Lai pagatavotu pelmeņus ar siera kraukšķi nepieciešams:
12 - 13 VIČI traditional pelmeņi ar vistas gaļu
1 ēdamkarote eļļa cepšanai
50 g rīvēta parmezāna tipa siera siera
kādas 3 ēdamkarotes ūdens
+ svaigi lociņi pelmeņu pasniegšanai
Pagatavošana:
Vidēji karstā pannā sakarsētā eļļā izkārto pelmeņus un gatavo zeltaini brūnus (apmēram 5 - 6 minūtes), tad visus pagriež uz otra sāniņa un apbrūnina arī to (vēl kādas 5 - 6 minūtes).
Pelmeņus izkārto tādā kā aplītī (kaut gan garšu beigu beigās tas izkārtojums nemainīs), pāri pelmeņiem un starp tiem ber sarīvētu sieru, tad pannā lej pāris ēdamkarotes ūdens, visu pārklāj ar vāku un lēnām gatavo vēl 5 - 6 minūtes. Ja pelmeņi apbrūninās ašāk, tad karstums zem pannas jāsamazina, citādi beigu beigās var sanākt, ka pelmeņi būs smuki un gatavi no ārpuses, bet iekšpusē vēl vēsi.
Vāku noņem, nedaudz paturpina cepšanu un uzgaida vēl, līdz ūdens pavisam izgarojis un siera apakšpuse ir smuki brūna, tad pelmeņiem uzliek šķīvi, pannu apgriež otrādāk un pelmeņus izgāž šķīvī.
Gatavos pelmeņus pārber ar smalki sakapātiem lociņiem un ēd kā siltus, tā atdzisušus.
