Lai pagatavotu kādas 12 pankūkas nepieciešams:
Pankūku pagatavošanai:
250 ml piena
250 ml ūdens
200 g kviešu miltu
2 olas
40 g cukura
30 ml eļļas
šķipsniņa sāls
Pildījumam:
540 g biezpiena
220 ml saldā krējuma
90 g pūdercukura (derēs arī cukurs parastais)
vaniļas cukurs, vaniļas pupiņu pasta, vaniļas ekstrakts vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas
+ augļi un ogas bez izvēles (šoreiz mājās bija bumbieri un mellenes)
+ pūdercukurs pankūku pasniegšanai
+ eļļa pannas ieziešanai pirms pankūku cepšanas
Pagatavošana:
Blenderkrūzē lej ūdeni, pievieno pienu, miltus, olas, eļļu, cukuru un sāli. Sastāvdaļas samaļ viendabīgā masā un mīklu atstāj nostāvēties 30 - 40 min.
Ar eļļu ieziestā sakarsētā pannā izcep plānās pankūkas no abām pusēm zeltaini brūnas, tad tās pilnībā atdzesē.
Sagatavo pankūku pildījumu - mikserbļodā liek biezpienu, pievieno pūdercukuru vai cukuru parasto, vaniļu un saldo krējumu, sastāvdaļas ar mikseri puto, līdz izveidojusies stingra biezpiena masa (bet ar putošanu nepārspīlē, jo krējumu var arī saputot sviestā).
Sagriež pildījumam paredzētos augļus un nomazgā un nosusina izvēlētās ogas.
Pilda pankūkas - katras pankūkas viducī liek palielu ēdamkaroti biezpiena masas, augšpusē liek ogas un augļu šķēlītes, divas pretējās pankūkas malas parloka pāri pildījumam, tad no vienas puses pankūku sarullē tā, lai pildījums paliek viducī un tā sarullē visas pankūkas.
Pankūkas pasniedz pārbērtas ar pūdercukuru.