Lai pagatavotu kādas 16 - 20 “Vecrīgas“ nepieciešams:
Mīklai:
350 ml ūdens
270 g kviešu miltu
200 g sviesta
5 olas
šķipsniņa sāls
Pildījumam:
600 g biezpiena (šoreiz daļu aizvietoju ar rikotas sieru un bija dikti labi)
500 ml saldā krējuma
120 - 150 g pūdercukura
vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts
+ pūdercukurs apkaisīšanai
Pagatavošana:
Katliņā liek sviestu, pievieno sāli un ūdeni. Katliņa saturu uzkarsē līdz “gandrīz vārās” stadijai, tad karstumu zem katliņa samazina un iemaisa miltus, turpinot karsēt vēl apmēram minūti.
Mīklu no plīts noņem un pilnībā (patiešām pavisam, pavisam) atdzesē, tad tajā pa vienai iemaisa olas. Šis visašāk izdosies ar mikseri.
Mīklu caur konditorejas maisiņu izspiež uz cepampannas, kas izklāta ar cepamo papīru, augšpusē tos mīklas galiņus nolīdzina ar ūdenī iemērktiem pirkstiem (šis jādara, lai tie mazie nelīdzenumi kūciņu virspusē cepoties nepiedegtu).
Kūciņas cep līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī (cepeškrāsns durvis nevienu brīdi neatverot!) kādas 20 - 25 minūtes (cepšanas laiks atkarīgs no kūciņu lieluma, bet tās būs gatavas, kad augšpuse būs stingra un apbrūnējusi), tad tās paaaavisam atdzesē.
Pagatavo krēmu - bļodā liek biezpienu, pievieno saldo krējumu, pūdercukuru un vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu un ar mikseri kuļ, līdz izveidojusies stingra masa.
Krēmu neskopojoties saspiež mīklas kūciņās, tad visu pārber ar pūdercukuru.
Svin un ēd, un svin :)
