zeltainas siera sīpolpīrāgs

Lai pagatavotu zeltaino siera pīrāgu nepieciešams:

50g sviests sīpolu apcepšanai + 50g sviests pīrāga pamatnes pagatavošanai

200g siera cepumi (veikalā izvēlējos iegādātas kārtainās mīklas siera standziņas, taču šeit derēs arī siera radziņi vai kādi citi sāļie cepumi pēc izvēles)

2 palielas olas

500g mizoti sīpoli

200g Čedaras siers

1 tējk. saldās paprikas pulveris

100 ml piens

100g svaigais siers

1/2 tējk. kaltēts rozmarīns

šķipsniņa sāls, malti melni pipari

1/2 buntīte svaigi lociņi pasniegšanai

Pagatavošana:

1. Virtuves kombainā vai ar mīklas rulli sasmalcina sagatavotos cepumus, drupačās iemaisa 50g izkausētu sviestu un drupačmasu saspiež cepamformas apakšā izveidojot blīvu kārtu (šoreiz pīrāgu taisīju 21x15cm nelielā taisnstūra formā).
2. Uz pannas izkausē atlikušos 50 sviesta gramus. Uz vidējas uguns tajos apcep ripiņās sagrieztos sīpolus kādas apm. 10 min, tad iemaisa rozmarīnu un cep līdz sīpoli kļuvuši caurspīdīgi (šeit mērķis nav sīpolus apbrūnināt, bet gan vienkārši pagatavot).
3. Bļodā iesit olas, tām pievieno svaigo sieru (vēlams istabas temperatūrā, lai neveidojas kunkuļi), pienu un sāli un maltus melnos piparus pēc garšas. Visu samaisa.
4. Uz iepriekš sagatavotās cepumu kārtas cepamformā izkārto pagatavotos sīpolus, pār tiem lej olu masu, tad ber rīvētu Čedaras sieru un krāsainākam iznākumam visu var apbirdināt vēl ar paprikas pulvera šķipsniņu.
5. Pagatavoto pīrāgu liek 175°C sakarsētā cepeškrāsnī uz apm. 20-30min. Kad pīrāgs no cepeškrāsns izņemts, to neaudz atdzesē, pārber ar sasmalcinātiem lociņiem, griež gabaliņos un pasniedz.

alus zupa

Lai pagatavotu alus zupu nepieciešams:

150g bekons

60g sviests

3 palielas ēd.k. kviešu milti

2 vidēja izmēra burkāni

2 purava kāti

3 seleriju kāti

2-3 ķiploka daiviņas

400g siers pēc izvēles (šoreiz izvēlējos Krievijas)

360ml (apm. 1.5 gl) piens

480ml (apm. 2 gl) labs gaļas vai dārzeņu buljons

0.5l gaišais alus pēc izvēles (izvēlējos Valmiermuižas gaišo filtrēto alu)

sāls un pipari pēc garšas

+ svaigi lociņi, pētersīļi, siermaizītes, maizes grauzdiņi vai rīvēts siers pasniegšanai

Pagatavošana:

1. Bekongaļu sagriež strēmelītēs un apcep katliņā, kurā paredzēts gatavot zupu. Kad bekons apčurkstinājies, to no katliņa izņem, taču tauciņus atstāj.
2. Katlā pie bekontaukiem liek sviestu, to uz vidējas uguns izkausē, tad pievieno sagrieztu puravu, selerijas kātus un burkānus. Visus dārzeņus maisot, tos kādas pāris minūtes apcep.
3. Dārzeņus pārber ar miltiem, tad maisa un turpina uz vidēji nelielas uguns (iedomājos, kāda izskatās vidēji neliela uguns.. hmm.. tas būtu kādas 4 balles no 10) vēl kādu piecminūti, tad pievieno sasmalcinātas ķiploka daiviņas (tās var gan sasmalcināt ar nazi, gan izmantot ķiplokspiedi).
4. Dārzeņus aplej ar buljonu, pievieno pienu un alu. Zupu turpina vārīt uz nelielas uguns, līdz dārzeņi pilnībā kļuvuši mīksti, tad ar rokas blenderi to sablendē viendabīgā masā (tie, kuri vēlas, var atstāt nelielus gabaliņus).
5. Zupas masu liek atpakaļ uz plīts, tai pievieno rīvētu sieru (mazu drusciņu siera atstāj pasniegšanai), tad pagaršo un pēc sajūtas pievieno piparus un sāli. Ja alus garša šķiet nedaudz par stipru, tad visu vēl nedaudz pavāra.
6. Gatavu zupu lej bļodiņās, pārber ar bekona strēmelītēm, rīvētu sieru un lociņiem. Lai Jums labi garšo!

ātrās kanēļmaizītes

Lai pagatavotu 12 kanēļmaizītes nepieciešams:

300g kviešu milti

60g sviests mīklas pagatavošanai + 60g sviests kanēļa kārtai

14g sausais raugs

240ml piens

2 lielas ēd.k. medus

šķipsniņa sāls

1 ola

200g cukurs

1 paliela ēd.k. malts kanēlis

Pagatavošana:

1. Palielā bļodā ber sauso raugu un tam pievieno medu.
2. Katliņā izkausē sviestu, to noņem no uguns un tam pievieno aukstu pienu. Šīm sastāvdaļām pievieno arī olu un visu kārtīgi samaisa.
3. Ar piena/sviesta/olas masu aplej medu/raugu un samaisa.
4. Bļodā ber miltus un sāli, atloka piedurknes un visu mīca kādas 5-7 minūtes, līdz mīkla vairs nelīp pie pirkstiem un bļodas malām. Ja pēc mīcīšanas mīkla vēl ir pavisam ķepīga, var pievienot vēl nedaudz miltu, tikai galvenais nepārspīlēt, lai beigu beigās maizītes nesanāk cietas.
5. Gatavo mīklu sadala 12 vienāda izmēra pikučos. Izkausē atlikušos 60g sviesta un cukuru sajauc ar kanēli. Tagad notiks tā - katrs pikucis jāizrullē kādus 20cm garā desiņā, desiņu jāiemērc kausētā sviestā, tad kanēļcukurā un tad veido smukus mezgliņus.
6. Fotogrāfijas receptes apkakšpusē nedaudz melo - tur bulciņas locītas bez kanēļa, bet tas tikai tamdēļ, lai vieglāk saprast. Katru desiņu sasien mezglā, tad katru brīvo galu apmet vēlreiz ap mezgla malu, un apakšpusē abus galus savienojot saspiež. Izklausās sarežģīti, bet, kad mīkla ir rokās, viss notiek aši un vienkārši.
7. Salocītās kanēļbulciņas liek uz cepampannas un pirms cepšanas atstāj 10min uzrūgt, tad liek 200°C sakarsētā cepeškrāsnī uz kādām 15-20min. Viss, protams, atkarīgs no cepeškrāsns, taču maizītes būs gatavas, kad to augšpuse būs apbrūnējusi un viss smaržos ļooooti gardi!

universālie olu salāti jeb kā apēst Lieldienās neapēsto

Lai pagatavotu olu salātus nepieciešams:

6 novārītas olas

2 tējk.k. sinepes (izmantoju maigās Franču sinepes)

3 seleriju kāti

4 ēd.k. majonēze

1 vidēja izmēra sarkanais sīpols

sāls un pipari pēc garšas

+ ja plānots taisīt sviestmaizes, tad nepieciešamas vēl 8 tosterī apgrauzdētas maizītes, sviests un loki, kādi mikrozaļumi un kāda salātlapa arī nenāks par ļaunu.

Pagatavošana:

1. Bļodā liek ar dakšiņu saspaidītas olas, sagrieztus seleriju kātus, sakapātu sīpolu, majonēzi un sinepes, visu kārtīgi apmaisa un pēc garšas pievieno sāli un maltus melnos piparus.
2. Salātus pasniedz uz šķīvīša vai liek starp divām apgrauzdētām un ar sviestu apziestām tostermaizēm, kur pa vidu ielikta kāda salātlapa, mikrozaļumi vai loki. Šādā veidā Lieldienu olas pazudīs šņakstēdamas.

supergardie rozmarīna krekeri

Lai pagatavotu 2 pannas ar rozmarīna krekeriem nepieciešams:

230g kviešu milti

100g pilngraudu kviešu milti

5g vai 1 ēd.k. sīki sakapāts svaigs rozmarīns

80ml olīveļļa

1 tējk. cepamais pulveris

150ml vēss ūdens

1/2 tējk. sāls

+ kādas 2 šķipsniņas jūras sāls pārkaisīšanai pirms cepšanas

Pagatavošana:

1. Bļodā ber baltos miltus un pilngraudu kviešu miltus, smalko sāli, sīki sakapātu svaigo rozmarīnu, cepamo pulveri un visu samaisa.
2. Iepriekš sajauktajām sausajām sastāvdaļām pievieno eļļu un ūdeni, un visu samīca vienā apaļā mīklas bumbā.
3. Mīklu sadala divās daļās, katru liek uz atsevišķas cepampapīra loksnes un rullē apm. 3mm biezumā.
4. Mīklai nogriež nelīdzenās malas, un to sagriež četrstūrīšos (es griezu apmēram 2x3 cm nelielos) un apber ar jūras sāli.
5. Cepampapīrus ar krekera mīklas kvadrātiņiem uz 10min liek atdzesēties ledusskapī un tad cep 200°C sakarsētā cepeškrāsnī apm. 8-10min, vai līdz krekeru apakšpuse un maliņas ir apbrūnējušas.
6. Kā jau teicu, man ļoti, ļoti garšo krekeri, un man likās svarīgi to pateikt arī receptes nobeigumā.

saldskābmaize sirdij un dvēselei

Lai pagatavotu 2 ķieģelīšizmēra saldskābmaizes kukulīšus nepieciešams:

25g sausais raugs

600ml silts ūdens

250g medus (ar 250g maize būs patiešām medaina, tiem, kam saldums tik ļoti neiet pie sirds, iesaku medus daudzumu samazināt līdz 180-200g pēc savas izvēles)

300g pilngraudu kviešu milti

300g +200g kviešu milti

1 ēd.k. sāls

60ml olīveļļa + eļļa pannu un bļodas ieeļļošanai un gatavās maizes apsmērēšanai

3 ēd.k. ķimenes

Pagatavošana:

1. Paliela izmēra bļodā samaisa ķimenes, sauso raugu, silto ūdeni, eļļu un tajā maisot izkausē medu.
2. Sajauktajās slapjajās sastāvdaļās iemaisa 300g pilngraudu kviešu miltus un 300g parastos kviešu miltus un sāli.
3. Uz galda izber atlikušos 200g kviešu miltus, uz tiem izceļ mīklu un to mīca kārtīgas 7-10min.
4. Bļodu, kurā atradās mīkla, ieziež ar eļļu un mīklu liek tajā atpakaļ. Pārklāj ar tīru dvielīti vai pārtikas plēvi un noliek uzrūgt siltā vietā uz stundu, līdz mīkla izmērā palielinājusies apmēram uz pusi.
5. Sagatavo ķieģelīšformas panniņas tās ieeļļojot (ja tādu nav, maizi iespējams cept arī uz parastās cepamannas ar rokām izveidojot kukulīša formu).
6. Kad mīkla uzrūgusi, to sadala divās daļās liek cepamformās vai uz pannas un atstāj vēlreiz uzrūgt apm. 45min, tad liek 175°C sakarsētā cepeškrāsnī uz apm. 40min, vai līdz augšpuse glīti apbrūnējusi un šķietami - maize gatava.
7. Lai maize sanāktu mitrāka, cepeškrāsnī zem cepampannas pirmās 20 cepšanas minūtes ieteicams palikt pannu, kas piepildīta ar ūdeni, taču, ja liekas, ka maizes virspuse pārāk ātri apbrūnējusi, taču iekšpusē tā vēl joprojām varētu būt neizcepusies (ak, cimperlīgās cepeškrāsnis), maizes klaipiņus apklāj ar cepampapīru un turpina gatavot.
8. Kad maize gatava, to izņem no krāsns, apsmērē ar nelielu daudzumu olīveļļas un atstāj nedaudz atdzist.
9. Vislabāk maize būs sagriežama atdzisusi, taču aicinu ļauties kārdinājumam un to pagaršot vēl siltu.

veselīgā šokolādes spēka granola

Lai pagatavotu veselīgo šokolādes spēka musli nepieciešams:

150g pilngraudu auzu pārslas

100g ātri vārāmās auzu pārslas

100g nesaldinātas kokosriekstu skaidiņas

5ēd.k. (vai 20g) kviešu klijas

100g valrieksti

180g medus

40g nesaldināts kakao pulveris

šķipsniņa sāls

+ gardēži var pievienot vēl arī vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu

Pagatavošana:

1. Lielā bļodā ber pilngraudu auzu pārslas, ātri vārāmās auzu pārslas, klijas, nedaudz sasmalcinātus valriekstus, kakao pulveri, kokosriekstu skaidiņas, sāli un visu kārtīgi samaisa.

2. Sausajām sastāvdaļām pievieno medu un ar rokām (varbūt kāds to var izdarīt ar karoti, tad respect, bet es to daru ar rokām) saberzē kopā vienā masā.

3. Masu vienmērīgi izklāj uz cepampannas un liek 180°C sakarsētā cepeskrāsnī uz kādām 10 min, tad apmaisa un atkārtoti karsē vēl 10min. Tiem, kuriem patiks kraukšķīgāka granola, ieteicams to vēlreiz apmaisīt un cepeškrāsnī paturēt vēl kādas 7-10min.

4. Kad granola izņemta no cepeškrāsns, to pilnībā atdzesē un tad liek kādā uzglabājamā traukā.

5. Granolu ēd ar pienu, jogurtu vai kraukšķina tāpat vien.

burkānu salātu mērce

Lai pagatavotu burkānu salātu mērci nepieciešams:

2 vidēja izmēra burkāni

4 ēd.k. (apm. 50g) nomizota un sasmalcināta ingvera sakne

2 ēd.k. brūnais cukurs (iespējams aizvietot ar medu)

4 ēd.k. rīsu etiķis

4 ēd.k. olīveļļa

4 ēd.k. sojas mērce

2 ēd.k. citrona sula

1 ķiploka daiviņa

Pagatavošana:

1. Burkānus nomizo, sagriež šķēlītēs, liek katliņā, aplej ar kādām 2 krūzītēm ūdens un vārošā ūdenī sautē, līdz tie kļuvuši mīksti (kādas 10min).
2. Nomizo ingvera sakni un ķiploku, ar nazi nedaudz sasmalcina.
3. Gatavus burkānus izņem no ūdens un liek virtuves kombainā vai kādā traukā, kur tos varēs sablendēt ar rokas blenderi. Ūdeni, kurā burkāni vārījušies, neizlej, bet atstāj mērces papildināšanai.
4. Burkāniem pievieno ingveru un ķiploku un sablendē, tad pievieno cukuru, rīsu etiķi, eļļu, sojas mērci un citrona sulu.
5. Pašās beigās mērces masu papildina ar kādām 2/3 no pāri palikušā ūdens, kurā tika vārīti burkāni, vai tik daudz, līdz panākta tāda mērces konsistence, kāda liekas vistīkamākā.
6. Ar šo gardumgardo mērci pārlej svaigus salātus, priecājas par spilgti oranžo krāsu un gaida vasaras krāsainos dārzeņus izaugam, jo tie tik labi saderēsies ar šo.

īpašā burkānkūka Lieldienām

Lai pagatavotu burkānkūku (ar 3 kārtām 16 cm diametrā vai 2 kārtām 24 cm diametrā) nepieciešams:

Burkānkūkas mīklai nepieciešams:

450g mizoti un sarīvēti burkāni

3 olas

340g cukurs

360ml eļļa (izmantoju olīveļļu)

80ml kefīrs vai paniņas

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

330g kviešu milti

4 lielas ēd.k. kviešu klijas

2 tējk. cepamais pulveris

1 tējk. dzeramā soda

šķipsniņa sāls

1 tējk. kanēlis

1 tējk. malts ingvers

šķipsniņa malts muskatrieksts

Īpašā krēma pagatavošanai nepieciešams:

110g + 110g sviests (nekādā gadījumā sālīts, jo citādi krēms būs viens vienīgs kunkulis)

500g svaigais siers Mascarpone

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

šķipsniņa sāls

80g cukurs

+ sviests cepamās veidnes ietaukošanai

+ brūklenes, dzērvenes vai kāds skābs ievārījums

Pagatavošana:

1. Bļodā sarīvē nomizotus burkānus, tiem pievieno olas, cukuru, eļļu, paniņas vai kefīru un vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu.
2. Citā bļodā sajauc sausās sastāvdaļas: miltus, kviešu klijas, cepamo pulveri, dzeramo sodu, šķipsniņu sāls, maltu muskatriekstu, kanēli un ingvera pulveri.
3. Sauso sastāvdaļu maisījumu iejauc burkānu maisījumā. Lūgums neaizrauties ar maisīšanu, jo tad milti nebūs necik gaisīgi un kūka tāpat.
4. Mīklu uz aci sadala 2 vai 3 daļās (atkarīgs no tā, cik kārtas plānotas), lej ietaukotā cepamveidnē un liek 180°C sakarsētā cepeškrāsnī uz kādām 20-30min, vai līdz augšpuse apbrūnējusi un, viducī iedurot koka irbulīti, pie tā nekas nepielīp.
5. Kad visas 2 vai 3 kārtas izceptas, tās pilnībā atdzesē.
6. Pagatavo maģisko kūkas krēmu - katliņā liek vienus 110 sviesta gramus un karsē uz vidējas uguns. No sākuma sviests izkusīs, tad to nedaudz apmaisa, bet pēc kādām 4-5min, tas būs kļuvis tumši brūns, ar nelieliem gabaliņiem un smaržos neaprakstāmi gardi. Tad arī katliņu no plīts noņem. Esam ieguvuši brūno sviestu. To nedaudz atdzesē - kādas 20min istabas temperatūrā.
7. Mikserbļodā liek otrus 110 sviesta gramus (istabas temperatūrā mīkstu, mīkstu), Mascarpones svaigo sieru (arī istabas temperatūrā) un pievieno atdzesētu pagatavoto brūno sviestu. Visas 3 sastāvdaļas mikserē kādas krietnas 5min, līdz izveidojusies viendabīga, gaisīga masa.
8. Krēma masai pievieno vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu, šķipsniņu sāls un cukuru, visu kārtīgi iemikserē.
9. Tā kā mūsmājās ļauts katram izvēlēties, vai kūku ēst ar kontrastējošu skābumu vai bez tā, tad nedaudz apcukurotas dzērvenes šoreiz pasniedzu atsevišķi, taču pēc manas gaumes vislabprātāk ēstu kūku ar skābu ievārījumu starp kārtām. Lai nu kā - ir laiks kārtot kūku - liek burkānkūkas kārtu, tai virsū ziež skābo ievārījumu, tad balto svaigā siera krēmu, tad liek atkal burkānkūku un visu atkārto tik reizes, cik atliek burkānkūkas kārtas un krēms.
10. Pašās beigās kūku apsmērē ar atlikušo krēmu, dekorē ar ogām vai kūkas drupačām. Kūku pirms pasniegšanas atstāj ledusskapī uz kādām 3-4 stundām. Tad kūka gatava.
11. Lai mums lustīgas Lieldienas. Lai ir zaķi, lai ir olas, kūkas un šūpoles!

saulainā fokačas maizes recepte

Lai pagatavotu fokačas maizi nepieciešams:

280g+310g kviešu milti

2 tējk. (12g) sausais raugs

1 tējk. cukurs

2 tējk. sāls

480ml silts ūdens

400g ķirštomāti

3 ēd.k. svaigs rozmarīns

6 ēd.k. + 2 ēd.k. olīveļļa

paliela šķipsniņa jūras sāls maizes apbēršanai pirms cepšanas

 Pagatavošana:

1. Lielā bļodā ber sauso raugu un cukuru, aplej ar siltu ūdeni (ne karstu, jo tas rauga spējas pavisam iznīcinās) un samaisa.

2. Bļodas saturam pievieno pirmo pusi no visiem miltiem un sāli, kārtīgi samaisa,tad pievieno atlikušo pusi, arī kārtīgi iemaisa.

3. Labās ziņas - nekas nebūs ilgi jāmīca un jāspaida. Pagatavoto mīklu apklāj ar tīru dvielīti un tai ļauj uzrūgt siltā vietā kādas 40min.

4. Kamēr mīkla rūgst, sagatavo cepampannu un cepeškrāsni uzkarsē līdz 220°C.

5. Kad mīkla uzrūgusi, to nespaida, bet vienkārši pārceļ no bļodas uz capampannu (visvienkāršāk to būs paveikt ar ieeļļotām rokām). Mīkla būs viegli veidojama un staipāma, tāpēc atliek tikai pavilkt katru tās malu uz savu pusi, lai to izveidotu apmēram 20x30cm lielu, taču noteikti izmērs var būt arī nedaudz lielāks.

6. Izmantojot 6 ēd.k. olīveļļas, ar ļoti eļļainiem pirkstiem (tā, ka pil) izklātajā maizē saspiež daudz, daudz curumiņus tā, lai tajos nedaudz sakrājas eļļa, tad caurumiņos iebaksta ķirštomātus. Divas ēd.k. rozmarīna ņem eļļainās rokās, saberzē un ar tiem apber mīklu (ja rozmarīns nebūs ieeļļots, garša būs 3x neizteiksmīgāka), tad visu pārber ar jūras sāli, pārklāj ar tīru dvielīti un atstāj vēlreiz uzrūgt kādas 30min.

7. Uzrūgušo mīlu liek cepeškrāsnī uz kādām 20-30min, vai līdz augšpuse un apakšpuse ir apbrūnējusi un visa mājas smaržo pēc vasaras. Maizi, tikko no krāsns izņemtu, bagātīgi apslaka ar atlikušo olīveļļu un pārber ar atlikušo rozmarīnu.

8. Te nu mēs esam - Florence, mēs jau nākam!

pavasara pica ar spinātiem un olām

Lai pagatavotu vienu ģimenes izmēra picu nepieciešams:

Picas pamatnei:

300g kviešu milti

1 tējk. sausais raugs

1 tējk. cukurs

šķipsniņa sāls

120ml piens

120ml silts ūdens

2 ēd.k. olīveļļa + 1 ēd.k. olīveļļa mīklas raudzēšanai

Picas virspusei:

70g svaigi spināti

200g kāds labi kūstošs siers (izvēlējos Krievijas parasto)

100g brinzas siers

3 ēd.k. tomātu pasta

4 olas (vēlams lauku un ar visdzeltenākajiem vidučiem)

50g vītināta cūkgaļa (vai šeit derēs arī kāds bekoniņš)

*pasniegšanai noderēs malti melnie pipari un kādi svaigi zaļumi - manā gadījumā redīsu mikrozaļumi

Pagatavošana:

1. Sāk ar mīklas pagatavošanu - bļodā ber miltus, sauso raugu, cukuru un sāli, visas sausās sastāvdaļas samaisa, tad pievieno siltu ūdeni, pienu, 2 ēd.k. olīveļļu, uzloka piedurknes un visu ar rokām mīca kādas 5-7min.
2. Bļodu, kurā tika sajauktas sastāvdaļas, iesmērē ar 1 ēd.k. olīveļļu, tajā liek samīcīto mīklu, bļodu ietin pārtikas plēvē un atstāj uz uz 40-50 min siltā vietā uzrūgt.
3. Kamēr mīkla rūgst, sagatavo pārējās sastāvdaļas. Brinzas sieru ar pirkstiem sadala mazākos gabaliņos, otru sieru - sarīvē, sagatavoto gaļiņu arī sadala ar pirkstiem saplēšot mazākās strēmelītēs.
4. Ka mīkla uzrūgusi, to liek uz cepamā papīra un izrullē aptuveni cepampannas izmērā, tad cepampapīru ar visu mīklu pārceļ uz pannas.
5. Uz mīklas viscaur vienmērīgi uzsmērē tomātu pastu, tad kādu trešdaļu izvēlētā labi kūstošā siera, to apber ar spinātiem, tad turpina ar atlikušo labi kūstošo sieru un gaļas strēmelītēm.
6. Spinātu-siera-gaļas kārtā izveido 4 nelielas bedrītes, lai olas baltums neizplestos pa visu picas virspusi, un tajās iesit pa vienai olai (jā, vispār Svaigi.lv līdz manām durvīm piegādāja visbaltākās lauku olas ar supersaulainiem dzeltenumiem). Visubeidzot - picu pārber ar brinzas siera gabaliņiem un liek cepties 220°C sakarsētā cepeškrāsnī 15-20min, vai līdz olas ir gatavas un picas virspuse un maliņas ir apbrūnējušas.
7. Picu uzreiz no cepeškrāsns izņemtu ceļ galdā, apber ar maltiem melnajiem pipariem, zaļumiem un dalās ar visu famīliju.

3 siera kūku receptes katrai gaumei

ŅUJORKAS SIERA KŪKA, KAS NEPROT NEIZDOTIES

12 paprāvu gabaliņu kūkai vajadzēs:

Apakškārtai & maliņām:

2 paciņas “Selgas” cepumi

2 paprāvas ēd. k. sviests

2 ēd. k. cukurs

Kūkas pamatmasai:

3 iepakojumi svaigais siers “Kārums” (klasiskais, protams)

1 gl. skābais krējums

1 gl. cukurs

vaniļas esence (uz sajūtu)

4 olas

Augšējai kūkas kārtai:

1 gl. skābais krējums

3 ēd. k. cukurs

+ ogas un augļi kūkas dekorēšanai

Pagatavošana:

1. Apakškārtai cepumus sasmalcina, pievieno izkausētu sviestu un cukuru, kārtīgi samaisa un izber cepamformā. Cepumu kārtu izlīdzina un piespiež pamatnei, apkārtējās maliņas formē nedaudz augstākas. Cepamformu var nolikt malā un pievērsties kūkas galvenajai daļai.

2. Svaigā siera kārtai vispirms nepieciešams sajaukt visas 3 svaigā siera paciņas (ja siers būs istabas temperatūrā, pietiks ar karoti, taču, ja tas tikko izņemts no ledusskapja, vēlams izmantot mikseri, lai neveidojas kunkuļi.

3. Svaigajam sieram pievieno cukuru, vaniļas esenci, skābo krējumu un kārtīgi iemaisa visas olas.

4. Svaigā siera masu lej uz sagatavotās cepumu kārtas un liek cepties ~175ºC ~40min. Kūkai nav jābūt cietai, tai vēlams viducī būt vēl želejveidīgai un kustīgai.

5. Kamēr kūka cepeškrāsnī, sagatavo augšējo kūkas kārtu – sajauc krējumu ar cukuru. Šī kārta nav obligāta, taču vēlama, jo kūku nemanāmi padara interesantāku.

6. Kad svaigā siera masa un cepumu kārta cepusies, to pārlej ar sagatavoto krējuma masu un cep vēl ~10-15min, tad vēlams izslēgt karstuma padevi, attaisīt durtiņas un ļaut kūkai atdzist (tādējādi tiks novērsta kūkas augšējās kārtas ieplaisāšana un būs lielāks prieks uz kūku skatīties, taču arī ieplaisājusi kūka ir kūka un nevajag mest plinti krūmos, ja tā gadījies).

7. Parasti šo kūku dekorēju otrajā dienā, kad tā pastāvējusi ledusskapī un stingri tur savu formu.

https://naskoties.com/2016/01/31/nujorkas-siera-kuka-kas-neprot-neizdoties/

VIENKĀRŠĀ ŠOKOLĀDES SIERA KŪKA

Lai pagatavotu 27cm diametra šokolādes siera kūku nepieciešams:

Kūkas pamatnei vajadzīgs:

240g cepumi ar šokolādes gabaliņiem (paldies wikipēdijai par foto un izsmeļošuaprakstu. šie cepumi būs atrodami katrā piemājas bodītē)

40g kausēts sviests + sviests kūkas formas iesmērēšanai

Kūkas pildījumam nepieciešams:

200g tumšā šokolāde (vēlams ar vismaz 55% kakao sastāvu)

240ml saldais krējums

vaniļas cukurs vai vaniļas esence

4 olas

1 bundžiņa iebiezinātais piens ar cukuru

720g svaigais Mascarpone siers

2 ēd.k. cukurs

2 ēd.k. nesaldināts kakao pulveris

Šokolādes glazūrai nepieciešams:

200g tumšā šokolāde (vēlams ar vismaz 55% kakao sastāvu)

200ml saldais krējums

Pagatavošana:

1. Sāk ar kūkas pamatni – cepumus sasmalcina vai nu blenderī vai tos ieliek maisiņā, aizsien galu un kārtīgi rullē pār to ar mīklas rulli. Sadrupinātajos cepumos iejauc kausēto sviestu. Ar sviestu ieziež arī kūkas formu, tad tajā vienmērīgi izklāj cepumu drupačas cītīgi piespiežot.

2. Pagatavo kūkas pildījumu – šokolādi sagriež gabaliņos (vēlams tik nelielos, lai katrs šokolādes gabaliņš tiktu sagriezts 4 daļās). Katliņā uzkarsē saldo krējumu līdz ‘gandrīz vārās’ temperatūrai un to lej uz šokolādes. Atstāj kādas 3min, tad maisa, līdz izveidojas viendabīga masa.

3. Šokolādes masā iejauc cukuru, kakao un vaniļas cukuru vai vaniļas esenci.

4. Mikserbļodā liek svaigo sieru, to sāk kult, kamēr izveidojas viendabīga masa, tad pievieno kondensēto pienu, olas un beigu beigās arī iepriekš pagatavoto šokolādes maisījumu.

5. Kūkas pildījumu lej uz kūkas cepumu pamatnes un kūka ir gatava cepšanai – to liek 160°C sakarsētā cepeškrāsnī uz apm. 50-60 min. Viss, protams, atkarīgs no cepeškrāsns, tāpēc kūka jāuzmana.

6. Kad kūka gatava, izslēdz cepeškrāsni un atstāj aiz aizvērtām durvīm, kamēr viss atdzisis, tad liek ledusskapī uz kādām 2h vai nakti, lai tā pilnībā sacietē.*

7. Kad kūka atdzisusi, laiks to pārliet ar šokolādes glazūru. Šokolādes glazūru pagatavo tāpat kā šokolādes masu kūkas pildījumam – šokolādi sīki sasmalcina un pārlej ar uzkarsētu saldo krējumu, tad samaisa un atstāj nedaudz atdzist. Kūku pārklāj ar šokolādes glazūru. Ja šķiet, ka tā ir par šķidru un pārāk ātri notek pār kūkas malām, tad vēl nedaudz uzgaida.

8. Kūku ar glazūru vēlreiz atdzesē ledusskapī apmēram stundu un gardumu var celt galdā.

https://naskoties.com/2017/01/14/vienkarsa-sokolades-siera-kuka/

BALTĀS ŠOKOLĀDES SIERA KŪKA AR AVENĒM

Lai pagatavotu šo kūku 24cm diametra cepampannā nepieciešams:

Cepumu pamatnei vajadzēs:

200g klasiskie kvadrātformas cepumi Selga

70g sviests

1ēd.k. brūnais cukurs

Lai pagatavotu aveņu-šokolādes masu nepieciešams:

500g svaigais siers Mascarpone

400g baltā šokolāde

100ml saldais krējums

350g svaigas avenes (avenes iespējams aizvietot arī kādām citām svaigām ogām)

+ svaigas ogas kūkas dekorēšanai

Pagatavošana:

1. Svaigajam sieram pirms gatavošanas jābūt istabas temperatūrā, tāpēc to jau laicīgi izņem no ledusskapja (šis ir īpaši svarīgs punkts, jo, ja svaigais siers būs pārāk vēss, kausētā šokolāde var sanākt kunkuļaina un kunkuļaina būs arī kūka, tāpēc silti (ar uzsvaru uz silti) iesaku izmantot svaigo sieru tikai istabas temperatūrā).

2. Pagatavo kūkas apakšējo kārtu – virtuves kombainā vai ar mīklas rulli sasmalcina Selgas cepumus, tiem pievieno izkausētu sviestu, brūno cukuru un kārtīgi samaisa. Drupačveidīgo masu ber cepamformā un kārtīgi piespiež izveidojot blīvu cepumu kārtu.

3. Gatavo baltās šokolādes supergardo kārtu – ūdens peldē izkausē balto šokolādi un noņem no karstuma, lai tā nedaudz padziest, kamēr sagatavo pārējās sastāvdaļas.

4. Mikserbļodā liek svaigo sieru (to pašu, kas istabas temperatūrā), ar mikseri to puto kādu minūti, līdz izveidojusies nedaudz gaisīga viendabīga masa, tad pievieno pusi saldā krējuma, kuļ kādas 30 sekundes, tad pievieno atlikušo pusi un mikserē, līdz saldais krējums nedaudz sabiezējis (tas būs pavisam aši).

5. Masu lēnām kuļot, tai pievieno izkausēto šokolādi– tik vien tā darbiņa un šokolādes kārta ir gatava.

6. Tagad atliek tikai sakārtot ogas un baltās šokolādes masu – lai visa kūka no aveņu sulas nekļūtu rozā, tad ogas neiemaisa šokolādes krēmā, bet vispirms uz cepumu kārtas liek šokolādes masu, tajā liek svaigās ogas, tad atkal balto krēmu, ogas un visbeidzot pārklāj vēlreiz visu ar šokolādes kārtu.

7. Kūku liek ledusskapī uz kādām 3-4h vai uz nakti, lai tā kārtīgi sastingst, pēcāk augšpusi dekorē ar svaigām ogām.

https://naskoties.com/2017/04/03/baltas-sokolades-siera-kuka-ar-avenem-bez-cepsanas/

karameļu popkorns

Popkorna pagatavošanai nepieciešams:

1 ēd. k. sviests

1 ēd. k. eļļa (izmantoju olīveļļu, kas mājās vienmēr pa rokai)

90 g popkorna graudi

1 tējk. sāls

Karamelei vajadzīgs:

100 ml ūdens

210 g cukurs

1 ēd. k. sviests

Pagatavošana:

1. Eļļu un sviestu liek katliņā, uzkarsē un pievieno popkorna graudus. Nedaudz samazina liesmu, sakrata katliņu, lai sviests un eļļa sajaucas ar popkorna graudiem, uzliek vāciņu. Tad sākas popkornu salūts. Kad sprakšķi rimstas un jūtams arvien ilgāks intervāls starp katru pakšķi, griež uguni nost un mazliet vēl katliņu pakrata (ja nu kāds grauds vēl būs palicis neizsprādzis, šis būs pēdējais brīdis, kad pacensties to izdarīt).

2. Popkornam pievieno sāli, sakrata vēlreiz un noliek katliņu malā.

3. Ķeras klāt karamelei - katliņā liek cukuru un ūdeni, vāra uz vidējas uguns. Atgādināšu, ka karameli nekad, nekad, NEKAD nemaisa. Ja man būtu jāatminas visas tās reizes, kad to esmu izdarījusi, tas būtu pārāk sāpīgi, tāpēc vienkārši - nemaisīsim. Ja nepieciešams, var katliņu pakratīt turot aiz rokturīša, tādējādi sajaucot sastāvdaļas. Cukuru un ūdeni vāra tik ilgi, kamēr viss kļūst dzintarbrūns/karameliski pievilcīgs un saproti "jā, šis būs ideālais brūnums".

4. Katliņu pavelk malā no plīts, steidzīgi pievieno sviestu un maisa, maisa, maisa. Tad steidzīgi, kamēr karamele vēl nav sastingusi, ar to pārlej iepriekš sagatavotos popkornus un iemaisa tajos.

5. Kad visa karamele ir popkornos, nedaudz uzgaida, kamēr viss atdziest, sadala lielākos karameļu-popkorna gabalus mazākos un.. "dzīve izdodas" teica grupa Musikukū.

6. Lai visu padarītu vēl pievilcīgāku, mēdzu iegādāt  papīra sandwich bags (pieejami lielveikalos, parasti 50 vai 100 gab. iepakojumā), sadalīt gatavo popkornu kādās 3 tūtās un seanss var sākties!

baltās šokolādes siera kūka ar avenēm (bez cepšanas)

Lai pagatavotu šo kūku 24cm diametra cepampannā nepieciešams:

Cepumu pamatnei vajadzēs:

200g klasiskie kvadrātformas cepumi Selga

70g sviests

1ēd.k. brūnais cukurs

Lai pagatavotu aveņu-šokolādes masu nepieciešams:

500g svaigais siers Mascarpone

400g baltā šokolāde

100ml saldais krējums

350g svaigas avenes (avenes iespējams aizvietot arī kādām citām svaigām ogām)

+ svaigas ogas kūkas dekorēšanai

 Pagatavošana:

1. Svaigajam sieram pirms gatavošanas jābūt istabas temperatūrā, tāpēc to jau laicīgi izņem no ledusskapja (šis ir īpaši svarīgs punkts, jo, ja svaigais siers būs pārāk vēss, kausētā šokolāde var sanākt kunkuļaina un kunkuļaina būs arī kūka, tāpēc silti (ar uzsvaru uz silti) iesaku izmantot svaigo sieru tikai istabas temperatūrā).

2. Pagatavo kūkas apakšējo kārtu - virtuves kombainā vai ar mīklas rulli sasmalcina Selgas cepumus, tiem pievieno izkausētu sviestu, brūno cukuru un kārtīgi samaisa. Drupačveidīgo masu ber cepamformā un kārtīgi piespiež izveidojot blīvu cepumu kārtu.

3. Gatavo baltās šokolādes supergardo kārtu - ūdens peldē izkausē balto šokolādi un noņem no karstuma, lai tā nedaudz padziest, kamēr sagatavo pārējās sastāvdaļas.

4. Mikserbļodā liek svaigo sieru (to pašu, kas istabas temperatūrā), ar mikseri to puto kādu minūti, līdz izveidojusies nedaudz gaisīga viendabīga masa, tad pievieno pusi saldā krējuma, kuļ kādas 30 sekundes, tad pievieno atlikušo pusi un mikserē, līdz saldais krējums nedaudz sabiezējis (tas būs pavisam aši).

5. Masu lēnām kuļot, tai pievieno izkausēto šokolādi- tik vien tā darbiņa un šokolādes kārta ir gatava.

6. Tagad atliek tikai sakārtot ogas un baltās šokolādes masu - lai visa kūka no aveņu sulas nekļūtu rozā, tad ogas neiemaisa šokolādes krēmā, bet vispirms uz cepumu kārtas liek šokolādes masu, tajā liek svaigās ogas, tad atkal balto krēmu, ogas un visbeidzot pārklāj vēlreiz visu ar šokolādes kārtu.

7. Kūku liek ledusskapī uz kādām 3-4h vai uz nakti, lai tā kārtīgi sastingst, pēcāk augšpusi dekorē ar svaigām ogām. Kūka ir gatava visiem gardummīļiem. Sveiciens Normundam Rutkim!

virtuļu slinkā māsīca jeb 'labāk nemēdz būt'

Lai pagatavotu kādus 12-14 (apm. 11cm diametra) slinkos virtuļus nepieciešams:

400g kviešu milti

80g cukurs

2 tējk. cepamais pulveris

šķipsniņa sāls

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

2 paliela izmēra olas

480ml piens

+ kādi 400-600ml eļļa fritēšanai (tas atkarīgs, kāda izmēra katliņā vai pannā fritēšana tiks veikta, taču eļļai jābūt apmēram 6 cm dziļai/seklai sauciet kā gribat, hihiii)

+ pasniegšanai pūdercukurs ir obligāts, saldējums ir ieteicams un ogas vēlamas :)

Pagatavošana:

1. Jau pašā sākumā pannā vai katliņā ielej fritēšanai paredzēto eļļu, un to sāk karsēt uz vidējas uguns.
2. Bļodā ber miltus, cukuru, sāli, vaniļas cukuru (ja tiek izmantots vaniļas cukurs, tad to pievieno šeit, ja vaniļas ekstrakts, tad to pēcāk pievieno pienam), cepamo pulveri un visu samaisa.
3. Citā bļodā iesit olas, pievieno pienu un samaisa. Tad olu un piena maisījumu lej iepriekš sajauktajā miltu maisījumā un ar karoti.. apmaisa. Arī kāds mazāka izmēra kunkulis ir atļauts, jo mīklu nav ieteicams pārmaisīt.
4. Pārbauda eļļas karstumu - tā būs pietiekami uzsilusi, kad, eļļā ieliekot koka karotes kātu, ap to būs saradušies burbulīši. Jāpielūko, lai eļļa nebūtu arī pārāk karsta un to varēs pamanīt, ja slinkie virtuļi pārāk ātri apdegs.
5. Pagatavoto mīklu lej konditorejas maisiņā un tam apakšā nogriež galu apm. nepilna centimetra diametrā. Tā kā mīkla ir šķidra, tad gals ar pirkstiem būs jātur aizspiests.
6. Konditorejas maisiņu novieto virs eļļas, atlaiž tā galu un no līstošās mīklas izveido tādu kā apaļu gliemezīti. Palūkojieties apakšpusē fotogrāfijās, tur mānāms, ka mīkla uzpūtīsies, tāpēc ar pārāk lielu mīklas daudzumu nevajadzētu pārspīlēt. Kad pirmā puse apbrūnējusi (tas notiks diezgan aši), slinko virtuli apgriež un tāpat apbrūnina arī otru pusi.
7. Gatavu slinko virtuli izceļ no katliņa un liek uz papīra dvieļa, lai notek liekā eļļa. Pēc pirmā slinkā virtuļa pagatavošanas amats būs rokā pat mazāk prasmīgākajiem virtuves apmeklētājiem (lieku ķīlā savas sporta botas).
8. Tā no visas mīklas pagatavo slinkos virtuļus, pēcāk tos bagātīgi apber ar pūdercukuru, liek virsū aukstu saldējumu un apber ar ogām. Es jau minēju, ka 'labāk nemēdz būt'?

biezpiena-ābolu pankūkas

Lai pagatavotu biezpiena-ābolu pankūkas nepieciešams:

120g biezpiens

3 olas

200g kviešu milti

2 vidēja izmēra āboli

3 ēd.k. medus

1 tējk. malts kanēlis

šķipsniņa sāls

80ml kefīrs vai paniņas

+ eļļa cepšanai

+ medus un ogas pasniegšanai

Pagatavošana:

1. Atdala olu baltumus no dzeltenumiem. Baltumus liek mikserbļodā, dzeltenumus - citā.
2. Olu dzeltenumiem pievieno sarīvētus ābolus (bez serdes), medu, kanēli, šķipsniņu sāls, biezpienu, miltus un kefīru. Visu samaisa.
3. Olu baltumus saputo stingrās putās un divās daļās iecilā jau iepriekš pagatavotajā pankūku masā. Olu baltums pankūkas padarīs absolūti citādi gaisīgas.
4. Uz pannas sakarsē eļļu, tajā liek mīklas piciņas un cep no abām pusēm brūnas. Pasniedz uzreiz ar medu un ogām.