universālie olu salāti jeb kā apēst Lieldienās neapēsto

Lai pagatavotu olu salātus nepieciešams:

6 novārītas olas

2 tējk.k. sinepes (izmantoju maigās Franču sinepes)

3 seleriju kāti

4 ēd.k. majonēze

1 vidēja izmēra sarkanais sīpols

sāls un pipari pēc garšas

+ ja plānots taisīt sviestmaizes, tad nepieciešamas vēl 8 tosterī apgrauzdētas maizītes, sviests un loki, kādi mikrozaļumi un kāda salātlapa arī nenāks par ļaunu.

Pagatavošana:

1. Bļodā liek ar dakšiņu saspaidītas olas, sagrieztus seleriju kātus, sakapātu sīpolu, majonēzi un sinepes, visu kārtīgi apmaisa un pēc garšas pievieno sāli un maltus melnos piparus.
2. Salātus pasniedz uz šķīvīša vai liek starp divām apgrauzdētām un ar sviestu apziestām tostermaizēm, kur pa vidu ielikta kāda salātlapa, mikrozaļumi vai loki. Šādā veidā Lieldienu olas pazudīs šņakstēdamas.

supergardie rozmarīna krekeri

Lai pagatavotu 2 pannas ar rozmarīna krekeriem nepieciešams:

230g kviešu milti

100g pilngraudu kviešu milti

5g vai 1 ēd.k. sīki sakapāts svaigs rozmarīns

80ml olīveļļa

1 tējk. cepamais pulveris

150ml vēss ūdens

1/2 tējk. sāls

+ kādas 2 šķipsniņas jūras sāls pārkaisīšanai pirms cepšanas

Pagatavošana:

1. Bļodā ber baltos miltus un pilngraudu kviešu miltus, smalko sāli, sīki sakapātu svaigo rozmarīnu, cepamo pulveri un visu samaisa.
2. Iepriekš sajauktajām sausajām sastāvdaļām pievieno eļļu un ūdeni, un visu samīca vienā apaļā mīklas bumbā.
3. Mīklu sadala divās daļās, katru liek uz atsevišķas cepampapīra loksnes un rullē apm. 3mm biezumā.
4. Mīklai nogriež nelīdzenās malas, un to sagriež četrstūrīšos (es griezu apmēram 2x3 cm nelielos) un apber ar jūras sāli.
5. Cepampapīrus ar krekera mīklas kvadrātiņiem uz 10min liek atdzesēties ledusskapī un tad cep 200°C sakarsētā cepeškrāsnī apm. 8-10min, vai līdz krekeru apakšpuse un maliņas ir apbrūnējušas.
6. Kā jau teicu, man ļoti, ļoti garšo krekeri, un man likās svarīgi to pateikt arī receptes nobeigumā.

saldskābmaize sirdij un dvēselei

Lai pagatavotu 2 ķieģelīšizmēra saldskābmaizes kukulīšus nepieciešams:

25g sausais raugs

600ml silts ūdens

250g medus (ar 250g maize būs patiešām medaina, tiem, kam saldums tik ļoti neiet pie sirds, iesaku medus daudzumu samazināt līdz 180-200g pēc savas izvēles)

300g pilngraudu kviešu milti

300g +200g kviešu milti

1 ēd.k. sāls

60ml olīveļļa + eļļa pannu un bļodas ieeļļošanai un gatavās maizes apsmērēšanai

3 ēd.k. ķimenes

Pagatavošana:

1. Paliela izmēra bļodā samaisa ķimenes, sauso raugu, silto ūdeni, eļļu un tajā maisot izkausē medu.
2. Sajauktajās slapjajās sastāvdaļās iemaisa 300g pilngraudu kviešu miltus un 300g parastos kviešu miltus un sāli.
3. Uz galda izber atlikušos 200g kviešu miltus, uz tiem izceļ mīklu un to mīca kārtīgas 7-10min.
4. Bļodu, kurā atradās mīkla, ieziež ar eļļu un mīklu liek tajā atpakaļ. Pārklāj ar tīru dvielīti vai pārtikas plēvi un noliek uzrūgt siltā vietā uz stundu, līdz mīkla izmērā palielinājusies apmēram uz pusi.
5. Sagatavo ķieģelīšformas panniņas tās ieeļļojot (ja tādu nav, maizi iespējams cept arī uz parastās cepamannas ar rokām izveidojot kukulīša formu).
6. Kad mīkla uzrūgusi, to sadala divās daļās liek cepamformās vai uz pannas un atstāj vēlreiz uzrūgt apm. 45min, tad liek 175°C sakarsētā cepeškrāsnī uz apm. 40min, vai līdz augšpuse glīti apbrūnējusi un šķietami - maize gatava.
7. Lai maize sanāktu mitrāka, cepeškrāsnī zem cepampannas pirmās 20 cepšanas minūtes ieteicams palikt pannu, kas piepildīta ar ūdeni, taču, ja liekas, ka maizes virspuse pārāk ātri apbrūnējusi, taču iekšpusē tā vēl joprojām varētu būt neizcepusies (ak, cimperlīgās cepeškrāsnis), maizes klaipiņus apklāj ar cepampapīru un turpina gatavot.
8. Kad maize gatava, to izņem no krāsns, apsmērē ar nelielu daudzumu olīveļļas un atstāj nedaudz atdzist.
9. Vislabāk maize būs sagriežama atdzisusi, taču aicinu ļauties kārdinājumam un to pagaršot vēl siltu.

burkānu salātu mērce

Lai pagatavotu burkānu salātu mērci nepieciešams:

2 vidēja izmēra burkāni

4 ēd.k. (apm. 50g) nomizota un sasmalcināta ingvera sakne

2 ēd.k. brūnais cukurs (iespējams aizvietot ar medu)

4 ēd.k. rīsu etiķis

4 ēd.k. olīveļļa

4 ēd.k. sojas mērce

2 ēd.k. citrona sula

1 ķiploka daiviņa

Pagatavošana:

1. Burkānus nomizo, sagriež šķēlītēs, liek katliņā, aplej ar kādām 2 krūzītēm ūdens un vārošā ūdenī sautē, līdz tie kļuvuši mīksti (kādas 10min).
2. Nomizo ingvera sakni un ķiploku, ar nazi nedaudz sasmalcina.
3. Gatavus burkānus izņem no ūdens un liek virtuves kombainā vai kādā traukā, kur tos varēs sablendēt ar rokas blenderi. Ūdeni, kurā burkāni vārījušies, neizlej, bet atstāj mērces papildināšanai.
4. Burkāniem pievieno ingveru un ķiploku un sablendē, tad pievieno cukuru, rīsu etiķi, eļļu, sojas mērci un citrona sulu.
5. Pašās beigās mērces masu papildina ar kādām 2/3 no pāri palikušā ūdens, kurā tika vārīti burkāni, vai tik daudz, līdz panākta tāda mērces konsistence, kāda liekas vistīkamākā.
6. Ar šo gardumgardo mērci pārlej svaigus salātus, priecājas par spilgti oranžo krāsu un gaida vasaras krāsainos dārzeņus izaugam, jo tie tik labi saderēsies ar šo.

saulainā fokačas maizes recepte

Lai pagatavotu fokačas maizi nepieciešams:

280g+310g kviešu milti

2 tējk. (12g) sausais raugs

1 tējk. cukurs

2 tējk. sāls

480ml silts ūdens

400g ķirštomāti

3 ēd.k. svaigs rozmarīns

6 ēd.k. + 2 ēd.k. olīveļļa

paliela šķipsniņa jūras sāls maizes apbēršanai pirms cepšanas

 Pagatavošana:

1. Lielā bļodā ber sauso raugu un cukuru, aplej ar siltu ūdeni (ne karstu, jo tas rauga spējas pavisam iznīcinās) un samaisa.

2. Bļodas saturam pievieno pirmo pusi no visiem miltiem un sāli, kārtīgi samaisa,tad pievieno atlikušo pusi, arī kārtīgi iemaisa.

3. Labās ziņas - nekas nebūs ilgi jāmīca un jāspaida. Pagatavoto mīklu apklāj ar tīru dvielīti un tai ļauj uzrūgt siltā vietā kādas 40min.

4. Kamēr mīkla rūgst, sagatavo cepampannu un cepeškrāsni uzkarsē līdz 220°C.

5. Kad mīkla uzrūgusi, to nespaida, bet vienkārši pārceļ no bļodas uz capampannu (visvienkāršāk to būs paveikt ar ieeļļotām rokām). Mīkla būs viegli veidojama un staipāma, tāpēc atliek tikai pavilkt katru tās malu uz savu pusi, lai to izveidotu apmēram 20x30cm lielu, taču noteikti izmērs var būt arī nedaudz lielāks.

6. Izmantojot 6 ēd.k. olīveļļas, ar ļoti eļļainiem pirkstiem (tā, ka pil) izklātajā maizē saspiež daudz, daudz curumiņus tā, lai tajos nedaudz sakrājas eļļa, tad caurumiņos iebaksta ķirštomātus. Divas ēd.k. rozmarīna ņem eļļainās rokās, saberzē un ar tiem apber mīklu (ja rozmarīns nebūs ieeļļots, garša būs 3x neizteiksmīgāka), tad visu pārber ar jūras sāli, pārklāj ar tīru dvielīti un atstāj vēlreiz uzrūgt kādas 30min.

7. Uzrūgušo mīlu liek cepeškrāsnī uz kādām 20-30min, vai līdz augšpuse un apakšpuse ir apbrūnējusi un visa mājas smaržo pēc vasaras. Maizi, tikko no krāsns izņemtu, bagātīgi apslaka ar atlikušo olīveļļu un pārber ar atlikušo rozmarīnu.

8. Te nu mēs esam - Florence, mēs jau nākam!

pavasara pica ar spinātiem un olām

Lai pagatavotu vienu ģimenes izmēra picu nepieciešams:

Picas pamatnei:

300g kviešu milti

1 tējk. sausais raugs

1 tējk. cukurs

šķipsniņa sāls

120ml piens

120ml silts ūdens

2 ēd.k. olīveļļa + 1 ēd.k. olīveļļa mīklas raudzēšanai

Picas virspusei:

70g svaigi spināti

200g kāds labi kūstošs siers (izvēlējos Krievijas parasto)

100g brinzas siers

3 ēd.k. tomātu pasta

4 olas (vēlams lauku un ar visdzeltenākajiem vidučiem)

50g vītināta cūkgaļa (vai šeit derēs arī kāds bekoniņš)

*pasniegšanai noderēs malti melnie pipari un kādi svaigi zaļumi - manā gadījumā redīsu mikrozaļumi

Pagatavošana:

1. Sāk ar mīklas pagatavošanu - bļodā ber miltus, sauso raugu, cukuru un sāli, visas sausās sastāvdaļas samaisa, tad pievieno siltu ūdeni, pienu, 2 ēd.k. olīveļļu, uzloka piedurknes un visu ar rokām mīca kādas 5-7min.
2. Bļodu, kurā tika sajauktas sastāvdaļas, iesmērē ar 1 ēd.k. olīveļļu, tajā liek samīcīto mīklu, bļodu ietin pārtikas plēvē un atstāj uz uz 40-50 min siltā vietā uzrūgt.
3. Kamēr mīkla rūgst, sagatavo pārējās sastāvdaļas. Brinzas sieru ar pirkstiem sadala mazākos gabaliņos, otru sieru - sarīvē, sagatavoto gaļiņu arī sadala ar pirkstiem saplēšot mazākās strēmelītēs.
4. Ka mīkla uzrūgusi, to liek uz cepamā papīra un izrullē aptuveni cepampannas izmērā, tad cepampapīru ar visu mīklu pārceļ uz pannas.
5. Uz mīklas viscaur vienmērīgi uzsmērē tomātu pastu, tad kādu trešdaļu izvēlētā labi kūstošā siera, to apber ar spinātiem, tad turpina ar atlikušo labi kūstošo sieru un gaļas strēmelītēm.
6. Spinātu-siera-gaļas kārtā izveido 4 nelielas bedrītes, lai olas baltums neizplestos pa visu picas virspusi, un tajās iesit pa vienai olai (jā, vispār Svaigi.lv līdz manām durvīm piegādāja visbaltākās lauku olas ar supersaulainiem dzeltenumiem). Visubeidzot - picu pārber ar brinzas siera gabaliņiem un liek cepties 220°C sakarsētā cepeškrāsnī 15-20min, vai līdz olas ir gatavas un picas virspuse un maliņas ir apbrūnējušas.
7. Picu uzreiz no cepeškrāsns izņemtu ceļ galdā, apber ar maltiem melnajiem pipariem, zaļumiem un dalās ar visu famīliju.

vakariņu sāļais pīrāgs

Lai pagatavotu sāļo pīrāgu 23cm diametra pannas izmērā nepieciešams:

Mīklai vajadzēs:

250g kviešu milti + milti mīklas izrullēšanai

180g auksts sviests

1 ola

3 ēd.k. ledusauksts ūdens

šķipsniņa sāls

šķipsniņa malti melnie pipari

Pildījumam nepieciešams:

350g pagatavota vistas fileja (apcepta vai vārīta)

200g apcepti šampinjoni (apm. pus krūze)

300g pagatavoti brokoļi (svaigie - vārīti vai tvaicēti, saldētie - atsaldēti)

ar šīm 👆 3 pildījuma sastāvdaļām un to daudzumu iespējams variēt pēc katra vēlēšanās

150ml saldais krējums

150g labi kūstošs siers (izmantoju Krievijas sieru)

2 ēd.k. milti

1 paliela izmēra sīpols

80g sviests

300ml dārzeņu vai gaļas buljons (iespējams arī sajaukt 300ml ūdeni ar 1 paprāvu ēd.k. šī ērti izmantojamā buljona pulvera)

paliela šķipsniņa sāls + malti melnie pipari (ar šo divu daudzumu katrs var variēt arī pēc savas garšas sajūtas)

šķipsniņa rīvēts muskatrieksts

1 ola (mīklas apsmērēšanai pirms cepšanas)

Pagatavošana:

1. Vispirms pagatavo mīklu - lai tā sanāktu kārtaina un kraukšķīga to !nedrīkst sasildīt! un mīcīt ar rokām, kā arī visiem produktiem jābūt aukstiem - bez jokiem. Virtuves kombainā* ber miltus, sāli un maltus melnos piparus, kam pievieno kubiņos sagrieztu tikko no ledusskapja izņemtu sviestu. Pāris sekunžu laikā visu samaisa drupačveidīgā masā.
2. Aukstajās drupačās iesit olu, atkal, kombainu darbinot vien pāris sekundes, to iemaisa un tad pievieno 3 ēd.k. aukstu ūdeni. Visu aši  vēlreiz apmaisa, ietin pārtikas plēvē un liek ledusskapī uz vismaz 30min**. Visticamāk, ka mīkla vēl joprojām nebūs viendabīga, bet tas ir uz labu - tas nozīmē, ka tā sanāks kraukšķīga.
3. Pagatavo pildījumam gaļu un dārzeņus - sagriež un apcep šampinjonus, atkausē saldētos brokoļus, iztvaicē vai novāra svaigos, vistas fileju nedaudz apsāla un apber ar maltiem melnajiem pipariem un pagatavo apcepot uz pannas vai to iespējams arī novārīt (kā nu katram ērtāk), tad to sagriež vai ar dakšiņu sadala gabaliņos.
4. Katliņā pagatavo pīrāga pildījuma mērci, kas, jau par to domājot, liek siekalām saskriet mutē - katliņā izkausē kādu ēdamkaroti no pildījumam paredzētā sviesta un tajā apcep sagrieztus sīpolus, līdz tie kļuvuši caurspīdīgi. Sīpoliem pievieno atlikušos sviestu, to izkausē un samazina karstumu. Katliņā ber miltus un maisot tos gatavo kādas 2-3min.
5. Miltiem ļoooti lēnām pievieno saldo krējumu (visu laiku cītīgi maisot, lai neveidojas kunkuļi), tad pievieno buljonu, iemaisa muskatriekstu, kā arī sāli un piparus pēc garšas.
6. Lai mērci padarītu vēl pilnīgāku, beigās pievieno arī rīvētu sieru.
7. Biezajā mērcē ber visas tās sastāvdaļas, kas tika pagatavotas jau iepriekš - brokoļus, sasmalcinātu vistas gaļu un sēnes, kārtīgi samaisa un pildījums gatavs.
8. No ledusskapja izņem iepriekš pagatavoto mīklu - to liek uz galda un izrullē nedaudz lielākā izmērā kā pīrāga forma.
9. Cepamformā liek visu pagatavoto pīrāga pildījumu, to pārklāj ar izrullēto mīklu un viegli piespiež pildījumam un cepamformas malām (kā tas redzams foto zem receptes). Liekās mīklas malas nogriež ar šķērēm un ar pirkstiem pielīdzina.
10. Mīklu pārsmērē ar sakultu olu, ar nazi tajā iegriež pāris caurumiņus un pīrāgu liek 190°C sakarsētā cepeškrāsnī apm. 20-30min, vai līdz mīkla ir pilnībā izcepusies un apbrūnējusi.
11. Gatavo pīrāgu izņem no cepeškrāsns, nedaudz uzgaida, lai to nepasniegtu vāroši karstu, un tad ēd pilnām karotēm. Labu apetīti, vakariņotāji!

* ja mājās nav virtuves kombains, satraukumam nav pamata - mīklu gatavo lielā bļodā un visas sastāvdaļas iemaisa izmantojot 2 dakšiņas - tas būs mazliet ilgāk, bet būs tā vērts.

**mīklu iespējams pagatavot arī iepriekšējā vakarā vai no rīta, lai vakarpusē to izņemtu no ledusskapja un uzreiz varētu izmantot pīrāga pagatavošanai.

superīgie siera kraukšķi

Lai pagatavotu siera kraukšķus nepieciešams:

200g labi kūstošs siers (izmantoju Gouda puscieto)

100g 5 sēklu maisījums (saulespuķu, sezama, linsēklas, zelta linsēklas un ķirbja sēklas)

Pagatavošana:

1. Sieru sarīvē uz tās rīves, kur sanāk tādas tievākas skariņas (mēs visi nojaušam, kura rīves daļa tā ir, taču vārdā nosaukt šo rīves pusi es vēl joprojām neprotu).
2. Lai paātrinātu gatavošanu, tad šeit noderēs 2 vai pat visas 3 cepampannas, taču šobrīd sāksim ar pirmo pannu- uz cepampannas klāj cepampapīru un kārto nelielas (apm. 1 ēd.k.) siera čupiņas, katrai čupiņai uzber kādu tējkaroti sēklu, tad nedaudz sieru un tad dažas sēkliņas.
3. Sēklu-siera čupiņas liek 190°C sakarsētā cepeškrāsnī uz apm 4-6min (viss atkarīgs no cepeškrāsns). Siera kraukšķi jāizņem no krāsns, kad siers pilnībā izkusis un tajā izveidojušies caurumiņi (aplūkojams fotogrāfijās apakšpusē).
4. Šajā brīdī siera kraukšķus atdzesē. Ja cepampapīru noņem no pannas, tad tas notiek pavisam aši. Tikmēr iespējams krāsnī likt jau nākamo porciju.
5. Atdzisušos kraukšķus liek atpakaļ krāsnī uz kādām 2min, vai līdz kraukšķi apbrūnējuši.
6. Apbrūnējušās uzkodas izņem no cepeškrāsns un atdzesē, tad dalās ar visiem un kraukšķ kopā.

sacepums ar Briseles kāpostiem

Lai pagatavotu šo sacepumu 3 personu maltītei nepieciešams:

500g Briseles kāposti

150g auksti kūpināta cūkas krūtiņa vai kāds bekoniņš

1 vidēja izmēra sīpols

20g (apm. 1 ēd.k.) sviests

200ml 10% kafijas krējums (šo iespējams aizstāt arī ar pienu)

100g parmezāna tipa siers

1 ēd.k. kviešu milti

šķipsniņa malts muskatrieksts

šķipsniņa sāls

Pagatavošana:

1. Ar nazi sasmalcina gaļu un uz pannas apcep. Gatavo gaļu no pannas noņem, taču tauciņus atstāj pannā. Tajos apcep kubiņos sasmalcinātu sīpolu.
2. Kad sīpoli apcepušies caurspīdīgi, tiem pievieno sviestu un to izkausē. Pēcāk ieber miltus un kādas 2 min maisot apcep, tad, karsējot uz mazas uguns, lēnām pievieno saldo krējumu vai pienu - jo lēnāk, jo lielāka iespēja, ka neveidosies kunkuļi.
3. Visiem Briseles kāpostiem nogriež apakšiņas (tās mazās cietākās daļas) un pārgriež uz pusēm. Katliņā uzkarsē ūdeni, līdz tas vārās, liek iekšā visas kāpostu pusītes un vāra tieši 2 min, tad nokāš sietiņā.
4. Atgriežas pie pannas satura - mērcē iemaisa maltu muskatriekstu, sāli, sarīvētu parmezāna tipa sieru un iepriekš apcepto gaļu (mazu šķipsniņu siera un gaļas pataupa, lai ar tiem varētu apbērt sacepumu pirms likšanas krāsnī), tad aši iemaisa arī iepriekš apvārītos Briseles kāpostus.
5. Visu pagatavoto masu sadala vairākos mazos vai vienā lielākā karstumizurīgā traukā, apber ar pataupīto bekonu un rīvēto sieru un liek 200°C  sakarsētā cepeškrāsnī uz apm. 15min.
6. Sacepumu pasniedz karstu vakariņās :)

sāļās uzkodu austiņas

Lai pagatavotu sāļās uzkodu austiņas nepieciešams:

500g kārtainā bezrauga mīkla (iepakojumā 6 mīklas plāksnes)

2-3 paliela izmēra ķiploka daiviņas

120g valrieksti

200g svaigais siers pēc izvēles

200g zilā tipa siers pēc izvēles

+ ola pārsmērēšanai

Pagatavošana:

1. Atsaldētas mīklas plāksnes izkārto uz galda (divās rindās, trīs kolonnās) - izveidosies taisnstūris. Ar dakšiņu saspiež kopā blakusesošās malas tā, lai mīklā neizveidotos caurumi.
2. Gatavo pildījumu - bļodā ar pirkstiem sadrupina izvēlēto zilo sieru, tajā ar dakšiņu iemaisa svaigo sieru un pievieno sasmalcinātas ķiploka daiviņas. Ja šķiet, ka masa ir pārāk stingra, to pirms ķiploka pievienošanas var pāris sekundes pasildīt mikroviļņu krāsnī vai bļodu ielikt karsta ūdens peldē.
3. Siera masu vienmērīgi uzklāj uz kārtainās mīklas (neaizmirstot maliņas un kaktiņus). Ar nazi sasmalcina valriekstus un ar tiem pārber siera kārtu.
4. Sākas locīšana - divas garākās malas sāk rullēt vienu otrai pretim, līdz tās saskārušās. Gatavo garo 'desu' sagriež 3 daļās (jo tā būs vienkāršāk to ietilpināt ledusskapī) un ieliek saldētavā atdzist uz kādām 10-15min (jo tā arī būs vienkāršāk - mīkla būs nedaudz sastingusi un griešana padosies vieglāk).
5. Atdzesētos rullīšus sadala austiņās - sagriež apm. 1cm biezās šķēlītēs. Ja forma griežot nešķiet izdevusies kā pienākas, par to nav jāuztraucas, jo cepoties austiņas uzpūtīsies un izskatu pavisam izmainīs uz labo pusi.
6. Austiņas izkārto uz cepampannas, kas izklāta ar cepamo papīru, atstājot kādu gabaliņu starp katru, apsmērē ar sakultu olu un liek 200°C sakarsētā cepeškrāsnī uz apm. 15-20min. Gatavas austiņas būs viscaur apbrūnējušas un gardi smaržos. Ja šķiet, ka augšpuse cepšanas procesā kļuvusi pārāk gatava, bet apakšpuse vēl ne, tad uz brīdi visu pārklāj ar cepamo papīru un turpina cept.
7. Vislabāk austiņas garšos siltas :)

kraukšķīgās kartupeļu šķēlītes (veselīgā versija)

Lai pagatavotu kraukšķīgos kartupeļus nepieciešams:

1kg nomizoti kartupeļi

1 ēd.k. ar kaudzi kaltēts timiāns

2 ēd.k. ar kaudzi kviešu milti

1 ēd.k. bez kaudzes saldās paprikas pulveris

1 ēd.k. sviests

nepilna ēd.k. sāls (vispār katrs ar sāls daudzumu var variēt pēc saviem ieskatiem)

Pagatavošana:

1. Nomizotos kartupeļus sagriež gareni šķēlītēs apm. 1.5-2 cm platumā un dažādos garumos (atkarībā no katra kartupeļa).
2. Kartupeļu šķēlītes liek aukstā ūdenī katliņā un karsē uz vidējas uguns tikai tik, līdz ūdens gandrīz sācis vārīties - ūdens augšpusē būs nostājušās putas un pirmie burbuļi parādījušies.
3. Kamēr kartupeļi gatavojas, uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C un atsevišķi samaisa miltus ar sāli, timiānu un saldās paprikas pulveri.
4. Kad kartupeļi uzkarsēti, tos caur sietu nokāš un ber atpakaļ katliņā, pievieno sviestu, uzliek vāciņu un pāris reizes sakrata (lai sviests vienmērīgi noklātu visus kartupeļus), tad pievieno miltu maisījumu un krata, kamēr arī tas vienmērīgi pārklājis kartupeļu šķēlītes.
5. Katliņa saturu izber uz cepamās plāts, kas izklāta ar cepampapīru un liek sakarsētajā cepeškrāsnī. Kartupeļus cep apm. 20-25min, vai līdz tie apbrūnējuši un iekšpusē gatavi.

ātrā siera uzkoda

Lai pagatavotu ātro siera uzkodu nepieciešams:

500g kārtainā bezrauga mīkla (iepakojumā 6 mīklas plāksnes)

300g siers pēc izvēles (izmantoju Krievijas)

100g zilais siers

1 tējk. (ar kaudzi) saldās paprikas pulveris

2 palielas ķiploka daiviņas

1 ola

Pagatavošana:

1. Kārtaino mīklu atkausē un novieto uz tīras, līdzenas virsmas tā, kā tas redzams fotogrāfijās (3 kolonnās, 2 rindās). Katrām divām plāksnes malām, kas saskaras, jābūt kādus dažus milimetrus uz otras, lai, tās savienojot, neveidotos caurumi.
2. Visas mīklas plāksnes savienojuma vietās ar dakšiņu saspiež kopā (arī aplūkojams fotogrāfijās zem receptes).
3. Sarīvē izvēlēto sieru, tam pievieno asās paprikas pulveri un izspiestas ķiploka daiviņas, sarīvē arī zilo sieru.
4. Abus sagatavotos sierus ber uz kārtainās mīklas, atstājot brīvu to mīklas pusi, kura tiks pārlocīta pāri sieram un 1 cm no malām.
5. No siera brīvās maliņas apsmērē ar sakultu olu, pārloka pāri sieram otru mīklas pusi un kārtīgi salipina kopā visas malas. Lai siers kūstot nekur neaizplūstu, maliņas vēl saspiež kopā arī ar dakšiņu.
6. Ar asu nazi mīklā iegriež apmēram 1.5cm biezas svītriņas (tādējādi gatavu, karstu un drūpošu uzkodu būs vieglāk paņemt) un visu pārsmērē ar sakulto olu.
7. Siera uzkodu cep 190°C sakarsētā cepeškrāsnī apm. 20-25min. Cepšanas ilgums atkarīgs no cepeškrāsns, taču gatavai uzkodai mīkla būs pacēlusies, augšpuse brūna un viss jauki smaržos. Šo gardumu var pasniegt čipsu vietā viesībās, ēst kopā ar dārzeņiem vai krējuma mērci.

humuss ar karamelizētiem sīpoliem

Lai pagatavotu humusu ar karamelizētiem sīpoliem nepieciešams:

400ml bundžiņa turku zirņi (250g turku zirņi + 3-4 ēd.k. turku zirņu šķirdums)

2 mazāki vai 1 lielāks sīpols

1ēd.k. olīveļļa cepšanai + 1 ēd.k. olīveļļa gatavā humusa apliešanai

1 tējk. brūnais cukurs

2-3 ēd.k. citrona sula

20g sezama sēklas vai kādas 2 ēd.k. tahini pasta

1 neliela ķiploka daiviņa

šķipsniņa sāls

šķipsniņa malti melnie pipari

Pagatavošana:

1. Sakarsētā pannā lej olīveļļu un uz vidējas uguns maisot apcep sagrieztus sīpolus. Kad sīpoli kļuvuši nedaudz caurspīdīgi, pievieno nedaudz sāli, samazina uguni un, ik pa brīdim apmaisot, turpina apcept vēl 20-30min.
2. Kad sīpoli izsautējušies, iemaisa brūno cukuru un pēc kādas minūtes pannu noņem no plīts.
3. Virtuves kombainā liek turku zirņus, kādas 2 ēd.k. turku zirņu šķirdumu, karamelizētos sīpolus (1tējk. sīpolu var atstāt garnēšanai), tahini pastu (iespējams pagatavot arī pašiem - kafijas dzirnaviņās vai piestā samaļ vai saspiež viendabīgā masā sezama sēklas), nedaudz sāli, maltus melnos piparus, sasmalcinātu ķiploka daiviņu un daļu citrona sulu un samaļ gandrīz viendabīga masā.
4. Tagad sākas improvizācija - ja humusu gribas mazliet kontrastaināku, pievieno vairāk citrona sulu, visu var papildināt ar sāli un pipariem, samalt masu viendabīgāku vai atstāt tajā nelielus turku zirņu gabaliņus.
5. Kad humuss nonācis līdz pasniegšanai, to liek bļodiņā, viducī kārto 'pataupītos' karamelizētos sīpolus, aplej ar olīveļļu, virspusē var uzbērt arī svaigas timiāna lapiņas. Labu apetīti, gardēži!

brioša maize sirdij un dvēselei

Lai pagatavotu vienu brioša kukulīti nepieciešams:

380g kviešu milti

4 olas (vēlams riktīgi dzeltenas priecīgu lauku vistu olas)

180g sviests + sviests cepamformas iesmērēšanai

1 ēd.k. cukurs

1 tējk. sāls

3 ēd.k. piens

11g sausais raugs

+ ola maizes apsmērēšanai pirms cepšanas

Pagatavošana:

1. Lielā bļodā ieber sauso raugu, tajā iemaisa cukuru un aplej ar siltu pienu. Visu atstāj uzrūgt un sagatavoties 5-10 min.
2. Uzrūgušajai rauga masai pievieno olas, sāli, miltus un tad ar rokām iemīca istabas temperatūras sviestu.
3. Mīklu izceļ uz galda virsmas un mīca kādas 10-15 min. No sākuma tā būs ķepīga, taču ar laiku tā labi turēsies kopā.
4. Mīklu liek bļodā apklāj ar pārtikas plēvi un atstāj siltā vietā uzrūgt kādas 2h.
5. Tad to saspaida un izspiež no mīklas gaisa burbuļus, atkal saveļ bumbā, pārklāj ar pārtikas plēvi un liek ledusskapī vismaz uz 5h vai uz nakti.
6. Kad mīkla nostāvējusi aukstumā, to izņem no ledusskapja un samīca. Maizi var taisīt kā parastu kukulīti, taču man patīk mīklu sadalīt 6-8 bumbiņās un tādējādi to padarīt pēc skata mazliet interesantāku. Mīklu (vai nu bumbiņās vai vienā veselā gabalā) liek ietaukotā garenā veidnē un atstāj siltā vietā uzrūgt vēl 1-2h.
7. Pēcāk uzrūgušo mīklu apsmērē ar sakultu olu un  liek 190°C sakarsētā cepeškrāsnī uz apm. 30-40min. Ja augšpuse liekas pārāk apbrūnējusi, to pārklāj ar alumīnija foliju un turpina cept.
8. Kad maizīte gatava, to izņem no cepeškrāsns, nedaudz atdzesē un ēd siltu ar kādu garšīgu zapti un klāt piedzer pienu. Lai brioša maize sanāktu, katra rūgšanas etapam ir sava nozīme, tāpēc svarīgi ievērot laikus un rūgšanas vietas, tad viss būs izcili.

ātrā takeaway dārzeņu zupa ar Roltona makaroniem

Lai pagatavotu divas 0.5l zupas burciņas nepieciešams:

1 paciņa makaronu Rollton

2 ēd.k. kausētais siers Dzintars

2 tējk. buljona pulveris

daži šampinjoni

1/2 vidēja izmēra burkāns

paprika

4 ēd.k. konservēta kukurūza

4 ēk.k. zaļie zirnīši

loki

cepta vistas fileja vai kāda cita gaļa pēc izvēles

*burciņās iespējams likt arī sasmalcinātu kāpostu, vārītas olas, spinātus, tofu, dilles, sīpolus un visu citu, kas liktos iederīgs pusdienu zupā

+ divas 0.5l stikla burciņas

Pagatavošana:

1. Dārzeņus sasmalcina, olas uzvāra, vistas fileju apcep uz pannas un atdzesē.

2. No Roltona paciņas izņem garšvielas un eļļu, tos abus izmet mistkastē, sausos makaronus atstāj un sadala sīkākos gabalos.

3. Sagatavo burciņas un sāk kārtot tajās sastāvdaļas. Mana kārtība bija sekojoša: burkāni, zaļie zirnīši, dzeltenā paprika, katrā burciņā pa 1 tējk. buljona pulveris, Dzintara kausētais siers, šampinjonu šķēlītes, konservēta kukurūza, mazi vistas filejas gabaliņi, Roltona makaroni, sasmalcināti lociņi.

4. Zupas sastāvdaļas liek burciņā un nepiespiež, tādējādi aplietu zupu varēs vienkārši sakratīt un visi labumi kārtīgi sajauksies.

5. Kad sagribas ēst, visu burciņas saturu aplej ar vārošu ūdeni, sakrata un atstāj 5min sagatavoties.

6. Viss ir tik vienkārši. Šādas burciņas var sagatavot un turēt ledusskapī līdz pat nedēļai ilgi (atkarīgs no sastāvdaļu izvēles), kad vēders liek par sevi manīt, izņemt no ledusskapja un aši pagatavot.

sparģeļi bekonā

Lai pagatavotu sparģeļus bekonā nepieciešams:

10 sparģeļi (noteikti reiziniet šo daudzumu atkarībā no izsalkuma pakāpes. šeit 10 ir tik tamdēļ, lai nojaustu pārējo sastāvdaļu daudzumu)

5 bekona šķēlītes

2 ēd.k. cietais Parmezāna tipa sieru

malti melnie pipari

ķiploki - svaigi vai pulverī, tas atkarīgs no katra iespējām un daudzums pēc vēlēšanās

Pagatavošana:

1. Sparģeļus noskalo, nogriež kādu 1 cm katram kātiņam no apakšpuses.
2. Ar kādu mizotāju katram sparģelim nogriež plānu mizu (apm. 2/3 no apakšpuses, jo augšpusē nemaz nebūs, ko mizot).
3. Uz šķīvja sajauc sieru ar ķiploku un piparus. Sagatavo bekona šķēlītes - katru pārgriež gareniski uz pusēm.
4. Katru sparģeli nedaudz saslapina ar ūdeni, apviļā siera maisījumā, aptin ar bekona šķēlīti un cep sakarsētā pannā apm. 2-3 min no katras puses.
5. Kad sparģeļi gatavi un silti atrodas uz šķīvja, tos apber ar pāri palikušo siera maisījumu. Tagad rakstot un iedomājoties, mutē saskrien siekalas, cik gardi!