sīpolu zupa manā gaumē

3 porcijām nepieciešams:

~ 700 g sīpoli

3 ēd.k. sviests

1l buljons (man saldētavā bija liellopa buljons, taču izvēle vienmēr paliek Jūsu ziņā "iet pa straumei vai klausīties sirdsapziņā," reiz dziedāja R. Kaupers noteikti runājot par buljonu)

nebūs par skādi arī maza drusciņa baltvīna (tas garšu padarīs interesentāku, taču šajā gadījumā taisīju bez vīna)

1 tējk. cukurs

sāls

pipari

ciabatta maize

~ 200g siers (man "Krievijas" parastais)

lociņi (smukumam un odziņai)

Pagatavošana:

1. Laicīgi ieslēdz cepeškrāsni ~ 275ºC, lai pēcāk nebūtu lieki jākavējas.

2. Sīpolus nomizo un griež gredzenos.

3. Sviestu izkausē katliņa un tam pievieno sagrieztos sīpolus.

4. Sīpolus apcep no visām pusēm (n-e-p-i-e-d-e-d-z-i-n-a) un uz tiem lej buljonu.

5. Katliņa saturu vāra krietnas 20min, kamēr sīpoli kļuvuši caurspīdīgi, pievieno cukuru.

6. Tikmēr sagriež ciabattu un liek nedaudz apgrauzdēties cepeškrāsnī.

7. Kad sīpoli gatavi, pievieno nedaudz baltvīna, sāli un piparus pēc garšas.

8. Ņem ciabattas maizi ārā no cepeškrāsns, tā noteikti būs jau gatava.

9. Lej zupu karstumizturīgos trauciņos, apber ar sieru, ieliek kādu no grauzdiņiem sierā un liek sakarsētajā cepeškrāsnī.

10. Nepaies ne 3min, kad siers būs izkusis un zupu varēs celt galdā. Šajā brīdī es vēl virskārtu papildināju ar sakapātiem lociņiem un zupa gatava.

tunča-seleriju salāti

2 porcijām nepieciešams:

1 bundžiņa tunča steiks savā sulā (noteikti tiem, kuriem metabolisms ļauj, garšos arī eļļā)

1 iepakojums seleriju kāti

1/3 paciņa majonēze (jā, chill, majonēze, jo pieņemsim, ka šie ir salāti un viss ir veselīgi)

1 vidēja izmēra sīpols

Pagatavošana:

1. Smalki sagriež seleriju kātus, sīpolu, pievieno majonēzi, nolej tuncim lieko šķidrumu un arī to pievieno iepriekšminētajām sastāvdaļām.

2. Visu samaisa un sēžamies pie galda. Manā gadījumā izcila kombinācija ir šie salāti ar parastajām rīsu galetēm gan brokastīs, gan pusdienās, gan vakariņām.

veselīgie virtuļi

Virtuļiem nepieciešams:

1 gl. milti

1 tējk. cepamais pulveris

1/4 tējk. dzeramā soda

šķipsniņa sāls

1/2 tējk. malts kanēlis

1/4 tējk. malts muskatrieksts

1 ola

1/3 gl. cukurs

1/4 gl. piens

1/4 gl. kefīrs/paniņas vai bezpiedevu jogurts

2 ēd.k. kausēts sviests

+ šie virtuļi sanāks tikai tad, ja mājās ir iepirkta vai no kāda aizlienēta virtuļu panna

Glazūrai:

apm. 1/2 olas baltums

apm. 200g pūdercukurs

dabiska vai ķīmiska krāsviela - biešu sula, burkānu sula, spinātu sula

Pagatavošana:

1 . Bļodā sajauc miltus, cepamo pulveri, dzeramo sodu, sāli, kanēli un malto muskatriekstu.

2. Citā bļodā samaisa olu, cukuru, pienu un kefīru, tad pievieno kausētu sviestu.

3. Miltu maisījumam pievieno visas iepriekšminētās slapjās sastāvdaļas.

4. Ietauko virtuļu veidni un gatavo masu iepilda konditorijas maisiņā.

5. Virtuļu formiņas pilda ar mīklu tā, lai augšpusē formiņa paliek vēl apm. 1/3 brīva.

6. Virtuļus liek cepties apm. 175ºC, 8-9 min vai līdz brīdim, kad apkārtējās maliņas ir viegli brūnas.

7. Kamēr gardumi cepeškrāsnī, glazūrai sajauc 1/2 olu baltumu (jā, to nav iespējams nomērīt, taču uz aci jau var) ar pūdercukuru.

8. Kad virtuļi gatavi, tos atdzesē. Apgriež augšpēdus un to pusi, kas bijusi formiņas iekšpusē, mērc glazūrā. Notecina lieko glazūras daļu un liek malā, lai tā nedaudz apkalst. Šis būs arī īstais brīdis, kad dekorācijas papildināt ar cukura pērlītēm vai kādu citu cukura dekoru.

medus-auzu pārslu maize

Diviem ķieģelīšizmēra kukulīšiem nepieciešams:

2 ēd. k. sviests

1/2 gl. cukurs

1/2 gl. rudzu milti

1 tējk. sāls

1 gl. ātri vārāmās auzu pārslas

2 gl. karsts ūdens

1/2 gl. silts ūdens

1 ēd. k. sausais raugs

~ 5 gl. kviešu milti

Pagatavošana:

1. Bļodā sajauc sviestu, cukuru, sāli, rudzu miltus, auzu pārslas, visam pievieno 2 glāzes karstā ūdens.

2. Bļodas saturu kārtīgi samaisa, atstāj uz ~ 10 min, lai auzu pārslas uzbriest un masa nedaudz atdziest.

3. Pievieno sauso raugu un remdeno ūdeni.

4. Masā pa vienai glāzei iemaisa miltus, 5. glāze ne vienmēr ir obligāta, no tās var likt tikai pusi.

5. Kad mīkla cītīgi izmaisīta un viendabīga, to liek siltumā uzrūgt ~40 min

6. Kamēr mīkla rūgst, sagatavo taisnstūra (ķieģelīša maizes) cepšanas formu iesmērējot to ar sviestu.

7. Ja man būtu 2 taisnstūra formas, abas maizes ceptu vienā piegājienā, taču šajā gadījumā uzrūgušo mīklu dalu divās daļās un pirmo lieku pannā. To atstāj uzrūgt formā vēl apm. 15min un tad liek cepties apm. 175ºC cepeškrāsnī apmēram 35-40min, vai kamēr augšpuse ir viegli brūna un jūtami - maize gatava.

8. Kad kukulītis izņemts no cepeškrāsns, to ierasts apsmērēju ar sviestu, tā maize ir spīdīgāka un augšējā garoziņa - mīkstāka.

9. Otra - neizceptā mīklas daļa - nav atkārtoti jāraudzē cepešpannā (tai iesaku pielikt kādu rozīni, riekstus un paeksperimentēt - ir tā vērts), to liek formā un cep jau sakarsētajā cepeškrāsnī.

itāļu fokačas maize manā gaumē

6 fokačas maizītēm nepieciešams:

2.5 gl. kviešu milti

šķipsniņa sāls

1/2 tējk. cukurs

1 tējk. sausais raugs

1/2 gl. bezpiedevu jogurts (jā, tas visu šo lietu dara īpašu)

2 ēd. k. olīveļļa

1/2 gl. silts ūdens

Pildījumam - Brī siers manā gadījumā, taču katrs, protams, pēc savas gaumes.

Cepšanai - ~ 4 ēd.k. sviests istabas temperatūrā

Pagatavošana:

1. Vispirms bļodā ber sausās sastāvdaļas, tās sajauc un pievieno bezpiedevu jogurtu un silto ūdeni.

2. Visas sastāvdaļas sajauc un mīca vismaz 10 min.

3. Mīklu liek siltā vietā uzrūgt ~45 min. (starp citu - ja mīklu apsmērēsi ar olīveļļu, tā neizžūs).

4. Kad mīkla gatava, to sadala 6 vienādās daļās un izrullē ~12 cm diametrā.

5. Vienu mīklas ripuļa pusi apsmērē ar sviestu un ar to pašu pusi uz leju liek sakarsētā pannā.

6. Cep no vienas puses, kamēr tā kļūst zeltaini brūna, tikmēr ar sviestu apsmērē to pusi, kura ir uz augšu un iepriekš netika apsmērēta.

7. Kad viena puse izcepusies, maizi apgriež otrādāk un cep vēl ~ 2 min vai kamēr arī otra puse kļuvusi zeltaina.

8. Noņem gatavo maizi no pannas, pārgriež to gareniski uz pusēm, iekšā kārto siera gabaliņus un liek atpakaļ uz pannas. Nedaudz pacep no abām pusēm, kamēr siers ir sācis kust un.. maģiski - viss ir gatavs!

labākā rauga bulciņ-mīkla

Vienai kārtīgai bļodai mīklas nepieciešams:

5 gl. kviešu milti

1 tējk. sāls

1 tējk. cukurs

2 tējk. sausais raugs

1 gl. bezpiedevu jogurts (jā, tas visu šo lietu dara īpašu)

4 ēd. k. olīveļļa + 1 ēd.k. mīklas apsmērēšanai pirms rūgšanas

1 gl. silts ūdens

Pagatavošana:

1. Vispirms bļodā ber sausās sastāvdaļas, tās sajauc, pievieno bezpiedevu jogurtu, eļļu un silto ūdeni.

2. Visas sastāvdaļas sajauc un mīca vismaz 10 min.

3. Mīklu liek siltā vietā uzrūgt ~45 min. (starp citu - ja mīklu apsmērēsi ar olīveļļu, tā neizžūs).

4. Mīkla ir gatava savam uznācienam! Šo recepti noteikti pamanīsiet arī citās manās receptēs, piemēram, magoņmaizītēs un fokačas maizes pagatavošanā, jo labas lietas ir vērts atkārtot.

spinātu-ricotta-siera pīrāgi

10 paliela izmēra pīrāgiem būs nepieciešams:

5 bezrauga kārtainās mīklas plāksnes

100g Krievijas siera

1 paciņa ricotta siera (~180g-200g)

pus paciņa Rimi saldētie spināti (atsaldēti)

ola pārsmērēšanai

Pagatavošana:

1. Kārtaino mīklu izņem no saldētavas un ļauj atkust.

2. No atkausētajiem spinātiem izspiež pēc iespējas vairāk ūdens.

3. Bļodiņā samaisa spinātus, sarīvētu Krievijas sieru un ricotta sieru, tam visam var pievienot arī sāli un piparus un kādu garšvielu pēc izvēles, taču es izvēlos sagaršot spinātus.

4. Katru atkusušo kārtainās mīklas plāksni sadala šķērsām divās daļās.

5. Katrā mīklas kvadrātiņā liek spinātu maisījumu un pa diagonāli loka uz pusēm.

6. Divas vaļējās malas cītīgi ar dakšiņu aizspiež ciet, lai nesanāk misēklis, kad 10 pīrādziņi ir izpletušies vienā lielā pīrāgā pa visu pannas virsmu.

7. Gatavos pīrādziņus liek uz pannas un apsmērē ar sakultu olu.

8. Cep ~180-200°C ~15-20 minūtes vai līdz tie kļuvuši smuki brūni.

9. Ēd siltus, ēd arī aukstus un dalās ar citiem. Joks - ar citiem nedalās.

ultimate našķis - austiņas

Austiņu pagatavošanai nepieciešams:

1 iepakojums kārtainā bezrauga mīkla (vienmēr izvēlos to, kurā iepakojumā ir plānas 5-6 mīklas plāksnes nevis 2 un biezas)

cukurs (cik? cik nav žēl, tiešām, man patīk, kad cukurs ir visur)

1/4 paciņa kausēta sviesta

Pagatavošana:

1. Mīklas kārtas atsaldē pa vienai.

2. Katru kārtu nedaudz izrullē (parasti rullēju tik daudz līdz mīkla paplatinās apmēram 3-4 cm)

3. Katru mīklas plāksni apsmērē ar kausētu sviestu un bagātīgi apber ar cukuru.

4. Locīšana notiek gareniski - ieloka abas ārējās malas, tad loka tās pašas malas vēlreiz un nākamajā locīšanas piegājienā abas puses savienosies.

5. Noliek salocīto brīnumu uz sānu malas un ar asu nazi griež austiņas ~1,5 cm biezumā.

6. Liek uz cepešpannas un cep ~ 180ºC ~7-10min. Zinot, ka man garšo tādas mīkstākas, ņemu austiņas ārā vēl ne līdz galam gatavas, oh my.. tā ir paradīze!

siera kūka, kas neprot neizdoties

26 - 28 cm diametra kūkai vajadzēs:

Apakškārtai & maliņām:

2 paciņas "Selgas" cepumi

2 paprāvas ēd. k. sviests

2 ēd. k. cukurs

Kūkas pamatmasai:

3 iepakojumi svaigais siers "Kārums" (klasiskais, protams)

1 gl. skābais krējums

1 gl. cukurs

vaniļas ekstrakts (uz sajūtu)

4 olas

Augšējai kūkas kārtai:

1 gl. skābais krējums

3 ēd. k. cukurs

+ ogas un augļi kūkas dekorēšanai

Pagatavošana:

1. Apakškārtai cepumus sasmalcina, pievieno izkausētu sviestu un cukuru, kārtīgi samaisa un izber cepamformā. Cepumu kārtu izlīdzina un piespiež pamatnei, apkārtējās maliņas formē nedaudz augstākas. Cepamformu var nolikt malā un pievērsties kūkas galvenajai daļai.

2. Svaigā siera kārtai vispirms nepieciešams sajaukt visas 3 svaigā siera paciņas (ja siers būs istabas temperatūrā, pietiks ar karoti, taču, ja tas tikko izņemts no ledusskapja, vēlams izmantot mikseri, lai neveidojas kunkuļi.

3. Svaigajam sieram pievieno cukuru, vaniļas ekstraktu, skābo krējumu un kārtīgi iemaisa visas olas.

4. Svaigā siera masu lej uz sagatavotās cepumu kārtas un liek cepties ~175ºC ~40min. Kūkai nav jābūt cietai, tai vēlams viducī būt vēl želejveidīgai un kustīgai.

5. Kamēr kūka cepeškrāsnī, sagatavo augšējo kūkas kārtu - sajauc krējumu ar cukuru. Šī kārta nav obligāta, taču vēlama, jo kūku nemanāmi padara interesantāku.

6. Kad svaigā siera masa un cepumu kārta cepusies, to pārlej ar sagatavoto krējuma masu un cep vēl ~10-15min, tad vēlams izslēgt karstuma padevi, attaisīt durtiņas un ļaut kūkai atdzist (tādējādi tiks novērsta kūkas augšējās kārtas ieplaisāšana un būs lielāks prieks uz kūku skatīties, taču arī ieplaisājusi kūka ir kūka un nevajag mest plinti krūmos, ja tā gadījies).

7. Parasti šo kūku dekorēju otrajā dienā, kad tā pastāvējusi ledusskapī un stingri tur savu formu.

8. Šī kūka nekad, nekad, NEKAD nav mani pievīlusi, tagad šo recepti uzticu Jums, jo ir labi, ja kādam var uzticēties.

pēcballītes čipsu salāti otrajai dienai

Tādai paprāvākai salātu nepieciešams:

pus-paciņa majonēzes (manā gadījumā nekas cits kā "Francis")

1 vidēja izmēra Ķīnas kāposts

1 paciņa čipsu (šoreiz pa rokai bija sīpolu/krējuma, taču, ja speciāli pirktu tos salātu vajadzībai, izvēlētos diļļu)

300g bundžiņa konservēta saldā kukurūza

dilles? izvēlētas tikai lai dekorētu šo necilo, bet grēcīgi gardo kombināciju, taču iespējams, ka kādam pie sirds ies arī dilles.

Pagatavošana:

Čipsus sadrupina, liek bļodā ar kukurūzu un smalki sagrieztu Ķīnas kāpostu, samaisa ar majonēzi. Viss ir gatavs lietošanai. Man personīgi šim visam piederas arī minerālūdens un Ibumetin tablete, lai tiktu galā ar visām iepriekšējās nakts sekām, bet ikdienā tas noteikti nebūs nepieciešams ;)

bekona siera bumba ar krekeriem

Divām apmēram 10cm diametra siera bumbām nepieciešams:

1 buntīte svaigu pētersīļu

1 buntīte svaigu diļļu

200g bekona strēmelīšu

4 paciņas svaigā siera (manā gadījumā "Kāruma" klasiskais svaigais siers)

~ 100g siera pēc izvēles (Trikātas ražotais "Krievijas siers" gaidīja savu kārtu ledusskapī)

~ 7 ēd. k. saldā krējuma

ķiploka daiviņa/saldais paprikas pulveris/

Pagatavošana:

1. Uz pannas liek bekona strēmelītes un apcep. Kad tās gatavas, noņem no pannas un ļauj tām atdzist, pēcāk sakapā sīkos gabaliņos.

2. Svaigo sieru (vēlams istabas temperatūrā) un sarīvētu Krievijas sieru liek blenderī, sakuļ viendabīgā masā.

3. Masai pievieno saldo krējumu. Jārēķinās, ka šajā brīdī masai nav jābūt ļoti cietai, jo tā sastings un ieņems formu, kad tiks atdzesēta.

4. Smalki sagriež dilles un pētersīļus, samaisa ar bekona gabaliņiem.

5. Gatavo svaigā siera masu izņem no blendera, izveido kaut ko līdzīgu bumbai. Šo ķēpīgo procesu noteikti padarīs vienkāršāku ar ūdeni samitrinātas rokas. Bumbu apviļā bekona/zaļumu maisījumā un vēl piestrādā pie formas.

6. Gatavo zaļumbekonbumbu liek ledusskapī uz ~2h, tad pasniedz ar krekeriem, dārzeņiem un visu citu, ko sirds kāro.

kokosriekstu dižcepumi

 Vienai pannai kokosriekstu dižcepumu nepieciešams:

1 2/3 krūzes kviešu milti

3/4 krūzes sviests

2 ēd.k. kokosriekstu sviests (domāju, ka bez tā var arī iztikt, bet man patīk, ja kokosrieksti ir daudz un visādās formās)

1 krūze cukurs

1 tējk. vaniļas ekstrakts

1 ola

1/4 tējk. sāls

1 tējk. cepamais pulveris

~ 75g koksiektu skaidiņas

1 tāfelīte baltā šokolāde

dekorēšanai izmantoju krāsainos cukura graudiņus, taču tie nav obligāti, jo cepumi būs garšīgi arī bez tiem.

Pagatavošana:

1. Sviestu istabas temperatūrā sajauc ar cukuru, vaniļas ekstraktu un kokosriekstu sviestu.

2. Sviesta masai pievieno miltus, sāli, cepamo pulveri un olu.

3. Gatavajā mīklā iemaisa balto šokolādi sagrieztu gabaliņos un kokosriekstu skaidiņas.

4. No cepumu mīklas masas veido vienāda izmēra cepumus un kārto uz pannas. Lai cepumi lielumā neatšķirtos diži daudz, izmantoju palielu saldējuma karoti.

5. Cep ~ 180ºC grādu temperatūrā ~9 min, tad cepumus apber ar krāsainajiem cukura graudiņiem un liek cepeškrāsnī vēl apmēram minūti.

6. Ēd cepumus - ar pienu, bez piena, siltus vai aukstus - tas ir Jūsu ziņā.

tomātu zupa uz ašo

Trīs zupas porcijām vajadzēs:

1 lielākā bundža konservētu tomātu savā sulā

1 iepakojums Mozzarella siera

2 sīpoli

2 ķiploka daiviņas

75 ml saldā krējuma

sāls/pipari

Pagatavošana:

1. Sīpolus sagriež un apcep katliņā.

2. Sīpoliem pievieno visu konservēto tomātu bundžas saturu.

3. Vāra 7-10 minūtes, tad pievieno sakapātas ķiploku daiviņas, sāli un piparus pēc garšas, pavāra vēl minūti un nogiež un noņem no plīts.

4. Zupai pievieno saldo krējumu, samaisa un viss ir gatavs blenderēšanai.

5. Ķeras pie rokas blendera un to darbina līdz panākta vēlamā konsistence (tā kā turpinājumā sekos siers, tad man tīri labi patīk viendabīga).

6. Zupu lej bļodiņās un pa vidu katrai kārto ar pirkstiem saplucinātuMozzarella sieru (esam mājās, visu darām ar pirkstiem).

7. Visi gardi ēd un prasa pēc vēl!

vakariņas paciņā

Divām neliela izmēra paciņām nepieciešams: ~300g liellopa + cūkas maltā gaļa 3 vidēja lieluma kartupeļi 2 nelieli burkāni 1/2 sīpols 2 tējkarotes sviesta sāls/garšvielas pēc izvēles - man palīgā nāca kaltēti pētersīļi, ķiploks, melnie pipari

Pagatavošana: 1. Ieslēdz cepeškrāsni ~ 210°C, lai pēcāk nav lieki jākavējas 2. Kartupeļus, burkānus un sīpolu nomizo un sagriež kā labpatīk. Vienmēr svarīgi atcerēties, ka mānīgi, bet burkāni cepsies ilgāk kā kartupeļi, tāpēc tie jāgriež sīkāk 3. Malto gaļu sajauc ar izvēlētajām garšvielām 4. Visu kārto uz dubultā saliktas alumīnija folijas. Es apakšā liku malto gaļu, tad kartupeļu šķēlītes, tad sīpolu, pa virsu pētersīļus, piciņu sviesta, mazliet sāli, apkārt kārtoju burkānus 5. Aizloka abas paciņas, liek cepeškrāsnī un cep apmēram 40min jeb kamēr kartupeļi & burkāni mīksti 6. Viss paciņas saturs, izņemot no krāsns, bija tik aromātisks, ka pat nebija vēlme pēc krējuma, kādas mērces vai majonēzes, taču katram savs un nešaubos, ka, piemēram, krējums+ķiploks būtu šeit arī burvīgi iederējies.