Lai pagatavotu 12 mafinus nepieciešams:
220 g kviešu miltu
200 g saldētu ķiršu
160 g kefīra (jā, kad slinkums mazgāt traukus, man kefīru šķiet ērtāk iesvērt nekā mērīt mililitros)
100 g cukura (ja ogas ir superskābas, cukuru pievieno vairāk)
80 g kokosriekstu skaidiņu
80 g sviesta (istabas temperatūrā)
40 ml eļļas
2 olas
1,5 tējk. cepamais pulveris
vaniļas pupiņu pasta (derēs arī vaniļas ekstrakts, cukurs vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas)
šķipsniņa sāls
+ pūdercukurs gatavo mafinu pārbēršanai
Pagatavošana:
Mikserbļodā liek sviestu, pievieno eļļu, cukuru, vaniļu un sāli, sastāvdaļas ar mikseri puto apmēram 5 minūtes, tad pa vienai ieputo olas, tad iemaisa kefīru.
Miltus samaisa ar cepamo pulveri, tad pievieno iepriekš saputotajām sastāvdaļām, ar karoti aši apmaisa, tad pievieno ķiršus un kokosriekstu skaidiņas.
Ar pagatavoto mīklu piepilda metāla mafinformās, kurās izkārtotas papīra mafinformiņas.
Mafinus gatavo līdz 180ᵒC sakarsētā cepeškrāsnī apmēram 30 - 33 minūtes (gatavošanas ilgums atkarīgs no ogu izmēra iekšpusē), mafinus no krāsns izņem, nedaudz atdzesē, tad pārber ar pūdercukuru 🍒
