Tunčburgeru pagatavošanai vajadzēs:
Lai pagatavotu 4 tunča kotletes nepieciešams:
200g tunča gabaliņi savā sulā bez sulas (man sanāca iegādāt 2 bundžiņas)
3-4 ēd.k. tunča sula no bundžiņas
1 tējk. sinepes (izmantoju sinepes ar graudiņiem)
nepilna tējk. rīvēta citrona miziņa
1 ēd.k. citrona sula
1 paliels olas dzeltenums
30-50g rīvmaize
sāls un malti melnie pipari pēc garšas
+ eļļa cepšanai
Burgeru mērcei nepieciešams:
1 ola
120ml olīveļļa
1 tējk. sinepes (arī šeit mana izvēle bija par labu graudainajām)
neliela buntīte pētersīļi
1 ēd.k. citrona sula
1 tējk. etiķis
2 ķiploka daiviņas
100ml skābais krējums
+ sāls un pipari pēc garšas
Kā jau katram burgerim arī te būs nepieciešamas burgermaizītes un zaļumi. Šoreiz tunčburgeru papildināja romiešu salāts, redīsu mikrozaļumi, tomāti, gurķis un sarkanais sīpols.
Pagatavošana:
- Vispirms pagatavo tunča kotletes - bļodā liek tunča gabaliņus, daļu no sulas, kas bundžiņā, olu, sinepes, citrona miziņu, citrona sulu un visu samaisa viendabīgā masā.
- Masai pievieno rīvmaizi, sāli un piparus. Visu masu sadala 4 daļās, ar rokām izveido plakanas burgerkotletes un liek uz šķīvja.
- Pirms cepšanas burgerkotletes liek ledusskapī uz apm. 45-60min.
- Pagatavo mērci - olas dzeltenumam pievieno sinepes un ar putojamo slotiņu saputo. Nākamais solis ir ļoooti svarīgs, lai izveidotos majonēzīgas konsistences masa - olai pa pilienam, aktīvi kuļot, pievieno eļļu. Ja sākumā eļļas pievienošana būs par strauju, mērce var neizdoties.
- Kad eļļa kārtīgi iekulta, pievieno citrona sulu, etiķi, sīki sakapātus pētersīļus, saspiestas vai sīki sarīvētas ķiploka daiviņas, skābo krējumu, sāli un piparus pēc garšas.
- No ledusskapja izņem burgerkotletes. Tās cep uz pannas sakarsētā eļļā, kamēr abas puses apbrūnējušas. Uz pannas burgerkotletes visvienkāršāk būs pārvietot ar plānu lāpstiņu, kā arī cepšanas laikā tās nav ieteicams grozīt vairāk kā 1 reizi, lai iznākums nebūtu sauss.
- Pagatavo tunčburgerus - uz katras maizītes bagātīgi izsmērē pagatavoto mērci, pa vidu liek pa burgerkotletei, gurķa un tomātu šķēlītes, kādu sīpola ripiņu, salātlapas, mikrozaļumus un visu citu, ko katram ir iedvesma ielikt savā burgerī.
- Labu apetīti zivjumīļiem un burgeru cienītājiem.