tā labā brokastu brioša maize

Lai pagatavotu 2 ķieģelīšizmēra kukulīšus nepieciešams:

670 g kviešu milti + milti, lai mīkla neliptu pie rokām gatavojot kukulīšus

240 g sviests (istabas temperatūrā)

70 g cukurs

5 paliela izmēra olas

240 ml piens (istabas temperatūrā)

2 tējk. sausais raugs

1/2 līdz 1 tējk. sāls

+ sakulta ola maizes pārsmērēšanai pirms cepšanas

+ sviests cepamformas ieziešanai

Pagatavošana:

1. Bļodā ber sauso raugu un cukuru, aplej ar pienu, samaisa un atstāj siltā vietā uz 10-15 min.
2. Burbuļainajā masā iemaisa olas.
3. Tajā pašā bļodā ber kādas 2/3 no receptē paredzētajiem miltiem, kārtīgi ar karoti samaisa, tad pievieno atlikušo trešdaļu un sāli.
4. Laiks, manuprāt, svarīgākajai daļai - mīcīšanai. Šo nekādā gadījumā nedrīkstētu noslinkot, jo tieši pareiza mīcīšana gala rezultātu padarīs ne sausu, ne cietu, bet patīkami porainu un burvīgi gardu. Kur mēs palikām? Jā, kad milti pievienoti, mīkla būs pavisam ķepīga. Tad tajā jāmetas iekšā ar visām četrām un tā jāmīca kādas krietnas 5 min.
5. Uz aci sviestu sadala 6 līdzīgās daļās un pa vienai sestdaļas piciņai pievieno mīklai, iemīca, tad liek nākamo un atkal atsevišķi iemīca. Kad viss sviests ir kārtīgi iestrādāts, mīcīšanu turpina vēl 10 min, tad izveido apaļu bumbu, liek bļodā, pārklāj ar tīru dvielīti un siltā vietā atstāj uzrūgt 60 - 70 min.
6. Kad mīkla uzrūgusi, to sadala divās vienādās daļās. Bildēs apakšā var redzēt, ka vienu mīklas kukulīti gatavoju klasiskā ķieģelīšmaizes formā, bet otru - no 8 mazākām bumbiņām. Lai arī kāds būtu maizes skats, tas garšu šoreiz nemainīs, tā kā drīkst izvēlēties to, kurš pašam/-ai liekas glītākais.
7. Kad izveidoti kukulīši, tos liek cepamformā, kas bagātīgi ieziesta ar sviestu, tad tās abas pārklāj ar dvielīti, un atkal mīklu atstāj uzrūgt. Šoreiz rūgšanai pietiks ar kādām 20 - 30 min.
8. Kad kukulīši uzrūguši, tos apsmērē ar sakultu olu, liek 190℃ sakarsētā cepeškrāsnī uz 35 - 40 min. Cepšanas laiks noteikti atkarīgs no katra paša cepeškrāsns, bet briošmaize būs gatava, kad tā viscaur būs pacēlusies un visās malās kļuvusi karameļbrūna.
9. Kad maize ārā no krāsns, to brīdi atdzesē, tad griež šķēlēs un apziež ar sviestu. Tā ir pasaka!

pašgatavotas bišu vaska ietinamās lupatiņas

par to, ka pati gribu izmēģināt uzmeistarot šīs lupatiņas, biju domājusi jau senāk, bet tikai tagad atradu riktīgu iemeslu to patiešām izdarīt. noteikti nevarētu teikt, ka ikdienas gaitās cītīgi sekotu tam, lai patiešām manāmi samazinātu atkritumu spaiņa saturu, taču labprāt apdomāju, kur tomēr nemaz nepārdzīvošu, ja izmainīšu kādu ieradumu dabai draudzīgākā virzienā. lai nu kā - pārtikas plēves plašo patēriņu mūsu mājās pieņēmu kā tādu personīgo izaicinājumu, noskatījos kādus 3 jūtūb videopamācības un gāju uz bodēm pēc nepieciešamajām sastāvdaļām, lai pati ķertos pie darba.

lai pagatavotu bišu vaska ietinamās drāniņas nepieciešams:

kokvilnas lupatiņas (atradu Abakhan fabrikas atgriezumu grozu piedāvājumā)

bišu vasks (Barona ielas Bišu bodē par 1.40 EUR/gab. iegādājos bišu vaska plāksnes 26x41 cm izmērā un ar 1 plāksni varēju pagatavot 6 palielas ietinamdrāniņas)

kokosriekstu eļļa (katrai lupatiņai pa kādai ēdamkarotei)

+ gludeklis un cepamais papīrs

pagatavošana:

1. audumu sagriež kvadrātiņos vai taisnstūros (gatavoju 30x30 cm izmēra kvadrātus sieram, desai un augļiem, bet nedaudz lielākus - maizei).

2. auduma gabaliņu izklāj uz cepamā papīra, to viegli apslaka ar izkausētu kokosriekstu sviestu (šis ir mans izgudrojums, jo izmēģināju lupatiņas gatavot gan ar, gan bez kokosriekstu sviesta, un, manuprāt, šādi lupatiņas ir nedaudz elastīgākas un izturīgākas lietošanas procesā).

3. uz 30x30 cm izmēra auduma lupatiņas ber kādas 2 ēd.k. ar sasmalcinātu bišu vasku, visu pārklāj ar vēl vienu cepamā papīra kārtu, virsū liek karstu gludekli un sāk lēnām, lēnām gludināt. bišu vasks izkusīs un iesūksies lupatiņā. atcerieties, ka mazāk ir vairāk, tāpēc sākumā nevajadzētu ar vaska daudzumu pārspīlēt. vislabākais rezultāts būs tad, ja sāksi gludināt no centra virzienā uz lupatiņas malām tā, lai viss šķidrā vaska atlikums tiktu izspiests no auduma sānos.

4. kad audums piesūcināts ar bišu vasku, noņem augšējo cepamo papīru un pārbauda, vai kaut kur nav kāds jau sacietējis vaska pleķis - ja tāds ir redzams, tas nozīmē, ka tajā vietā vasks ir bijis par daudz, tad tur vēlams uzklāt papīra dvieli, virsū atkal uzlikt cepamo papīru un piegludināt tā, lai liekais vasks iesūktos papīrā (noderīgi - dvielis no auduma jānoņem, kamēr vēl silts, citādāk tas pielips).

5. gatavos auduma gabaliņus atdzesē, tad ar šķērēm pielīdzina glīti malas un lieto uz nebēdu - lupatiņās tin visu, ko gribētos ietīt pārtikas plēvē. svarīgi nepiemirst, ka tās drīkst skalot tikai aukstā ūdenī un tikai ar rokām.

ko es iemācījos?

gaišās lupatiņas ir krietni mazāk praktiskas. protams - loģiski, bet pirmajā reizē izdomāju balto lupatiņu saķēpāt ar kakao pulveri. viss, protams, ir nomazgājams, bet tomēr - kakao ir ļoti lipīgs un cītīgi grib iedzīvoties tajā vaskā).

ar vaska daudzumu nav jāpārspīlē. šoreiz less is more - jo mazāk vaska, jo lupatiņas būs vieglāk lokāmas.

vasku rīvēt vai sagriezt? patiesībā ir pilnīgi vienalga, vai bišu vasks tiek rīvēts vai vienkārši sīki sasmalcināts ar nazi. jāpiemin, ka sagriezt noteikti būs ašāk.

P.S. ļoti priecājos par to vienu jauko latviešu uzņēmumu, kas ražo šādas līdzīgas un ļoti gaumīgas ietinamās drāniņas. ja jūs tomēr mazliet baksta slinkums vai vienkārši visādi rokdarbi un knibināšanās neiet pie sirds, noteikti viņus uzmeklējiet un iegādājieties tur :) 

siera kūka ar piparkūku pamatni un mandarīnu pildījumu

Lai pagatavotu Ziemassvētku siera kūku 22 cm diametra cepamformā nepieciešams:

Piparkūku pamatnei:

180 g klasiskie kvadrātformas cepumi “Selga”

180 g piparkūkas (izmantoju “Selgas” apaļās mūžīgi Ziemassvētkos aktuālās)

70 g izkausēts sviests

Mandarīnu ievārījuma pildījumam:

500 – 600 g mandarīni (9 – 10 gab)

50 g cukurs

240 ml ūdens

Svaigā siera daļai:

500 g svaigais mascarpone siers

3 lielas vai 4 mazāka izmēra olas

180 g cukurs

240 ml skābais krējums

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

Pagatavošana:

1. Vispirms gatavo mandarīnu pildījumu – mandarīnus nomizo, izņem balto daļu viducī un sagriež sīkāk (apmēram tā, lai katra šķēlīte būtu sagriezta 3 daļās).
2. Mandarīnu gabaliņus liek katliņā, pievieno cukuru un aplej ar ūdeni. Katliņa saturu karsē uz vidēji zemas uguns kādu stundu. Ik pa brīdim to nepieciešams apmaisīt un, ja ūdens iztvaikojis, to šķidrumu pievienot vēl.
3. Kad mandarīnu gabaliņi pilnībā izšķīduši, maisot ļauj ūdenim iztvaikot, tad masu atstāj atdzist. Atvēsināta tā būs būs bieza ievārījuma konsistencē.
4. Tagad pagatavosim kūkas pamatni – virtuves kombainā liek piparkūkas un cepumus un samaļ smalkās drupačās (to var paveikt arī bez kombaina cepumus vienkārši pārbraukājot ar mīklas rulli). Drupačas sajauc ar izkausētu sviestu un ber cepamformā.
5. Cepumu kārtu izlīdzina un ar pirkstiem piespiež cepampannas pamatnei, apkārtējās maliņas formē nedaudz augstākas.
6. Tagad gatavojam svaigā siera daļu – mikserbļodā liek svaigo sieru (istabas temperatūrā), pievieno cukuru, vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu, pavisam nedaudz apmaisa ar mikseri, tad iemikserēarī skābo krējumu. Pa vienai pievieno olas un tās iemaisa ar karoti, dakšiņu vai putojamo slotiņu.
7. Pusi no svaigā siera masas lej uz sagatavotās cepumu pamatnes, tad pa tējkarotei pamīšus liek mandarīnu ievārījumu (ja kūku gribas mazāk mandarīnīgu, daļu no pildījuma var pasniegt arī pie jau gatavas kūkas, tad ēdāji varēs izvēlēties, vai to pievienot vēl vai tomēr vairāk gribas sagaršot svaigā siera daļu), tad pārlej ar atlikušo svaigā siera masu.
8. Siera kūku liek 160 ℃ sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo kādas 60 – 70 min. Cepšanas laiks, protams, atkarīgs no cepeškrāsns, bet kūka būs gatava, kad arī pašā viducī svaigā siera masa būs sabiezējusi.
9. Kad siera kūka izcepta, cepeškrāsni izslēdz, durtiņas atver mazā šķirbiņā un visu atstāj mierā kādas 2 stundas, lai kūka un cepeškrāsns atdziest kopā. Šādi kūka nesaplaks un nesaplaisās.
10. Lūk, Ziemassvētku siera kūka ir gatava svētkiem. Lai mums visiem skaisti!  

siera kišs ar bekona restīti

---

Lai pagatavotu siera kišu ar bekona restīti 24 cm diametra cepampannā nepieciešams:

4 plāksnes bezrauga kārtainā mīkla (atsaldēta)

250 g labi kūstošs siers (izvēlējos Krievijas)

120 ml saldais krējums

7 olas

kādas 8 (ja nelielas, tad vairāk) bekona šķēlītes pildījumam + restītei man pietika ar 16 bekona šķēlītēm (katrā līnijā liku pa divām, lai tās pārklāj virspusi pilnībā), tā kā gaļa cepoties sarausies, noteikti vairāk būs labāk.

+ sāls, pipari pēc sajūtām un gaumes

Pagatavošana:

1. Vispirms atsevišķi jāpagatavo pīrāga pamatne, lai iznākumā tā būtu kraukšķīga un garda - kārtainās mīklas plāksnes atkausē un sagrieztas izkārto tā, lai nosegtu cepamformas apakšu un malas (malas man sanāca tika augstas kā viena gareniski uz pusēm pārgriezta mīklas plāksne). Vietas, kur mīklas plāksnes saskaras, saspiež kopā ar dakšiņu.
2. Pīrāga pamatni pārklāj ar cepampapīru, un augšpusē tam ber kādas pāris saujas ar šķeltajiem zirņiem, pupām, putraimiem vai kādiem citiem karstumizturīgiem graudaugiem. Tos izlīdzina vairāk uz pīrāga malām, un tas būs labs slogs, lai mīklu cepot malas nenoslīdētu uz leju, bet stingri turētos formā.
3. Mīklu ar visu cepampapīru virspusē liek 200℃ sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo 15 min, tad izņem cepampapīru ar visiem graudaugiem, un pamatni turpina gatavot bez tiem vēl kādas 10 min.
4. Kamēr mīkla cepeškrāsnī, ātri sagatavo pildījumu. Pīrāga viducim paredzēto bekonu sasmalcina mazākos gabaliņos un viegli apbrūnina uz pannas. Bekona kriksīšus liek bļodā, pievieno olas, saldo krējumu, sarīvētu sieru, sāli un piparus. Visas sastāvdaļas kārtīgi samaisa.
5. Kad kiša pamatne izņemta no cepeškrāsns, tajā lej pagatavoto pildījumu un liek 175℃ sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo kādas 20-25 min.
6. Pēc paredzētā laika pīrāgu no cepeškrāsns izņem un uz tā sakārto bekona restīti. Šī izmēra pīrāgam pietiek ar četrām vertikālām un četrām horizontālām līnijām. Katru no tām veidoju no 2 bekona šķēlēm. Šeit ir burvīgs paraugs, kā to vienkārši izdarīt. Bekona šķēlītes liek tā, lai malas ir garākas kā pats pīrāgs, jo cepoties tās izmērā sarausies.
7. Kišu ar visu bekona virspusi liek atpakaļ cepeškrāsnī un gatavo vēl kādas 15 min, līdz gaļa virspusē sačokurojusies un gatava. Iespējams, ka kiša maliņas gribēs nogatavoties pirmās, bet pildījums vēl ne, tad pannu pārklāj ar cepampapīra plāksni, kuras viducī izgriezts aplis, tādējādi tiks nosegtas mīklas malas, bet karstumam atklāts pildījums.
8. Kišs ir gatavs - pirms celšanas galdā to var papildināt ar sakapātiem lociņiem vai kādu citu zaļumu.
9. Novēlu nesteidzīgas brīvdienu brokastis, siltas kafijas un jaukas sarunas.

šokolādes īriskonfektes

---

Lai pagatavotu šokolādes īriskonfektes nepieciešams:

220 ml saldais krējums

120 g tumšā šokolāde (izmatoju šo “Laimas” rūgto 70%)

270 g cukurs

120 g tumšais cukura sīrups (atrodams gandrīz visu veikalu cukura plauktos)

30 g sviests

šķipsniņa sāls

+ eļļa vai sviests formas ieziešanai

+ kādi rieksti vai sāls pārslas konfekšu pārbēršanai (es šoreiz gatavoju klasiskas - bez kādām dekorācijām un papildinājumiem)

Pagatavošana:

1. Katliņā lej saldo krējumu un uzsilda līdz temperatūrai 'gandrīz burbuļo'. Ar karsto saldo krējumu pārlej gabaliņos salauztu šokolādi. Visu uz kādu minūti atstāj sasilt, tad ar karoti samaisa, līdz izveidojas viendabīga šokolādīga masa.
2. Citā katliņā ber cukuru un lej cukura sīrupu, tos abus lēnām karsē uz vidēji zemas uguns. Šajā stadijā katliņa saturu !NEDRĪKST MAISĪT!. Jā, cukuru un sīrupu vienkārši ber/lej katliņā un nesamaisa.* Varētu likties, ka cukurs piedegs. Nebūt ne! Sīrups lēnām sajauksies ar cukuru, un viss izkusīs. Ja patiešām cukurs kādu iemeslu dēļ negrib sajaukties ar sīrupu (tā nevajadzētu gan būt), tad katliņu var nedaudz pagāzelēt turot aiz rokturiem.
3. Kur mēs palikām? Jā, uz nelielas uguns karsējam katliņa saturu, līdz tas sasniedzis 155℃ temperatūru (tas varētu būt pēc kādām 20-30 min).
4. Kad nepieciešamā temperatūra sasniegta, katliņu noņem no karstuma avota, un tajā iemaisa iepriekš pagatavoto šokolādes masu, tad katliņu atkal pārvieto uz plīts un karsē vēl kādu brītiņu, līdz karamele sakarst līdz 127℃.
5. Šajā brīdī visas temperatūru burvestības beidzas - katliņu noņem no plīts, tajā iemaisa sviestu un sāli - karamele ir gatava.
6. Karsto karameli lej apmēram 17x17 cm izmēra kastītē, kas izklāta ar cepampapīru vai alumīnija foliju un viegli ieeļļota vai ieziesta ar sviestu. Kamēr masa vēl ir karsta, to var apbērt ar sāls pārslām vai sasmalcinātiem riekstiem. Pēcāk to atstāj pieliekamajā kambarītī uz pāris stundām atdzist.
7. Gatavu karameli liek uz dēlīša un sagriež gabaliņos. Tā kā konfektes būs lipīgas, tad es uzreiz tās satinu nelielos cepampapīra taisnstūrīšos.
8. Vēlreiz gribēju atkārtot recepti īsumā (lai neliekas sarežģīti) - pagatavo šokolādes masu, atsevišķi uzkarsē cukura sīrupu ar cukuru līdz 155℃ , tajā iemaisa šokolādi, uzkarsē līdz 127℃, tad iemaisa sviestu un sāli. 

*Vismazākā maisīšanas kustība radīs karamelei kaitīgus un neatgriezeniskus cukura kristālus, un viss būs jāsāk no sākuma.

gaisīgais šokolādes pīrāgs

Lai pagatavotu 2 nelielus šokolādes pīrāgus 18 cm diametra formās vai vienu lielu 26 cm diametra izmērā nepieciešams:

Cepumu pamatnei:

100 g sviests

300 g šokolādes cepumi "Selga"

Pīrāga pildījumam:

300 g tumšā šokolāde (izmatoju šo “Laimas” rūgto 70%)

60 g sviests

200 g cukurs

4 olu baltumi

400 g saldais krējums (35%)

+ drupināti cepumi, kokosriekstu skaidiņas, šokolāde vai svaigas ogas pīrāga dekorēšanai

Pagatavošana:

1. Vispirms pagatavo cepumu pamatni - cepumus samaļ virtuves kombainā vai saberž ar mīklas rulli, sajauc ar izkausētu sviestu. Drupačaino masu ber cepamformā, ar pirkstiem piespiežot, to izlīdzina pa formas apakšu un malām.
2. Pīrāga pamatni liek 175°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo 15 min, tad pannas saturu pilnībā atdzesē.
3. Sagatavo pildījumu - vienā bļodā ber sasmalcinātu šokolādi, pievieno sviestu, bļodu liek karsta ūdens peldē un, ik pa brīdim apmaisot, izkausē, tad masu noliek malā nedaudz atdzist.
4. Otrā bļodā ber cukuru un visus četrus olu baltumus (svarīgi, lai bļoda ir sausa un tīra, tāpat arī miksera slotiņas, un neviens dzeltenuma kriksītis tur nebūtu iejaucies, citādāk olu baltumi nekulsies), arī šo bļodu liek karsta ūdens peldē un maisot karsē kādas 4-5 min, līdz cukura graudiņi izkusuši, tad masu kuļ ar mikseri kādas 4 min, līdz izveidojušās stingras putas.
5. Vēl citā atsevišķā bļodā lej saldo krējumu un arī to sakuļ stingrās putās.
6. Tagad laiks pīrāga gatavošanu pabeigt - šokolādes masā iecilā olbaltumus, tad pievieno un iecilā pusi putukrējuma, tad otru atlikušo pusi - galvenais sastāvdaļas nepārmaisīt, lai pildījums saglabātu savu gaisīgumu.
7. Pīrāga pildījumu kārto cepumu pamatnē, augšpusē izveido tādu kā uzkalniņu. Pīrāgu dekorē ar sasmalcinātiem cepumiem, šokolādi, kokosriekstu skaidiņām vai žāvētām ogām.
8. Pirms ēšanas pīrāgam vēl kādu stundu vai divas jāatpūšas ledusskapī (ļoti labi, ja to var atstāt uz nakti), tad to var griezt gabaliņos un ēst.

pīrādziņi ar ābolu pildījumu kanēļa garoziņā

Lai pagatavotu 23-25 pīrādziņus nepieciešams:

Mīklai:

300 g kviešu milti (+ milti mīklas izrullēšanai)

120 g auksts sviests

70 ml auksta ābolu sula

20 g cukurs

šķipsniņa sāls

Pildījumam:

5-6 lieli āboli (mizoti un bez serdēm kādi 600 g)

40 g sviests

70 g cukurs

2 ēd.k. citrona sula

1.5 tējk. kanēlis (tiem, kam iet pie sirds, iesaku kanēlim pievienot arī kādu tējkaroti piparkūku garšvielas - ļoooti gardi)

1 tējk. kartupeļu milti (kartupeļu ciete)

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

Kanēļa garoziņai:

100 g cukurs

1 tējk. kanēlis

+ 1l eļļa fritēšanai (iesaku izmantot rafinētu rapšu vai saulespuķu eļļu)

Pagatavošana:

1. Sāk ar pildījuma pagatavošanu - ābolus nomizo, izņem serdes, sagriež kubiciņos un liek katliņā. Āboliem pievieno arī citrona sulu, kanēli, cukuru un sviestu. Katliņu liek uz vidēji mazas uguns un apmaisot karsē kādas 10-15 min (mīkstākiem āboliem gatavošanas laiks būs īsāks), līdz ābolu gabaliņi vēl nav sadalījušies, bet kļuvuši mīkstāki.
2. Kad āboli gatavi, tajos iemaisa vaniļas cukuru vai vaniļas esenci, kartupeļu cieti, maisot karsē vēl kādu 1-2 min un beigu beigās noņem no karstuma avota un pilnībā atdzesē.
3. Lai pagatavotu pīrāgu mīklu, un tā būtu kraukšķīga un garda, svarīgi ievērot, lai visas sastāvdaļas (tiešām visas!) un visu laiku ir aukstas. Ir divi mīklas gatavošanas varianti:
   • Ja mājās ir blenderis – tajā liek miltus, kubiņos sagrieztu aukstu sviestu, sāli, cukuru un maisa apm. 7 sekundes, līdz izveidojušies mazi sviesta gabaliņi un drupačas, tad pievieno aukstu ābolu sulu un, tikai dažas sekundes vēl apmaisot, izveido drupačainu mīklu.
   • Ja mājās blendera nav – sviestu liek saldētavā un uz rupjas rīves to sasaldētu ierīvē miltos, cukurā un sālī, tad aši pievieno auksto ābolu sulu, ātri iemaisa līdz veidojas neviendabīga, mīklai līdzīga drupačaina masa.
4. Mīklu ar rokām nedaudz saspiež vienā veselumā, tin pārtikas plēvē, saplacina un liek ledusskapī uz stundu, lai tā turpina sagatavoties cepšanai tur.*
5. Kad mīkla nostāvējusies un pildījums atdzisis, veidojam pīrāgus - mīklu liek uz galda, kas plānā kārtiņā apbārstīts ar miltiem, un izrullē apm. 2-3 mm plānu.
6. No mīklas izspiež aplīšus 8-9 cm diametra izmērā, un viducī tiem liek paprāvu ēdamkaroti ar pildījumu. Vispirms pa vienam aplītim ņem rokās, pārloka to uz pusēm, ar pirkstiem viegli saspiež kopā maliņas, tad pīrādziņu liek atpakaļ uz galda un maliņas nostiprina saspiežot tās ar dakšiņu.
7. Gatavos pīrādziņus līdz pagatavošanas brīdim uzglabā ledusskapī.
8. Pannā lej eļļu, to uzkarsē**, tad pa kādiem 3-4 pīrāgiem plunkšķina tajā. Ik pa brīdim pīrāgus apgrozot, fritē tos gatavus apm. 4 min. Svarīgi, lai eļļa nav pārāk karsta, tad var gadīties, ka mīklas virspusebūs gatava, bet iekšpuse vēl jēla.
9. Kad pīrāgi izpeldējušies, tos izņem no eļļas un noliek uz papīra salvetes, tikmēr eļļā liek nākamos 3-4 pīrādziņus, tad pievēršas pie jau tikko izceptajiem. Tos no salvetes pārvieto uz bļodu, kurā sajaukts cukurs ar kanēli un no visām pusēm apviļā maisījumā.
10. Lūk, pīrādziņi gatavi. Garšīgi tie būs gan silti, gan jau atdzisuši.

*Visas minētās darbības ar aukstajām sastāvdaļām, mīklas nesasildīšanu un nemīcīšanu pīrāgu mīklu padarīs viegli drūpošu un nedaudz kārtainu (tas ir tā vērts).

**Gatava cepšanai eļļa būs tad, kad, iemērcot tajā koka karoti, būs redzami mazi kustīgi burbulīši.

karaliskais pīrāgs ar siera pamatni

---

Lai pagatavotu biezāku (25 cm diametra izmērā) vai nedaudz plānāku (28 cm diametra izmērā) siera pīrāgu nepieciešams:

Siera pamatnei:

300g Krievijas siers

180g auksts sviests

150g milti + milti mīklas rullēšanai

1 tējk. saldās paprikas pulveris

1 tējk. sāls

Pildījumam nepieciešams:

350g Krievijas siers

100g kāds zilais siers (jeb vienkārši siers ar zilo pelējumu) pēc izvēles un iespējām

70g svaigi spināti (ziemās un rudeņos nopērkami paciņās, bet vasarās atrodami dārzos un tirgū)

130g mocarellas siers

200 ml saldais krējums

3-4 tomāti (atkarīgs no izmēra)

5 lielākas vai 6 mazākas olas

1 tējk. saldās paprikas pulveris

malti melnie pipari

sāls pēc garšas (pievienoju tikai šķipsniņu, jo sieri pildījumā jau gana sāļi)

+ gatavošanas procesā noderēs cepamais papīrs un kādi karstumizturīgi (skat. 3. solī) graudaugi pīrāga pamatnes pagatavošanai

Pagatavošana:

1.  Vispirms pagatavo pīrāga pamatni - bļodā sarīvē sieru, tam pievieno aukstu kubiņos sagrieztu sviestu, sāli, saldās paprikas pulveri un miltus, ar rokām visu samīca kopā, līdz izveidojas drupačveidīga masa. Aukstais sviests padarīs mīklu īpaši kraukšķīgu, tāpēc to nevajadzētu ar rokām dikti sasildīt.
2. Kad izveidojusies mīkla, to liek galda, kas nedaudz apbērts ar miltiem, un rullē tik lielu, lai tā pilnībā noklātu ne tikai pannas apakšu, bet arī sānu malas. Izrullēto mīklu ieklāj apaļajā cepampannā, nedaudz piespiež, sadursta ar dakšiņu un apgriež augšējās nelīdzenās malas.
3. Tā kā pīrāga pamatne vēl pirms pildījuma ir jāpacep atsevišķi, tad to pārklāj ar lielu cepampapīra loksni, uz kuras ber kādus 500g grūbas, pupiņas, šķeltos zirņus, rīsus vai kādus citus graudaugus, kam karstums nenāks par ļaunu. Izvēlētos graudaugus izlīdzina pa pīrāga pamatni un malās izveido tādu kā valnīti.*
4. Pīrāga pamatni cep 220°C sakarsētā cepeškrāsnī kādas 15 min, tad izņem graudaugu smagumu kopā ar cepampapīru un turpina cept vēl 10 min.
5. Kamēr pīrāga pamatne gatavojas, sajauc pildījuma sastāvdaļas - bļodā sarīvē Krievijas sieru, pievieno saldo krējumu, sāli (ja nepieciešams), maltus melnos piparus, paprikas pulveri un olas. Maisījumam pievieno spinātus.
6. Kad pīrāga pamatne izcepta, tajā lej pildījumu, virspusi apber ar saplucinātu mocarellas un zilo sieru, tad virspusē izkārto tomātu šķēlītes.
7. Tagad laiks siera pīrāgam doties cepeškrāsnī, taču iepriekš to nepieciešams pārklāt ar cepampapīru, kam viducī izgriezts caurums pildījuma izmērā. Sanāk tā - capampapīrs nosegs kraukšķīgās siera mīklas maliņas, taču karstumam atsegs pīrāga viduci jeb pildījumu un maliņām neļaus piedegt. Šādi pārklātu pīrāgu liek 200°C sakarsētā cepeškrāsnī un cep 50-60 min.
8. Gatavu pīrāgu izņem no cepeškrāsns, nedaudz padzesē un beigu beigās pasniedz ar svaigu baziliku.

*cepšanas procesā mīkla no malām var izdomāt nedaudz sašļukt uz leju, taču capampapīrs ar attiecīgo smagumu no sāniem to noturēs vietā.

karstā šokolāde mūsu gaumē

Lai ar karsto šokolādi piepildītu 2 mazas vai 1 lielāka izmēra krūzīti nepieciešams:

100 g rūgtā šokolāde (es izmatoju šo “Laimas” 90%)

170 ml piens

1.5 tējk. brūnais cukurs

šķipsniņa kanēlis un šķipsniņa piparkūku garšvielas

Pagatavošana:

1. Katliņā uzkarsē pienu, tajā ber brūno cukuru un maisot izkausē.
2. Pienā ieber gabaliņos salauztu šokolādi un maisot karsē uz vidēji zemas uguns.
3. Kad izveidojusies viendabīga masa, pievieno kanēli, piparkūku garšvielas un pagatavoto karsto šokolādi lej mazmazītiņās krūzītēs.
4. Lai silti!

mājgatavota nutella

---

 Lai savā virtuvē uzburtu nutellu nepieciešams:

250 g lazdu riekstu

100 g pūdercukura

40 g nesaldināta kakao pulvera

5 ēd.k. eļļas (ieteiktu izmantot lazdu riekstu eļļu, bet uz to var arī pievērt acis un izmantot to, kura atrodama tavā virtuvē).

Pagatavošana:

1. ️️️️Lazdu riekstus ber uz cepampannas un liek 175°C sakarsētā cepeškrāsnī uz 10-15 min.

2. Riekstus izņem no cepeškrāsns, ietin tīrā virtuves dvielī un tur atstāj kādu minūti.

3. Riekstus dvielītī satin tādā kā pauniņā un no ārpuses kārtīgi saberzē - no riekstiem atdalīsies brūnās čauliņas, un tie būs gatavi tālākai lietošanai.

4. Riekstus ber virtuves kombainā un smalcina, līdz izveidojusies bieza masa, tad pievieno pūdercukuru un kakao pulveri, beigu beigās pievieno arī eļļu.

5. Nutella ir gatava! Lai garšīgi!

vienkāršākā maize pasaulē

---

Lai pagatavotu vienu krietna izmēra kukulīti (manā gadījumā apaļas formas un izmērā 22 cm diametrā) nepieciešams:

600 g pilngraudu kviešu milti + milti maizes pārvietošanai no bļodas uz cepampannu

1/2 tējk. sausais raugs (jā, tieši tik nedaudz)

1.5 tējk. sāls

580 ml ūdens

+ lai maize nepieliptu pie cepampapīra, noderēs arī kāda ēdamkarote olīveļļas

Pagatavošana:

1. Bļodā ber miltus, sāli un raugu. Sausās sastāvdaļas samaisa, tad pievieno ūdeni. Mīklas konsistence būs tik pateicīga, ka pietiks ar karoti, un rokas nebūs jāliek lietā.
2. Mīklas bļodu pārklāj ar pārtikas plēvi un atstāj virtuvē uz plauktiņa (istabas temperatūrā) rūgt vismaz 16 - 18 h (man ļoti labi ir sanācis kā ar 18 h, tā ar 16 h, taču mazāk gan nevajadzētu).
3. Pēc rūgšanas stundām mīklu izceļ uz virtuves galda, kas bagātīgi apkaisīts ar miltiem, un virspusē mīklu arī apber ar miltiem (lai rokas nesaķep), tad mīklu kādas sešas reizes pārloka uz pusēm (visur, kur pielīp rokas, uzber miltus). Tas notiek tā - pārloka, nedaudz pastiepj, atkal pārloka. Un tā 6 reizes.
4. Mīklu liek paliela izmēra bļodā vai katliņā, kas izklāta/-s ar cepampapīru (cepampapīru vēlams ieziest ar drusciņu eļļas, tas atvieglos brīdi, kad gatavā maize no papīra būs jāatbrīvo), pārklāj ar tīru dvielīti un atstāj uzrūgt vēl 2 h.
5. Cepeškrāsni sakarsē 220°C karstu, tad tajā uz 10-15 min liek tukšu maizes cepšanai paredzēto pannu - es izmantoju čuguna katliņu, jo tam ir biezas un pamatīgas malas.
6. No cepeškrāsns izņem uzkarsēto forumu, tad tajā ar visu cepamo papīru ieceļ uzrūgušo mīklu. Pirmajā cepšanas posmā cepamformas augšpusi nepieciešams nosegt ar kādu karstumizturīgu vāku (ja tāds nav pieejams, var izmantot kādu citu pannu vai karstumizturīgu plātni)*.
7. Tātad - vispirms maizi cep nosegtu 40 min, tad vāku noņem un gatavo vēl kādas 20 - 30 min. Gatavošanas ilgums ir atkarīgs gan no cepeškrāsns, gan izvēlētās cepamformas izmēra, tāpēc pieskatiet maizi kārtīgi.
8. Kad maize gatava, to atdzesē un tikai tad sagriež (teica, manuprāt, neviens nekad, jo es nekad nevaru sagaidīt brīdi, kad tā pilnībā atdzisusi).

*gribēju pabrīdināt par savu pieļauto kļūdu pirmajā gatavošanas reizē, kad pavisam nejauši cepampapīru ielocīju katliņa iekšpusē zem vāka - mīkla cepoties, protams, pletīsies plašumā, un ar to jārēķinās gan izvēloties attiecīga augstuma cepamformu, gan gribot augšpusi piesegt ar cepampapīru (mīkla uzpūšoties augšpusē pie tā pielips un negribēs atlipt). ja šķiet, ka mīkla varētu uzpūsties un pielipt pie vāka, labākais, ko darīt, ir ieziest arī vāka iekšpusi ar eļļu.

kā ātri nogatavināt hurmu?

hurma ir viens ļoti gards auglis, kas šobrīd atrodams gandrīz katrā bodītē. pirms to ēst, noteikti jāpārliecinās, vai hurma ir kārtīgi nogatavojusies, citādāk sūrums mutē garantēts. ja slinkums hurmas augļus turēt uz palodzes un dienām gaidīt, piedāvāju pavisam ātru variantu, kā tos padarīt gatavus vien pāris stundu laikā.

viss, kas jādara - uz pāris stundām augļi jāievieto ledusskapja saldētavas nodalījumā un pēcāk tie jāatkausē. rezultātā, hurmu pārgriežot uz pusēm, tiek iegūts salds un nedaudz želejveidīgs augļa mīkstums, tātad - pilnībā gatava hurma. vienkārši, ne?

 

tagad, protams, laiks doties uz bodīti 😉

speķa pīrādziņi

---

Lai pagatavotu kādus 50 pīrādziņus nepieciešams:

Pīrāgu mīklai:

500 g kviešu milti + milti mīklas izrullēšanai

200 g sviests

30 g presētais raugs (izmantojot sauso raugu - 10 g )

240 ml piens

1 ola

1 ēd.k. cukurs

1 nepilna tējk. sāls

+ 1 ola pīrāgu apsmērēšanai pirms cepšanas

Pīrāgu pildījumam:

350-400 g kūpināta gaļa pēc izvēles (galvenais, lai ir gan tauciņš, gan liesumiņš)

1 paliela izmēra sīpols

1/2 tējk. malti melnie pipari

iespējams, ka nepieciešama arī šķipsniņa sāls, bet tas gan atkarīgs no izvēlētās gaļas

Pagatavošana:

1. Katliņā liek kubiciņos sagrieztu sviestu un karsē uz lēnas uguns, līdz tas izkusis (galvenais nepārkarsēt, bet tikai izkausēt). Izkausētajam sviestam pievieno vēsu pienu, un sanāks tāds remdens šķidrums.

2. Sviesta un piena maisījumā iedrupina raugu (svarīgi, lai tas nav pārāk karsts, jo citādāk rauga rūgtspēja tiks izbeigta pavisam), pieber cukuru, samaisa un bļodu atstāj siltā vietā uz kādām 15 min, pēcāk pievieno olu, miltus un sāli, kārtīgi samīca, pārklāj ar tīru dvielīti un liek atpakaļ siltumā rūgt.

3. Pēc 30 rūgšanas minūtēm mīklu saplacina, atkal pārklāja ar dvielīti un atstāj uz vēl vienām 30 min siltumā.*

4. Kamēr mīkla rūgst, pagatavo pildījumu - sīki sasmalcina sīpolu, gaļu, pievieno maltus melnos piparus un, ja nepieciešams, arī sāli.

5. Kad mīkla uzrūgusi, to vēlreiz saplacina, izņem no bļodas, liek uz galda virsmas, kas apbērta ar miltiem (ar tiem gan nevajadzētu pārspīlēt, jo citādāk pīrāgi sanāks cieti), un izrullē.

6. Ar glāzes maliņu vai apaļu cepumu formiņu mīklā izspiež aplīšus, katrā no tiem liek pa tējkarotei pildījuma, to nedaudz saplacina (lai pildījums nekur "neaizbēg"), aplīti pārloka uz pusēm, un maliņas ar pirkstiem cieši saspiež kopā.

7. Pīrāgus liek uz cepampannas, vēl pēdējo reizi pārklāj ar dvielīti un atstāj uz kādām 15 min uzrūgt, tad pirms cepšanas tos pārsmērē ar sakultu olu, liek 190°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo kādas 10-15 min, līdz pīrāgi ir glīti apbrūnējuši. Cepšanas ilgums, protams, atkarīgs no katras cepeškrāsns, taču svarīgi tos nepārcept, jo citādāk pīrādziņi kļūs sausi.

* Tas, cik labi mīkla uzrūgs, galvenokārt atkarīgs no istabas temperatūras - jo tā siltāka, jo rūgšanas process notiks ātrāk, tāpēc parasti mīklas bļodu atstāju netālu no radiatoriem - latvietis praktiskais.

3 idejas burbuļtējas pagatavošanai

Vispirms sagatavo burbuļbumbiņas* - katliņā uzkarsē 1.5 l ūdens, tad pievieno 160 g tapiokas pērles un maisot vāra kādas 12-13 min, tad katliņa saturu lej caurdurī un skalo zem tekoša auksta ūdens, līdz bumbiņas pilnībā atdzisušas. Lai bumbiņām piešķirtu papildu garšu, tajās iemaisa pāris ēdamkarotes cukura sīrupu pēc izvēles (es izmantoju šo, tādējādi piešķirot bumbiņām karamelīgāku garšu). Bumbiņas ir gatavas izmantošanai - ja visus "burbuļus" neizdodas izlietot vienā reizē, tos pārlej ar pāris ēdamkarotēm cukura sīrupa vai ūdens, liek noslēgtā traukā un uzglabā ledusskapī.

Šokolādes burbuļtēja

Lai pagatavotu šokolādes burbuļtēju 2 personām nepieciešams:

50 g šokolāde

100 ml saldais krējums

1 ēd.k. nesaldināts kakao pulveris

240 ml piens

4-5 ledus gabaliņi

+ kanēļa vai cukura sīrups pēc garšas

+ pagatavotas tapiokas pērles

Pagatavošana:

1. Katliņā uzkarsē saldo krējumu, ar to aplej sīki sasmalcinātu šokolādi, atstāj uz minūti "ievilkties", tad maisa, līdz izveidojusies viendabīga masa.
2. Šokolādes masu liek virtuves blenderkrūzē, pievieno kakao pulveri, ledus gabaliņus, cukura vai kanēļa sīrupu, visu samikserē, tad pievieno pienu.
3. Glāzē liek kādas 2-3 ed.k. iepriekš pagatavotas burbuļbumbiņas, tās var arī šajā brīdī papildināt ar kādu gardu sīrupu, tad glāzē lej arī pagatavoto šokolādes kokteili.

Klasiskā burbuļtēja latviskā noskaņā

Tā kā klasiskā burbuļtēja tiek gatavota no melnās vai zaļās tējas ar pienu, tad šoreiz darīsim to latviskā garā - ar piparmētru tēju.

Lai pagatavotu piparmētru burbuļtēju 2 personām nepieciešams:

300 ml pagatavota un atdzesēta piparmētru tēja

150 ml piens

+ cukurs vai cukura sīrups (jā, arī šeit man ļoti labi garšo kanēļa sīrups)

+ pagatavotas tapiokas pērles

Pagatavošana:

1. Atvēsinātu piparmētru tēju sajauc ar pienu un cukuru vai cukura sīrupu.
2. Glāzē liek kādas 2 ēd.k. uzvārītas burbuļbumbiņas, tās aplej ar pagatavoto piparmētru tēju.

Ananasu un zemeņu burbuļtēja ar saldējumu

Lai pagatavotu šo burbuļtēju 2 personām nepieciešams:

200 g svaigs ananass vai konservbundžiņas

100 g saldētas zemenes

150 ml piens (iesaku lietot augu pienus, jo "pieni parastie", saskaroties ar ananasu skābumu, kļūs kunkuļaini)

100 g plombīra saldējums

+ pagatavotas tapiokas pērles

Pagatavošana:

1. Blenderkrūzē liek saldējumu, ananasu gabaliņus, zemenes un sablendē viendabīgā masā, tad pievieno pienu.
2. Glāzē liek 2-3 ēd.k. pagatavotas burbuļbumbiņas, tās pārlej ar saldējuma kokteili.

*KUR IEGĀDĀTIES BURBUĻBUMBIŅAS JEB TAPIOKAS PĒRLES? savu pirmo eksperimenta tapiokas pērļu paciņu iegādājos veikalā 'Garšu bode' (450g nepilni 3 EUR. no šī daudzuma iespējams pagatavot vairākus desmitus burbuļtēju), taču pamanīju tās arī 'Reaton' piedāvājumā. pirms plānojat šķērsot pilsētu vai valsti, lai dotos pēc tapiokas pērlēm, aicinu Jūs pārliecināties, vai tās ir uz vietas uzzvanot un vienkārši pajautājot :), bet pavisam droši varu izstāstīt, austrumu produktu lielveikalā www.cesars.lv tās pasūtāmas par pavisam draudzīgām cenām :)