divu veidu biezzupas krāsainām vakariņām

Lai pagatavotu zupu kādām 3 personām nepieciešams:

2 sīpoli

2-3 selerijas kāti

1 liels vai 2 mazāka izmēra burkāni

2 gl. kvalitatīvs dārzeņu vai gaļas buljons (vai 3 tējk. šī burvīgā atklājuma + 2 gl. ūdens)

1 krūze ar saldētiem vai svaigiem zaļajiem zirnīšiem

1 krūze ar ķirbju biezeni vai tāds paprāvs nomizots ķirbja gabals

200 ml saldais krējums

šķipsniņa kurkumas pulveris

sāls + pipari

bekons, maizes grauzdiņi vai pasniegšanai

Pagatavošana:

1. Uz plīts novieto divus katliņus. Vienā gatavosim zirnīšu zupu, otrā - ķirbju. Sagriež sīpolus, sadala uz pusēm, liek katrā katliņa pa vienai daļai un apcep, kamēr tie kļuvuši caurspīdīgi.
2. Zirnīšu zupai sagriež selerijas kātus, tos pievieno sīpoliem, nedaudz apcep, tad pievieno vienu glāzi buljona (vai ūdeni + buljona pulveri)  un vāra, kamēr selerijas kāti mīksti.
3. Paralēli gatavo ķirbju zupu. Smalki sagriež burkānus un tāpat arī ķirbi. Jo mazāki gabaliņi, jo tie ātrāk taps gatavi. Ja mājās ir jau gatavs ķirbju biezenis - izcili. Ķirbju zupas katliņā pie sīpoliem liek burkānus, nedaudz apcep, tad pievieno ķirbi vai ķirbju biezeni, aplej ar atlikušo buljonu (vai ūdeni + buljona pulveri) un vāra uz vidējas uguns, līdz visas sastāvdaļas mīkstas. Ja nepieciešams, var pievienot vēl ūdeni.
4. Kad zaļajā zupā selerijas kāti izvārījušies, pievieno zaļos zirnīšus un gatavo vien tik ilgi, kamēr tie sasiluši. Tad katliņu noceļ no uguns, ar rokas blenderi sablendē, pievieno 100 ml saldo krējumu, visu liek atpakaļ uz plīts un vāra līdz pirmajam burbulim. Tad var pievienot sāli un piparus pēc garšas. Zaļā zupa gatava.
5. Kad ķirbju zupas sastāvdaļas gatavas, iemaisa kurkumas pulveri, ar rokas blenderi to samaļ viendabīgā masā, pievieno atlikušo saldo krējumu, sāli un piparus un arī karsē līdz pirmajam vārīšanās burbulim.
6. Zupas lej bļodiņās .. vienlaicīgi. Tā katra zupa ieņems savu bļodiņas pusi.
7. Zupas pasniedz ar sīki sakapātu un apceptu bekonu, rīvētu sieru vai maizes grauzdiņiem. Vai nav saulaini?

siera un timiāna radziņi

Siera un timiāna radziņu pagatavošanai nepieciešams:

200g siers (izmantoju Krievijas sieru)

200g sviests istabas temperatūrā

220g kviešu milti + milti mīklas rullēšanai

naža gals malti melnie pipari

1 tējk. saldās paprikas pulveris

1 tējk. sāls (bez kaudzītes)

3 tējk. svaigas timiāna lapiņas (kaltētu timiānu jālieto mazāk, jo tam būs krietni spēcīgāka garša)

Pagatavošana:

1. Bļodā ber miltus, pievieno sāli, saldās paprikas pulveri, timiānu un piparus. Visu samaisa.
2. Sviestu pa karotei liek miltos, pievieno sarīvētu sieru un ar rokām samīca, līdz visas sastāvdaļas sajaukušās. Mīkla, iespējams, liksies diezgan sālīta, taču, kad cepumi būs gatavi, sāļums būs mazinājies.
3. Radziņus var veidot divējādi. To var izdarīt mīklu starp plaukstām izrullējot desiņā un izveidojot ieapaļo formu ar pirkstiem. Otrā variantā mīklu izrullē uz galda (kas, protams, iepriekš apkaisīts ar miltiem) apm. 7-10 mm biezu un ar formiņu vai glāzi izspiežot aplīšus, no kuriem ar formiņas malu atdala vienu pusi (tādējādi izveidosies radziņa forma).
4. Cepumus kārto uz cepampannas, kas izklāta ar cepamo papīru. Tos cep 190°C sakarsētā cepeškrāsnī apm. 15-20min.
5. Cepumus izņem no cepeškrāsns un ēd, kad tie padzisuši.
6. Lai mums visiem visa labā ir daudz un dikti!

Ziemassvētku muskatriekstu dzēriens jeb eggnog

Lai pagatavotu 1,5l Ziemassvētku muskatriekstu dzērienu nepieciešams:

8 olas

160 g cukura olu dzeltenumiem + 20 g cukura olu baltumu putošanai

100 ml viskija (šeit pēc garšas alkoholu var pievienot arī vairāk)

500 ml saldā krējuma

950 ml piena (vēlams ar 3.5% tauku saturu)

1 1/2 līdz 2 tējk. svaigi rīvēta muskatrieksta

Pagatavošana:

1. Atdala olu baltumus no dzeltenumiem. Olu baltumus pagaidām noglabā malā, taču olu dzeltenumus - katliņā.

2. Olu dzeltenumiem pievieno cukuru (atstājot no visa daudzuma vienu paprāvu ēdamkaroti olu dzeltenumiem).

3. Olu dzeltenumus un cukuru ar dakšiņu vai putojamo slotiņu nedaudz apmaisa, pievieno saldo krējumu, pievieno pienu un visu maisot karsē uz vidējas uguns.

4. Kad katliņa saturs ir tieši tik karsts, lai, pirkstu iemērcot, tam ir krietni par karstu, taču nekas vēl nevārās, ir laiks katliņu no uguns noņemt. Tajā iemaisa muskatriekstu un sagatavoto alkoholu. Apmēram nojaušot dzēriena stiprumu, šajā brīdī alkohola daudzumu var arī palielināt.

5. Visu savārīto masu izkāš caur sietiņu un atstāj pilnībā atdzist.

6. Kad iepriekšsagatavotais dzēriens atdzisis, var pievērsties olu baltumiem. Tos ar mikseri sāk putot paliela izmēra bļodā. Kad olbaltumi dubultojušies izmērā, pievieno cukuru un mikserē (jā, kā grupa "Mixeri", lai viņiem silti Ziemassvētki), līdz izveidojas baltas putas (šeit ieteiktu nepārspīlēt ar bezē stingrību un spīdīgumu, ļoti labas būs vienkārši palielas, vieglas putas).

7. Olbaltuma putas iemaisa atdzesētajā dzērienā. Visu liek ledusskapī vēlreiz pilnībā atvēsināties.

8. Šādu dzērienu var pildīt pudelē un pirms lietošanas sakratīt. Jārēķinās, ka putas nedaudz noplaks un tilpums mazināsies, taču garša kļūs tikai labāka.

9. Muskatriekstu Ziemassvētku dzērienu pasniedz paliela izmēra glāzēs, absolūti aukstu tieši Ziemassvētku vakarā.

mājās gatavots jogurts

Lai pagatavotu jogurtu nepieciešams:

2l piena (izmantoju pienu ar tauku saturu 2.5%)

250 ml / 8 ēd.k. bezpiedevu jogurts (izmantoju Kārums bifido jogurtu bez piedevām, bet varat izvēlēties savu iecienītāko)

Pagatavošana:

1. Katliņā lej pienu, silda līdz tas gandrīz sācis kāpt uz augšu.

2. Katliņu noņem no plīts un atdzesē līdz brīdim, kad tajā var ielikt pirkstu un aizskaitīt līdz .. 10? Vai 12.. Vai ātri līdz 20 un atpakaļ. Piens būs vēl krietni silts (jā, jau sen vairs te nemēru temperatūru ar termometru, bet izmantoju pašizdomātu pirksta un skaitīšanas metodi)

3. Atsevišķā bļodiņā lej bezpiedevu jogurtu, tajā iemaisa kādu glāzi siltā piena, tad to pievieno pārējam uzsildītajam pienam. Kārtīgi samaisa un lej tīros trauciņos.

4. Burciņas, bļodiņas vai citus trauciņus bez vāciņiem atstāj turpat uz virtuves galda uz nakti (drošāk - uz diennakti, bet to, kad jogurts būs gatavs, varēs saprast pēc konsistences).

5. No rīta pamostoties jogurts būs gatavs. Tad var uzskrūvēt vāciņus un jogurtu vismaz nedēļu uzglabāt ledusskapī.

ātrie šokolādes cepumi

Lai pagatavotu šokolādes cepumus nepieciešams:

150g sviests

130g brūnais cukurs

130g parastais (baltais) cukurs

1 ola

240g kviešu milti

1/2 tējk. cepamais pulveris

200g tumšā šokolāde (izmantoju rūgto 70%)

1/2 tējk. sāls

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

Pagatavošana:

1. Katliņā uz nelielas uguns izkausē sviestu. Katliņu noņem no plīts un tur arī jauc mīklu. Sviestam pievieno abu veidu cukuru, sāli, cepamo pulveri, vaniļas cukuru vai ekstraktu.
2. Visam pievieno olu, iemaisa miltus. Sasmalcina šokolādi un iemaisa mīklā.
3. Šeit visu cepšanas procesu padarīsim pavisam vienkāršu - izklāj cepampannu ar cepamo papīru un uz tā vienlīdz biezā kārtā izklāj gatavo mīklu. To nav nepieciešams rullēt - tikai izbērt un izlīdzināt ar pirkstiem.
4. Visu cep 200°C sakarsētā cepeškrāsnī apm. 10-15min līdz apkārtējās maliņas cepumam apbrūnējušas, taču viducis vēl pavisam mīksts.
5. Izņemot pannu no krāsns, ar picas griežamo nazi visu vēl siltu sadala gabaliņos. Cepums atstāj atdzist uz pannas.
6. Ņem pa vienam cepumam, tur aiz viena gala, otru mērcē pienā. Siltā pienā šokolādes gabaliņi izkūst un cepumi ir divtik labi.

mīkstie šokolādes & dzērveņu gabaliņi

Lai pagatavotu mīkstos šokolādes un dzērveņu gabaliņus nepieciešams:

400g baltā šokolāde

100g sviests

150g žāvētas dzērvenes, citu žāvētu ogu gabaliņi vai rieksti

150g kondensētais piens ar cukuru

*kāda saujiņa žāvētu dzērveņu dekorēšanai

Pagatavošana:

1. Jau laicīgi sagatavo formiņu, kurā tiks pildīta šokolādes masa - ar alumīnija foliju izklāju ķieģelīšmaizes cepamformu. Ja vēlas mazākus un plānākus gabaliņus, vajadzēs piemeklēt kādu lielāku kastīti vai pannu.
2. Katliņā liek sviestu un gabaliņos salauztu balto šokolādi. Uz mazas uguns maisot karsē katliņa saturu līdz viss izkusis.
3. Pievieno kondensēto pienu, iemaisa un pievieno žāvētas dzērvenes.
4. Šokolādes masu lej sagatavotajā formiņā. Dekoram arī augšpusē var uzbērt žāvētās dzērvenes.
5. Formiņu liek ledusskapī uz nakti vai steidzīgākie - saldētavā uz kādām 2 stundām.
6. Kad masa pilnībā sastingusi, to ar asu nazi sagriež gabaliņos un bez sirdsapziņas pārmetumiem uzēd kādu par visām tām stundām, kas pavadītas treniņzālē.

gaisīgie eglīšu cepumi

Pusotrai pannai bezē eglīšu cepumiem nepieciešams:

4 olu baltumi

250g baltais cukurs

pacietība dažu stundu garumā

+ pārtikas spīdumi, dekori, grabuļi, bumbiņas un zvaigznītes

Pagatavošana:

1. Atdala olu baltumus no dzeltenumiem. Olu baltumus liek lielā, tīrā, sausā bļodā, par dzeltenumiem var aizmirst (tos iesaku atstāt crème brûlée receptei - http://ej.uz/creme-brulee).
2. Ar mikseri sāk kult olu baltumus līdz tie nedaudz palielinājušies apjomā un kļuvuši balti.
3. Tad pa tējkarotei (jā, vislabākais veids būs pa tējkarotei vien) lēnām pievieno olu baltumiem cukuru, visu laiku darbinot mikseri.
4. Kad viss cukurs olu baltumos, turpina masu mikserēt līdz cukura graudiņi izšķīduši.
5. Olbaltumu masu pilda konditorejas maisā, kura galā ir garens konditorejas uzgalis. Ja tāda mājās nav, iespējams maisiņa galu nogriezt un to aplīmēt ar skoču, tādējādi izveidojot attiecīgo formu.
6. Olbaltumu masu izspiež eglīšu zigzaga formā uz cepampannas, kas izklāta ar cepamo papīru.
7. Uz cepumiem ber konditorejas dekorus un liek cepties 70-100 sakarsētā cepeškrāsnī apm. 2-3h, vai līdz cepumi noņemami no plāts un pārlaužot iekšpuse ir kraukšķīga.
8. Lai cepumi nepiedegtu un neieplaisātu, visdrošāk cepeškrāsns durvīs ielikt sarullētu virtuves dvieli un atstāt cepeškrāsni daļēji vaļā.
9. Cepumus var pasniegt gan kā dāvanu svētkos, dekorēt svētku galdu, eglīti vai vienkārši uzgrauzt uz kārā zoba.

brūkleņu un auzu pārslu stūrīši

Lai piepildītu 20x20cm kvadrātveida cepamformu ar auzu pārslu stūrīšiem nepieciešams:

150g + 30g pilngraudu auzu pārslas (tās, kas nav ātri vārāmās)

120g sviests istabas temperatūrā

200g cukurs

1 ola

170g kviešu milti

1/2 tējk. cepamais pulveris

vaniļas ekstrakts vai vaniļas cukurs

šķipsniņa sāls

+ 240ml biezs ievārījums - manā gadījumā brūkleņu bija ļooooti iederīgs

+ pūdercukurs pasniegšanai

Pagatavošana:

1. Sviestu liek lielā bļodā, ar mikseri puto apmēram minūti, pievieno cukuru un vaniļas cukuru vai ekstraktu, sāli un turpina putot līdz viss kārtīgi sajaucies un masa kļuvusi gaisīgāka.
2. Sviesta un cukura masai pievieno olu un arī to ar mikseri iemaisa.
3. Pievieno miltus, cepamo pulveri, 150g auzu pārslas un ar mikseri vai karoti maisa, līdz visas sastāvdaļas kārtīgi iejauktas.
4. Cepamformu izklāj ar cepampapīru un tajā ar pirkstiem ieklāj apmēram 2/3 no visas sagatavotās mīklas.
5. Uz mīklas pamatnes vienmērīgi izklāj sagatavoto ievārījumu.
6. Atlikušajā mīklas trešdaļā ar pirkstiem iemīca vēl 30g auzu pārslas un drupačveidīgo mīklu birdina uz ievārījuma kārtas.
7. Visu liek 180 sakarsētā cepeškrāsnī un cep apm. 25-30min, vai līdz augšpuse apbrūnējusi un viss ir šķietami gatavs.
8. Gatavo sacepumu izņem no cepeškrāsns un griež tikai tad, kad viss pilnībā atdzisis.
9. Griež kvadrātiņos, trijstūros vai taisnstūros, apber ar pūdercukuru un ēd uz veselību!

kartupeļi svētkiem ar bekonu un timiānu

Lai piepildītu 27cm diametrā lielu apaļo cepampannu ar kartupeļu šķēlītei nepieciešams*:

17 vidēja izmēra kartupeļi

40g kausēts sviests

4 ķiploka daiviņas

2 neliela izmēra sīpoli

400g bekons

2 tējk. žāvēta timiāns

sāls

pipari

Pagatavošana:

1. Kartupeļus nomizo un liek tīrā ūdenī, lai tie neapbrūnē.
2. Cepampannā ieklāj cepamo papīru un to nedaudz iesmērē ar kausēto sviestu.
3. Kartupeļus griež šķēlītēs un liek pannā. Kad panna blīvi piepildīta ar kartupeļiem, tos var iegrozīt tā, lai nepaliek tukšās spraugas.
4. Sīpolus nomizo, pārgriež uz pusēm, sagriež plānās šķēlītēs un vietām izkārto starp kartupeļu šķēlītēm.
5. Kartupeļus apsmērē ar sviestu, kurā sasmalcinātas ķiploka daiviņas, apber ar pipariem, sāli un timiānu.
6. Pannu liek 190°C sakarsētā cepeškrāsnī un cep stundu.
7. Tikmēr sīki sagriež bekonu, liek uz pannas un apcep uz vidējas uguns.
8. Ja cepeškrāsnī kartupeļu augšpuse kļuvusi sausa, to apsmērē ar bekona taukiem.
9. Pēc stundas cepeškrāsnī kartupeļus apber ar bekona gabaliņiem un turpina cept, līdz kartupeļi viscaur gatavi.
10. Kartupeļu šķēlītēm labākā kombinācija būs vienkārši krējums. Kopā tiešām nežēlīgi garšīgi.

*Katram pagatavojamo kartupeļu daudzums jāizvēlas pēc ēdāju daudzuma un cepamās veidnes izmēriem.

plūmju-piparmētru marmelādes

Lai pagatavotu plūmju-piparmētru marmelādes, nepieciešams:

750-800g plūmes (tumšās vai gaišas, tas atkarīgs no katra vēlmēm un iespējām)

50g želatīns

500g cukurs saldajā versijā, 150g mazāk saldajā variantā (katrs noteikti var sev piemeklēt pareizo saldumu) + cukurs, kurā apviļāt gatavās marmelādes

1 citrona sula

svaigas piparmētru lapiņas (kopa izmantoju kādas 3 palielākas piparmētru galotnes)

Pagatavošana:

1. Plūmes pārgriež uz pusēm, noņem kātiņus, izņem kauliņus un liek katlā, pievieno piparmētru lapiņas.
2. Plūmes karsē uz lēnas uguns apm.15min, ik pa brīdim apmaisot un ar karoti piespiežot gabaliņus, kas sliktāk šķīst.
3. Atsevišķā bļodiņā ieber želatīnu, pievieno 200ml auksta ūdens un atstāj uzbriest.
4. Kad plūmes izšķīdušas, katliņu noņem no uguns un sablenderē viendabīgā masā. To izkāš caur sietiņu un lej atpakaļ katliņā.
5. Uz nelielas uguns masu turpina karsēt, pievieno citrona sulu, cukuru, maisa, līdz tas ižšķīst, pievieno želatīnu, turpina maisīt, līdz arī tas pilnībā izškīdis.
6. Sagatavo bļodu/kastīti/pannu, ko izklāj ar alumīnija foliju un iziež ar eļļu, tur lej karsto marmelāžu masu (izmēģināju to ieliet arī sirsniņformas ledus trauciņos - ļoti romantiski).
7. Kad masa atdzisusi, formu ar želeju liek ledusskapī uz nakti sacietēt.
8. Marmelādi griež gabaliņos un tos apviļā cukurā. Šos saldumus uzglabā ledusskapī un ēd, kad vajadzīga ātra un salda enerģija.

divu veidu pitas maizes kabatiņas

8 pitas maizīšu pagatavošanai nepieciešams:

500g kviešu milti + milti mīklas rullēšanai

300ml silts ūdens

11g sausais raugs

1 tējk sāls

1 ēd.k. cukurs

1 ēd.k. olīveļļa mīklai + eļļa arī mīklas apsmērēšanai pirms rūgšanas

Pagatavošana:

1. Bļodā ber miltus, sāli, cukuru un sauso raugu - visu samaisa. Pievieno silto ūdeni, apmaisa un mīca apm. 7min, līdz izveidojas atsperīga, viendabīga mīkla. Ja nepieciešams, var pievienot vēl mazliet ūdens vai miltus.
2. Mīklu liek atpakaļ bļodā, apsmērē ar olīveļļu, apklāj ar tīru dvieli un atstāj siltā vietā uz apm. 1h, līdz mīklas izmērs dubultojies.
3. Kad tas noticis, mīklu izņem no bļodas, sadala 8 vienādos gabalos, katru atsevišķi izrullē apm.12-14cm diametrā un atstāj uzrūgt vēl apm. 10min.
   • Tiem, kuri izvēlējušies maizītes cept cepeškrāsnī, tā jāuzkarsē līdz 210°C un tajā sildīties jāliek arī cepampanna, uz kuras tiks liktas maizītes.
   • Uz karstas pannas liek izrullētos mīklas aplīšus un cep apm. 10min, vai līdz maizītes no augšas apbrūnējušas un uzpūtušās.
   • Pitas maizēm, kas ceptas krāsnī, kabatiņas izveidosies pašas un atliks tās vien atgriez, lai iekšā saliktu izvēlēto pildījumu. Gatavās maizītes ietin dvielī, lai tās neapkalst un nekļūst kraukšķīgas.
     • Visiem, kuri pitas maizes ceps uz plīts, nepieciešams uz vidējas uguns uzkarsēt pannu un to nedaudz ieziest ar olīveļļu.
     • Uz pannas pa vienai liek sagatavotos mīklas aplīšus un cep līdz apakša apbrūnējusi, tad maizīti apgriež otrādi un turpina cept, līdz gatava arī otra puse.
     • Uz pannas ceptajām pitas maizēm 'kabatiņa' neizveidosies, tāpēc tās būs jāpārgriež uz pusēm ar nazi, lai vidū pēcāk kārtotu pildījumu.
4. Tas arī viss. Galvenais atcerēties, ka mīklai nepieciešams laiks, lai rūgtu un veidotos, tāpēc labam rezultātam nevajadzētu šo procesu sasteigt. Pikniku sezona garām, taču maizītes noteikti labi noderēs gan ikdienā, gan ciemiņu reizēs.

šokolādes kūka ar Oreo cepumu krēmu

Šoreiz kūku cepu 16cm diametra pannā un tā sanāca krietni augsta, taču to var pagatavot zemāku un izmērā lielāku.

Kūkas pagatavošanai nepieciešams:

Biskvīta kārtām:

240g kviešu milti

150g cukurs

50g nesaldināts kakao pulveris

1 tējk. dzeramā soda + 0.5 tējk. cepamais pulveris

šķipsniņa sāls

2 olas

1/2 krūze kafija (1 ēd.k maltā kafija aplieta ar apm. 120ml karsta ūdens, bez biezumiem) + kafija, ar ko apliet biskvīta kārtas

120ml paniņas

80g kausēts sviests

vaniļas ekstrakts vai vaniļas cukurs

Oreo krēmam:

250g nesālīts svaigais siers

10 vidējā izmēra Oreo cepumi + cepumi kūkas dekorēšanai

8 tējk. cukurs

240ml saldais krējums

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

Šokolādes virskārtai:

180g šokolāde (vēlams tumšā, taču derēs arī piena)

130ml saldais krējums

+ sviests kūkas pannas ieziešanai

Pagatavošana:

1. Vispirms pagatavo biskvītu. Sajauc sausās sastāvdaļas - miltus, cukuru, dzeramo sodu, cepamo pulveri, sāli un kakao pulveri. Atsevišķi sajauc slapjās - olas, paniņas, vaniļas ekstraktu, izkausēto sviestu un kafiju.
2. Sausās sastāvdaļas iemaisa slapjajās. Ja veidojas kunkuļi, tad uz īsu brīdi var saukt palīgā elektrisko mikseri, taču ar maisīšanu labam rezultātam aicinu neaizrauties.
3. Gatavo mīklu sadala 2 daļās un lej cepampannā, kas izklāta ar cepamo papīru, un kurai malas iesmērētas ar sviestu.
4. Katru kārtu cep 180°C sakarsētā cepeškrāsnī apm. 15 min, vai līdz nostrādā vecais triks ar zobu bakstāmā ieduršanu biskvīta viducī. Cepšanu vēlreiz atkārto arī ar atlikušo biskvīta mīklu.
5. Abas biskvīta kārtas atstāj pilnībā atdzist, tikmēr gatavo Oreo cepumu krēmu.
6. Bļodā liek svaigo sieru, tam pievieno cukuru, vaniļas cukuru vai vaniļas esenci. Ar mikseri visu sakuļ. Tad, lēnākajā režīmā mikseri darbinot, pievieno saldo krējumu. Visu kuļ līdz izveidojas stingra masa un nepārspīlē ar miksera darbināšanu, lai neierosinātu saldo krējumu kļūt par sviestu.
7. Oreo cepumus sasmalcina sīkās drupačās un ar karoti iemaisa svaigā siera krēmā.
8. Sāk būvēt kūku. Ļoti vienkārši - ja nepieciešams, ar nazīti nolīdzina biskvīta kārtai kādu nelīdzenāku maliņu un kūkas formā, kurā tika ceptas kārtas, liek atpakaļ vienu no biskvītiem.
9. Pirmo kārtu aplej ar kādām 5 ēd.k. kafijas, tad uz tās kārto 3/4 no visa pagatavotā krēma. To izlīdzina un virsū liek otro biskvīta kārtu. Augšpusē kārto atlikušo krēma daļu.
10. Kūku liek ledusskapī sagatavoties vismaz uz 4h, taču vislabāk atstāt tur uz visu nakti.
11. Nākamajā dienā pagatavo šokolādes virskārtu - sīkos gabaliņos sasmalcinātu šokolādi aplej ar katliņā uzkarsētu saldo krējumu, atstāj uz apm. 2-3min, tad maisa līdz izveidojas viendabīga šokolādes masa. To atdzesē, lai uz kūkas nesanāk liet siltu šokolādi.
12. Kūku izņem no ledusskapja, noņem apkārtējo kūkas formas daļu (atstājot tikai kūkas formas pamatnīti, uz kā tā stāv). Kūku aplej ar šokolādes masu un ar karoti izlīdzina to uz malām.
13. Uzgaida, kad šokolādes virspuse sastingusi, tad uz tās kārto Oreo cepumus.
14. Kūka gatava!

bez aizspriedumiem pret cukuru un miltiem

Zane Ozoliņa ir bloga Našķoties autore , kuras lielākā mīlestība ir maizes un gardu našķu gatavošana, ar kuriem cienāt savus draugus. Bet interesi par ēdienu viņai saglabā neizskaidrojama iedvesma, kas nāk no saules, svaiga gaisa un riteņbraukšanas.

Zane aktīvi gatavo kopš vidusskolas, taču iepriekš viņas gatavoto nobaudīja tikai ģimene, tuvākie radi un draugi. Vien nesen, draudzeņu mudināta, Zane sāka apsvērt iespēju dalīties receptēs, ko pati ir pārbaudījusi un uzskata par dalīšanās vērtām.

Atsaucība lika apzināties

Savas draudzenes Zane sauc par uzņēmīgām. Viņas cita citu motivē un virza uz priekšu, mudina ļauties izaicinājumiem. Lai gan iepriekš izturējusies atturīgi un tikai smējusies par savu recepšu publicēšanu interneta vidē, kādā dienā Zane juta, ka pienācis laiks pierakstīt savas receptes. Divus mēnešus viņa krāja pierakstus, līdz skaistā aprīļa dienā nolēma dalīties ar citiem savā ēdiena gatavošanas pieredzē.

Ne vidusskolas laikā, kad Našķoties autore sāka gūt pieredzi ēst gatavošanā, ne laikā, kad pierakstīja receptes un vēlāk publicēja tās, viņa neizjuta to «kā savu lietu». Viņas uzskats mainījās, kad sāka gūt atgriezenisko saiti no lasītājiem, kas bija izmēģinājuši viņas receptes. «Katru dienu saņemu vairākas vēstules, kas apstiprina, ka ir forši darīt to, ko es daru, - to, kas man liek meditēt virtuvē, atbrīvoties un piesiet domas labām lietām.»

Aktīvi rosīties virtuvē Zane sāka pēc draugu aicinājuma, kuri labprāt svētkos mielojās ar viņas gatavotām kūkām un gardumiem. Un, jo vairāk Zane gatavoja, jo vairāk apjauta, cik patīkams ir šāds hobijs. Zane smejas - viņas hobija dēļ ir tikai likumsakarīgi, ka arī par viņas drauga hobiju bija jākļūst skriešanai. Tagad puisis aktīvi uzsācis skriešanas treniņus, bet Zane turpina viņu lutināt ar pašgatavotiem gardumiem.

Sirdij tuva - kulinārija

«Man patīk kulinārija,» Zane atzīst. «Man nav aizspriedumu pret cukuru un miltiem. Ir cilvēki, kas gatavo bez tiem, bet man patīk kūkas un pīrāgi, Ziemassvētki un īsts ēdiens. Man patīk izmēģināt citu pašmāju blogeru vai ārzemju ieteiktās receptes, jo nevar visu laiku iztikt tikai no miltiem, bet kulinārija man ir sirdij tuva.»

Pēdējo divu nedēļu laikā par savu lielāko izaicinājumu Zane sauc filo mīklu (ļoti plāni izrullētas mīklas plāksnes). Viņa ir pārliecināta - tiklīdz būs pieradinājusi šo mīklu, spēs paveikt daudz vairāk nekā pagaidām.

Bet par iecienītāko rudens ēdienu Zane sauc karija-laima zupu, kuras receptē viņa padalās arī ar Mājas lasītājiem. Viņa teic, ka zupa būs ideāls variants pirms apkures sezonas sākšanās visiem, kuriem rudens drēgnums jau liek salt.

Septiņu kilometru laikā

Ikdienā Zane seko apmēram 170 dažādiem savu domubiedru blogiem. Tie arī ir viņas galvenie iedvesmas avoti. «Man idejas rodas, ieraugot ko interesantu. Es paturu prātā pamanīto un vēlāk to papildinu ar savām zināšanām vai vēl citviet izlasīto vai redzēto. Tad braucu ar riteni, un septiņu kilometru laikā visa uzņemtā informācija ļoti labi saliekas kopā.»

Zane smejas - viņai patīk braukt ar riteni, izdomāt receptes un pārsteigt savus draugus.

Ideju ir daudz un recepšu, ko realizēt, - divtik. Tāpēc Zane priecājas, ka viņai ir daudz draugu un kolēģu, kurus cienāt un iepriecināt ar saviem darinājumiem. Lai gan ikdienā laika nepietiek, cik vēlētos, brīvdienās Zane pazūd virtuvē un gatavo, gatavo, gatavo. Tomēr par biznesu ēst gatavošanu viņa nevēlas pārvērst, jo ir pārliecināta, ka tajā brīdī lieta, kas viņu aizrauj, zaudēs jēgu. «Manuprāt, tas pieveiktu manu lielo entuziasmu. Kāpēc man veidot biznesu, ja es varu uzcept kūku tāpat vien?»

***

ZANES OZOLIŅAS IECIENĪTĀKĀS RECEPTES

Ņujorkas siera kūka

SASTĀVDAĻAS:

Apakškārtai un maliņām:

• 2 paciņas Selgas cepumu

• 2 paprāvas ēd. k. sviesta

• 2 ēd. k. cukura

Kūkas pamatmasai:

• 3 iepakojumi klasiskā svaigā siera Kārums (klasiskā)

• 1 glāze skābā krējuma

• 1 glāze cukura

• vaniļas esence (pēc sajūtas)

• 4 olas

Augšējai kūkas kārtai:

• 1 glāze skābā krējuma

• 3 ēd. k. cukura

PAGATAVOŠANA: apakškārtai sasmalcina cepumus, pievieno izkausētu sviestu un cukuru, kārtīgi samaisa un ieber cepamformā. Cepumu kārtu izlīdzina un piespiež pamatnei, apkārtējās maliņas formē nedaudz augstākas. Cepamformu var nolikt malā un pievērsties kūkas galvenajai daļai.

Svaigā siera kārtai vispirms nepieciešams sajaukt visas trīs svaigā siera paciņas. Vēlams daudz neizmantot mikseri, jo tad kūka cepoties uzpūtīsies.

Svaigajam sieram pievieno cukuru, vaniļas esenci, skābo krējumu un kārtīgi iemaisa visas olas.

Svaigā siera masu lej uz sagatavotās cepumu kārtas un liek cepties 175 grādos apmēram 40 minūtes. Kūkai nav jābūt cietai, tai vēlams viducī būt vēl želejveida un kustīgai.

Kamēr kūka cepeškrāsnī, sagatavo augšējo kūkas kārtu - sajauc krējumu ar cukuru. Šī kārta nav obligāta, taču vēlama, jo kūku nemanāmi padara interesantāku.

Kad svaigā siera masa un cepumu kārta cepusies, to pārlej ar sagatavoto krējuma masu un cep vēl apmēram 10-15 minūtes, tad vēlams izslēgt karstuma padevi, attaisīt durtiņas un ļaut kūkai atdzist (tādējādi kūkas augšējā kārta neieplaisās un būs lielāks prieks uz kūku skatīties, taču arī ieplaisājusi kūka ir kūka un nevajag mest plinti krūmos, ja tā gadījies).

Parasti kūku dekorē otrajā dienā, kad tā pastāvējusi ledusskapī un stingri tur savu formu. Šajā reizē izmantotas mellenes un izkausēta šokolāde, bet dekorēšanas iespējas ir neizmērojamas un katra gaumes jautājums.

*

Pufīgās melleņu brokastu pankūkas

SASTĀVDAĻAS (3-4 personām):

• 2 glāzes kviešu miltu

• 150 g biezpiena (ieteiktu mazāk graudainu)

• 1/2 tējk. dzeramās sodas

• 1 ēd. k. cepamā pulvera

• 2-3 ēd. k. cukura (atkarīgs no katra kāres pēc salduma)

• šķipsniņa sāls

• vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

• 1 glāze piena

• 2 olas

• mellenes, melleņu sukādes vai kādas citas ogas

• medus pasniegšanai

• eļļa cepšanai

PAGATAVOŠANA: bļodā sajauc sausās sastāvdaļas - miltus, sāli, dzeramo sodu, cepamo pulveri, cukuru un vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu. Atsevišķā bļodā ar dakšiņu sasmalcina biezpienu, pa vienai iemaisa olas, pievieno pienu. Slapjās sastāvdaļas iemaisa sausajās, tad atstāj apmēram uz 5 minūtēm gatavoties cepšanai un jau silda pannu. Uz pannas sakarsētā eļļā cep pankūkas. Pirms apgriešanas uz vēl neapceptās puses uzber ogas, nedaudz uzgaida, tad apgriež un arī otru pusi apcep brūnu. Pankūkas liek uz šķīvja, apber ar mellenēm un aplej ar medu.

*

Speltas miltu sausmaizītes

SASTĀVDAĻAS (četrām pannām):

• 1/2 kg speltas kviešu miltu + speltas milti, lai rullējot mīkla nelīp pie ruļļa

• 1 glāze (apm. 240 ml) kefīra

• nepilnas 2 tējk. sāls

• 1 tējk. (bez kaudzes) dzeramās sodas

• 5 ēd. k. olīveļļas

• 5 ēd. k. kviešu kliju

• 7 ēd. k. linsēklu

• 3 ēd. k. sezama sēklu

* vienai pannai saldo sausmaizīšu pievienot 4 ēd. k. sakapātu žāvētu dzērveņu un 1 ēd. k. cukura;

** ar sēkliņām un klijām iespējams variēt bezgalīgi, tāpēc katrs pats var atrast sev iecienītākās kombinācijas.

PAGATAVOŠANA: lielā bļodā samaisa speltas miltus, dzeramo sodu, sāli, klijas, sezama sēklas un linsēklas (vai visas tās sēklas, kas pa rokai un kas vislabāk garšo).

Sausajās sastāvdaļās iejauc kefīru un olīveļļu, kārtīgi samaisa. Ja nepieciešams, var pievienot vēl miltus. Mīklu sadala četrās daļās, katru daļu liek uz atsevišķa cepamā papīra un rullē, cik plāni iespējams.

Dzērveņu-saldajai pannai pa virsu ber 1 ēd. k. cukura un 4 ēd. k. smalki sakapātu žāvētu dzērveņu; ar mīklas rulli ierullē cukuru un dzērvenes mīklā.

Katru daļu liek cepties 180- 200 grādos sakarsētā cepeškrāsnī 20 minūtes. Sausmaizītes jāsagriež uzreiz, izņemot no cepeškrāsns, kamēr siltas.

*

Medus-auzu pārslu maize

SASTĀVDAĻAS (diviem ķieģelīšizmēra kukulīšiem):

• 2 ēd. k. sviesta

• 1/2 glāzes cukura

• 1/2 glāzes rudzu miltu

• 1 tējk. sāls

• 1 glāze ātri vārāmo auzu pārslu

• 2 glāzes karsta ūdens

• 1/2 glāzes silta ūdens

• 1 ēd. k. sausā rauga

• ~ 5 glāzes kviešu miltu

PAGATAVOŠANA: bļodā sajauc sviestu, cukuru, sāli, miltus, auzu pārslas, pievieno divas glāzes karstā ūdens. Kārtīgi samaisa, atstāj apmēram 10 minūtes, lai auzu pārslas uzbriest un masa nedaudz atdziest. Pievieno sauso raugu un remdeno ūdeni. Masā pa vienai glāzei iemaisa miltus; piektā glāze ne vienmēr ir obligāta, no tās var likt tikai pusi. Kad mīkla cītīgi izmaisīta un viendabīga, to liek siltumā uzrūgt apmēram 40 minūtes. Kamēr mīkla rūgst, sagatavo taisnstūra (ķieģelīša maizes) cepšanas formu, iesmērējot to ar sviestu. (Ja ir divas taisnstūra formas, abas maizes var cept vienā piegājienā.) Uzrūgušo mīklu liek pannā un atstāj uzrūgt formā vēl apmēram 15 minūtes un tad liek cepties apmēram 175 grādos cepeškrāsnī apmēram 35-40 minūtes vai kamēr augšpuse ir viegli brūna un jūtami - maize gatava. (Ja divu formu nav, tad neizcepto mīklas daļu nav atkārtoti jāraudzē cepešpannā, un Zane iesaka mīklai pievienot rozīnes, riekstus un paeksperimentēt.) Kad kukulītis izņemts no cepeškrāsns, to var apsmērēt ar sviestu, tā maize būs spīdīgāka un augšējā garoziņa mīkstāka.

*

Karija-laima zupa

SASTĀVDAĻAS (3 personām):

• Apmēram 3 krūzes laba buljona (dārzeņu vai gaļas, tas pēc paša izvēles)

• 1 bundžiņa kokosriekstu piena

• 0,5 kg vistas filejas

• 400 g saldētu vai svaigu zaļo zirnīšu

• 1 ēd.k. kartupeļu cietes

• puse buntītes svaigu pētersīļu

• 3 tējk. karija pulvera

• laims

• paliels sīpols

• ēd. k. smalki sarīvēta svaiga ingvera

• sāls, pipari

• eļļa vistas apcepšanai

PAGATAVOŠANA: vistas filejās ieberzē sāli un piparus un apcep no abām pusēm uz sakarsētas, ieeļļotas pannas. Katliņā apcep mazos gabaliņos sagrieztu sīpolu, pēcāk uz tiem lej buljonu un kokosriekstu pienu, pievieno smalki rīvētu laima miziņu, karija pulveri un zaļos zirnīšus. Visu vāra apmēram 5-7 minūtes.

Vēlāk zupai pievieno smalki rīvētu ingveru, laima sulu, sīki sakapātus pētersīļus. Atsevišķi sajauc kartupeļu cieti ar 1/4 glāzes ūdens, tad, zupu maisot, to pievieno katlā.

Vistas fileju sadala mazākos gabaliņos, pievieno zupai, pagaršo, cik labi viss garšo kopā, un, ja nepieciešams, pievieno vēl sāli vai piparus.

Raksta autore: Agnese Ģērmane

Neatkarīgā Rīta Avīze, pielikums "Māja", 30.09.2016.

http://nra.lv/maja/187364-pieredze-bez-aizspriedumiem-pret-cukuru-un-miltiem.htm

marinētas ingvera šķēlītes

Lai piepildītu 0.5l burciņu ar marinēta ingvera šķēlītēm, nepieciešams:

300g nomizotas ingvera saknes

1 tējk. sāls

200ml rīsu etiķis

80g cukurs

+ tīra, vēlams cepeškrāsnī sterilizēta burciņa

Pagatavošana:

1. Nomizoto ingvera sakni sagriež plānās šķēlītēs. Es to darīju ar nazi, taču aicinu izmantot virtuves kombainu.
2. Ingvera šķēlītes apber ar sāli, apmaisa un atstāj uz apm. 10 min.
3. Tikmēr katliņā lej rīsu etiķi, tajā ber cukuru un karsē maisot uz lēnas uguns, līdz cukurs izkusis.
4. Etiķī liek ingvera šķēlītes un vāra līdz 3 min. Ja ir vēlme saglabāt stipru ingvera kodīgo garšu, pietiks ar 1 min, taču man liekas, ka 2 min būs izcili.
5. Ingvera šķēlītes ar karoti kārto burciņā un pārlej ar katliņā palikušo šķidrumu.
6. Burciņu atstāj uz diennakti ievilkties un tad jau ingveršķēlītes var sākt garšot. Vairs nekad nepirkšu tās rozā skaidiņas plastmasas maisiņā.

3 veidu auzu pārslu-ābolu cepumi

Auzu pārslu-ābolu cepumu pagatavošanai nepieciešams:

180g auzu pārslas (ne ātri vārāmās, ne ar klijām, bet visparastākās)

130g kviešu milti

180g gaišais brūnais cukurs

120g baltais cukurs

70g sviests

1 ola

1/2 gl. smalki sagriezts ābols (man noderēja viens nepilns vidēja izmēra ābols)

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

šķipsniņa sāls

1/2 tējk. cepamais pulveris

2 tējk. malts kanēlis (ja ir iedvesma, vienu no tējkarotēm var aizvietot ar piparkūku garšvielām)

Pagatavošana:

1. Pirms cepumu mīklas gatavošanas ieslēdz cepeškrāsni 180-190°C. Kad mīkla būs gatava, tā uzreiz būs jāliek lietā - jo ātrāk jo labāk.
2. Izkausētā sviestā iemaisa auzu pārslas, brūno un balto cukuru, sāli, cepamo pulveri, kanēli, vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu un olu.
3. Ābolu sasmalcina un gabaliņus pievieno mīklai. Visu samaisa un gatavo cepšanai.
4. Uz cepampannas, kas izklāta ar cepamo papīru, ar kārtīgu atstarpi citu no citas kārto mīklas bumbiņas - lielcepumiem vajadzēs ēdamkaroti, mazākiem cepumiem - tējkaroti, taču, ja gribas izcept pavisam vienādus, apaļus cepumus - pa karotītei mīklas liek ietaukotā maffinu pannā.
5. Cepumus cep 10-15 min atkarībā no tā, cik kraukšķīgus vai mīkstus tos gribas.
6. Kad cepumi gatavi, tos atdzesē uz pannas, tad tie gatavi ēšanai.