Lai pagatavotu kādas 20 biezpiena mīklas kabatiņas nepieciešams:
Mīklai:
400 g biezpiena (ne gluži visliesākā, bet izdosies arī ar to, taču svarīgi, lai tas nebūtu ļoti graudains. ja pagadījies tāds - biezpienu samaļ gaļmašīnā vai virtuves kombainā)
200 g sviesta (istabas temperatūrā)
200 g kviešu miltu (ja biezpiens ir pagadījies tāds slapjāks, tad miltus vajadzēs nedaudz vairāk)
70 g cukura
vaniļas ekstrakts vai vaniļas cukurs
1 tējk. cepamā pulvera
šķipsniņa sāls
Pildījumam:
150 g biezpiena
300 g marmelādes
+ pūdercukurs apkaisīšanai pirms pasniegšanas
Pagatavošana:
1. Biezpienu ar rokām sajauc ar mīksto sviestu, cukuru, vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu un sāli.
2. Miltos iemaisa cepamo pulveri un tos iesijā biezpiena un sviesta masā. Visu samīca viendabīgā mīklā, saplacina lielā pankūkā, ietin pārtikas plēvē vai ieliek maisiņā un atdzesē ledusskapī vismaz stundu (2 būtu izcili).
3. Pagatavo pildījumu - marmelādi sagriež mazos kriksīšos un sajauc ar biezpienu.
4. Atdzesēto mīklu liek uz galda, kas bagātīgi apbērts ar miltiem, un izrullē apmēram 4 - 5 mm biezumā.
5. No mīklas izspiež 10 cm diametra aplīšus (šoreiz tam izmantoju palielas burkas vāciņu), vidū liek tējkaroti ar pildījumu, pārloka uz pusēm un kārtīgi aizspiež maliņas.
6. Visas salocītās kabatiņas pirms cepšanas 10 - 15 min atdzesē saldētavā, tad uzreiz liek 190°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo 20 - 25 min.
7. Izņemot no krāsns, maizītes būs ļoti mīkstas, taču, nedaudz padzisušas, kļūs stingrākas un tieši tādas kā vajag. Pirms pasniegšanas kabatiņas apber ar pūdercukuru un ēd nost.
