picas sendvičmaizes

Lai pagatavotu 5 sendvičmaizes nepieciešams:

Mīklas pagatavošanai:

420 g kviešu miltu

300 ml piena

30 ml eļļas

30 g cukura

10 g sausā rauga

1/3 tējk. sāls

+ 50 g sarīvēta “Džiugas“ cietā siera mīklas viducim (šoreiz izmantoju to, kas nogatavināts 18 mēnešus)

+ eļļa gatavās mīklas apziešanai no iekšpuses un ārpuses

+ milti mīklas rullēšanai

Cepto tomātu pagatavošanai:

300 g ķirštomātiņu

olīveļļa

sāls

Pildījumam:

bazilika pesto

rikota

svaiga rukola

sarīvēts “Džiugas“ cietais siers

prošuto šķēles

Pagatavošana:

1. Pagatavo mīklu - bļodā ber raugu, pievieno cukuru, pusi piena, apmaisa, atstāj uzrūgt 10 min, tad pievieno atlikušo pienu, eļļu, sāli un miltus. Ķepīgo mīklu mīca apmēram 10 min.

2. Mīklu atstāj siltā vietā uz stundu uzrūgt.

3. Pagatavo tomātus - tos ber karstumizturīgā traukā, pārlej ar eļļu, pievieno šķipsniņu sāls, trauku liek līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī un tomātus gatavo 20 - 25 min.

4. Gatavo mīklu izliek uz galda, kas apbērts ar miltiem, un sadala 5 līdzīga izmēra piciņās. Katru izrullē 15 - 17 cm diametra izmēra aplīšos, tos liek ar cepamo papīru izklātā cepampannā. Katru bagātīgi aplej ar eļļu, tad pārber ar sarīvētu sieru, pārloka uz pusēm un arī no augšpuses apziež ar eļļu.

5. Mīklas kabatiņas liek līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo apmēram 25 min.

6. Katru maizes kabatiņu pilda ar palielu ēdamkaroti rikotas, pesto, smalki sarīvētu cieto sieru, svaigu rukolu, pāris prošuto šķēlēm un pagatavotajiem tomātiņiem.

slinkā pica (bez mīcīšanas)

Lai pagatavotu slinko picu nepieciešams:

Pamatnei:

260 g kviešu miltu

180 ml piena

30 ml eļļas

1 ēd. k. cukura

1 tējk. sausā rauga

1 tējk. sāls

Picas virspusei:

320 g siera (“Krievijas”" vai “"Holandes” visparastākā)

220 g tomātu mērces

150 g salami desas (sagrieztas plānās šķēlītēs)

1 tējk. kaltēta oregano jeb raudenes

Pagatavošana:

1. Lielā bļodā ber miltus, iemaisa sauso raugu, tad pievieno cukuru un sāli, pēcāk pielej eļļu un pienu.

2. Visas sastāvdaļas samaisa ar karoti biezā mīklā (var arī šim darbiņam pieķerties ar rokām, bet tas visu noteikti padarīs ķēpīgāku). Mīklas bļodu pārklāj ar dvielīti, novieto siltā vietā un mīklu stundu raudzē.

3. Uzrūgušo mīklu ar rokām no bļodas ieveļ apmēram 23 x 33 cm lielā ar cepamo papīru izklātā cepampannā un ar eļļainajām rokām izlīdzina viscaur formā.

4. Tomātu mērcē iemaisa oregano, tad to izlīdzina mīklas augšpusē, to pārber ar sarīvētu sieru un virspusē sakārto desas šķēlītes.

5. Pannu liek līdz 230°C sakarsētā cepeškrāsnī (vēlams kādā no zemākajiem krāsns plauktiņiem + augšas/apakšas karsēšanas režīmā) un picu gatavo 25 - 30 minūtes, tad to no krāsns izņem, atstāj vēl apmēram 10 minūtes sagatavoties, tad griež gabaliņos un ēd vēl karstu.

pavasara pica ar lapu kāpostu un siļķi

Lai pagatavotu 2 picas katru 30 cm diametra izmērā nepieciešams:

Picu pamatnei:

370 g kviešu milti

120 g bezpiedevu jogurts

2 ēd. k. olīveļļa

1 tējk. sausais raugs

1/2 tējk. sāls

1 ēd. k. cukurs

120 ml silts ūdens

Biešu daļai - biešu pesto:

240 - 260 g jeb 2 neliela izmēra pagatavotas bietes*

100 g nogatavināts cietais siers

50 ml olīveļļa

70 g grauzdēti un sālīti Indijas rieksti** (tos var aizvietot arī ar ciedru riekstiem, zemesriekstiem vai kādiem citiem sev tīkamiem riekstiem – katra šķirne pesto izmainīs kādā citādā gardā šķautnē)

3 ķiploka daiviņas

1 ēd. k. citrona sula

sāls pēc garšas

Pārējās sastāvdaļas:

250 g mocarellas siers

100 g VIČI Atlantijas siļķu fileja marinādē 

100 g lapu kāposts jeb keils - atrodams lielveikalu salātu ledusskapjos

Pagatavošana:

1. Vispirms pagatavo mīklu picas pamatnei. Bļodā ber miltus, sāli, cukuru, sauso raugu, kārtīgi samaisa, tad pievieno silto ūdeni, olīveļļu un bezpiedevu jogurtu. Mīklu mīca kādas krietnas 7 - 10 minūtes, tad saveļ glītā bumbā, liek atpakaļ bļodā, apklāj ar tīru virtuves dvielīti un atstāj 40 minūtes rūgt.

2. Kamēr mīkla savā nodabā uzrūgst, laiks parūpēties par biešu pesto. Virtuves kombainā ber riekstus, pievieno ķiploka daiviņas un sieru. Visas sastāvdaļas nedaudz sajauc, tad pievieno pagatavotās bietes, olīveļļu un citrona sulu. Kombainu darbina, līdz izdevusies bieza masa ar vēl nedaudz jūtamiem riekstu gabaliņiem. Ja šķiet, ka biešu pesto pietrūkst sāls, šis ir brīdis, kad to pievienot.

3. Atgriežamies pie picas pamatnēm. Kad picas mīkla uzrūgusi, to sadala divās līdzīgās daļās, katru izrullē apmēram 30 cm diametra izmērā un liek uz divām atsevišķām cepampannām. Katru mīklas pamani sadursta ar dakšiņu un liek 200°C sakarstā cepeškrāsnī gatavoties 8 - 9 minūtes.

4. Kad abas picas pamatnes viegli apceptas, tās izņem no cepeškrāsns un ķeras pie labākās daļas - tās pārklāj ar visu gardo un sagatavoto.*** Vispirms uz mīklas vienmērīgi izlīdzina biešu pesto, tad to pārber ar saplucinātām lapu kāposta jeb keila lapām (bez kāta), kuras pēcāk pārklāj ar sasmalcinātu mocarellas sieru.****

5. Picas liek 210°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo kādas 20 - 25 minūtes, līdz viss skaisti apbrūnējis un gardi smaržo. Tagad brīdis picas padarīt par riktīgu paēdienu - pievienojam zivi. Abas picas apber ar nosusinātu un gabaliņos sagrieztu marinētu siļķes fileju. 

6. Picas gatavas. Tās ēd, protams, karstas un kūpošas. Gardi, ne? Un ne kečups, ne bekons nepietrūkst.

* Slinkummīļiem jau novārītas bietes iegādājamas veikalā, taču tās iespējams pagatavot arī mājās - bietes nomizo, sagriež kubiņos, tos ber uz cepamplāts. Bietes gatavo 180°C sakarsētā cepeškrāsnī apmēram 50 - 60 minūtes, vai kamēr tās kļuvušas viscaur mīkstas.

** Indijas riekstus iespējams apgrauzdēt arī mājas apstākļos - riekstus ber uz cepamplāts, tos liek 175°C sakarsētā cepeškrāsnī un, ik pēc piecminūtes apmaisot, cep kādas 10 - 12 minūtes, tad apber ar šķipsniņu sāls.

*** Tā kā šeit beigu beigās būs divas picas, tad arī visas sastāvdaļas jāsadala brālīgi uz pusēm abām picas pamatnēm līdzīgā daudzumā.

**** Lapu kāpostu vēlams pēc iespējas bagātīgāk pārklāt ar sieru, lai cepoties tas nepiedegtu.