3 siera kūku receptes katrai gaumei

ŅUJORKAS SIERA KŪKA, KAS NEPROT NEIZDOTIES

12 paprāvu gabaliņu kūkai vajadzēs:

Apakškārtai & maliņām:

2 paciņas “Selgas” cepumi

2 paprāvas ēd. k. sviests

2 ēd. k. cukurs

Kūkas pamatmasai:

3 iepakojumi svaigais siers “Kārums” (klasiskais, protams)

1 gl. skābais krējums

1 gl. cukurs

vaniļas esence (uz sajūtu)

4 olas

Augšējai kūkas kārtai:

1 gl. skābais krējums

3 ēd. k. cukurs

+ ogas un augļi kūkas dekorēšanai

Pagatavošana:

1. Apakškārtai cepumus sasmalcina, pievieno izkausētu sviestu un cukuru, kārtīgi samaisa un izber cepamformā. Cepumu kārtu izlīdzina un piespiež pamatnei, apkārtējās maliņas formē nedaudz augstākas. Cepamformu var nolikt malā un pievērsties kūkas galvenajai daļai.

2. Svaigā siera kārtai vispirms nepieciešams sajaukt visas 3 svaigā siera paciņas (ja siers būs istabas temperatūrā, pietiks ar karoti, taču, ja tas tikko izņemts no ledusskapja, vēlams izmantot mikseri, lai neveidojas kunkuļi.

3. Svaigajam sieram pievieno cukuru, vaniļas esenci, skābo krējumu un kārtīgi iemaisa visas olas.

4. Svaigā siera masu lej uz sagatavotās cepumu kārtas un liek cepties ~175ºC ~40min. Kūkai nav jābūt cietai, tai vēlams viducī būt vēl želejveidīgai un kustīgai.

5. Kamēr kūka cepeškrāsnī, sagatavo augšējo kūkas kārtu – sajauc krējumu ar cukuru. Šī kārta nav obligāta, taču vēlama, jo kūku nemanāmi padara interesantāku.

6. Kad svaigā siera masa un cepumu kārta cepusies, to pārlej ar sagatavoto krējuma masu un cep vēl ~10-15min, tad vēlams izslēgt karstuma padevi, attaisīt durtiņas un ļaut kūkai atdzist (tādējādi tiks novērsta kūkas augšējās kārtas ieplaisāšana un būs lielāks prieks uz kūku skatīties, taču arī ieplaisājusi kūka ir kūka un nevajag mest plinti krūmos, ja tā gadījies).

7. Parasti šo kūku dekorēju otrajā dienā, kad tā pastāvējusi ledusskapī un stingri tur savu formu.

https://naskoties.com/2016/01/31/nujorkas-siera-kuka-kas-neprot-neizdoties/

VIENKĀRŠĀ ŠOKOLĀDES SIERA KŪKA

Lai pagatavotu 27cm diametra šokolādes siera kūku nepieciešams:

Kūkas pamatnei vajadzīgs:

240g cepumi ar šokolādes gabaliņiem (paldies wikipēdijai par foto un izsmeļošuaprakstu. šie cepumi būs atrodami katrā piemājas bodītē)

40g kausēts sviests + sviests kūkas formas iesmērēšanai

Kūkas pildījumam nepieciešams:

200g tumšā šokolāde (vēlams ar vismaz 55% kakao sastāvu)

240ml saldais krējums

vaniļas cukurs vai vaniļas esence

4 olas

1 bundžiņa iebiezinātais piens ar cukuru

720g svaigais Mascarpone siers

2 ēd.k. cukurs

2 ēd.k. nesaldināts kakao pulveris

Šokolādes glazūrai nepieciešams:

200g tumšā šokolāde (vēlams ar vismaz 55% kakao sastāvu)

200ml saldais krējums

Pagatavošana:

1. Sāk ar kūkas pamatni – cepumus sasmalcina vai nu blenderī vai tos ieliek maisiņā, aizsien galu un kārtīgi rullē pār to ar mīklas rulli. Sadrupinātajos cepumos iejauc kausēto sviestu. Ar sviestu ieziež arī kūkas formu, tad tajā vienmērīgi izklāj cepumu drupačas cītīgi piespiežot.

2. Pagatavo kūkas pildījumu – šokolādi sagriež gabaliņos (vēlams tik nelielos, lai katrs šokolādes gabaliņš tiktu sagriezts 4 daļās). Katliņā uzkarsē saldo krējumu līdz ‘gandrīz vārās’ temperatūrai un to lej uz šokolādes. Atstāj kādas 3min, tad maisa, līdz izveidojas viendabīga masa.

3. Šokolādes masā iejauc cukuru, kakao un vaniļas cukuru vai vaniļas esenci.

4. Mikserbļodā liek svaigo sieru, to sāk kult, kamēr izveidojas viendabīga masa, tad pievieno kondensēto pienu, olas un beigu beigās arī iepriekš pagatavoto šokolādes maisījumu.

5. Kūkas pildījumu lej uz kūkas cepumu pamatnes un kūka ir gatava cepšanai – to liek 160°C sakarsētā cepeškrāsnī uz apm. 50-60 min. Viss, protams, atkarīgs no cepeškrāsns, tāpēc kūka jāuzmana.

6. Kad kūka gatava, izslēdz cepeškrāsni un atstāj aiz aizvērtām durvīm, kamēr viss atdzisis, tad liek ledusskapī uz kādām 2h vai nakti, lai tā pilnībā sacietē.*

7. Kad kūka atdzisusi, laiks to pārliet ar šokolādes glazūru. Šokolādes glazūru pagatavo tāpat kā šokolādes masu kūkas pildījumam – šokolādi sīki sasmalcina un pārlej ar uzkarsētu saldo krējumu, tad samaisa un atstāj nedaudz atdzist. Kūku pārklāj ar šokolādes glazūru. Ja šķiet, ka tā ir par šķidru un pārāk ātri notek pār kūkas malām, tad vēl nedaudz uzgaida.

8. Kūku ar glazūru vēlreiz atdzesē ledusskapī apmēram stundu un gardumu var celt galdā.

https://naskoties.com/2017/01/14/vienkarsa-sokolades-siera-kuka/

BALTĀS ŠOKOLĀDES SIERA KŪKA AR AVENĒM

Lai pagatavotu šo kūku 24cm diametra cepampannā nepieciešams:

Cepumu pamatnei vajadzēs:

200g klasiskie kvadrātformas cepumi Selga

70g sviests

1ēd.k. brūnais cukurs

Lai pagatavotu aveņu-šokolādes masu nepieciešams:

500g svaigais siers Mascarpone

400g baltā šokolāde

100ml saldais krējums

350g svaigas avenes (avenes iespējams aizvietot arī kādām citām svaigām ogām)

+ svaigas ogas kūkas dekorēšanai

Pagatavošana:

1. Svaigajam sieram pirms gatavošanas jābūt istabas temperatūrā, tāpēc to jau laicīgi izņem no ledusskapja (šis ir īpaši svarīgs punkts, jo, ja svaigais siers būs pārāk vēss, kausētā šokolāde var sanākt kunkuļaina un kunkuļaina būs arī kūka, tāpēc silti (ar uzsvaru uz silti) iesaku izmantot svaigo sieru tikai istabas temperatūrā).

2. Pagatavo kūkas apakšējo kārtu – virtuves kombainā vai ar mīklas rulli sasmalcina Selgas cepumus, tiem pievieno izkausētu sviestu, brūno cukuru un kārtīgi samaisa. Drupačveidīgo masu ber cepamformā un kārtīgi piespiež izveidojot blīvu cepumu kārtu.

3. Gatavo baltās šokolādes supergardo kārtu – ūdens peldē izkausē balto šokolādi un noņem no karstuma, lai tā nedaudz padziest, kamēr sagatavo pārējās sastāvdaļas.

4. Mikserbļodā liek svaigo sieru (to pašu, kas istabas temperatūrā), ar mikseri to puto kādu minūti, līdz izveidojusies nedaudz gaisīga viendabīga masa, tad pievieno pusi saldā krējuma, kuļ kādas 30 sekundes, tad pievieno atlikušo pusi un mikserē, līdz saldais krējums nedaudz sabiezējis (tas būs pavisam aši).

5. Masu lēnām kuļot, tai pievieno izkausēto šokolādi– tik vien tā darbiņa un šokolādes kārta ir gatava.

6. Tagad atliek tikai sakārtot ogas un baltās šokolādes masu – lai visa kūka no aveņu sulas nekļūtu rozā, tad ogas neiemaisa šokolādes krēmā, bet vispirms uz cepumu kārtas liek šokolādes masu, tajā liek svaigās ogas, tad atkal balto krēmu, ogas un visbeidzot pārklāj vēlreiz visu ar šokolādes kārtu.

7. Kūku liek ledusskapī uz kādām 3-4h vai uz nakti, lai tā kārtīgi sastingst, pēcāk augšpusi dekorē ar svaigām ogām.

https://naskoties.com/2017/04/03/baltas-sokolades-siera-kuka-ar-avenem-bez-cepsanas/

karameļu popkorns

Popkorna pagatavošanai nepieciešams:

1 ēd. k. sviests

1 ēd. k. eļļa (izmantoju olīveļļu, kas mājās vienmēr pa rokai)

90 g popkorna graudi

1 tējk. sāls

Karamelei vajadzīgs:

100 ml ūdens

210 g cukurs

1 ēd. k. sviests

Pagatavošana:

1. Eļļu un sviestu liek katliņā, uzkarsē un pievieno popkorna graudus. Nedaudz samazina liesmu, sakrata katliņu, lai sviests un eļļa sajaucas ar popkorna graudiem, uzliek vāciņu. Tad sākas popkornu salūts. Kad sprakšķi rimstas un jūtams arvien ilgāks intervāls starp katru pakšķi, griež uguni nost un mazliet vēl katliņu pakrata (ja nu kāds grauds vēl būs palicis neizsprādzis, šis būs pēdējais brīdis, kad pacensties to izdarīt).

2. Popkornam pievieno sāli, sakrata vēlreiz un noliek katliņu malā.

3. Ķeras klāt karamelei - katliņā liek cukuru un ūdeni, vāra uz vidējas uguns. Atgādināšu, ka karameli nekad, nekad, NEKAD nemaisa. Ja man būtu jāatminas visas tās reizes, kad to esmu izdarījusi, tas būtu pārāk sāpīgi, tāpēc vienkārši - nemaisīsim. Ja nepieciešams, var katliņu pakratīt turot aiz rokturīša, tādējādi sajaucot sastāvdaļas. Cukuru un ūdeni vāra tik ilgi, kamēr viss kļūst dzintarbrūns/karameliski pievilcīgs un saproti "jā, šis būs ideālais brūnums".

4. Katliņu pavelk malā no plīts, steidzīgi pievieno sviestu un maisa, maisa, maisa. Tad steidzīgi, kamēr karamele vēl nav sastingusi, ar to pārlej iepriekš sagatavotos popkornus un iemaisa tajos.

5. Kad visa karamele ir popkornos, nedaudz uzgaida, kamēr viss atdziest, sadala lielākos karameļu-popkorna gabalus mazākos un.. "dzīve izdodas" teica grupa Musikukū.

6. Lai visu padarītu vēl pievilcīgāku, mēdzu iegādāt  papīra sandwich bags (pieejami lielveikalos, parasti 50 vai 100 gab. iepakojumā), sadalīt gatavo popkornu kādās 3 tūtās un seanss var sākties!

baltās šokolādes siera kūka ar avenēm (bez cepšanas)

Lai pagatavotu šo kūku 24cm diametra cepampannā nepieciešams:

Cepumu pamatnei vajadzēs:

200g klasiskie kvadrātformas cepumi Selga

70g sviests

1ēd.k. brūnais cukurs

Lai pagatavotu aveņu-šokolādes masu nepieciešams:

500g svaigais siers Mascarpone

400g baltā šokolāde

100ml saldais krējums

350g svaigas avenes (avenes iespējams aizvietot arī kādām citām svaigām ogām)

+ svaigas ogas kūkas dekorēšanai

 Pagatavošana:

1. Svaigajam sieram pirms gatavošanas jābūt istabas temperatūrā, tāpēc to jau laicīgi izņem no ledusskapja (šis ir īpaši svarīgs punkts, jo, ja svaigais siers būs pārāk vēss, kausētā šokolāde var sanākt kunkuļaina un kunkuļaina būs arī kūka, tāpēc silti (ar uzsvaru uz silti) iesaku izmantot svaigo sieru tikai istabas temperatūrā).

2. Pagatavo kūkas apakšējo kārtu - virtuves kombainā vai ar mīklas rulli sasmalcina Selgas cepumus, tiem pievieno izkausētu sviestu, brūno cukuru un kārtīgi samaisa. Drupačveidīgo masu ber cepamformā un kārtīgi piespiež izveidojot blīvu cepumu kārtu.

3. Gatavo baltās šokolādes supergardo kārtu - ūdens peldē izkausē balto šokolādi un noņem no karstuma, lai tā nedaudz padziest, kamēr sagatavo pārējās sastāvdaļas.

4. Mikserbļodā liek svaigo sieru (to pašu, kas istabas temperatūrā), ar mikseri to puto kādu minūti, līdz izveidojusies nedaudz gaisīga viendabīga masa, tad pievieno pusi saldā krējuma, kuļ kādas 30 sekundes, tad pievieno atlikušo pusi un mikserē, līdz saldais krējums nedaudz sabiezējis (tas būs pavisam aši).

5. Masu lēnām kuļot, tai pievieno izkausēto šokolādi- tik vien tā darbiņa un šokolādes kārta ir gatava.

6. Tagad atliek tikai sakārtot ogas un baltās šokolādes masu - lai visa kūka no aveņu sulas nekļūtu rozā, tad ogas neiemaisa šokolādes krēmā, bet vispirms uz cepumu kārtas liek šokolādes masu, tajā liek svaigās ogas, tad atkal balto krēmu, ogas un visbeidzot pārklāj vēlreiz visu ar šokolādes kārtu.

7. Kūku liek ledusskapī uz kādām 3-4h vai uz nakti, lai tā kārtīgi sastingst, pēcāk augšpusi dekorē ar svaigām ogām. Kūka ir gatava visiem gardummīļiem. Sveiciens Normundam Rutkim!

virtuļu slinkā māsīca jeb 'labāk nemēdz būt'

Lai pagatavotu kādus 12-14 (apm. 11cm diametra) slinkos virtuļus nepieciešams:

400g kviešu milti

80g cukurs

2 tējk. cepamais pulveris

šķipsniņa sāls

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

2 paliela izmēra olas

480ml piens

+ kādi 400-600ml eļļa fritēšanai (tas atkarīgs, kāda izmēra katliņā vai pannā fritēšana tiks veikta, taču eļļai jābūt apmēram 6 cm dziļai/seklai sauciet kā gribat, hihiii)

+ pasniegšanai pūdercukurs ir obligāts, saldējums ir ieteicams un ogas vēlamas :)

Pagatavošana:

1. Jau pašā sākumā pannā vai katliņā ielej fritēšanai paredzēto eļļu, un to sāk karsēt uz vidējas uguns.
2. Bļodā ber miltus, cukuru, sāli, vaniļas cukuru (ja tiek izmantots vaniļas cukurs, tad to pievieno šeit, ja vaniļas ekstrakts, tad to pēcāk pievieno pienam), cepamo pulveri un visu samaisa.
3. Citā bļodā iesit olas, pievieno pienu un samaisa. Tad olu un piena maisījumu lej iepriekš sajauktajā miltu maisījumā un ar karoti.. apmaisa. Arī kāds mazāka izmēra kunkulis ir atļauts, jo mīklu nav ieteicams pārmaisīt.
4. Pārbauda eļļas karstumu - tā būs pietiekami uzsilusi, kad, eļļā ieliekot koka karotes kātu, ap to būs saradušies burbulīši. Jāpielūko, lai eļļa nebūtu arī pārāk karsta un to varēs pamanīt, ja slinkie virtuļi pārāk ātri apdegs.
5. Pagatavoto mīklu lej konditorejas maisiņā un tam apakšā nogriež galu apm. nepilna centimetra diametrā. Tā kā mīkla ir šķidra, tad gals ar pirkstiem būs jātur aizspiests.
6. Konditorejas maisiņu novieto virs eļļas, atlaiž tā galu un no līstošās mīklas izveido tādu kā apaļu gliemezīti. Palūkojieties apakšpusē fotogrāfijās, tur mānāms, ka mīkla uzpūtīsies, tāpēc ar pārāk lielu mīklas daudzumu nevajadzētu pārspīlēt. Kad pirmā puse apbrūnējusi (tas notiks diezgan aši), slinko virtuli apgriež un tāpat apbrūnina arī otru pusi.
7. Gatavu slinko virtuli izceļ no katliņa un liek uz papīra dvieļa, lai notek liekā eļļa. Pēc pirmā slinkā virtuļa pagatavošanas amats būs rokā pat mazāk prasmīgākajiem virtuves apmeklētājiem (lieku ķīlā savas sporta botas).
8. Tā no visas mīklas pagatavo slinkos virtuļus, pēcāk tos bagātīgi apber ar pūdercukuru, liek virsū aukstu saldējumu un apber ar ogām. Es jau minēju, ka 'labāk nemēdz būt'?

biezpiena-ābolu pankūkas

Lai pagatavotu biezpiena-ābolu pankūkas nepieciešams:

120g biezpiens

3 olas

200g kviešu milti

2 vidēja izmēra āboli

3 ēd.k. medus

1 tējk. malts kanēlis

šķipsniņa sāls

80ml kefīrs vai paniņas

+ eļļa cepšanai

+ medus un ogas pasniegšanai

Pagatavošana:

1. Atdala olu baltumus no dzeltenumiem. Baltumus liek mikserbļodā, dzeltenumus - citā.
2. Olu dzeltenumiem pievieno sarīvētus ābolus (bez serdes), medu, kanēli, šķipsniņu sāls, biezpienu, miltus un kefīru. Visu samaisa.
3. Olu baltumus saputo stingrās putās un divās daļās iecilā jau iepriekš pagatavotajā pankūku masā. Olu baltums pankūkas padarīs absolūti citādi gaisīgas.
4. Uz pannas sakarsē eļļu, tajā liek mīklas piciņas un cep no abām pusēm brūnas. Pasniedz uzreiz ar medu un ogām.

ašā ogu kūka

Lai pagatavotu ogu kūku 24cm diametra cepampannā nepieciešams:

130g sviests (istabas temperatūrā)

150g + 30g cukurs

2 olas

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

170g kviešu milti

1.5 tējk. cepamais pulveris

šķipsniņa sāls

120ml skābais krējums

450g zemenes (vai kāds citas ogas)

+ kūkas pasniegšanai var izmantot pūdercukuru

Pagatavošana:

1. Sviestu liek palielā bļodā, pievieno 150g cukuru un ar mikseri puto kādas 3-5 min, līdz sviests kļuvis gaišāks un gaisīgāks.

2. Sviesta masai pa vienai pievieno olas un iemikserē arī tās. Pievieno šķipsniņu sāls, vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu.

3. Atsevišķi miltos iemaisa cepamo pulveri.

4. Mikserbļodā ber pusi no miltiem, tad mikserē kādas 5 sekundes, pievieno krējumu, atkal 5 sekundes, tad atlikušos miltus un vēlreiz mikseri darbina tikai kādas 5 sekundes. Ko es gribēju pateikt ar tām 5 sekundēm? Tikai to, ka mīklu nevajag pārmaisīt, citādi kūka nesanāks ne tuvu tik laba, kādai tai jābūt.

5. Mīklā ar karoti iemaisa ogas, mīklu liek cepampannā, kas ieziesta ar sviestu, un izlīdzina. Augšpusi pārkaisa ar 30g cukuru.

6. Kūku cep 190°C sakarsētā cepeškrāsnī apmēram stundu, vai līdz virspuse ir apbrūnējusi un, viducī iedurot koka irbulīti, pie tā nepielīp mīkla.

7. Kūku atdzesē, tad izņem no formas, ēd un atceras to foršo vasaru, kad tās ogas iekšā liktās ogas tika novāktas.

mēli var norīt virtuļi ar svaigo citronu krēmu

Lai pagatavotu 12 virtuļus nepieciešams:

Mīklas pagatavošanai:

500g kviešu milti

3 olas

90g sviests (istabas temperatūrā)

170g cukurs

1 ēd.k. rīvēta citrona miziņa

190ml sils ūdens

10g sausais raugs

šķipsniņa sāls

+ 1l eļļa vārīšanai (izmantoju saulespuķu)

Pildījuma pagatavošanai nepieciešams:

360ml citronu sula (kādi 6 vidēja izmēra citroni)

2 krietnas ēd.k. rīvēta citrona miziņa

180g sviests (istabas temperatūrā)

340g cukurs

6 olas + 8 olu dzeltenumi

paliela šķipsniņa sāls

+ virtuļu pasniegšanai noderēs pūdercukurs

Pagatavošana:

1. Sāk ar mīklas pagatavošanu - lielā bļodā ber cukuru, iemaisa sauso raugu, aplej ar siltu ūdeni (ne karstu, bet siltu) un atstāj uz kādām 10min uzrūgt. Rauga masai pievieno miltus, sāli, olas un citrona miziņu.
2. Mīklu kārtīgi mīca kādas 7min, tad pa mazam gabaliņam (kādos 5 piegājienos) tajā iemīca sviestu.
3. Mīklu apsedz ar pārtikas plēvi un liek siltumsiltā vietā uz stundu uzrūgt, tad mīklu saplacina un atstāj uzrūgt vēl stundu.
4. Kamēr mīkla dara rūgšanas darbus, pagatavo to fantastisko citrona krēmu - katliņā lej citrona sulu, ieber sarīvētās citrona miziņas un cukuru. Bļodā iesit visas olas un olu dzeltenumus un ar dakšiņu sakuļ. Katliņa saturu maisot (vislabāk ar putojamo slotiņu) izkausē cukuru un noņem no uguns (masai nav jābūt ļoti karstai, tikai siltai).
5. Putojamo slotiņu pārceļ uz bļodu, kurā ir olas un, ļoti aktīvi maisot, lēnām pievieno pusi citrona sulas masas. Ja sulas masa būs par karstu, vai roka par lēnu, tad sanāks omlete, tāpēc "brauciet lēnām pār tiltu, draugi".
6. Kad puse katliņa satura ir ielieta olās, tad olu masu kārtīgi iemaisa atpakaļ katliņa masā un katliņu liek atpakaļ uz uguns. Visu masu kārtīgi maisa kādu piecminūti, vai līdz masa jūtami sabiezē.
7. Krēma masu tad izkāš caur sietiņu, un tajā liek sagatavoto sviestu un šķipsniņu sāls. Masa vairs nav jākarsē, tikai jāmaisa, līdz sviests izkusis, tad jāpārsedz ar pārtikas plēvi, to piespiežot pie krēma, lai neizveidojas plēvīte, un uz pāris stundām noliek atdzist ledusskapī.
8. Atgriežamies pie virtuļiem -pēc otrās uzrūgšanas virtuļu mīklu sadala 12 vienādos gabaliņos, saveļ smukās bumbiņās, nedaudz saplacina, liek uz galda rindiņā, pārklāj ar tīru dvielīti un atstāj vēl pēdējo reizi uzrūgt - pietiks ar apm. 30min siltā virtuvē uz silta galda.
9. Pannā vai katliņā uzkarsē visu eļļas litru. Tā būs pietiekami karsta, kad, eļļā ieliekot koka karotes kātu, ap to būs saradušies burbulīši. Kad eļļa sakarsēta (nē, to aiz ieraduma nepārbauda ieliekot rādītājpirkstu), tajā iegremdē pa 2 virtuļiem. Jāvēro, lai eļļa nepārkarst un katliņš jātur uz vidējas vai vidēji zemas uguns, jo citādāk viducis nepaspēs nogatavoties. Pirmo virtuļa pusi vāra kādu 1.5min, otro - kādu 1min, vai līdz panākts vēlamais brūnums.
10. Gatavos virtuļus liek uz papīra dvieļiem, lai notek viss, kam no tiem jānotek.
11. Nedaudz padzisušiem virtuļiem vienā pusē iedur caurumiņu un pabaksta ar koka irbulīti, lai virtuļa viducī sagatavotu vietu pildījumam.
12. Kad virtuļi atdzisuši, pildījumu liek konditorejas maisiņā un pilda virtuļos caur mazajiem sagatavotajiem caurumiņiem.
13. Varbūt visi 12 iepriekšējie punkti šķiet diezgan gari, bet tas tikai tamdēļ, lai pagatavošana būtu saprotamāka. Ēdiet no sirds un no rajona, šis ir burvīgi un dzīvot ir skaisti, tāpēc nežēlojiet arī pūdercukuru.

bezkaunīgi vienkāršā vegāniskā karamele

Lai pagatavotu vegānisko karameli nepieciešams:

2x 400ml bundžiņas kokosriekstu piens

110g kokosriekstu cukurs (derēs arī gaišais brūnais)

šķipsniņa jūras sāls

Pagatavošana:

1. Kokosriekstu piena bundžiņas uz nakti liek augšpēdu ledusskapī.
2. No rīta bundžiņas griež otrādāk, atver un biezo balto daļu liek katliņā. Atlikušo šķidro daļu noteikti var turpināt glabāt ledusskapī un pievienot kādai citai gardai receptei.
3. Balto daļu maisot kausē uz vidējas uguns, un pievieno visu cukuru. Tagad garlaicīgākā daļa - maisīt un vaktēt karameli no iešanas pāri katliņa malām apm. 20-30 min. Gatavības pakāpi var pārbaudīt pa pilienam uzliekot uz šķīvīša, aši atdzesējot un saprotot, vai tā ir gana stingra.
4. Kad karamele sabiezējusi, tajā iemaisa šķipsniņu sāls un atdzesē. Lūgtum - vegāniskā karamele gatava. Un nepieklājīgi vienkārši (kā jau minēju).

ābolpīrāgi draugu pulkam

Lai pagatavotu 12 gardos ābolpīrāgus nepieciešams:

500g kārtainā bezrauga mīkla (iepakojumā 6 mīklas plāksnes)

5 vidēja izmēra āboli

4 ēd.k. (ar kaudzi) gaišais brūnais cukurs + brūnais cukurs pīrāgu apkaisīšanai pirms cepšanas

1.5 tējk. malts kanēlis

šķipsniņa svaigi rīvēs muskatrieksts

1.5 tējk. piparkūku garšvielas (ok, šīs var arī izlaist, bet iesaku piparkūku garšvielas turēt pa rokai ne tikai ziemas mēnešos :) )

100g sviests - 50g nepieciešami pildījumam un 50g pīrāgu apsmērēšanai pirms cepšanas

+ gatavus ābolpīrāgus var apbērt ar pūdercukuru

Pagatavošana:

1. Ābolus nomizo, tiem izgriež serdes un sasmalcina kubiņos. Ābolu gabaliņus ber katliņā, pievieno kanēli, brūno cukuru, piparkūku garšvielas, šķipsniņu rīvētu muskatriekstu, 50g sviestu un apmaisot karsē uz lēnas uguns apm. 10-15min.
2. Gatavo ābolu pildījumu nedaudz atdzesē un sagatavo atkausētas kārtainās mīklas plāksnes - katru no tām sagriež 4 daļās.
3. Taisa pīrāgus - uz vienas mīklas plāksnes ceturtdaļas liek nepilnu ēdamkaroti pildījumu, to pārklāj ar otru mīklas ceturtdaļu un maliņas aizspiež izmantojot dakšiņu. No 6 mīklas plāksnēm un sagatavotā pildījuma sanāks veseli 12 pīrāgi.
4. Visus pīrāgus kārto uz cepampannas, kas izklāta ar cepamo papīru. Katrā pīrāgā augšpusē šķērsām iegriež 2-3 nelielas svītriņas (lai cepšanās laikā pīrāgu pildījums negribētu izlauzties pa visām tikko aizspiestajām malām). Katru pīrāgu bagātīgi apziež ar izkausētu sviestu (tiem atlikušajiem 50g) un tad apber ar brūno cukuru.
5. Visus sagatavotos gardumus liek 190°C sakarsētā cepeškrāsnī uz apm. 20-25min, vai līdz pīrāgi gardi smaržo un ir viscaur karamelīgi apbrūnējuši.
6. Ābolu pīrāgus izkārto uz šķīvja (apber ar pūdercukuru - tas pēc izvēles) un ļauj nedaudz padzist, jo karstais pildījums var apdedzināt mēli, tad gan ķeras pie ēšanas.

mana mīļākā drupačkūka

Kanēļa drupaču pagatavošanai nepieciešams:

170g kviešu milti

70g brūnais cukurs (gaišais)

70g parastais (baltais) cukurs

110g sviests

šķipsniņa sāls

0.5 tējk. malts kanēlis

Kūkas apakšējai kārtai vajadzēs:

140g kviešu milti

80g sviests + sviests cepampannas ietaukošanai

1 ola

100g cukurs (baltais)

80ml piens

80ml skābais krējums

šķipsniņa sāls

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

3/4 tējk. cepamais pulveris

+ pildījumam šajā reizē izmantoju 100g brūklenes, bet tās var aizstāt ar citām ogām, zapti vai kādiem augļiem

+ pūdercukurs pasniegšanai

Pagatavošana:

1. Sāk ar drupaču pagatavošanu - miltos iemaisa balto un brūno cukuru, sāli, kanēli un tad ar rokām iemīca sviestu istabas temperatūrā, līdz izveidojas drupačaina masa.
2. Gatavo mīklas kārtu - miltos iemaisa cepamo pulveri un sāli.
3. Atsevišķi mikserbļodā liek sviestu (kas arī ir istabas temperatūrā), pievieno cukuru, vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu un ar mikseri puto kādas 3-5 min, līdz masa kļuvusi gaišāka un gaisīga.
4. Sviesta masā iemikserē olu, tad pievieno skābo krējumu, iemaisa pusi no miltu maisījumu, tad pienu, tad atlikušos miltus - tādējādi masā neveidosies kunkuļi.
5. Ietaukotā veidnē (šajā reizē izmantoju ķieģelīšmaizes formu, jo tādas formas drupačkūku ir ļoti vienkārši sadalīt gabaliņos) ielej sagatavoto mīklas masu, to pārber ar ogām, augļiem vai pārsmērē ar biezas konsistences ievārījumu, kam pa virsu pārber sagatavotās drupačas.
6. Drupačkūku liek 175°C sakarsētā cepeškrāsnī 30-40min. Cepšanas ilgums atkarīgs no cepeškrāsns, tāpēc iesaku gatavību pārbaudīt kūkā iedurot ar kociņu - ja pie tā pielipusi mīkla, tad jāpacep vēl.
7. Kad kūka gatava, to izņem no cepeškrāsns, atdzesē, tad bagātīgi apber ar pūdercukuru un sagriež gabaliņos.
8. Astotais punkts ir ļoti svarīgs - turiet šo recepti noslēpumā, jo tā kļūs par iemeslu, lai draugi un radi jūs biežāk apciemotu un visi kopīgi ēstu kūkas.

pasakainais šokolādes suflē

 Lai pagatavotu šokolādes suflē 7 personām nepieciešams:

170g piena šokolāde

20g sviests

3 olu dzeltenumi

5 olu baltumi

100g cukurs

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

neliela šķipsniņa sāls

2 ēd.k. stipra kafija (kāds kafiju var aizstāt ar rumu)

+ cukurs un sviests suflē formiņu ieziešanai

+ ogas un pūdercukurs pasniegšanai

Pagatavošana:

1. Ūdens peldē maisot izkausē šokolādi un sviestu. Kad masa kļuvusi viendabīga, to noņem no karstuma un tajā iemaisa sāli, vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu, kafiju (vai rumu) un olu dzeltenumus.
2. Laicīgi sagatavo formiņas (šīs iegādātas veikalā Gemoss) - tās ar otiņu ieziež ar mīkstu sviestu un iekšpusi viscaur izbārsta ar cukuru. Tikpat laicīgi jau ieslēdz cepeškrāsni un uzkarsē līdz 220°C.
3. Atsevišķā bļodā liek olu baltumus un kuļ ar mikseri, līdz parādījušās vieglas putas, tad lēnām pievieno cukuru un turpina mikserēt, līdz putas kļuvušas stingrākas (taču vēl nav pavisam stingras kā tas varētu būt gatavojot piem. bezē cepumus).
4. Vienu trešdaļu saputotā olbaltuma iecilā šokolādes masā, tad pievieno otro trešdaļu un visubeigās - pēdējo. Vēlamais rezultāts ir nesaplacināt olbaltuma putas, tāpēc arī olbaltums tiek pievienots pakāpeniski.
5. Formiņās pilda sagatavoto mīklu - vispirms katru piepilda tik pilnu, ka augšpusē izveidojusies kaudzīte un tad, izmantojot taisnu nazi, augšpusē esošo mīklu ar līganu kustību notrauc atpakaļ mīklas bļodā, tādējādi izveidojot līdzenu virspusi.
6. Piepildītās formiņas liek cepeškrāsnī un, kad durtiņas aizvērtas, iepriekšējos 220°C samazina uz 200°C un cep 14-16min.
7. Gatavos šokolādes suflē jāpasniedz uzreiz, jo tie pēc brīža saplaks. Kad gardumi izņemti no cepeškrāsns, tos apber ar pūdercukuru virspusē vai blakus kārto svaigās ogas un ēd nekavējoties.
8. Es jau teicu, šī ir pasaka ar laimīgām beigām, un esmu gatava pie tās atgriezties vēl un vēl.

sirsnīgie Valentīndienas cepumi uz kociņa

Lai pagatavotu apm. 50 sirsniņcepumus uz kociņa nepieciešams:

180g sviests (istabas temperatūrā)

300g kviešu milti + milti mīklas rullēšanai

160g cukurs

1 ola

vaniļas ekstrakts vai vaniļas cukurs

1/2 tējk. cepamais pulveris

šķipsniņa sāls

Dekorēšanai nepieciešams:

300-400g tumšā šokolāde (viss atkarīgs, cik plānā kārtā šokolāde tiek klāta uz cepumiem)

apm. 50 gab. koka irbulīši (iegādāti veikalā Hobbyset, 10 cm gari)

konditorejas dekori (pērlītes, sirsniņas, aplīši, bumbiņas un visādi citādi glītumi)

Pagatavošana:

1. Miksera bļodā liek sviestu (istabas temperatūrā) un kuļ kādu minūti, līdz tas kļuvis gaiši dzeltens, tad pievieno cukuru un turpina kult vēl kādu minūti.
2. Sviesta un cukura masai pievieno šķipsniņu sāls, vaniļas ekstraktu vai vaniļas cukuru un olu, visu samikserē.
3. Miltos iemaisa cepamo pulveri un ber pusi no tiem bļodā pie pārējām sastāvdaļām. Ar mikseri aši iemaisa pirmo daļu, pievieno otru pusi no visiem miltiem un arī, darbinot mikseri tikai kādas 10 sekundes, iemaisa to.
4. Kad izveidojusies drupačveidīga masa, to izber uz galda un ar rokām izveido apaļu bumbu.
5. Virsmu apkaisa ar miltiem un mīklu izrullē apm. 7mm biezumā. Izspiež sirsniņu formas cepumus, tos liek uz cepampannas. Katrā cepumā iespiež pa vienam irbulītim (skat. foto apakšpusē).
6. Cepumus ar irbulīšiem liek ledusskapī uz 15 min, līdz cepumi pilnībā atdzisuši un tad pa taisno no ledusskapja liek 180°C sakarsētā cepeškrāsnī apm. 8-11min. Cepšanas ilgums atkarīgs no cepeškrāsns, taču gatavi cepumi būs ar brūnu pamati un apbrūnējušām maliņām.
7. Gatavus cepumus atdzesē un tikai tad noņem no cepampannas (lai koka irbulīši neizkustētos no siltiem cepumiem).
8. Atdzesētus cepumus pa vienam iegremdē ūdens peldē izkausētā šokolādē un uzreiz apber ar izvēlētajiem konditorejas dekoriem.
9. Kamēr šokolāde sacietē, es irbulīšus saspraudu bļodā, kurā iebērts cukurs, taču ļoti ērti šim nolūkam iespējams izmantot kādu ķirbi, putuplasta gabalu u.tml.
10. Lūdzu, draugi, sveiciens Valentīna dienā!

karameļu un šokolādes našķis

Lai pagatavotu karameļu un šokolādes našķi nepieciešams:

230g milti

180g cukurs

160g sviests cepuma kārtai + 40g sviests karamelei

240ml kondensētais piens ar cukuru

300g šokolāde (gaišā vai tumšā - tas paliek jūsu ziņā - es izvēlējos 2 iepakojumus piena šokolādi un 1 iepakojumu - tumšo)

3 lielie iepakojumi (56g) Daim šokolādes batoniņi

Pagatavošana:

1. Mikserbļodā liek sviestu (istabas temperatūrā), pievieno cukuru un puto, līdz sviests kļuvis pavisam gaišs (kādu minūti vai divas). Sviestam pievieno miltus un ar karoti tos iemaisa izveidojot drupačveidīgu masu.
2. Drupačas piespiežot vienmērīgi liek cepmapannā (izmantoju apaļo pannu 27cm diametrā, bet noteikti ērtāka būs kāda kvadrātveida cepampanna).
3. Izveidoto cepuma pamatni liek 175°C sakarsētā cepeškrāsnī apm. 10-15 min, vai līdz virspuse kļuvusi viegli brūna.
4. Kamēr cepums cepeškrāsnī, katliņā izkausē atlikušos 40g sviesta un turpat pievieno iebiezināto pienu.
5. Kad cepuma kārta kļuvusi gaiši brūna, to aplej a kondensētā piena un sviesta maisījumu un liek atpakaļ cepeškrāsnī uz kādām 10min, vai līdz arī kondensētā piena augšpuse kļuvusi gaiši karameļbrūna.
6. Karamelizēto kārtu apber ar gabaliņos sasmalcinātu šokolādi, tad pannu atkal uz apm. 1-2min liek cepeškrāsnī, kamēr šokolāde kļuvusi mīksta un uzreiz ņem ārā. Ar karoti šokolādi izlīdzina un visu vienmērīgi apber ar sīki sasmalcinātiem Daim batoniņiem.
7. Kā jau minēju, ar kombināciju sviesta cepuma kārta - karamele - šokolāde - kraukšķis nevar nošaut greizi.

pankūkas ar auzu pārslām

Lai pagatavotu pankūkas 2 personām nepieciešams:

120g kviešu milti

50g auzu pārslas (ātri vārāmās vai nedaudz samaltas pilngraudu - izmantoju virtuves kombainu)

1 ola

2 tējk. cepamais pulveris

1 tējk. kanēlis

240ml piens

2 ēd.k. brūnais cukurs

50g skābais krējums

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

šķipsniņa sāls

* eļļa cepšanai

Pagatavošana:

1.  Bļodā ber miltus, auzu pārslas, brūno cukuru, cepamo pulveri, kanēli un sāli.  Visu samaisa.
2. Atsevišķi pienā iemaisa skābo krējumu un olu.
3. Slapjās sastāvdaļas iejauc sausajās un pievieno vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu.
4. Pa lielai karotei mīklas liek uz pannas sakarsētā eļļā un cep no abām pusēm brūnas. Pankūkas ēd ar medu, ogām, cukuru, kondensēto pienu, ievārījumu vai bez nekā.

ašā citronu un kokosriekstu kūka

Lai pagatavotu kūku 23cm cepamformā nepieciešams:

240ml saldais krējums

200ml piens

140g kokosriekstu skaidiņas

4 olas

150g cukurs

3 ēd.k. (ar kaudzi) kviešu milti

80g sviests + sviests cepamformas ietaukošanai

1 ēd.k. rīvēta citrona miziņa + 5 ēd.k. citrona sula

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

Pagatavošana:

1. Bļodā ber kokosriekstu skaidiņas, pievieno cukuru, miltus, iemaisa saldo krējumu tā, lai nerodas kunkuļi, tad pa vienai iesit olas, pievieno izkausētu sviestu un pienu.
2. Gatavajā masā iemaisa smalki sarīvētu citrona miziņu, citrona sulu un vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu.
3. Sagatavoto mīklu lej ietaukotā veidnē un cep 180°C sakarsētā cepeškrāsnī 45-60 min. Viss atkarīgs no cepeškrāsns, tāpēc jāzina, ka kūka ir gatava, kad visa augšpuse ir sastingusi un vietām maliņas apbrūnējušas.
4. Pēc cepšanas gardumu atstāj cepeškrāsnī atdzist, tad liek ledusskapī uz pāris stundām, tad tas gatavs ēšanai.

auzu pārslu un banānu šokolādes kūka

Lai pagatavotu auzu pārslu un banānu šokolādes kūku nepieciešams:

200g pilngraudu auzu pārslas

70g nesaldināts kakao pulveris

3 paliela izmēra nogatavojušies banāni

260g cukurs

2 olas

120ml piens

120ml augu eļļa + eļļa cepamās veidnes ietaukošanai

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

2 tējk. cepamais pulveris

šķipsniņa sāls

*pūdercukurs vai šokolādes mērce noderēs kūkas pasniegšanai

Pagatavošana:

1. Vispirms virtuves kombaina vai kafijas dzirnaviņās samaļ auzu pārslas. Auzu pārslu pulverim pievieno cepamo pulveri, kakao un šķipsniņu sāls.
2. Citā bļodā iesit olas, pievieno cukuru, vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu un ar mikseri tās sakuļ gaisīgas (apm. 1.5min).
3. Olu masā iemaisa banānus, kas iepriekš ar dakšiņu saspaidīti, tad iemaisa augu eļļu un pienu. Pievienojot visas šīs un pēcāk arī sausās sastāvdaļas, svarīgi atcerēties, ka masu nedrīkst pārmaisīt un jācenšas olu gaisīgumu pavisam neiznīcināt.
4. Olu-banānu masā iemaisa visas sausās sastāvdaļas, kas iepriekš tika sagatavotas.
5. Kūkas masu lej cepamformā (izmantoju 20x30cm cepamformu), kuras apakša izklāta ar cepamo papīru, bet malas ietaukotas ar augu eļļu.
6. Kūku cep 180°C sakarsētā cepeškrāsnī apm. 20-30min, taču precīzs cepšanas ilgums atkarīgs no cepeškrāsns. Gatava kūka būs nedaudz pacēlusies un ar kraukšķīgām maliņām.
7. Kad kūka gatava, izņemta no cepeškrāsns un atdzesēta, to pasniedz pārkaisītu ar pūdercukuru vai pārlietu ar šokolādes mērci.