bazilika majonēze

Lai pagatavotu bazilika majonēzi nepieciešams:

250 g majonēzes

30 g svaiga bazilika

2 ķiploka daiviņas

2 ēd.k. citrona sula

1,5 tējk. sarīvēta citrona miziņa

Pagatavošana:

1. Blenderī liek majonēzi, pievieno tīras bazilika lapiņas (pēdējā laikā mēdzu piemalt arī bazilika kātus un nav nekādas vainas arī tiem), nomizotas ķiploka daiviņas, citrona sulu un sarīvētu citrona miziņu. Visas sastāvdaļas samaļ viendabīgā mērcē, to pārlej burciņā.

2. Mērci atdzesē ledusskapī 30 - 40 minūtes, līdz tā sabiezējusi.

ķiploku grauzdiņi

Nepieciešams:

1 kukulis ķieģelīšmaizes

140g majonēzes

10 - 12 ķiploka daiviņas (kādi 50g)

šķipsniņa sāls

Pagatavošana:

1. Ķieģelīšmaizi sagriež apmēram 1.5 cm platos gabaliņos, tos izber uz cepamās plātnes un gatavo līdz 210°C sakarsētā cepeškrāsnī 15 minūtes, tad gabaliņus apmaisa un turpina gatavot vēl 10 minūtes.

2. Kamēr maize grauzdējas, lielā bļodā samaisa majonēzi ar sāli un nomizotām un smalki sarīvētām ķiploka daiviņām.

3. Pavisam karstus un tikko no krāsns izņemtus maizes grauzdiņus ber bļodā ar majonēzi, līdz tie viscaur pārklājušies ar ķiplokiem un majonēzi, tad bļodu pārklāj ar lielu šķīvi vai alumīnija foliju un grauzdiņus atstāj "ievilkties" kādas 15 - 20 minūtes.

4. Tas arī viss - tagad laiks ķiplokoties

tunčburgers ar maģisko burgeru mērci

Tunčburgeru pagatavošanai vajadzēs:

Lai pagatavotu 4 tunča kotletes nepieciešams:

200g tunča gabaliņi savā sulā bez sulas (man sanāca iegādāt 2 bundžiņas)

3-4 ēd.k. tunča sula no bundžiņas

1 tējk. sinepes (izmantoju sinepes ar graudiņiem)

nepilna tējk. rīvēta citrona miziņa

1 ēd.k. citrona sula

1 paliels olas dzeltenums

30-50g rīvmaize

sāls un malti melnie pipari pēc garšas

+ eļļa cepšanai

Burgeru mērcei nepieciešams:

1 ola

120ml olīveļļa

1 tējk. sinepes (arī šeit mana izvēle bija par labu graudainajām)

neliela buntīte pētersīļi

1 ēd.k. citrona sula

1 tējk. etiķis

2 ķiploka daiviņas

100ml skābais krējums

+ sāls un pipari pēc garšas

Kā jau katram burgerim arī te būs nepieciešamas burgermaizītes un zaļumi. Šoreiz tunčburgeru papildināja romiešu salāts, redīsu mikrozaļumi, tomāti, gurķis un sarkanais sīpols.

Pagatavošana:

1. Vispirms pagatavo tunča kotletes - bļodā liek tunča gabaliņus, daļu no sulas, kas bundžiņā, olu, sinepes, citrona miziņu, citrona sulu un visu samaisa viendabīgā masā.
2. Masai pievieno rīvmaizi, sāli un piparus. Visu masu sadala 4 daļās, ar rokām izveido plakanas burgerkotletes un liek uz šķīvja.
3. Pirms cepšanas burgerkotletes liek ledusskapī uz apm. 45-60min.
4. Pagatavo mērci - olas dzeltenumam pievieno sinepes un ar putojamo slotiņu saputo. Nākamais solis ir ļoooti svarīgs, lai izveidotos majonēzīgas konsistences masa - olai pa pilienam, aktīvi kuļot, pievieno eļļu. Ja sākumā eļļas pievienošana būs par strauju, mērce var neizdoties.
5. Kad eļļa kārtīgi iekulta, pievieno citrona sulu, etiķi, sīki sakapātus pētersīļus, saspiestas vai sīki sarīvētas ķiploka daiviņas, skābo krējumu, sāli un piparus pēc garšas.
6. No ledusskapja izņem burgerkotletes. Tās cep uz pannas sakarsētā eļļā, kamēr abas puses apbrūnējušas. Uz pannas burgerkotletes visvienkāršāk būs pārvietot ar plānu lāpstiņu, kā arī cepšanas laikā tās nav ieteicams grozīt vairāk kā 1 reizi, lai iznākums nebūtu sauss.
7. Pagatavo tunčburgerus - uz katras maizītes bagātīgi izsmērē pagatavoto mērci, pa vidu liek pa burgerkotletei, gurķa un tomātu šķēlītes, kādu sīpola ripiņu, salātlapas, mikrozaļumus un visu citu, ko katram ir iedvesma ielikt savā burgerī.
8. Labu apetīti zivjumīļiem un burgeru cienītājiem.

universālie olu salāti jeb kā apēst Lieldienās neapēsto

Lai pagatavotu olu salātus nepieciešams:

6 novārītas olas

2 tējk.k. sinepes (izmantoju maigās Franču sinepes)

3 seleriju kāti

4 ēd.k. majonēze

1 vidēja izmēra sarkanais sīpols

sāls un pipari pēc garšas

+ ja plānots taisīt sviestmaizes, tad nepieciešamas vēl 8 tosterī apgrauzdētas maizītes, sviests un loki, kādi mikrozaļumi un kāda salātlapa arī nenāks par ļaunu.

Pagatavošana:

1. Bļodā liek ar dakšiņu saspaidītas olas, sagrieztus seleriju kātus, sakapātu sīpolu, majonēzi un sinepes, visu kārtīgi apmaisa un pēc garšas pievieno sāli un maltus melnos piparus.
2. Salātus pasniedz uz šķīvīša vai liek starp divām apgrauzdētām un ar sviestu apziestām tostermaizēm, kur pa vidu ielikta kāda salātlapa, mikrozaļumi vai loki. Šādā veidā Lieldienu olas pazudīs šņakstēdamas.