ašie rīspapīra pelmenīši ar garnelēm

Lai pagatavotu 14 - 16 pelmenīšus nepieciešams:

300 g notīrītu atlaidinātu garneļu

vismazākā loku buntīte (sakapāti lociņi kādas 2 ēd.k.)

1 ēd.k. sojas mērces

1 tējk. grauzdētu sezama sēkliņu eļļas

+ sāls un čili pipari pēc garšas

+ rīspapīrs (šoreiz man pa rokai bija paliela izmēra plāksnes, tāpēc no vienas gatavoju 4 pelmenīšus, ar mazāka izmēra plāksnēm no vienas sanāks tikai kādi 2 vai 3)

+ svaigi pētersīļi, sezama sēkliņas, sojas mērce, čili eļļa un vai grauzdētu sezama sēkliņu eļļa pasniegšanai

Pagatavošana:

1. Smalki sakapā garneles, tām pievieno sagrieztus lociņus, sojas mērci, sezama eļļu, sāli un čili piparus, visu samaisa.

2. Rīspapīru sagriež 4 daļās, katru daļu iemērc ūdenī un novieto uz galda atstatus citu no citas.

3. Katra rīspapīra gabaliņa viducī liek pa tējakrotei pildījuma, kad rīspapīrs kļuvis pavisam mīksts, ap pildījumu aploka maliņas un tās augšpusē saspiežot salipina kopā.

4. Visus gatavos pelmenīšus novietoju uz cepampā papīra, tad to novietoju uz šķīvīša. Ierasti šajā brīdī pelmenīšus novieto tvaicētājā un tajā gatavo 5 - 7 minūtes, šoreiz lielas pannas apakšā ielēju vārošu ūdeni, tajā novietoju augšpēdus apgrieztu šķīvīti un virs tā noliku šķīvi ar pelmenīšiem tā, lai tie nesaskaras ar ūdeni apakšā, tad pannu pārklāju ar vāku un, karsējot ūdeni, gatavoju plemnīšus pašizdomātā mājas tvaicētājā.

5. Gatavos pelmenīšus pasniedz nekavējoties pārbērtus ar svaigiem sakapātiem pētersīļiem, sezama sēkliņām, sojas mērci un/vai sezama sēkliņu eļļu.

lociņu eļļa visiem dzīves gadījumiem

Lai pagatavotu lociņu eļļu, nepieciešams:

60 g sīpolloku

200 ml garšās neitrālas eļļas (šoreiz izmantoju olīveļļu)

1/3 tējk. sāls

Pagatavošana:

1. Ja nepieciešams, lociņus nomazgā un nosusina. Liek blenderī vai virtuves kombainā, pievieno eļļu un visu kārtīgi samaļ

2. Aromātisko lociņu masu pārlej katliņā un, lēnām apmaisot, to nelielā karstumā silda apmēram 5 minūtes

3. Visu maisījumu izkāš caur sietiņu, tad pievieno sāli un lej trauciņā

4. Lociņu atlikumus no sietiņa nelaid zudumā – tos vari pievienot zupām, biezpienam vai izmantot kā piedevu mērcītēm.

5. Lociņu eļļu pilnībā atdzesē un uzglabā ledusskapī.

brokastu pankūkas ar lokiem un sieru

Lai pagatavotu 12 - 14 pankūkas nepieciešams:

200 ml piena

190 g kviešu miltu

150 g siera pēc izvēles

100 g skābā krējuma vai bezpiedevu jogurta

70 g jeb tāda laba buntīte ar lokiem

20 ml eļļas

20 g cukura

1 ola

1,5 tējk. cepamais pulveris

1/2 tējk. sāls

1/4 tējk. malti melnie pipari

+ eļļa cepšanai

+ ceptas olas, bekons un lociņi pasniegšanai

Pagatavošana:

1. Vienā bļodā samaisa olu ar pienu, sarīvētu sieru, sakapātiem lociņiem, skābo krējumu vai bezpiedevu jogurtu, eļļu un cukuru, citā bļodā samaisa miltus ar sāli, pipariem un cepamo pulveri.

2. Miltu maisījumu pievieno siera, piena un to visu pārējo sastāvdaļu maisījumam un ar karoti visu sajauc.

3. Sakarsētā pannā eļļā liek pa kādai pusotrai ēdamkarotei mīklas un katru nedaudz izlīdzina. Pankūkas gatavo no abām pusēm zeltaini brūns, tad pasniedz ar ceptām olām, pagatavotu bekonu un svaigiem lociņiem.

cepti pelmeņi ar siera kraukšķi

Lai pagatavotu pelmeņus ar siera kraukšķi nepieciešams:

12 - 13 VIČI traditional pelmeņi ar vistas gaļu

1 ēdamkarote eļļa cepšanai

50 g rīvēta parmezāna tipa siera siera

kādas 3 ēdamkarotes ūdens

+ svaigi lociņi pelmeņu pasniegšanai

Pagatavošana:

1. Vidēji karstā pannā sakarsētā eļļā izkārto pelmeņus un gatavo zeltaini brūnus (apmēram 5 - 6 minūtes), tad visus pagriež uz otra sāniņa un apbrūnina arī to (vēl kādas 5 - 6 minūtes).

2. Pelmeņus izkārto tādā kā aplītī (kaut gan garšu beigu beigās tas izkārtojums nemainīs), pāri pelmeņiem un starp tiem ber sarīvētu sieru, tad pannā lej pāris ēdamkarotes ūdens, visu pārklāj ar vāku un lēnām gatavo vēl 5 - 6 minūtes. Ja pelmeņi apbrūninās ašāk, tad karstums zem pannas jāsamazina, citādi beigu beigās var sanākt, ka pelmeņi būs smuki un gatavi no ārpuses, bet iekšpusē vēl vēsi.

3. Vāku noņem, nedaudz paturpina cepšanu un uzgaida vēl, līdz ūdens pavisam izgarojis un siera apakšpuse ir smuki brūna, tad pelmeņiem uzliek šķīvi, pannu apgriež otrādāk un pelmeņus izgāž šķīvī.

4. Gatavos pelmeņus pārber ar smalki sakapātiem lociņiem un ēd kā siltus, tā atdzisušus.

sīpolu zupa manā gaumē

3 porcijām nepieciešams:

~ 700 g sīpoli

3 ēd.k. sviests

1l buljons (man saldētavā bija liellopa buljons, taču izvēle vienmēr paliek Jūsu ziņā "iet pa straumei vai klausīties sirdsapziņā," reiz dziedāja R. Kaupers noteikti runājot par buljonu)

nebūs par skādi arī maza drusciņa baltvīna (tas garšu padarīs interesentāku, taču šajā gadījumā taisīju bez vīna)

1 tējk. cukurs

sāls

pipari

ciabatta maize

~ 200g siers (man "Krievijas" parastais)

lociņi (smukumam un odziņai)

Pagatavošana:

1. Laicīgi ieslēdz cepeškrāsni ~ 275ºC, lai pēcāk nebūtu lieki jākavējas.

2. Sīpolus nomizo un griež gredzenos.

3. Sviestu izkausē katliņa un tam pievieno sagrieztos sīpolus.

4. Sīpolus apcep no visām pusēm (n-e-p-i-e-d-e-d-z-i-n-a) un uz tiem lej buljonu.

5. Katliņa saturu vāra krietnas 20min, kamēr sīpoli kļuvuši caurspīdīgi, pievieno cukuru.

6. Tikmēr sagriež ciabattu un liek nedaudz apgrauzdēties cepeškrāsnī.

7. Kad sīpoli gatavi, pievieno nedaudz baltvīna, sāli un piparus pēc garšas.

8. Ņem ciabattas maizi ārā no cepeškrāsns, tā noteikti būs jau gatava.

9. Lej zupu karstumizturīgos trauciņos, apber ar sieru, ieliek kādu no grauzdiņiem sierā un liek sakarsētajā cepeškrāsnī.

10. Nepaies ne 3min, kad siers būs izkusis un zupu varēs celt galdā. Šajā brīdī es vēl virskārtu papildināju ar sakapātiem lociņiem un zupa gatava.