karameļu popkorns

Popkorna pagatavošanai nepieciešams:

1 ēd. k. sviests

1 ēd. k. eļļa (izmantoju olīveļļu, kas mājās vienmēr pa rokai)

90 g popkorna graudi

1 tējk. sāls

Karamelei vajadzīgs:

100 ml ūdens

210 g cukurs

1 ēd. k. sviests

Pagatavošana:

1. Eļļu un sviestu liek katliņā, uzkarsē un pievieno popkorna graudus. Nedaudz samazina liesmu, sakrata katliņu, lai sviests un eļļa sajaucas ar popkorna graudiem, uzliek vāciņu. Tad sākas popkornu salūts. Kad sprakšķi rimstas un jūtams arvien ilgāks intervāls starp katru pakšķi, griež uguni nost un mazliet vēl katliņu pakrata (ja nu kāds grauds vēl būs palicis neizsprādzis, šis būs pēdējais brīdis, kad pacensties to izdarīt).

2. Popkornam pievieno sāli, sakrata vēlreiz un noliek katliņu malā.

3. Ķeras klāt karamelei - katliņā liek cukuru un ūdeni, vāra uz vidējas uguns. Atgādināšu, ka karameli nekad, nekad, NEKAD nemaisa. Ja man būtu jāatminas visas tās reizes, kad to esmu izdarījusi, tas būtu pārāk sāpīgi, tāpēc vienkārši - nemaisīsim. Ja nepieciešams, var katliņu pakratīt turot aiz rokturīša, tādējādi sajaucot sastāvdaļas. Cukuru un ūdeni vāra tik ilgi, kamēr viss kļūst dzintarbrūns/karameliski pievilcīgs un saproti "jā, šis būs ideālais brūnums".

4. Katliņu pavelk malā no plīts, steidzīgi pievieno sviestu un maisa, maisa, maisa. Tad steidzīgi, kamēr karamele vēl nav sastingusi, ar to pārlej iepriekš sagatavotos popkornus un iemaisa tajos.

5. Kad visa karamele ir popkornos, nedaudz uzgaida, kamēr viss atdziest, sadala lielākos karameļu-popkorna gabalus mazākos un.. "dzīve izdodas" teica grupa Musikukū.

6. Lai visu padarītu vēl pievilcīgāku, mēdzu iegādāt  papīra sandwich bags (pieejami lielveikalos, parasti 50 vai 100 gab. iepakojumā), sadalīt gatavo popkornu kādās 3 tūtās un seanss var sākties!

baltās šokolādes siera kūka ar avenēm (bez cepšanas)

Lai pagatavotu šo kūku 24cm diametra cepampannā nepieciešams:

Cepumu pamatnei vajadzēs:

200g klasiskie kvadrātformas cepumi Selga

70g sviests

1ēd.k. brūnais cukurs

Lai pagatavotu aveņu-šokolādes masu nepieciešams:

500g svaigais siers Mascarpone

400g baltā šokolāde

100ml saldais krējums

350g svaigas avenes (avenes iespējams aizvietot arī kādām citām svaigām ogām)

+ svaigas ogas kūkas dekorēšanai

 Pagatavošana:

1. Svaigajam sieram pirms gatavošanas jābūt istabas temperatūrā, tāpēc to jau laicīgi izņem no ledusskapja (šis ir īpaši svarīgs punkts, jo, ja svaigais siers būs pārāk vēss, kausētā šokolāde var sanākt kunkuļaina un kunkuļaina būs arī kūka, tāpēc silti (ar uzsvaru uz silti) iesaku izmantot svaigo sieru tikai istabas temperatūrā).

2. Pagatavo kūkas apakšējo kārtu - virtuves kombainā vai ar mīklas rulli sasmalcina Selgas cepumus, tiem pievieno izkausētu sviestu, brūno cukuru un kārtīgi samaisa. Drupačveidīgo masu ber cepamformā un kārtīgi piespiež izveidojot blīvu cepumu kārtu.

3. Gatavo baltās šokolādes supergardo kārtu - ūdens peldē izkausē balto šokolādi un noņem no karstuma, lai tā nedaudz padziest, kamēr sagatavo pārējās sastāvdaļas.

4. Mikserbļodā liek svaigo sieru (to pašu, kas istabas temperatūrā), ar mikseri to puto kādu minūti, līdz izveidojusies nedaudz gaisīga viendabīga masa, tad pievieno pusi saldā krējuma, kuļ kādas 30 sekundes, tad pievieno atlikušo pusi un mikserē, līdz saldais krējums nedaudz sabiezējis (tas būs pavisam aši).

5. Masu lēnām kuļot, tai pievieno izkausēto šokolādi- tik vien tā darbiņa un šokolādes kārta ir gatava.

6. Tagad atliek tikai sakārtot ogas un baltās šokolādes masu - lai visa kūka no aveņu sulas nekļūtu rozā, tad ogas neiemaisa šokolādes krēmā, bet vispirms uz cepumu kārtas liek šokolādes masu, tajā liek svaigās ogas, tad atkal balto krēmu, ogas un visbeidzot pārklāj vēlreiz visu ar šokolādes kārtu.

7. Kūku liek ledusskapī uz kādām 3-4h vai uz nakti, lai tā kārtīgi sastingst, pēcāk augšpusi dekorē ar svaigām ogām. Kūka ir gatava visiem gardummīļiem. Sveiciens Normundam Rutkim!

virtuļu slinkā māsīca jeb 'labāk nemēdz būt'

Lai pagatavotu kādus 12-14 (apm. 11cm diametra) slinkos virtuļus nepieciešams:

400g kviešu milti

80g cukurs

2 tējk. cepamais pulveris

šķipsniņa sāls

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

2 paliela izmēra olas

480ml piens

+ kādi 400-600ml eļļa fritēšanai (tas atkarīgs, kāda izmēra katliņā vai pannā fritēšana tiks veikta, taču eļļai jābūt apmēram 6 cm dziļai/seklai sauciet kā gribat, hihiii)

+ pasniegšanai pūdercukurs ir obligāts, saldējums ir ieteicams un ogas vēlamas :)

Pagatavošana:

1. Jau pašā sākumā pannā vai katliņā ielej fritēšanai paredzēto eļļu, un to sāk karsēt uz vidējas uguns.
2. Bļodā ber miltus, cukuru, sāli, vaniļas cukuru (ja tiek izmantots vaniļas cukurs, tad to pievieno šeit, ja vaniļas ekstrakts, tad to pēcāk pievieno pienam), cepamo pulveri un visu samaisa.
3. Citā bļodā iesit olas, pievieno pienu un samaisa. Tad olu un piena maisījumu lej iepriekš sajauktajā miltu maisījumā un ar karoti.. apmaisa. Arī kāds mazāka izmēra kunkulis ir atļauts, jo mīklu nav ieteicams pārmaisīt.
4. Pārbauda eļļas karstumu - tā būs pietiekami uzsilusi, kad, eļļā ieliekot koka karotes kātu, ap to būs saradušies burbulīši. Jāpielūko, lai eļļa nebūtu arī pārāk karsta un to varēs pamanīt, ja slinkie virtuļi pārāk ātri apdegs.
5. Pagatavoto mīklu lej konditorejas maisiņā un tam apakšā nogriež galu apm. nepilna centimetra diametrā. Tā kā mīkla ir šķidra, tad gals ar pirkstiem būs jātur aizspiests.
6. Konditorejas maisiņu novieto virs eļļas, atlaiž tā galu un no līstošās mīklas izveido tādu kā apaļu gliemezīti. Palūkojieties apakšpusē fotogrāfijās, tur mānāms, ka mīkla uzpūtīsies, tāpēc ar pārāk lielu mīklas daudzumu nevajadzētu pārspīlēt. Kad pirmā puse apbrūnējusi (tas notiks diezgan aši), slinko virtuli apgriež un tāpat apbrūnina arī otru pusi.
7. Gatavu slinko virtuli izceļ no katliņa un liek uz papīra dvieļa, lai notek liekā eļļa. Pēc pirmā slinkā virtuļa pagatavošanas amats būs rokā pat mazāk prasmīgākajiem virtuves apmeklētājiem (lieku ķīlā savas sporta botas).
8. Tā no visas mīklas pagatavo slinkos virtuļus, pēcāk tos bagātīgi apber ar pūdercukuru, liek virsū aukstu saldējumu un apber ar ogām. Es jau minēju, ka 'labāk nemēdz būt'?

biezpiena-ābolu pankūkas

Lai pagatavotu biezpiena-ābolu pankūkas nepieciešams:

120g biezpiens

3 olas

200g kviešu milti

2 vidēja izmēra āboli

3 ēd.k. medus

1 tējk. malts kanēlis

šķipsniņa sāls

80ml kefīrs vai paniņas

+ eļļa cepšanai

+ medus un ogas pasniegšanai

Pagatavošana:

1. Atdala olu baltumus no dzeltenumiem. Baltumus liek mikserbļodā, dzeltenumus - citā.
2. Olu dzeltenumiem pievieno sarīvētus ābolus (bez serdes), medu, kanēli, šķipsniņu sāls, biezpienu, miltus un kefīru. Visu samaisa.
3. Olu baltumus saputo stingrās putās un divās daļās iecilā jau iepriekš pagatavotajā pankūku masā. Olu baltums pankūkas padarīs absolūti citādi gaisīgas.
4. Uz pannas sakarsē eļļu, tajā liek mīklas piciņas un cep no abām pusēm brūnas. Pasniedz uzreiz ar medu un ogām.

ašā ogu kūka

Lai pagatavotu ogu kūku 24cm diametra cepampannā nepieciešams:

130g sviests (istabas temperatūrā)

150g + 30g cukurs

2 olas

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

170g kviešu milti

1.5 tējk. cepamais pulveris

šķipsniņa sāls

120ml skābais krējums

450g zemenes (vai kāds citas ogas)

+ kūkas pasniegšanai var izmantot pūdercukuru

Pagatavošana:

1. Sviestu liek palielā bļodā, pievieno 150g cukuru un ar mikseri puto kādas 3-5 min, līdz sviests kļuvis gaišāks un gaisīgāks.

2. Sviesta masai pa vienai pievieno olas un iemikserē arī tās. Pievieno šķipsniņu sāls, vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu.

3. Atsevišķi miltos iemaisa cepamo pulveri.

4. Mikserbļodā ber pusi no miltiem, tad mikserē kādas 5 sekundes, pievieno krējumu, atkal 5 sekundes, tad atlikušos miltus un vēlreiz mikseri darbina tikai kādas 5 sekundes. Ko es gribēju pateikt ar tām 5 sekundēm? Tikai to, ka mīklu nevajag pārmaisīt, citādi kūka nesanāks ne tuvu tik laba, kādai tai jābūt.

5. Mīklā ar karoti iemaisa ogas, mīklu liek cepampannā, kas ieziesta ar sviestu, un izlīdzina. Augšpusi pārkaisa ar 30g cukuru.

6. Kūku cep 190°C sakarsētā cepeškrāsnī apmēram stundu, vai līdz virspuse ir apbrūnējusi un, viducī iedurot koka irbulīti, pie tā nepielīp mīkla.

7. Kūku atdzesē, tad izņem no formas, ēd un atceras to foršo vasaru, kad tās ogas iekšā liktās ogas tika novāktas.

vakariņu sāļais pīrāgs

Lai pagatavotu sāļo pīrāgu 23cm diametra pannas izmērā nepieciešams:

Mīklai vajadzēs:

250g kviešu milti + milti mīklas izrullēšanai

180g auksts sviests

1 ola

3 ēd.k. ledusauksts ūdens

šķipsniņa sāls

šķipsniņa malti melnie pipari

Pildījumam nepieciešams:

350g pagatavota vistas fileja (apcepta vai vārīta)

200g apcepti šampinjoni (apm. pus krūze)

300g pagatavoti brokoļi (svaigie - vārīti vai tvaicēti, saldētie - atsaldēti)

ar šīm 👆 3 pildījuma sastāvdaļām un to daudzumu iespējams variēt pēc katra vēlēšanās

150ml saldais krējums

150g labi kūstošs siers (izmantoju Krievijas sieru)

2 ēd.k. milti

1 paliela izmēra sīpols

80g sviests

300ml dārzeņu vai gaļas buljons (iespējams arī sajaukt 300ml ūdeni ar 1 paprāvu ēd.k. šī ērti izmantojamā buljona pulvera)

paliela šķipsniņa sāls + malti melnie pipari (ar šo divu daudzumu katrs var variēt arī pēc savas garšas sajūtas)

šķipsniņa rīvēts muskatrieksts

1 ola (mīklas apsmērēšanai pirms cepšanas)

Pagatavošana:

1. Vispirms pagatavo mīklu - lai tā sanāktu kārtaina un kraukšķīga to !nedrīkst sasildīt! un mīcīt ar rokām, kā arī visiem produktiem jābūt aukstiem - bez jokiem. Virtuves kombainā* ber miltus, sāli un maltus melnos piparus, kam pievieno kubiņos sagrieztu tikko no ledusskapja izņemtu sviestu. Pāris sekunžu laikā visu samaisa drupačveidīgā masā.
2. Aukstajās drupačās iesit olu, atkal, kombainu darbinot vien pāris sekundes, to iemaisa un tad pievieno 3 ēd.k. aukstu ūdeni. Visu aši  vēlreiz apmaisa, ietin pārtikas plēvē un liek ledusskapī uz vismaz 30min**. Visticamāk, ka mīkla vēl joprojām nebūs viendabīga, bet tas ir uz labu - tas nozīmē, ka tā sanāks kraukšķīga.
3. Pagatavo pildījumam gaļu un dārzeņus - sagriež un apcep šampinjonus, atkausē saldētos brokoļus, iztvaicē vai novāra svaigos, vistas fileju nedaudz apsāla un apber ar maltiem melnajiem pipariem un pagatavo apcepot uz pannas vai to iespējams arī novārīt (kā nu katram ērtāk), tad to sagriež vai ar dakšiņu sadala gabaliņos.
4. Katliņā pagatavo pīrāga pildījuma mērci, kas, jau par to domājot, liek siekalām saskriet mutē - katliņā izkausē kādu ēdamkaroti no pildījumam paredzētā sviesta un tajā apcep sagrieztus sīpolus, līdz tie kļuvuši caurspīdīgi. Sīpoliem pievieno atlikušos sviestu, to izkausē un samazina karstumu. Katliņā ber miltus un maisot tos gatavo kādas 2-3min.
5. Miltiem ļoooti lēnām pievieno saldo krējumu (visu laiku cītīgi maisot, lai neveidojas kunkuļi), tad pievieno buljonu, iemaisa muskatriekstu, kā arī sāli un piparus pēc garšas.
6. Lai mērci padarītu vēl pilnīgāku, beigās pievieno arī rīvētu sieru.
7. Biezajā mērcē ber visas tās sastāvdaļas, kas tika pagatavotas jau iepriekš - brokoļus, sasmalcinātu vistas gaļu un sēnes, kārtīgi samaisa un pildījums gatavs.
8. No ledusskapja izņem iepriekš pagatavoto mīklu - to liek uz galda un izrullē nedaudz lielākā izmērā kā pīrāga forma.
9. Cepamformā liek visu pagatavoto pīrāga pildījumu, to pārklāj ar izrullēto mīklu un viegli piespiež pildījumam un cepamformas malām (kā tas redzams foto zem receptes). Liekās mīklas malas nogriež ar šķērēm un ar pirkstiem pielīdzina.
10. Mīklu pārsmērē ar sakultu olu, ar nazi tajā iegriež pāris caurumiņus un pīrāgu liek 190°C sakarsētā cepeškrāsnī apm. 20-30min, vai līdz mīkla ir pilnībā izcepusies un apbrūnējusi.
11. Gatavo pīrāgu izņem no cepeškrāsns, nedaudz uzgaida, lai to nepasniegtu vāroši karstu, un tad ēd pilnām karotēm. Labu apetīti, vakariņotāji!

* ja mājās nav virtuves kombains, satraukumam nav pamata - mīklu gatavo lielā bļodā un visas sastāvdaļas iemaisa izmantojot 2 dakšiņas - tas būs mazliet ilgāk, bet būs tā vērts.

**mīklu iespējams pagatavot arī iepriekšējā vakarā vai no rīta, lai vakarpusē to izņemtu no ledusskapja un uzreiz varētu izmantot pīrāga pagatavošanai.

superīgie siera kraukšķi

Lai pagatavotu siera kraukšķus nepieciešams:

200g labi kūstošs siers (izmantoju Gouda puscieto)

100g 5 sēklu maisījums (saulespuķu, sezama, linsēklas, zelta linsēklas un ķirbja sēklas)

Pagatavošana:

1. Sieru sarīvē uz tās rīves, kur sanāk tādas tievākas skariņas (mēs visi nojaušam, kura rīves daļa tā ir, taču vārdā nosaukt šo rīves pusi es vēl joprojām neprotu).
2. Lai paātrinātu gatavošanu, tad šeit noderēs 2 vai pat visas 3 cepampannas, taču šobrīd sāksim ar pirmo pannu- uz cepampannas klāj cepampapīru un kārto nelielas (apm. 1 ēd.k.) siera čupiņas, katrai čupiņai uzber kādu tējkaroti sēklu, tad nedaudz sieru un tad dažas sēkliņas.
3. Sēklu-siera čupiņas liek 190°C sakarsētā cepeškrāsnī uz apm 4-6min (viss atkarīgs no cepeškrāsns). Siera kraukšķi jāizņem no krāsns, kad siers pilnībā izkusis un tajā izveidojušies caurumiņi (aplūkojams fotogrāfijās apakšpusē).
4. Šajā brīdī siera kraukšķus atdzesē. Ja cepampapīru noņem no pannas, tad tas notiek pavisam aši. Tikmēr iespējams krāsnī likt jau nākamo porciju.
5. Atdzisušos kraukšķus liek atpakaļ krāsnī uz kādām 2min, vai līdz kraukšķi apbrūnējuši.
6. Apbrūnējušās uzkodas izņem no cepeškrāsns un atdzesē, tad dalās ar visiem un kraukšķ kopā.

mēli var norīt virtuļi ar svaigo citronu krēmu

Lai pagatavotu 12 virtuļus nepieciešams:

Mīklas pagatavošanai:

500g kviešu milti

3 olas

90g sviests (istabas temperatūrā)

170g cukurs

1 ēd.k. rīvēta citrona miziņa

190ml sils ūdens

10g sausais raugs

šķipsniņa sāls

+ 1l eļļa vārīšanai (izmantoju saulespuķu)

Pildījuma pagatavošanai nepieciešams:

360ml citronu sula (kādi 6 vidēja izmēra citroni)

2 krietnas ēd.k. rīvēta citrona miziņa

180g sviests (istabas temperatūrā)

340g cukurs

6 olas + 8 olu dzeltenumi

paliela šķipsniņa sāls

+ virtuļu pasniegšanai noderēs pūdercukurs

Pagatavošana:

1. Sāk ar mīklas pagatavošanu - lielā bļodā ber cukuru, iemaisa sauso raugu, aplej ar siltu ūdeni (ne karstu, bet siltu) un atstāj uz kādām 10min uzrūgt. Rauga masai pievieno miltus, sāli, olas un citrona miziņu.
2. Mīklu kārtīgi mīca kādas 7min, tad pa mazam gabaliņam (kādos 5 piegājienos) tajā iemīca sviestu.
3. Mīklu apsedz ar pārtikas plēvi un liek siltumsiltā vietā uz stundu uzrūgt, tad mīklu saplacina un atstāj uzrūgt vēl stundu.
4. Kamēr mīkla dara rūgšanas darbus, pagatavo to fantastisko citrona krēmu - katliņā lej citrona sulu, ieber sarīvētās citrona miziņas un cukuru. Bļodā iesit visas olas un olu dzeltenumus un ar dakšiņu sakuļ. Katliņa saturu maisot (vislabāk ar putojamo slotiņu) izkausē cukuru un noņem no uguns (masai nav jābūt ļoti karstai, tikai siltai).
5. Putojamo slotiņu pārceļ uz bļodu, kurā ir olas un, ļoti aktīvi maisot, lēnām pievieno pusi citrona sulas masas. Ja sulas masa būs par karstu, vai roka par lēnu, tad sanāks omlete, tāpēc "brauciet lēnām pār tiltu, draugi".
6. Kad puse katliņa satura ir ielieta olās, tad olu masu kārtīgi iemaisa atpakaļ katliņa masā un katliņu liek atpakaļ uz uguns. Visu masu kārtīgi maisa kādu piecminūti, vai līdz masa jūtami sabiezē.
7. Krēma masu tad izkāš caur sietiņu, un tajā liek sagatavoto sviestu un šķipsniņu sāls. Masa vairs nav jākarsē, tikai jāmaisa, līdz sviests izkusis, tad jāpārsedz ar pārtikas plēvi, to piespiežot pie krēma, lai neizveidojas plēvīte, un uz pāris stundām noliek atdzist ledusskapī.
8. Atgriežamies pie virtuļiem -pēc otrās uzrūgšanas virtuļu mīklu sadala 12 vienādos gabaliņos, saveļ smukās bumbiņās, nedaudz saplacina, liek uz galda rindiņā, pārklāj ar tīru dvielīti un atstāj vēl pēdējo reizi uzrūgt - pietiks ar apm. 30min siltā virtuvē uz silta galda.
9. Pannā vai katliņā uzkarsē visu eļļas litru. Tā būs pietiekami karsta, kad, eļļā ieliekot koka karotes kātu, ap to būs saradušies burbulīši. Kad eļļa sakarsēta (nē, to aiz ieraduma nepārbauda ieliekot rādītājpirkstu), tajā iegremdē pa 2 virtuļiem. Jāvēro, lai eļļa nepārkarst un katliņš jātur uz vidējas vai vidēji zemas uguns, jo citādāk viducis nepaspēs nogatavoties. Pirmo virtuļa pusi vāra kādu 1.5min, otro - kādu 1min, vai līdz panākts vēlamais brūnums.
10. Gatavos virtuļus liek uz papīra dvieļiem, lai notek viss, kam no tiem jānotek.
11. Nedaudz padzisušiem virtuļiem vienā pusē iedur caurumiņu un pabaksta ar koka irbulīti, lai virtuļa viducī sagatavotu vietu pildījumam.
12. Kad virtuļi atdzisuši, pildījumu liek konditorejas maisiņā un pilda virtuļos caur mazajiem sagatavotajiem caurumiņiem.
13. Varbūt visi 12 iepriekšējie punkti šķiet diezgan gari, bet tas tikai tamdēļ, lai pagatavošana būtu saprotamāka. Ēdiet no sirds un no rajona, šis ir burvīgi un dzīvot ir skaisti, tāpēc nežēlojiet arī pūdercukuru.

bezkaunīgi vienkāršā vegāniskā karamele

Lai pagatavotu vegānisko karameli nepieciešams:

2x 400ml bundžiņas kokosriekstu piens

110g kokosriekstu cukurs (derēs arī gaišais brūnais)

šķipsniņa jūras sāls

Pagatavošana:

1. Kokosriekstu piena bundžiņas uz nakti liek augšpēdu ledusskapī.
2. No rīta bundžiņas griež otrādāk, atver un biezo balto daļu liek katliņā. Atlikušo šķidro daļu noteikti var turpināt glabāt ledusskapī un pievienot kādai citai gardai receptei.
3. Balto daļu maisot kausē uz vidējas uguns, un pievieno visu cukuru. Tagad garlaicīgākā daļa - maisīt un vaktēt karameli no iešanas pāri katliņa malām apm. 20-30 min. Gatavības pakāpi var pārbaudīt pa pilienam uzliekot uz šķīvīša, aši atdzesējot un saprotot, vai tā ir gana stingra.
4. Kad karamele sabiezējusi, tajā iemaisa šķipsniņu sāls un atdzesē. Lūgtum - vegāniskā karamele gatava. Un nepieklājīgi vienkārši (kā jau minēju).

ābolpīrāgi draugu pulkam

Lai pagatavotu 12 gardos ābolpīrāgus nepieciešams:

500g kārtainā bezrauga mīkla (iepakojumā 6 mīklas plāksnes)

5 vidēja izmēra āboli

4 ēd.k. (ar kaudzi) gaišais brūnais cukurs + brūnais cukurs pīrāgu apkaisīšanai pirms cepšanas

1.5 tējk. malts kanēlis

šķipsniņa svaigi rīvēs muskatrieksts

1.5 tējk. piparkūku garšvielas (ok, šīs var arī izlaist, bet iesaku piparkūku garšvielas turēt pa rokai ne tikai ziemas mēnešos :) )

100g sviests - 50g nepieciešami pildījumam un 50g pīrāgu apsmērēšanai pirms cepšanas

+ gatavus ābolpīrāgus var apbērt ar pūdercukuru

Pagatavošana:

1. Ābolus nomizo, tiem izgriež serdes un sasmalcina kubiņos. Ābolu gabaliņus ber katliņā, pievieno kanēli, brūno cukuru, piparkūku garšvielas, šķipsniņu rīvētu muskatriekstu, 50g sviestu un apmaisot karsē uz lēnas uguns apm. 10-15min.
2. Gatavo ābolu pildījumu nedaudz atdzesē un sagatavo atkausētas kārtainās mīklas plāksnes - katru no tām sagriež 4 daļās.
3. Taisa pīrāgus - uz vienas mīklas plāksnes ceturtdaļas liek nepilnu ēdamkaroti pildījumu, to pārklāj ar otru mīklas ceturtdaļu un maliņas aizspiež izmantojot dakšiņu. No 6 mīklas plāksnēm un sagatavotā pildījuma sanāks veseli 12 pīrāgi.
4. Visus pīrāgus kārto uz cepampannas, kas izklāta ar cepamo papīru. Katrā pīrāgā augšpusē šķērsām iegriež 2-3 nelielas svītriņas (lai cepšanās laikā pīrāgu pildījums negribētu izlauzties pa visām tikko aizspiestajām malām). Katru pīrāgu bagātīgi apziež ar izkausētu sviestu (tiem atlikušajiem 50g) un tad apber ar brūno cukuru.
5. Visus sagatavotos gardumus liek 190°C sakarsētā cepeškrāsnī uz apm. 20-25min, vai līdz pīrāgi gardi smaržo un ir viscaur karamelīgi apbrūnējuši.
6. Ābolu pīrāgus izkārto uz šķīvja (apber ar pūdercukuru - tas pēc izvēles) un ļauj nedaudz padzist, jo karstais pildījums var apdedzināt mēli, tad gan ķeras pie ēšanas.

kā aši izdiedzēt pavasari - zirņu dīgsti

  Diedzēšanai nepieciešams:

pelēkie zirņi (tie, kuri nopērkami pārtikas veikalā)

puķu zeme (pilsētnieku valodā - tie ir tie lielveikalā nopērkamie kvadrātformas maisi ar zemi)

kastītes ar caurumiņiem apakšpusē

ūdens

Sagatavošana:

1. Pelēkos zirņus ber bļodā, aplej ar vēsu ūdeni un atstāj diennakti izmirkt.
2. Kastītes apakšā kāda 1,5cm biezumā ber zemi, uz tās blīvi (tā citu pie cita - pavisam blakus) ber izmērcētos zirņus un aplej ar ūdeni.
3. Tad zirņus apber ar plānu zemes kārtiņu un vēlreiz aplej (šādā veidā zirņi vienmēr paliek uz vietas, citādāk laistot tie kādreiz mēdz kaut kur aizpeldēt)
4. Kad tas izdarīts, atliek tikai gaidīt, pielūkot, lai zeme nav sausa un ik pa brīdim apliet (ne pārliet).
5. Pēc kādas nedēļas uzradīsies mazs zirņu dīgstu lauciņš, kas pēcāk pārtaps plantācijā 🌱 😃

sacepums ar Briseles kāpostiem

Lai pagatavotu šo sacepumu 3 personu maltītei nepieciešams:

500g Briseles kāposti

150g auksti kūpināta cūkas krūtiņa vai kāds bekoniņš

1 vidēja izmēra sīpols

20g (apm. 1 ēd.k.) sviests

200ml 10% kafijas krējums (šo iespējams aizstāt arī ar pienu)

100g parmezāna tipa siers

1 ēd.k. kviešu milti

šķipsniņa malts muskatrieksts

šķipsniņa sāls

Pagatavošana:

1. Ar nazi sasmalcina gaļu un uz pannas apcep. Gatavo gaļu no pannas noņem, taču tauciņus atstāj pannā. Tajos apcep kubiņos sasmalcinātu sīpolu.
2. Kad sīpoli apcepušies caurspīdīgi, tiem pievieno sviestu un to izkausē. Pēcāk ieber miltus un kādas 2 min maisot apcep, tad, karsējot uz mazas uguns, lēnām pievieno saldo krējumu vai pienu - jo lēnāk, jo lielāka iespēja, ka neveidosies kunkuļi.
3. Visiem Briseles kāpostiem nogriež apakšiņas (tās mazās cietākās daļas) un pārgriež uz pusēm. Katliņā uzkarsē ūdeni, līdz tas vārās, liek iekšā visas kāpostu pusītes un vāra tieši 2 min, tad nokāš sietiņā.
4. Atgriežas pie pannas satura - mērcē iemaisa maltu muskatriekstu, sāli, sarīvētu parmezāna tipa sieru un iepriekš apcepto gaļu (mazu šķipsniņu siera un gaļas pataupa, lai ar tiem varētu apbērt sacepumu pirms likšanas krāsnī), tad aši iemaisa arī iepriekš apvārītos Briseles kāpostus.
5. Visu pagatavoto masu sadala vairākos mazos vai vienā lielākā karstumizurīgā traukā, apber ar pataupīto bekonu un rīvēto sieru un liek 200°C  sakarsētā cepeškrāsnī uz apm. 15min.
6. Sacepumu pasniedz karstu vakariņās :)

sāļās uzkodu austiņas

Lai pagatavotu sāļās uzkodu austiņas nepieciešams:

500g kārtainā bezrauga mīkla (iepakojumā 6 mīklas plāksnes)

2-3 paliela izmēra ķiploka daiviņas

120g valrieksti

200g svaigais siers pēc izvēles

200g zilā tipa siers pēc izvēles

+ ola pārsmērēšanai

Pagatavošana:

1. Atsaldētas mīklas plāksnes izkārto uz galda (divās rindās, trīs kolonnās) - izveidosies taisnstūris. Ar dakšiņu saspiež kopā blakusesošās malas tā, lai mīklā neizveidotos caurumi.
2. Gatavo pildījumu - bļodā ar pirkstiem sadrupina izvēlēto zilo sieru, tajā ar dakšiņu iemaisa svaigo sieru un pievieno sasmalcinātas ķiploka daiviņas. Ja šķiet, ka masa ir pārāk stingra, to pirms ķiploka pievienošanas var pāris sekundes pasildīt mikroviļņu krāsnī vai bļodu ielikt karsta ūdens peldē.
3. Siera masu vienmērīgi uzklāj uz kārtainās mīklas (neaizmirstot maliņas un kaktiņus). Ar nazi sasmalcina valriekstus un ar tiem pārber siera kārtu.
4. Sākas locīšana - divas garākās malas sāk rullēt vienu otrai pretim, līdz tās saskārušās. Gatavo garo 'desu' sagriež 3 daļās (jo tā būs vienkāršāk to ietilpināt ledusskapī) un ieliek saldētavā atdzist uz kādām 10-15min (jo tā arī būs vienkāršāk - mīkla būs nedaudz sastingusi un griešana padosies vieglāk).
5. Atdzesētos rullīšus sadala austiņās - sagriež apm. 1cm biezās šķēlītēs. Ja forma griežot nešķiet izdevusies kā pienākas, par to nav jāuztraucas, jo cepoties austiņas uzpūtīsies un izskatu pavisam izmainīs uz labo pusi.
6. Austiņas izkārto uz cepampannas, kas izklāta ar cepamo papīru, atstājot kādu gabaliņu starp katru, apsmērē ar sakultu olu un liek 200°C sakarsētā cepeškrāsnī uz apm. 15-20min. Gatavas austiņas būs viscaur apbrūnējušas un gardi smaržos. Ja šķiet, ka augšpuse cepšanas procesā kļuvusi pārāk gatava, bet apakšpuse vēl ne, tad uz brīdi visu pārklāj ar cepamo papīru un turpina cept.
7. Vislabāk austiņas garšos siltas :)

mana mīļākā drupačkūka

Kanēļa drupaču pagatavošanai nepieciešams:

170g kviešu milti

70g brūnais cukurs (gaišais)

70g parastais (baltais) cukurs

110g sviests

šķipsniņa sāls

0.5 tējk. malts kanēlis

Kūkas apakšējai kārtai vajadzēs:

140g kviešu milti

80g sviests + sviests cepampannas ietaukošanai

1 ola

100g cukurs (baltais)

80ml piens

80ml skābais krējums

šķipsniņa sāls

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

3/4 tējk. cepamais pulveris

+ pildījumam šajā reizē izmantoju 100g brūklenes, bet tās var aizstāt ar citām ogām, zapti vai kādiem augļiem

+ pūdercukurs pasniegšanai

Pagatavošana:

1. Sāk ar drupaču pagatavošanu - miltos iemaisa balto un brūno cukuru, sāli, kanēli un tad ar rokām iemīca sviestu istabas temperatūrā, līdz izveidojas drupačaina masa.
2. Gatavo mīklas kārtu - miltos iemaisa cepamo pulveri un sāli.
3. Atsevišķi mikserbļodā liek sviestu (kas arī ir istabas temperatūrā), pievieno cukuru, vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu un ar mikseri puto kādas 3-5 min, līdz masa kļuvusi gaišāka un gaisīga.
4. Sviesta masā iemikserē olu, tad pievieno skābo krējumu, iemaisa pusi no miltu maisījumu, tad pienu, tad atlikušos miltus - tādējādi masā neveidosies kunkuļi.
5. Ietaukotā veidnē (šajā reizē izmantoju ķieģelīšmaizes formu, jo tādas formas drupačkūku ir ļoti vienkārši sadalīt gabaliņos) ielej sagatavoto mīklas masu, to pārber ar ogām, augļiem vai pārsmērē ar biezas konsistences ievārījumu, kam pa virsu pārber sagatavotās drupačas.
6. Drupačkūku liek 175°C sakarsētā cepeškrāsnī 30-40min. Cepšanas ilgums atkarīgs no cepeškrāsns, tāpēc iesaku gatavību pārbaudīt kūkā iedurot ar kociņu - ja pie tā pielipusi mīkla, tad jāpacep vēl.
7. Kad kūka gatava, to izņem no cepeškrāsns, atdzesē, tad bagātīgi apber ar pūdercukuru un sagriež gabaliņos.
8. Astotais punkts ir ļoti svarīgs - turiet šo recepti noslēpumā, jo tā kļūs par iemeslu, lai draugi un radi jūs biežāk apciemotu un visi kopīgi ēstu kūkas.

pasakainais šokolādes suflē

 Lai pagatavotu šokolādes suflē 7 personām nepieciešams:

170g piena šokolāde

20g sviests

3 olu dzeltenumi

5 olu baltumi

100g cukurs

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

neliela šķipsniņa sāls

2 ēd.k. stipra kafija (kāds kafiju var aizstāt ar rumu)

+ cukurs un sviests suflē formiņu ieziešanai

+ ogas un pūdercukurs pasniegšanai

Pagatavošana:

1. Ūdens peldē maisot izkausē šokolādi un sviestu. Kad masa kļuvusi viendabīga, to noņem no karstuma un tajā iemaisa sāli, vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu, kafiju (vai rumu) un olu dzeltenumus.
2. Laicīgi sagatavo formiņas (šīs iegādātas veikalā Gemoss) - tās ar otiņu ieziež ar mīkstu sviestu un iekšpusi viscaur izbārsta ar cukuru. Tikpat laicīgi jau ieslēdz cepeškrāsni un uzkarsē līdz 220°C.
3. Atsevišķā bļodā liek olu baltumus un kuļ ar mikseri, līdz parādījušās vieglas putas, tad lēnām pievieno cukuru un turpina mikserēt, līdz putas kļuvušas stingrākas (taču vēl nav pavisam stingras kā tas varētu būt gatavojot piem. bezē cepumus).
4. Vienu trešdaļu saputotā olbaltuma iecilā šokolādes masā, tad pievieno otro trešdaļu un visubeigās - pēdējo. Vēlamais rezultāts ir nesaplacināt olbaltuma putas, tāpēc arī olbaltums tiek pievienots pakāpeniski.
5. Formiņās pilda sagatavoto mīklu - vispirms katru piepilda tik pilnu, ka augšpusē izveidojusies kaudzīte un tad, izmantojot taisnu nazi, augšpusē esošo mīklu ar līganu kustību notrauc atpakaļ mīklas bļodā, tādējādi izveidojot līdzenu virspusi.
6. Piepildītās formiņas liek cepeškrāsnī un, kad durtiņas aizvērtas, iepriekšējos 220°C samazina uz 200°C un cep 14-16min.
7. Gatavos šokolādes suflē jāpasniedz uzreiz, jo tie pēc brīža saplaks. Kad gardumi izņemti no cepeškrāsns, tos apber ar pūdercukuru virspusē vai blakus kārto svaigās ogas un ēd nekavējoties.
8. Es jau teicu, šī ir pasaka ar laimīgām beigām, un esmu gatava pie tās atgriezties vēl un vēl.

kraukšķīgās kartupeļu šķēlītes (veselīgā versija)

Lai pagatavotu kraukšķīgos kartupeļus nepieciešams:

1kg nomizoti kartupeļi

1 ēd.k. ar kaudzi kaltēts timiāns

2 ēd.k. ar kaudzi kviešu milti

1 ēd.k. bez kaudzes saldās paprikas pulveris

1 ēd.k. sviests

nepilna ēd.k. sāls (vispār katrs ar sāls daudzumu var variēt pēc saviem ieskatiem)

Pagatavošana:

1. Nomizotos kartupeļus sagriež gareni šķēlītēs apm. 1.5-2 cm platumā un dažādos garumos (atkarībā no katra kartupeļa).
2. Kartupeļu šķēlītes liek aukstā ūdenī katliņā un karsē uz vidējas uguns tikai tik, līdz ūdens gandrīz sācis vārīties - ūdens augšpusē būs nostājušās putas un pirmie burbuļi parādījušies.
3. Kamēr kartupeļi gatavojas, uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C un atsevišķi samaisa miltus ar sāli, timiānu un saldās paprikas pulveri.
4. Kad kartupeļi uzkarsēti, tos caur sietu nokāš un ber atpakaļ katliņā, pievieno sviestu, uzliek vāciņu un pāris reizes sakrata (lai sviests vienmērīgi noklātu visus kartupeļus), tad pievieno miltu maisījumu un krata, kamēr arī tas vienmērīgi pārklājis kartupeļu šķēlītes.
5. Katliņa saturu izber uz cepamās plāts, kas izklāta ar cepampapīru un liek sakarsētajā cepeškrāsnī. Kartupeļus cep apm. 20-25min, vai līdz tie apbrūnējuši un iekšpusē gatavi.