Lai pagatavotu humusu ar karamelizētiem sīpoliem nepieciešams:
400ml bundžiņa turku zirņi (250g turku zirņi + 3-4 ēd.k. turku zirņu šķirdums)
2 mazāki vai 1 lielāks sīpols
1ēd.k. olīveļļa cepšanai + 1 ēd.k. olīveļļa gatavā humusa apliešanai
1 tējk. brūnais cukurs
2-3 ēd.k. citrona sula
20g sezama sēklas vai kādas 2 ēd.k. tahini pasta
1 neliela ķiploka daiviņa
šķipsniņa sāls
šķipsniņa malti melnie pipari
Pagatavošana:
- Sakarsētā pannā lej olīveļļu un uz vidējas uguns maisot apcep sagrieztus sīpolus. Kad sīpoli kļuvuši nedaudz caurspīdīgi, pievieno nedaudz sāli, samazina uguni un, ik pa brīdim apmaisot, turpina apcept vēl 20-30min.
- Kad sīpoli izsautējušies, iemaisa brūno cukuru un pēc kādas minūtes pannu noņem no plīts.
- Virtuves kombainā liek turku zirņus, kādas 2 ēd.k. turku zirņu šķirdumu, karamelizētos sīpolus (1tējk. sīpolu var atstāt garnēšanai), tahini pastu (iespējams pagatavot arī pašiem - kafijas dzirnaviņās vai piestā samaļ vai saspiež viendabīgā masā sezama sēklas), nedaudz sāli, maltus melnos piparus, sasmalcinātu ķiploka daiviņu un daļu citrona sulu un samaļ gandrīz viendabīga masā.
- Tagad sākas improvizācija - ja humusu gribas mazliet kontrastaināku, pievieno vairāk citrona sulu, visu var papildināt ar sāli un pipariem, samalt masu viendabīgāku vai atstāt tajā nelielus turku zirņu gabaliņus.
- Kad humuss nonācis līdz pasniegšanai, to liek bļodiņā, viducī kārto 'pataupītos' karamelizētos sīpolus, aplej ar olīveļļu, virspusē var uzbērt arī svaigas timiāna lapiņas. Labu apetīti, gardēži!