citāda pankūka ar karamelizētiem āboliem

Lai pagatavotu 1 pankūku (būs gana 3-4 personām) nepieciešams:

3 vidēja izmēra āboli

50g brūnais cukurs

50g parastais (baltais) cukurs (25g mīklai + 25g ābolu šķēlītēm)

50g sviests

100g kviešu milti

240ml piens

5 olas

1 tējk. malts kanēlis

naža gals malts muskatrieksts

šķipsniņa sāls

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

*pūdercukurs un ogas vai augļi noderēs pasniegšanai

Pagatavošana:

1. Ābolus sagriež 4 daļās, tad plānās šķēlītēs, liek bļodā, apber ar kanēli, maltu muskatriekstu, pusi parastā cukura un ar rokām visu samaisa.
2. Karstumizturīgā traukā (derēs panna ar metāla rokturi vai kāds karstumizturīgs stikla trauks) liek sviesta gabaliņus un pannu ievieto 180°C sakarsētā cepeškrāsnī uz 2-3min, līdz sviests izkusis.
3. Kad sviests izkusis, pannu izņem no cepeškrāsns. Sviestu vienmērīgi pārber ar visu brūno cukuru, tad vienmērīgi pār brūno cukuru klāj ābolu šķēlītes. Pannu liek atpakaļ cepeškrāsnī uz 10min, un tikmēr pagatavo mīklu.
4. Pankūkas mīklu pagatavo miltos iemaisot atlikušo pusi baltā cukura, šķipsniņu sāls, tad pievienojot pienu un izmaisot kunkuļus, pa vienai iemaisot olas un vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu.
5. Pannu ar ābolu šķēlītēm izņem no cepeškrāsns, pārlej ar mīklu un liek cepeškrāsnī uz 30-40min. Gatava šī lielā pankūka būs uzpūtusies, tāpēc tā jāpasniedz uzreiz - jāpārkaisa ar pūdercukuru, jāpapildina ar kādu augli vai ogu un jāķeras pie ēšanas.

persiku ievārījums ar medu

Lai pagatavotu 1.5l persiku ievārījumu ar medu nepieciešams:

1.5 kg svaigi (vai saldēti persiki) bez kauliņiem

60ml ūdens

170g cukurs

150g medus

1/2 citrons

1 vaniļas pāksts

Pagatavošana:

1. Katru persiku sagriež 6 daļās, izņem kauliņus. Cītīgākie var persikus arī mizot, taču, tā kā visa masa pēcāk tiek blendēta, tad šoreiz tam absolūti neredzēju vajadzību.
2. Sagrieztos persikus liek katliņā, aplej ar 60ml ūdens, liek virsū vāku un karsē uz vidējas uguns, ik pa brīdim apmaisot apm. 20min, vai līdz persiku gabaliņi sākuši sadalīties.
3. Katliņu noņem no uguns, nedaudz atdzesē un ar blenderi samaļ viendabīgā masā. Tiem, kam iet pie sirds augļu gabaliņi, var persikus līdz galam nesablendēt.
4. Katliņu liek atpakaļ uz nelielas uguns, pievieno cukuru, no vaniļas pāksts izskrāpētas sēklas un pašu pāksti arī, sulu no 1/2 citrona un tās pašas citrona pusītes miziņu smalki sarīvētu.
5. Persiku masu karsē vēl 10-15 min un uzmanās no tā, ka burbuļojot ievārījums ir ļoti karsts, tāpēc katliņam vēlams turēt virsū vāku.
6. No ievārījuma izņem vaniļas pāksti, iemaisa medu un katliņu noņem no uguns.
7. Ievārījumu pilda sterilizētās burciņās un ēd tad, kad sagribas sauli, vasaru un siltumu.

karameļu-šokolādes saldējums (tikai 5 sastāvdaļas!)

Lai pagatavotu šokolādes-karameļu saldējumu nepieciešams:

Saldējuma bāzei:

600ml saldais krējums

300g kondensētais piens ar cukuru

Šokolādes mērcei nepieciešams:

50g tumšā šokolāde (kakao sastāvs vismaz 50%)

1 ēd.k. sviests

120ml saldais krējums

Karamelei nepieciešams:

120g cukurs

30 ml ūdens

60g sviests

60ml saldais krējums

šķipsniņa sāls

Lai saldējumu padarītu kontrastaināku un saldsāļāku, pievienoju 150g sālītus, grauzdētus zemesriekstus, maģisko kraukšķi piedeva 2 Daim šokolādes batoniņi. Šīs sastāvdaļas varat izvēlēties arī nepievienot - viss paliek Jūsu ziņā.

Pagatavošana:

1. Vispirms pagatavo abas mērces, jo tām pirms likšanas saldētavā būs nepieciešams laiks, lai atdzistu.
2. Lai pagatavotu karameļu mērci, katliņā ber cukuru, pievieno ūdeni un karsē uz vidējas uguns. Karameli NEDRĪKST maisīt, jo tad cukura kristāli sajūk prātā, un viss kļūst graudains. Vienīgais veids, kā apmaisīt katliņa saturu, ir to turot aiz rokturiem un paceļot uz augšu pārmaiņus vienu un malu.
3. Sagatavo saldo krējumu, sviestu un šķipsniņu sāls. Brīdī, kad karamele kļuvusi tumši (ne piedeguši) brūna, to noņem no uguns un maisot pievieno visas 3 sastāvdaļas. Maisa līdz brīdim, kad sviests izkusis un izveidojusies viendabīga masa. Karameļu mērci atstāj atdzist.
4. Šokolādes mērce ir vēl vienkāršāka - ūdens peldē izkausē šokolādi un atsevišķi katliņā uzsilda saldo krējumu un sviestu, līdz sviests izkusis. Izkausētajā šokolādē lej saldo krējumu&sviestu un maisa, maisa, maisa, līdz viss samaisījies kopā, tad atdzesē.
5. Pagatavo pašu saldējumu - bļodā lej saldo krējumu un ar mikseri kuļ, līdz tas sakults vieglās putās (ne pavisam stingrās). Pievieno iebiezināto pienu un sakuļ stingrās putās (nevajag tikai pārcensties, jo zināms, ka saldā krējuma nākamā forma ir sviests).
6. Šajā brīdī es vēl blenderī sasmalcināju zemesriekstus un ar nazīti sadalīju Daim šokolādi, taču šīs sastāvdaļas var arī nepievienot.
7. Traukā kārto saldējumu - liek pusi no saldējuma masas, šokolādes un karameļu mērces (bagātīgi sasmalcinātos riekstiņus un Daim šokolādi), ar koka irbulīti visu garnīru nedaudz sajauc un pa virsu liek atlikušo saldējumu. Virspusi pārlej ar šokolādes un karameļu gardumu mērcēm, atkal šokolādes & riekstiņus, nedaudz samaisa ar irbulīti.
8. Visu trauku liek saldētavā uz pāris stundām vai nakti (cik nu varat nociesties) 🍦 Ummm, ņamm!

brioša maize sirdij un dvēselei

Lai pagatavotu vienu brioša kukulīti nepieciešams:

380g kviešu milti

4 olas (vēlams riktīgi dzeltenas priecīgu lauku vistu olas)

180g sviests + sviests cepamformas iesmērēšanai

1 ēd.k. cukurs

1 tējk. sāls

3 ēd.k. piens

11g sausais raugs

+ ola maizes apsmērēšanai pirms cepšanas

Pagatavošana:

1. Lielā bļodā ieber sauso raugu, tajā iemaisa cukuru un aplej ar siltu pienu. Visu atstāj uzrūgt un sagatavoties 5-10 min.
2. Uzrūgušajai rauga masai pievieno olas, sāli, miltus un tad ar rokām iemīca istabas temperatūras sviestu.
3. Mīklu izceļ uz galda virsmas un mīca kādas 10-15 min. No sākuma tā būs ķepīga, taču ar laiku tā labi turēsies kopā.
4. Mīklu liek bļodā apklāj ar pārtikas plēvi un atstāj siltā vietā uzrūgt kādas 2h.
5. Tad to saspaida un izspiež no mīklas gaisa burbuļus, atkal saveļ bumbā, pārklāj ar pārtikas plēvi un liek ledusskapī vismaz uz 5h vai uz nakti.
6. Kad mīkla nostāvējusi aukstumā, to izņem no ledusskapja un samīca. Maizi var taisīt kā parastu kukulīti, taču man patīk mīklu sadalīt 6-8 bumbiņās un tādējādi to padarīt pēc skata mazliet interesantāku. Mīklu (vai nu bumbiņās vai vienā veselā gabalā) liek ietaukotā garenā veidnē un atstāj siltā vietā uzrūgt vēl 1-2h.
7. Pēcāk uzrūgušo mīklu apsmērē ar sakultu olu un  liek 190°C sakarsētā cepeškrāsnī uz apm. 30-40min. Ja augšpuse liekas pārāk apbrūnējusi, to pārklāj ar alumīnija foliju un turpina cept.
8. Kad maizīte gatava, to izņem no cepeškrāsns, nedaudz atdzesē un ēd siltu ar kādu garšīgu zapti un klāt piedzer pienu. Lai brioša maize sanāktu, katra rūgšanas etapam ir sava nozīme, tāpēc svarīgi ievērot laikus un rūgšanas vietas, tad viss būs izcili.

vienkāršā šokolādes siera kūka

 Lai pagatavotu 27cm diametra šokolādes siera kūku nepieciešams:

Kūkas pamatnei:

240g cepumi ar šokolādes gabaliņiem (paldies wikipēdijai par foto un izsmeļošu aprakstu. šie cepumi būs atrodami katrā piemājas bodītē)

40g kausēts sviests + sviests kūkas formas ieziešanai

Kūkas pildījumam:

200 g tumšā šokolāde (vēlams ar kakao sastāvu vismaz 55%)

240 ml saldais krējums

vaniļas cukurs vai vaniļas esence

4 olas

1 bundžiņa iebiezinātais piens ar cukuru

700g svaigais siers Mascarpone

2 ēd.k. cukurs

2 ēd.k. nesaldināts kakao pulveris

Šokolādes glazūrai nepieciešams:

200 g tumšā šokolāde (vēlams ar kakao sastāvu vismaz 55%)

150 ml saldais krējums

 Pagatavošana:

1. Sāk ar kūkas pamatni - cepumus sasmalcina vai nu blenderī vai tos ieliek maisiņā, aizsien galu un kārtīgi rullē pār to ar mīklas rulli. Sadrupinātajos cepumos iejauc kausēto sviestu. Ar sviestu ieziež arī kūkas formu un tajā, nedaudz pieplacinot,  vienmērīgi izklāj cepumu drupačas.

2. Pagatavo kūkas pildījumu - šokolādi sagriež gabaliņos (vēlams tik nelielos, lai katrs šokolādes gabaliņš tiktu sagriezts 4 daļās). Katliņā uzkarsē saldo krējumu līdz 'gandrīz vārās' temperatūrai un to lej uz šokolādes. Šokolādi un saldo krējumu atstāj uz kādu minūti neaiztiktu, tad maisa, līdz izveidojas viendabīga masa.

3. Šokolādes masā iejauc cukuru, kakao un vaniļas cukuru vai vaniļas esenci.

4. Mikserbļodā liek svaigo sieru, to sāk kult, kamēr izveidojas viendabīga masa, tad pievieno kondensēto pienu, olas un beigu beigās arī iepriekš pagatavoto šokolādes maisījumu.

5. Kūkas pildījumu lej uz kūkas cepumu pamatnes, un kūka ir gatava cepšanai - to liek 170°C sakarsētā cepeškrāsnī uz 1h 10min - 1h 20min. Viss, protams, atkarīgs no cepeškrāsns, tāpēc kūka jāuzmana.

6. Kad kūka gatava, cepeškrāsni izslēdz, un kūku atstāj aiz aizvērtām durvīm, kamēr viss atdzisis, tad liek ledusskapī uz kādām 2h vai nakti, lai tā pilnībā sacietē.*

7. Kad kūka atdzisusi, laiks to pārliet ar šokolādes glazūru. Šokolādes glazūru pagatavo tāpat kā šokolādes masu kūkas pildījumam - šokolādi sīki sasmalcina un pārlej ar uzkarsētu saldo krējumu, tad samaisa un atstāj nedaudz atdzist. Kūku pārklāj ar šokolādes glazūru. Ja šķiet, ka tā ir par šķidru un pārāk ātri notek pār kūkas malām, tad vēl nedaudz uzgaida, līdz glazūra nedaudz sabiezē.

8. Kūku vēlreiz atdzesē ledusskapī (apmēram stundu), un to var celt galdā. Ar šo kūku varēsiet uzcienāt tādu krietnu draugu pulku, jo katram pietiks ar nelielu gabaliņu.

*ša la la la la, mazs padoms tiem, kam kādreiz nodreb roka un kūka par ātru izceļas no cepeškrāsns, tādējādi liekot tās viducim iekristies un maliņām paliekot virs pārējās kūkas 'līmeņa' - kad kūka izņemta no ledusskapja, kūkas augšpusi ar asu, lielu nazi iespējams pielīdzināt pēc savām vēlmēm un mazos negludumus nogludināt, tādējādi augšpusi padarot pilnīgi līdzenu.

*ša la la, otrs mazs padoms - šo kūku esmu gatavojusi arī divstāvīgu un !četrstāvīgu! un varu teikt, ka tā kopā turas ļoti stabili un izdosies arī tev!

viskārtainākā ābolmaize

Lai pagatavotu ābolmaizi nepieciešams:

1 iepakojums filo mīkla (atrodama veikalu saldētavās netālu no kārtainajām mīklām garenā iepakojumā)

4-5 āboli

150g sviests (50g pildījumam + 100g mīklas iesmērēšanai)

3 ēd.k. brūnais cukurs

1 tējk. malts kanēlis

1/2 citrona sula

vaniļas cukurs vai vaniļas esence

1,5 ēd.k. kartupeļu ciete

+ pūdercukurs pasniegšanai

Pagatavošana:

1. Iepazīstoties ar filo mīklas instrukciju, to jau laicīgi izņem no saldētavas un iepakojumā atkausē. Pēcāk atver iepakojumu, atrullē, liek uz galda un pa virsu klāj viegli samitrinātu dvieli.
2. Pagatavo pildījumu - nomizo ābolus, izņem serdes, sagriež šķēlītēs.
3. Āboliem pievieno kanēli, citrona sulu, cukuru, vaniļas cukuru vai vaniļas esenci, sviestu vāra apm. 5-7 min, līdz ābolu šķēlīšu augšpuse kļuvusi mīksta un izdalījusies sula.
4. Pavisam samazina uguni, iemaisa kartupeļu cieti, tā lai neveidojas kunkuļi, katliņu noņem no plīts un atstāj pildījumu nedaudz atdzist.
5. Ķeras pie filo mīklas. Cepamajā plātnē ieklāj cepampapīru un sagatavojas, ka filo mīkla ārpus mitrā dvielīša ļoooti ātri sakaltīs, tāpēc blakus novieto bļodiņu ar kausētu sviestu un otiņu, ja tā būs pirmā reize, tad noteikti nevajag bēdāties, ka pirmā kārta īsti neizdodas (there are plenty more fish in the sea), jo pie nākamajām amats būs rokā.
6. Noņem dvielīti no mīklas plāksnēm, atdala pirmo un novieto uz cepampannas, uz atlikušajām plāksnēm liek atpakaļ mitro dvieli. To mīklas plāksni, kas ir uz pannas, apsmērē ar kausēto sviestu. Mērķis nav panākt ļoooti taukainu ābolmaizi, tāpēc ar sviestu nevajadzētu pārspīlēt.
7. Uz pirmās plāksnes klāj nākamo no dvielīša apakšas izvilkto plāksni, un to atkal apsmērē ar sviestu.
8. Sesto un septīto darbību atkārto, kamēr zem dvielīša novietotā mīkla beigusies, tad cepampannas vidū kārto iepriekšpagatavoto pildījumu.
9. Šoreiz gatavoju kvadrātainu ābolmaizi, taču ar formu iespējams variēt. Divas pretējās malas loka uz iekšpusi, tad otras divas pretējās un no iekšpuses tās salipina kopā iesmērējot kausēto sviestu.
10. Svarīgi, lai nekur ārpusē nerēgotos pildījums, tad kvadrātu apgriež otrādi (savienojuma vietas atstājot apakšpusē), augšpusi apsmērē ar atlikušo sviestu un ar nazi iegriež svītriņas, lai karstumā viss neuzpūstos.
11. Ābolmaizi cep 190°C sakarsētā cepeškrāsnī apm. 30-40min. Cepšanas ilgums ļoti atkarīgs no cepeškrāsns, tāpēc aicinu tomēr ik pa laikam ābolmaizi aplūkot.
12. Kad ābolmaize no visām pusēm ir glīti brūna un māja apburoši smaržo, ābolmaizi izņem no cepeškrāsns un atstāj atdzist. Pēcāk visu apber ar pūdercukuru, griež gabaliņos un apbrīno tik daudzās kārtas ēdot un runājot ar pilnu muti.

veselīg(āk)ie kanēļa virtuļi

Lai pagatavotu virtuļus nepieciešams:

Virtuļu mīklai vajadzēs:

450g kviešu milti

120ml kefīrs vai paniņas

200g ķirbja biezenis (sautēts vai cepeškrāsnī pagatavots un blendēts ķirbis)

150g sviests (istabas temperatūrā) + sviests virtuļu pannas ieziešanai

150g brūnais cukurs

80g baltais/parastais cukurs

2 olas

2 tējk. cepamais pulveris

0.5 tējk. dzeramā soda

šķipsniņa sāls

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

1/2 tējk. malts muskatrieksts

Kanēļa garoziņai nepieciešams:

240g cukurs

2 tējk. kanēlis

1/2 tējk. malts ingvers (pulverī)

100g kausēts sviests

Pagatavošana:

1. Mikserbļodā liek sviestu, sakuļ, pievieno balto un brūno cukuru, vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu, puto apm. 3min, tad pa vienai iekuļ olas.
2. Masai pievieno kefīru vai paniņas un ķirbja biezeni.
3. Atsevišķā bļodā samaisa sausās sastāvdaļas - miltus, cepamo pulveri, dzeramo sodu, muskatriekstu un sāli.
4. Sausās sastāvdaļas iemaisa slapjajās. Ar maisīšanu neaizraujas, maisa tieši tik, kamēr izveidojas viendabīga masa.
5. Ar sviestu ieziež virtuļu pannu, konditorejas maisiņā pilda mīklu un izspiež formā, aizpildot tikai 1/3, jo mīkla krietni palielināsies apjomā.
6. Virtuļu pannu ievieto 180°C sakarsētā cepeškrāsnī uz apm. 9-12 min. Viss atkarīgs no cepeškrāsns, bet mīklai jābūt gatavai un brūnai.
7. Kad virtuļi izņemti no krāsns, tos atstāj pannā vēl apm. 10-15 min atdzist turpat.
8. Kad virtuļi padzisuši, sagatavo kanēļa virskārtu - bļodā sajauc cukuru, kanēli un malto ingveru.
9. Katru virtuli apsmērē ar izkausētu sviestu, bagātīgi apviļā cukura maisījumā un liek malā 'savilkties' un 'sagatavoties'.
10. Virtuļus ēd tā ka šņakst! Par spīti cukuriem un miltiem, ļauju pasmaidīt un papriecāties par to eļļu, kurā virtuļi netika izvārīti.

burvīgie dubultās šokolādes cepumi

Lai pagatavotu pilnu pannu ar šokolādes cepumiem, nepieciešams:

120g sviests

80g pūdercukurs

130g kviešu milti

2 ēd.k. katupeļu milti (ciete)

3 krietnas ēd.k nesaldināts kakao pulveris

3 olu dzeltenumi

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

šķipsniņa sāls

+ 100g baltā šokolāde un 100g tumšā šokolāde dekorēšanai

Pagatavošana:

1. Sviestu istabas temperatūrā liek palielā bļodā un ar mikseri puto, līdz tas kļuvis pavisam gaišs.
2. Sviestam pievieno pūdercukuru, vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu, sāli un turpina putot, tad pa vienam, mikserim darbojoties, liek klāt olu dzeltenumus.
3. Kad viss samaisījies, ber klāt kviešu miltus, kakao un kartupeļu cieti. Ar maisīšanu nepārspīlē - tieši tik daudz, lai viss būtu sajaucies.
4. Mīklu liek pārtikas plēvē un sarullē apm. 4-5cm diametra desā. Desu liek saldētavā uz stundu, vai līdz tā sasalusi.
5. Sasalušo mīklu iztin no plēves un sagriež 8-10mm biezos aplīšos. Kārto uz cepampannas, kas izklāta ar cepamo papīru un liek 180°C sakarsētā cepeškrāsnī uz apm. 8-10min.
6. Gatavi cepumi būs apaļāki un glītāki kā tad, kad ielikti cepeškrāsnī. Kamēr tie atdziest, ūdens peldē atsevišķi izkausē balto un tumšo šokolādi, pilda konditorejas maisiņos vai saritinātā cepampapīrā un pavirši pārlej cepumus.
7. Kā jau minēju, šie ir mani TOP 3 mīļākie cepumi, iesaku novērtēt :)

* noderīgi - mīklu saldētavā var glabāt iepriekš sagatavotu un cept tikai tad, kad uznāk iedvesma - manuprāt, ārkārtīgi praktiski.

1 minūtes siera kūka mikroviļņu krāsnī

Lai pagatavotu siera kūku vienā 240ml krūzītē, nepieciešams:

10 apaļās tās visparastākās cietās piparkūkas (vai 50g cepumi "Selga")

2 tējk. sviests + sviests krūzītes vai burciņas iesmērēšanai

2 ēd.k. svaigais siers

2 ēd.k. skābais krējums

3 tējk. cukurs

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

1 ola

svaigas ogas vai augļi sierkūciņas pasniegšanai

Pagatavošana:

1. Krūzītē liek sviestu un mikroviļņu krāsnī izkausē.
2. Sviestam pievieno sadrupinātas piparkūkas vai cepumus, samaisa un, stingri piespiežot, izlīdzina.
3. Atsevišķi sajauc svaigo sieru (istabas temperatūrā, lai neveidotos kunkuļi) ar cukuru, vaniļas cukuru vai vaniļas esenci, pievieno skābo krējumu un olu.
4. Krūzītes malas ieziež ar sviestu un  cepumu kārtu pārlej ar sagatavoto masu.
5. Krūzīti pārklāj ar vienreizlietojamo salveti un liek cepeškrāsnī uz 1 minūti (800W).
6. Pēc minūtes krūzīti izņem no mikroviļņu krāsns un liek ledusskapī uz apm. 15 min,  vai līdz viss atdzisis.
7. Kad kūciņa atdzisusi, uz tās liek ogas vai augļus un ēd uzreiz. Laiks noticēt maziem un lieliem brīnumiem un tam, ka svētki iespējami arī biežāk kā reizi gadā.

kamambēra siers kārtainajā mīklā

Lai pagatavotu brokastis 4 ēdājiem, nepieciešams:

2 kamambēra tipa sieri

4 plāksnes kārtainā bezrauga mīkla (ja nu kas, manā iegādātajā iepakojumā vien plāksne mīklas svēra 100g)

2 ēd.k. medus

2 saujas mandeles

ola apsmērēšanai

Pagatavošana:

1. Kārtainas mīklas plāksnes atsaldē un ar dakšiņu pa divām saspiež kopā.
2. Katra kārtainās mīklas kvadrāta viducī novieto pa sieram.
3. Uz katra siera ber pa saujai sakapātu mandeļu riekstu un virspusē pa ēdamkarotei medus.
4. Ap katru sieru (gluži kā pulksteņa ciparnīcā par centru pieņemot siera viduci) mīklā iegriež 8 svītras kā pulksteņa rādītājus (hmm.. ļoti tēlaini), tādējādi izveidosies trijstūrīši.
5. Bļodiņā sakuļ olu. Sāk locīt mīklas trijstūrīšus uz viduci, apakšpusē iesmērējot olu, kad visi stūrīši aizlocīti, siera paciņu liek uz cepampannas un apsmērē ar olu arī augšpusi.
6. Sierus cep 190°C sakarsētā cepeškrāsnī apm. 25-35min. Tas atkarīgs no cepeškrāsns. Ja šķiet, ka mīkla augšpusē par daudz apdegusi, taču iekšpuse šķietami nav, tad sierus apklāj ar alumīnija foliju.
7. Kad mīkla izcepusies, arī sieri iekšienē būs izkusuši. Abas siera paciņas ceļa galdā uzreiz, pārgriež uz pusēm, kārto uz šķīvjiem un papildina ar vēl medu. Izkūst siers un izkūstu es.

pītā šokolādes maize

Lai pagatavotu veselu pannu pannu ar gardo šokolādes maizi, nepieciešams:

Mīklas pagatavošanai:

450g kviešu miltus + miltus mīklas rullēšanai

120ml silts ūdens

120ml silts piens

3 olas + ola mīklas apsmērēšanai

1 ēd.k. ar kaudzi sausais raugs

180g sviests + sviests cepampannas iesmērēšanai

70g cukurs

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

Šokolādes pildījuma pagatavošanai nepieciešams:

200g sviests

100g tumšā šokolāde

40g nesaldināts kakao pulveris

150g cukurs

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

Pagatavošana:

1. Lielā bļodā sajauc miltus, cukuru un sauso raugu. Ja izmanto vaniļas cukuru, tad to pievieno šeit, ja vaniļas ekstraktu, tad to nedaudz vēlāk.
2. Atsevišķā traukā lej izkausētu sviestu, siltu pienu (istabas temperatūrā), ūdeni un olas. Visu kārtīgi sajauc.
3. Slapjās sastāvdaļas pievieno sausajām un kādu laiciņu maisa. Pietiks ar kādām 4-5 minūtēm. Pēcāk mīklu apklāj ar tīru dvielīti un noliek siltā vietā uzrūgt kādu stundu, vai līdz mīkla kļuvusi uz pusi lielāka.
4. Kamēr mīkla savā nodabā gatavojas, laiks pagatavot pildījumu - ūdens peldē kopā izkausē šokolādi un sviestu, iemaisa cukuru, vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu un kakao pulveri. Kad viss sajaukts viendabīgā masā, bļodiņu ar pildījumu noliek malā atdzist, kamēr vēl mīkla rūgst.
5. Kad mīkla uzrūgusi, to sadala divās daļās, abas daļas izrullē taisnstūra formā un apsmērē ar pildījumu atstājot vienu garāko malu bez tā.
6. Abas daļas sarullē un kārtīgi aizlipina to malu, kura ir bez pildījuma. Esam nu nonākuši līdz tai pīšanai - abas desas noliek paralēli un savirpina vienu ap otru.
7. Sagatavo pannu - visu pannu kārtīgi ieziež ar sviestu. Maizi var cept arī parastajā apaļajā cepampannā, taču es šoreiz izvēlējos kēksa formu. Garo savirpināto desu liek formā un apsmērē ar sakultu olu.
8. Maizi cep 175°C sakarsētā cepeškrāsnī 30 min, tad to apklāj ar alumīnija foliju un turpina cept vēl 30 min.
9. Kad maize izcepusies, to nedaudz atdzesē izņem no formas un var griezt šķēlēs.

ašās ogu maizītes

  Lai pagatavotu 6 ašās ogu maizītes, nepieciešams:

6 plāksnes bezarauga kārtainā mīkla

kādas 2 saujas saldētas vai svaigas ogas (šoreiz izmantoju saldētas avenes un upenes)

ola

4 nepilnas ēd.k. svaigais siers Mascarpone

3 tējk. cukurs + cukurs maizīšu maliņu apkaisīšanai

vaniļas cukurs vai nedaudz vaniļas esence

pūdercukurs noderēs pasniegšanai

Pagatavošana:

1. Trīs no sešām atsaldētajām kārtainās mīklas plāksnēm apsmērē ar sakultu olu, tad katrai apsmērētajai virsū liek vienu neapsmērēto.
2. No katras plāksnes ar krūzītes maliņu izspiež divus aplīšus jeb divas maizītes pamatnes.
3. Katru aplīti liek uz cepamplāts un ar mazāka izmēra krūzītītes maliņu iespiež tajos mazāku aplīti.
4. Svaigo sieru sajauc ar cukuru un vaniļas cukuru vai esenci un pa nepilnai karotei smērē uz kārtainās mīklas aplīšiem (iesaku nepārspīlēt ar svaigā siera daudzumu, jo tas cepoties izkusīs un, ja būs par daudz, maizītes pārvērtīs.. sautējumā).
5. Katras maizītes viducī kārto ogas, brīvās maliņas apsmērē ar pāri palikušo sakulto olu un apber ar cukuru. Cepampannu liek 200°C sakarsētā cepeškrāsnī apm. 15-20 min.
6. Kad maizītes gatavas, tās nedaudz atdzesē, tad pārkaisa ar pūdercukuru un ēd tā ka šņakst.

karstā šokolāde uz kociņa

Lai pagatavotu karsto šokolādi uz kociņa (40 gab.), nepieciešams*:

600g piena šokolāde

200g tumšā šokolāde

120ml saldais krējums

1 bundžiņa kondensētais piens ar cukuru

+ kanēlis, baltā šokolāde, gabaliņos sadauzītas krāsainas ledenes, konditorejas greznumi dekorēšanai

Pagatavošana:

1. Katliņā lej saldo krējumu un kondensēto pienu, uz lēnas uguns maisot karsē līdz masa gandrīz vārās.

2. Katliņu noņem no plīts un tajā liek gabaliņos salauztu šokolādi un atstāj apm. 3 min, kamēr šokolāde gandrīz izkususi.

3. Visu tā enerģiski samaisa. Ap šo laiku masā vajadzētu būt vien pāris līdz galam neizkusušu šokolādes gabaliņu. Katliņu liek uz plīts un uz ļooooti mazas uguns maisot karsē, līdz masa ir bez kunkulīšiem. Karsējot tā paliks spīdīga un vijīga.

4. Sagatavo formiņas un dekorus. Es izmantoju silikona formiņas, bet labi derēs arī ledus saldēšanai paredzētie trauciņi vai plastmasas glāzītes.

5. Ar karoti formiņās liek šokolādi un uzreiz apber ar dekorējamiem gardumiem.

6. Gatavās formiņas liek ledusskapī vai saldētavā, līdz šokolādes masa sastingusi. Man pietika ar stundu saldētavā.

7. Šokolādi izņem no formiņām, viducī iesprauž kociņu, liek glītā tūtiņā un apsien to ar lentīti. Es tūtiņas augšpusē ieliku arī mašmelovu, jo izkusis zefīrs šokolādes dzēriena augšpusē ir pats labumiņš.

8. Šokolādes dāvaniņu vēlams neuzglabāt uz kamīna maliņas vai pie plīts, jo tā ātri izkusīs.

9. Pagatavo karsto šokolādi - krūzītē liek šokolādes kociņu, aplej ar 240ml karsta piena, ar kociņu pienu apmaisa un karstā šokolāde gatava.

*nav jau uzreiz jāapdāvina vesels armijas bataljons, tāpēc norādītās sastāvdaļas var sadalīt arī 2 vai pat 3 daļās un taisīt mazāku daudzumu

auzu pārslu supercepumi & mīklas maisījums dāvanai

15 auzu cepumu pagatavošanai nepieciešams: 

200g milti

70g pilngraudu auzu pārslas

1/4 tējk. cepamais pulveris

50g baltais cukurs

140g brūnais cukurs

40g kokosriekstu skaidiņas

150g tumšā šokolāde (šokolādes vietā var izmantot arī sasmalcinātus riekstus pēc izvēles)

110g sviests

1 ola

šķipsniņa sāls

1/2 tējk. vaniļas cukurs

Pagatavošana:

1. Bļodā liek sviestu istabas temperatūrā, pievieno brūno un balto cukuru, ar mikseri sakuļ viendabīgā masā, tad iemaisa olu.

2. Sviesta masai pievieno auzu pārslas, miltus, sāli, cepamo pulveri un vaniļas cukuru. Visas sastāvdaļas samaisa ar karoti vai rokām.

3. Laiks, manuprāt, garšīgākajām sastāvdaļām - mīklai pievieno šokolādes gabaliņus un kokosriekstu skaidiņas. Šeit visērtāk visu būs sajaukt ar rokām.

4. Kad mīkla gatava, ar plaukstām veido bumbiņas, liek uz cepampannas, kas izklāta ar cepamo papīru, un saplacina (jo šie cepumi (jes, jes, beidzot tādi cepumi) uz pannas neizplūdīs).

5. Cepumus liek 180°C sakarsētā cepeškrāsnī un cep 15min. Viss, protams, atkarīgs no cepeškrāsns, taču cepumi būs gatavi, kad to maliņas būs tumši brūnas, augšpuse nedaudz gaišāk brūna un paši cepumi - vēl joprojām mīksti.

6. Gatavus cepumus atdzesē un priecīgu Ziemassvētku gaidīšanas laiku!

Lai pagatavotu cepumu sastāvdaļu maisījumu būs nepieciešams 1l tilpuma trauks. Augšpusē jābūt gan brūnajam, gan baltajam cukuram, lai vispirms tos izberot var sakult ar sviestu. Apakšā jāber kokosriekstu skaidiņas un šokolāde, jo šīs sastāvdaļas jāpievieno pēdējās. 

Šeit arī sastāvdaļu secība (sākot ar apakšējo): šokolādes gabaliņi, kokosriekstu skaidiņas, auzu pārslas, sāls, milti, cepamais pulveris, brūnais cukurs, vaniļas cukurs, baltais cukurs + ola un sviests (šos gan lieciet kur atsevišķi, vai ticiet, ka dāvanas saņēmējam tie jau būs ledusskapī).

Ziemassvētku muskatriekstu dzēriens jeb eggnog

Lai pagatavotu 1,5l Ziemassvētku muskatriekstu dzērienu nepieciešams:

8 olas

160 g cukura olu dzeltenumiem + 20 g cukura olu baltumu putošanai

100 ml viskija (šeit pēc garšas alkoholu var pievienot arī vairāk)

500 ml saldā krējuma

950 ml piena (vēlams ar 3.5% tauku saturu)

1 1/2 līdz 2 tējk. svaigi rīvēta muskatrieksta

Pagatavošana:

1. Atdala olu baltumus no dzeltenumiem. Olu baltumus pagaidām noglabā malā, taču olu dzeltenumus - katliņā.

2. Olu dzeltenumiem pievieno cukuru (atstājot no visa daudzuma vienu paprāvu ēdamkaroti olu dzeltenumiem).

3. Olu dzeltenumus un cukuru ar dakšiņu vai putojamo slotiņu nedaudz apmaisa, pievieno saldo krējumu, pievieno pienu un visu maisot karsē uz vidējas uguns.

4. Kad katliņa saturs ir tieši tik karsts, lai, pirkstu iemērcot, tam ir krietni par karstu, taču nekas vēl nevārās, ir laiks katliņu no uguns noņemt. Tajā iemaisa muskatriekstu un sagatavoto alkoholu. Apmēram nojaušot dzēriena stiprumu, šajā brīdī alkohola daudzumu var arī palielināt.

5. Visu savārīto masu izkāš caur sietiņu un atstāj pilnībā atdzist.

6. Kad iepriekšsagatavotais dzēriens atdzisis, var pievērsties olu baltumiem. Tos ar mikseri sāk putot paliela izmēra bļodā. Kad olbaltumi dubultojušies izmērā, pievieno cukuru un mikserē (jā, kā grupa "Mixeri", lai viņiem silti Ziemassvētki), līdz izveidojas baltas putas (šeit ieteiktu nepārspīlēt ar bezē stingrību un spīdīgumu, ļoti labas būs vienkārši palielas, vieglas putas).

7. Olbaltuma putas iemaisa atdzesētajā dzērienā. Visu liek ledusskapī vēlreiz pilnībā atvēsināties.

8. Šādu dzērienu var pildīt pudelē un pirms lietošanas sakratīt. Jārēķinās, ka putas nedaudz noplaks un tilpums mazināsies, taču garša kļūs tikai labāka.

9. Muskatriekstu Ziemassvētku dzērienu pasniedz paliela izmēra glāzēs, absolūti aukstu tieši Ziemassvētku vakarā.

mājās gatavots jogurts

Lai pagatavotu jogurtu nepieciešams:

2l piena (izmantoju pienu ar tauku saturu 2.5%)

250 ml / 8 ēd.k. bezpiedevu jogurts (izmantoju Kārums bifido jogurtu bez piedevām, bet varat izvēlēties savu iecienītāko)

Pagatavošana:

1. Katliņā lej pienu, silda līdz tas gandrīz sācis kāpt uz augšu.

2. Katliņu noņem no plīts un atdzesē līdz brīdim, kad tajā var ielikt pirkstu un aizskaitīt līdz .. 10? Vai 12.. Vai ātri līdz 20 un atpakaļ. Piens būs vēl krietni silts (jā, jau sen vairs te nemēru temperatūru ar termometru, bet izmantoju pašizdomātu pirksta un skaitīšanas metodi)

3. Atsevišķā bļodiņā lej bezpiedevu jogurtu, tajā iemaisa kādu glāzi siltā piena, tad to pievieno pārējam uzsildītajam pienam. Kārtīgi samaisa un lej tīros trauciņos.

4. Burciņas, bļodiņas vai citus trauciņus bez vāciņiem atstāj turpat uz virtuves galda uz nakti (drošāk - uz diennakti, bet to, kad jogurts būs gatavs, varēs saprast pēc konsistences).

5. No rīta pamostoties jogurts būs gatavs. Tad var uzskrūvēt vāciņus un jogurtu vismaz nedēļu uzglabāt ledusskapī.