Lai pagatavotu šokolādes suflē 7 personām nepieciešams:
170g piena šokolāde
20g sviests
3 olu dzeltenumi
5 olu baltumi
100g cukurs
vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts
neliela šķipsniņa sāls
2 ēd.k. stipra kafija (kāds kafiju var aizstāt ar rumu)
+ cukurs un sviests suflē formiņu ieziešanai
+ ogas un pūdercukurs pasniegšanai
Pagatavošana:
- Ūdens peldē maisot izkausē šokolādi un sviestu. Kad masa kļuvusi viendabīga, to noņem no karstuma un tajā iemaisa sāli, vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu, kafiju (vai rumu) un olu dzeltenumus.
- Laicīgi sagatavo formiņas (šīs iegādātas veikalā Gemoss) - tās ar otiņu ieziež ar mīkstu sviestu un iekšpusi viscaur izbārsta ar cukuru. Tikpat laicīgi jau ieslēdz cepeškrāsni un uzkarsē līdz 220°C.
- Atsevišķā bļodā liek olu baltumus un kuļ ar mikseri, līdz parādījušās vieglas putas, tad lēnām pievieno cukuru un turpina mikserēt, līdz putas kļuvušas stingrākas (taču vēl nav pavisam stingras kā tas varētu būt gatavojot piem. bezē cepumus).
- Vienu trešdaļu saputotā olbaltuma iecilā šokolādes masā, tad pievieno otro trešdaļu un visubeigās - pēdējo. Vēlamais rezultāts ir nesaplacināt olbaltuma putas, tāpēc arī olbaltums tiek pievienots pakāpeniski.
- Formiņās pilda sagatavoto mīklu - vispirms katru piepilda tik pilnu, ka augšpusē izveidojusies kaudzīte un tad, izmantojot taisnu nazi, augšpusē esošo mīklu ar līganu kustību notrauc atpakaļ mīklas bļodā, tādējādi izveidojot līdzenu virspusi.
- Piepildītās formiņas liek cepeškrāsnī un, kad durtiņas aizvērtas, iepriekšējos 220°C samazina uz 200°C un cep 14-16min.
- Gatavos šokolādes suflē jāpasniedz uzreiz, jo tie pēc brīža saplaks. Kad gardumi izņemti no cepeškrāsns, tos apber ar pūdercukuru virspusē vai blakus kārto svaigās ogas un ēd nekavējoties.
- Es jau teicu, šī ir pasaka ar laimīgām beigām, un esmu gatava pie tās atgriezties vēl un vēl.
