uzkodu groziņi ar ašo siļķu krēmu

Lai pagatavotu 45 groziņu nepieciešams:

Siļķes krēmam nepieciešams:

200 g krēmsiera

150 g sālītas siļķes filejas eļļā

3 cieti novārītas olas

2 ēd.k. citrona sulas

1 ēd.k. Dižonas sinepju

1/3 tējk. maltu melno piparu

1/4 paliela izmēra sīpola

+ te var pievienot arī ķiploku, taču, ja plānotas svinības, kur netiks ievērota 2 m distance, tad varbūt bez tā var iztikt

Mīklas groziņiem:

6 kārtainās mīklas plāksnes (derēs kā rauga, tā bezrauga)

+ ola mīklas apziešanai

Pagatavošana:

1. Pagatavo pildījumu - virtuves kombainā vai stāvblenderī liek siļķi, nolobītas olas, citrona sulu, sinepes, piparus un sīpolu. Visas sastāvdaļas samaļ viendabīgā masā (no pieredzes varu teikt, ka šo vienlīdz labi var paveikt arī ar rokas blenderi).

2. Sastāvdaļām pievieno svaigo sieru un ar karoti visu samaisa (ja krēmsiers tiks malts, beigu beigās masa būs šķidra, taču iemaisot-stingra). Maisījumu liek ledusskapī un stundu atdzesē.

3. Pagatavo mīklas groziņus - no trīs plāksnēm izspiež 45 gab. 3,5 cm diametra ripiņas, tās izkārto cepampannā un apziež ar sakultu olu.

4. No pārējām 3 plāksnēm izspiež vēl 45 aplīšus un katrā tajā izspiež 2,4 cm nelielas ripiņas. Mazās ripiņas droši var salikt uz pannas un izcept tāpat, bet tās maliņas pa vienai uzliek uz ar olu apziestajiem lielākajiem aplīšiem pannā, tad apsmērē ar olu (vispār ar izmēriem var droši improvizēt un uzkodas taisīt arī lielākas un mazākā skaitā).

5. Groziņus gatavo 190°C sakarsētā cepeškrāsnī 17 - 19 min, tad atdzesē (šajā brīdī ar koka irbulīti var nedaudz iespiest katra groziņa viduci, tādējādi atbrīvojot vietu pildījumam).

6. Groziņus pilda ar krēmu izmantojot tējkaroti vai izspiežot ar konditorejas uzgali, dekorē ar zaļumiem un pasniedz.

vegānais kliņģeris

LAI PAGARAVOTU VEGĀNO KLIŅĢERI NEPIECIEŠAMS:

Mīklai:

280 g miltu

160 ml silta augu piena

30 ml eļļas

7 g sausā rauga

20 g cukura

1/4 tējk. sāls

Pildījumam:

350 g svaigu šampinjonu

150 g vegānā siera pēc izvēles

1 sarkanā paprika

1 vidēja izmēra sīpols

1/2 tējk. kūpinātās paprikas pulvera

1 tējk. sāls

šķipsniņa maltu melno piparu

2 ēd.k. eļļas cepšanai

+ 50 g un sezama sēkliņas vegānā siera pēc izvēles kliņģera apbēršanai pirms cepšanas

PAGATAVOŠANA:

1. Pagatavo rauga mīklu - bļodiņā sajauc sauso raugu, cukuru un 50 ml silta augu piena, samaisa un atstāj siltā vietā uzbriest 20 minūtes.

2. Lielā bļodā ber miltus, pievieno sāli, rauga maisījumu, eļļu un atlikušo augu pienu. Visas sastāvdaļas mīca apmēram 10 minūtes, pēcāk mīklu saveļ bumbā, to liek bļodā un atstāj uzrūgt siltā vietā 1 stundu.

3. Pagatavo pildījumu - uz pannas sakarsētā eļļā apcep smalki sakapātu sīpolu, tad pievieno mazos kriksīšos sagrieztu papriku un cep vēl apmēram 3 minūtes. Virtuves kombainā ber šampinjonus, tos samaļ smalkās skaidiņās, tad pievieno sastāvdaļām pannā.

4. Kliņģera pildījumam pievieno sāli, paprikas pulveri un visu gatavo, līdz ūdens iztvaikojis un izveidojusies pasauss maisījums, to adzesē, tad to sajauc ar sarīvētu vegāno sieru.

5. Uzrūgušo mīklu sadala divās daļās un novieto uz galda, kas apbērts ar miltiem. Katru daļu izrullē apmēram 12 x 70 cm garā taisnstūrī. Katras mīklas strēmeles vidū visā garumā izlīdzina pusi pildījuma, ar pirkstiem saspiež kopā mīklas garākās malas izveidojot divas garas mīklas desas. Tās novieto paralēli vienu otrai un liekot pāri vienu otrai izveido tādu kā pīni.

6. Vispirms uz cepamās plātnes novieto pīnes viduci, tad tajā liek arī abus galus (tā pārcelšana izdosies visērtāk), tad tos nedaudz saspiežot savieno izveidojot apaļu kliņgeri.

7. Kliņģeri pārklāj ar tīru dvielīti un atstāj atkārtoti uzrūgt 40 minūtes, tad pārber ar smalki sarīvētu vegāno sieru, sezama sēkliņām un gatavo līdz 190°C sakarsētā cepeškrāsnī 30 - 35 minūtes. Gatavu kliņģeri nedaudz atdzesē, tad pasniedz.

mājas lazanja katlā

Lai pagatavotu lazanju kādām 4 - 6 personām (atkarībā no ēdelīguma pakāpes 😅) nepieciešams:

350 g maltas liellopa gaļas

350 g maltas cūkgaļas

1 burkāns

1 sīpols

2 ēd. k. eļļas cepšanai

2 - 3 ķiploka daiviņas

1200 g konservētu tomātu gabaliņu savā sulā

sāls un malti melnie pipari pēc garšas

Siera mērces daļai nepieciešams:

300 ml piena

150 g Holandes siera

100 g parmezāna tipa siera

25 g kviešu miltu

20 g sviesta

1/4 tējk. malta muskatrieksta

sāls pēc garšas

+ lazanjas plāksnes (gatavojot 27 cm diametra katlā kopumā man bija nepieciešamas 12 plāksnes)

+ parmezāna tipa siers lazanjas augšpusei

Pagatavošana:

1. Katliņā eļļā aši apcep kriksīšos sagrieztu sīpolu, smalki sakapātas ķiploka daiviņas, tad pievieno un apcep sarīvētu burkānu, pannas saturam pievieno arī malto gaļu, maisot apcep un visu pārlej ar tomātu gabaliņiem savā sulā un iemaisa tomātu pastu.

2. Katlam uzliek vāku un tā saturu sautē apmēram 10 minūtes, beigās mērcē iemaisa sāli un maltus melnos piparus.

3. Pannā gatavo otru mērci - izkausētā sviestā uz vidējas uguns maisot apcep miltus, tad pannu pa pusei nobīda no karstuma avota (vai vienkārši samazina karstumu) un leenītiņām, leeenītiņām pievieno pienu (tas jādara lēnām, lēnām un aktīvi maisot, lai neveidotos kunkuļi, bet beigu beigās mērce būtu viendabīga un krēmīga).

4. Kad pievienots piens, iemaisa sarīvētus abus sierus, sāli pēc garša un muskatriekstu.

5. Ķeras pie lazanjas sakārtošanas - katla apakšā atstāj apmēram 1/4 daļu gaļas mērces, bet pārējo pagaidām pārvieto uz kādu bļodu. Katlā izkārto lazanjas plāksnes (tās droši var visādi salauzt un aptuveni piemērot katla izmēram), tās pārklāj ar otro ceturtdaļu gaļas mērces, pār to klāj siera mērci, tad liek gaļas mērci, atkal lazanjas plāksnes, atkārto gājienu ar gaļas un siera mērcēm, tad atkal liek lazanjas plāksnes un visubeidzot vēlreiz gaļas mērci un siera mērci. Beigu beigās visu pārber ar sieru.

6. Katlu liek uz plīts zem tā noregulējot nelielu karstumu, liek virsū vāku un gatavo apmēram 35 minūtes, tad vāku noņem un gatavošanu turpina vēl apmēram 15 - 20 minūtes, tad var maliņā ielikt karoti un pārbaudīt, vai lazanjas plāksnes ir gatavas.

7. Pašās beigās katlu noņem no plīts, tam uzliek vāku un visu atstāj ievilkties vēl 10 minūtes, tad pasniedz. nu, labu apetīti!

sēklu sendvičmaize

Lai pagatavotu 2 ķieģelīšmaizes izmēra kukulīšus nepieciešams:

760 g kviešu miltu

500 ml ūdens

60 ml eļļas

50 g cukura

100 g saulespuķu sēkliņu

70 g pilngraudu auzu pārslu

50 g ķirbju sēklu

40 g sezama sēklu

15 g sausā rauga

1,5 tējk. sāls

+ eļļa cepamformu ieziešanai pirms cepšanas un gatavās maizes apzmērēšanai

Pagatavošana:

1. Lielā bļodā ber miltus, pievieno cukuru, saulespuķu sēkliņas, auzu pārslas, ķirbju un sezama sēkliņas, sauso raugu un sāli. Sastāvdaļas kārtīgi samaisa, tad pievieno ūdeni un eļļu.

2. Uzloka piedurknes un visas sastāvdaļas samīca vienā lielā mīklas pikā.

3. Bļodu ar mīklu pārklāj ar tīru dvielīti un mīklu atstāj uzrūgt apmēram 2 stundas.

4. Kad mīkla uzrūgusi, to sadala divās līdzīgās daļās, katru liek ar eļļu ieziestā ķieģelīšmaizes cepamformā, tad atstāj siltā vietā uzrūgt vēl stundu.

5. Uzrūgušos kukulīšus liek līdz 175°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo 55 - 60 minūtes. Maizi no cepeškrāsns izņem, nedaudz atdzesē, tad to augšpusi pārziež ar drusciņu eļļas, tad izveļ no cepamformām un atdzesē pavisam. nu, tagad ķeras pie lietas un ēd nost :)

mandeļu piens un mandeļu uzkodu smēriņš

Mandeļu piena pagatavošanai nepieciešams:

150 g mandeļu

1l ūdens

1 paliela izmēra datele

Uzkodu smēriņa pagatavošanai nepieciešams:

samalto mandeļu skaidiņas

40 g kokosriekstu eļļas

20 g rauga pārslu

sula no 1/2 citrona

1 ķiploka daiviņa

1/2 tējk. sāls

Pagatavošana:

1. Sāk ar mandeļu piena pagatavošanu - bļodā ber mandeles un pārlej ar ūdeni, tās atstāj uz nakti izmirkt. Ūdeni nolej, riekstus noskalo, ber blenderī pievieno litru ūdens un dateli, visu kārtīgi sablendē un caur auduma maisiņu vai marli izkāš.

2. Mandeļu dzērienu pilda pudelē un liek ledusskapī, bet mandeļu skaidiņas samaisa ar izkausētu kokosriekstu eļļu, rauga pārslām, citrona sulu, izspiestu ķiploka daiviņu un sāli.

3. Šo riekstu smēriņu var pasniegt ar kādām citām uzkodām, uzziest uz maizes vai ēst karotēm tāpat vienu pašu.

everything but the bagel seasoning - gardumu maisījums visam un visiem

Lai pagatavotu everything but the bagel seasoning nepieciešams:

100 g sāls

80 g kaltētu ķiploku

80 g kaltētu sīpolu

50 g magoņu sēkliņu

60 g sezama sēklu (daļu var aizstāt ar melnajām sezama sēklām)

Pagatavošana:

1. Ja kaltētie ķiploki un sīpoli ir palielās skaidiņās un ripiņās, tad visu liek virtuves kombainā vai stāvblenderī un samaļ nelielos kriksīšos.

2. Burciņā ber sāli, ķiplokus, sīpolus, magones un sezama sēkliņas, burciņu aiztaisa, tās saturu sakrata un maisījumu lieto uz maizītēm, salātos, pie kartupeļiem, uzberot uz pagatavotas gaļas un vēl, un vēl.

picas groziņi

Lai pagatavotu 10 groziņus nepieciešams:

10 atlaidinātas kārtainās bezrauga mīklas plāksnes

350 g "Krievijas" siera

70 g marinētu gurķīšu

1 neliela izmēra sīpols

200 g IKEA augu maltās masas (mēs to saucam par maltao ne-gaļu)

1 ēd.k. eļļas cepšanai

1/3 tējk. sāls

kādi 20 ķirštomātiņi

tomātu mērce

+ ola un sezama sēkliņas groziņu mīklai

Pagatavošana:

1. Vispirms pagatavo mīklas groziņus - no 10 atlaidinātām mīklas plāksnēm izspiež 20 apmēram 9,5 cm diametra apļus. Pusei no tiem viducī izspiež apmēram 7 cm lielu aplīti atstājot pavisam plānu mīklas riņķīti.

2. 10 aplīšus viscaur apziež ar sakultu olu un katram virspusē liek izpiesto mīklas riņķīti izveidojot tādu kā seklu groziņu. Maliņas apsmērē ar sakultu olu, pārber ar sezama sēkliņām, tad cepampannu ar mīklas sagatavēm liek 175°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo 20 min.

3. Pannā sakarsētā eļļā apcep sīki sakapātu sīpolu, tad pievieno augu malto masu un, ik pa brīdim apmaisot, turpina gatavošanu vēl 5 min.

4. Groziņus izņem no krāsns un ar karoti vai kādas dakšas spalu piespiež uz augšu pacēlušos mīklas viduci izveidojot vietu groziņu pildījumam.

5. Katra groziņa apakšā izlīdzina apmēram 1/2 tējk. tomātu mērces, tad liek sacepto ne-gaļu, virs tās izkārto kādas 4 ķirštomātu pusītes, gurķu ripiņas un virspusē uzstutē rīvēta siera kaudzīti.

6. Groziņus liek atpakaļ cepeškrāsnī uz kāda no krāsns zemākajiem plauktiņiem, taču tagad noregulē karsēšanu ventilatora režīmā un groziņus gatavo 20 min. Ko darīt ar mīklas atlikumiem? Tos var samaisīt ar mīkstu sviestu, cukuru un kanēli, salikt cepamformā un izcept kā kanēlmaizi.

putota fetas siera uzkoda

Nepieciešams:

270 g fetas siera

150 g turku jogurta

20 ml olīveļļas

2 ķiploka daiviņas

šķipsniņa maltu melno piparu

+maize pēc izvēles

+ķirštomātiņi + drusciņa olīveļļas un sāls maizīšu pasniegšanai

Pagatavošana:

1. Cepampannā ber tomātiņus, tos aplej ar olīveļļu, apber ar drusciņu sāls, pannu liek līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī un tomātiņus gatavo apmēram 25 minūtes.

2. Virtuves kombainā sadrupina fetas sieru, pievieno turku jogurtu, olīveļļu, nomizotas ķiploka daiviņas un maltus melnos piparus. Darbinot kombainu, sastāvdaļas samaļ viendabīgā masā.

3. Maizes šķēles (šoreiz izmantoju ciabattu) apslaka ar olīveļļu un apcep kraukšķīgas cepeškrāsnī vai uz grila.

4. Uzkodu pasniedz un apēd kraukšķīgās maizītes apziežot ar krēmīgo fetas masu un augšpusē sakārtojot tomātiņus.

slinkā pica (bez mīcīšanas)

Lai pagatavotu slinko picu nepieciešams:

Pamatnei:

260 g kviešu miltu

180 ml piena

30 ml eļļas

1 ēd. k. cukura

1 tējk. sausā rauga

1 tējk. sāls

Picas virspusei:

320 g siera (“Krievijas”" vai “"Holandes” visparastākā)

220 g tomātu mērces

150 g salami desas (sagrieztas plānās šķēlītēs)

1 tējk. kaltēta oregano jeb raudenes

Pagatavošana:

1. Lielā bļodā ber miltus, iemaisa sauso raugu, tad pievieno cukuru un sāli, pēcāk pielej eļļu un pienu.

2. Visas sastāvdaļas samaisa ar karoti biezā mīklā (var arī šim darbiņam pieķerties ar rokām, bet tas visu noteikti padarīs ķēpīgāku). Mīklas bļodu pārklāj ar dvielīti, novieto siltā vietā un mīklu stundu raudzē.

3. Uzrūgušo mīklu ar rokām no bļodas ieveļ apmēram 23 x 33 cm lielā ar cepamo papīru izklātā cepampannā un ar eļļainajām rokām izlīdzina viscaur formā.

4. Tomātu mērcē iemaisa oregano, tad to izlīdzina mīklas augšpusē, to pārber ar sarīvētu sieru un virspusē sakārto desas šķēlītes.

5. Pannu liek līdz 230°C sakarsētā cepeškrāsnī (vēlams kādā no zemākajiem krāsns plauktiņiem + augšas/apakšas karsēšanas režīmā) un picu gatavo 25 - 30 minūtes, tad to no krāsns izņem, atstāj vēl apmēram 10 minūtes sagatavoties, tad griež gabaliņos un ēd vēl karstu.

paštaisīti siera groziņi ar siera salātu pildījumu

Lai pagatavotu 28 - 30 neliela izmēra siera groziņus nepieciešams:

180 g kviešu miltu

130 g siera (te derēs visparastākie "Holandes" vai "Krievijas")

130 g sviesta

šķipsniņa sāls

Siera salātiem:

200 g svaigu burkānu

100 g "Krievijas" vai "Holandes" siera

2 cieti novārītas olas

60 g majonēzes

1-2 ķiploka daiviņas

šķipsniņa sāls

malti melnie pipari pēc garšas

Pagatavošana:

1. Vispirms pagatavo siera groziņu mīklu - bļodā samaisa miltus, smalki sarīvētu sieru (ieteiktu izmantot to rīves daļu, kur sanāk tādas smalkas stīdziņas) un sāli, tad pievieno izkausētu sviestu un visas sastāvdaļas samīca viendabīgā mīklā.

2. Mīklu ar pirkstiem izlīdzina apmēram 4 cm diametra un 2 cm augstās formiņās (ticu, ka ne visiem tādas ir pieejamas, tāpēc te var iemēģināt mīklu izcept arī metāla mafinformiņās vai kādās līdzīga izmēra formās. jāņem vērā tikai tas, ka gatavošanas laiks nedaudz atšķirsies).

3. Pannu liek saldētavā un mīklu atdzesē 15 minūtes, tad pannu liek līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī un groziņus gatavo 28-30 minūtes (ja šķiet, ka groziņu viducis cepoties dikti ceļas uz augšu, viducī var iebērt parastās pupiņas (negaravā formā gan)).

4. Gatavos groziņus izņem no krāsns un atdzesē.

5. Pagatavo siera salātus - burkānus nomizo, pārgriež gareniski uz pusēm un saliek cepampannā, to liek līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo apmēram 30 minūtes (patiesībā burkānus var pagatavot arī vienkārši tos novārot katliņā ar ūdeni, taču tiem, kam siera salāti tīk ar svaigiem burkāniem (jā, tā arī var, tikai tad burkānus vajadzēs nedaudz mazāk ), var negatavot neko).

6. Uz smalkās rīves (tās pašas smalkās, kur iepriekš tika rīvēts siers) sarīvē olas, sieru, ķiploka daiviņas un burkānus, tad pievieno majonēzi, piparus, sāli un samaisa.

7. Groziņus pilda ar siera salātiem.

ašie siera cepumi

Lai pagatavotu siera cepumus nepieciešams:

180 g kviešu miltu

120 g sviesta (istabas temperatūrā)

120 g smalki sarīvēta parmezāna tipa siera

2 tējk. svaiga timiāna lapiņu

1/2 tējk. sāls

1/4 tējk. samaltu čili pārslu (bez šīm var iztikt)

Pagatavošana:

1. Sviestu liek mikserbļodā un ar mikseri puto apmēram 2 minūtes, tad pieputo svaiga timiāna lapiņas, sāli un samaltas čili pārslas un sieru.

2. Sajauktajām sastāvdaļām pievieno miltus un ar rokām tos iemīca sviesta masā.

3. Drupačveidīgo maisījumu izber uz galda un ar rokām no tā izveido 25 cm garu mīklas desu. Sākumā var likties, ka drupačas īsti negrib turēties kopā, bet, ar rokām mīklu sasildot, pēc brīža tās salips kopā.

4. Mīklas desu liek ledusskapī un tur atdzesē 40 - 50 minūtes.

5. Atdzesēto mīklu ar nazi sagriež 8 - 10 mm nelielās ripiņās, tās izkārto cepampannā.

6. Cepumus gatavo līdz 175°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo 22 - 24 minūtes.

zaļās tortillas maizītes ar spinātiem

Lai pagatavotu 10 maizītes nepieciešams:

400 g kviešu miltu

150 ml ūdens

100 g svaigu spinātu

3 ēd.k. eļļas

1,5 tējk. sāls

Pagatavošana:

1. Spinātus liek lielā bļodā un aplej ar vārošu ūdeni. Pēc 2 - 3 minūtēm spinātus izkāš caurdurī un ūdeni nedaudz nospiež, tad tos ar rokas blenderi vai virtuves kombainā samaļ viendabīgā masā.

2. Lielā bļodā samaisa miltus un sāli, pievieno ūdeni, eļļu un spinātu biezeni. Visas sastāvdaļas samīca viendabīgā mīklā (ja spināti iepriekš būs tā kārtīgi nosusināti, iespējams, ka mīklai prasīsies pievienot vēl drusciņu ūdens, bet vienlīdz labi var būt gana arī ar 150 ml ūdens).

3. Samīcīto mīklu atstāj 30 minūtes atpūsties, tad to sadala 10 līdzīga izmēra piciņās.

4. Katru piciņu izrullē tik plānu, cik vien ar mīklas rulli to var paveikt, tad liek vidēji karstā pannā un katru mīklas aplīti gatavo apmēram minūti no katras puses, līdz tie vietām apbrūnējuši. Ja sākumā mīkla nepadodas rullēšanai, to atstāj pastāvēt vēl kādu minūti, tad rullēšanu turpina, un tā padosies vieglāk.

5. Gatavās maizītes liek kaudzē un virsū liek šķīvīti vai uzklāj dvielīti, lai maizītes neizžūst.

viltotais Napoleons jeb ašā tunča kūka

Lai pagatavotu šo kūku 3 - 4 personām nepieciešams:

3 kārtainās bezrauga mīklas plāksnes

250 g krēmsiera

200 g konservēta tunča savā sulā

150 g gurķu

50 g majonēzes

3 novārītas olas

neliela buntīte loku

šķipsniņa sāls un malti melnie pipari

Pagatavošana:

1. Cepeškrāsni uzkarsē līdz 210°C un tajā liek pannu ar 3 atlaidinātām kārtainās mīklas plāksnēm. Tās gatavo 23 - 24 minūtes, līdz tās ir kārtīgi uzpūtušās un apbrūnējušas.

2. Ķeras klāt kūkas pildījumam - mikserbļodā liek krēmsieru, pievieno tunci, 50 g rīvēta gurķa, majonēzi, novārītās olas (tās var iepriekš sagriezt gabaliņos un pievienot sastāvdaļām mikserbļodā, bet slinkākā versijā tās var likt bļodā veselas un mikseris pēcāk izdarīs visu darbiņu), smalki sakapātus lociņus, šķipsniņu sāls un drusciņu maltu melno piparu.

3. Visas pildījumam paredzētās sastāvdaļas samaisa izmantojot mikseri.

4. Gatavās mīklas plāksnes izņem no krāsns un pilnībā atdzesē, tad katru plāksni gareni pārgriež uz pusēm, tādējādi izveidojot 6 plāksnes.

5. Sāk kārtot kūku - kūkas kārtām jāizmanto tikai 4 no 6 plāksnēm, tāpēc šim mērķim var droši izvēlēties tās stingrākās. Uz šķīvja novieto pirmo plāksni, to pārklāj ar pildījuma kārtu 👉🏻 tad liek otro mīklas kārtu 👉🏻 virs tās izlīdzina atlikušos 100 g sarīvēta gurķa 👉🏻 tad klāj pildījumu un liek trešo mīklas plāksni 👉🏻 to pārklāj ar pildījumu, tad liek ceturto plāksni un kūku no visām pusēm pārklāj ar atlikušo pildījuma masu.

6. Pāri palikušās 2 mīklas plāksnes (precīzāk - pusplāksnes) ar rokām sadrupina smalkās drupačās un ar tām aplipina kūkas sānus un augšpusi.

7. Gatavo kūku dekorē ar smalki sarīvētu sieru, svaigiem garšaugiem un/vai dārzeņiem pēc izvēles. Visgardākā tā būs pēc kādām 3 stundām, kad sastāvdaļas būs savā starpā "sadraudzējušās".

mīkstās siera standziņas

Lai pagatavotu 12 mīkstās siera standziņas nepieciešams:

280 g miltu

200 ml silta piena

70 g parmezāna tipa siera

30 ml eļļas

7 g sausā rauga

1 ēd.k. cukura

1/2 tējk. sāls

+ apmēram 50 g siera standziņu apviļāšanas rullēšanas procesam + drusciņa gatavo standziņu pārbēršanai pirms cepšanas

+ ola standziņu apsmērēšanai

Pagatavošana:

1. Vispirms pagatavo rauga mīklu - bļodā lej 100 ml silta piena, tajā iemaisa cukuru un sauso raugu, tad atstāj sagatavoties 15 minūtes.

2. Burbuļojošajā šķidrumā lej atlikušo pienu, pievieno miltus, eļļu, sāli un smalki sarīvētu sieru. Mīklu mīca 10 minūtes, tad bļodu pārklāj ar tīru dvielīti un mīklu atstāj stundu uzrūgt siltā vietā.

3. Mīklu sadala 12 līdzīga izmēra piciņās. Uz galda ber smaki sarīvētu sieru, pa vienai ņem mīklas piciņas un katru rokās izrullē apmēram 30 cm garā desiņā to no visām pusēm apviļājot sierā.

4. Uz galda novietoto desiņu kārtīgi savirpina uz riņķi, tad pārloka uz pusēm un savirpinātā desiņa pārtaps pīnītē (šo virpināšanas tehniku var pārbaudīt arī ar jebkuru aukliņu - to tik ilgi virpina uz vienu pusi, līdz, to pārlokot uz pusēm, aukliņa pati salocīsies pīnītē, nu, šitā, šķiet, varētu pat vizualizēt to darbošanos). Šo virpināšanu atkārto ar visām atlikušajām 11 mīklas piciņām.

5. Pīnītes novieto cepampannā, kas izklāta ar cepamo papīru, tad tās uzraudzē vēl 15 minūtes, pēcāk pārziež ar sakultu olu, pārber ar sieru (te var pievienot arī kādas sēkliņas), pannu liek līdz 190°C sakarsētā cepeškrāsnī un standziņas gatavo 17 - 20 minūtes

brokastu baltmaize

Lai pagatavotu vienu kukulīti nepieciešams:

400 g kviešu miltu

180 ml piena

120 ml ūdens

20 ml eļļas

1 ēd.k. cukura

1 tējk. sāls

1/2 tējk. sausā rauga

Pagatavošana:

1. Bļodā ber sauso raugu, pievieno pusi piena (vēlams, lai tas ir nedaudz silts vai vismaz istabas temperatūrā) un cukuru, apmaisa un atstāj sagatavoties 15 minūtes.

2. Rauga maisījumam pievieno atlikušo pienu, ūdeni, sāli, miltus un eļļu, visas sastāvdaļas samīca ķepīgā mīklā.

3. Mīklas bļodu apsedz ar tīru virtuves dvielīti, novieto siltā vietā un atstāj uzrūgt 2 stundas.

4. Uzrūgušo mīklu apber ar miltiem, lai tā nelīp pie rokām, tad izņem no bļodas un ar kārtīgi apmiltotām rokām izveido nedaudz garenu kukulīti tā malas ir kā ar rokām virzot uz kukulīša leju un ar tādu sajūtu, ka tās tiek gluži kā palocītas zem kukulīša (vienvārdsakot - mīklā neiemīca papildu miltus, bet, lai ar to darbotos, apkārt tai miltus nežēlo un izveido kukulīti).

5. Maizīti novieto uz cepampannas, kas izklāta ar cepampapīru, un mīklu atkārtoti uzraudzē vēl 20 minūtes, tad to nedaudz apber ar miltiem (labi, šo var arī nedarīt, tik man dikti patīk tas miltainais skats, kad maizīte gatava), ar asu nazi augšpusē iegriež pāris līnijas un gatavo līdz 230°C sakarsētā cepeškrāsnī 22 - 25 minūtes.

6. Gatavo kukulīti atdzesē, tad griež šķēlītēs un ēd (šis vispār man šķiet tāds kā mīts, ka kāds patiesi spēj sagaidīt, līdz maize ir pilnībā atdzisusi, bet to par gaidīšanu un dzesēšanu teicu pieklājības un etiķetes dēļ 😅 vispār grieziet to siltu, apziediet ar sviestu un ēdiet laimīgi 😀🥖👍🏻)

sāļais kliņģeris

Lai pagatavotu sāļo kliņģeri nepieciešams:

Mīklai:

280 g miltu

200 ml silta piena

30 ml eļļas

7 g sausā rauga

20 g cukura

1/4 tējk. sāls

Pildījumam:

250 g kūpināta cūkas šķiņķīša

200 g "Krievijas" siera

1/2 sarkanās paprikas

1/2 vidēja izmēra sīpola

1/2 tējk. saldās paprikas pulvera

1/4 tējk. sāls

šķipsniņa maltu melno piparu

1 ēd.k. eļļas cepšanai

+ ola kliņģera apziešanai pirms cepšanas

+ 2 ēd.k. smalki sarīvēta parmezāna tipa siera (un vispār kliņģerim derēs arī tas pats "Krievijas" parastais)

TE SEKO SVARĪGA PIEBILDE - kā jau teicu, ar pildījumu var variēt miljons gardos veidos, piemēram, pievienojot marinētus gurķīšus, apceptas sēnes, sriračas mērci asumam, tomātu mērci, majonēzi, žāvētu gaļu, dažādu veidu sierus, novārītas olas, marinētus šampinjonus, izspiestas ķiploka daiviņas un vēl visādus gardumus, kas atrodami mājās.

Pagatavošana:

1. Pagatavo rauga mīklu - bļodiņā sajauc sauso raugu, cukuru un 100 ml silta piena, samaisa un atstāj siltā vietā uzbriest 15 minūtes.

2. Lielā bļodā ber miltus, pievieno sāli, rauga maisījumu, eļļu un atlikušo pienu. Visas sastāvdaļas mīca apmēram 10 minūtes, pēcāk mīklu saveļ bumbā, to liek bļodā un atstāj uzrūgt siltā vietā 1 stundu (jā, 10 minūšu mīcīšana var likties ilgi, bet tas būs tā vērts un, jā, mīkla būs diezgan ķepīga, tā tam arī jābūt, viss ir kārtībā 🙂).

3. Pagatavo pildījumu - uz pannas sakarsētā eļļā apcep smalki sakapātu sīpolu, tad pievieno mazos kriksīšos sagrieztu papriku un cep vēl apmēram 3 minūtes, tad pannu noņem no plīts, iemaisa smalki sagrieztu gaļu, sāli, piparus, paprikas pulveri, pēcāk, kad sastāvdaļas atdzisušas, pievieno arī sarīvētu sieru.

4. Uzrūgušo mīklu sadala uz pusēm un uz galda, kas apbērts ar miltiem, katru daļu izrullē apmēram 12 x 80 cm garā taisnstūrī. Katras mīklas strēmeles vidū visā garumā izlīdzina pusi pildījuma, ar pirkstiem saspiež kopā mīklas garākās malas izveidojot divas garas mīklas desas. Tās novieto paralēli vienu otrai un liekot pāri vienu otrai izveido tādu kā pīni.

5. Vispirms uz cepamās plātnes novieto pīnes viduci, tad tajā liek arī abus galus (tā pārcelšana izdosies visērtāk), tos aptin vienu ap otru kādas divas, trīs reizes, galu saspiež kopā ar pirkstiem un paliek zem kliņģera vidusdaļas (izveidosies pavisam klasiska kliņģera forma).

6. Kliņģeri pārklāj ar tīru dvielīti un atstāj atkārtoti uzrūgt stundu, tad apziež ar sakultu olu, pārber ar smalki sarīvētu sieru un gatavo līdz 190°C sakarsētā cepeškrāsnī 25 - 30 minūtes. Gatavu kliņģeri nedaudz atdzesē, tad pasniedz 🥨