jogurta pankūkas ar karamelizētiem āboliem

Lai pagatavotu kādas 25 pankūkas nepieciešams:

600 g grieķu jogurta (derēs arī jebkurš bezpiedevu jogurts, skābais krējums, kā arī daļu no jogurta daudzuma var aizstāt ar kefīru)

130 g kviešu miltu

130 g pilngraudu kviešu miltu

2 olas

40 g cukura

2 tējk. cepamā pulvera

2 tējk. kanēļa

šķipsniņa sāls

+ eļļa un drusciņa sviesta pankūku cepšanai

Lai pagatavotu karamelizētus ābolus nepieciešams:

300 g ābolu (bez serdes)

60 g cukura

40 g sviesta

1 tējk. kanēļa

Pagatavošana:

1. Vienā bļodā samaisa abu veidu miltus, sāli, cukuru, kanēli un cepamo pulveri, otrā olas ar jogurtu.

2. Jogurta maisījumu pievieno miltiem un sajauc.

3. Vidēji sakarsētā pannā izkausē drusciņu sviesta un sakarsē eļļu, tad izlīdzina pa ēdamkarotei mīklas un pankūkas gatavo nabām pusēm sulīgi brūnas.

4. Gatavās pankūkas noņem no pannas, tā izcep visu mīklu.

5. Pagatavo karamelizētus ābolus - āboliem izņem serdes, sagriež plānās šķēlītēs. Vidēji karstā pannā izber cukuru, to lēnām karsē, līdz cukurs izkusis un izveidojies zeltains cukura sīrups (galvenais to nemaisīt, lai nesadusmotu cukura kristālus), tad pievieno sviestu un, turpinot karsēt, sastāvdaļas kārtīgi samaisa, tad pievieno ābolu šķēlītes, apmaisa un visu atstāj sagatavoties vēl apmēram 2 - 3 min. Āboli nedaudz atsulosies, sajauksies ar karameli, visubeidzot iemaisa kanēli.

6. Pankūku kalnu pārklāj ar ābolu šķēlīšu kalnu, tad pankūkas ceļ galdā.

Noderīgi - svarīgi, lai panna gatavojot nebūtu pavisam karsta, lai pankūkas būtu brūnas ārpusē un gatavas iekšpusē.

vienkāršās ievārījuma maizītes ar drumstalām

Lai pagatavotu 16 maizītes nepieciešams:

4 kārtainās mīklas plāksnes (derēs gan rauga, gan bezrauga)

200 g ievārījuma pēc izvēles (šoreiz izvēlējos aveņu) + vēl drusciņa ievārījuma maizīšu augšpusei (pietiks apmēram ar 1/2 tējkaroti katras maizītes augšpusē jeb - šo ievārījumu augšpusē var arī izlaist, man vienkārši gribējās iztukšot burciņu, tāpēc beigās liku arī to virs drumstalām)

+ milti mīklas rullēšanai

+ pūdercukurs gatavo maizīšu apkaisīšanai

Drumstalu pagatavošanai nepieciešams:

160 g kviešu miltu

100 g sviesta (istabas temperatūrā)

80 g cukura

Glazūras pagatavošanai nepieciešams:

130 g pūdercukura

20 g sviesta

20 ml piena

1 tējk. vaniļas pupiņu pastas (te derēs vaniļa arī jebkādā citā formā)

Pagatavošana:

1. Vispirms pagatavo drumstalas - bļodiņā ber cukuru, pievieno miltus, tad ar rokām iemīca sviestu. Drumstalas liek ledusskapī, līdz tās būs nepieciešamas gatavošanā.

2. Atlaidinātas kārtainās mīklas plāksnes liek uz galda, kas apbērts ar miltiem, katru nedaudz izrullē tā, lai katra plāksne pagarinātos par kādiem 4 cm.

3. Katru plāksni sagriež 4 līdzīga izmēra taisnstūros, tos izkārto ar cepampapīru izklātā cepampannā.

4. Katru mazāko taisnstūri apziež ar apmēram pusotru tējaroti ievārījuma, katras maizītes augšpusē ber paprāvu kaudzīti atdzesēto drumstalu. Ņemot vērā, ka beigu beigās gribēju burciņu iztukšot līdz galam, tad virs katras drumstalu kaudzītes uzliku vēl pa mazam ievārījuma kriksītim, to var darīt, to var arī nedarīt.

5. Maizītes gatavo līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī 25 - 30 minūtes, tad atdzesē apmēram 10 minūtes.

6. Pagatavo glazūru - katliņā liek sviestu, pievieno pienu, karsē, līdz sviests izkusis, tad pievieno pūdercukuru un vaniļu un sastāvdaļas samaisa.

7. Katru maizīti pārlej ar pagatavoto glazūru, beigu beigās visu smukumam un ne tikai var pārbērt ar pūdercukuru arī .

kanēļmaizītes

Lai pagatavotu 8 - 9 kanēļmaizītes nepieciešams:

320 g kviešu miltu

60 ml remdena piena

60 ml remdena ūdens

50 ml eļļas

50 g cukura

1 ola

7 g sausā rauga

šķipsniņa sāls

+ 120 g brūnā cukura un 2 tējk.kanēļa pildījumam (pildījumu droši var papildināt arī ar vaniļas cukuru un/vai maltu kardamonu)

+ ola maizīšu apziešanai pirms cepšanas

+ milti mīklas rullēšanai

Pagatavošana:

1. Bļodiņā sajauc ūdeni ar pienu, cukuru un raugu. Maisījumu atstāj sagatavoties 10 minūtes.

2. Lielā bļodā sajauc miltus ar sāli, tad pievieno rauga maisījumu, olu un eļļu. Sastāvdaļas samīca ķepīgā mīklā, tad to mīca apmēram 7 minūtes.

3. Ķepīgo mīklu saveļ bumbā, to liek bļodā, bļodu pārklāj ar dvielīti un mīklu atstāj uzrūgt apmēram stundu (ja mājās vēl nav ieslēgta apkure, tad visdrošāk rūgšanas laiku pagarināt līdz pusotrai stundai).

4. Trauciņā sajauc pildījumam paredzēto kanēli ar cukuru.

5. Mīklu izveļ uz galda un sadala 8 - 9 līdzīga izmēra daļās.

6. Katru mīklas piciņu izrullē apmēram 23 x 15 cm izmēra taisnstūrī, pār to izlīdzina ēdamkaroti kanēļa un cukura maisījuma.

7. Mīklu sarullē virzienā no vienas garākās malas uz otru, tad ar pirkstiem piespiež mīklas maliņu saveltajam mīklas rullītim.

8. Katru mīklas rullīti pārloka uz pusēm. To pa vidu pārgriež uz pusēm atstājot apmēram 1,5 - 2 cm mīklas nepārgrieztu, tad mīklas abas pārgrieztās puses ir kā atver uz ārpusi un ar pirkstiem nedaudz atpleš (šo procesa daļu visvienkāršāk būs saprasti aplūkojot fotogrāfijas receptes apakšpusē).

9. Sagatavotās maizītes liek cepampannā, kas izklāta ar cepamo papīru, un mīklu atkārtoti uzraudzē apmēram 20 minūtes (vēsā virtuvē mīklu raudzē apmēram 30 minūtes), tad pārziež ar sakultu olu, pannu liek līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī un maizītes gatavo 20 - 25 minūtes.

saldā ķirbju maize ar riekstiem un šokolādi

Lai pagatavotu 10 x 25 cm izmēra kukulīti nepieciešams:

300 g ķirbju biezeņa*

230 kviešu miltu

170 g brūnā cukura (cukura daudzumu var arī samazināt pēc gaumes un gribēšanas)

140 ml eļļas

2 olas

2 tējk. cepamā pulvera

2 tējk. malta kanēļa

1/2 tējk. malta muskatrieksta

šķipsniņa sāls

+ kāda nepilna ēdamkarote cukura maizes pārbēršanai pirms cepšanas

+ 150 g valriekstu (tos, protams, var aizvietot ar kādiem citiem riekstiem vai sēkliņām)

+ 100 g tumšās šokolādes

Pagatavošana:

1. Lielā bļodā samaisa ķirbju biezeni ar cukuru, olām un eļļu.

2. Virs bļodas novieto sietu, tajā ber miltus, cepamo pulveri, kanēli, maltu muskatriekstu un sāli. Sastāvdaļas iesijā bļodā pie ķirbju masas.

3. Visas sastāvdaļas samaisa, tad pievieno smalki sakapātus valriekstus un sīkos kriksīšos sagrieztu šokolādi. Mīklu vēlreiz aši apmaisa.

4. Mīklu izlīdzina 10 x 25 cm lielā ķieģelīšmaizes formas cepampannā, kas izklāta ar cepamo papīru, tad pārber ar brūno cukuru, liek līdz 175°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo 50 - 55 minūtes.

5. Jāņem vērā, ka gatavošanas ilgums atkarīgs no tā, cik sulīgs un šķidrs bijis ķirbu biezenis, tāpēc gatavošana var būt arī par mazu brīdi ilgāka.

6. Gatavo maizi izņem no cepeškrāsns, atdzesē apmēram 15 minūtes, tad ar visu capampapīru izceļ no formas un atdzesē pavisam.

* ierasti ķirbju biezeni gatavoju ķirbjus sagriežot pabiezās šķēlēs, saliekot šķēles cepampannā, tad līdz 210°C sakarsētā cepeškrāsnī cepot 40 - 50 minūtes (cepšanas ilgums atkarīgs no ķirbju biezuma un izvēlētās šķirnes). pēcāk ķirbjus atdzesēju, ar karoti mīksto daļu noņemu no mizas, tad to salieku blenderī un samaļu. ja nepieciešams, pievienoju ūdeni. ņemot vērā, ka ķirbju šķirnes ir dikti atšķirīgas un no katras sanāk tikpat atšķirīgs biezenis, varu izstāstīt, ka mūsu mājās ķirbju biezeņa konsistence ir apmēram tāda kā pašķidrai kartupeļu biezputrai. tādu arī izmantoju šīs maizes pagatavošanai.

plūmju mafini ar auzu pārslām

Lai pagatavotu 9 mafinus nepieciešams:

200 g plūmju (šoreiz izmantoju tumšās un divas pāri palikušās lielas sulīgas dzeltenās plūmes)

150 ml kefīra

120 g pilngraudu auzu pārslu

120 g kviešu miltu

80 g brūnā cukura (saldummīļiem te varētu prasīties arī visi 100 g)

60 g sviesta

1 ola

1,5 tējk. cepamā pulvera

1 tējk. kanēļa

1/2 tējk. malta kardamona

+ brūnais cukurs mafinu apbēršanai pirms cepšanas

+ plūmes mafinu augšpusei

Pagatavošana:

1. Vienā bļodiņā sajauc izkausētu sviestu ar kefīru, tad iemaisa olu.

2. Citā bļodiņā samaisa miltus ar cepamo pulveri, kardamonu un kanēli.

3. Bļodā pie iepriekš samaisītajām slapjajām sastāvdaļām ber miltu maisījumu, pievieno cukuru, miltus, auzu pārslas, apmaisa, tad pievieno un iemaisa nelielos kriksīšos sagrieztas plūmes.

4. Ar mafinu masu piepilda 9 metāla mafinformā izkārtotas papīra mafinformiņas, katrai augšpusē uzstutē plūmes pusīti un pārber ar palielu šķipsniņu cukura.

5. Mafinus liek līdz 190°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo 35 - 40 minūtes.

ašās ābolmaizītes

Lai pagatavotu 16 nelielas ābolmaizes nepieciešams:

4 kārtainās mīklas plāksnes (derēs gan rauga, gan bezrauga mīklas plāksnes)

200 g krēmsiera

3 - 4 āboli

brūnais cukurs

kanēlis

+ pūdercukurs gatavo maizīšu pārkaisīšanai

Pagatavošana:

1. Atlaidina saldētās mīklas plāksnes, katru sagriež 4 līdzīga izmēra strēmelēs.

2. Mīklas gabaliņus liek ar cepampapīru izklātā cepampannā, uz katra liek pa tējkarotei krēmsiera un to izlīdzina mīklas viducī.

3. Krēmsieru pārber ar brūno cukuru un kanēli (jo skābāki āboli, jo vairāk ar cukuru neskopojas), uz katra mīklas taisnstūra izkārto kādas 4 - 6 ābola šķēlītes, tad pārber ar drusciņu cukura un kādu kanēļa šķipsniņu.

4. Pannu ar maizītēm liek līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī un tās gatavo 30 - 35 minūtes, tad no krāsns izņem, nedaudz atdzesē un pārber ar pūdercukuru.

svaigās mango siera mazkūciņas

Lai pagatavotu 9 - 10 pavisam neliela izmēra kūciņas nepieciešams:

Kūkas krēma daļai nepieciešams:

500 g mango mīkstuma (derēs arī jau gatavs mango biezenis)

400 g maskarpones krēmsiera (istabas temperatūrā)

200 ml saldā krējuma

100 g pūdercukura

1,5 ēd.k. citrona sulas

2 tējk. vaniļas pupiņu pastas

2 tējk. želatīna

+ “Seeberger“ žāvēto mango strēmelīšu krēma papildināšanai un dekorēšanai

+ svaigas piparmētras dekorēšanai

Cepumu pamatnei:

150 g cepumu

60 g “Seeberger“ makadāmijas sālīto riekstu

40 g sviesta

Pagatavošana:

1. Pagatavo cepumu un riekstu pamatni - cepumus un riekstus ber blenderī un samaļ sīkās drupačās (apsolu, ka tieši sālītie rieksti te būs tieši vietā un tieši tik daudz, lai daļu pievienotu cepumu pamatnei un pārējo apēstu gatavotājs pats. ja reiz jūs šo lasāt, tad gribētu pateikt, ka šie sālītie makadāmijas rieksti ir visgaršīgākie rieksti jebkad un jebkur un to es saku no sirds un no rajona).

2. Riekstu drupačas samaisa ar izkausētu sviestu, pamatnes maisījumu izlīdzina nelielās burciņās vai trauciņos un piespiež ar karoti.

3. Ķeras pie mango krēma gatavošanas - gatavu mango mīksumu liek blenderī un samaļ viendabīgā masā, tajā iemaisa želatīnu un atstāj uzbriest 15 minūtes.

4. Mango maisījumu karsē katliņā nelielā karstumā vai dara to bļodiņā karsta ūdens tvaikos, līdz želatīns izkusis. Katliņu no plīts noņem, masā iemaisa citrona sulu, tad atdzesē.

5. Mikserbļodā liek krēmsieru, pievieno saldo krējumu, vaniļu un pūdercukuru, sastāvdaļas saputo viendabīgā, biezā masā (te gan jāatceras, ka svarīgi apstāties laikā un masu nepārkult).

6. Krēmsiera masā iemaisa mango biezeni, tad tajā iemaisa arī smalki sagrieztus žāvētā mango kriksīšus (tie pēc laika uzbriedīs un izcili papildinās desertu). Masu izlīdzina trauciņos, tad trauciņus liek ledusskapī un masu atstāj sastingt vismaz 3h vai uz nakti.

7. Kūciņas dekorē ar mango gabaliņiem un piparmētrām.

svaigais zemeņu sorbets

Lai pagatavotu kādas 4 porcijas sorbeta nepieciešams:

600 g attīrītu zemeņu

130 g medus (derēs arī cukura sīrups vai kļavu sīrups, dateļu sīrups vai kāds cits karamelīgi biezs saldinātājs)

80 ml kokosriekstu piena (gan baltās, gan šķidrās daļas)

1,5 ēd.k. laima sulas

Pagatavošana:

1. Zemenes sagriež gabaliņos, liek saldētavā un pilnībā sasaldē.

2. Sasalušās zemenes ber virtuves kombainā vai stāvblenderī, pievieno medu, kokosriekstu pienu un laima sulu.

3. Sastāvdaļas sablendē viendabīgā masā (ja malšana sākumā pavisam nevedas, uzgaida pāris minūtes, līdz zemenes nedaudz atkūst, tad turpina blendēšanu).

4. Sorbetu ēd uzreiz vai pārliek trauciņā, to liek saldētavā un sorbetu sasaldē apmēram 2 stundas. Tad masa būs pavisam stingra, vieglāk servējama un ilgāk ēdama.

pina colada panna cotta

Lai pagatavotu 3 paprāvas vai 4 mazāka izmēra porcijas nepieciešams:

400 kokosriekstu piena (jeb 1 bundžiņa)

200 g konservētu ananasu*

50 g cukura

40 ml sīrupa no konservēto ananasu bundžas

20 g želatīna

vaniļas cukurs, vaniļas pupiņu pasta, vaniļas ekstrakts vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

+ svaigas ogas, augļi, piparmētru lapiņas un kubiņos sagriezti konservēto ananasu gabaliņi pasniegšanai

Pagatavošana:

1. Bļodiņā ber želatīnu, to aplej ar konservēto ananasu sīrupu un atstāj uzbriest 15 minūtes.

2. Katliņā lej kokosriekstu pienu, pievieno cukuru un maisot karsē, līdz cukurs izšķīdis.

3. Atsevišķi viendabīgā masā sablendē ananasus.

4. Uzkarsēto kokosriekstu pienu noņem no plīts, tajā iemaisa un izšķīdina uzbriedināto želatīnu, tad pievieno un iemaisa vaniļu un ananasu biezeni.

5. Masu pilda trauciņos, tos liek ledusskapī un desertu atdzesē vismaz 2 stundas (vai noregulē ledusskapi visaukstākajā temperatūrā un iztiek ar vienu vienīgu stundu), tad to dekorē ogām, augļiem, piparmētru lapiņām un pasniedz.

*Noderīgi - ņemot vērā, ka konservētu ananasu gabaliņi ir ar sīrupu bagātāki un mitrāki nekā ripiņas, tad vēlams no tiem lieko sīrupu ar rokām izspiest. svarīgi, lai ananasu un kokosriekstu masa beigu beigās būtu pavisam viendabīgas konsistences, tāpēc, ja šķiet, ka ananasi tomēr sākumā nav kārtīgi samalušies viendabīgā biezenī, vērts kaut uz brīdi karstajai masai “cauri izbraukt” ar rokas blenderi, tad par visiem 100% ananasu kriksīši desertā nevarēs noslāņoties atsevišķi no kokosriekstu piena masas

mīkstās brokastmaizes ar auzu pārslām un speltas miltiem

Lai pagatavotu 9 maizītes nepieciešams:

300 g kviešu miltu

250 ml vāroša ūdens

120 g speltas miltu

100 g pilngraudu auzu pārslu

100 ml remdena piena

60 g cukura

40 ml eļļas

2 tējk. sausā rauga

1/2 tējk. sāls

+ eļļa mīklas ieziešanai pirms raudzēšanas

+ ola maizīšu apsmērēšanai pirms cepšanas

+ auzu pārslas maizīšu pārkaisīšanai pirms cepšanas

+ sviests pannas ieziešanai

Pagatavošana:

1. Auzu pārslas aplej ar vārošo ūdeni un atstāj uzbriest un atdzist apmēram 30 minūtes (svarīgi, lai auzu pārslas nebūtu karstas, citādi raugs dosies skuju taku un beigu beigās nekas nerūgs).

2. Citā bļodiņā ber sauso raugu, pievieno cukuru, pienu, samaisa un maisījumu atstāj uzburbuļot 15 minūtes.

3. Lielā bļodā ber kviešu miltus, speltas miltus, sāli, tad pievieno uzbriedušās auzu pārslas, rauga maisījumu un eļļu. Sastāvdaļas ar rokām samīca mīklas bumbā un to turpina mīcīt apmēram 7 - 10 minūtes.

4. Mīklu liek bļodā, mīklu pārsmērē ar eļļu, bļodu pārklāj ar tīru dvielīti un novieto siltā vietā (lasīt - skapjaugšā). Mīklu raudzē stundu.

5. Uzrūgušo mīklu sadala 9 līdzīga izmēra piciņās, tās saveļ bumbiņās, tad izkārto ar sviestu bagātīgi ieziestā pannā (šoreiz izmantoju 25 x 20 cm lielu cepamformu, bet derēs jebkura panna, kurā iespējams izkārtot maizītes tā, lai tās būtu nedaudz atstatus cita no citas).

6. Pannu pārklāj ar dvielīti un maizītes uzraudzē vēl stundu, tad pārziež ar sakultu olu, apber ar drusciņu auzu pārslu, pannu liek līdz 175°C sakarsētā cepeškrāsnī un maizītes gatavo apmēram 40 minūtes. Cenšas pagaidīt kādas 15 minūtes, kamēr tās nedaudz atdziest, tad droši tām ķeras klāt.

mitrā zemeņu un rikotas kūka

Lai pagatavotu 20 cm diametra kūku nepieciešams:

350 g rikotas biezpiena (vispār te derēs rikota parastā arī)

200 g kviešu miltu

170 g cukura

120 g sviesta

3 olas

vaniļas cukurs, vaniļas pupiņu pasta, vaniļas ekstrakts vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

1,5 tējk. cepamā pulvera

šķipsniņa sāls

300 g svaigu zemeņu

+ sviests pannas ieziešanai pirms cepšanas

+ pūdercukurs gatavās kūkas apkaisīšanai

Pagatavošana:

1. Vienā bļodā liek rikotu, pievieno cukuru, olas, sāli un vaniļu, sastāvdaļas apmaisa, tad pievieno nedaudz atdesētu izkausētu sviestu.

2. Citā bļodā sajauc miltus ar cepamo pulveri, tad pievieno un iemaisa jau iepriekš samaisītajās sastāvdaļās.

3. Zemenēm noņem zaļo daļu, katru sagriež divās vai trīs daļās, tad iemaisa pagatavotajā mīklā.

4. Mīklu izlīdzina ar cepamo papīru izklātā un ar sviestu ieziestā cepamformā, to liek līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī un kūku gatavo 50 - 55 minūtes, tad no krāsns izņem, atdzesē apmēram 20 minūtes, izceļ no formas, pārber ar pūdercukuru un pasniedz ar svaigām ogām.

ašais biezpiena sacepums

Lai pagatavotu biezpiena sacepumu 20 cm lielā cepamformā nepieciešams:

540 g biezpiena ( tās būs tās 3 paciņas, derēs gan liesākais, gan treknākais)

100 g cukura (šis cukura daudzums priekš skābā ķīseļa, bet, ja ķīselis pats plānots salds, tad ieteiktu cukura daudzumu par drusciņu samazināt)

100 ml saldā krējuma

100 g sviesta ( istabas temperatūrā)

40 g kartupeļu cietes

3 olas

vaniļas cukurs, vaniļas pupiņu pasta, vaniļas ekstrakts vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

šķipsniņa sāls

+ 100 g gaišo rozīņu

+ sviests cepamformas ieziešanai

Pagatavošana:

1. Mikserbļodā liek sviestu, pievieno cukuru, vaniļu, sāli un sastāvdaļas ar mikseri puto apmēram 2 minūtes, tad pa vienam ieputo olu dzeltenumus, kartupeļu cieti, visubeidzot ieputo arī saldo krējumu (bet tikai tik daudz, lai visas sastāvdaļas būtu sajaukušās, ne saldais krējums būtu saputots putukrējumā).

2. Masā ar karoti iemaisa biezpienu un rozīnes (ja biezpiens ir pavisam graudains, tad iepriekš to vēlams samalt virtuves kombainā, lielākos kunkuļus sadalīt ar rokas blenderi vai vienkārši ar rokām tos kārtīgi izspaidīt).

3. Citā bļodā un ar pavisam tīrām mikserslotiņām (citādi olbaltumi neputosies) olu baltumus saputo stingrās putās.

4. Olu baltumus iecilā biezpiena masā kādos trīs piegājienos - vispirms iecilā vienu lielu olbaltumu ēdamkaroti, tad pusi no atlikušajiem olu baltumiem un tad pašu pēdējo olbaltumu daļu - tādējādi masa beigu beigās būs gaisīgāka.

5. Biezpiena masu izlīdzina ar cepamo papīru izklātā un ar sviestu ieziestā cepamformā. Formu liek līdz 190°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo 50 - 55 minūtes, līdz viss gatavs un sacepuma augšpuse glīti apbrūnējusi.

6. Sacepumu no krāsns izņem, pilnībā atdzesē, tad sagriež gabaliņos un pasniedz

vienkāršais cepumu kārtojums ar gaisīgo šokolādes krēmu

Lai pagatavotu cepumu kārtojumu apmēram 20 x 30 cm lielā formā nepieciešams:

36 gab. (jeb 390 g) cepumu “Selga“ ar šokolādes garšu (+ kāds cepums noderēs dekorēšanai)

Krēmam:

350 ml piena

100 g sviesta

70 g cukura

50 g kviešu miltu

2 olas

30 g nesaldināta kakao pulvera

vaniļas cukurs, vaniļas pupiņu pasta, vaniļas ekstrakts vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

šķipsniņa sāls

+ 300 ml saldā krējuma + 30 g cukura

Glazūrai:

100 g saldā krējuma

100 g tumšās šokolādes

Pagatavošana:

1. Vispirms sāk ar kūkas krēma pagatavošanu (tas vispār arī ir vienīgais tāds riktīgais darbs šī deserta pagatavošanā) - katliņā lej 250 ml piena un uzkarsē. Atsevišķā bļodiņā ber miltus, pievieno atlikušo pienu, kakao, olas, cukuru, vaniļu un sāli.

2. Olu masai, to kārtīgi maisot, pavisam lēnām pievieno uzkarsēto pienu (šādi olas nepārvērtīsies kultenī, taču veidos krēmīgu konsistenci, tikai svarīgi visu tiešām aši maisīt).

3. Visu maisījumu no bļodas pārlej atpakaļ katliņā.

4. Aktīvi maisot, krēmu karsē uz nelielas uguns, līdz pirmajam burbulim, tad katliņu no plīts noņem. Krēmam pievieno kriksīšos sagrieztu sviestu un maisa, līdz sviests pilnībā izkusis, tad krēmu atdzesē.

5. Bļodā lej saldo krējumu, pievieno cukuru un ar mikseri saputo to stingrās putās, tad pa daļām putukrējumu iecilā atdzesētajā krēmā.

6. Ķeras pie paša kārtojuma - formas apakšpusē izkārto 12 cepumus, tos pārklāj ar trešdaļu pagatavotā krēma, tad izkārto vēl 12 cepumus, tos pārklāj ar otru trešdaļu krēma, tad liek trešo 12 cepumu kārtu un tās augšpusē izlīdzina atlikušo krēmu.

7. Pagatavo glazūru - katliņā uzkarsē saldo krējumu līdz stadijai “gandrīz vārās”, katliņu no karstuma noņem un tajā ieber pavisam smalki sakapātu šokolādi. Abas sastāvdaļas atstāj “sadraudzēties” apmēram minūti, tad maisa, līdz šokolāde izkususi un izveidojusies viendabīga masa.

8. Glazūru izlīdzina pār pagatavoto kārtojumu, tad to liek ledusskapī un atstāj ievilkties vismaz 3h (bet vislabāk atstāj uz nakti). Beigu beigās kārtojumu pirms pasniegšanas izdekorē ar svaigām ogām, augļiem un/vai sadrupinātiem cepumiem

banānu našķis

Lai pagatavotu banānu našķi nepieciešams:

banāni (ieteiktu tos izvēlēties tādus zaļākus un stingrākus)

tumšā šokolāde

zemesriekstu sviests (te derēs arī citu riekstu sviesti pēc izvēles)

nelielos kriksīšos sakapāti zemesrieksti (arī riekstus droši var izvēlēties pēc savas gaumes)

Pagatavošana:

1. Banānus nomizo, katru sagriež 3 daļās.

2. Katru daļu uzdur uz kociņa, no visām pusēm plānā kārtiņā apziež ar riekstu sviestu un apviļā riekstu kriksīšos, tad atdzesē saldētavā 15 minūtes.

3. Banānus iemērc šokolādē, kas iepriekš izkausēta karsta ūdens tvaikos, lieko šokolādi nokrata, visu saliek uz šķīvīša (vēlams uz sasmalcinātiem riekstiem, jo tādējādi pēcāk banānus no šķīvīša noņemt būs vienkāršāk) un apber ar riekstu gabaliņiem.

4. Šķīvi ar banāniem vēlreiz liek saldētavā un visu atkārtoti atdzesē 15 minūtes, tad pasniedz.

siera kūkas braunijs

Lai pagatavotu brauniju 20 x 20 cm cepamformā nepieciešams:

Braunija daļai:

130 g sviesta

130 g “Laima“ šokolādes “Lukss”

200 g cukura

100 g kviešu miltu

2 olas

1 olas dzeltenums

20 g nesaldināta kakao pulvera

vaniļas cukurs, vaniļas pupiņu pasta, vaniļas ekstrakts vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

šķipsniņa sāls

Siera kūkas daļai:

140 g krēmsiera

40 g cukura

1 ola

Pagatavošana:

1. Karsta ūdens tvaikos liek bļodiņu ar sviestu un gabaliņos salauztu šokolādi, abas sastāvdaļas izkausē, tad bļodiņu no karstuma noņem, pievieno cukuru, sāli, vaniļu un nedaudz atdzesē.

2. Nedaudz atdzesētā šokolādes masā iemaisa olas un olas dzeltenumu.

3. Pēcāk iesijā kakao, miltus un mīklu vēlreiz aši samaisa.

4. Pagatavo siera kūkas daļu - bļodiņā sajauc krēmsieru ar olu un cukuru.

5. Braunija mīklu izlīdzina ar cepamo papīru izklātā cepampannā, augšpusē ar ēdamkaroti izveido tādas kā bedrītes un tajās lej pa pāris ēdamkarotēm krēmsiera masas, tad ar koka irbulīti mīklu ar krēmsiera masu nedaudz sajauc.

6. Pannu liek līdz 175°C temperatūrai sakarsētā cepeškrāsnī, un brauniju gatavo 30 - 35 min, tad to pilnībā atdzesē, pēcāk sagriež 16 nelielos kvadrātiņos.

visgaisīgākās brokastpankūkas

Lai pagatavotu 10 - 12 pankūkas nepieciešams:

70 g kviešu miltu

50 g cukura

40 ml piena

4 olas

3/4 tējk. cepamā pulvera

+ drusciņa eļļas cepšanai

+ svaigas ogas, augļi, pūdercukurs

Pagatavošana:

1. Atdala olu baltumus no olu dzeltenumiem.

2. Olu dzeltenumus samaisa ar miltiem, cepamo pulveri un pienu.

3. Olu baltumiem pievieno cukuru ar mikseri sakuļ stingrās putās.

4. Bļodā pie pārējām sastāvdaļām pa lielai ēdamkarotei liek saputotos olbaltumus un iecilā vairākos piegājienos.

5. Uz plīts novieto pannu un nelielā karstumā uzsilda, tad iesmērē ar drusciņu eļļas.

6. Pannā ar ēdamkaroti liek gaisīgās mīklas piciņas, pannu pārklāj ar vāku un tās gatavo apmēram 4 minūtes (svarīgi, lai panna nebūtu par karstu un pankūkas gatavotos lēnām un nepiedegtu), pēcāk vāku paceļ un katras pankūkas augšpusē uzstutē vēl vienu mīklas karoti (tādējādi pankūkas būs biezākas), tad pannai atkārtoti uzliek vāku un gatavošanu turpina vēl 4 minūtes.

7. Beigu beigās pankūkas apgriež otrādi, pannai atkal uzliek vāku un gatavošanu paturpina vēl 4 - 5 minūtes.

8. Gatavās pankūkas pasniedz uzreiz. Tās uzliktas uz šķīvja neeedaudz saplaks, tam tā tiešām jābūt, bet, lēnām gatavotas, tās būs pavisam biezas un pufīgas.