ašās krēma kūciņas ar avenēm

Lai pagatavotu 10 kūciņas nepieciešams:

220 g kārtainās mīklas (šoreiz izmantoju vienu lielo mīklas pāksni, bet derēs arī biezākas atsevišķas mīklas plāksnes)

ola mīklas apsmērēšanai un cukurs mīklas apbēršanai pirms cepšanas

Aveņu pildījumam:

400 g aveņu (svaigu vai saldētu, man šoreiz bija saldētas)

30 g cukura

1 ēd.k. citrona sula

Krēma pildījumam:

500 g krēmsiera (istabas temperatūrā)

200 ml saldā krējuma (istabas temperatūrā)

100 g cukura

vaniļas cukurs, vaniļas pupiņu pasta, vaniļas ekstrakts vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

+ 200 g svaigu aveņu

+ pūdercukurs gatavo kūciņu apbēršanai

Pagatavošana:

1. Mīklu atlaidina un ar nazi sagriež apmēram 16 x 8 cm lielos taisnstūros (ja sanāk izmantot mazāka izmēra atsevišķas un biezākas plāksnes, tās nerullē, bet vienkārši sadala katru 3 līdzīga izmēra daļās).

2. Mīklas taisnsūrus izkārto pannā, pārziež ar sakultu olu, pārber ar cukuru, liek līdz 180°C sakasētā cepeškrāsnī un gatavo 20 - 22 min (ja veikalā nopirktas tās biezākās mīklas plāksnes, cepšana būs nedaudz ilgāka), tad tās pilnībā atdzesē.

3. Pagatavo aveņu pildījumu - katliņā liek saldētas vai svaigas avenes, pievieno citrona sulu, cukuru un visu, ik pa brīdim apmaisot, lēnām karsē, līdz izveidojusies bieza aveņu masa, tad to atdzesē.

4. Mikserbļodā liek krēmsieru, pievieno cukuru, vaniļu un saldo krējumu, visu ar mikseri aši saputo viendabīgā masā (svarīgi ar putošanu nepārspīlēt, lai krēmsiers nesakunkuļotos).

5. Visus gatavos mīklas taisnstūrus pārgriež uz pusēm, katra apakšēji daļu pārklāj ar savārītajām avenēm (beigu beigās tas aveņu savārījums man palika nedaudz pāri, citādi kūciņu pildījumā tas būtu mazliet par daudz un par intensīvu, bet, ja gribas avenes sajust daudz un daudz, tad var izmantot visu) augšpusē ar karoti vai izspiežot caur konditorejas maisu izlīdzina svaigā siera krēmu, tajā iespiež dažas avenes un uzliek mīklas augšpusi. Tā pagatavo visas 10 kūciņas.

6. Kūciņas bija garšīgas arī stundu pēc pagatavošanas, bet vislabākās, kad uz nakti bija atstātas ledusskapī. Pirms pasniegšanas tās pārber ar pūdercukuru.

mīkstie matchas cepumi

Lai pagatavotu kādus 20 cepumus nepieciešams:

230 g kviešu miltu

230 g brūnā cukura

170 g sviesta (istabas temperatūrā)

2 olas

15 g matchas pulvera (kādas 2 tējk.)

1 tējk. cepamais pulveris

vaniļas cukurs, vaniļas pupiņu pasta, vaniļas ekstrakts vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

šķipsniņa sāls

+ 150 g baltās šokolādes

Pagatavošana:

1. Bļodā liek sviestu un puto apmēram minūti, tad pievieno cukuru, vaniļu un sāli un visu puto 4 - 5 minūtes, līdz maisījums kļuvis gaišs un gaisīgs, tad pa vienai ieputo olas.

2. Sviesta maisījumā iesijā miltus ar matchas pulveri un cepamo pulveri, iemaisa ar karoti, tad pievieno sasmalcinātu balto šokolādi (kādu palielāku saujiņu atstāj nepievienotu, tā būs cepumu augšpusei).

3. Bļodu liek ledusskapī un mīklu atdzesē apmēram stundu.

4. No mīklas ar ēdamkaroti (vai saldējuma servējamo karoti) veido bumbiņas, tās izkārto cepampannā atstatus citu no citas, ar roku katru nedaudz saplacina un augšpusē iespiež dažus baltās šokolādes kriksīšus.

5. Pannu liek līdz 170°C sakarsētā cepeškrāsnī un cepumus gatavo 12 - 13 minūtes. Cepumi liksies pavisam mīksti un jēli, bet tā tam patiešām jābūt. Pannu no krāsns izņem un cepumus uz tās atdzesē vēl 10 minūtes, tad uzmanīgi no pannas noņem, atstāj atdzist un sastingt pavisam (labi, tie nekad nesastings pavisam un tas arī svarīgi - cepumiem jāpaliek mīkstiem). Ja cepumus gribas pavisam apaļus, tiem pa vienam uzreiz pēc izņemšanas no krāsns uzliek virsū glāzi un, glāzi kustinot, pielīdzina karsto cepumu maliņas. Tā izcep visus cepumus. Tagad tos cepumu apēd, labu apetīti!

apelsīnu kūka brīvdienām

Lai pagatavotu kūku 20 cm diametra izmērā nepieciešams:

Kūkai:

280 g kviešu miltu

1 liels vai 2 mazāka izmēra apelsīni (300 - 350 g bez mizas)

230 g cukura

120 ml kefīra

100 g izkausēta sviesta

3 olas

2 tējk. cepamais pulveris

vaniļas cukurs, vaniļas pupiņu pasta, vaniļas ekstrakts vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

šķipsniņa sāls

rīvēta miziņa no 1 apelsīna

Apelsīnu glazūrai:

100 ml svaigi spiestas apelsīnu sulas (tik sulas sanāks apmēram no 1 paliela apelsīna)

50 g cukura

1 tējk. smalki sarīvēta apelsīna miziņa

Pagatavošana:

1. Mikserbļodā iesit olas, pievieno cukuru un visu puto apmēram 3 minūtes, līdz izveidojusies gaiša un gaisīga masa, tai pievieno kefīru, izkausētu un nedaudz atdzesētu sviestu, nomizotu un blenderī samaltu veselu apelsīnu, sarīvētu apelsīna miziņu, vaniļu un sāli.

2. Atsevišķi samaisa miltus ar cepamo pulveri, tad miltu maisījumu iesijā bļodā pie pārējām sastāvdaļām un visu apmaisa.

3. Mīklu lej ar cepamo papīru izklātā cepamformā un kūku gatavo līdz 175°C sakarsētā cepeškrāsnī apmēram 50 minūtes.

4. Pagatavo apelsīnu glazūru - katliņā lej apelsīnu sulu, pievieno cukuru, visu karsē 5 minūtes, līdz daļa šķidruma iztvaikojusi, tad iemaisa smalki sarīvētu apelsīna miziņu un glazūru mazliet atdzesē.

5. Gatavo kūku izņem no krāsns, bagātīgi pārsmērē ar pagatavoto glazūru, tad izņem no cepampannas, atdzesē un pasniedz.

vafeles ar āboliem un dedzinātu sviestu

Lai pagatavotu 9 - 10 biezās vafeles nepieciešams:

500 ml kefīra

340 g kviešu miltu

160 g sviesta

150 g cukura

3 olas

3 tējk. malta kanēļa

2,5 tējk. cepamais pulveris

vaniļas cukurs, vaniļas pupiņu pasta, vaniļas ekstrakts vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

šķipsniņa sāls

+ 400 g ābolu bez serdes (kādi 2 lieli āboli)

+ sviests pannas ieziešanai pirms cepšanas

Pagatavošana:

1. Vispirms pagatavo dedzinātu sviestu - sviestu liek katliņā un, ik pa laikam apmaisot, karsē uz vidējas uguns 6 - 7 min, līdz tas kļuvis karamelīgi brūns ar tumši brūniem kriksīšiem tajā.

2. Sviestu lej bļodā, pievieno kefīru (te svarīga sastāvdaļu secība, jo, ja karstajam sviestam pirmās tiks pievienotas olas, tad olu kultenis garantēts), cukuru, olas un vaniļu.

3. Atsevišķi samaisa miltus ar cepamo pulveri, kanēli un sāli, tad pievieno sviesta masai un visu sajauc, tad pievieno nelielos gabaliņos sagrieztus ābolus.

4. Vafeles gatavo ar sviestu ieziestā sakarsētā vafeļpannā. Sākumā tās būs mīkstas, taču atdziestot tām (un likumsakarīgi arī sviestam vafelēs), kļūs stingrākas. Ar iebiezināto pienu, manuprāt, šīs vafeles garšo izcili!

vidēja izmēra pankūkas ar mellenēm

Lai pagatavotu 7 pankūkas nepieciešams:

300 ml piena

280 g kviešu miltu

2 olas

50 g cukura

20 ml eļļas

1/2 tējk. cepamais pulveris

šķipsniņa sāls

+ 300 g melleņu

+ eļļa un sviests pankūku cepšanai

+ medus vai ievārījums, iebiezinātais piens vai krējums pasniegšanai

Pagatavošana:

1. Vienā bļodā samaisa pienu ar olām, eļļu, cukuru un sāli.

2. Otrā bļodā sajauc miltus ar cepamo pulveri, tad miltu maisījumu iemaisa iepriekš sajauktajās sastāvdaļās.

3. Sakarsētā pannā eļļā un izkausētā sviestā liek apmēram 3 ēdamkarotes mīklas, mīklu izlīdzina apmēram 12 - 14 cm diametra izmēra pankūkās, augšusē liek saujiņu melleņu.

4. Kad viena puse kļuvusi zeltaini brūna, apcep arī pankūkas melleņu pusi. Tā izcep visas 7 pankūkas.

5. Pankūkas pasniedz ar vēl karstas, labu apetīti!

medus mafini ar krēmsiera un medus cepurīti

Lai pagatavotu 10 mafinus nepieciešams:

Mafinu pagatavošanai nepieciešams:

240 g kviešu miltu

220 g skābā krējuma (derēs arī kāds bezpiedevu jogurts vai kefīrs arī)

100 g medus

80 g cukura (saldummīļi noteikti var pievienot kādu karoti vairāk cukura)

70 ml eļļas

1 ola

1 tējk. cepamais pulveris

1 tējk. malts kardamons

vaniļas cukurs, vaniļas pupiņu pasta, vaniļas ekstrakts vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

šķipsniņa sāls

Krēma daļai nepieciešams:

200 g krēmsiera

100 g putota medus (kā to pagatavot? pavisam vienkārši - mikserbļodā liek medu un to puto vienā vai vairākos piegājienos kādas 17 - 20 min, līdz tas kļuvis gaišs un gaisīgs)

+ svaigas ogas dekorēšanai,

+ šoreiz mafinus pirms pasniegšanas pārlēju ar drusciņu maiga vaniļas ekstrakta, jo likās ļoti piederīgi, bet šis gaīgi nav obligāts,

+ mafinu mīklai var pievienot sasmalcinātus riekstus - to es noteikti darīšu nākamajās gatavošanas reizēs, jo tie te būs kā punktiņš uz “i” un ķirsītis uz tortes reizē 🙂

Pagatavošana:

1. Mikserbļodā liek medu, skābo krējumu, eļļu, cukuru, olu, sāli un vaniļu. Sastāvdaļas puto kādas 2 minūtes.

2. Atsevišķi samaisa miltus ar cepamo pulveri un kardamonu. Miltu maisījumu pievieno sastāvdaļām mikserbļodā un ar karoti aši visu apmaisa.

3. Ar mīklu piepilda 10 papīra mafinformiņas, kas izkārtotas metāla mafinformā. Mafinus gatavo līdz 190°C sakarsētā cepeškrāsnī 18 - 20 min, tad pilnībā tos atdzesē.

4. Mikserbļodā liek krēmsieru, pievieno putoto medu un aši ar mikseri apmaisa. Svarīgi krēmsieru nepārkult, jo citādi masa sāks atsuloties.

5. Krēmu caur konditorejas maisiņu vai tāpat ar karoti uzziež katra atdzesētā mafina augšpusē, visu dekorē ar svaigām ogām un ēd nost.

vienkāršie ķirbju mafini ar šokolādi

Lai pagatavotu kādus 18 ķirbju mafinus ar šokolādi nepieciešams:

400 g ķirbju biezeņa

320 g kviešu miltu

250 g cukura

120 ml eļļas

90 g skābā krējuma

2 olas

1,5 tējk. cepamais pulveris

1 tējk. kanēlis

šķipsniņa sāls

vaniļas cukurs, vaniļas pupiņu pasta, vaniļas ekstrakts vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

+ 200 g tumšās šokolādes

Pagatavošana:

1. Vienā bļodā samaisa ķirbju biezeni ar cukuru, eļļu, krējumu, olām un vaniļu.

2. Otrā bļodā sajauc mitus ar cepamo pulveri, kanēli un sāli.

3. Miltu maisījumu pievieno ķirbju maisījumam, aši sajauc, pievieno gabaliņos sasmalcinātu šokolādi un mīklu vēl nedaudz apmaisa.

4. Ar mīklu piepilda papīra mafinformiņas, kas izkārtotas metāla vai silikona mafinformā.

5. Mafinus gatavo līdz 175°C sakarsētā cepeškrāsnī 23 - 26 minūtes atkarībā no mafinformiņu lieluma

brokastu skones ar ievārījumu

Lai pagatavotu 8 skones nepieciešams:

300 g kviešu miltu

150 g bezpiedevu jogurta vai skābā krējuma

130 g auksta sviesta

90 g cukura

1 ola

1,5 tējk. cepamais pulveris

šķipsniņa sāls

+ 170 g ievārījuma pēc izvēles (šoreiz mājās bija aprikožu)

+ 1 ola skoņu apziešanai pirms cepšanas

+ drusciņa cukura maizīšu apbēršanai

Pagatavošana:

1. Sāksim ar pašu svarīgāko - šis būs pavisam aši un vienīgais, kas jāatceras - mīklai jāsanāk tiešām drūpoši drupačīgai, tā nav necik daudz jāmīca un jāmaisa, un sarīvēto sviestu nevajadzētu ar rokām izkausēt, bet mīklā vajadzētu atstāt mazus sviesta kriksīšus, tad skones izdosies pavisam.. skonīgi burvīgas, tas arī galvenais, tagad tikai aši jāsajauc sastāvdaļas un ēdam nost.

2. Bļodā samaisa miltus ar cukuru, sāli un cepamo pulveri. Atsevišķi samaisa olu ar krējumu vai bezpiedevu jogurtu.

3. Bļodā pie miltiem ierīvē tikko no ledusskapja izņemtu sviestu un sviesta stīdziņas apber ar miltiem tā, lai tās pēc iespējas mazāk savā starpā saliptu, tad pievieno olu ar jogurtu vai skābo krējumu un visu ar rokām kādas 10 - 12 reizes aši apmaisa tā, lai sanāk tāds drupačīgs maisījums. To uz aci sadala divās daļās, katru izgāž uz savas cepampapīra plāksnes (tā būs vienkāršāk ar to drupačīgumu tālāk rīkoties).

4. Katru mīklas - drupaču čupiņu saformē apmēram 20 cm diametra izmēra apļos (un, jā, jā, tas pieder pie lietas, ka tie necik nebūs perfekti apaļi vai līdzeni, galvenais, ka mazliet turas kopā).

5. Vienu no mīklas daļām pārklāj ar ievārījumu no malām atstājot kādu pusotru centimetru nenoklātu, tad virs tā ar cepamā papīra palīdzību pārvieto otru mīklas apli (tas pa ceļam var arī mazliet pajukt, tas pavisam piederas pie lietas). Abu mīklas apļu malas saspiež kopā tā, lai pa malām galīgi tas ievārījums nedodas ceļos pa visu pannu, tad ar nazi visu sadala 8 līdzīga izmēra trijstūrīšos, tos ar naža malu nedaudz pastumjot prom citu no cita.

6. Mīklas augšpusi pārsmērē ar sakultu olu, pārber ar drusciņu cukura, pannu liek līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī un skones gatavo 23 - 26 minūtes, tad izņem no krāsns, ja nepieciešams, ar nazi nedaudz vēl atdala gabaliņus, kas tā vairāk salipuši kopā un ceļ galdā. Skones man vislabāk garšo vēl nedaudz siltas un pārziestas ar mīkstu sviestu. Pat tagad, cenšoties visu pierakstīt, siekalas saskrien mutē, uhhh. Labu apetīti, draugi!

ķirbja siera kūka

Lai pagatavotu siera kūku 20 cm diametra izmērā nepieciešams:

Kūkas kēmsiera daļai:

700 g krēmsiera (istabas temperatūrā)

350 g ķirbja biezeņa (cepeškrāsnī izcepts un viendabīgā masā samalts ķirbis bez sēklām un mizas)

220 g cukura

4 olas

2 tējk. piparkūku garšvielas

vaniļas cukurs, vaniļas pupiņu pasta, vaniļas ekstrakts vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

Kūkas pamatnei:

180 g cepumu (izmantoju “Selga” klasiskos)

100 g sviesta

+ piparkūkas, augļi un ogas kūkas dekorēšanai

Pagatavošana:

1. Pagatavo kūkas pamatni - smalkās drupačās samaltus vai ar mīklas rulli saspiestus cepumus samaisa ar kausētu sviestu, drupačas ber ar cepamo papīru izklātā cepamformā, izlīdzina tās pamatnē un ar rokām kārtīgi piespiež.

2. Mikserbļodā liek krēmsieru, cukuru, pievieno vaniļu un piparkūku garšvielas un ar mikseri aši sastāvdaļas apamaisa, tad pa vienai iekuļ olas, tad ar karoti iemaisa ķirbju biezeni.

3. Krēmsiera masu lej cepamformā, tad formu pāris reizes tā kārtīgi pasit pret galdu, lai kūkas augšpusē parādās mazi gaisa burbulīši no kūkas pildījuma viduča, un tad tos nolīdzina.

4. Kūku gatavo līdz 150°C sakarsētā cepeškrāsnī 1h un 15 - 20 minūtes, tad cepeškrāsni izlēdz, tās durtiņas nedaudz paver un viducī ieliek salocītu dvielīti. Tā kūkai ļauj pavisam atdzist, tad to liek ledusskapī uz nakti vai vismaz 3 - 4 h, tad kūka būs pavisam stingra un gatava.

5. Kūku dekorē ar sasmalcinātiem cepumiem un visu citu pēc savas gaumes un gribēšanas. Jāņem vērā, ka katrs ķirbis ir atšķirīgs un tādi paši ir arī mājās pagatavotie ķirbju biezeņi, tāpēc kūkas gatavošanas laiks katram var nedaudz atšķirties, bet kūka būs gatava, kad tā būs nedaudz piepacēlusies, bet viducis, kūkas formu pakustinot, būs vēl šķietami nedaudz jēls, bet dzesējot tas vēl sabiezēs. Nu, labu apetīti, draugi, rudenī!

mīkstās ķirbja maizītes ar sieru

Lai pagatavotu 12 maizītes nepieciešams:

420 g kviešu miltu

300 g ķirbju biezeņa

150 ml remdena piena

150 g parmezāna tipa siera

40 g cukura

30 ml eļļas

14 g sausā rauga

2/3 tējk. sāls

+ ola maizīšu apziešanai pirms cepšanas

+ siers maizīšu apbēršanai pirms cepšanas

Pagatavošana:

1. Bļodā lej pusi piena, pievieno cukuru un raugu, apmaisa un atstāj raugu uzrūgt 15 minūtes, tad pievieno atlikušo pienu, ķirbju biezeni, eļļu, miltus, smalki sarīvētu sieru un sāli.

2. Sastāvdaļas samīca nedaudz ķepīgā mīklā (ja pagadījies tāds sulīgāks ķirbis, iespējams, ka būs nepieciešams pievienot mazliet vairāk miltu, taču jāatceras, ka ar tiem noteikti nevajadzētu pārspīlēt un vēlams, lai mīkla paliek nedaudz ķepīga, citādi pēc cepšanas tā būs cieta).

3. Bļodu ar mīklu novieto siltā vietā un mīklu atstāj uzrūgt pusotru stundu, tad to no bļodas izņem un sadala 12 līdzīga izmēra piciņās.

4. Katras piciņas maliņas aploka uz mīklas apšpusi un izveido nelielas mīklas bumbiņas, tās novieto atstatus citu no citas divās mazāka izmēra vai vienā lielākā cepampannā un mīklu atkātoti uzraudzē 45 minūtes (siltākā virtuvē noteikti pietiks ar 30 minūtēm arī).

5. Mīklas bumbiņas apziež ar sakultu olu, pārber ar smalki sarīvētu sieru, tad pannu/-as liek līdz 190°C sakarsētā cepeškrāsnī un maizītes gatavo apmēram 20 - 25 minūtes. jāņem vērā, ka atkarībā no izvēlētā ķirbja sulīguma vai sausuma nedaudz var atšķirties arī gatavošanas laiks.

pītās maizītes ar sēklām

Lai pagatavotu 9 maizītes nepieciešams:

270 g kviešu miltu

90 ml remdena piena

70 g medus (tiem, kuri negrib izteikti saldenas maizītes, medus daudzumu var samazināt līdz vien 40 g)

40 ml eļļas

1 ola

1 olas dzeltenums

1 tējk. sausā rauga

1 tējk. sāls

+ milti mīklas rullēšanai

+ sēkliņas pēc izvēles vai kāds sēkliņu maisījums maizīšu apbēršanai pirms cepšanas

+ ola maizīšu apsmērēšanai pirms cepšanas

Pagatavošana:

1. Bļodā lej pienu, tajā iemaisa medu, tad pievieno raugu un visu atstāj uzrūgt 15 minūtes, tad pievieno olu, olas dzeltenumu, eļļu, sāli, apmaisa, tad pievieno arī miltus.

2. Uzloka piedurknes un ķepīgo mīklu mīca 10 minūtes (jā, jā, tas būs tā vērts un, jā, mīkla tiešām būs ķepīga, un tas te galīgi pieder pie lietas), tad bļodu ar mīklu pārklāj ar tīru dvielīti, un mīklu atstāj uzrūgt siltā vietā apmēram stundu un 20 minūtes.

3. Mīklu sadala 9 līdzīga izmēra piciņās (tās būs pavisam nelielas, bet uzrūgušas - krietni lielākas, jā). Katru uz galda ar rokām izrullē 35 - 40 cm garā tievā desiņā, tad mīklas galus kārtīgi savirpina katru uz savu pusi un mīklas desiņu pārloka uz pusēm. Tā mīkla savīsies tādā kā pīnītē, to pēcāk satin uz riņķi un mīklas galiņu paloka zem mīklas čupiņas. Sakiet, vai man izdevās to procesu paskaidrot? Šo virpināšanu tā atkārto ar visām mīklas piciņām.

4. Sapītos “gliemezīšus” novieto cepampannā, kas izklāta ar cepampapīru un atstāj uzrūgt veselu stundu, tad pārsmērē ar sakultu olu un pārber ar izvēlētajām sēkliņām.

5. Maizītes gatavo līdz 190°C sakarsētā cepeškrāsnī 20 - 22 minūtes, tad tās būs gatavas doties burgermaizīšu virzienā vai tikt apēstas tāpat vien.

ābolkūka ar lazdu riekstu drumstalām

Lai pagatavotu ābolkūku 25 x 10 cm izmēra nepieciešams:

Mīklas daļai:

160 g kviešu miltu

90 g cukura

3 olas

80 g sviesta (istabas temperatūrā)

1/2 tējk. cepamais pulveris

1/2 tējk. malts kanēlis

vaniļas cukurs, vaniļas pupiņu pasta, vaniļas ekstrakts vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

šķipsniņa sāls

Drumstalām:

80 g kviešu miltu

40 g sviesta (istabas temperatūrā)

40 g lazdu riekstu

40 g cukura

+ 450 g ābolu bez serdēm (kādi 3 lieli āboli)

Pagatavošana:

1. Vispirms pagatavo drumstalu daļu - bļodā liek sviestu, pievieno miltus, smalki sakapātus lazdu riekstus, cukuru un sastāvdaļas ar pirkstiem samīca drupačveidīgā maisījumā, bļodu ar drumstalām liek ledusskapī.

2. Mikserbļodā liek sviestu, pievieno cukuru un vaniļu, sastāvdaļas puto kādas 2 minūtes, tad pa vienai ieputo olas. Atsevišķi samaisa miltus ar kanēli, sāli un cepamo pulveri, tad ar karoti iemaisa iepriekš saputotajās sastāvdaļās.

3. Ābolus sagriež plānās šķēlītēs.

4. Ar cepamo papīru izklātas cepamformas apakšpusē izlīdzina apmēram trešdaļu mīklas, to pārklāj ar biezu kārtu apmēram pusi no visām ābolu šķēlītēm, tām pāri klāj otru trešdaļu mīklas, pēcāk izkārto atlikušos ābolus, beigu beigās pār tiem izlīdzina atlikušo mīklu un visu pārber ar atdzesētajām drumstalām.

5. Pannu liek līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī un kūku gatavo apmēram 1h un 10 - 15 minūtes, tad to no krāsns izņem, atsdzesē un pasniedz (labi, pamēģina atdzesēt, mēs to ēdām vēl pavisam siltu, bet jāņem vērā, ka to sagriezt būs visvieglāk atdzisušu, jā).

cepti persiki ar riekstiem un krēmsieru

Nepieciešams:

3 persiki (vai nektarīni)

1 ēd.k. medus

150 g krēmsiera

saujiņa mandeļu

+ drusciņa medus pēc garšas, ko iejaukt krēmsierā

Pagatavošana:

1. Persikus pārgriež uz pusēm un tiem izņem kauliņus, persiku pusītes sakārto karstumizturīgā traukā ar griezuma vietu uz augšu un aplej ar medu.

2. Pannu liek līdz 210°C sakarsētā cepeškrāsnī un persikus gatavo 20 - 30 minūtes. Gatavošanas laiks atkarīgs no izvēlēto persiku izmēra un tā, kādā gatavības pakāpē tie bijuši.

3. Mandeles ar nazi smali sakapā, ber pannā un apmaisot aši nedaudz apgrauzdē.

4. Gatavos persikus izņem no cepeškrāsns, iztecējušo persiku sulu sajauc ar krēmsieru un drusciņu medus, tad pa krēmsieru liek persiku augšpusē, visu pārber ar mandelēm un pasniedz.

pītā ogu maize

Lai pagatavotu ogu maizi nepieciešams:

Maizes mīklai:

340 g kviešu miltu

160 ml remdena piena

50 g cukura

40 g sviesta (istabas temperatūrā)

30 ml eļļas

1 ola

7 g sausā rauga

šķipsniņa sāls

Pildījumam:

400 g attīrītu zemeņu

160 g cukura (ja ir tādas saldākas zemenes, cukura daudzumu te var samazināt)

Glazūrai:

150 g krēmsiera

50 g pūdercukura

+ milti mīklas rullēšanai

Pagatavošana:

1. Vispirms pagatavo pildījumu - katliņā ber zemenes, tās ar dakšiņu nedaudz saspaida, pievieno cukuru un, ik pa brīdim apmaisot, lēnām karsē apmēram 30 minūtes, tad karstumu samazina (tas, lai viss sabiezējušas savārījums nepiedegtu) un karsēšanu turpina vēl apmēram 15 - 20 minūtes, līdz izveidojusies pavisam bieza zemeņu masa, tad to atdzesē.

2. Pagatavo mīklu - bļodā ber raugu, pievieno cukuru, pienu, apmaisa un raugu atstāj uzrūgt 10 minūtes, tad pievieno eļļu, sāli, olu, miltus un ķepīgo mīklu samīca, tad pa piciņai pievieno sviestu un mīklu mīca 6 - 8 minūtes, tad to liek atpakaļ bļodā, apklāj ar dvielīti un atstāj uzrūgt apmēram stundu.

3. Mīklu liek uz galda, kas bagātīgi apbērts ar miltiem, izrullē apmēram 30 x 40 cm lielā taisnstūrī.

4. Mīklas taisnstūri pārklāj ar atdzesēto pildījumu atstājot nenoklātu vien kādu centimetru no vienas garākās malas.

5. Mīklu sarullē virzienā no vienas garākās malas uz to, kas nav noklāta ar pildījumu, maliņu ar pirkstiem kārtīgi piespiež mīklas rullim.

6. Mīklas rulli gareniski pārgriež uz pusēm, abas daļas novieto uz galda paralēli vienu otrai tā, lai pildījums būtu vērsts uz augšpusi, tad abas daļas savstarpēji viscaur sakrusto un ieceļ apmēram 25 x 10 cm lielā ar cepamo papīru izklātā cepamformā.

7. Mīklu atkārtoti uzraudzē 30 minūtes, pannu liek līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī un maizi gatavo apmēram 40 - 45 minūtes, tad to atdzesē.

8. Katliņā liek glazūrai paredzēto krēmsieru, pievieno pūdercukuru un maisot nedaudz uzkarsē, līdz izveidojusies viendabīga masa (ja masa kļuvusi pavisam šķidra, to nedaudz atdzesē), tad ar to pārklāj pagatavoto maizi.

Honkongas stila pankūkas

Lai pagatavotu 8 pankūkas nepieciešams:

Pankūku pagatavošanai:

300 ml piena

2 olas

40 g kartupeļu miltu (jeb kartupeļu cietes)

40 g kviešu miltu

30 ml eļļas

30 g cukura

šķipsniņa sāls

+ eļļa pannas ieziešanai pirms cepšanas

Pildījuma pagatavošanai:

300 ml saldā krējuma

30 g pūdercukura

2 gatavi mango

vaniļas cukurs, vaniļas pupiņu pasta, vaniļas ekstrakts vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

Pagatavošana:

1. Blenderī lej pienu, pievieno olas, kartupeļu un kviešu miltus, eļļu, cukuru un sāli. Visas sastāvdaļas samaļ viendabīgā, šķidrā mīklā (šo pašu, proootams, var paveikt bez blendera visas sastāvdaļas samaisot bļodā).

2. Pannu (šoreiz gatavoju nedaudz lielākas pankūkas jeb 24 cm diametrā) ieeļļo ar eļļā samitrinātu salveti, tad tajā lej daļu no pagatavotās mīklas un vidējā karstumā gatavo no vienas puses gatavu pankūku, tad to uzmanīgi noņem no pannas un atdzesē. Tā pagatavo visas 8 pankūkas.

3. Mikserbļodā lej saldo krējumu, pievieno pūdercukuru, vaniļu un to saputo stingrās putās.

4. Mango nomizo un sagriež gabaliņos.

5. Ķeras pie pankūku locīšanas - uz galda novieto vienu pankūku, uz tās liek palielu tējkaroti putukrējuma, virs tā izkārto mango gabaliņus, tad tos pārklāj ar vēlvienu tējkaroti putukrējuma, pār pildījumu pārloka divas maliņas, tad pankūku saveļ rullītī. Tā pagatavo atlikušās pankūkas.

6. Sarullētās pankūkas novieto uzšķīvja un atdzesē ledusskapī apmēram 20 minūtes, tad ar asu nazi katru pārgriež uz pusēm un pasniedz.

rabarberu drumstalkūka ar siera kūkas viduci

Lai pagatavotu 20 cm diametra izmēra kūku nepieciešams:

Pamatnes un drumstalu daļai:

200 g kviešu miltu

140 g sviesta (auksta)

100 g mandeļu miltu

60 g cukura

40 ml auksta piena

2/3 tējk. cepamā pulvera

šķipsniņa sāls

Krēma viducim:

500 g krēmsiera (istabas temperatūrā)

140 g cukura

2 olas (istabas temperatūrā)

2 tējk. smalki sarīvētas citrona miziņas

vaniļas cukurs, vaniļas pupiņu pasta, vaniļas ekstrakts vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

+ 300 g rabarberu kātu

+ pūdercukurs

Pagatavošana:

1. Bļodā ber kviešu miltus, pievieno mandeļu miltus, cukuru, cepamo pulveri un sāli, sastāvdaļas apmaisa. Bļodā ierīvē aukstu sviestu un ar pirkstiem, cenšoties to līdz galam nesasildīt, iemīca miltu maisījumā, līdz izveidojies drupačveidīgs maisījums.

2. Bļodā lej pienu un aši visu vēlreiz samīca, līdz drumstalas ir kļuvušas nedaudz lipīgākas.

3. 2/3 no pagatavotajām drumstalām ber ar cepamo papīru izklātā veidnē, ar pirkstiem piespiežot, izlīdzina veidnes pamatā, tad gar malām izveido apmēram 2 cem augstu mīklas maliņu.

4. Pannu liek līdz 175°C sakarsētā cepešrāsnī un pamatni gatavo 17 - 19 minūtes, līdz tā kļuvusi gaiši brūna.

5. Pagatavo siera kūkas daļu - mikserbļodā liek krēmsieru, pievieno cukuru, olas, citrona miziņu un vaniļu. Sastāvdaļas saputo viendabīgā masā un noteikti ar kulšanu neaizraujas, lai masa nepaliktu kunkuļaina.

6. Rabarberus nomizo un sagriež nelielos kriksīšos.

7. Pamatni izņem no krāsns, pārklāj ar krēmsiera kārtu, tad pārber ar rabarberiem un apbirdina ar mīklas drumstalām.

8. Kūku gatavo apmēram 55 - 60 minūtes, līdz augšpuse kļuvusi karamelīgi brūna, tad atdzesē vismaz pusotru stundu (garšīgākā kūka būs nākamajā dienā, tad tā būs pavisam stingra un kārtīgi savilkusies) pēcāk no formas izņem, pārber ar pūdercukuru un pasniedz.