vakariņu kartupeli ar timiānu un sieru

Lai pagatavotu vakariņu kartupeļus ar timiānu un sieru:

1 kg neliela izmēra kartupeļu

70 g sviesta

40 g smalki sarīvēta parmezāna tipa siera

pāris zariņi žāvēta timiāna (derēs arī paciņās un ne zariņi)

sāls/malti melnie pipari

Pagatavošana:

1️⃣Katliņā liek sviestu, pievieno timiānu, karsē, līdz sviests izkusis, tad katliņu noliek malā līdz vēlākam.

2️⃣ Kartupeļus kārtīgi nomazgā, liek katlā un vāra apmēram 15-20 minūtes, līdz tie gandrīz gatavi, tad ūdeni nokāš un katliņu liek atpakaļ uz plīts un karsē, līdz kartupeļi viscaur nožuvuši (tā tie beigu beigās būs kraukšķīgāki).

3️⃣Kartupeļus izber uz cepampannas, tos saplacina ar karoti, dakšiņu vai kartupeļu stampiņu.

4️⃣Kartupeļus apber ar sāli, pipariem, tad pārlej ar iepriekš izkausēto sviestu.

5️⃣Pannu ar kartupeļiem liek 200°C sakarsētā cepeškrāsnī un kartupeļus gatavot 15 minūtes, tad tos pārber ar rīvēto sieru, uzregulē ventilatora režīmu un turpina gatavot vēl 15-20 minūtes, līdz tie glīti apbrūnējuši 🍽 Labu apetīti

veģetārais sparģeļu un siera pīrāgs

Lai pagatavotu veģetāro sparģeļu un siera pīrāgu 25 cm diametra cepamformā nepieciešams:

200g brī vai kamambera siers (izmantoju brī sieru)

16-20 glīti sparģeļi

kādi 100-150g filo mīkla (nopērkama lielveikalos pie saldētajām mīklām)

100g parmezāna tipa siers

3 olas

3 ēd.k. olīveļļa

180g svaigais siers

malti melnie pipari

kāda ēdamkarote svaigs timiāns (vai kāda 1/2 ēd.k. kaltēts)

Pagatavošana:

1. Brie sieram nogriež pelējuma maliņas*, mīkstumu nedaudz sasmalcina un liek palielā bļodā.
2. Brie sieram pievieno svaigo sieru un ar mikseri tos abus maisa, līdz siera kunkulīši izzuduši vai palikuši pavisam nelieli.
3. Sieru masā pa vienai iemikserē olas, tad pievieno maltus melnos piparus, sīki sakapātu svaigo timiānu (bez kātiņa, protams) un kādas 4/5 no receptes pagatavošanai paredzētā parmezāna tipa siera (rīvētu). Pīrāga pildījums ir gatavs lietošanai.
4. Izveido pīrāga pamatni - filo mīkla kādas 2h pirms lietošanas jāizņem no saldētavas, tad uzmanīgi jāatrullē un jāpārklāj ar nedaudz samitrinātu dvielīti (lai plānās mīklas kārtiņas neizžūtu).
5. Vispirms pīrāgam paredzēto cepampannu ieziež ar olīveļļu, tad no dvieļapakšas pa vienai ņem filo mīklas plāksnes (ērtāk, ja tās pārdala uz pusēm) un klāj cepampannā.**  Starp kārtām ar otiņu nedaudz iesmērē olīveļļu un virsū liek nākamo. Manuprāt, pilnīgi pietiks ar 5 mīklas kārtām, taču iespējams izveidot arī vairāk. Svarīgi, lai augšpusē nav spicas mīklas maliņas, jo tās pēcāk cepeškrāsnī draudēs visātrāk apdegt.
6. Filo mīklas pamatnē lej sagatavoto siera masu. Sparģeļiem nogriež cietos galus un tos pamīšus kārto pīrāga virspusē, tad tos pārber ar atlikušo rīvēto cieto sieru.
7. Pīrāgu apklāj ar cepamo papīru***, liek 175°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo kādas 10 min, tad noņem cepamo papīru un gatavo vēl 10-15 min, līdz augšpuse apbrūnējusi.

*Šis solis iespējams liksies nedaudz dīvains, bet būs tā vērts. Pelējuma maliņas noteikti nevajadzētu izmest, bet tās noderēs picu pagatavošanai, karstmaizēm u.tml.

**Nav jāuztraucas, ja kāda mīklas plāksne ir ar kādu caurumiņu vai rokā palikusi tikai plāna mīklas strēmele, jo tā ļoti labi iederēsies kādā pīrāga pamatnes vietā.

***Tas neļaus filo mīklas maliņām apdegt.

zeltainas siera sīpolpīrāgs

Lai pagatavotu zeltaino siera pīrāgu nepieciešams:

50g sviests sīpolu apcepšanai + 50g sviests pīrāga pamatnes pagatavošanai

200g siera cepumi (veikalā izvēlējos iegādātas kārtainās mīklas siera standziņas, taču šeit derēs arī siera radziņi vai kādi citi sāļie cepumi pēc izvēles)

2 palielas olas

500g mizoti sīpoli

200g Čedaras siers

1 tējk. saldās paprikas pulveris

100 ml piens

100g svaigais siers

1/2 tējk. kaltēts rozmarīns

šķipsniņa sāls, malti melni pipari

1/2 buntīte svaigi lociņi pasniegšanai

Pagatavošana:

1. Virtuves kombainā vai ar mīklas rulli sasmalcina sagatavotos cepumus, drupačās iemaisa 50g izkausētu sviestu un drupačmasu saspiež cepamformas apakšā izveidojot blīvu kārtu (šoreiz pīrāgu taisīju 21x15cm nelielā taisnstūra formā).
2. Uz pannas izkausē atlikušos 50 sviesta gramus. Uz vidējas uguns tajos apcep ripiņās sagrieztos sīpolus kādas apm. 10 min, tad iemaisa rozmarīnu un cep līdz sīpoli kļuvuši caurspīdīgi (šeit mērķis nav sīpolus apbrūnināt, bet gan vienkārši pagatavot).
3. Bļodā iesit olas, tām pievieno svaigo sieru (vēlams istabas temperatūrā, lai neveidojas kunkuļi), pienu un sāli un maltus melnos piparus pēc garšas. Visu samaisa.
4. Uz iepriekš sagatavotās cepumu kārtas cepamformā izkārto pagatavotos sīpolus, pār tiem lej olu masu, tad ber rīvētu Čedaras sieru un krāsainākam iznākumam visu var apbirdināt vēl ar paprikas pulvera šķipsniņu.
5. Pagatavoto pīrāgu liek 175°C sakarsētā cepeškrāsnī uz apm. 20-30min. Kad pīrāgs no cepeškrāsns izņemts, to neaudz atdzesē, pārber ar sasmalcinātiem lociņiem, griež gabaliņos un pasniedz.

kraukšķīgās kartupeļu šķēlītes (veselīgā versija)

Lai pagatavotu kraukšķīgos kartupeļus nepieciešams:

1kg nomizoti kartupeļi

1 ēd.k. ar kaudzi kaltēts timiāns

2 ēd.k. ar kaudzi kviešu milti

1 ēd.k. bez kaudzes saldās paprikas pulveris

1 ēd.k. sviests

nepilna ēd.k. sāls (vispār katrs ar sāls daudzumu var variēt pēc saviem ieskatiem)

Pagatavošana:

1. Nomizotos kartupeļus sagriež gareni šķēlītēs apm. 1.5-2 cm platumā un dažādos garumos (atkarībā no katra kartupeļa).
2. Kartupeļu šķēlītes liek aukstā ūdenī katliņā un karsē uz vidējas uguns tikai tik, līdz ūdens gandrīz sācis vārīties - ūdens augšpusē būs nostājušās putas un pirmie burbuļi parādījušies.
3. Kamēr kartupeļi gatavojas, uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C un atsevišķi samaisa miltus ar sāli, timiānu un saldās paprikas pulveri.
4. Kad kartupeļi uzkarsēti, tos caur sietu nokāš un ber atpakaļ katliņā, pievieno sviestu, uzliek vāciņu un pāris reizes sakrata (lai sviests vienmērīgi noklātu visus kartupeļus), tad pievieno miltu maisījumu un krata, kamēr arī tas vienmērīgi pārklājis kartupeļu šķēlītes.
5. Katliņa saturu izber uz cepamās plāts, kas izklāta ar cepampapīru un liek sakarsētajā cepeškrāsnī. Kartupeļus cep apm. 20-25min, vai līdz tie apbrūnējuši un iekšpusē gatavi.

siera un timiāna radziņi

Siera un timiāna radziņu pagatavošanai nepieciešams:

200g siers (izmantoju Krievijas sieru)

200g sviests istabas temperatūrā

220g kviešu milti + milti mīklas rullēšanai

naža gals malti melnie pipari

1 tējk. saldās paprikas pulveris

1 tējk. sāls (bez kaudzītes)

3 tējk. svaigas timiāna lapiņas (kaltētu timiānu jālieto mazāk, jo tam būs krietni spēcīgāka garša)

Pagatavošana:

1. Bļodā ber miltus, pievieno sāli, saldās paprikas pulveri, timiānu un piparus. Visu samaisa.
2. Sviestu pa karotei liek miltos, pievieno sarīvētu sieru un ar rokām samīca, līdz visas sastāvdaļas sajaukušās. Mīkla, iespējams, liksies diezgan sālīta, taču, kad cepumi būs gatavi, sāļums būs mazinājies.
3. Radziņus var veidot divējādi. To var izdarīt mīklu starp plaukstām izrullējot desiņā un izveidojot ieapaļo formu ar pirkstiem. Otrā variantā mīklu izrullē uz galda (kas, protams, iepriekš apkaisīts ar miltiem) apm. 7-10 mm biezu un ar formiņu vai glāzi izspiežot aplīšus, no kuriem ar formiņas malu atdala vienu pusi (tādējādi izveidosies radziņa forma).
4. Cepumus kārto uz cepampannas, kas izklāta ar cepamo papīru. Tos cep 190°C sakarsētā cepeškrāsnī apm. 15-20min.
5. Cepumus izņem no cepeškrāsns un ēd, kad tie padzisuši.
6. Lai mums visiem visa labā ir daudz un dikti!

kartupeļi svētkiem ar bekonu un timiānu

Lai piepildītu 27cm diametrā lielu apaļo cepampannu ar kartupeļu šķēlītei nepieciešams*:

17 vidēja izmēra kartupeļi

40g kausēts sviests

4 ķiploka daiviņas

2 neliela izmēra sīpoli

400g bekons

2 tējk. žāvēta timiāns

sāls

pipari

Pagatavošana:

1. Kartupeļus nomizo un liek tīrā ūdenī, lai tie neapbrūnē.
2. Cepampannā ieklāj cepamo papīru un to nedaudz iesmērē ar kausēto sviestu.
3. Kartupeļus griež šķēlītēs un liek pannā. Kad panna blīvi piepildīta ar kartupeļiem, tos var iegrozīt tā, lai nepaliek tukšās spraugas.
4. Sīpolus nomizo, pārgriež uz pusēm, sagriež plānās šķēlītēs un vietām izkārto starp kartupeļu šķēlītēm.
5. Kartupeļus apsmērē ar sviestu, kurā sasmalcinātas ķiploka daiviņas, apber ar pipariem, sāli un timiānu.
6. Pannu liek 190°C sakarsētā cepeškrāsnī un cep stundu.
7. Tikmēr sīki sagriež bekonu, liek uz pannas un apcep uz vidējas uguns.
8. Ja cepeškrāsnī kartupeļu augšpuse kļuvusi sausa, to apsmērē ar bekona taukiem.
9. Pēc stundas cepeškrāsnī kartupeļus apber ar bekona gabaliņiem un turpina cept, līdz kartupeļi viscaur gatavi.
10. Kartupeļu šķēlītēm labākā kombinācija būs vienkārši krējums. Kopā tiešām nežēlīgi garšīgi.

*Katram pagatavojamo kartupeļu daudzums jāizvēlas pēc ēdāju daudzuma un cepamās veidnes izmēriem.