēlēties rūgtu olīveļļu bet visas citas, kas ir garšās gluži neitrālas, ļoti labi derēs)

160 g cukura (baltā, klasiskā)

160 g gaišā Muscovado cukura (te derēs arī parastākais brūnais, ja nu kas)

120 g valriekstu

4 olas

2 tējkarotes cepamā pulvera

1 paprāva tējkarote kanēļa (ja nu gadījumā mājās aizkavējušās pumpkin pie spice garšvielas, ar tām var papildināt kanēli un kūkai piešķirt nedaudz Ziemassvētku garšas)

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

1/4 tējk. svaigi rīvēta muskatrieksta

paliela šķipsniņa sāls

Krēmsiera cepurītei:

280 g mascarpone

100 g pūdercukura

80 g sviesta (sviestam un krēmsieram jābūt patīkamā istabas temperatūrā, tas ir pavisam obligāti)

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts (ja sanāk pievienot mazu kriksīti vaniļas pupiņu pastu, tā krēmsieru pacels vēl nebijušos augstumos)

+ dzērvenes dekorēšanai un pasniegšanai - šī kūka pasniegta kopā ar dzērvenēm ir patiesi fantastisks pārītis un bez tām burkānkūka noteikti nebūs tas.

Pagatavošana:

1. Pirms ķerties pie kūkas uz virtuves galda novieto visas krēmsiera augšpusei paredzētās sastāvdaļas - tām tāpat kā Latvijas budžeta sastādīšanai vajag laiku, lai sagatavotos un pielāgotos un mēs tur neko nevaram padarīt.

2. Vienā bļodā sajauc olas ar eļļu, balto un brūno cukuru, vaniļas ekstraktu vai vaniļas cukuru, sāli, tad pievieno sarīvētus burkānus.

3. Otrā bļodā samaisa miltus ar cepamo pulveri, kanēli un rīvētu muskatriekstu.

4. Sausās sastāvdaļas ber bļodā pie slapjajām, pievieno ar nazi sasmalcinātus valriekstus un ar karoti samaisa.

5. Mīklu izlīdzina ar cepamo papīru izklātā cepamformā (ieteiktu formas maliņas ieziest ar drusciņu sviesta, kas paredzēts krēmsiera augšpusei), tad to liek līdz 175°C sakarsētā cepeškrāsnī un kūku gatavo 55 - 60 minūtes.

6. Te sestais punkts ir vienlīdz svarīgs kā pirmais - kad kūka ir gatava, to izņem no cepeškrāsns un pilnībā atdzesē (tas prasīs laiku, jo kūka ir bieza un pamatīga, bet tas ir ārkārtīgi svarīgi, lai putotais krēmsiers virs tās neizšķīstu un neiztecētu).

7. Pagatavo krēmsiera micīti - mikserbļodā liek mīksto sviestu, to ar mikseri puto kādu minūti, tad pievieno pūdercukuru un turpina putošanu vēl kādu minūti, tad pa tējkarotei ieputo krēmsieru (ja krēmsieru te sanāks ieputot vienā veselā gabalā, tad masa sāks suloties un pārvērtīsies sviestainā pikucī, tāpēc te darbs nav grūts, bet vienkārši atbildīgs - tā pievienošana jāveic pavisam rāmi un lēnām) , tad pievieno vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu (vai vaniļas pupinu pastu, vai to, kas jums no vaniļas mājās iekrājies).

8. Ar gaisīgo krēmsiera masu pārklāj pilnībā atdzesēto burkānu kūku, to bagātīgi pārber ar dzērvenēm un kūka gatava. Savu labāko formu un garšu tā iegūs otrajā un trešajā dienā, kad visas sastāvdaļas būs kārtīgi sadraudzējušās, bet tas nebūt nenozīmē, ka kūku var pasniegt tikai tad. To var ēst arī uzreiz, bet jebkurā variantā uz šķīvja ieteiktu uzbērt papildu dzērveņu saujiņu - tas būs tā vērts.

cepumu mājiņas ar biezpienu

Lai pagatavotu 10 biezpiena mājiņas nepieciešams:

350 g biezpiena (derēs gan 9%, gan 0,5%, bet svarīgi, lai tāds mazāk graudains)

240 ml saldā krējuma

250 g marmelādes

50 g cukura

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

30 klasisko cepumu "Selga"

+ 50 g tumšās šokolādes gatavo mājiņu apliešanai

Pagatavošana:

1. Lielā bļodā ber biezpienu, pievieno saldo krējumu, cukuru un vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu un ar mikseri kuļ, līdz izveidojusies bieza masa.

2. Marmelādi sagriež mazos kriksīšos un ar karoti iemaisa biezpiena masā.

3. Rokā paņem divus cepumus, starp tiem liek ēdamkaroti pagatavotās masas, tad virspusē liek trešo cepumu un mājiņu liek uz šķīvja.

4. Karsta ūdens tvaikos liek bļodiņu ar gabaliņos salauztu šokolādi, to izkausē un ar ēdamkaroti pārlej pagatavotās mājiņas.

negatavotāju drošās “Vecrīgas”

Lai pagatavotu kādas 16 - 20 “Vecrīgas“ nepieciešams:
Mīklai:
350 ml ūdens
270 g kviešu miltu
200 g sviesta
5 olas
šķipsniņa sāls

Pildījumam:
600 g biezpiena (šoreiz daļu aizvietoju ar rikotas sieru un bija dikti labi)
500 ml saldā krējuma
120 - 150 g pūdercukura
vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts
+ pūdercukurs apkaisīšanai

Pagatavošana:

1. Katliņā liek sviestu, pievieno sāli un ūdeni. Katliņa saturu uzkarsē līdz “gandrīz vārās” stadijai, tad karstumu zem katliņa samazina un iemaisa miltus, turpinot karsēt vēl apmēram minūti.

2. Mīklu no plīts noņem un pilnībā (patiešām pavisam, pavisam) atdzesē, tad tajā pa vienai iemaisa olas. Šis visašāk izdosies ar mikseri.

3. Mīklu caur konditorejas maisiņu izspiež uz cepampannas, kas izklāta ar cepamo papīru, augšpusē tos mīklas galiņus nolīdzina ar ūdenī iemērktiem pirkstiem (šis jādara, lai tie mazie nelīdzenumi kūciņu virspusē cepoties nepiedegtu).

4. Kūciņas cep līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī (cepeškrāsns durvis nevienu brīdi neatverot!) kādas 20 - 25 minūtes (cepšanas laiks atkarīgs no kūciņu lieluma, bet tās būs gatavas, kad augšpuse būs stingra un apbrūnējusi), tad tās paaaavisam atdzesē.

5. Pagatavo krēmu - bļodā liek biezpienu, pievieno saldo krējumu, pūdercukuru un vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu un ar mikseri kuļ, līdz izveidojusies stingra masa.

6. Krēmu neskopojoties saspiež mīklas kūciņās, tad visu pārber ar pūdercukuru.

7. Svin un ēd, un svin :)

ātrā citronu kūka

Lai pagatavotu ātro citronkūku 20 x 20 cm cepampannā nepieciešams:

🍋 Dumstalu virspusei nepieciešams:

80 g kviešu miltu

50 g cukura

60 g auksta sviesta

🍋 Citronkūkas apakšējai mīklas kārtai nepieciešams:

240 g kviešu miltu

150 g grieķu jogurta (grieķu jogurtu var aizstāt ar bezpiedevu jogurtu vai skābo krējumu)

120 ml eļļas pēc izvēles

150 g cukura

1 ola

3 ēd.k. citrona sulas

1 paprāva ēd.k. smalki sarīvētas citrona miziņas*

3/4 tējk. cepamā pulvera

šķipsniņa sāls

vaniļas cukura vai vaniļas ekstrakts

🍋 Svaigā siera krēma kārtai nepieciešams:

250 g krēmsiera

50 g cukura

1 ola

2 ēd.k. citrona sulas

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

Pagatavošana:

1.  Vispirms pagatavo drumstalas - bļodiņā ber miltus, pievieno cukuru un ar rokām iemīca auksto sviestu. Bļodiņu ar drumstalām liek ledusskapī, lai gaida savu kārtu.

2. Pagatavo citronkūkas apakšējo kārtu - vienā bļodā samaisa miltus ar cukuru, cepamo pulveri un sāli, otrā bļodā samaisa grieķu jogurtu ar eļļu, citrona sulu, olu, sarīvēto citrona miziņu un vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu. Miltu maisījumu pievieno eļļai, grieķu jogurtam & co, sastāvdaļas samaisa un mīklu izlīdzina cepampannā, kas iepriekš izklāta ar cepamo papīru vai alumīnija foliju.

3. Pagatavo krēmsiera masu - krēmsieru sajauc ar olu, citrona sulu, cukuru un vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu. Ar krēmsiera masu pārklāj mīklu, kas jau iepriekš izlīdzināta pannā.

4. Tagad no ledusskapja izvelk tur atstātās drumstalas un ar tām pārber krēmsiera masu pannā.

5. Pannu liek līdz 175°C sakarsētā cepeškrāsnī un kūku gatavo 45 - 50 minūtes.

6. Kūku izņem no cepeškrāsns, atdzesē apmēram 30 minūtes, tad griež gabaliņos un pasniedz vēl mazliet siltu apkaisītu ar pūdercukuru.

* atcerieties, ka svarīgi izmantot tikai citrona miziņas dzelteno, ne balto daļu, jo baltā daļa kūku padarīs pavisam rūgtu.

biezās cukurvafeles

Lai pagatavotu kādas 10 vafeles nepieciešams:

240 g kviešu miltu

200 g sviesta

80 ml remdena ūdens

30 g cukura (baltā, visparastākā)

3 olas

1.5 tējkarotes sausā rauga

2 tējkarotes vaniļas ekstrakta

šķipsniņa sāls

+ 200 g šitāda granulētā cukura (pačukstēšu, ka viendien izbraukāju pusi Rīgas un neatradu meklēto) jeb tikpat daudz cukura, kas kubiņu.

+ sviests vafeļpannas ieziešanai pirms cepšanas

Pagatavošana:

1. Bļodā ber raugu, pievieno tos 30 gramus parastā cukura un remdeno ūdeni, apmaisa un atstāj uzburbuļot 10 minūtes.

2.  Kamēr rauga masa gatavojas, katliņā izkausē sviestu un atstāj to nedaudz atdzist.

3. Rauga maisījumam pievieno olas, vaniļas ekstraktu, tad pieber miltus, sāli un lēnām iemaisa izkausēto sviestu.

4. Pagatavotās mīklas bļodu pārklāj ar tīru dvielīti un mīklu atstāj siltā vietā uzrūgt 30 - 40 minūtes.

5. Kamēr mīkla rūgst, no cukura kubiņiem pagatavo cukura kriksīšus.* Pēc savas pieredzes varu teikt, ka vislabāk to ir izdarīt kubiņus saliekot uz gaļas dēlīša un saspiežot ar mīklas rulli mazākos gabaliņos. Vēl ieteiktu ar smalkumu nepārspīlēt un, ja iespējams, pievienot tikai patiešām gabaliņos salūzušo cukuru, bet to saberzto pūdercukuru nolikt malā (tas būs tā vērts).

6. Uzrūgušajā mīklā iemaisa saspiestos cukura kriksīšus un mīklu atstāj atkārtoti uzrūgt vēl 15 minūtes.

7. Gatavo mīklu ar ēdamkaroti liek ar sviestu ieziestā un jau iepriekš uzkarsētā vafeļpannā un cep vafeles gatavas. Ja tas iespējams, tad vafeļpannas karstumu ieteiktu noregulēt uz vidēji zemu, taču, ja būsiet vērīgi, derēs visādu karstumu vefeļpannas.

*šīs ir ļoti, ļoti svarīgi - cukura kriksīši cepoties kusīs un veidosies tās karamelīgas, mīkstās un nedaudz cietākās vafeles daļas.

sulīgā burkānu kūka

Lai pagatavotu vienu 22 cm diametra burkānu kūku nepieciešams:

3 biskvītkārtām nepieciešams:

450 g nomizotu un sarīvētu burkānu

330 g kviešu miltu

330 ml eļļas

300 g cukura

120 ml kefīra

3 olas

30 g kviešu kliju

2 tējkarotes cepamā pulvera

1 1/2 tējk. kanēļa

1/2 tējk. dzeramās sodas

1/4 tējk. svaigi sarīvēta muskatrieksta

šķipsniņa sāls

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

kūkas krēmam nepieciešams (jau gatavošanas sākumā visas sastāvdaļas ieteiktu no ledusskapja izņemt un atstāt uz galda, lai tās nedaudz sasilst):

500 g svaigā siera maskarpone

450 g ricotta siera

200 ml saldā krējuma

150 g pūdercukura

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

+ kāda 1/2 krūzītes kafijas, kas pagatavota aplejot 2 ēdamkarotes maltas kafijas ar nepilnu krūzīti vāroša ūdens*

+ kādas 4 - 5 lielas ēdamkarotes skāba ievārījuma vai, piemēram, samaltas dzērvenes ar cukuru

+ svaigas ogas un augļi kūkas dekorēšanai

Pagatavošana:

1. Vispirms pagatavo biskvītkārtas - vienā bļodā samaisa sarīvētos burkānus, eļļu, cukuru, kefīru, olas un vaniļas ekstraktu vai vaniļas cukuru. Otrā bļodā sajauc miltus, kviešu klijas, cepamo pulveri, dzeramo sodu, kanēli, sāli un smalki sarīvēto muskatriekstu.

2. Sajauktās sausās sastāvdaļas samaisa ar burkānu masu. 22 cm diametra cepampannā ieklāj cepamo papīru un tajā izlīdzina apmēram trešdaļu no pagatavotās mīklas.

3. Pannu liek 180°C sakarsētā cepeškrāsnī un mīklu gatavo 25 - 30 minūtes. Cepšanu atkārto vēl 2 reizes, līdz pagatavotas visas 3 kārtas, tad tās visas kārtīgi atdzesē.

4. Pagatavo kūkas krēmu - mikserbļodā liek svaigo sieru, darbinot mikseri, to aši apmaisa, tad pievieno saldo krējumu, pūdercukuru un vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu, tad kulšanu turpina, līdz izveidojusies gaisīga, bet stingra masa, pašās beigās pievieno ricottas sieru un to ar karoti iemaisa. Ja biskvītkārtas vēl nav atdzisušas, tad krēmu liek ledusskapī atdzesēties.

5. Laiks sakārtot kūku - apakšā liek vienu no biskvītkārtām, to apslaka ar kādām 5 - 7 ēdamkarotēm pagatavotās kafijas, tad izlīdzina skābo ievārījumu vai samaltās ogas, virspusē klāj krēma kārtu, tad liek otro biskvītkārtu, to aplej ar kafiju, tad izlīdzina krēmu, tad virspusē liek trešo biskvītkārtu, to arī aplej ar kafiju un visubeidzot kūku no visām pusēm nosedz ar krēma kārtiņu un dekorē ar ogām vai augļiem**.

6. Gatavo kūku liek ledusskapī un atstāj tur sagatavoties vismaz stundas 4 - 5 vai uz nakti. Pirms pasniegšanas noteikti vēl kūku atstāj uz galda brītiņu sasilt, tad to var griezt gabaliņos un ēst nost.

* ziniet, ka šeit klāt ļoti labi iederēsies arī kādas pāris ēdamkarotes viskija vai brendija, bet šī noteikti nav obligāta sastāvdaļa.

** vienkāršāk šitā - biskvīts - kafija - ievārījums - krēms - biskvīts - kafija - krēms - biskvīts - kafija - krēms smukumam