Lai pagatavotu 2 ķieģelīšizmēra saldskābmaizes kukulīšus nepieciešams:
25g sausais raugs
600ml silts ūdens
250g medus (ar 250g maize būs patiešām medaina, tiem, kam saldums tik ļoti neiet pie sirds, iesaku medus daudzumu samazināt līdz 180-200g pēc savas izvēles)
300g pilngraudu kviešu milti
300g +200g kviešu milti
1 ēd.k. sāls
60ml olīveļļa + eļļa pannu un bļodas ieeļļošanai un gatavās maizes apsmērēšanai
3 ēd.k. ķimenes
Pagatavošana:
- Paliela izmēra bļodā samaisa ķimenes, sauso raugu, silto ūdeni, eļļu un tajā maisot izkausē medu.
- Sajauktajās slapjajās sastāvdaļās iemaisa 300g pilngraudu kviešu miltus un 300g parastos kviešu miltus un sāli.
- Uz galda izber atlikušos 200g kviešu miltus, uz tiem izceļ mīklu un to mīca kārtīgas 7-10min.
- Bļodu, kurā atradās mīkla, ieziež ar eļļu un mīklu liek tajā atpakaļ. Pārklāj ar tīru dvielīti vai pārtikas plēvi un noliek uzrūgt siltā vietā uz stundu, līdz mīkla izmērā palielinājusies apmēram uz pusi.
- Sagatavo ķieģelīšformas panniņas tās ieeļļojot (ja tādu nav, maizi iespējams cept arī uz parastās cepamannas ar rokām izveidojot kukulīša formu).
- Kad mīkla uzrūgusi, to sadala divās daļās liek cepamformās vai uz pannas un atstāj vēlreiz uzrūgt apm. 45min, tad liek 175°C sakarsētā cepeškrāsnī uz apm. 40min, vai līdz augšpuse glīti apbrūnējusi un šķietami - maize gatava.
- Lai maize sanāktu mitrāka, cepeškrāsnī zem cepampannas pirmās 20 cepšanas minūtes ieteicams palikt pannu, kas piepildīta ar ūdeni, taču, ja liekas, ka maizes virspuse pārāk ātri apbrūnējusi, taču iekšpusē tā vēl joprojām varētu būt neizcepusies (ak, cimperlīgās cepeškrāsnis), maizes klaipiņus apklāj ar cepampapīru un turpina gatavot.
- Kad maize gatava, to izņem no krāsns, apsmērē ar nelielu daudzumu olīveļļas un atstāj nedaudz atdzist.
- Vislabāk maize būs sagriežama atdzisusi, taču aicinu ļauties kārdinājumam un to pagaršot vēl siltu.