Kēksu gatavoju 25 cm platā un 8 cm augstā kēksa formā, taču cepšanas procesā mīkla pamanījās divas reizes pārkāpt cepamformas malu (manuprāt, mēs katrs zinām, cik ķēpīgi tas ir), tāpēc ieteiktu izvēlēties lielāku formu vai gatavot divus izmērā mazākus kēksus.
Lai pagatavotu biezpiena kēksu nepieciešams:
250 g sviests istabas temperatūrā (jā, jā, receptē minēto margarīnu aizvietoju ar sviestu) + sviests formas ietaukošanai
300 g biezpiens (izvēlējos 9% biezpienu)
300 g cukurs
4 olas
350 g kviešu milti
3 nepilnas tējk. dzeramā soda (nepilnas manā interpretācijā ir bez kaudzes un vēl bez vienas šķipsniņas)
1 citrons (no citrona norīvēta miziņa un izspiesta sula)
šķipsniņa sāls
vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts
+ rieksti vai žāvētas ogas - šoreiz piebēru sauju ar žāvētām dzērvenēm
Pagatavošana:
- Bļodā saputo sviestu ar cukuru, tad pa vienai iemaisa olas, pievieno sāli un vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu.
- Masai pievieno citrona miziņu un citrona sulu, tad samaisa ar biezpienu, miltus, sodu un sasmalcinātus riekstus vai žāvētas ogas. Ja biezpiens ir tāds riktīgi graudains, ieteiktu to iepriekš saspaidīt ar dakšiņu.
- Kēksa mīklu liek kārtīgi ietaukotā kēksa formā, izlīdzina.
- Kēksu gatavo jau iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 160°C kādas 45 - 55 min. Viss, protams, atkarīgs no cepeškrāsns, tāpēc, ja liekas, ka kēksa virspuse nepieklājīgi ātri apbrūnējusi, formu apklāj ar cepamo papīru un turpina cept. Lai pārbaudītu kēksa gatavību, izmanto veco labo metodi ar koka irbulīti un tā ieduršanu viducī - ja tas aplīp ar mīklas pikucīšiem, jācep vēl.
- Gatavu kēksu šoreiz pārkaisīju ar pūdercukuru un karamelizētām apelsīna miziņām, taču to var arī nedarīt - no 1 apelsīna nomizoju mizu, to sasmalcināju plānās strēmelītēs, bēru katliņā, pievienoju 50 g cukura un 240 ml ūdens, vārīju kādas 40 min, tad beigās, pieskatot un maisot, sagaidīju, kad viss ūdens iztvaikojis un miziņas apviļāju cukurā. Galu galā sanāca tādas apelsīnu marmelādes. Vispār tā ir šī recepte tikai ar mazāk cukura.
- Lūk, riktīgs kēkss un nav sauss, ne? Vispār mums visiem ļoti labi garšoja :)
