Lai pagatavotu 14 - 16 pelmenīšus nepieciešams:

300 g notīrītu atlaidinātu garneļu

vismazākā loku buntīte (sakapāti lociņi kādas 2 ēd.k.)

1 ēd.k. sojas mērces

1 tējk. grauzdētu sezama sēkliņu eļļas

+ sāls un čili pipari pēc garšas

+ rīspapīrs (šoreiz man pa rokai bija paliela izmēra plāksnes, tāpēc no vienas gatavoju 4 pelmenīšus, ar mazāka izmēra plāksnēm no vienas sanāks tikai kādi 2 vai 3)

+ svaigi pētersīļi, sezama sēkliņas, sojas mērce, čili eļļa un vai grauzdētu sezama sēkliņu eļļa pasniegšanai

Pagatavošana:

Smalki sakapā garneles, tām pievieno sagrieztus lociņus, sojas mērci, sezama eļļu, sāli un čili piparus, visu samaisa.
Rīspapīru sagriež 4 daļās, katru daļu iemērc ūdenī un novieto uz galda atstatus citu no citas.
Katra rīspapīra gabaliņa viducī liek pa tējakrotei pildījuma, kad rīspapīrs kļuvis pavisam mīksts, ap pildījumu aploka maliņas un tās augšpusē saspiežot salipina kopā.
Visus gatavos pelmenīšus novietoju uz cepampā papīra, tad to novietoju uz šķīvīša. Ierasti šajā brīdī pelmenīšus novieto tvaicētājā un tajā gatavo 5 - 7 minūtes, šoreiz lielas pannas apakšā ielēju vārošu ūdeni, tajā novietoju augšpēdus apgrieztu šķīvīti un virs tā noliku šķīvi ar pelmenīšiem tā, lai tie nesaskaras ar ūdeni apakšā, tad pannu pārklāju ar vāku un, karsējot ūdeni, gatavoju plemnīšus pašizdomātā mājas tvaicētājā.
Gatavos pelmenīšus pasniedz nekavējoties pārbērtus ar svaigiem sakapātiem pētersīļiem, sezama sēkliņām, sojas mērci un/vai sezama sēkliņu eļļu.

Lai pagatavotu 11 - 12 bao maizītes nepieciešams:

350 g kviešu miltu

120 ml piena

80 ml ūdens

50 g cukura

30 ml eļļas

1 ēd.k. sausā rauga

1/3 tējk. cepamā pulvera

1/2 tējk. sāls

+ drusciņa miltu mīklas rullēšanai

+ eļļa gatavās mīklas apziešanai

Pagatavošana:

Bļodā lej pienu un ūdeni (vēlams - remdenu), pievieno cukuru un raugu, apmaisa un atstāj raugu "iedarboties" 15 minūtes.
Bļodas saturam pievieno eļļu, cepamo pulveri, sāli un miltus, sastāvdaļas ar rokām samaisa viendabīgā mīklā, tad to mīca kādas labas 5 minūtes, tad liek bļodā, bļodu pārklāj ar tīru dvielīti, novieto siltā vietā (uz skapjaugšas vai netālu no siltiem radiatoriem) un mīklu atstāj tur uzrūgt pusotru stundu.
Gatavo mīklu liek uz galda, kas apbērts ar miltiem, to izrullē apmēram 7 mm biezumā un ar glāzi izspiež 10 cm diametra aplīšus.
Katras mīklas piciņas augšpusi apziež ar eļļu, tad tās pārloka uz pusēm. Eļļa katras maizītes viducī neļaus mīklai salipt. Katru mīklas pusaplīti nedaudz pārrullē ar mīklas rulli to mazliet saplacinot.
Mīklu atstāj atkārtoti uzrūgt kādas 20 minūtes, tikmēr sagatavojas tvaicēšanas darbiem - tvaicēšanu var paveikt izmantojot speciālos tvaicēšanas rīkus (piemēram, bambusa groziņu, tvaicējamo aparātu vai metāla tvaicējamo grozu), bet to var paveikt arī cepeškrāsnī ar tvaika funkciju vai parastā katlā uzgatavojot konstrukciju no visādiem karstumizturīgiem priekšmetiem tā, lai maizītes gatavotos virs vāroša ūdens karstos tvaikos (šoreiz maizītes gatavoju gan krāsnī tvaika režīmā, gan katlā ar ūdeni novietojot nelielu apaļās kūkas formu, uz tās novietojot šķīvi ar maizītēm un katlam uzliekot vāku. to var aplūkot tur zemāk forogrāfijās 😄).
Mīklas pusaplīšus katru novieto uz no cepamā papīra izgrieztiem kvadrātiņiem (tas tamdēļ, lai mīkla nepieliptu pie virsmas, kur tā tiks tvaicēta), tad liek tvaicēties savā izvēlētajā uzpariktē apmēram 12 minūtes.
Gatavās maizītes piepilda ar visādiem gardumiem un pasniedz vēl siltas. Šoreiz viducī iesmērēju teriyaki mērci, liku svaigu rukolu, liellopa steika strēmelītes, plāni sagriezta gurķa šķēlītes un marinētus sīpolus, bet iespējas citiem pildījumiem ir teju nebeidzamas.

Noderīgi:

Lai pārliecinātos par tvaicēšanas ilgumu, vispirms drošāk sākt ar vienu maizīti, to pagatavot, saprast, kā katra izvēlētā tvaicēšanas metode darbojas, tad gatavot visas atlikušās. Ja maizītes uzreiz pēc gatavošanas saplok, tas nozīmē, ka tvaicēšana jādara vēl brītiņu ilgāk, taču gatavas maizītes būs viscaur mīkstas, porainas (bālas kā mēs visi uz pavasara pusi) un no jēlas mīklas nebūs ne miņas.