vienkāršais cepumu kārtojums ar gaisīgo šokolādes krēmu

Lai pagatavotu cepumu kārtojumu apmēram 20 x 30 cm lielā formā nepieciešams:

36 gab. (jeb 390 g) cepumu “Selga“ ar šokolādes garšu (+ kāds cepums noderēs dekorēšanai)

Krēmam:

350 ml piena

100 g sviesta

70 g cukura

50 g kviešu miltu

2 olas

30 g nesaldināta kakao pulvera

vaniļas cukurs, vaniļas pupiņu pasta, vaniļas ekstrakts vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

šķipsniņa sāls

+ 300 ml saldā krējuma + 30 g cukura

Glazūrai:

100 g saldā krējuma

100 g tumšās šokolādes

Pagatavošana:

1. Vispirms sāk ar kūkas krēma pagatavošanu (tas vispār arī ir vienīgais tāds riktīgais darbs šī deserta pagatavošanā) - katliņā lej 250 ml piena un uzkarsē. Atsevišķā bļodiņā ber miltus, pievieno atlikušo pienu, kakao, olas, cukuru, vaniļu un sāli.

2. Olu masai, to kārtīgi maisot, pavisam lēnām pievieno uzkarsēto pienu (šādi olas nepārvērtīsies kultenī, taču veidos krēmīgu konsistenci, tikai svarīgi visu tiešām aši maisīt).

3. Visu maisījumu no bļodas pārlej atpakaļ katliņā.

4. Aktīvi maisot, krēmu karsē uz nelielas uguns, līdz pirmajam burbulim, tad katliņu no plīts noņem. Krēmam pievieno kriksīšos sagrieztu sviestu un maisa, līdz sviests pilnībā izkusis, tad krēmu atdzesē.

5. Bļodā lej saldo krējumu, pievieno cukuru un ar mikseri saputo to stingrās putās, tad pa daļām putukrējumu iecilā atdzesētajā krēmā.

6. Ķeras pie paša kārtojuma - formas apakšpusē izkārto 12 cepumus, tos pārklāj ar trešdaļu pagatavotā krēma, tad izkārto vēl 12 cepumus, tos pārklāj ar otru trešdaļu krēma, tad liek trešo 12 cepumu kārtu un tās augšpusē izlīdzina atlikušo krēmu.

7. Pagatavo glazūru - katliņā uzkarsē saldo krējumu līdz stadijai “gandrīz vārās”, katliņu no karstuma noņem un tajā ieber pavisam smalki sakapātu šokolādi. Abas sastāvdaļas atstāj “sadraudzēties” apmēram minūti, tad maisa, līdz šokolāde izkususi un izveidojusies viendabīga masa.

8. Glazūru izlīdzina pār pagatavoto kārtojumu, tad to liek ledusskapī un atstāj ievilkties vismaz 3h (bet vislabāk atstāj uz nakti). Beigu beigās kārtojumu pirms pasniegšanas izdekorē ar svaigām ogām, augļiem un/vai sadrupinātiem cepumiem

vienkārša brokastu tarte ar olām

Lai pagatavotu brokastu tarti nepieciešams:

Pildījumam:

180 g krēmsiera

150 g bekongaļas

2 olas

neliela buntīte loku

1/4 tējk. maltu melno piparu

1/4 tējk. sāls

4 olas tartes augšpusei

4 kārtainās mīklas plāksnes

+ sezama sēkliņas maliņu apbēršanai (te noderēs arī smalki sarīvēts siers)

+ svaiga rukola vai lociņi tartes pasniegšanai

Pagatavošana:

1. Atlaidinātas mīklas plāksnes saliek citu pie citas tā, lai garākās malas cita ar citu pārklātos apmēram 1/2 cm, tad tās savieno ar dakšiņu saspiežot.

2. Bļodā iesit vienu no pildījumam paredzētajām olām, to sakuļ un ar olu apzieš lielā mīklas taisnstūra malas, tad tās apber ar sezama sēkliņām un/vai smalki sarīvētu sieru.

3. Mīklas viduci sadursta ar dakšiņu.

4. Pagatavo pildījumu - iepriekš sakultajai olai pievieno otru pildījumam paredzēto olu, krēmsieru, smalki sakapātus lokus, piparus un sāli, visu kārtīgi samaisa.

5. Masu izlīdzina mīklas viducī (tā būs diezgan šķidra, bet no mīklas nenotecēs, tā ir labi, tā ir rikt’igi), tad augšpusē saliek palielos gabaliņos sagrieztus bekona gabaliņus.

6. Visu liek līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo 20 minūtes, tad pannu no krāsns izņem, pildījuma viducī ar karoti izveido nelielas bedrītes un tajās iesit atlikušās 4 olas.

7. Pannu liek atpakaļ cepeškrāsnī un gatavošanu turpina vēl apmēram 10 minūtes.

8. Tarti pasniedz vēl karstu ar svaigu rukolu vai pārbērtu ar smalki sakapātiem lociņiem.

banānu našķis

Lai pagatavotu banānu našķi nepieciešams:

banāni (ieteiktu tos izvēlēties tādus zaļākus un stingrākus)

tumšā šokolāde

zemesriekstu sviests (te derēs arī citu riekstu sviesti pēc izvēles)

nelielos kriksīšos sakapāti zemesrieksti (arī riekstus droši var izvēlēties pēc savas gaumes)

Pagatavošana:

1. Banānus nomizo, katru sagriež 3 daļās.

2. Katru daļu uzdur uz kociņa, no visām pusēm plānā kārtiņā apziež ar riekstu sviestu un apviļā riekstu kriksīšos, tad atdzesē saldētavā 15 minūtes.

3. Banānus iemērc šokolādē, kas iepriekš izkausēta karsta ūdens tvaikos, lieko šokolādi nokrata, visu saliek uz šķīvīša (vēlams uz sasmalcinātiem riekstiem, jo tādējādi pēcāk banānus no šķīvīša noņemt būs vienkāršāk) un apber ar riekstu gabaliņiem.

4. Šķīvi ar banāniem vēlreiz liek saldētavā un visu atkārtoti atdzesē 15 minūtes, tad pasniedz.

siera kūkas braunijs

Lai pagatavotu brauniju 20 x 20 cm cepamformā nepieciešams:

Braunija daļai:

130 g sviesta

130 g “Laima“ šokolādes “Lukss”

200 g cukura

100 g kviešu miltu

2 olas

1 olas dzeltenums

20 g nesaldināta kakao pulvera

vaniļas cukurs, vaniļas pupiņu pasta, vaniļas ekstrakts vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

šķipsniņa sāls

Siera kūkas daļai:

140 g krēmsiera

40 g cukura

1 ola

Pagatavošana:

1. Karsta ūdens tvaikos liek bļodiņu ar sviestu un gabaliņos salauztu šokolādi, abas sastāvdaļas izkausē, tad bļodiņu no karstuma noņem, pievieno cukuru, sāli, vaniļu un nedaudz atdzesē.

2. Nedaudz atdzesētā šokolādes masā iemaisa olas un olas dzeltenumu.

3. Pēcāk iesijā kakao, miltus un mīklu vēlreiz aši samaisa.

4. Pagatavo siera kūkas daļu - bļodiņā sajauc krēmsieru ar olu un cukuru.

5. Braunija mīklu izlīdzina ar cepamo papīru izklātā cepampannā, augšpusē ar ēdamkaroti izveido tādas kā bedrītes un tajās lej pa pāris ēdamkarotēm krēmsiera masas, tad ar koka irbulīti mīklu ar krēmsiera masu nedaudz sajauc.

6. Pannu liek līdz 175°C temperatūrai sakarsētā cepeškrāsnī, un brauniju gatavo 30 - 35 min, tad to pilnībā atdzesē, pēcāk sagriež 16 nelielos kvadrātiņos.

visgaisīgākās brokastpankūkas

Lai pagatavotu 10 - 12 pankūkas nepieciešams:

70 g kviešu miltu

50 g cukura

40 ml piena

4 olas

3/4 tējk. cepamā pulvera

+ drusciņa eļļas cepšanai

+ svaigas ogas, augļi, pūdercukurs

Pagatavošana:

1. Atdala olu baltumus no olu dzeltenumiem.

2. Olu dzeltenumus samaisa ar miltiem, cepamo pulveri un pienu.

3. Olu baltumiem pievieno cukuru ar mikseri sakuļ stingrās putās.

4. Bļodā pie pārējām sastāvdaļām pa lielai ēdamkarotei liek saputotos olbaltumus un iecilā vairākos piegājienos.

5. Uz plīts novieto pannu un nelielā karstumā uzsilda, tad iesmērē ar drusciņu eļļas.

6. Pannā ar ēdamkaroti liek gaisīgās mīklas piciņas, pannu pārklāj ar vāku un tās gatavo apmēram 4 minūtes (svarīgi, lai panna nebūtu par karstu un pankūkas gatavotos lēnām un nepiedegtu), pēcāk vāku paceļ un katras pankūkas augšpusē uzstutē vēl vienu mīklas karoti (tādējādi pankūkas būs biezākas), tad pannai atkārtoti uzliek vāku un gatavošanu turpina vēl 4 minūtes.

7. Beigu beigās pankūkas apgriež otrādi, pannai atkal uzliek vāku un gatavošanu paturpina vēl 4 - 5 minūtes.

8. Gatavās pankūkas pasniedz uzreiz. Tās uzliktas uz šķīvja neeedaudz saplaks, tam tā tiešām jābūt, bet, lēnām gatavotas, tās būs pavisam biezas un pufīgas.

dzērveņu cepumu bumbiņas šokolādē

Lai pagatavotu apmēram 20 bumbiņas nepieciešams:

180 g Selga cepumu ar dzērveņu garšu

150 g zemesriekstu sviesta (derēs gan ar, gan bez riekstu gabaliņiem. zemesriekstu sviesta vietā var izmantot arī citu riekstu sviestus)

80 g sviesta

30 g pūdercukura

šķipsniņa sāls

+ 200 g tumšās šokolādes gatavo bumbiņu apviļāšanai

+ sasmalcināti cepumi, rieksti un sublimētas (es zinu, tas var izklausīties dīvaini, bet tās vienkārši ir sasaldēti žāvētās ogas, kuru struktūra ir tāda čaukstīga) dzērvenes dekorēšanai

Pagatavošana:

1. Katliņā nelielā karstumā, ik pa brīdim apmaisot, izkausē sviestu un zemesriekstu sviestu, tad katliņu no plīts noņem un tā saturu nedaudz atdzesē.

2. Virtuves kombainā, stāvblenderī vai saspiežot ar mīklas rulli cepumus saberž sīkās drupačās.

3. Cepumu drupačas ber bļodā, tajās iemaisa sāli un pūdercukuru, tad pievieno visu katliņa saturu un samaisa.

4. No masas veido apmēram 20 līdzīga izmēra bumbiņas (tās būs tādas paprāvas tējkarotes ar lielu kaudzi). Ja masa ir nedaudz plūstoša, pirms veidošanas to var atdzesēt ledusskapī kādas 5 minūtes, tad ķerties pie bumbiņām. Gatavās bumbiņas izkārto šķīvī, pēcāk tās liek ledusskapī un atdzesē 30 minūtes.

5. Sastingušās bumbiņas apviļā karsta ūdens tvaikos izkausētā šokolādē (visvieglāk to būs paveikt, ja šokolāde būs tādā riktīgi līstošā konsistencē, tad no bumbiņām būs vienkāršāk nokratīt šokolādes atlikumus), tad tās izkārto uz cepamā papīra.

6. Bumbiņu augšpusi dekorē ar izvēlētajiem gardumiem, tad atstāj apmēram stundu, līdz šokolāde sacietē.

biezpiena kūka

Lai pagatavotu 20 cm diametra izmēra kūku nepieciešams:

Biskvīta kārtām:

150 g kviešu miltu

150 g cukura

150 g sviesta (istabas temperatūrā)

80 g bezpiedevu jogurta (derēs arī kefīrs vai skābais krējums)

3 olas

1 tējk. cepamā pulvera

šķipsniņa sāls

Biezpiena viducim nepieciešams:

720 g biezpiena (derēs gan treknāks, gan liesāks)

500 ml saldā krējuma

170 g cukura

100 ml piena

20 g želatīna

vaniļas cukurs, vaniļas pupiņu pasta, vaniļas ekstrakts vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

smalki sarīvēta miziņa no pusotra citrona un sula no viena paliela izmēra citrona

+ 130 g ievārījuma pēc izvēles

+ svaigas ogas kūkas dekorēšanai un pasniegšanai

Pagatavošana:

1. Vispirms pagatavo biskvīta daļu - mikserbļodā liek mīkstu sviestu, to puto apmēram minūti, tad pievieno vaniļu, cukuru un sāli, tad visu mikserē vēl 5 minūtes.

2. Sviesta masā pa vienai ieputo olas (šajā brīdī, ja olas būs tikko izņemtas no ledusskapja, masa var savelties kunkuļos, bet par to nav jāsatraucas), tad iemaisa bezpiedevu jogurtu. Atsevišķi sajauc arī cepamo pulveri un miltus, tad pievieno pārējām sastāvdaļām un samaisa.

3. Pagatavoto mīklu izlīdzina ar cepamo papīru izklātā cepampannā, to liek līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī un biskvītu gatavo 40 minūtes. Gatavo biskvītkārtu no krāsns izņem, nedaudz atdzesē, tad ar nazi nogriežot nolīdzina biskvīta augšdaļu, kas cepoties nedaudz pacēlusies (tā noderēs kūkas dekorēšanai), tad atlikušo biskvīta daļu sagriež divās daļās.

4. Pagatavo krēma daļu - bļodā lej pienu, pievieno želatīnu, samaisa un atstāj želatīnu uzbriest 10 minūtes. Bļodu ar želatīnu liek karsta ūdens tvaikos un maisot karsē, līdz želatīns izkusis.

5. Bļodā samaisa biezpienu (ja tas pagadījies tāds kārtīgi graudains, tad to vispirms izberž caur sietu, samaļ virtuves kombainā vai ar rokas blenderi) ar cukuru, vaniļu, citrona sulu un citrona miziņu, tad pievieno un iemaisa želatīna masu.

6. Saldo krējumu sakuļ stingrās putās un pa daļām kādos četros piegājienos iecilā biezpiena masā.

7. Vienu no biskvīta plāksnēm liek cepamformas apakšā, to pārklāj ar ievārījumu, tad virs tā izlīdzina biezpiena masu nedaudz pataupot kūkas augšpusei, tad liek otru biskvīta daļu, izlīdzina biezpiena masas atlikumus un visu pārber ar sadrupinātiem biskvīta atlikumiem. Kūku liek ledusskapī un atstāj tur sagatavoties vismaz 3 - 4 h vai uz nakti

Noderīgi:

Kūkas pildījumu garšai un skatam var papildināt biezpiena masā iemaisot krāsainus marmelādes kriksīšus.

ķepīgie cepumi ar šokolādi uz zefīriem

Lai pagatavotu 16 - 18 cepumus nepieciešams:

140 g brūnā cukura

120 g sviesta (istabas temperatūrā)

120 g kviešu miltu

50 g cukura parastā

50 g nesaldināta kakao pulvera

1 ola

1 tējk. cepamā pulvera

šķipsniņa sāls

vaniļas cukurs, vaniļas pupiņu pasta, vaniļas ekstrakts vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

+ 80g tumšās šokolādes, 30g marshmallow zefīru (derēs gan maziņie, gan pavisam lielie)

Pagatavošana:

1. Bļodā liek mīkstu sviestu un ar mikseri kuļ apmēram minūti, tad pievieno abu veidu cukurus, vaniļu un sāli, putošanu turpina apmēram 3 minūtes, tad ieputo arī olu.

2. Miltos iemaisa cepamo pulveri, tad kopā ar kakao pievieno sviesta maisījumam un ar karoti iemaisa.

3. Mīklai pievieno sasmalcinātu šokolādi un marshmallow zefīriņus (mazizmēra var likt veselus, bet lielākos vēlams ar šķērēm katru sagriezt 6 - 8 mazākos gabaliņos), iemaisa.

4. No mīklas ar ēdamkaroti izveido bumbiņas un liek pannā, kas izklāta ar cepamo papīru atstatus citu no citas.

5. Pannu liek līdz 175°C sakarsētā cepeškrāsnī un cepumus gatavo 11 - 13 minūtes.

6. Gatavos cepumus no krāsns izņem, ja gribas tos tādus mazliet glītākus formās, tad, katram cepumam augšpusē uzliekot glāzi vai krūzīti, vēl karstiem pielīdzina nelīdzenumus, tad uz pannas atdzesē 15 minūtes, pēcāk no pannas noņem (ap to laiku cepumi būs sacietējuši, viegli noņemami no pannas, bet viducī vēl mīksti).

pītā maize ar valriekstiem un magonēm

Lai pagatavotu pīto maizi nepieciešams:

Mīklai:

460 g kviešu miltu

200 ml remdena piena

2 olas

30 ml eļļas

1,5 tējk sausā rauga

60 g cukura

šķipsniņa sāls

Pildījumam:

200 ml piena

180 g valriekstu

180 g magoņu sēkliņu

120 g cukura

80 g sviesta

vaniļas cukurs, vaniļas pupiņu pasta, vaniļas ekstrakts vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

+ ola mīklas pārziešanai pirms cepšanas

+ milti mīklas rullēšanai

Pagatavoušana:

1. Vispirms pagatavo mīklu - bļodā ber raugu, pievieno cukuru un pusi piena, apmaisa un raugu atstāj uzrūgt 10 minūtes, tad pievieno atlikušo pienu, eļļu, sāli, olas, miltus un ķepīgo mīklu kārtīgi mīca apmēram 6 minūtes.

2. Mīklas bļodu apklāj ar tīru dvielīti un atstāj mīklu siltā vietā uzrūgt apmēram stundu.

3. Pagatavo pildījumu - katliņā lej pienu, to uzkarsē, tad pievieno magones un uz vidējas uzguns visu karsē apmēram 4 minūtes, tad pievieno sviestu, cukuru, vaniļu, visu maisa, līdz sviests pilnībā izkusis, tad katliņu no plīts noņem, maisījumu nedaudz atdzesē.

4. Virtuves kombainā vai stāvblenderī ber valriesktus, tos pārlej ar iepriekš pagatavoto magoņu maisījumu un visu kārtīgi samaļ, tad to pilnībā atdzesē ledusskapī.

5. Uzrūgušo mīklu liek uz galda, kas bagātīgi apbērts ar miltiem, izrullē apmēram 30 x 40 cm lielā taisnstūrī.

6. Mīklas taisnstūri pārklāj ar atdzesēto pildījumu atstājot nenoklātu vien kādu centimetru no vienas garākās malas.

7. Mīklu sarullē virzienā no vienas garākās malas uz to, kas nav noklāta ar pildījumu, maliņu ar pirkstiem kārtīgi piespiež mīklas rullim.

8. Mīklas rulli gareniski pārgriež uz pusēm, abas daļas novieto uz galda paralēli vienu otrai tā, lai pildījums būtu vērsts uz augšpusi, tad abas daļas savstarpēji viscaur sakrusto, saspiežot savieno abus galus izveidojot apli, tad to novieto cepampannā, kas izklāta ar cepamo papīru.

9. Mīklu atkārtoti uzraudzē 30 minūtes, pēcāk pārziež ar sakultu olu, tad pannu liek līdz 190°C sakarsētā cepeškrāsnī un maizi gatavo apmēram 35 - 40 minūtes, tad nedaudz atdzesē un pasniedz vēl siltu, palīdz citiem kā vien var, cenšas savu prātu turēt skaidru un piemin ar labu visus tos, kuri krituši nepārnākot 🇺🇦

vienkāršie cukīni mafini ar šokolādi

Lai pagatavotu 12 - 14 mafinus nepieciešams:

300 g cukīni (pirms sarīvēšanas un sulas notecināšanas)

180 g kviešu miltu

90 g cukura

2 olas

70 ml eļļas

60 ml piena

1 tējk. cepamā pulvera

vaniļas cukurs, vaniļas pupiņu pasta, vaniļas ekstrakts vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

+ 150g tumšās šokolādes

+ paliela šķipsniņa sāls cukīni apbēršanai un mazāka šķipsniņa mīkai

Pagatavošana:

1. Cukīni sarīvē, apber ar šķipsniņu sāls un noliek malā, lai cukīni skaidiņas nedaudz atsulojas.

2. Tikmēr vienā bļodā sajauc miltus ar cukuru, cepamo pulveri un šķipsniņu sāls, otrā - olas ar pienu, eļļu un vaniļu.

3. Šokolādi sakapā smalkos riksīšos.

4. Cukīni skaidiņas nosusina izmantojot tīru trauku dvielīti vai vienreizlietojamos virtuves dvieļus, tad pievieno olu, piena un eļļas maisījumam, pēcāk tam pievieno sausās sastāvdaļas, apmaisa, pievieno šokolādes gabaliņus un visu atkārtoti sajauc.

5. Metāla mafinpannā izkārto papīra formiņas, tās piepilda ar pagatavoto mīklu.

6. Pannu liek līdz 190°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo 22 - 25 minūtes, tad pannu no krāsns izņem, mafinus nedaudz atdzesē, tad apēd. Kad mafini būs pilnībā atdzisuši, tie pavisam viegli atlips no papīrīša.

tvaicētas bao maizītes

Lai pagatavotu 11 - 12 bao maizītes nepieciešams:

350 g kviešu miltu

120 ml piena

80 ml ūdens

50 g cukura

30 ml eļļas

1 ēd.k. sausā rauga

1/3 tējk. cepamā pulvera

1/2 tējk. sāls

+ drusciņa miltu mīklas rullēšanai

+ eļļa gatavās mīklas apziešanai

Pagatavošana:

1. Bļodā lej pienu un ūdeni (vēlams - remdenu), pievieno cukuru un raugu, apmaisa un atstāj raugu "iedarboties" 15 minūtes.

2. Bļodas saturam pievieno eļļu, cepamo pulveri, sāli un miltus, sastāvdaļas ar rokām samaisa viendabīgā mīklā, tad to mīca kādas labas 5 minūtes, tad liek bļodā, bļodu pārklāj ar tīru dvielīti, novieto siltā vietā (uz skapjaugšas vai netālu no siltiem radiatoriem) un mīklu atstāj tur uzrūgt pusotru stundu.

3. Gatavo mīklu liek uz galda, kas apbērts ar miltiem, to izrullē apmēram 7 mm biezumā un ar glāzi izspiež 10 cm diametra aplīšus.

4. Katras mīklas piciņas augšpusi apziež ar eļļu, tad tās pārloka uz pusēm. Eļļa katras maizītes viducī neļaus mīklai salipt. Katru mīklas pusaplīti nedaudz pārrullē ar mīklas rulli to mazliet saplacinot.

5. Mīklu atstāj atkārtoti uzrūgt kādas 20 minūtes, tikmēr sagatavojas tvaicēšanas darbiem - tvaicēšanu var paveikt izmantojot speciālos tvaicēšanas rīkus (piemēram, bambusa groziņu, tvaicējamo aparātu vai metāla tvaicējamo grozu), bet to var paveikt arī cepeškrāsnī ar tvaika funkciju vai parastā katlā uzgatavojot konstrukciju no visādiem karstumizturīgiem priekšmetiem tā, lai maizītes gatavotos virs vāroša ūdens karstos tvaikos (šoreiz maizītes gatavoju gan krāsnī tvaika režīmā, gan katlā ar ūdeni novietojot nelielu apaļās kūkas formu, uz tās novietojot šķīvi ar maizītēm un katlam uzliekot vāku. to var aplūkot tur zemāk forogrāfijās 😄).

6. Mīklas pusaplīšus katru novieto uz no cepamā papīra izgrieztiem kvadrātiņiem (tas tamdēļ, lai mīkla nepieliptu pie virsmas, kur tā tiks tvaicēta), tad liek tvaicēties savā izvēlētajā uzpariktē apmēram 12 minūtes.

7. Gatavās maizītes piepilda ar visādiem gardumiem un pasniedz vēl siltas. Šoreiz viducī iesmērēju teriyaki mērci, liku svaigu rukolu, liellopa steika strēmelītes, plāni sagriezta gurķa šķēlītes un marinētus sīpolus, bet iespējas citiem pildījumiem ir teju nebeidzamas.

Noderīgi:

Lai pārliecinātos par tvaicēšanas ilgumu, vispirms drošāk sākt ar vienu maizīti, to pagatavot, saprast, kā katra izvēlētā tvaicēšanas metode darbojas, tad gatavot visas atlikušās. Ja maizītes uzreiz pēc gatavošanas saplok, tas nozīmē, ka tvaicēšana jādara vēl brītiņu ilgāk, taču gatavas maizītes būs viscaur mīkstas, porainas (bālas kā mēs visi uz pavasara pusi) un no jēlas mīklas nebūs ne miņas.

krāsaino burkānu un fetas siera pīrāgs

Lai pagatavotu burkānu pīrāgu nepieciešams:

Mīklas daļai:

170 g kviešu miltu

100 g auksta sviesta

30 ml auksta ūdens

1 tējk. etiķa

1 tējk. cukura

paliela šķipsniņa sāls

Pildījumam nepieciešams:

300g nomizotu burkānu (krāsainie, protams, būs iespaidīgāki skatam, bet droši var izmantot arī vienkrāsainus oranžos)

200 g rikotas siera

200 g fetas siera

2 olas (+drusciņa olas jāpieglabā mīklas apsmērēšanai pirms cepšanas)

3 ķiploka daiviņas

+ sāls pēc garšas

Karamelizētiem sīpoliem nepieciešams (tie tiks pievienoti pildījumam):

3 palieli sīpoli (vai 4 mazāki)

30 g sviesta

2 ēd.k. eļļas

1 tējk. cukura

šķipsniņa sāls

+ milti mīklas rullēšanai

+ šķipsniņa sāls un eļļa burkānu apsmērēšanai pirms cepšanas

Pagatavošana:

1. Vispirms ķeras pie sīpolu pagatavošanas, jo tie būs jāpievieno pildījuma masai - pannā eļļā un izkausētā sviestā ber nomizotus un pusripiņās sagrieztus sīpolus. Ik pa brīdim apmaisot, sīpolus karsē uz vidēji zemas uguns apmēram 20 minūtes, tad pievieno sāli un cukuru un gatavošanu turpina vēl 10 minūtes. No palielās sīpolu čupas beigu beigās būs palikusi neliela patumša sīpolu kaudzīte, tad to nedaudz atdzesē.

2. Pagatavo mīklas daļu - virtuves kombainā ber miltus un sāli, apmaisa, tad pievieno kubiņos sagrieztu auksto sviestu un maisa kādas 10 sekundes, līdz izveidojušās drupačas (šo var paveikt arī bez virtuves kombaina vai miksera - bļodā ar rokām iestrādā sviestu to cenšoties nesasildīt un apstājoties brīdī, kad miltos vēl sajūtami nelieli sviesta kriksīši).

3. Drupačām pievieno ūdeni un etiķi, kombainu (vai rokas 😄) darbina vēl apmēram 10 sekundes, līdz izveidojusies tāda neviendabīga, bet tomēr mīklveidīga masa.

4. Mīklu izber uz atritinātas pārtikas plēves, aši izveido kaut ko līdzīgu plakanam plācenim (nedaudz drupenam, bet tomēr plācenim 😀), pārklāj ar plēvi un to liek ledusskapī atdzesēties 30 min.

5. Pabeidz pildījuma gatavošanu - bļodā samaisa sadrupinātu fetas sieru, rikotu, izspiestas ķiploka daiviņas, pagatavotos sīpolus un olas (tās ieteiktu sajaukt atsevišķā trauciņā, tad pievienot masai un trauciņā atstāt pavisam mazliet olas, lai ar to varētu pārsmērēt mīklu), ja nepieciešams, pievieno drusciņu sāls.

6. Atdzesēto mīklu izrullē apmēram 25x25 cm kvadrātā (mīkla varētu likties vēl mazliet drūpoša, bet, to nedaudz ar rokām sasildot, tā kļūs paļāvīgāka). Mīklas viducī izlīdzina pildījumu no malām atstājot kādus 5 cm nenoklātus, to pārklāj ar apmēram 1/2 cm biezām burkānu strēmelēm, tās apziež ar drusciņu eļļas un pārber ar šķipsniņu sāls.

7. Mīklas malas saloka uz viduci un piespiež, tad tās apziež ar olu, pīrāgu liek līdz 190°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo zeltaini brūnu 50 - 55 minūtes, tad nedaudz atdzesē, sagriež un pasniedz.

kokosriekstu kēkss

Lai pagatavotu kokosriekstu kēksu 20 x 11 cm lielā pannā nepieciešams:

250 g kviešu miltu

220 ml kefīra vai paniņu

200 g cukura

150 g kokosriekstu skaidiņu

140 g sviesta (istabas temperatūrā)

3 olas

40 ml eļļas

vaniļas cukurs, vaniļas pupiņu pasta, vaniļas ekstrakts vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

1 tējk. cepamā pulvera

šķipsniņa sāls

+ (pirms es šo rakstu ļoti gribu piemetināt - lūdzu, lūdzu, neizlaidiet glazūras daļu. kad tā būs uz kēksa un kusīs mutē kopā ar apgrauzdētajām kokosriekstu skaidiņām, jūs tiešām, tiešām saparatīsiet, kāpēc tā bija tik svarīga) 80 g pūdercukura + 20 ml piena vai kefīra glazūrai (te var pievienot arī drusciņu citrona sulas)

Pagatavošana:

1. Uz plīts vidēji karstā pannā ber kokosriekstu skaidiņas, tās, ik pa brīdim apmaisot, apgrauzdē gaiši karamelīgi brūnas (te ieteiktu nenovērst no tām skatu, jo vienu brīdi tās var būt baltas, bet otrā - jau pavisam, pavisam tumšas), tad pannu noņem no plīts un skaidiņas atdzesē.

2. Pagatavo kēksa mīklu - mikserbļodā liek sviestu, pievieno eļļu, cukuru un sāli un sastāvdaļas ar mikseri puto kādas 2 - 3 minūtes, tad pa vienai ieputo olas.

3. Atsevišķā bļodā sajauc miltus ar cepamo pulveri, tad pievieno sastāvdaļām mikserbļodām, apmaisa, tad pievieno vienu pusi kefīra, visu apmaisa, tad pievieno atlikušo kefīru, apmēram 3/4 kokosriekstu skaidiņu un visu vēlreiz apmaisa.

4. Mīklu izlīdzina ar cepamo papīru izklātā cepamformā (ieteiktu pannā ieklāt tik lielu cepamā papīra loksni, lai malās tā būtu vismaz pāris cm virs pannas malām, jo kēkss cepoties krietni pacelies uz augšu).

5. Pannu liek līdz 175°C sakarsētā cepeškrāsnī un kēksu gatavo 60-65 min, tad no cepeškrāsns izņem un atstāj atdzist apmēram pusotru stundu.

6. Pūdercukuru sajauc ar pienu, ar to pārklāj kēksa augšpusi, tad to pārber ar atlikušajām kokosriekstu skaidiņām.

7. Kēksu griež gabaliņos un ēd nost.

uzkodu groziņi ar ašo siļķu krēmu

Lai pagatavotu 45 groziņu nepieciešams:

Siļķes krēmam nepieciešams:

200 g krēmsiera

150 g sālītas siļķes filejas eļļā

3 cieti novārītas olas

2 ēd.k. citrona sulas

1 ēd.k. Dižonas sinepju

1/3 tējk. maltu melno piparu

1/4 paliela izmēra sīpola

+ te var pievienot arī ķiploku, taču, ja plānotas svinības, kur netiks ievērota 2 m distance, tad varbūt bez tā var iztikt

Mīklas groziņiem:

6 kārtainās mīklas plāksnes (derēs kā rauga, tā bezrauga)

+ ola mīklas apziešanai

Pagatavošana:

1. Pagatavo pildījumu - virtuves kombainā vai stāvblenderī liek siļķi, nolobītas olas, citrona sulu, sinepes, piparus un sīpolu. Visas sastāvdaļas samaļ viendabīgā masā (no pieredzes varu teikt, ka šo vienlīdz labi var paveikt arī ar rokas blenderi).

2. Sastāvdaļām pievieno svaigo sieru un ar karoti visu samaisa (ja krēmsiers tiks malts, beigu beigās masa būs šķidra, taču iemaisot-stingra). Maisījumu liek ledusskapī un stundu atdzesē.

3. Pagatavo mīklas groziņus - no trīs plāksnēm izspiež 45 gab. 3,5 cm diametra ripiņas, tās izkārto cepampannā un apziež ar sakultu olu.

4. No pārējām 3 plāksnēm izspiež vēl 45 aplīšus un katrā tajā izspiež 2,4 cm nelielas ripiņas. Mazās ripiņas droši var salikt uz pannas un izcept tāpat, bet tās maliņas pa vienai uzliek uz ar olu apziestajiem lielākajiem aplīšiem pannā, tad apsmērē ar olu (vispār ar izmēriem var droši improvizēt un uzkodas taisīt arī lielākas un mazākā skaitā).

5. Groziņus gatavo 190°C sakarsētā cepeškrāsnī 17 - 19 min, tad atdzesē (šajā brīdī ar koka irbulīti var nedaudz iespiest katra groziņa viduci, tādējādi atbrīvojot vietu pildījumam).

6. Groziņus pilda ar krēmu izmantojot tējkaroti vai izspiežot ar konditorejas uzgali, dekorē ar zaļumiem un pasniedz.

vegānais kliņģeris

LAI PAGARAVOTU VEGĀNO KLIŅĢERI NEPIECIEŠAMS:

Mīklai:

280 g miltu

160 ml silta augu piena

30 ml eļļas

7 g sausā rauga

20 g cukura

1/4 tējk. sāls

Pildījumam:

350 g svaigu šampinjonu

150 g vegānā siera pēc izvēles

1 sarkanā paprika

1 vidēja izmēra sīpols

1/2 tējk. kūpinātās paprikas pulvera

1 tējk. sāls

šķipsniņa maltu melno piparu

2 ēd.k. eļļas cepšanai

+ 50 g un sezama sēkliņas vegānā siera pēc izvēles kliņģera apbēršanai pirms cepšanas

PAGATAVOŠANA:

1. Pagatavo rauga mīklu - bļodiņā sajauc sauso raugu, cukuru un 50 ml silta augu piena, samaisa un atstāj siltā vietā uzbriest 20 minūtes.

2. Lielā bļodā ber miltus, pievieno sāli, rauga maisījumu, eļļu un atlikušo augu pienu. Visas sastāvdaļas mīca apmēram 10 minūtes, pēcāk mīklu saveļ bumbā, to liek bļodā un atstāj uzrūgt siltā vietā 1 stundu.

3. Pagatavo pildījumu - uz pannas sakarsētā eļļā apcep smalki sakapātu sīpolu, tad pievieno mazos kriksīšos sagrieztu papriku un cep vēl apmēram 3 minūtes. Virtuves kombainā ber šampinjonus, tos samaļ smalkās skaidiņās, tad pievieno sastāvdaļām pannā.

4. Kliņģera pildījumam pievieno sāli, paprikas pulveri un visu gatavo, līdz ūdens iztvaikojis un izveidojusies pasauss maisījums, to adzesē, tad to sajauc ar sarīvētu vegāno sieru.

5. Uzrūgušo mīklu sadala divās daļās un novieto uz galda, kas apbērts ar miltiem. Katru daļu izrullē apmēram 12 x 70 cm garā taisnstūrī. Katras mīklas strēmeles vidū visā garumā izlīdzina pusi pildījuma, ar pirkstiem saspiež kopā mīklas garākās malas izveidojot divas garas mīklas desas. Tās novieto paralēli vienu otrai un liekot pāri vienu otrai izveido tādu kā pīni.

6. Vispirms uz cepamās plātnes novieto pīnes viduci, tad tajā liek arī abus galus (tā pārcelšana izdosies visērtāk), tad tos nedaudz saspiežot savieno izveidojot apaļu kliņgeri.

7. Kliņģeri pārklāj ar tīru dvielīti un atstāj atkārtoti uzrūgt 40 minūtes, tad pārber ar smalki sarīvētu vegāno sieru, sezama sēkliņām un gatavo līdz 190°C sakarsētā cepeškrāsnī 30 - 35 minūtes. Gatavu kliņģeri nedaudz atdzesē, tad pasniedz.

baltās šokolādes un zemeņu braunijkūka

Lai pagatavotu 28cm diametra trīs kārtu braunijkūku, nepieciešams:

Braunija kārtai:

200g tumšā šokolāde

170g sviests

170g cukurs

2 olas

1 ēd.k. nesaldināts kakao pulveris

70g milti

vaniļas ekstrakts vai vaniļas cukurs

2/3 tējk. cepamais pulveris

šķipsniņa sāls

Baltās šokolādes un svaigā siera kārtai vajadzēs:

250g Mascarpone svaigais siers

200g baltā šokolāde

200ml saldais krējums

Zemeņu želejas virskārtai nepieciešams:

600g svaigas vai saldētas zemenes

110ml ūdens

4 tējk. želatīns

100g cukurs (cukuru iespējams pievienot gan mazāk, kā arī saldummīļi var likt kādu karoti vairāk)

Pagatavošana:

1. Sāk ar braunija apakšējās kārtas pagatavošanu. Šeku reku - te arī recepte labākajam man zināmajam braunijam. Šoreiz izmantoju 28cm diametra apaļo cepampannu. Kad braunijs gatavs, to atdzesē.

2. Pagatavo baltās šokolādes krēmu. Bļodā liek svaigo sieru un ar mikseri saputo. Ūdens peldē izkausē balto šokolādi un iemikserē svaigajā sierā. Atsevišķi sakuļ stingrās putās saldo krējumu un iecilā svaigā siera un šokolādes masā.

3. Balto masu vienmērīgi uzsmērē uz braunija kārtas un liek aukstumā sastingt.

4. Gatavo zemeņu virskārtu. Bļodiņā ielej ūdeni un pievieno želatīnu. To atstāj uzbriest.

5. Katliņā liek zemenes un apber ar cukuru. Zemenes iespējams aizstāt ar kādām citām garšīgām ogām. Zemenes maisot karsē uz nelielas uguns, līdz tās daļēji izšķīdušas. Te nu katrs dara pēc savas gaumes - ogas var gan sablendēt ar rokas blenderi, gan atstāt nelielus gabaliņus. Es izvēlējos otro variantu.

6. Ogu masā lej uzbriedušo želatīnu un kārtīgi iemaisa, tad nedaudz atdzesē. Masu lej uz baltās šokolādes kārtas.

7. Kūku atstāj ledusskapī uz kādām 3h, vai līdz augšējā želejas kārta pilnībā sastingusi.

8. Kūka ir gatava. Ļoti garšīgs būs tumšā šokolādes braunija, svaigā siera un zemeņu kontrastrs. Ou, ņau!