vidēja izmēra pankūkas liela izmēra priekam

Lai pagatavotu kādas 6 - 8 pankūkas nepieciešams:

220 g kviešu miltu

150 ml piena

2 olas

30 g cukura

1 tējk. cepamais pulveris

šķipsniņa sāls

vaniļa (vaniļas pupiņu pasta, vaniļas ekstrakts, cukurs vai vaniļa jebkurā citā formā) pēc garšas

+ šokolāde un/vai mellenes

+ eļļa pankūku cepšanai

Pagatavošana:

1. Bļodā sajauc miltus ar cepamo pulveri, cukuru, pievieno olas, pienu, vaniļu, sāli (šo, nu, ļoti ērti var izdarīt visas sastāvdaļas savietojot blenderī un samaļot, bet vienlīdz labi sanāks arī sajaucot bļodā, jā) un samaisa.

2. Uz pannas sakarsētā eļļā liek tādu paprāvas pusotras ēdamkarotes mīklas daudzumu, to ar karoti izlīdzina izveidojot apaļu pankūku (jā, mīkla būs diezgan bieza), tad augšpusē saliek mellenes vai šokolādes gabaliņus.

3. Katru pankūku kārtīgi apbrūnina no apakšpuses, tad apgriež otrādāk un aši apcep arī augšpusi.

4. Pankūkas pasniedz uzreiz un izbauda brīvdienu noskaņu nebrīvdienās un.. arī brīvdienās 😺

🥞NODERĪGI 👉🏻 lai šokolādes gabaliņi nepiedegu var izmantot 2 stratēģijas 👉🏻pankūku pēc apgriešanas gatavot tiešām tikai mazu, mazu brītiņu, lai šokolādi nesadedzinātu, tad pirms nākamās pankūkas gatavošanas pannu noslauka ar papīra dvielīti, lai tur šokolādes paliekas neturpinātu cepties vai arī 👉🏻 šokolādes gabaliņus, kas sakārtoti virspusē, pārklāj ar plānu mīklas kārtiņu, tad gatavo pankūkas no abām pusēm bez bēdu 🥞😀

braunija mafini

Lai pagatavotu kādus 8 - 9 braunija mafinus nepieciešams:

120 g šokolādes (izmantoju 55%)

120 g sviesta

120 g brūnā cukura

60 g kviešu miltu

30 g nesaldināta kakao pulvera

2 olas

vaniļa (vaniļas pupiņu pasta, vaniļas ekstrakts, cukurs vai vaniļa jebkurā citā formā) pēc garšas

šķipsniņa sāls

+ 80 g šokolādes, ko iemaisīt jau gatavā mīklā

Pagatavošana:

1. Virs katliņa ar ūdeni karsta ūdens tvaikos liek bļodiņu, tajā izkausē sviestu un gabaliņos salauztu šokolādi. Bļodiņu no plīts pārceļ uz kādu vēsāku vietu un atdzesē kādas 7 minūtes.

2. Šokolādes masā iemaisa cukuru, sāli un vaniļu, tad iemaisa olas (svarīgi, lai šokolādes masa tiešām ir padzesēta, citādi te sanāks olu kultenis 🥚🍳😀).

3. Atsevišķā bļodiņā sajauc miltus ar kakao, tad kopā ar nelielos gabaliņos sasmalcinātu šokolādi pievieno iepriekš pagatavotajam šokolādes maisījumam.

4. Mīklu aši un nepārmaisot sajauc, tad sadala 8 - 9 papīra mafinformiņās.

5. Braunijmafinus liek līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo kādas 15-20 minūtes (ietiektu pieturēties pie 15, tad tie būs patiesi sulīgi). Tie būs gatavi, kad augšpuse būs tādā kā nedaudz "ieplīsusi". Var likties, ka mafini vēl nav līdz galam izcepušies, bet, tos no cepeškrāsns izņemot un atdzesējot kādas 15 minūtes, tie ieņems īsto formu 👏🏻🏆🍫❤️

ātrie auzu pārslu cepumi ar šokolādi

Lai pagatavotu 14 - 15 auzu pārslu cepumus nepieciešams:

150 g pilngraudu auzu pārslu

100 g kviešu miltu

100 g piena šokolādes (man bija piena, bet derēs visvisādas citādas arī)

80 g gaiši brūnā cukura

60 g sviesta istabas temperatūrā

60 ml eļļas

1 ola

2/3 tējk. kanēlis

1/2 tējk. cepamais pulveris

šķipsniņa sāls

vaniļa (vaniļas pupiņu pasta, vaniļas ekstrakts, cukurs vai vaniļa jebkurā citā formā) pēc garšas

Pagatavošana:

1. Tad, lūk, jā, ieregulē cepeškrāsni uz 175°C un sāk to karsēt.

2. Mikserbļodā liek sviestu, pievieno cukuru, sāli un vaniļu un ar mikseri sastāvdaļas puto kādu minūti, tad iekuļ olu, un pievieno eļļu.

3. Bļodā iemaisa auzu pārslas, miltus, kanēli, cepamo pulveri un mazos kriksīšos sasmalcinātu šokolādi.

4. Pannā, kas izklāta ar cepamo papīru, ar ēdamkaroti liek paliela izmēra piciņas, tās nedaudz saplacina, pannu liek sakarsētā cepeškrāsnī.

5. Cepumus gatavo kādas 12 minūtes, tos izņem no krāsns vēl mīkstus, tad atdziestot cepumi nedaudz sacietēs un beigu beigās būs stingri paņemot, bet pavisam mīksti ēdot 🍪🍫👏🏻❤️

cepumi "Svetlana"

Lai pagatavotu 15 “Svetlanas“ nepieciešams:

100 g kviešu miltu

60 g mīksta sviesta istabas temperatūrā

40 g cukura

1 olas dzeltenums

1/3 tējk. cepamais pulveris

+ 1 bundžiņa (400g) vārīts iebiezinātais piens* (derēs gan mājās gatavots, gan veikalā iegādāts)

+ 200 g tumšās šokolādes

Pagatavošana:

1. Mikserbļodā liek sviestu, pievieno cukuru un abas sastāvdaļas mikserē 2 minūtes (jā, sviesta daudzums var likties pavisam neliels, bet viss kārtībā, tieši tik vajag 15 cepumiem 😄), pēcāk iemikserē arī olas dzeltenumu.

2. Bļodas saturam pievieno miltus un cepamo pulveri, kādās 15 sekundes visas sastāvdaļas samikserē tādās kā drupačās, no tām ar rokām saveļ bumbu, to saplacina, satin pārtikas plēvē un stundu atdzesē ledusskapī.

3. Atdzesēto mīklu liek uz galda, kas apkaisīts ar miltiem, izrullē apmēram 1 cm biezumā (ja mīkla ir pavisam auksta un drupena, pasildot to rokās, tā kļūs pavisam rullējama), tad izspiež 4 - 5cm nelielus aplīšus (tiem, kuriem mājās nav visu izmēru cepumu formiņas, varu ieteikt klepus sīrupa plastmasas glāzītes-noder izcili 😄).

4. Mīklas aplīšus izkārto uz pannas, tad tos atdzesē saldētavā 15 minūtes, pēcāk liek līdz 190°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo 15 minūtes.

5. Cepumus atdzesē, tad uz katra liek pa paprāvai tējkarotei vārīta iebiezinātā piena, to nedaudz pielīdzina, tad cepumus atkal liek saldētavā un atdzesē vēl 15 minūtes (kad pildījuma daļa būs vēsa, to būs vieglāk apklāt ar šokolādi).

6. Virs katliņa ar ūdeni novieto bļodiņu (tā, lai ūdens nesaskaras ar bļodiņas apakšu), sakarsēta ūdens tvaikos izkausē gabaliņos salauztu šokolādi.

7. Katru cepumu un tā pildījumu virspusē pārlej ar ēdamkaroti kausētas šokolādes, tad nedaudz pielīdzina maliņas, kur vēl kāds pleķītis palicis bez tās, tad lieko šokolādi nokrata un visus gatavos cepumus atstāj uz kādu stundiņu atpūsties, līdz šokolāde sacietējusi. Sveiciniet Svetu, viņa ir klāt! 😄

* mājās gatavots vārīts iebiezinātais piens? pavisam vienkārši - bundžiņu liek katliņā pilnā ar ūdeni (tā, lai ūdens kādus krietnus 4 - 5 cm būtu pāri bundžiņai), tad ūdeni lēni vāra un vārīšanu turpina kādas 2,5h, bet, lai droši, ka bundžas satur būs patiesi biezs, lai iet 3 stundas. svarīgi, lai VISU laiku budža no visām pusēm būtu ūdenī, tāpēc aicinu būt atbildīgiem un uzregulēt kādu taimeri, kas ik pa brīdim atgādinās aplūkot, vai katliņam nav jāpievieno vēl drusciņa karsta ūdens (citādāk, jā, bundža var uzšauties līdz kosmosam, bet tās saturs apstāties pie virtuves sienām un griestiem, kas nav droši, nedz praktiski (ja vien virtuvē negribas veikt remontdarbus 😄 )

biezpiena mīklā cepti āboli ar karameļu pildījumu

Lai pagatavotu 5 pildītus ābolus nepieciešams:

5 neliela izmēra āboli

180 g biezpiena (derēs gan 0,5%, gan 9%)

180 g kviešu miltu

80 g sviesta (istabas temperatūrā)

40 g cukura

1 ola

+ sāļā karamele pildījumam (recepte atrodama te - https://naskoties.com/blog/sala-karamele-recepte ), taču karameli var aizvietot arī ar kādu karoti ievārījuma

+ ola mīklas apsmērēšanai pirms cepšanas

Pagatavošana:

1. Bļodā liek biezpienu, pievieno cukuru ,olu tad iemaisa mīkstu sviestu, visubeidzot pievieno miltus un mīklu ar rokām samīca.

2. Āboliem nogriež augšpusi, tiem izņem serdi.

3. Mīklu sadala 5 līdzīgās daļās. Pa vienam mīklas pikucim tos izrullē, viducī liek ābolu, ābolā liek tējkaroti ar sāļo karameli, tad mīklu saloka uz augšpusi un maliņas viegli saspiež kopā.

4. Visus "sapakotos" ābolus liek saldētavā un atstāj tur kādas 25 min, tad liek uz cepamās plātnes, apziež ar sakultu olu un gatavo līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī 40 - 45 min (pannu ieteiktu likt kādā no zemākajiem cepeškrāsns plauktiņiem, lai augšpuse tik aši neapbrūnētu).

5. Gatavus ābolus izņem no cepeškrāsns, pasniedz tādus pašus un apēd ar karotīti vēl karstus, pievieno saldējumu blakus vai vienkārši apēd ar karotīti vai jau atdzisušus.

   👉🏻VĒRTĪGI - ja biezpiens ir graudains, to iepriekš samaļ virtuves kombainā vai izmantojot rokas blenderi + ja biezpiens pagadās tāds "slapjāks", tad mīklā noderēs papildu karote miltu 🙂

leģendārā Zīles kafijas kūka ar zemenēm

Lai pagatavotu Zīles kafijas kūku ar zemenēm 24 cm diametra izmērā nepieciešams:

Biskvītkārtām nepieciešams:

5 olas (ja ir tādas lielizmēra, tad 4 būs gana)

140 g kviešu miltu

200 g cukura

1/2 tējk. cepamais pulveris

+sviests veidnes ieziešanai

Krēma pagatavošanai nepieciešams:

500 ml saldā krējuma

40 g pūdercukura

1 tējk. šķīstošā kafija (jā, šķīstošo kafiju var aizstāt ar stipru malto kafiju, bet autentiska kūka versija būs tikai ar šķīstošo)

vaniļas ekstrakts (vai vaniļa jebkādā citā formā) pēc garšas

Kūkas viducī vajadzēs vēl:

200 g svaigu zemeņu

1,5 tējk. šķīstošās kafijas aplietas ar 140 ml ūdens

Pagatavošana:

1. Pagatavo vienu biezu biskvītkārtu - bļodā iesit olas, tās kuļ kādas 2 min, tad, turpinot kulšanu, lēnām pievieno cukuru un masu turpina mikserēt vēl 7 - 8 min, līdz izveidojusies pavisam gaisīga masa.

2. Sietiņā ber miltus, tiem pievieno cepamo pulveri un iesijā olu masā, un bez kulšanas iemaisa saudzējot gaisīgumu un tā tik kādas 10 reizes visu apmaisot.

3. Mīklu izlīdzina ar cepampapīru izklātā un ar sviestu ieziestā formā, tad biskvītkārtu liek līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī un cep 30 - 35min. Svarīgi cepeškrāsns durvis nevirināt un pannu nenovietot uz paša augstākā plauktiņa, lai virspuse neapdegtu.

4. Pagatavo pildījumu - bļodā lej saldo krējumu, pievieno pūdercukuru, šķīstošo kafiju, tad ar mikseri visu saputo stingrās putās.

5. Kad biskvīts gatavs, cepeškrāsni izslēdz, atver durtiņas un to atstāj atdzist kādas 30 min, tad no krāsns izņem un atdzesē pavisam (jā, kūka šajā brīdī sakritīsies un tas ir ok, tā dzīvē iekārtots). Atdzisušu biskvītu sagriež uz pusēm.

6. Saliek kūku - vispirms liek vienu biskvītkārtu, to viscaur aplaista ar pagatavotu kafiju, tad izkārto sagrieztas zemenes, pāri tām izlīdzina krēmu (jāsarēķina tā, lai tas pietiek vēl kūkas ārpusei), ar kafiju samitrina arī otras biskvītkārtas apakšpusi, to liek pāri krēmam, tad ar krēmu pārklāj kūku.

7. Kūku dekorē un pirms pasniegšanas atstāj ievilkties vismaz 3-4h. Labu apetīti un sūtiet bučas Zīlei ❤️ #našķoties

sāļā karamele

Lai pagatavotu sāļo karameli nepieciešams:

200 g parastā cukura

120 ml saldā krējuma

100 g sviesta

sāls

Pagatavošana:

1. Katliņā ber cukuru un apmaisot karsē uz vidēji nelielas uguns, līdz izveidojusies tumša karamele (varētu likties, ka cukurs piedegs pie katliņa apakšas, bet, maisot un cukuru pieskatot, viss izdosies bez piedegšanām).

2. Kad cukurs pārvērties tumšā karamelīgā masā, tajā ber mazos kubiņos sagrieztu sviestu un aktīvi, aktīvi, aktīvi maisa. Pēc kādas minūtes sviests ar cukuru būs sadraudzējušies (kaut sākumā varētu likties, ka šīs divas sastāvdaļas draudzēties nemaz netaisās)

3. Karameles masā iemaisa 60 ml saldā krējuma un visu maisa, maisa, maisa, tad pievieno vēl 60 ml saldā krējuma, apmēram 3/4 - 1tējk. sāls un turpina maisīšanu (te pabrīdināšu, ka masa uz brīdi burbuļojot pacelsies uz augšu, taču pēcāk saplaks, tāpēc jāizvēlas ne pats mazākais katliņš virtuvē) 🙌🏻

4. Lūk, tas arī viss - karameli lej bļodiņā un atstāj atdzist, katliņu liek izlietnē, tajā ielej ūdeni un pēc kādām 30 minūtēm tas būs pavisam vienkārši izmazgājams un pēc kādas stundas karamele būs atdzisusi un gatava apēšanai ❤️🥳 Karameli uzglabā ledusskapī un izlieto kādu 2 - 3 nedēļu laikā.

piena ķīselis

Lai pagatavotu ievārījuma ķīseli nepieciešams:

400 g ogu vai augļu ievārījuma

1200 ml ūdens

30 g kartupeļu cietes jeb kartupeļu miltu

+ paskābam ievārījumam te noteikti prasīsies arī cukurs, bet tādam vecmāmiņas riktīgajam noteikti pietiks ar to, kas pievienots jau ievārījuma tapšanas gaitā

Lai pagatavotu piena ķīseli nepieciešams:

750 ml piena

60 g kartupeļu cietes jeb kartupeļu miltu

40 - 50 g cukura

vaniļas cukurs/vaniļas pūdercukurs/vaniļas ekstrakts/vaniļas pupiņu pasta vai vaniļa jebkādā citā formātā pēc garšas

Pagatavošana:

1. Vispirms pagatavo ievārījuma ķīseli - katliņā lej litru ūdens, tajā iemaisa ievārījumu, karsē kādas 5 - 10 minūtes.

2. Atlikušajos 200 ml ūdens iejauc kartupeļu cieti, tad, tā aktīvi maisot, šo lej katliņā un turpina karsēt vēl mazu brītiņu, līdz masa nedaudz sabiezējusi.

3. Pagatavo piena ķīseli - katliņā lej pienu, pievieno cukuru un kartupeļu cieti. Katliņa saturu maisot, to uzkarsē, līdz izveidojusies pabieza masa, tad iemaisa vaniļu.

4. Abus ķīseļus atdzesē, tad pasniedz. Nu, pasniegšana klasiska - ievārījuma ķīselī liek tādu lielu karoti.. "puņķu", tas arī viss 😄🙌🏻 

vienkāršie auzu pārslu batoniņi ar šokolādi

Lai pagatavotu kādus 16 batoniņus nepieciešams:

320 g pilngraudu auzu pārslu

130 g sviesta

120 g gaiši brūnā cukura

50 g medus

vaniļas cukurs/vaniļas pūdercukurs/vaniļas ekstrakts/vaniļas pupiņu pasta vai vaniļa jebkādā citā formātā pēc garšas

šķipsniņa sāls

+ 100 g šokolādes un kādi 120 g žāvētu aprikožu (vai kādu sēkliņu, sasmalcinātu riekstu vai citu gardumu pēc izvēles) batoniņu augšpusei

Pagatavošana:

1. Katliņā liek sviestu, pievieno cukuru un medu, maisot karsē, līdz sviests izkusis.

2. Katliņa saturam pievieno sāli un vaniļu, tad iemaisa auzu pārslas.

3. Masu, ar karoti piespiežot (tā pastingri 💪🏻), izlīdzina 20 x 20 cm nelielā formā (ar formas izmēru un formu, protams, var improvizēt), kas izklāta ar cepamo papīru.

4. Batoniņus gatavo līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī 30 min, tad virspusē izkārto šokolādes gabaliņus, pannu vēlreiz liek cepeškrāsnī uz kādu minūti, tad izkusušo šokolādi izlīdzina batoniņu virspusē (šajā brīdī auzu pārslu masa būs vēl nedaudz mīksta, tāpēc nevajadzētu šokolādi izlīdzinot karoti vai kādu citu rīku stipri spiest, bet visu darīt tā viegli, viegli 😁☁️).

5. Šokolādes virspusē ber sagrieztas žāvētas aprikozes, tad pannas saturu atstāj atdzist stundu un drusku, tad kvadrātu sagriež mazākos gabaliņos 🍫 nu, tad, protams, dodas mājās vai paliek dabā, tfu, paliek mājās vai dodas dabā 😄

citronu tējas cepumi

Lai pagatavotu kādus 22 - 24 citronu cepumus nepieciešams:

260 g kviešu miltu

2 citroni (miziņa no 2 citroniem un 1 citrona sula)

200 g mīksta sviesta istabas temperatūrā

70 g pūdercukura mīklai + kādi 80 g cepumu apviļāšanai pēc cepšanas

vaniļas cukurs/vaniļas pūdercukurs/vaniļas ekstrakts/vaniļas pupiņu pasta vai vaniļa jebkādā citā formātā pēc garšas

šķipsniņa sāls

Pagatavošana:

1. Sviestu liek mikserbļodā, pievieno pūdercukuru un kādas 2 minūtes kuļ, līdz izveidojusies gaiša sviesta masa.

2. Sviestam pievieno vaniļu, sāli, smalki sarīvētu citrona miziņu no 2 citroniem (galvenais rīvēt tikai dzelteno daļu, jo baltā daļa ir rūgta) un sulu no 1 citrona, apmaisa, tad ar karoti iemaisa miltus.

3. No mīklas veido bumbiņas (katru no kādas nepilnas ēdamkarotes daudzuma) un kārto uz cepampannas, kas izklāta ar cepampapīru.

4. Cepumus liek līdz 175°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo kādas 14 minūtes (jā, jā, tie izcepušies būs vienlīdz bāli kā mēs ziemas sezonā 😅🤚🏻), tad tos padzesē kādas labas 10 minūtes, pēcāk apviļā pūdercukurā un uzkož pie tējas 🍋

biezpienmaizītes no nekā

Lai pagatavotu 8 biezpienmaizītes nepieciešams:
4 saldētas kārtainās mīklas plāksnes (derēs gan rauga, gan bezrauga)

180 g biezpiena60 g cukura (saldummīļi var pievienot drusku vairāk)

40 - 50 g kviešu miltu (jo mitrāks biezpiens, jo vairāk miltu)

1 ola

vaniļas cukurs/vaniļas ekstrakts/vaniļas pupiņu pasta pēc garšas

drusciņa svaigu vai saldētu un atlaidinātu ogu

+ ola maizīšu apziešanai pirms cepšanas

+ pūdercukurs maizīšu pārkaisīšanai pirms pasniegšanas

Pagatavošana:

1. Vispirms pagatavo maizīšu pildījumu - biezpienu sajauc ar miltiem, cukuru, olu un vaniļu. Masai jāsanāk tādai pabiezai un ķepīgai, tāpēc, ja biezpiens pagadījies tāds mitrāks, miltus pievieno par drusciņu vairāk.

2. Katru atlaidinātās mīklas plāksni ar nazi sadala uz pusēm, katrā apmēram centimetru no malas pa perimetru veic iegriezumus (es zinu, izklausās pēc ķirurģiskas iejaukšanās, bet tas varētu būt kaut kas līdzīgs 😀👩🏼‍🍳), kā tas redzams fotogrāfijā apakšā.

3. Katra mīklas kvadrāta viducī liek pa tējkarotei biezpiena maisījuma un mīklas malas apsmērē ar drusciņu ūdens (šādā veidā pēc mīklas salocīšanas maliņas salips kopā).

4. Pāri pildījumam pārloka divas pretējās mīklas maliņas (arī tas vislabāk redzams palūkojoties fotogrāfijās zem receptes) izveidojot tādu kā ligzdiņu, uz pildījuma uzstutē dažas ogas un mīklu, izmantojot otiņu, apziež ar sakultu olu.

5. Maizītes liek līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo 26 - 30 minūtes, tad izņem no cepeškrāsns un bagātīgi pārkaisa ar pūdercukuru.

6. Uztaisa tēju, pasniedz maizītes un paliek mājās🏡👌🏻❤️

mitrā kafijas kūka

Lai pagatavotu mitro kafijas kūku 20 x 20 cm izmērā jeb kādus 9 gabaliņus kopskaitā nepieciešams:

Biskvītveidīgās daļas pagatavošanai nepieciešams:

180 g kviešu miltu

120 g gaiši brūnā cukura

80 ml piena

70 g sviesta (istabas temperatūrā)

50 ml kafijas (1 paliela ēd.k. malta kafija aplieta ar 80 ml karsta ūdens un atstāta ievilkties kādas 5 min)

40 g nesaldināta kakao pulvera

3 mazāka izmēra olas vai 2 lielas

1,5 tējk. cepamais pulveris

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

šķipsniņa sāls

Kūkas garšai un mitrumam nepieciešams:

110 g kondensētā piena ar cukuru

80 ml kafijas (1 paliela ēd.k. malta kafija aplieta ar 100 ml karsta ūdens un atstāta ievilkties kādas 5 min)

60 ml piena

10 g nesaldināta kakao pulvera

Krēmam virspusē nepieciešams:

200 ml saldā krējuma

20 g pūdercukura

10 g nesaldināta kakao pulvera

+ nesaldināts kakao pulveris un/vai svaigas ogas pasniegšanai

Pagatavošana:

1. Mikserbļodā liek sviestu istabas temperatūrā, to ar mikseri sāk putot, tad pievieno cukuru, vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu, sāli un turpina putot vēl kādas 3 - 4 minūtes.

2. Masā pa vienai ieputo olas, tad pievieno kafiju un pienu.

3. Atsevišķā bļodā sajauc miltus, cepamo pulveri un kakao.

4. Sausās sastāvdaļas ar karoti iemaisa sajauktajās slapjajās sastāvdaļās, mīklu izlīdzina 20 x 20 cm nelielā cepampannā, kas izklāta ar cepamo papīru, un kūkas biskvīta kārtu gatavo līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī 20 - 25 min.

5. Kamēr kūka gatavojas, pagatavo kondensētā piena un kafijas maisījumu, kas kūkai piešķirs īpašo garšu un mitrumu - bļodiņā samaisa kondensēto pienu ar kakao, kafiju un pienu.

6. Kad biskvīta daļa ir gatava, pannu izņem no cepeškrāsns, kūku kādas 15 minūtes atdzesē, tad izņem no pannas un atdzesē vēl kādas 15 minūtes (pannā kūka dziestot "sasvīdīs", tāpēc vēlams to izcelt un uzlikt uz, piemēram, cepeškrāsns metāla režģa).

7. Nedaudz padzisušu kūku liek atpakaļ pannas formā (ja apakšā būs palikts tas pats cepampapīrs, kūku pēcāk būs vienkāršāk izņemt), to kārtīgi sadursta ar koka irbulīti, tad vienmērīgi pārlej ar pagatavoto maisījumu un liek ledusskapī uz kādām 2 stundām ievilkties (kūka savilksies un sasūksies, atdzisīs un būs, nu, fantastiski laba).

8. Mikserbļodā ber kakao, pievieno pūdercukuru un saldo krējumu, ar mikseri saputo stingrās putās, tad ar putukrējuma masu pārklāj atdzisušo kūku (šajā brīdī ar asu nazi var aplīdzināt kūkas maliņas, taču to var arī nedarīt, kūkas garšu tas nemainīs).

9. Kūku pasniedz ar svaigām ogām un tās augšpusi var nedaudz apbērt ar kakao, tas arī viss. To jāuzglabā ledusskapī, taču pirms pasniegšanas vēlams 30 minūtes to sasildīt istabas temperatūrā.

Cielaviņa

Lai pagatavotu Cielaviņu (drīzāk jau tādu normālu Cielavu) 24 cm diametra izmērā nepieciešams:

Bezē kraukšķīgajām kārtām nepieciešams:

6 olu baltumi

400 g cukura

70 g kartupeļu miltu (jeb kartupeļu cietes)

250 g grauzdētu zemesriekstu (zemesriekstu grauzdēšanu var paveikt arī mājās, taču svarīgi pēc grauzdēšanas tos pilnībā atdzesēt)

šķipsniņa sāls

Šokolādes krēma pagatavošanai nepieciešams:

70 ml ūdens

60 g cukura

6 olu dzeltenumi

500 g sviesta (mīksta, mīksta, istabas temperatūrā)

80 g nesaldināta kakao pulvera

320 g iebiezinātā piena ar cukuru

30 ml ruma (ok, te vispār derētu arī kāds cits tumšais alkohols, kas nu katram tuvāks vai vienkāršāk - tas, kura pudele stāv jau attaisīta mājas bāriņā)

vaniļas ekstrakts vai vaniļas pupiņu pasta (vai kāds cits vaniļas izstrādājums)

šķipsniņa sāls

+ kādi 50 g zemesriekstu un 50 g tumšās šokolādes dekorēšanai

Pagatavošana:

1. Vispirms sāk ar bezē kārtu gatavošanu - olu baltumus (un te svarīgi atcerēties visu nozīmīgo par olbaltumu kulšanu - bļodai un putojamajām slotiņām jābūt super tīrām un sausām un baltumos nevar būt neviens kriksītis olu dzeltenumu, tad viss būs kārtībā) lej mikserbļodā, pievieno šķipsniņu sāls, tad sāk kulšanu, pēc kādas minūtes, kad olbaltumi kļuvuši gaisīgi, pa ēdamkarotei lēnām pievieno un iekuļ visu cukuru.

2. Mikserēšanu turpina vēl kādu brīdi, līdz cukura graudiņi ir gandrīz nemanāmi (to var pārbaudīt mazu drusciņu olbaltumu putu saberzējot starp rādītājpirkstu un īkšķi), tad masai pievieno kartupeļu cieti un samaltus apgrauzdētus zemesriekstus (zemesriekstus var sasmalcināt virtuves kombainiņā vai ar nazi, taču ieteiktu riekstu kriksīšus saglabāt apmēram līdzīgā izmērā) un abas sastāvdaļas iecilā tā, lai nepārmaisītu olbaltumus un masu diži nesaplacinātu.

3. Cepeškrāsni uzkarsē līdz 210°C, tikmēr uz 3 cepampapīriem uzzīmē 24 cm diametra izmēra apļus (tik liela būs katra bezē kārta un visērtāk būs, ja uz cepamā papīra redzams pavisam precīzi, cik lielā rimbulī tad tie olbaltumi jāizlīdzina + kad uz cepampapīra uzvilkta forma, tad papīru var apgriezt otrādāk, lai, piemēram, marķiera krāsa nesaskartos ar olbaltumiem, bet tikai spīdētu cauri papīram).

4. Olbaltumu masu sadala trīs līdzīgās daļās un katru izlīdzina uz sava cepampapīra. No visādiem saviem izmēģinājumiem ieteiktu katru kārtu gatavot atsevišķi, ne visas trīs uzreiz vai pat tikai divas vienā reizē, tāpēc vispirms krāsnī liek vienu kārtu, uzreiz cepeškrāsns temperatūru samazina līdz 110°C un bezē gatavo apmēram 1 stundu un 15 minūtes, pēcāk to izņem no krāsns un visu šo pašu atkārto ar atlikušajām divām kārtām.

5. Kad visas 3 kārtas ir pagatavotas, tās saliek atpakaļ tikko izslēgtā krāsnī un atstāj pilnībā atdzist kādas pāris stundas (kad  olbaltuma kārtas būs pilnībā atdzisušas un izkaltušas tās būs krietni vienkārši noņemt no cepamā papīra).

6. Pagatavo šokolādes krēmu - katliņā lej ūdeni, pievieno cukuru un nemaisot (patiešām nemaisot, vienkārši atstāj katliņu uz plīts, līdz cukurs izšķīdis) karsē, līdz cukura graudiņi ūdenī izkusuši un nav redzami.

7. Kamēr uz plīts karsējas cukura sīrups, mikserbļodā liek olu dzeltenumus un tos sāk kult. Kulšanu turpina un no maliņas lēnām, lēnām dzeltenumos tecina sakarsēto cukura sīrupu, tad pēc brīža izveidosies pavisam gaisīga olu dzeltenumu masa.

8. Olu dzeltenumos pa ēdamkarotei ieputo mīksto sviestu (svarīgi, lai tas nav ne izkausēts, ne vēss, bet tiešām mīksts), tad pieputo kakao, lēnām pievieno kondensēto pienu, rumu, sāli un vaniļu. Tā, esam nonākuši līdz gatavam Cielaviņas krēmam.

9. Tagad kūku saliek kopā - vispirms apakšā novieto vienu no olbaltumu kārtām (tās būs diezgan trauslas (ja kādu no tām grūti atlipināt no cepamā papīra, noteikti ieteiktu likt lietā tādu garāku nazi) un iespējams, ka cilājot var arī ieplaisāt, taču par to noteikti nav jāuztraucas, jo krēms tās "salabos" pilnībā un nekas nebūs manāms), to pārklāj ar krēmu, tad klāj otru olbaltumu kārtu, uz tās izlīdzina šokolādes krēmu, tad liek trešo un pēdējo olbaltumu kārtu un arī to pārklāj ar nedaudz mazāku krēma kārtu, taču, jā, manuprāt augšpusē tas šokolādes krēms ļoti piestāv.

10. Tagad ir brīdis dekoratora talanta izpausmēm - man pie sirds iet tādas lakoniskas dekorācijas kā sasmalcināta šokolāde un rieksti, taču droši kūku var arī no ārpuses viscauri noklāt ar šokolādes krēmu, dekorēt ar kakao pupiņām, sadrupinātiem šokolādes cepumiem un visu citu, kas katram iet pie sirds.

11. Kad esam nonākuši līdz ēšanas daļai, varu teikt, ka šī Cielaviņa ir izcili garšīga arī trešajā dienā (un visticamāk arī sestajā, bet to gan nesanāca pārbaudīt, jo divatā notiesājām visu 3 dienās, bet tas lai paliek starp mums), bet noteikti (kā jau visas kūkas) ieteiktu to pirms pasniegšanas atstāt ievilkties vismaz uz nakti un tad celt galdā.

šokolādes tarte ar piparkūku pamatni

Lai pagatavotu tarti 24 cm diametra lielumā nepieciešams:

Piparkūku pamatnei:

250 g klasisko “Selga“ piparkūku

70 g sviesta

Pildījumam:

300 g tumšās šokolādes ar kakao saturu vismaz 55%

200 ml saldā krējuma

50 g brūnā cukura

20 g kviešu miltu

2 olu dzeltenumi

1 ola

2 ēd.k. Latvijas Balzama klasiskā (šo var aizvietot arī ar kādu citu stipro alkoholu pēc izvēles un gaumes)

šķipsniņa sāls

1 tējk. kanēļa vai piparkūku garšvielu vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

+ nesaldināts kakao pulveris pasniegšanai

Pagatavošana:

1. Piparkūkas ber virtuves kombainā un samaļ smalkās drupačās (šo darbiņu var paveikt arī ar mīklas rulli piparkūkas saspiežot).

2. Izkausē sviestu un to iemaisa piparkūku drupačās, tad masu izlīdzina tartes cepampannā (tādā ar izņemamu dupsīti) un ar rokām kārtīgi saplacina.

3. Pagatavo tartes pildījumu - katliņā lej saldo krējumu, pievieno gabaliņos salauztu šokolādi un, karsējot uz nelielas uguns, izkausē šokolādi, līdz izveidojusies tumša un pabieza masa (to galvenais nepiededzināt, tāpēc labāk tā lēnāk un uzmanīgāk, nekā aši un par daudz).

4. Katliņu noņem no uguns. Atsevišķā bļodiņā samaisa miltus ar kanēli vai piparkūku garšvielām, sāli un cukuru. Maisījumu iejauc šokolādes masā, tad pievieno balzamu, vaniļu un, kad šokolādes masa nedaudz padzisusi, tajā aši iemaisa olu un olu dzeltenumus (vislabāk to darīt ar putojamo slotiņu un svarīgi pielūkot, lai masa nav pārāk karsta, citādāk olas var pārvērsties olu kultenī).

5. Pildījumu lej iepriekš pagatavotajā piparkūku pamatnē.

6. Tarti liek līdz 165°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo 25-30 min, tad no krāsns izņem, atdzesē kādas 20 min, tad izņem no pannas un atdzesē pavisam vēl kādu stundu.

7. Tarti dekorē ar piparkūkām un kakao pulveri, pasniedz sagrieztu mazos gabaliņos ❤️

ābolu drupačkūka

Lai pagatavotu ābolu drupačkūku 20 x 20 cm nelielā cepampannā nepieciešams:

Pamatnes pagatavošanai:

150 g kviešu miltu

120 g sviesta istabas temperatūrā

50 g gaiši brūnā cukura vaniļas cukurs, vaniļas pupiņu pasta vai vaniļas esence šķipsniņa sāls

Ābolu vidusdaļai nepieciešams:

3 paliela izmēra āboli (jo skābāki, jo labāk)

20 g gaiši brūnā cukura

30 g kviešu miltu

1 tējk. kanēļa (vai piparkūku garšvielu)

Drumstalu augšpusei nepieciešams:

100 g gaiši brūnā cukura

80 g kviešu miltu

70 g sviesta istabas temperatūrā

Pagatavošana:

1. Vispirms pagatavo kūkas pamatni - mikserbļodā liek sviestu, to ar mikseri puto kādas 3 minūtes, līdz sviests kļuvis pavisam gaišs, tad pievieno cukuru, sāli, vaniļu un putošanu turpina vēl 2 minūtes.

2. Visubeidzot pamatnes sastāvdaļās iemikserē arī miltus, mīklu pārvieto uz cepampannu, kas izklāta ar cepamo papīru, un ar rokām to izlīdzina pannā.

3. Pannu liek līdz 160°C sakarsētā cepeškrāsnī un mīklu cep apmēram 15 minūtes.

4. Kamēr pamatne cepas, ābolus nomazgā, nosusina, sagriež paplānās šķēlītēs, tās ber bļodā un samaisa ar miltiem, kanēli (un/vai piparkūku garšvielām) un cukuru.

5. Vēl aši pagatavo drumstalas - bļodā ber miltus, pievieno cukuru un sviestu. Sastāvdaļas samīca drupačainā mīklā un uz kādām 10 minūtēm ieliek ledusskapī nedaudz atdzist.

6. Kad mīklas pamatne izcepusies, to izņem no cepeškrāsns, krāsns temperatūru noregulē uz 175°C un turpina darboties - uz pamatnes blīvi izkārto ābolu šķēlītes, tad tās pārber ar atdzesētajām drumstalām.

7. Drupačkūku liek cepeškrāsnī un turpina gatavot vēl 40 - 45 minūtes.

8. Gatavo kūku nedaudz padzesē, tad sagriež gabaliņos un pasniedz vēl siltu ar saldējumu vai apēd atdzisušu pie kafijas.

vienkāršā krēma kūka

Lai pagatavotu vienkāršo krēma kūku apmēram 30 x 23 cm izmērā (katram pannas izmērs varētu drusciņ gan atšķirties, bet vēlams piemeklēt kaut ko tuvu šim) nepieciešams:

Plaucētās mīklas pamatam un augšējai daļai nepieciešams:

240 ml ūdens

150 g kviešu miltu

120 g sviesta

5 olas

1 tējk. cepamais pulveris

šķipsniņa sāls

+ sviests cepampannas ietaukošanai pirms cepšanas

Krēma viducim nepieciešams:

740 ml piena

150 g cukura

120 g sviesta

100 g kartupeļu miltu jeb kartupeļu cietes

50 g kviešu miltu

4 olas

vaniļas pupiņu pasta, vaniļas ekstrakts vai vaniļas cukurs

šķipsniņa sāls

+ pūdercukurs kūkas pārkaisīšanai pirms pasniegšanas un svaigas ogas pasniegšanai

Pagatavošana:

1. Vispirms pagatavo plaucēto mīklu - katliņā lej ūdeni, pievieno sviestu un karsē, līdz sviests izkusis un ūdens vārās.

2. Atsevišķi bļodiņā sajauc sāli, miltus un cepamo pulveri. Kad katliņā ūdens un sviesta maisījums vārās, samazina karstumu, katliņā ber bļodiņas saturu un, turpinot karsēt, ar karoti visu ļoti aktīvi maisa apmēram 40 sekundes (mīkla būs pārvērtusies tādā dzeltenā pikucī un atlipusi no malām).

3. Mīklu nedaudz atdzesē, tad pārvieto mikserbļodā, iedarbina mikseri un, pa vienai iekuļ visas olas (te svarīgi atcerēties, ka, ja karstums būs par lielu, olas var pārvērsties kultenī, tāpēc, pirms pievienot olas, noder mīklu nedaudz pakult un tā nedaudz atdzisīs).

4. Pannu ieziež ar sviestu, tajā izlīdzina pusi no pagatavotās mīklas, pannu liek līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī un pamatni gatavo 20 - 25 minūtes. Pēcāk tāpat gatavo arī otru pusi mīklas un abas atdzesē (vislabāk pagatavotās plāksnes izkārtot uz kāda režģa, lai apakšpusē atdziestot tā nekļūtu mitra).

5. Pagatavo krēmu - palielā katlā lej 500 ml piena, pievieno sviestu un cukuru un lēnām karsē, tikmēr atsevišķā bļodā samaisa kartupeļu cieti, kviešu miltus, šķipsniņu sāls, lēnām iemaisa atlikušo pienu (lai neveidojas kunkuļi) un visubeidzot pievieno arī olas un vaniļu (vaniļas daudzums atkarīgs no izvēlētā vaniļas veida un ražotāja, taču krēms būs supergards, ja vaniļa tajā būs patiesi jūtama).

6. Kad katliņa saturs sācis vārīties, karstumu zem tā samazina un, aktīvi maisot (visefektīvāk to paveikt izdosies ar putojamo slotiņu), lēnām pievieno visu bļodā sajaukto (te tā maisīšana patiešām jāveic pavisam aktīvi, lai apakšpusē krēms nepiedegtu) un, tā maisot, masu turpina karsēt apmēram, līdz tā pavisam sabiezē biezā krēmā (iesākumā varētu likties, ka nekas nebiezē, taču milti uzbriedīs un olas arī darīs savu, pēc brīža viss saies tādā biezā, biezā krēmā).

7. Tajā pašā pannā, kurā tika izceptas mīklas plāksnes, saliek kūku (ja apakšā būs izklāts cepamais papīrs, kūku būs pavisam vienkārši no pannas pēcāk izņemt, bet var iztikt arī bez tā) - apakšā liek vienu mīklas plāksni, uz tās liek un izlīdzina visu pagatavoto krēmu, tad virs krēma kārtas liek otru mīklas plāksni un to nedaudz krēmam piespiež (vispār kūku var arī papildināt ar svaigām ogām vai kādu tās ievārījumu, tad izvēlētais pildījums jāliek pirms vai pēc krēma izklāšanas uz plaucētās mīklas kārtas).

8. Pagatavoto kūku liek ledusskapī un atdzesē apmēram 2 stundas vai atstāj uz nakti, tad apber ar pūdercukuru un griež gabaliņos. Kūku pasniedz ar svaigām ogām.