vienmēr ašā ābolmaize

Lai pagatavotu gareno ābolmaizi nepieciešams:

Mīklai:

120 g skābā krējuma

120 g kviešu miltu

100 g cukura

1 ola

1/2 tējk. cepamais pulveris

vaniļas cukurs, vaniļas ekstrakts, vaniļas pupiņu pasta vai vaniļa kādā citā formā pēc garšas

šķipsniņa sāls

Krējuma kārtai:

120 ml skābā krējuma

20 g cukura

1 tējkarote kanēļa (derēs arī piparkūku garšvielu maisījums)

+ 2 vidēja izmēra āboli

Pagatavošana:

1. Bļodā samaisa skābo krējumu ar olu, cukuru, vaniļu un sāli, cepamo pulveri sajauc ar miltiem, tad pievieno skābā krējuma maisījumam.

2. Mīklu izlīdzina ar sviestu ieziestā vai ar cepamo papīru izklātā garenajā cepamformā (sākumā liksies, ka tā mīklas kārta ir pavisam plāna, bet cepoties tā krietni uzpūtīsies. ierasti šo gatavoju cepamformā, kas ir par kādiem 4 cm īsāka nekā klasiskā ķieģelīšforma, jo ļoti patīk tas mazais kūk-formāts) virsū kārto ābolu šķēlītes.

3. Plātsmaizi gatavo līdz 180 °C sakarsētā cepeškrāsnī 20 - 25 minūtes, tad pārlej ar krējumu, kas sajaukts ar cukuru un kanēli, un gatavošanu tupina vēl 5 - 7 minūtes.

vienkāršais pīrāgs ar āboliem un plūmēm

Lai pagatavotu pīrāgu nepieciešams:

Mīklai:

150 g auksta sviesta

130 g pilngraudu rudzu miltu

130 g kviešu miltu

30 g cukura

30 ml auksta ūdens

1 olas dzeltenums

1 ēd.k etiķis

šķipsniņa sāls

Pildījumam:

300 g ābolu

200 g plūmju bez kauliņiem

80 - 100 g cukura (atkarībā no ābolu un plūmju skābuma/salduma, šoreiz izmantoju brūno cukuru, bet derēs arī parastais)

vaniļas cukurs, ekstrakts, vaniļas pupiņu pasta vai vaniļa kādā citā formā pēc garšas

1 tējk. kanēlis vai piparkūku garšvielu maisījums

sula no 1/2 citrona

+ ola un brūnais cukurs pīrāga apziešanai un apbēršanai pirms cepšanas

+ pūdercukurs un/vai saldējums pasniegšanai

Pagatavošana:

1. Bļodā ber kviešu un rudzu miltus, pievieno sāli, cukuru, sastāvdaļas apmaisa, tad miltu maisījumā ierīvē aukstu sviestu un, sviesta stīdziņas cenšoties ar rokām nesasildīt, tās aši iemīca miltos. Šo var paveikt arī ar mikseri izveidojot tādu birstošu maisījumu, tad pievieno olas dzeltenumu, etiķi un ūdeni, vēl nedaudz visu apmaisa un saspiež nedaudz drupačīgā mīklas bumbā.

2. Mīklu saplacina, ietin pārtikas plēvē vai liek maisiņā un stundu atdzesē ledusskapī.

3. Gatavo pildījumu-āboliem izņem serdes, sagriež šķēlītēs, plūmēm izņem kauliņus un katru sagriež 4 daļās. Plūmes un ābolus sajauc ar citrona sulu, cukuru, vaniļu, kanēli vai piparkūku garšvielām.

4. Atdzesēto mīklu izrullē uz cepamā papīra apmēram 32 - 35 cm diametra aplī, viducī liek pildījumu atstājot pāris cm no malām nenoklātus. Ap pildījumu aploka mīklas malas tās viegli piespiežot (ja mīkla nedaudz saplīst, tas pieder pie lietas, to ar pirkstiem vienkārši saspiež kopā).

5. Pīrāgu liek ledusskapī un atdzesē vēl 30 min, tad maliņas pārziež ar sakultu olu, pārber ar cukuru, gatavo līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī stundu, tad pīrāgu nedaudz atdzesē, pārber ar pūdercukuru un pasniedz tāpat vai ar saldējumu.

skābā krējuma mīklas pīrādziņi ar āboliem

Lai pagatavotu 15 pīrādziņus nepieciešams:

300 g kviešu miltu

150 g sviesta (istabas temperatūrā)

150 g skābā krējuma (šajā gadījumā jo treknāka, jo labāk)

60 g cukura

1 ola

vaniļas cukurs, vaniļas ekstrakts, vaniļas pupiņu pasta vai vaniļa kādā citā formā pēc garšas

šķipniņa sāls

+ 260 - 300 g ābolu

+ 40 g cukura (te var pievienot arī kanēli vai, piemēram, piparkūku garšvielu maisījumu)

+ ola pīrādziņu pārsmērēšanai pirms cepšanas

+ brūnais cukurs pīrādziņu pārbēršanai pirms cepšanas

+ pūdercukurs gatavo pīrādziņu pārbēršanai

+ milti mīklas rullēšanai

Pagatavošana:

1. Miltus sajauc ar cukuru un sāli, tad pievieno mīksta sviesta piciņas un ar pirkstiem vai mikseri sviestu iestrādā miltu maisījumā, līdz sanāk tāda nedaudz drumstalīga mīkla.

2. Mīklai pievieno vaniļu, olu un skābo krējumu, visu ar rokām samīca ķepīgā mīklā, mīklu liek ledusskapī un atdzesē apmēram 2 stundas.

3. Galdu bagātīgi apber ar miltiem, mīklu izrullē apmēram 35 x 40 cm lielā taisnstūrī un ar nazi to sadala 15 līdzīga izmēra taisnstūros (šajā izmērā tie sanāks gandrīz kvadrāti).

4. Āboliem izgriež serdi un sagriež apmēram 1 - 1,5 cm biezos salmiņos, tad sajauc ar cukuru.

5. Katra mīklas četrstūra viducī liek pāris ābolu gabaliņus, tad pāri tiem pārloka pretējos mīklas stūrīšus un viducī saspiež tos kopā. Tā pagatavo visus pīrādziņus, tad izkārto ar cepamo papīru izklātā cepampannā.

6. Pīrādziņus apsmērē ar sakultu olu, pārber ar brūno cukuru, tad liek līdz 190°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo 30 - 35 minūtes, tad no krāsns izņem, nedaudz atdzesē un pārber ar pūdercukuru.

kārtainās mīklas pīrādziņi ar šokolādi un kokosriekstu skaidiņām

Lai pagatavotu 10 - 11 pīrādziņus nepieciešams:

250 g kārtainās mīklas (izmērs atritinātam kārtainās mīklas rullītim būs apmēram 40 x 25 cm, bet tā vietā var izmantot vairākas mazāka izmēra taisnstūra formas kātainās mīklas plāksnes. tās ierasti ir biezākas, tāpēc atlaidinātas tās nepieciešams nedaudz parullēt garākas un plānākas)

250 g krēmsiera

70 g tumšās šokolādes

70 g cukura

60 g kokosriekstu skaidiņu

vaniļas cukurs, vaniļas ekstrakts, vaniļas pupiņu pasta vai vaniļa kādā citā formā pēc garšas

+ ola maizīšu apsmērēšanai pirms cepšanas

+ pūdercukurs gatavo maizīšu pārbēršanai

Pagatavošana:

1. Bļodiņā sajauc krēmsieru ar cukuru, vaniļu un kokosriekstu skaidiņām.

2. Atritinātu kātainās mīklas plāksni viscaur pāklāj ar krēmsiera masu.

3. Mīklu sagriež 10 - 11 garenos taisnstūros un uz katra taisnstūra ber dažus sasmalcinātas šokolādes gabaliņus.

4. Katru taisnstūri nedaudz pavelkot uz sāniem un mīklu pastaipot, saritina virzienā no platākās malas uz šaurāko. Šajā brīdī process var likties mazliet juceklīgs un krēmsiers rullēšanas procesā var nedaudz doties ārpus mīklas, bet tas pieder pie lietas, tas tikai nozīmē, ka pīrādziņi būs bagātīgi piepildīti.

5. Pīrādziņus novieto cepampannā, kas izklāta ar cepamo papīru, tos pārsmērē ar sakultu olu un gatavo līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī apmēram 25 minūtes, tad no krāsns izņem uz atdzesē. Pirms pasniegšanas pīrādziņus pārber ar pūdercukuru.

biezpiena kūka ar mellenēm

Lai pagatavotu kūku 25 cm diametra izmēra formā nepieciešams:

Pamatnei un drumstalām nepieciešams:

300 g kviešu miltu

220 g cukura

200 g sviesta (istabas temperatūrā)

50 g nesaldināta kakao pulvera

1 ola

1 tējk. cepamais pulveris

šķipsniņa sāls

Pildījumam nepieciešams:

540 g biezpiena

170 g cukura

100 g sviesta

50 g miltu

3 olas

vaniļas cukurs, vaniļas ekstrakts, vaniļas pupiņu pasta vai vaniļa kādā citā formā pēc garšas

+ 400 g svaigu melleņu

Pagatavošana:

1. Vispirms pagatavo kūkas pamatnes un drumstalu daļu - bļodā ber miltus, pievieno cukuru, kakao, cepamo pulveri un sāli, sastāvdaļas apmaisa, tad pievieno sviestu un olu un ar rokām vai mikseri iestrādā sausajās sastāvdaļās.

2. Apmēram 2/3 no pagatavotās mīklas ber ar cepamo papīru izklātā cepamformā un ar rokām izlīdzina formas pamatnē nedaudz piespiežot. Atlikušo mīklu liek ledusskapī dzesēties, kamēr tiek gatavots kūkas pildījums.

3. Pagatavo pildījumu - bļodā liek biezpienu (ja tas ir īpaši graudains, to var izspiest cauri sietam vai samalt ar rokas blenderi), pievieno cukuru, olas, izkausētu un nedaudz atdzesētu sviestu, vaniļu, miltus un mellenes, sastāvdaļas samaisa.

4. Pildījumu izlīdzina virs kūkas pamatnes, tad visu pārber ar atdzesētajām drumstalām. Kūku gatavo līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī apmēram 50 - 55 minūtes, tad no krāsns izņem un kūku pilnībā atdzesē (jā, tās pildījums tā kārtīgi sastings tikai kārtīgi atdzesēts pēc cepšanas, tāpēc visērtāk kūku būs pagatavot jau dienu pirms pasniegšanas). labu apetīti!

biezpienmaizītes ar persikiem un drumstalām

Lai pagatavotu 9 - 10 maizītes nepieciešams:

Mīklai:

300 g kviešu miltu

220 ml remdena piena

40 ml eļļas

30 g cukura

7 g sausā rauga

šķipsniņa sāls

Pildījumam:

400 g biezpiena

70 g cukura

2 olas

30 g kviešu miltu

vaniļas cukurs, vaniļas ekstrakts, vaniļas pupiņu pasta vai vaniļa kādā citā formā pēc garšas

Drumstalām:

70 g kviešu miltu

50 g sviesta (istabas temperatūrā)

40 g cukura

šķipsniņa sāls

+ kādi 300 g svaigu persiku

+ pūdercukurs gatavo maizīšu apbēršanai

+ ola maizīšu pārsmērēšanai pirms cepšanas

Pagatavošana:

1. Vispirms pagatavo mīklu. Bļodā ber raugu, pievieno cukuru, pusi piena, apmaisa, atstāj uzrūgt 10 min, tad pievieno atlikušo pienu, eļļu, sāli un miltus. Ķepīgo mīklu mīca apmēram 10 min.

2. Mīklu atstāj siltā vietā uz stundu uzrūgt.

3. Pagatavo drumstalas - bļodā liek sviestu, pievieno cukuru, sāli un miltus. Sastāvdaļas ar rokām samīca, bļodu liek ledusskapī, drumstalas atdzesē.

4. Pagatavo pildījumu - bļodiņā samaisa biezpienu ar cukuru, miltiem, olām un vaniļu.

5. Persikus (plūmes vai nektarīnus) nomazgā, izņem kauliņus un sagriež pabiezās šķēlēs.

6. Mīklu sadala 9-10 līdzīga izmēra piciņās, katru novieto uz cepamās pannas, kas izklāta ar cepamo papīru, un katras viducī ar glāzes apakšējo malu izveido apmēram 7 cm lielu iedobi (👉🏻 glāzi vispirms va ielikt miltos, tad tā mīklai tik ļoti nepielips). Katras maizītes viducī liek pa kādai pusotrai ēdamkarotei pildījuma, augšpusē uzstutē 2-3 pesiku šķēlītes, mīklas maliņas apsmērē ar sakultu olu un visu apber ar drumstalām. Tā sagatavo visas mīklas piciņas.

7. Gatavās maizītes atkārtoti uzraudzē 10 min, tad liek līdz 180°C temperatūrai sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo apmēram 25 min. Nedaudz atdzesētas maizītes pārber ar pūdercukuru.

slinkās austriešu pankūkas

Lai pagatavotu pankūkas kādām 4 personām nepieciešams:

250 ml piena

120 g kviešu miltu

4 olas

40 g cukura

vaniļas cukurs, vaniļas ekstrakts, vaniļas pupiņu pasta vai vaniļa kādā citā formā pēc garšas

1/2 tējk. cepamais pulveris

šķipsniņa sāls

eļļa un sviests pankūku cepšanai

+ pūdercukurs un svaigas ogas pankūku pasniegšanai

Pagatavošana:

1. Blenderkrūzē iesit olas, pievieno pienu, miltus, cukuru, vaniļu, cepamo pulveri un sāli. Sastāvdaļas aši samaļ viendabīgā mīklā. Šo, protams, var paveikt arī sastāvdaļas samaisot bļodā ar putojamo slotiņu.

2. Pannā kādā šļuciņā eļļas un izkausētā sviesta piciņā lej pusi no pagatavotās mīklas, to gatavo no vienas puses brūnu tik ilgi, līdz pankūka ir līdz pusei pagatavojusies, tad to ar karstumizturīgu lāpstiņu uz pannas sadala četrās daļās (tā visu būs visvienkāršās apgriezt otrādi) un visas četras daļas aši apgriež otrādāk un uzreiz ar lāpstiņu sāk sadalīt mazākos kriksīšos.

3. Ap to laiku, kad visa pankūka būs sadalīta mazos gabaliņos, tad tā jau būs gatava pasniegšanai. Dažreiz mēdzu vēl pašās beigās pannā visu apbērt ar drusciņu cukura un pagaidīt, līdz cukurs apakšpusē sācis karamelizēties, bet dažreiz visu tāpat vienkārši lieku uz šķīvja un pasniedzu. Tāpat pagatavo otru atlikušo pankūku mīklas pusi, visu pasniedz ar svaigām ogām un pārbērtu ar pūdercukuru.

biezpiena pankūkas ar zemenēm un iebiezināto pienu

Lai pagatavotu kādas 10 pankūkas nepieciešams:

270 g biezpiena

200 g skābā krējuma

180 g kviešu miltu

100 g kondensētā piena (tā vietā var pievienot arī cukuru)

2 olas

2/3 tējk. cepamais pulveris

180 g svaigu zemeņu

+ eļļa un dusciņa sviesta pankūku cepšanai

+ kondensētais piens un svaigas zemenes pankūku pasniegšanai

Pagatavošana:

1. Zemenes nomazgā, nosusina un sagriež gabaliņos.

2. Bļodā samaisa olas ar biezpienu, skābo krējumu, kondensēto pienu (vai cukuru), vaniļu, sāli, tad pievieno miltus, kas sajaukti ar cepamo pulveri, apmaisa un pievieno zemenes.

3. Sakarsētā pannā eļļā un izkausētā sviestā liek mīklas piciņas un gatavo no abām pusēm zeltaini brūnas pankūkas.

4. Gatavās pankūkas pasniedz ar svaigām zemenēm un kondensēto pienu.

mīkstie cepumi ar avenēm un balto šokolādi

Lai pagatavotu 10 - 11 lielus cepumus nepieciešams:

200 g kviešu miltu

200 g cukura parastā

120 g sviesta (istabas temperatūrā)

100 g baltās šokolādes

70 g svaigu aveņu

50 g brūnā cukura

1 ola

1/3 tējk. cepamais pulveris

vaniļas cukurs, vaniļas ekstrakts, vaniļas pupiņu pasta vai vaniļa kādā citā formā

šķipsniņa sāls

Pagatavošana:

1. Mikserbļodā liek sviestu, pievieno abu veidu cukurus, sāli un vaniļu un sastāvdaļas ar mikseri puto 5 minūtes, tad ieputo olu.

2. Sastāvdaļām pievieno ar cepamo pulveri sajauktus miltus un tos ar karoti iemaisa sviesta masā, tad pievieno smalki sakapātu šokolādi, visbeidzot pievieno veselas avenes un tās, vien pāris reizes apmaisot, iejauc mīklā nedaudz saspiežot, taču atstājot arī nelielus un nevienādus ogu kriksīšus.

3. Mīklas bļodu liek ledusskapī un mīklu atdzesē 40 minūtes.

4. No mīklas veido paliela izmēra 10 - 11 čupiņas, tās ar rokām saviļā apaļas, tad izkārto atstātas citu no citas divās lielajās cepampannās, kas izklātas ar cepamo papīru.

5. Cepumus gatavo līdz 170°C sakarsētā cepeškrāsnī 20 - 22 minūtes, līdz cepumi saplakuši, tie vēl viducī ir mīksti, bet cepumu maliņas ir viegli apbrūnējušas.

6. Gatavos cepumus izņem no krāsns, uzliekot karstiem cepumiem paliela izmēra glāzi un to pakustinot, nedaudz pielīdzina cepumu nelīdzenās maliņas (to var arī nedarīt, jā), tad tos atdzesē uz pannas 20 minūtes un pēcāk no pannas noņam. Labu apetīti!

rabarbermaizītes ar biezpienu

Lai pagatavotu 8 maizītes nepieciešams:

4 saldētas kārtainās mīklas plāksnes vai 1 lielā atrullējamā mīklas plāksne

340 g biezpiena

300 g rabarberu kātu

150 g cukura

100 g kviešu miltu

2 olas

1 ēd.k. smalki sarīvētas apelsīna miziņas

vaniļas cukurs, vaniļas ekstrakts, vaniļas pupiņu pasta vai vaniļa kādā citā formā pēc garšas

+ ola maizīšu apziešanai pirms cepšanas

+ drusciņa brūnā cukura rabarberu pārbēršanai pirms cepšanas (derēs jau arī cukurs parastais)

+ pūdercukurs maizīšu pārkaisīšanai pirms pasniegšanas

Pagatavošana:

1. Pagatavo maizīšu pildījumu - biezpienu sajauc ar miltiem, cukuru, olām, vaniļu un rīvētu apelsīna miziņu. Masai jāsanāk tādai pabiezai un ķepīgai, tāpēc, ja biezpiens pagadījies tāds mitrāks, miltus pievieno par drusciņu vairāk.

2. Katru atlaidinātās mīklas plāksni ar nazi sadala uz pusēm vai, ja tiek izmantota kārtainā mīkla, kas satīta rullītī, to sagriež 8 kvadrātiņos.

3. Katra mīklas kvadrāta viducī liek apmēram pusotru ēdamkaroti biezpiena pildījuma (no maliņām vērts atstāt vien kādu nepilnu centimetru, jo pildījums cepoties nekur tālu neaizdosies), augšpusē kārto rabarberu kātu šķēlītes (šoreiz rabarberus mizoju tikai daļēji, lai tie gluži neizjūk, tad kātus sadalīju tādā garumā, lai tie ietilptu katra mīklas kvadrātiņa viducī un katru kāta daļu pēcāk sagriezu vēl kādās 3 - 4 daļās).

4. Mīklas maliņas apsmērē ar sakultu olu, rabarberus augšpusē pārber ar drusciņu brūnā cukura.

5. Maizītes liek līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo 30 - 35 minūtes, tad izņem no cepeškrāsns un bagātīgi pārkaisa ar pūdercukuru. Var gadīties, ka mīkla ir nedaudz biezāka nekā tā manis šoreiz izvēlētā mīkla rullītī, tāpēc gatavošana varētu būt vēl par kādām 5 minūtēm ilgāka. Labu apetīti!

mitrā vasaras kūka ar augļiem un ogām

Lai pagatavotu kūku 22 cm diametra izmēra formā nepieciešams:

500 g rikotas biezpiena

180 g cukura

100 g kviešu miltu

100 g izkausēta un atdzesēta sviesta

5 olas

1 ēd.k. smalki sarīvētas apelsīna miziņas

1 tējk. cepamais pulveris

vaniļas cukurs, vaniļas pupiņu pasta, vaniļas ekstrakts vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

šķipsniņa sāls

+ 150 g melleņu un 150 g ābolu kūkas augšpusei

+ pūdercukurs gatavās kūkas apbēršanai

Pagatavošana:

1. Olu baltumus atdala no dzeltenumiem, olu baltumus ar mikeri puto apmēram minūti, tad lēnām pievieno cukuru un putošanu paturpina vēl apmēram 4 minūtes, līdz izveidojušās stingras olbaltuma putas.

2. Kamēr baltumi kuļas, olu dzeltenumiem pievieno rikotas biezpienu, izkausētu un atdzesētu sviestu, smalki sarīvētu apelsīna miziņu, vaniļu un sāli, atsevišķi samaisa miltus un cepamo pulveri, tad pievieno un iemaisa rikotas masā.

3. Olu baltumus kādos 3 - 4 piegājienos iecilā olu dzeltenumu un rikotas maisījumā (tā olbaltumi un mīkla beigu beigās saglabās savu gaisīgumu).

4. Cepampannā, kurā izklāts cepamais papīrs un, kas ieziesta ar izkausētā sviesta atlikumiem, izlīdzina pagatavoto mīklu, augšpusē ber mellenes un šķēlītēs sagrieztus ābolus, pannu liek līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī un kūku gatavo 50 - 55 minūtes, tad pannu no krāsns izņem un kūku nedaudz atdzesē (tā mazliet saplaks, tas pieder pie lietas), tad kūku pārber ar pūdercukuru un pasniedz.

ar biezpienu un augļiem pildītas pankūkas

Lai pagatavotu kādas 12 pankūkas nepieciešams:

Pankūku pagatavošanai:

250 ml piena

250 ml ūdens

200 g kviešu miltu

2 olas

40 g cukura

30 ml eļļas

šķipsniņa sāls

Pildījumam:

540 g biezpiena

220 ml saldā krējuma

90 g pūdercukura (derēs arī cukurs parastais)

vaniļas cukurs, vaniļas pupiņu pasta, vaniļas ekstrakts vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

+ augļi un ogas bez izvēles (šoreiz mājās bija bumbieri un mellenes)

+ pūdercukurs pankūku pasniegšanai

+ eļļa pannas ieziešanai pirms pankūku cepšanas

Pagatavošana:

1. Blenderkrūzē lej ūdeni, pievieno pienu, miltus, olas, eļļu, cukuru un sāli. Sastāvdaļas samaļ viendabīgā masā un mīklu atstāj nostāvēties 30 - 40 min.

2. Ar eļļu ieziestā sakarsētā pannā izcep plānās pankūkas no abām pusēm zeltaini brūnas, tad tās pilnībā atdzesē.

3. Sagatavo pankūku pildījumu - mikserbļodā liek biezpienu, pievieno pūdercukuru vai cukuru parasto, vaniļu un saldo krējumu, sastāvdaļas ar mikseri puto, līdz izveidojusies stingra biezpiena masa (bet ar putošanu nepārspīlē, jo krējumu var arī saputot sviestā).

4. Sagriež pildījumam paredzētos augļus un nomazgā un nosusina izvēlētās ogas.

5. Pilda pankūkas - katras pankūkas viducī liek palielu ēdamkaroti biezpiena masas, augšpusē liek ogas un augļu šķēlītes, divas pretējās pankūkas malas parloka pāri pildījumam, tad no vienas puses pankūku sarullē tā, lai pildījums paliek viducī un tā sarullē visas pankūkas.

6. Pankūkas pasniedz pārbērtas ar pūdercukuru.

mīkstie “eu, kas tie pa cepumiem” kokosriekstu cepumi

Lai pagatavotu kādus 12 - 15 cepumus nepieciešams:

120 g sviesta (istabas temperatūrā)

120 g brūnā cukura

100 g kviešu miltu

90 g kokosriekstu skaidiņu

80 g mandeļu miltu

1 ola

vaniļas cukurs, ekstrakts, vaniļas pupiņu pasta vai vaniļa kādā citā formā pēc gašas

1/2 tējk. cepamais pulveris

šķipsniņa sāls

+ 50 g kokosriekstu skaidiņu cepumu apviļāšanai pirms cepšanas

+ 150 g tumšās šokolādes gatavo cepumu pārklāšanai

Pagatavošana:

1. Mikserbļodā liek sviestu, pievieno cukuru, sāli un vaniļu un sastāvdaļas puto 3 - 4 min, līdz sviests kļuvis gaišāks, tad ieputo olu.

2. Atsevišķi samaisa kviešu un mandeļu miltus, kokosriekstu skaidiņas un cepamo pulveri.

3. Sausās sastāvdaļas aši iemaisa sviesta masā un mīklas bļodu liek ledusskapī uz apmēram stundu.

4. No atdzesētās mīklas ar ēdamkaroti veido bumbiņas, tās liek bļodiņā ar kokosriekstu skaidiņām un bagātīgi apviļā (es pat teiktu, ka skaidiņas ar plaukstām mīklā var nedaudz pat iespiest).

5. Bumbiņas izkārto pannā, kas izklāta ar cepamo papīru, tad ar plaukstu katru nedaudz saplacina, pannu ar cepumiem liek līdz 175°C sakarsētā cepeškrāsnī un cepumus gatavo 11 - 13 min. Gataviem cepumiem jābūt ar sajūtu “eu, šitie vēl nav gatavi, ne?” - tie būs mīksti un to augšpusē knapi, knapi jābūt manāmam nelielam brūnumam. Pannu izņem no krāsns, katra cepuma augšpusē uzliek palielu glāzi un, glāzi kustinot pa pannas virsmu, vēl karstu cepumu formu izveido apaļu (bez šī soļa var iztikt, jo arī nevienādi cepumi būs riktīgi garšīgi).

6. Cepumus pilnībā atdzesē pannā (jo tos arī būs pavisam gandrīz neiespējami no pannas nodabūt nesadrupinātus vēl karstus). Atdzesētus cepumus pārlej ar karsta ūdens tvaikos izkausētu tumšo šokolādi.

ašais biezpiena sacepums

Lai pagatavotu 12 paliela izmēra gabaliņus nepieciešams:

900 g biezpiena (derēs gan 0,5%, gan 9%)

150 g skābā krējuma (vai bezpiedevu jogurta)

120 g cukura (var pievienot arī vairāk cukura saldumam)

5 olas

90 g mannas

50 g sviesta

1 tējk. cepamais pulveris

vaniļas cukurs, vaniļas pupiņu pasta, vaniļas ekstrakts vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

+ cukurs sacepuma augšpusei

Pagatavošana:

1. Olu baltumus atdala no dzeltenumiem, baltumus liek tīrā miksrbļodā un sāk putot, līdz izveidojušās gaisīgas putas, tad pakāpeniski pievieno cukuru un visu turpina kult apmēram 4 minūtes, līdz putas kļuvušas stingras.

2. Citā bļodā sajauc biezpienu ar skābo krējumu, olu dzeltenumiem, mannu, izkausētu un nedaudz atdzesētu sviestu, cepamo pulveri un vaniļu.

3. Biezpiena masā uzmanīgi iecilā olbaltumu putas tā, lai tās nezaudētu savu gaisīgumu un čaukstīgumu.

4. Masu izlīdzina apmēram 30 x 22 cm lielā cepampannā, kas izklāta ar capmo papīru, pārber ar drusciņu cukura (man šoreiz pa rokai bija gaiši brūnais cukurs), sacepumu liek līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī un to gatavo 45 - 50 minūtes.

5. Gatavo sacepumu izņem no krāsns, nedaudz atdzesē (atdzisušu sacepumu varēs vislabāk noņemt no cepamā papīra). Sacepumu ēd ar ievārījumu, pūdercukuru, skābo krējumu, iebiezināto pienu vai ieplunkšķina ķīselī.

pasaulē vienkāršākās magoņmaizītes

Lai pagatavotu 10 garenas magoņmaizītes ar valriekstiem nepieciešams:

500 g (kopskaitā - 5 plāksnes) kārtainās mīklas (derēs gan rauga, gan bezrauga)

250 g magoņu sēkliņu

100 g cukura

80 g valriekstu (derēs arī kādi citi rieksti pēc gaumes un gribēšanas)

2 olas

vaniļas cukurs, vaniļas pupiņu pasta, vaniļas ekstrakts vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

+ ola mīklas apsmērēšanai pirms cepšanas

+ pūdercukurs gatavo maizīšu pārbēršanai

Pagatavošana:

1. Katliņā ber magones, tās pārlej ar ūdeni, katliņa saturu uzkarsē, tad vāra 10 - 12 minūtes, tad ūdeni nokāš un magones atdzesē.

2. Magonēm pievieno olas, cukuru, sasmalcinātus valriekstus un vaniļu.

3. Katru atlaidināto mīklas plāksni ar rokām pastaipa nedaudz garāku un nedaudz platāku (šo var paveikt arī ar mīklas rulli), tad gareniski pārgriež uz pusēm.

4. Katras garenās mīklas strēmeles vidū izlīdzina palielu ēdamkaroti ar magoņu pildījumu, tad ar pirkstiem kārtīgi saspiež pretējās garākās mīklas malas un aizpiež abus mīklas rullīša galus. Tā pagatavo visas 10 maizītes.

5. Maizītes izkārto ar cepamo papīru izklātā cepampannā, ar nazi katras maizītes malās iegriež 4 - 5 nelielas svītriņas (tā pēcāk vieglāk maizītes būs sadalīt un apēst), tad tās pārziež ar sakultu olu un gatavo līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī 40 - 45 minūtes.

6. Gatavās maizītes pārber ar pūdercukuru un apēd.

biezpiena pauniņas ar ievārījumu

Lai pagatavotu 10 maizītes nepieciešams:

Mīklas pagatavošanai:

370 g kviešu miltu

150 ml remdena piena

70 g cukura

30 ml eļļas

10 g sausā rauga

1 ola

šķipsniņa sāls

Pildījuma pagatavošanai:

360 g biezpiena

100 g cukura

70 g kviešu miltu

1 ola

2 olas dzeltenumi

smalki sarīvēta miziņa no 1 citrona

vaniļas cukurs, vaniļas pupiņu pasta, vaniļas ekstrakts vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

+ biezs ievārījums maizīšu pildījumam pēc izvēles (šajā reizē izmantoju zemeņu),

+ milti mīklas rullēšanai,

+ ola maizīšu apziešanai pirms cepšanas,

+ pūdercukurs gatavo maizīšu apbēršanai

Pagatavošana:

1. Bļodā ber sauso raugu, pievieno cukuru, pienu un raugu. Raugu atstāj uzbriest 10 minūtes, tad pievieno eļļu, olu, sāli un miltus, sastāvdaļas samīca mīklas bumbā, tad to atstāj siltā vietā uzrūgt apmēram stundu.

2. Pagatavo pildījumu - bļodā samaisa biezpienu ar cukuru, miltiem, olu, olu dzeltenumiem, citrona miziņu un vaniļu (pildījumam nav jāsanāk stingram, taču, ja biezpiens pagadījies pavisam mitrs, var pievienot vēl mazu drusciņu miltu).

3. Uzrūgušo mīklu sadala 10 līdzīga izmēra daļās, katru izrullē 15 - 17 cm nelielos kvadrātos, katra kvadrāta viducī liek tējkaroti ievārījuma, tad palielu ēdamkaroti biezpiena pildījuma un viducī stingi saspiež kvadrāta stūrīšus.

4. Mīklas pauniņas liek cepampannā, kas izklāta ar capamo papīru, tās pirms cepšanas uzraudzē vēl 15 minūtes, tad pārziež ar sakultu olu, pannu liek līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī un maizītes gatavo 23 - 25 minūtes.

5. Gatavās maizītes apber ar pūdercukuru, tad apēd.