Lai pagatavotu 4 neliela izmēra pīrāgus nepieciešams:
Mīklai:
300 g auksta sviesta
260 g pilngraudu rudzu miltu
260 g kviešu miltu
60 g brūnā cukura
60 ml auksta ūdens
2 olas dzeltenumi
2 ēd.k. etiķis
šķipsniņa sāls
Pildījumam:
500 g Rimi saldēto ogu maisījuma (tur ir gan smiltsērkšķi, mellenes, kazenes, jāņogas un dzērvenes)
80 g cukura (izmantojot citas ogas, cukuru var pievienot par drusciņu vairāk vai mazāk atkarībā no saldumkāres)
2,5 tējk. kartupeļu ciete
Mandeļu pastai:
80 g mandeļu miltu
80 g sviesta (istabas temperatūrā)
80 g cukura
1 ola
vaniļas cukurs, vaniļas ekstrakts vai vaniļa (jebkādā citā formā pēc garšas)
šķipsniņa sāls
+ola un brūnais cukurs pīrāga apziešanai un apbēršanai pirms cepšanas
+pūdercukurs un saldējums pasniegšanai
Pagatavošana:
Bļodā ber kviešu miltus un rudzu miltus, pievieno sāli un brūno cukuru, sastāvdaļas apmaisa.
Miltu maisījumā ierīvē aukstu sviestu un, sviesta stīdziņas cenšoties ar rokām nesasildīt, tās aši iemīca miltos (šo var paveikt arī ar mikseri, izveidojot birstošu maisījumu).
Pievieno olas dzeltenumus, etiķi un aukstu ūdeni, vēl nedaudz visu apmaisa un saspiež nedaudz drupačīgā mīklas bumbā.
Mīklu sadala 4 līdzīga izmēra daļās un stundu atdzesē ledusskapī.
Pagatavo mandeļu pastu – mikserbļodā liek mīkstu sviestu, pievieno cukuru, vaniļu un sāli.
Sastāvdaļas ar mikseri puto kādas minūtes, līdz sviests kļuvis nedaudz gaisīgāks.
Ieputo olu, pievieno mandeļu miltus un tos iemaisa pārējās sastāvdaļās.
Gatavo pildījumu – sasaldētās ogas neatkausējot apber ar cukuru un kartupeļu cieti, visu apmaisa.
Atdzesētās mīklas daļas izrullē katru uz cepamā papīra apmēram 18 – 20 cm diametra apļos.
Viducī liek pa ceturtdaļai mandeļu pildījuma un izlīdzina atstājot pāris centimetrus no malām nenokārtus, tad pārber ar ogu maisījumu.
Ap pildījumu aploka mīklas malas, tās viegli piespiežot (ja mīkla nedaudz saplīst, tas pieder pie lietas, to ar pirkstiem vienkārši saspiež kopā).
Mīklas maliņas pārziež ar sakultu olu un pārber ar brūno cukuru.
Pīrāgus gatavo līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī kādas 50 – 55 minūtes.
Pīrāgus nedaudz atdzesē, pārber ar pūdercukuru un pasniedz ar saldējumu.
